干黄花菜泡发清洗干净，水烧开后入黄花菜煮6分钟左右就基本上熟了，我一般是煮熟了再炒，这样吃着放心捞出备用干辣椒段，葱，大蒜酱油醋油锅热放油，葱炒香加入干辣椒段炒出香味加入黄花菜盐盐加入酱油，醋最后加入大蒜碎翻办均匀，出锅脆脆的口感，嗯嗯！放点醋味道更好吃
“这道菜”缓解失眠最厉害，坚持每天吃一点，睡到自然醒，有精神导读：“这道菜”缓解失眠最厉害，坚持每天吃一点，睡到自然醒，有精神。平时忙一点、累一点、苦一点，都不要紧，但是在日常生活中，一定要养成良好的作息习惯，才能使身体更健康！比如有一些中老年人，因为长期失眠，脑部血管或者心脏血管没有得到充分休息，从而加速脑组织细胞的衰亡，甚至一些人的免疫力也会降低，对所有疾病的抵抗性出现下降，所以失眠的时间超过3天，大家一定要警觉起来，否则对身体有比较大的伤害。
而大家一失眠时，就会想到喝牛奶，认为牛奶具有非常好的安神效果，其实牛奶中含有的色氨酸微乎其微，它治疗失眠效果不是特别好！而今天老胡给大家介绍的这道菜，被誉为天然的“安眠药”，它就是很多人都爱吃的“黄花菜”。
为什么黄花菜具有安眠的功效能，这是因为据营养学家研究，黄花菜中含有丰富的卵磷脂、松果体素、磷等物质，其实含有的卵磷脂能促进大脑的血液循环，为大脑提供必需氧分，从而起到助眠的作用。而松果体素，它能作用于人体的神经中枢，帮助人体提高睡眠质量，所以喝10杯牛奶，不如吃1盘黄花菜，特别是长期失眠的人，建议多吃黄花菜。
而黄花菜的吃法也有很多，比如清炒、炖汤都是比较好吃的，而今天老胡分享给大家的一种吃法，最适合现阶段食用，它就是凉拌黄花菜，做好的凉拌黄花菜不仅解腻，而且还十分开胃呢！
【食材准备】：干黄花菜200克、蒜末10克、小米椒5克、生抽3ml、陈醋8ml、香油、鸡精、食用油、香菜辣椒油适量。
【 *** *** 】：
之一步：将干黄花菜放入到盆中，然后放适量的清水盆中，将黄花菜浸泡2-3小时，直到将黄花菜完全泡胀即后，在冲洗1-2遍即可。黄花菜不可以用热水泡，否则泡好的黄花菜吃着不脆。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把黄花菜放入到锅中，大火焯水30秒即可捞出。黄花菜不可以久煮，否则吃着会没有口感的。
第三步：将陈醋、香油、生抽、鸡精、食盐、辣椒油全部放入到黄花菜中拌匀。大家一定要记得放醋，醋是凉拌黄花菜的灵魂。
第四步：将蒜末、小米椒全部放入到黄花菜的表面，然后淋上一勺滚沸的菜籽油，接着将切好的香菜放入到黄花菜中拌匀即可起锅食用。
【老胡有话说】：像我这样做的凉拌黄花菜，吃着酸脆爽口，而做好的黄花菜不仅久放，特别是隔夜后还吃，否则很容易造成腹泻！如果家里有食欲不振的人，也建议多给他们吃凉拌黄花菜。
如果您经常失眠，老胡建议大家坚持每天吃一点黄花菜，我每次坚持吃3-4次，就能使我一觉睡到大天亮呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱，感谢大家的观看。
考前必吃，营养美味的野菜之王黄花菜黄花菜，又称忘忧草，是一种常见的野菜，也是一种传统的中药材。黄花菜在营养学上也是一种极为优质的食品，含有多种人体所需的营养成分，对考生的健康有很多好处。
黄花菜的营养成分：
1. 蛋白质：黄花菜含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比例接近人体所需，易于消化吸收。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对考生的生长发育、免疫力和代谢调节具有重要作用。
2. 矿物质：黄花菜富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质。其中钙和磷有助于骨骼发育，铁可以预防贫血，锌对提高免疫力和促进智力发育具有积极作用。
