四月正值春季，春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。绿色蔬菜是更好的春季食物。蔬菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。
芦笋炒口蘑
食材：芦笋、口蘑、蒜末、白胡椒粉。
做法：
1.芦笋清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒。
3.炒软口蘑后，再倒入芦笋一起翻炒均匀，加入适量的食盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
春笋炒肉
食材：竹笋、胡萝卜、尖椒、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉、大蒜、盐、葱、姜、食用油。
做法：
1.猪肉切成薄片放进碗中，加入一勺生抽、料酒、适量盐和玉米淀粉抓匀。再淋入一勺食用油，抓匀腌制十分钟入味儿。
2.切好的竹笋，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出过凉水备用。胡萝卜去皮、辣椒去籽，分别切成菱形片，切葱花和姜蒜末备用。
3.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片炒至变色断生盛出，就锅中底油放入葱花和姜蒜末炒出香味，接着放入竹笋大火快速翻炒均匀。
4.调入一勺生抽、蚝油和少许盐翻炒上色，再将胡萝卜和尖椒放进去翻炒断生。最后把炒好的肉片倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。
韭菜炒河虾
食材：新鲜韭菜、河虾、盐、料酒。
做法：
1.鲜活河虾在清水中养护半日，使其褪去河泥土腥味。
2.韭菜洗净，切寸段备用。起炒锅，食油适量。
3.开武火，待油起青烟时，入河虾爆炒，翻炒数次，入韭菜，加精盐、料酒，翻炒至河虾外壳变红色，韭菜稍软就可。
芥蓝炒牛肉
食材：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.芥兰摘去叶子，然后洗净切断；牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。
2.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。
3.炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。
4.炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。
5.芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。
上汤豌豆苗
食材：豌豆苗、皮蛋、猪肉、蒜片、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、老抽、鸡精。
做法：
1.新鲜的豆苗去掉根部，用清水冲洗干净；皮蛋切小块备用；姜蒜切片。
2.猪肉切丝，装入碗中加食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。
3.煮锅中加适量的清水，水沸后放入豆苗，焯水20秒，之后捞出过凉水。
4.炒锅加油烧至七成热，将姜蒜片放进去爆香，接着将猪肉放入翻炒，同时加生抽、老抽、食盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5.等肉的颜色变了之后，倒入两大碗清水，大火烧开。
6.水沸后，将皮蛋和豆苗一起放入，盖盖煮1分钟出锅。
莴笋炒虾仁
食材：基围虾、莴笋、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、食用油、朝天椒。
做法：
1. 莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片；朝天椒切圈；姜蒜切碎；基围虾去壳去尾去虾线，剥出鲜虾仁备用。
2.虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐，搅拌均匀，腌制片刻。
3.热锅倒油，下虾仁炒至变色，盛起备用。
4.锅中倒油，下姜蒜爆香后，放入莴笋片翻炒片刻；接着倒入切好的朝天椒炒匀，待锅中莴笋变深绿，加2g盐调味，放入第3步盛出的虾仁，翻炒均匀即可出锅。
（素材来源：美食订阅号，咩咩美食日记，山哥营养早餐，饭饭的菜谱，特别关注健康，家常菜谱大全，最懂女人心，淘菜猫）
推荐4个好吃的包菜做法，爽脆入味，开胃解馋，营养丰富，太下饭推荐4个好吃的包菜做法，爽脆入味，开胃解馋，营养丰富，太下饭
包菜是一种常见的蔬菜，价格便宜，几毛钱一斤，5块钱就能买一大个，够吃好几顿。别看包菜便宜，它的营养价值却很高，含有丰富的维C、钙、植物蛋白、纤维素等，可以健胃消食、美容养颜、强身壮骨，老少皆宜。
今天给大家分享几个好吃的包菜做法，做法简单，营养又好吃，开胃又解腻，老人孩子都爱吃，快学学做给家人吃。
【酸辣手撕包菜】
准备白菜、干辣椒、蒜瓣、大葱、生姜、食盐、食用油、生抽、蚝油、陈醋。
1、包菜扒掉外面一层的叶子，再把里面的叶子扒下来，放入清水里，加入一勺盐浸泡20分钟，捞出洗干净，用手撕成小块备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2、锅里倒入适量油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒，小火煸炒出香味，倒入包菜叶，大火翻炒一会儿，叶子变透明后加入食盐、生抽、蚝油，沿锅边淋入一勺陈醋，大火翻炒均匀即可出锅。
【干锅手撕包菜】
准备包菜、五花肉、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、鸡精、食用油、豆瓣酱。
1、包菜去掉最外面的样子，然后扒下十来片叶子，洗干净后用手撕成大块，沥干水分备用。大蒜、大葱、生姜切片，干辣椒切段，五花肉切片。
2、锅里放入适量油烧热，倒入五花肉片，小火煸炒至金黄色，把油脂炒出来，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，大火翻炒均匀，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入包菜叶，和肉片一起翻炒2分钟，包菜变软后加入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖调味，大火翻炒均匀，撒点鸡精提鲜，即可出锅。
【包菜鸡蛋炒粉条】
准备包菜、鸡蛋、粉丝、干辣椒、大葱、大蒜、黄豆酱、白糖、食用油。
