小小鹌鹑蛋，美味享不停！
五香鹌鹑蛋
老公孩子的更爱
用料：
鹌鹑蛋1斤
老抽2大匙
花椒1大匙
大料/八角1颗
香叶2片
干辣椒2根
盐2大匙
做法：
1、鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。
2、奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小火沸腾2分钟，关火后不开盖继续闷一会儿出味。
3、用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入步骤2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。
虎皮鹌鹑蛋
用料：鹌鹑蛋、郫县豆瓣酱、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖
1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
2、热锅上油，油温5-6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3、炸至金黄呈虎皮状，捞出备用。
4、锅内留少许底油，下葱姜末爆香。
5、加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入黑木耳略炒，倒入鹌鹑蛋。
6、调入盐、酱油、白糖翻均匀小火煮4-5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末拌匀即可。
香菇肉末蒸鹌鹑蛋
香菇洗干净，去跟。
肉末里放盐、糖、胡椒粉、葱末、姜末、生抽、黄酒
用料：鹌鹑蛋8个、肉末100克、香菇8朵。
1、肉末放所需材料，抹在香菇上，鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上。
2、中火蒸十五分钟左右，起锅前撒葱花即可。
鱼香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"，胆固醇比鸡蛋低，其他营养却不逊色，放入黄瓜增强纤维，炒得咸香嫩口，美味供一家人享用，营养供一家人补充。
食材
· 200克熟鹌鹑蛋
· 20克黄瓜
· 各少许蒜末、葱白、葱花
· 3克盐
· 10毫升水淀粉
· 20克豆瓣酱
· 各适量鸡粉、料酒、食用油
· 做法
1 将洗好的黄瓜切成丁。
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2 锅中注水烧开，倒入鹌鹑蛋略煮。
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3 倒入黄瓜丁拌匀，煮沸。
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4 捞出锅中材料，装盘备用。
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5 热锅注油烧热，倒入蒜末、葱白爆香。
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6 倒入鹌鹑蛋、黄瓜，炒匀。
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7 加入适量料酒、盐、豆瓣酱。
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8 加少许清水，拌炒均匀。
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9 加入鸡粉、盐，拌匀，煮约1分钟。
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10 加入少许水淀粉。
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11 快速拌炒均匀。
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12 将锅中材料盛入盘中，撒上葱花即成。
··更多菜谱点击：
美味的鹌鹑蛋 一口一个 根本停不下来～