3. 维生素：黄花菜含有多种维生素，包括维生素A、B1、B2、C、E等。其中，维生素B1、B2和B6对缓解学生的压力、保持神经系统稳定具有重要作用；维生素C可以增强免疫力，促进铁的吸收，帮助考生预防感冒等疾病。
4. 膳食纤维：黄花菜含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘。这对于学生的健康十分重要，有助于保持身体的健康状态。
5. 特殊营养成分：黄花菜中还含有一些特殊的营养成分，如黄花苷、黄花甙等。这些成分具有一定的抗氧化作用，可以减少自由基的产生，对于预防心血管疾病、肿瘤等疾病有一定的帮助。
黄花菜营养食谱
1. 食谱名称：黄花菜炒鸡蛋
材料：黄花菜（适量）、鸡蛋（2个）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、食用油（适量）
做法：将黄花菜焯水后捞出备用，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末备用。锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，倒入鸡蛋液炒散，再加入黄花菜翻炒均匀，加盐调味即可。
营养价值：黄花菜富含蛋白质、矿物质和维生素，鸡蛋是一种优质蛋白质食物，此菜肴富含多种营养成分，有利于增强学生的免疫力和提高智力水平。
2. 食谱名称：黄花菜炖鸡汤
材料：黄花菜（适量）、鸡肉（200g）、姜片（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、清水（适量）
做法：将鸡肉切块后焯水，黄花菜焯水后捞出备用。锅中加清水，放入姜片和料酒，加入鸡肉煮至八成熟，再加入黄花菜炖煮至熟透，加盐调味即可。
营养价值：此菜肴不仅富含蛋白质、矿物质和维生素，还含有丰富的营养物质和滋补成分，可以滋润身体、提高身体免疫力，有利于保持学生身体的健康状态。
3. 食谱名称：黄花菜蛤蜊汤
材料：黄花菜（适量）、蛤蜊（200g）、姜片（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、清水（适量）
做法：将黄花菜焯水后捞出备用，蛤蜊用清水浸泡1小时后洗净备用。锅中加清水，放入姜片和料酒，加入蛤蜊煮至蛤蜊张口，再加入黄花菜煮5分钟即可，加盐调味即可。
营养价值：此菜肴富含蛋白质、矿物质和维生素，尤其是蛤蜊含有丰富的锌、铁等矿物质和维生素B12等营养物质，可以提高学生的免疫力和智力水平，有利于保持学生身体的健康状态。
4. 食谱名称：黄花菜炖豆腐
材料：黄花菜（适量）、豆腐（300g）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、食用油（适量）
做法：将豆腐切块，黄花菜焯水后备用。锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入豆腐煸炒均匀，再加入黄花菜翻炒均匀，加盐调味即可。
营养价值：此菜肴富含蛋白质、矿物质和维生素，豆腐是一种营养丰富、易于消化的食物，此菜肴有利于促进学生的消化吸收和提高免疫力。
5. 食谱名称：黄花菜烧猪肉
材料：黄花菜（适量）、猪肉（200g）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、食用油（适量）
做法：将猪肉切块，黄花菜焯水后备用。锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入猪肉煸炒至变色，再加入黄花菜翻炒均匀，加盐调味即可。
营养价值：此菜肴富含蛋白质、矿物质和维生素，猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，此菜肴有利于提高学生的免疫力、促进生长发育。