1、粉条用温水泡软，沥干水分后加入酱油、食用油，搅拌均匀备用。白菜去掉外面一层，切成撕成细丝，用清水洗干净后沥干水分。大葱切葱花，蒜瓣切末，干辣椒切段。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。
3、锅里留底油，放入葱蒜、干辣椒爆香，倒入包菜丝大火翻炒至变软，放入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入粉条、鸡蛋块，加入适量食盐、白糖、酱油，大火翻炒均匀即可出锅。
【包菜炒饼丝】
准备包菜、鸡蛋、饼丝、蒜瓣、香菜、香葱、食盐、酱油、鸡精、食用油、香油。
1、包菜洗干净后切细丝，蒜瓣切末，香菜切小段，香葱切葱花。碗里打2个鸡蛋，加入适量食盐、凉开水，搅拌均匀备用。饼丝可以用网上买，这个做法既是菜也是饭。
2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎至定型后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末、葱花爆香，倒入包菜丝大火翻炒一会儿。
3、包菜丝变软后，加入适量食盐、酱油，翻炒均匀后加入饼丝、鸡蛋块，翻炒均匀后放入香菜末，淋入适量香油，翻炒均匀即可出锅。
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10家常素菜做法，健康又美味，比荤菜还好吃黄瓜拌粉皮
原料：嫩粉皮，黄瓜
调料：香油，芝麻酱，辣椒油，芥末油，盐，陈醋
工艺：1.嫩粉皮切成宽条放入盘内，黄瓜洗净，切丝放在粉皮上。2.碗中加芝麻酱，芥末油，辣椒油，香油，盐，陈醋调匀，
浇在粉皮黄瓜上即可
香辣豆腐皮
原料：豆腐皮，红辣椒，香菜
调料：辣椒油，盐，味精，香油
工艺：1.豆腐皮切丝，焯水，过凉。红辣椒洗净切丝，香菜切段
2.碗中倒入辣椒油，盐，味精，香油调味，倒入豆腐皮，红辣椒，香菜拌匀装盘即可
醋溜藕片
原料：藕
调料：色拉油，白醋，白糖，花椒，盐，香油
工艺：1.将藕去皮，切片，焯水过凉
2.锅入底油煸小料，花椒下入藕片烹白醋，加盐，味精，白糖翻炒均匀，淋上香油即可
清炒菠菜
主料：菠菜
调料：盐，味精，色拉油，蒜
工艺：1.菠菜去根，摘去老叶，切段，蒜切片
2.菠菜焯水，过凉
3.锅入底油煸小料，下入菠菜，加盐，味精调味，翻炒均匀，出锅装盘即可
清炒油麦菜
主料：油麦菜
调料：盐，味精，色拉油，蒜，干辣椒
工艺：1.油麦菜洗净，切段，蒜切末
2.菠菜焯水，过凉
3.锅入底油煸小料，干辣椒，下入油麦菜，加盐，味精调味，翻炒均匀，出锅装盘即可
芹菜拌腐竹
主料：芹菜，水发腐竹
调料：香油，盐，味达美，味精
工艺：1.芹菜洗净，去叶切段，焯水过凉
2.腐竹切丝码在芹菜上
3.碗中加入味达美，味精，盐兑成调味汁，浇在腐竹上，淋上香油拌匀即可
清炒马蹄
原料：马蹄（荸荠）
调料：盐，味精，白糖，白醋，葱，姜，色拉油
工艺：1.马蹄洗净去皮，切片，葱姜切末
2.锅入底油，煸小料，放入马蹄，加盐，味精，白糖，白醋调味，翻炒均匀，出锅装盘即可
清炒苦瓜
主料：苦瓜
调料：盐，味精，色拉油，芝麻油，小葱
工艺：1苦瓜洗净，一分为二，切片，小葱切段
2.苦瓜焯水，过凉
3.锅入底油煸小料，下入苦瓜，加盐，味精调味，翻炒均匀，淋芝麻油，出锅装盘即可
地三鲜
主料：茄子，土豆，辣椒
调料：盐，白糖，生抽，色拉油，葱，姜，蒜
工艺：1.土豆去皮，切滚刀块，茄子，辣椒洗净，切滚刀块，
2.锅中入油，下入土豆炸至金黄，捞出，茄子拍粉，炸至金黄，下入青椒，浸炸十秒钟捞出
3.锅入底油，煸小料，下入主料，加入少许清汤，加盐，白糖，生抽调味，收汁，勾芡，淋明油装盘即可
家常炒扁豆
主料：扁豆
调料：葱，豆瓣酱，盐，色拉油
工艺：1.扁豆去蒂，筋，焯水焯熟，豆瓣酱剁细，葱花切末
2.锅入底油煸小料，下入豆瓣酱炒香下入扁豆煸炒，加入少许清汤，加盐调味，收汁，淋入香油，出锅装盘即可
为了保持身材或从健康考虑，不少人都选择多吃素菜来促进肠道健康和减少脂肪摄入，但实际上，有些素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高，一口下去简直是在“喝油”！
1
这些素菜堪比“吸油大户”
1红烧茄子
红烧茄子里并没有肉，但这道菜的热量一点都不低，首先是茄子本身疏松多孔，就像一块海绵，在炒制过程中非常吸油，经常做饭的朋友可能深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。
另外，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的，所以“三高”人群以及想要减肥瘦身的更好不要吃。
※改良建议
茄子营养丰富，它低脂低糖，饱腹感又强，只要做法对了，也可做为健康食品。蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较推荐的做法，或者先用微波炉加热2分钟，然后再炒，以减少吸油量。
2西红柿炒鸡蛋
这道菜可以说是最为简单的家常菜了，为什么说它比肉还“肥”呢，多数家庭在做西红柿炒鸡蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；捞出鸡蛋，炒西红柿时再放一次。
要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果，来吸足番茄汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需要更多。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个番茄炒蛋，加入30克油简直是家常便饭。
※改良建议
在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。打鸡蛋时，把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，一般炒1个鸡蛋，加水10克左右，料酒5克左右。
3干锅菜
干锅起源于四川，常见的干锅花菜、干锅土豆、干锅千叶豆腐等，虽然它的做法不需要二次加油，但干锅菜一般都需要持续加热，大部分油脂都会被菜吸收。相比火锅，干锅的汤汁相对较少，油脂更多。
※改良建议
干锅小火慢烧的时间更好不超过15分钟，看到底菜出现发黑、变焦时，就赶紧关火。
爱吃干锅的人，要注意搭配其他新鲜蔬菜。干锅里的辅料也要尽量选择红辣椒、白萝卜、四季豆、干笋、黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜等，能起到口感互补的作用。
4地三鲜
地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。
※改良建议
锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，减少用油。
2
三类吸油厉害的菜
不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感好，油量就不能少。
1
疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入；而豆角内部本身孔洞较多，容易藏匿大量的油脂。
2
淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。不难发现，这些食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地添加油。而且山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
建议
先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样就不易粘锅了。或者在倒油前，用生姜抹锅底，然后快速的翻炒，也能减少粘锅。
3
仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，造成盐分、油脂过高；
不仅如此，仿荤食物在 *** 过程中不但会损失原料的营养，甚至会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
3
教你几招，解馋不怕胖
据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45-50克。相比中国营养学会推荐每人每日25-30克的标准，超出了一大截。如果是高脂血症、高血压、糖尿病等慢性病患者，建议每人每日更好控制在20克。
下面这几招，就能让你在解馋的同时，减少油量摄入。
1
用平底锅炒菜
常用的圆底锅，加油很容易过量，可以换成平底锅炒菜。
2
用底部不平的盘子
菜炒熟后，可以装在有凹凸不平底纹的盘子里，这样能够让菜表面多余的油脂流入小凹槽。在吃的时候，就能减少摄入不必要的油脂。
3
改变菜肴烹调方式
做饭时，多蒸煮少煎炸，不仅省油又健康，还可以养成清淡的口味，对健康长期有益。
①过油改为焯水
比如在 *** 肉片时，可以用水焯。用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，水焯后表面会有一层水，隔绝了油的渗入，口感也会清爽很多。
②凉拌菜后放油
凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，这样油的香气可以散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这身体摄入的油脂自然也就少了。
③煲汤后去油脂
煲汤之后可去掉表面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时避免不少油脂的摄入。
4
用好微波炉
用微波炉代替油锅煎炸，比如可以将茄子与各种调味料搭配好，然后放进微波炉用高温烘一下，然后再烧炒。这样做出来也很好吃。另外还有清蒸鱼、清蒸鸡翅等都可以使用微波炉。
来源： CCTV回家吃饭
白菜心怎么做好吃又简单？更好吃的5道做法，秋冬季必备的下饭菜本期导读：白菜心怎么做好吃又简单？更好吃的5道做法，秋冬季必备的下饭菜
大白菜古代称为“黄芽菜”，被称为百姓的平民菜，物美价廉，是秋冬季节更爱吃的一种蔬菜。白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。
白菜更好吃的部位，莫过于白菜心了，白菜心脆嫩多汁，白菜心怎么做好吃又简单，白菜心可以生吃凉拌，也可以用来炒着吃，都是非常的美味，今天，我们就来分享5道白菜心的家常做法，这些美味佳肴将是您家中秋冬季必备的下饭菜。快来学习这些美味的烹饪技巧，让您的餐桌更加丰富多彩！
【炝拌大白菜】所需材料：白菜心1个、胡萝卜半根、粉丝1把、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙、味精少许、干辣椒7-8个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜选用白菜心，白菜心生吃，熟吃都可以，吃着口感脆嫩。胡萝卜去皮洗净。
2.把粉丝放在大碗内，加入温水，要没过粉丝，把粉丝泡发10分钟左右，把粉丝泡发至变软，无硬心即可。
3.把白菜心的叶子剥下来，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，再把白菜叶叠起来，顶刀切成丝。
4.胡萝卜先切片，再切成细丝，大蒜切成末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，香菜切段。
5.把干辣椒段放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，将干辣椒炸出香味，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
6.把白菜丝，胡萝卜丝，粉丝，香菜段，放在大盆内，再加入炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，米醋，香醋，白糖，味精。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道酸甜微辣，开胃下饭的炝拌白菜就做好了。
【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。
5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。
6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
【乾隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.白菜更好选用黄心白菜，黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，将白菜剥去最外几层白菜叶，只要白菜中间，白菜心的部位，可以生吃，吃着口感脆嫩。
2.把白菜剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一点要沥净，白菜上不要有水，否则拌出的白菜口感不好。
3.把白菜叶用手撕下来，再撕成大小均匀些的块，待用。这道菜肴只用白菜叶的部位拌制，白菜帮不用，剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不会浪费。