By 请叫我咸鱼呗
用料- 鹌鹑蛋 500g
- 盐 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 6片
- 冰糖 10克
- 老抽 2勺
- 料酒 1勺
1、水中放入鹌鹑蛋和两勺盐，洗干净。
2、水开后，放入鹌鹑蛋煮6分钟
3、捞出过凉水。
4、去壳。
5、锅中放入鹌鹑蛋，清水莫过鹌鹑蛋。
6、放入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。
7、2勺老抽
8、1勺料酒
9、大火煮开，转小火煮30分钟。
10、放入碗中浸泡3小时。
11、这颜色，超级漂亮。
12、一口一个，根本停不下来～
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级无敌简单的酱鹌鹑蛋一次性可以消灭好多鹌鹑蛋哦！
By 加加贝
用料- 鹌鹑蛋 24个
- 盐 少量
- 生抽 6勺
- 凉白开 10勺
- 醋 2勺
- 白砂糖和味精 一点点
- 蒜 几瓣
- 小米辣 3个
- 洋葱 半个
- 葱 1根
1、买了一盒鹌鹑蛋
2、冷水下锅煮鹌鹑蛋 水沸腾之后10分钟 起锅用冷水淋它
3、煮鹌鹑蛋的时候 所有调料放进去调汁水 生抽：清水：醋 比例是3：5：1 也可以根据自己的喜好调整哈
4、煮好以后 再拿个盆 装上水去皮 好痛苦 边看剧边手动去皮把
5、找一个保鲜盒 把汁水和鹌鹑蛋混合
6、时长为什么长 因为需要酱它 腌制它
7、我是中午吃完饭弄得 晚餐吃 条件允许可以冷餐过夜 咬一口好吃极啦）
小贴士比例可以自由调整 小米辣没有可以不加 感觉不出什么的味道 洋葱必须加 特别好吃 我用的黄洋葱
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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排骨汤大全：排骨玉米、冬瓜、白菜、花生、山药、鹌鹑蛋、裙带菜排骨汤是最有营养的汤，而且味道鲜美，搭配不同食材有着不同的口味和功效，这里介绍了7款排骨汤，喜欢的小伙伴可以试试哦，非常的美味！
一、大骨头山药汤
【食材】猪棒骨1根，山药1-2根，葱姜少许，八角，盐适量
【 *** 】
1、猪大骨头从中间斩断，斩成两段，用清水冲洗，清洗干净表面的脏东西。
2、锅里添加适量的清水，水量要没过猪棒骨， 水量要一次性加足，不要中途添水。
3、大火烧开后，撇去浮沫，放入切好的葱姜和八角，盖上锅盖，小火煲1小时左右，至汤汁浓稠，取出已经煮烂的葱姜丢掉。
4、山药洗净去皮，切成滚刀块，放入到清水中浸泡清洗干净，防止氧化变色。
5、将切好的山药放到排骨汤里继续炖至30分钟左右，炖至山药熟透就可以了，马上关火。
6、在出锅前放1勺盐调味，可以撒些葱花增色提香，盛到大碗里即可食用了。
二、排骨玉米汤
【食材】猪棒骨1根，甜玉米2根，葱姜，八角，盐
【 *** 】
1、猪棒骨清洗干净去除表面的脏东西，然后从中间斩断，将玉米洗干净切成段。
2、锅里添适量凉水，水量没过猪骨头，大火将水烧开，勺子盛出浮沫，这样可以保持汤的清澈。
3、放入切好的葱姜和八角，将猪棒骨小火慢炖，炖至汤汁浓稠，放入切成段的甜玉米，继续炖30分钟左右，至玉米熟透。
4、放入适量的盐调味，即可出锅。
三、排骨粉条白菜汤
【食材】猪棒骨1根，红薯粉适量，小白菜少许，葱姜，八角，生抽，盐
【 *** 】
1、大棒骨清洗干净后从中间斩断，凉水下锅，煮至沸腾时用勺子盛出浮沫。
2、放入切好的葱姜和八角，将大棒骨小火慢炖，炖至汤汁浓稠。
3、炖大棒骨的时候将红薯粉条清洗干净用清水浸泡一会，泡至变软备用。
4、小白菜去掉根部，摘下叶子用清水浸泡一会，水中滴几滴白醋杀菌，洗干净后切段沥干水分备用。
5、大棒骨炖至肉烂汤浓时，放入少许生抽调味，放入准备好的红薯粉炖至透明状，放入适量盐调味，放入切好的小白菜，汤再次沸腾时即可出锅。
四、排骨裙带汤
【食材】排骨600克，干裙带菜10克，葱，姜，八角，盐适量
【 *** 】
1、准备10克干裙带菜装入碗中，裙带菜加适量清水泡发，大概泡10分钟左右即可，裙带菜很容易泡发，泡发好的裙带菜清洗干净，将裙带菜改刀切块备用。
2、排骨用清水清洗干净，洗掉表面的脏东西，用清水浸泡30分钟，将血水洗掉，沥干水分备用。