在选择食材时，建议选择新鲜的黄花菜，避免过度储存或过期食用，以免影响营养价值和食用安全。此外，对于需要煮熟的黄花菜，建议在煮制时适当加些食盐，以增加营养成分的吸收效果。
总的来说，黄花菜是一种营养价值极高的食材，具有多种功效，如滋补健脾、清热解毒、润肺止咳等。
对于考生来说，合理搭配食材、科学烹饪黄花菜菜肴，可以为身体提供多种营养成分，有利于增强身体免疫力、促进生长发育和提高智力水平。
8月，不吃肉也要吃"秋季之一鲜"!鲜嫩营养，季节性强，错过太可惜“天上双星合，人间处暑秋”，处暑过后，温度渐低、秋意渐浓，盛产于夏季的蔬果基本都到了末茬期，而秋天的应季食材开始走上餐桌。
正所谓“不时不食”，临近农历八月、秋收在即，当然要吃“秋天之一鲜”，鲜嫩营养、季节性强，号称“秋季黄金菜”，关键还不贵，错过实在太可惜。
菜中之一鲜——韭苔
“六月韭驴不瞅，八月韭佛开口”，初秋时节、顶着小花苞的韭苔正鲜嫩，不光口感好，营养也比韭菜高，富含膳食纤维、维生素，常吃增进食欲促消化，润燥去火防感冒，就这几天好时候，遇到抓紧吃，一不留神就老了。
推荐做法：【韭苔炒腊肠】
1.腊肠两根，切成斜刀片；韭苔一把，切成五厘米左右的长段；红辣椒一个，切成斜刀片；再切点葱姜蒜片备用。
2.锅内烧水，凉水放入腊肠，水开后汆煮一分钟左右，把腊肠煮软，去除多余的盐味，然后控干水分，捡出腊肠的外膜备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜，再加入干辣椒2克一起翻炒出香味，加入蚝油2克，放入焯过水的腊肠翻炒几下，倒入料酒5克去腥、老抽3克调色、鸡粉3克、胡椒粉1克、白糖3克，翻炒化开调料，放入韭苔和红椒片大火炒断生。
4.闻到韭香味以后即可出锅，最后撒上芝麻作为点缀，美味即成。
水中之一鲜——田螺
“三月田螺一肚仔”，其实田螺一直到六、七月份才能完全结束产仔，待到八月中秋前后达到肥硕的顶峰，往后又会变得瘦弱，现在吃不仅肉质肥美，更重要的是钙含量是普通肉类的10倍还多，是眼下补钙、补蛋白的优选。
推荐做法：【爆炒田螺】
1.田螺充分浸泡、刷洗干净，用钳子夹掉田螺尖，方便炒入味；大蒜多准备点，拍扁方便炒香；生姜切成片，青红椒都切成斜刀段，既增色又增味。
2.锅内烧水，淋入一些白酒去腥，大火烧开以后倒入田螺 汆煮一下，开锅以后再煮半分钟即可倒出，再次清洗干净备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱一起炒出香辣味，然后倒入田螺转大火爆炒，不停的颠锅让螺肉吸收酱料的香味。
4.田螺炒香以后加入食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生抽，颠锅翻炒化开调料，再倒入一罐啤酒去腥增香，大火不停的收汁把螺肉充分烹熟使其入味。
5.汤汁快要收干的时候倒入青红线椒继续炒出香辣味，出锅前淋入水淀粉和辣椒红油，让酱汁和红油全部包裹在螺丝上面，美味即成。
田中之一鲜——黄花菜
市场上的黄花菜大多以干制品出现，其实就是因为鲜黄花菜季节性强、采摘期短，因此而更显珍贵，每年的八月份是鲜黄花菜最后一批采摘期，遇到千万别手软，清热利湿，健脾开胃，健脑防衰老样样行。
推荐做法：【凉拌鲜黄花菜】
1.鲜黄花菜择洗干净，鲜黄花菜的毒素主要集中在白色花芯的地方，择的时候需要掐掉，另外秋水仙碱溶于水，吃之前汆煮一下就行了；青红线椒都切成圈；接着调一下蒜汁：大蒜切成片放入碗中，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、香油5克，倒入少许清水搅匀备用。
2.锅内烧水，加入食盐和植物油，大火烧开以后倒入黄花菜汆煮2分钟倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.然后把控过水分的黄花菜倒入蒜汁中，加入青红椒一起拌匀，即可装盘食用。
以上3鲜价格不贵营养高，尤其韭苔、10块钱能买5斤，再过几天就老了，别不懂吃。