4.下面就来调汁，首先要澥麻酱，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。把芝麻酱放到碗内，分3次淋入香油，一边用勺子或者筷子朝一个方向划圈不停地搅动麻酱汁，一边淋香油，让芝麻酱，温水和香油充分混合，把麻酱汁搅至呈像酸奶状态，就可以了。
5.澥好麻酱后，再加入少许盐，红烧酱油、陈醋、蜂蜜、白糖、拌匀就可以了，这样麻酱汁就调好了。
6.把白菜块放到盆内，淋入麻酱汁，翻拌均匀，使每一片白菜片都裹上麻酱汁，撒上芝麻，拌匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。
【醋溜白菜】所需材料：白菜心1个、干辣椒5-6个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.白菜洗净，切掉根部，剥下白菜帮，冲洗干净，沥净水分。烹调白菜时，正确的做法应该是先洗后切，这样营养不流失。
2.把白菜叶放在菜板上，用刀把白菜叶子划两刀，把菜帮和菜叶分离开。
3.把菜帮在中间顺长划一刀，分成两半，再把白菜帮斜刀片成片，菜叶也切成大小均匀片，把切好的菜帮和菜叶放开放，炒制时先炒白菜帮，后放白菜叶，这样炒出的白菜吃着脆嫩。
4.把葱切葱花，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，把干辣椒段用水冲洗一下，这样干辣椒段炸制时，不容易焦。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入切好的白菜帮，中火翻炒2-3分钟，把白菜帮的水分炒出来，把白菜炒至断生。
7.再下入白菜叶，一起翻炒1分钟，淋入生抽，加入盐，鸡精，白糖，大火翻炒均匀，淋入香醋，快速翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，汤汁变得黏稠，包裹在白菜上，关火，盛出装盘，一道酸爽开胃的醋溜白菜就做好了。
【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、白菜心1棵、干豆腐2-3张、香菜2棵、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把蔬菜都洗净，粉丝要提前泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝搅拌开，把粉丝烫2-3分钟，把粉丝烫至变软，然后用温水泡发粉丝10几分钟，把粉丝泡发至无硬心，这样泡发粉丝比较快一些。
2.把胡萝卜去皮洗净，把胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜是生吃的，所以丝要切的细一些，切的丝粗，吃着口感硬，把黄瓜馅切成片，再切成丝待用。
3.干豆腐切成丝，把白菜叶子剥下来，用温水洗净，白菜帮较厚的部位，用刀在中间片开，再把白菜切成丝。
4.香菜切成小段，大蒜用刀背拍裂，再把大蒜切成末，准备好辣椒油。
5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分。
6.把黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜末、蒜末放在盆内，再加入调料：盐、1汤匙辣椒油、1汤匙香油、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
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餐桌上的“胰岛素”！这8种控糖冠军蔬菜使劲吃，轻松拿捏高血糖大家都知道控制血糖对于健康至关重要，今天我要分享的是8种控糖冠军蔬菜，它们能够帮助我们降低血糖，保持健康的血糖水平，尤其是中老年人，建议让它们成为你健康饮食的一部分。下面看看8种控糖冠军蔬菜都有哪些蔬菜吧。
一、西兰花（可减少胰岛素的需要量）
推荐食谱：西兰花炒虾仁
西兰花营养价值高，含有大量的钙离子、铁离子，可以补充人体所需要的多种微量元素。可以维持正常人体的新陈代谢，增强人的体质，提高人体的免疫力。
做法：
1、西兰花掰小段，放入淡盐水泡10分钟，虾仁加入料酒白胡椒粉腌制10分钟。
2、开水滴几滴油，焯水2分钟。大蒜切片（家里没大蒜了，我就没放），起锅烧油，放入虾仁炒至变色。
3、放入焯好水的西兰花，调味（一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐巴鸡精），翻炒均匀，出锅装盘。一般在烹饪西兰花的时候，不要过度煎煮，防止营养价值流失。
二、紫甘蓝（可促使胰岛素分泌，降低血糖）
推荐食谱：凉拌紫甘蓝
紫甘蓝加龙须菜，既满足营养需要，又有很强的饱腹感，减脂的朋友快快冲起来
食材：紫甘蓝半颗、胡萝卜半根、龙须菜少许
做法：
1、紫甘蓝清洗干净切细丝、胡萝卜切丝、龙须菜清洗干净，浸泡15分钟捞出后撕小块
2、料汁：2勺生抽、1勺醋、半勺香油、小半勺盐、少许代糖提鲜、1勺凉白开一起搅拌均匀
3、所有食材摆入碗中，撒点香菜和红彩椒，倒入调好的料汁，拌匀开吃啦
4、食材量和调料量根据实际情况自行调整，龙须菜含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对减肥有一定作用，紫甘蓝中大多数营养成分为水溶性，所以不要焯水，清洗干净直接食用即可
三、油菜（能提高组织对胰岛素的敏感性）
推荐食谱：香菇油菜
孩子们都爱吃香菇，为了让他们多吃点青菜，偶尔就会香菇搭油菜做，这道素菜，一下华丽转身，变得他们喜爱的素菜的，所以要是有不爱吃青菜的孩子，可以这样尝试一下
食材：新鲜香菇几朵，青菜一把，葱，蚝油，盐，生抽，菜籽油适量
做法：
1、把香菇切去根后洗净，用刀在香菇表面划上十字花刀，锅中放入水烧开后，下入香菇焯水烫熟，备用
2、锅中倒入清水，滴几滴菜籽油，放少许的盐，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水
3、把焯水的青菜捞出，放入盘中，围着盘子圈，摆个造型。
4、热锅放入菜酱油，油温六成热，放入葱末，姜末炒出香味。
5、葱姜煸出香味后，放入蚝油，盐，生抽，搅拌均匀之后，倒入香菇炒均
6、再倒入一个用淀粉勾的薄芡汁，倒入锅中混合搅拌均匀之后，大火烧至汤汁浓稠，装盘入摆盘的油菜之中。美味的香菇油菜就做好啦，香菇吸了汤汁，饱满浓郁，油菜还是翠绿的很鲜嫩，又是要添饭的节奏
四、生菜（有助于减少胰岛素的需要量）
推荐食谱：凉拌生菜
食材：生菜500g, 小葱1根（可选）
酱汁配比: 大酱1勺，辣椒酱1/2勺，蒜末1勺，香油2勺，糖浆1勺，芝麻2勺、芝麻一定要磨细一点～这样更香～
做法：
1、生菜清洗干净后焯水10秒。然后生菜放入凉水中冷却，挤出水分，用刀切成方便食用大小备用。
2、准备酱料。大酱1勺，辣椒酱1/2勺，蒜末1勺，香油2勺，糖浆1勺，芝麻2勺搅拌。
3、碗里放入准备好的生菜和酱料搅拌即可～ 轻轻的搅拌，不能太使劲。因为生菜变烂了。