3、锅里添适量清水，将排骨放入锅中，水量没过排骨，加热将水烧沸，撇去浮沫，放入准备好的葱姜八角，盖上盖子小火慢炖。
4、将排骨炖至8-9分熟，取出炖烂的葱姜丢弃不要，放入准备好的裙带菜，中火将水烧沸，改小火煮20分钟，汤汁变成淡淡的绿色，可以闻到裙带菜的清香味，这时可以起锅了，
5、起锅前加适量盐调味，建议少放盐，以免掩盖了裙带菜的清香。
五、排骨冬瓜汤
【材料】猪排骨500克，冬瓜500克，香菜1棵，生抽，盐，葱姜，八角
【 *** 】
1、猪排骨斩小块清洗干净，冷水下锅焯水，煮沸后从滚开处夹出，以免粘上血水，这样就不必再冲洗了，排骨捞出后沥干水分，备用。
2、锅里放温水，放入焯过水的排骨，放入切好的葱段、姜片和八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
3、冬瓜去皮去瓤洗净，切成薄片，更好是厚度均匀。
4、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感，盛出备用。
5、锅里放少量玉米油，待5成热时放入葱花爆香，放入冬瓜片翻炒均匀，倒入刚刚煮好的排骨汤，放入一勺生抽调味。
6、大火烧开后，转小火炖3-5分钟，待冬瓜呈透明状即可，出锅前放入适量盐，最后撒些香菜，可以增色提香。
六、排骨花生汤
【食材】花生米100克，猪排骨300克，葱，姜，盐，淀粉，食用油
【 *** 】
1、排骨洗净，加入盐，姜，生粉腌渍30分钟入味。
2、锅烧热，倒入适量食用油，放入排骨煎炸，炸时火调小一点，把一面煎成金黄色后再煎另一面，将排骨两面都煎好之后，盛出备用。
3、花生米洗净后加水和少许盐同煮，水烧开后煮3-5分钟即可，煮好后将花生米取出备用。
4、另起一锅，锅里添温水，将炸好的排骨放入锅中，再放入准备好的葱段和姜片，煲汤时水量要一次性加足，不要中途加水。
5、将煮好的花生米捞出沥干水分，下入锅中，大火煮开后小火继续煮，大概煮至1小时左右，待肉酥烂，待汤汁浓稠，排骨酥烂，将锅里的葱段和姜片取出，以保证汤的清澈和口感。
6、放适量的盐调味，盐的用量可以根据个人口味添加，但是喝汤建议少放盐。
七、排骨鹌鹑蛋汤
【食材】鹌鹑蛋250克，排骨500克，葱姜适量，生抽，糖，八角2颗，盐，植物油
【 *** 】
1、排骨斩成小段后清水冲洗干净，凉水下锅，水烧至沸腾后用筷子从滚开处夹出排骨。
2、鹌鹑蛋用淡盐水浸泡一会起到杀菌的作用，然后用清水清洗干净，凉水下锅煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过一遍凉水，这样容易剥皮。
3、另取一锅放少许植物油，待油温6成热时放入葱姜八角爆香后放入焯过水的排骨，放一勺生抽翻炒均匀炒出香味，锅里添适量开水，放一勺白糖小火慢炖。
4、待排骨炖到30-40分钟时，将鹌鹑蛋下锅继续炖至汤汁浓稠，最后放少许盐调味，大火收汁，鹌鹑蛋炖排骨就可以出锅了。
2018年2月28日，成都第二人民医院。12岁少年被树枝从鼻腔刺入脸颊化脓，十天后取出数十粒植物残渣。（摄影 王红强）图片署名：成都商报-东方IC。（图片署名： 东方IC） "
图为小刘同学在手术中取出的植物残渣。（摄影 王红强）图片署名：成都商报-东方IC。（图片署名： 东方IC） "
四川成都，与小朋友追逐打闹时，12岁的小刘同学一个不小心，让握在手里的筷子大小的树枝穿过鼻孔，直刺右脸颊，鼻血随之而出。（摄影 王红强）图片署名：成都商报-东方IC。（图片署名： 东方IC） "
一天后，小刘的右脸颊开始肿胀、化脓，妈妈熊女士和当地乡镇医院均束手无策。（摄影 王红强）图片署名：成都商报-东方IC。（图片署名： 东方IC） "
2月27日下午，医生为小刘同学实施手术，脓腔之下，数十粒植物残渣被取出。（摄影 王红强）图片署名：成都商报-东方IC。（图片署名： 东方IC） "
医生提醒，看到小朋友玩耍尖锐物、硬币、豆类等物品时，家长应特别注意，防止异物进入体内。一旦出现意外，应尽快就医。（摄影 王红强）图片署名：成都商报-东方IC。（图片署名： 东方IC） "
图为医生在给小刘同学做术后检查。（摄影 王红强）图片署名：成都商报-东方IC。（图片署名： 东方IC） "
鹌鹑蛋搭配这两种菇一起炒，看着清爽，吃着不腻，口感很棒今天跟大家分享一道炒双菇，看着清爽，吃着不腻，营养丰富。说到双菇，肯定会有人问是哪双菇呢？那就一起来看看吧!