之一美食编辑：小雅
这种水果用来煲汤味道软糯清甜，秋季喉咙干痒，就喝它《随息居饮食谱》言其“清热，润肠”。
《群芳谱》中对无花果的功能介绍最为详细，谓其：“一是实甘可食，营养丰富；二是可制干果；三是常供佳食，采摘供食可达三月之久，营养丰富；四是大枝杆插，本年结实；五是叶为医痔圣药；六是未成熟果实可做糖渍密果；七是得土即活，随地可种”。
现代营养学表明，无花果含有18种氨基酸，10种为人体所必需，且富含多种维生素。其中维生素A、C的含量尤其丰富，硒的含量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍，含有20%左右的果糖和葡萄糖，极易为人体所吸收利用。
无花果还含有苹果酸、柠檬酸、蛋白酶等，能帮助人体对食物的消化，而且，无花果所含的脂肪酶、水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管壁内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用，被奉为养生佳品。
3、系统性红斑狼疮患者不宜食用。
功效：消食开胃、清利咽喉。可用于脾胃虚弱、食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳痰不爽等症。
无花果炖猪蹄
食材：无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。
做法：先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。
功效：此方具有清热解毒、通经下乳之功效。适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。
功效：此方有健脾理气、止咳祛痰、除湿利水的功效。常用于食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻等症。
功效：此方有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼，症见干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。
无花果南杏煲瘦肉
材料：鲜无花果2个，南杏仁10g，瘦肉50g。
做法：材料下锅，加约5碗水，大火烧开后转文火煲1小时，调味即可。
功效：润肺止咳，化痰平喘。
适用年龄：3岁以上宝宝对证可服，蚕豆病可服。
适用年龄：3岁以上宝宝对证可服，蚕豆病可服。
功效：用于肺燥咽痛、食欲不振。
该方用药简单，效果较好，值得一试。对于咽喉肿痛者，也可用干无花果研末，吹喉治疗。■
在有趣的生活中，我们总会用：“等你，等到黄花菜都凉啦”。来调侃我们爱拖延的朋友，我们经常念叨在嘴边的黄花菜，你可别小看它，它的价值可不像念叨这样简单易脱口。
它在中草药中，也叫忘忧草，具有较高的保健功能。它在医学中可以用于治疗抑郁症，二则可以起到养眠安神达到治疗失眠的功效，尤其对于为家庭操劳了一生的老年人还具有抗衰老改善智力的作用。黄花菜是属于偏凉性的，具有清肝火，保肝降压，同时具有降低胆固醇的作用，进一步改善肝的功能状态，再三，就是它就常被认知的清热、解毒、明目的功效，可以治疗目赤肿痛等等。
它能口感甘甜，在生活中也能出现在很多菜谱当中，我们常用于熬汤、凉拌、炒黄瓜......，而最让小二回味的就是小编要说的这个做法，非常的美味，它能把黄花菜的香嫩和甘甜充分发挥，能让人回味无穷，下面就跟小编来学习学习吧。
【食材准备】：黄花菜，鸡蛋，食用盐、木耳、葱、蒜、胡萝卜、白醋、韭菜、鸡精、老抽、白糖、
之一步：处理食材