4、咸淡请根据自己的口味在适当调整。建议凉拌好了马上吃～。时间久了会有水， 变淡了。
五、菠菜（有助于使血糖保持稳定）
推荐食谱：低卡杂蔬炒鸡蛋
吃腻了大鱼大肉，来一盘爽口的炒蔬菜，真的太美味了~这个做起来比较简单，新手也可以搞定。
食材：菠菜、胡萝卜、豆芽、粉丝、鸡蛋
做法：
1、首先把菠菜清洗干净后切成段状，胡萝卜清洗干净后切成丝，然后起锅少水，把粉丝和菠菜进行焯水
2、碗内打入鸡蛋打散后，倒入锅内炒熟捞出待用。
3、起锅烧油，把葱蒜下入锅内爆香，然后再把切好的胡萝卜丝放入锅内翻炒，待胡萝卜变软约7成熟的时候，下入豆芽、焯水后的粉丝、炒熟的鸡蛋翻炒均匀，然后放入蚝油、生抽、盐进行调味，最后把焯水的菠菜下入锅中，翻炒均匀即可出锅。
六、海带（热量低营养丰富）
推荐食谱：凉拌海带丝
海带含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，还可以滋养秀发，另外海带几乎不含脂肪和热量，害怕胖的朋友们是不是又多了一个减脂的美味佳肴。
食材：海带丝，胡萝卜丝、蒜末、生抽、蚝油、白糖、醋、香油、盐
做法：
1、海带丝放入沸水中过一下，然后把胡萝卜丝也过一下沸水
2、将过水的海带丝，胡萝卜丝放到一个大碗里，上面放蒜末，放2勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖，盐要少放一点点，最后淋一点香油。
3、锅里加油小火烧热，放几粒花椒，花椒出香味之后把花椒捞出来，把热油浇到海带丝蒜末上，滋啦啦，立马一股海带蒜香味就充斥着你的味觉，然后搅拌均匀就可以开吃了。
七、莴笋（富含烟酸，能改善糖代谢，降低血糖）
推荐食谱：凉拌莴笋
食材：莴笋1根，大蒜1头，生抽、香醋、植物油、花椒粒、干辣椒、糖、适量
做法：
1、准备下食材，新鲜的莴笋1根，鲜蒜一头，干辣椒少许。今天用的莴苣非常新鲜，叶子择下不要扔，可以留着凉拌或者烙饼，都很美味。
2、择净的莴苣，削去外皮，用刀切成丝，或者用刨丝器刨丝，我喜欢手工切。
3、把莴苣丝焯水30秒，过冷水沥干水分，装入盘里。焯水时间不要太长，容易变黄，过冷水是保持莴笋碧绿。
4、大蒜去皮，切成蒜末，盛入碗里，放入干辣椒。
5、炒锅放入植物油，烧热后放入花椒粒，炸出香味，弃之，把热油淋在蒜末上。蒜末里加入生抽、香醋、少许盐、糖、拌匀成料汁。把料汁淋在莴笋丝上，拌匀即可。清香脆嫩，又开胃。
八、紫菜（有助于糖代谢）
推荐食谱：紫菜蛋花汤
食材：鸡蛋，番茄，紫菜，虾米，小葱，香菜，淀粉（番茄去皮切碎，小葱香菜切碎备用）
做法：
1、锅中少量油，油热放入番茄炒一炒，炒出汁儿了放水，水开后煮五分钟，放盐，生抽，胡椒粉。
2、五分钟后放紫菜，虾米，煮两分钟，适量淀粉加冷水活开，活的稀一点，一边用筷子搅拌一边放水淀粉。
3、再次滚开后，放打碎的鸡蛋，用勺子一边搅一边倒，倒完立刻放葱花香菜，再次滚开关火。关火后放香油
4、这样的蛋花汤，我老婆说喝出了丝滑的感觉，哈哈，鸡蛋嫩嫩的，味道很鲜美，番茄煮一下味道很好且营养，不需要放醋，颜值也不错，这样做出的蛋汤，鸡蛋不老，味道很鲜，颜值也不错
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种控糖冠军蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
秋天不补，身心受苦，八道荤素菜要常吃，补钙又补蛋白，老少爱吃大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好，“秋天不补，身心受苦”，所以，秋天是一个适合进补营养的黄金季节，适合进补身体所需的蛋白质、钙、铁、钾、锌和维生素等营养物质，增强身体免疫力和身体素质，强身健体过秋天。因此，我今天整理了八道适合秋天进补常吃荤素菜美食，补充蛋白又补钙，而且还富含维生素和钾、钠、镁、铁、锌等微量元素，老少都爱吃。有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、胡萝卜火腿鸡蛋卷
食材准备：鸡蛋、胡萝卜、火腿、葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉。
做法流程：
1.胡萝卜去皮，清洗干净，然后剁成胡萝卜末，放入大碗中备用，接着将火腿切丁，一起放入，再打入三个土鸡蛋、撒入一把葱花、倒入适量的牛奶，然后一起搅拌均匀即可。
2.然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的胡萝卜火腿鸡蛋液油煎，先煎至微微成型后，再卷成鸡蛋卷继续煎熟，接着盛出切成小块备用。
3.另取碗加入提前准备好蒜末、白芝麻、辣椒面，然后往里加入两勺生抽、半勺香油和少量的白糖，再搅拌均匀即可。
4.最后再将准备好的酱汁均匀淋在煎好的鸡蛋液上，即可开吃。
二、豆芽胡萝卜丝炒肉片
食材准备：瘦肉、豆芽、胡萝卜、葱蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中备用，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.胡萝卜去皮，然后和豆芽一起清洗干净，接着把胡萝卜切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和豆芽一起翻炒，再加入少量的食盐调味，继续翻炒炒软。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，淋入适量的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、青柠八爪鱼
食材准备：八爪鱼、黄瓜、青柠檬、蒜末、洋葱末、香菜末、小米辣。
做法流程：
1.八爪鱼加入适量的食盐一起抓洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入八爪鱼快速焯熟，接着捞出过冰水泡凉，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.准备好蒜末、洋葱末、香菜末和小米辣末，然后一起放入另一个碗中，接着淋入少量的热油爆香，激发出香味。
3.然后往里加入一勺生抽、一勺鱼露、一勺白糖和半勺白糖，再搅拌均匀即可，接着用食盐搓洗干净黄瓜和青柠，再分别切成小块和薄片，放入大碗中备用。
4.最后再将调好的酱汁淋入，然后和八爪鱼、黄瓜、青柠一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
四、柠檬鸡