用料：
白玉菇，蟹味菇，莴笋，胡萝卜，鹌鹑蛋，大蒜，盐，鸡精，水淀粉，油。
做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳。剥好以后用清水清洗一下，洗掉表面的碎壳。
清洗干净白玉菇和蟹味菇后，从中间拦腰切上一刀，分成两小段。
莴笋洗净，去皮，切成条状。
胡萝卜洗净，切成条状。
锅内倒水，把水烧开，倒入切好的胡萝卜条和莴笋条焯水。
等焯上一分钟的时候，放入切好的白玉菇、蟹味菇一同焯水。
等这两种菇焯软后，一同捞出来。
锅内倒油，将油温烧至5、6成热的时候，放入蒜末炒香。
将焯好水的胡萝卜、莴笋、白玉菇和蟹味菇一同倒入锅内，翻炒均匀。
倒入鹌鹑蛋，加盐和少量的鸡精调味，适量的淋入一点高汤。
最后用水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了，这道炒双菇就做好了。看起来特别的清爽，吃起来也不会有油腻感，口感很棒，喜欢的朋友快收藏，有空的时候试试吧！
鹌鹑蛋别只会煮，分享3种美妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高，有"卵中佳品"、“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋是非常好的健脑食物，卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋里的高出3到4倍，家中有孩子的可以适当地给孩子多补些鹌鹑蛋，效果比吃鸡蛋好很多。鹌鹑蛋别只会水煮，分享3种绝妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛
1、鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。
【所需食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油
【具体做法】：
1、将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，大火煮沸后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。
2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。
3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里的油脂，炒至五花肉表面金黄后盛出备用。
4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中小火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。
5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。
6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
2、香菇蒸鹌鹑蛋
香菇蒸鹌鹑蛋，金灿灿的鹌鹑蛋铺在香菇上，再加上枸杞做点缀，看起来特别漂亮，对于不喜欢吃香菇和鹌鹑蛋的小朋友，不妨试试这道菜，健康又营养。
【所需食材】：香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、蚝油、小葱、香菜、枸杞
【具体做法】：
1、香菇用淡盐水加淀粉浸泡5分钟，泡好后清洗干净去根，香菇内侧抹一点食盐，小葱洗净切葱花，香菜洗净切末，枸杞浸泡5分钟后洗净备用。
2、每颗香菇里打入1颗鹌鹑蛋，上锅蒸10分钟后关火，蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用。
3、蒸香菇的汁水调入蚝油、生抽、一起放入锅中熬至煮开，将熬好的料汁淋入盘中，每颗鹌鹑蛋上放一颗枸杞，最后再撒上葱花、香菜即可。
3、香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋味道香浓，营养丰富，一口一个，吃着特别过瘾，如果用啤酒卤，味道会更好，但是如果是小孩食用，用可乐更健康一些。
【所需食材】：鹌鹑蛋、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、可乐
【具体做法】：
1、将鹌鹑蛋全部洗净后放入冷水锅中，大火烧开后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出放入凉水中浸泡，泡好后剥掉外壳备用。
2、将去皮的鹌鹑蛋正反两面各划三刀，这样更容易入味，划好的鹌鹑蛋放入盘中备用。然后再准备几颗大蒜，对半切开，姜切片，香叶、八角、干辣椒洗净放入盘中晾干。
3、热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片，爆香后放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入香叶、八角、干辣椒翻炒片刻，接着放入鹌鹑蛋翻炒，然后再倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和5粒冰糖。
4、翻炒均匀后倒入1听可乐，搅拌均匀后盖上盖子大火烧开后转小火炖20分钟，炖好后，大火收汁，收汁过程中还需要不停地翻拌，汁收好后即可起锅装盘。
以上是我分享的“鹌鹑蛋3种绝妙做法”，如果您有不同意见，请在评论区留言分享，更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