首先呢，我们需要帮所有要用的食材，通通给它们洗个澡，接下来呢，我们需要把两个主角给特别招待一番。将黄花菜和木耳分别放入碗中，再分别撒入少许的食用盐，最后加入温水泡发,这个步骤需要提前半个小时以上（知识点：木耳不建议泡久了，一般建议泡软了就可以了。因为如果木耳泡久了的话，可能会受到细菌和霉菌等的影响，造成微生物的污染，长时间的泡发，微生物滋生，于是就容易产生毒素。
如果不小心误服用这些木耳，就可能会导致中毒的现象。），接着呢我们需要切一些葱白和蒜片放入碗中备用，然后需要将一根胡萝卜去皮并改刀切成较厚的薄片，再切成胡萝卜丝放入碟子备用。再拿出一个大碗敲入三个新鲜的鸡蛋，然后加入一小勺白醋，给它去去体味，再用筷子充分搅拌，让他们热情地抱在一起，成为蛋液，然后放在一旁等待备用。再拿出一把洗干净的韭菜，均匀地切成三公分的长段就可以了。
第二步：烹饪食材
大火将水烧开，然后放入泡发的黄花菜，将我们的黄花菜焯一遍水给它煮开，不需要煮太久，不然会影响我们的口感，所以一至两分钟即可，然后将它捞出，放入我们需要提前准备的凉白开，让黄花菜过一遍凉水，让它的口感会更加的好。接着把我们的木耳也同样给它焯熟，木耳呢，一定要煮熟，切记。然后也给木耳过一遍凉白开。接着呢，我们用手给木耳掰成小块一些，因为小编要用手呢，因为小编觉得用手掰可以比要刀切的口感更佳，小伙伴们可以试试。下一步就是起锅下入底油，然后锅摇动，让油均匀覆盖锅面（这样可以炒出更加滑嫩的鸡蛋）。
油热之后我们先下入刚刚调好的蛋液，将炒好的鸡蛋放入一旁备用。不用洗锅直接下入葱蒜，把它们炒出香味，接下来放入胡萝卜丝，炒至断生，然后就可以放入黄花菜啦，再铺上木耳，任性地开上大火，给他们在锅中翻炒个七七四十九下，炒出它们的水分，再下入鸡蛋花调底味，让适量的食用盐、鸡精和少许的老抽、一勺的白醋、再加入两勺的白糖，使它们色香味俱全，再充分的翻炒后，就可以下入我们的韭菜了，因为韭菜非常的容易熟，最后大火再翻炒一会，一道美味的春日必备小炒炸酥就做好了。
看完是不是满屏溢出了香味，这个做法不仅简单，这么多的食材，充满了营养物质，对我们的身体也是非常的有帮助的，在这说长也不长说短也不短的春季，给自己心爱的人来一份这样美味，何尝不是对他（她）以及他们的关心和照顾，赶紧行动起来吧，让这个春日充满爱和健康。
让失眠的父母来一道，让上火的孩子和心爱的那个他（她）来一道，也让这么努力的自己来一道，这不仅仅是为了好吃，更是为了健康，最后，聪明大家肯定有所收获，黄花菜不仅有那么多的功效，还能做出这么美味的佳肴，这忘忧草啊忘忧草，不仅名字好听，还那么有用。
黄花菜要常吃，健康美味，好多人不会吃，收藏了黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。
【黄花菜炒鸡蛋】
【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。
2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。
3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。
4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。
5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。
6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。
2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
小心黄花菜中毒！这么吃才安全本文综合自《知识就是力量》杂志
黄花菜是广受人们喜爱的一种蔬菜，具有极高的营养价值。“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”，宋朝诗人张耒郊游陈州，品尝黄花菜后写下了千古绝句。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯，常与木耳齐名，被列为“席上珍品”。