食材准备：鸡翅、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜末、姜片。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后加入姜片、淀粉、生抽、食盐和白胡椒粉，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.用食盐搓洗干净柠檬，然后切成薄片备用，再将清洗好的洋葱切丝、香菜切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎。
3.煸炒至两面金黄熟透后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味，然后再倒入柠檬、洋葱和香菜一起翻炒。
4.再加入适量的生抽、白糖和蚝油提鲜，继续大火翻炒均匀入味，炒至洋葱断生后，即可出锅开吃。
五、香芋蒸排骨
食材准备：香芋、排骨、姜丝。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后加入姜丝和适量的玉米淀粉、酱油、花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.香芋去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着将腌制好的排骨铺在香芋上，再淋入剩余的腌制酱汁。
3.再起锅烧水，水烧开之后，将准备好的香芋蒸排骨上蒸锅蒸煮45分钟左右，即可出锅开吃。
六、藕带炒肉片
食材准备：瘦肉、藕带、蒜末、葱段、白胡椒粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净藕带，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱段，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入藕带一起翻炒几下炒香，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
4.炒至藕带断生后，再倒入炒好的瘦肉和一把葱段继续翻炒均匀，接着淋入适量的蚝油和白醋提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、洋葱辣椒炒鱿鱼
食材准备：鱿鱼、青红椒、洋葱、葱姜蒜末、姜片。
做法流程：
1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着起锅烧水，水烧开之后，加入料酒和姜片去腥，再倒入鱿鱼焯煮半分钟，接着捞出沥干水分备用。
2.清洗干净青红椒和洋葱，然后分别切成小条备用，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入焯好的鱿鱼一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再倒入洋葱和青红椒一起翻炒，接着加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至洋葱和青红椒断生，即可出锅开吃。
八、番茄菌菇瘦肉汤
食材准备：番茄、海鲜菇、瘦肉、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.番茄去皮，然后和海鲜菇一起清洗干净，接着将番茄切丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入番茄丁大火翻炒。
3.炒出番茄汁后，再倒入海鲜菇一起翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟。
4.最后再将腌制好的瘦肉放入，继续炖煮一分钟煮熟，然后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
天热吃"活体蔬菜"，一清暑热，二解毒、三利湿热，更好吃5道做法本期导读：天热吃这"活体蔬菜"，一清暑热，二解毒、三利湿热，更好吃5道做法
三伏天，天气炎热吃什么好？吃绿豆芽是不错的选择，绿豆芽是绿豆发的芽，被称为：活体蔬菜，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽怎样做好吃?教你更好吃的5道做法，都是家常菜，不用放肉也好吃，清淡味美，好吃下饭，下面一起看看都有哪些做法：
【炒三丝】所需材料：绿豆芽半斤、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、干辣椒3-4个、酱油1汤匙、陈醋半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，放在滤水篮中，沥净水分，水分一定要沥净，否则炒出的绿豆芽吃着口感不脆。
2.韭菜切成3-4厘米长的段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不用，姜切成丝。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后，煮2-3分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，干豆腐丝焯水，可以去除豆腥味，而且还吃着不硬。
4.锅内加入油烧热，下入姜丝和干辣椒段爆香。
5.下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至7-8成熟，淋入酱油翻炒均匀
6.下入干豆腐丝，再加入盐，鸡精，翻炒均匀。
7.下入韭菜段，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，沿锅边淋入陈醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的素炒三丝就做好了。
【炒合菜】所需材料：鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.首先要把粉丝泡发，把粉丝放到容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，然后用温水泡10分钟左右，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净，挑去豆皮。
2.把韭菜切成3厘米左右长的段。
3.把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝的水沥净，淋入海鲜酱油，拌匀，使粉丝上色，再加入半汤匙油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘成一团，这是炒粉丝不会粘成一团，也不会粘锅的小技巧。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀，把粉丝炒至变软。
7.下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。
【油泼绿豆芽干豆腐】所需材料：干豆腐3张、绿豆芽半斤、香菜1棵、毛葱1颗、油适量、姜2片、海鲜酱油2-3汤匙、干辣椒7-8个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，香菜洗净，做这道菜肴干豆腐更好选用厚一些的干豆腐，吃着口感好，劲道。用普通干豆腐也可以。
2.把干豆腐切成条。
3.香菜切成小段，干辣椒剪成段，姜切末，毛葱切成小丁，或者切末。毛葱是东北的特产，长得像没长大的洋葱，味道比洋葱辣，个头比大蒜还小，生吃熟吃都可以。没有毛葱用大葱或者洋葱也可以
4.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，将绿豆芽捞出，放入清水中过一下，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，加入少许碱面，水开后煮半分钟，将干豆腐捞出，放在清水中投洗一遍，去除碱味。干豆腐焯水时，在水中加入少许碱，干豆腐吃着口感滑嫩。
6.把绿豆芽铺在盘内垫底，把干豆腐放在豆芽上面，再把毛葱和姜末放在干豆腐上，最后放上干辣椒段，撒上香菜段，再转圈淋入海鲜酱油。
7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒段和葱姜上，激出调料的香味，吃时拌一下就可以了。
【黄瓜拌绿豆芽】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜和黄瓜洗净。
2.把黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，把绿豆芽焯水1-2分钟，将绿豆芽捞出。
4.绿豆芽捞出后，马上把绿豆芽放入冷水中投凉，降温。把绿豆芽捞出，沥净水分待用。绿豆芽焯水后，要把绿豆芽马上放到冷水中投凉，降温，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感和风味。
5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒末的碗内，将辣椒末炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒末炸糊了。
6.将黄瓜丝，绿豆芽放在盆内，再加入香菜末，蒜末，炸好的辣椒油，盐，白糖，香醋或者米醋，生抽。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩，清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。
【香干绿豆芽小炒】所需材料：绿豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净。
2.把尖椒去蒂、去籽，再切成丝，香干切成4块，再切成条。
3.把锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
5.下入香干和尖椒丝，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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如果你大鱼大肉吃腻了，10款素菜小炒换换新口味，做好了比吃肉香如果你大鱼大肉吃腻了，10款素菜小炒换换新口味，做好了比吃肉香。
黑腐竹炒羊肚耳
羊肚耳：又称珍珠菌，多产于高4千米以上的海拔草原上，盖小、肉厚、柄短，形似羊肚，带有清香的气味。通常以干活来售卖，买回来后用冷水浸泡半天方可使用，一般1斤可涨发10斤以上，品质好，价格高，但涨发率极高。发后的羊肚耳最长可存放七天左右，可用于炖汤、凉拌或小炒，做法多样，是一款非常不错的竹海山珍，无论卖相还是口味，都给人一种清新之感。
1.羊肚耳、黑木耳分别涨发，清洗干净，黑腐竹加入清水浸泡2小时回软，捞出挤干水分，切成小段。青椒、红黄彩椒分别切片备用，所有原料一同飞水，捞出沥干备用。
2.起锅烧花生油，烧至四成热，下入飞过水的所有食材，加入盐、味精、鸡粉、白糖、素蚝油调味，快炒出香，淋入少许水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
家常焗藕片
莲藕这道家常菜，看似简单，但 *** 非常巧妙，西红柿、蒜片加美极鲜、蚝油、蒸鱼豉油等调汁，下锅炝香后倒入炸好的藕片、山药片快速翻炒均匀，酱香微酸、锅气十足，是素菜的另一种比较好的烹调 *** 。
1.莲藕削皮，纵向一分为二，改刀成约0.3厘米厚的片。山药削皮后切成约0.5厘米厚的斜刀片。
2.锅入宽油，烧至六成热，先下入藕片浸炸20秒，然后再倒入山药片，浸炸30秒，至颜色浅黄，捞出控油备用。
3.西红柿丁、蒜片一起纳盆中，加入蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、美极鲜味汁。
4.锅留底油，倒入炸过的藕片和山药片，烹入3中的西红柿和调料，充分炒匀，放入少许青红椒圈，改大火翻炒均匀即可出锅装盘。
砂锅萝卜丝
这道菜非常巧妙。萝卜入菜更大的难题是不易入味，该店将萝卜切长丝，加了辣椒、红油提辣，加了蒸鱼豉油提鲜，最后盛入砂锅保温，一热抵三鲜，粗菜细作，将一种常见的原料做出了鲜、辣、脆、热的效果，非常入味，热卖是意料之中的。
1.白萝卜去皮，顺长切片，再顺长切成10厘米长的丝，洗掉苦味，小米椒切段备用。
2.净锅烧热，加入适量猪油、红油烧热，下入小米椒段和蒜片炒香，倒入萝卜丝，调入生抽、白醋、鸡精、蒸鱼豉油、盐，大火快速翻炒至断生，盛入烧至温热的砂锅中，美味即成。
砂锅山药
此菜将山药炸成表面金黄，再放入砂锅烧制，不仅成菜颜色好看，口味略带焦香，十分好吃。
1.铁棍山药去皮洗净，用波纹刀改刀成波浪片，汆水后再下入六成热油中炸至表面金黄，捞出控油。
2.锅留底油，烧至四成热，下入章丘大葱段、两个八角煸香，加入适量高汤，调入蚝油，倒入炸好的山药片，调入味达美、老抽、盐、味精、鸡粉、白糖，翻炒均匀，淋入少许葱油，起锅倒入砂锅中。
3.将砂锅放到小火上，加盖焗1分钟，焗出焦香味，关火即可上桌享用。
开胃土豆片
土豆片这样做，咸鲜中带着甜酸，番茄的原汁原味，让土豆片吃着更爽脆，更吸引人味蕾。
1.土豆切成小片，约三四毫米厚，番茄去蒂改刀切小丁，青椒掰小块，大蒜用刀拍松备用。
2.炒锅热油，下适量花椒，炸香后捞出，下入土豆片和大蒜，炒至土豆半熟盛出备用。
3.用炒土豆剩下的油，直接下入番茄翻炒出沙，翻炒至茄汁沸腾关小火，加一点点白糖，番茄炒烂后下入土豆片和青椒同炒，至土豆熟透，出锅前放入适量盐，烹入锅边醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