新鲜黄花菜大量上市，为我们的餐桌增添了一道时令美味，但有部分人免不了中黄花菜的毒！患者轻则引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等问题，严重时会致人死亡。这是怎么回事呢？我们在日常生活中又应该怎样安全地吃这种美味的食物呢？
黄花菜，中国特有花卉蔬菜
黄花菜是中国特有的花卉类蔬菜，是土生土长的华夏植物。在《诗经》中就有关于黄花菜的记载，“焉得谖草，言树之背”，这里的谖（同萱）草就是我们熟悉的黄花菜了。
虽然黄花菜一直都不是大宗蔬菜，但是它们的名气可不小，至少我们总能听到“等得黄花菜都凉了”。这可能是因为，黄花菜出现在初夏。这个时候春天的嫩苗已经显得不再鲜嫩，夏天的瓜果还没有生长成形。这些鲜嫩的花蕾正好弥补了空当，成为夏初蔬菜中的得力补充。再加上黄花菜本身具有的花香，想让人不爱上都难。
黄花菜的花瓣中含有罗勒烯、芳樟醇、α-金合欢烯、橙花叔醛等物质，这让黄花菜具有特殊的柠檬香味，所以黄花菜又有“柠檬萱草”之称。很可惜，我们吃的黄花菜更多的是没有香味的干制品，那一根根棕黄色的干制品倒更像黄花菜的另一个别名——金针。与 *** 茄子干、豆角干不同， *** 黄花菜干不单单为了保存住这些娇嫩的蔬菜，更重要的是保证我们在餐桌上没有性命之忧。
黄花菜中毒，全因秋水仙素
每年新鲜黄花菜上市的时候，总会有吃黄花菜中毒的报道。即便是吃下完全煮透，熟得不能再熟的黄花菜，也有中毒的风险。想来也是合情合情，花朵是植物繁殖的重要器官，其间云集了大量的营养物质，何况像黄花菜这样还有香味的花朵怎么能逃脱动物们的嘴巴呢？最简单的解决办法就是下毒，打消动物们的歪念头，于是，杜鹃花有了闹羊花素，芋头花有了草酸钙针晶，而黄花菜则准备了秋水仙素。
秋水仙素是很多百合科植物的标配化学武器，只要吃下0.1~0.2毫克（相当于100克鲜黄花菜）就会中毒。秋水仙素会 *** 我们的消化道，影响我们的中枢神经（特别是呼吸中枢的活动），于是在中毒之后，就会感到恶心、呕吐，体温降低，如果吃得太多太急就有可能致命（还好，我没有体验过这种感觉）。而且，秋水仙素还有一定的肝肾毒性，会影响肝脏和肾脏的功能，产生不可逆的损伤。
但是，事情还没有完！秋水仙素的霸道之处还在于它的远期效应，那就是在细胞分裂过程中，阻止染色体的正常分离。一般来说，细胞在生长过程中就为一分为二作好了准备，这些准备好的细胞中都有双份的DNA，这样就能公平合理地分配给新生的细胞。为了公平分配，DNA和组蛋白会聚合成火柴棒模样的染色体，并且聚集在细胞的中部。等到细胞分裂开始，染色体就会被一种叫纺锤丝的结构拉向两端，染色体就能平均分配了。而秋水仙素就能阻止拉扯染色体的微管的活动，最终的结果就是有些细胞里没有染色体，而有些细胞里有双倍的染色体。在大多数情况下，等待这些细胞的命运就是死亡。所以即便是低于急性中毒剂量，长期服用秋水仙素也有很大风险——会引起诸如白细胞和血小板数量降低，局部组织坏死等问题。
等等！这句话好像有点问题，如果是已知的毒药，为什么会有长期服用的情况呢？这是因为秋水仙碱也是可以治病的。秋水仙素虽然恶名累累，但是这并不妨碍它们成为药物，特别是在针对急性痛风的治疗中会有奇效。
痛风是种难缠的疾病，病因很简单，就是病人不能将体内积存的尿酸尽数排出，这些尿酸积累在关节等部位诱发关节炎等症状，轻则疼痛难忍，重则诱发关节变形。秋水仙素能降低白细胞的活动和吞噬作用，减少乳酸形成，从而减少尿酸结晶的沉积，减轻炎性反应，为痛风病人减轻痛楚。自18世纪开始，秋水仙素就一直被用来对抗急性痛风。但遗憾的是，秋水仙素并非根治痛风的药物。
新鲜黄花菜怎么吃才安全？
有一些人认为，新鲜黄花菜的毒素主要在芯上面，只要抽掉芯就安全了。所谓的抽芯，其实正确的说法应该是除掉黄花菜的花蕊。按这种 *** 处理的新鲜黄花菜果真可以放心食用吗？