素炒南瓜尖
很多人不知道南瓜的嫩芽嫩叶也可以吃，炝炒和凉拌都非常爽口，脆嫩下饭，开胃解腻，味美清新。
1.南瓜尖用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净，控水备用。
2.起锅烧油，下入红尖椒煸炒出香，放入南瓜尖充分炒匀，烹入少许清水、盐，翻炒至软，勾薄芡，即可出锅装盘。
孜然炕土豆
很多人一般会将土豆切丝，进行炝炒、清炒或者凉拌、炝拌，多以清脆爽口，开胃下饭呈现，而这款炕土豆，用了水煮，油炕，撒料，使得土豆更粉糯，料香味更足，吃着干香绵细。
1.净锅中倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入少许盐，大火煮开，转中火煮约20分钟，煮至土豆粉糯，捞出控去水分，放置冷却，去掉外皮，切成滚刀块备用。
2.起锅烧油，下入孜然粒，煎炒出香味，下入土豆块，翻炒几下，加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，出锅装盘，即可享用。
豆豉虎皮辣椒
虎皮辣椒，辣椒的神仙吃法，加入豆豉，豉香味更能突出辣椒的香辣，更加下饭，更能诱人食欲。
1.起锅烧油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒，用锅铲背压住青椒在锅底炕制，直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮，锅中留底油，只将青椒盛出备用。
2.炒锅中放入豆豉爆香，加入青椒、少量清水，调入盐、白糖、生抽、香醋、蘑菇精粉，将调料充分炒匀，即可出锅装盘。
口味土豆条
土豆的这款做法与上一款孜然炕土豆的做法相同，口感相同，口味略有区别，粉糯的土豆条，咸鲜味美，好吃又下饭。
1.土豆去皮，切条，粗一点比较好，倒入锅中，加适量清水，水量没过土豆，放入三四片香叶和1小勺盐，水开后继续煮5分钟，即可关火，将土豆条沥干备用。
2.起锅烧油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味，下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右，加入适量十三香，翻拌均匀，使之调料均匀的附在土豆条上，继续煸至土豆表面略焦黄，即可出锅装盘。
宫保脆山药
宫保鸡丁吃腻了，换成宫保山药如何？这款自制宫保汁在传统做法的基础上减甜减辣，味道柔和却不寡淡；葱白段作为辅料，与山药块以1∶2的比例下锅，提香效果显著。成菜口感爽脆、色泽鲜亮，深受食客欢迎。
1.山药改刀成约1厘米见方的小块，焯水后裹一层生粉，下入八成热油中，浸炸3分钟，至颜色微黄，捞出备用。
2.锅留底油，葱白段和青红椒片各少许入锅煸炒出香，盛出待用。
3.空碗中加入适量高汤、保宁醋、白糖、水淀粉、盐、生抽、胡椒粉，调成宫保汁。
4.起锅烧油，下入干辣椒、蒜片、葱花煸香，烹入宫保汁，倒入山药块、葱白段，翻炒均匀，起锅前加入炸好的红衣花生米、葱白粒，翻炒几下，出锅装盘，美味即成。
以上10款素菜小炒你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，选一道自己喜欢的可以尝尝，换换新口味，这里还有很多不一样的美味菜品，别弄丢我哦！
初秋，趁着日头烈，把这4种廉价菜晒成干，留着冬天炖肉吃，真香初秋是一个丰收的季节，各种蔬菜水果成熟，市场上丰富多样。而在这个时候，适合将部分蔬菜进行晒干，储存起来，为寒冷的冬天准备好美味的食材。初秋之所以是晒干菜的好时机，有着多方面的原因。
首先，蔬菜的价格相对较低。在秋季蔬菜丰收的时候，市场供应量充足，导致蔬菜的价格相对较低。这时候购买大量的蔬菜用来晒干，不仅能够节省开支，还能够储备足够的食材供冬天使用。
其次，初秋阳光充足，有利于晒干。初秋时节，阳光逐渐减弱，但仍然充足，这是晒干蔬菜的理想时机。阳光中的紫外线可以杀灭细菌，保持食材的干燥和卫生，从而延长食材的保存期限。
再次，雨水较少，有利于晒干。初秋的雨水较少，湿度相对较低，这对于晒干蔬菜来说非常有利。避免了潮湿环境下蔬菜受到霉菌的滋生，保证晒干的蔬菜质量。
以下是4种适合晒干的蔬菜及其做法：
1. 土豆：土豆是一种非常适合晒干的蔬菜，晒干后可以储存很久。首先，将土豆洗净，上锅蒸熟后，去皮，切成块状，然后在阳光下晾晒，直至变干。晒干的土豆可以用来炖汤、烧肉，增加口感和风味。
推荐食谱：土豆干炖红烧肉
做法：准备晒干的土豆，清洗干净后，用清水浸泡20分钟，然后捞出沥干水分，五花肉洗净后，切成大块，锅内加水，凉水放入肉块，加葱段和姜片，大火煮开后，撇除浮沫，将肉块捞出，沥干水分，热锅烧油，放入冰糖，将冰糖炒化，炒至红褐色后，放入五花肉，煸炒上色，加入葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、八角，加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入足量的开水，大火煮开后，转小火炖40分钟，然后放入土豆干，加入适量的盐调味，继续炖30分钟，即可出锅。
2. 瓠瓜：瓠瓜的味道和营养在晒干后得到更好的保留。将瓠瓜切成薄片，放在通风干燥的地方晾晒，待其变干。瓠瓜晒干后可以炒肉片，也可以用来炖汤，营养丰富。
推荐食谱：瓠瓜干炒肉片
做法：准备晒干的瓠瓜片，清洗干净后，浸泡30分钟，五花肉洗净，切成薄片，热锅加油，放入肉片翻炒至变色，加入适量的生抽和葱姜蒜翻炒均匀，放入瓠瓜片大火翻炒，加入适量的盐调味，即可出锅。
3. 茄子：茄子也适合晒干，可以保留茄子的特有香味。将茄子切成长条或薄片，晾晒至变干。晒干的茄子可以用来炖肉吃，增加口感和色彩。
推荐食谱：茄子干炒五花肉
做法：茄子干洗净，用清水浸泡30分钟，然后捞出，沥干水分，五花肉切成肉块，鲜花椒洗净，用蒜杵捣碎，热锅加油，放入葱姜蒜和鲜花椒、干红辣椒炒香，放入五花肉煸炒至变色，放入茄子干，加入适量的生抽翻炒均匀，然后加入适量的清水，炖煮30分钟，加盐调味，大火将汤汁收至浓稠，关火出锅，撒上香菜点缀，即可。
4. 芸豆：芸豆晒干后可以在冬天用来炖土豆、炖肉吃，蒸包子吃，都很美味。将芸豆洗净，放入开水锅中，加盐和食用油，焯水3分钟后，捞出，沥干水分，晾晒至变干，然后储存在干燥通风的地方。
推荐食谱：芸豆干炖土豆
做法：芸豆干洗净，用清水浸泡30分钟，切成长段，土豆去皮，滚刀切块，热锅加油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，加入五花肉片，翻炒均匀，加入芸豆干和土豆，加入适量的生抽，翻炒均匀后，加入适量的清水，中小火炖煮20分钟，加入适量的盐调味，出锅后，撒点香菜点缀，即可食用。
在初秋这个季节，趁着阳光充足，将适合的蔬菜进行晒干，不仅能够在冬天享受美味，还能够提高食材的营养价值，为寒冷的季节带来一份美味和温暖。