植物学博士、科学松鼠会成员史军撰文指出，“很遗憾，答案是否定的。虽然花蕊（子房和雄蕊）的秋水仙素含量确实要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊，所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的。”
尽管如此也不必舍弃美味的黄花菜。我们吃黄花菜时要遵循两点原则，一是要控制食用量，二是要处理得当。黄花菜中的秋水仙素可以溶解在水中和乙醇中，所以只要进行热水汆烫和浸泡就能去除大部分秋水鲜素，处理后食用是安全的。另外，不同部位的秋水仙素含量也不同，花蕊中的秋水仙素含量要高于花瓣中含量，所以在食用时要尽可能去除花蕊。相对来说，吃干黄花菜会更安全一些，在蒸制晾晒和泡发的过程中，很多秋水仙碱已经去除了。
情绪不好，所有的养生都是徒劳！
这可不是一句玩笑话！
有人统计，200多种疾病的发生都与情绪有关。
尤其是紧张、焦虑、愤怒、沮丧、悲伤、痛苦等令人不快的负性情绪，会通过影响呼吸及血液循环、神经肌肉等各身体系统来影响着我们的整体健康。
最为直观的表现，就是很多人都曾在强烈情绪 *** 下，表现出呕吐、胃胀胃痛及腹泻等不适症状。
而长期的心理压抑、感到不安和不愉快等，会影响人的免疫系统，使免疫能力低下或者异常亢进。
感冒、发烧、感染、过敏、皮疹、哮喘等问题也会因此频繁出现！
春季忘忧，得靠吃
伴随着社会节奏的加快，生活工作中无处不在的竞争意识，往往让人越来越焦虑，情绪越来越糟糕。
很多朋友表示“自己总是无法控制情绪”。
其实，面对这种情绪问题，我们除了可以咨询专业的心理医生，还可以通过饮食来改善！
比如，试一试“忘忧神器”——黄花菜！
黄花菜，又名萱草、金针菜、健脑菜等，是一味常用中草药，也是一种常见食材。
唐代诗人白居易曾云：“杜康能散闷，萱草解忘忧。”所以，黄花菜也常被称为“忘忧草”。
现代药理学研究发现黄花菜具有以下功效：
?调节情绪 黄花菜含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，起到安神解郁、除烦助眠的作用。
?健脑益智 黄花菜含有丰富的卵磷脂，能改善大脑神经功能，对改善注意力不集中、记忆力减退等有一定效果。
?降脂防癌 黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，其富含的膳食纤维还能够促进肠蠕动，降低患结、直肠癌的风险。
因此，当我们情绪不好的时候，不妨吃一次黄花菜，除了能调节情绪，还能降脂防癌！
黄花菜食疗方推荐
黄花三丝
材料：干黄花菜25g，粉丝1小把，胡萝卜1小段，甜椒1个，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：干黄花菜提前用水泡发，洗净撕成丝，入沸水煮熟后沥干。胡萝卜去皮切丝，甜椒切丝备用。粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干。所有食材加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
功效：清热利尿，健脾化滞。
黄花番茄汤
材料：番茄2个，干黄花菜20g，金针菇50g，青菜适量，姜4片，盐、植物油适量。
做法：黄花菜提前泡发洗净，金针菇切去根部洗净，番茄切块，青菜洗净切段，姜片待用。锅中加油，将上述食材稍炒，然后加水没过食材，大火烧开后转中火煮20分钟，食材煮烂后加盐调味即可。
功效：生津止渴，降脂利尿。
黄花炒蛋
材料：干黄花菜60g，鸡蛋2个，生姜、植物油、盐、五香调味粉各适量。
做法：黄花菜提前泡发，入沸水煮熟后过冷水沥干。锅入油，姜末炒香，倒入鸡蛋液翻炒至熟捞出。加入黄花菜继续翻炒熟，再倒入鸡蛋同炒，加盐和五香粉调味即可。
功效：宁神健脑，滋阴润燥。
需要注意的是，黄花菜性偏凉，有胃、十二指肠溃疡，或平素容易食欲不振的脾胃虚弱者不宜食用过多。
黄花菜膳食纤维含量高，不适合与其他粗纤维食物同食，否则易引发消化不良。
此外，黄花菜储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处；如果发生霉变，不要再食用。
金针菜也叫黄花菜金针菜其实就是我们常说的“黄花菜”，是较为普遍的一种食物，金针菜不易保存，所以市场上通常都是卖晒干了的金针菜。
金针菜怎么做好吃，有一道金针菜瘦肉汤，一般人可能都喜欢。做这一道菜需要的食料：金针菜瘦肉姜蒜淀粉生抽料酒盐油味精。其做法：取1小块姜，去皮后，将姜清洗干净，切成姜丝；取1-2根蒜苗，清洗干净，切成小段；取适量的金针菜，提前放到水里浸泡，再清洗干净；取1小块瘦肉，清洗干净，切成片，加入适量的生抽、料酒、淀粉、油，抓匀；开火，加入少量的食用油，锅里油一热就下姜丝，炒出香味；火开中火，油温不要太高；将处理好的金针菜清洗干净，捞到锅里翻炒几下，再下适量的水，煮开；水量依据家里喝汤的量而定；待汤汁煮开后，将处理好的瘦肉下入锅内；火调大；瘦肉下锅之后，马上用锅铲将肉打散，以便受热均匀；再次煮开后，将汤表面的泡沫捞去；下蒜苗，搅拌均匀；再下适量的盐和味精，调味；再次煮开后，就可以关火，盛汤，享受美食了！
金针菜家常做法之一：将黑木耳放进温开水中泡开，去杂清洗，掰成片状；金针菜用冷小水泡发，去杂清洗，挤去水份，切割成小段；锅里放食用油烧开，放进葱段煸香，放进金针菜段、黑木耳、爆锅，添加素鲜汤、食盐、鸡精爆锅至黑木耳、金针菜熟而进味，用湿淀粉勾芡，起锅即成。
家常做法之二：金针菜二根打一结，泡湿挤干水，加食盐；葱、姜剁碎；鸡蛋清用筷子搅得能够让木筷立起来，鸡蛋黄搅拌兑到一起来，添加小麦面粉、百合粉调成粘稠，随后把金针菜放进挂糊；炒菜锅置灶火上，放进猪板油500克，烧到七成，用筷子把金针菜逐一往锅中夹，烧制橙黄色，锅内放进油，再加糖、醋、生抽、葱、姜、淀粉和面粉，炒出汁子，随后再放进炸黄的金针菜，持锅簸几下，盛入盘里即成。味儿非常香酥爽口。
实际上金针菜，自身就较为美味，做法也非常简单，也十分的多。金针菜可烹饪出菜肴还有：金针菜凉拌、金针菜脯蛋、金针菜脯蛋、金针菜云耳烤鸡翅、金针菜木耳蒸鸡、金针菜炒绿豆芽、金针菜南北杏煲瘦肉、金针菜烧肉、金针菜炒牛肚、金针菜烧花椰菜、剁椒金针卷、珊瑚金针、芥末金针、金针枇杷豆腐、金针万年青、金针蛋、金针菜云耳腊肠蒸滑鸡、金针菜脊骨粉丝汤、赤肉金针汤等......菜金针菜是我从小吃到大的一道菜，春节年夜饭中有盆菜叫烧杂烩，现在的美称叫全家福。这一道菜里也有金针菜。
金针菜不仅是非常受欢迎的一种菜，还具有很高的营养价值和药用价值。金针菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等。
金针菜按株型、花型分为大乌嘴、小乌嘴、大黄壳、小黄壳等，其中，花型大，花瓣顶端呈褐色的叫“大乌嘴”，花型小的叫“小乌嘴”，花型大、色金黄、花瓣薄的叫“大黄壳”，花型小的叫“小黄壳”，分枝多的叫“大八叉”，分枝少的叫“小五叉”等。
金针菜又名黄花菜、安神菜、忘忧草，是一种多年生草本植物的花蕾，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯、甘甜，被誉为“山珍海味”中的“山珍”。唐代诗人白居易有过诗云：“杜康能解闷，萱草解忘忧。”为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。苏东坡曾赋日：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母亲的爱心。
金针菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。金针菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。
