【猪肉饺子】
馅料配比：
猪前腿肉500克、盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克、酱油30克、一品鲜酱油15克、清水220克、加菜400克
*** *** ：
1、首先把猪肉切成块，然后把猪肉皮去掉，做饺子馅是不能加猪肉皮的，再把猪肉切成小片。
2、然后把姜末和葱花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的时候要把刀纹十字交叉，剁2-3遍之后再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黄豆小的颗粒状才可以调味，把剁好的肉末放进盆子内。
3、下面开始调味：肉馅内加入盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克，也可以使用饺子香料粉代替，酱油30克，一品鲜酱油15克，以上调料就加好了。
4、下面开始打馅：首先用手把肉馅抓匀，并顺一个方向搅动，并搅打上劲，让肉成拉丝状态，在肉搅动非常吃力的时候，加入适量清水，一般清水要分3次左右加入，并顺一个方向把肉打上劲，让清水完全吃到肉里面。
5、肉打粘稠之后再进行第二次加水，按照这个 *** 把清水完全打进肉里面，每次加水都要把肉打粘稠上劲，才能再次加水，这点非常重要。
6、水打完之后，再把葱油打进去，葱油用量是40克，葱油主要是增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面，葱油打进去之后就等于做好了猪肉万能馅。
7、下面开始加菜调馅：今天做的是猪肉大葱馅饺子，可以用这个 *** 做猪肉香菇，猪肉莲藕，猪肉小茴香等饺子馅，把大葱切成葱花，葱花要切得细一点，一般做好的万能馅和菜的比例是，1斤万能馅加菜是8两左右。
8、把切好的大葱放进盆子内，加入打好的猪肉馅，再加入香油10克，顺一个方向搅拌均匀猪肉大葱馅就做好了，就可以包饺子了。
9、下面开始煮饺子，水开后下入饺子，一般肉饺子煮5分钟就可以了，饺子皮膨胀的时候就可以捞出来了。
小贴士：
1、饺子打馅加水的时候，每次加水后肉馅要完全打上劲，才能再次加水，水要分多次加入。
2、视频内拌菜是大葱，可以换成韭菜，香菇，莲藕
比例是一样的，香菇，莲藕需要前期处理下。
【牛肉饺子】
原料：
500克牛肉末，盐9克，鸡精6克，十三香2克，酱油30克，生抽15克，清水260克，葱末20克，姜末15克，打好的肉馅加菜400克左右，香油30克
*** *** ：
1、下面我们开始 *** ，这个牛肉末的颗粒尽量大一点，大概黄豆大小，肥瘦比例3-7或者2-8，除了清水和葱油以外的调料全部加到盆子内，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅打上劲。
2、边搅打边加水，每次加水之后都要把牛肉打上劲，手感比较粘稠的时候才能再加水，水一次不要太多，建议大家分4-6次添加 ，加水是让饺子吃着有汤汁，肉吃着更嫩，味道也会更鲜美，直到把水完全打完。
3、最后再加入葱油，葱油在这里是提香的，葱油就是大葱，香菜，洋葱，这些料加植物油熬制的油，也是顺一个方向把油完全打进肉内，肉眼观察看不到表面有油才可以，最后把打好的肉馅放进冰箱冷藏保存即可，用的时候加菜拌匀就可以，记住拌菜的时候加一些香油进去。
*** 关键：
拌菜的时候顺一个方向搅匀就可以，加菜之后不要长时间搅拌，防止把菜搅烂了， 这个 *** 是饺子连锁店所用的手法(这里要特色别感谢厨研堂饺子技术培训提供的饺子挑衅技术)，这个 *** 可以批量 *** ，冷藏之后更好包饺子，随用随取，非常方便，大家在做的时候可以按照这个 *** *** 。
【西葫芦饺子】
西葫芦饺子的原料：
西葫芦，鸡蛋，面粉
*** *** ：
之一步：首先一斤面加水在240克左右，加水要慢慢的倒入，并同时用手顺一个方向搅成面絮状，然后把面按压在一起活成面团，并用手不断的按压，直到把面活光之后装进塑料袋子内醒面 ，醒面的作用是使面团更容易加工，吃着更劲道。
第二步：把西葫芦切成四瓣，然后把中间的瓜瓤去除【如果西葫芦比较嫩可以不去除瓜瓤】，再把西切成细丝，再改刀成2厘米左右长的段备用，我们平时在家做也可以用擦丝板来代替刀切，西葫芦切好之后要加盐杀一下水，一斤西葫芦大概加5克盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：我们利用这个时间把鸡蛋炒一下，鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，加少许植物油，下入鸡蛋炒熟，并用筷子不断的搅动，让鸡蛋成小块状，鸡蛋炒外皮有微微焦黄色倒出凉凉备用，我们在酒店操作如果鸡蛋炒的多，鸡蛋要摊开凉凉，防止变黑。
第四步：10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水，并用手按压下，去除多余的水份，加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味，包出的饺子更美观，不宜出水，也更好包饺子。
第五步：把控好水的西葫芦放进盆子内，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一点，也可以再加入葱油调味，再加入虾皮增加鲜味，把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可，这个就是做好的西葫芦鸡蛋素馅 。
第六步：下面开始擀饺子皮 ，活好的面团，用刀切开，然后用手搓成条，并用手掐成大小均匀的剂子，再剂子上面撒上适量的面粉，并用手掐成圆球 ，然后按压成面片。
第七步：下面开始擀饺子皮 ，用擀面杖4-5下擀好一个皮，饺子皮中间要成窝状，这样包出来的饺子馅料更多，味道才能更好吃。
第八步：下面开始包饺子 ，左手拿皮，右手打馅，双手大拇指同时往前翻，然后挤压在一起即可，这个就是元包饺子的包法，也可以按照自己的包法来包饺子，包好饺子之后，下面开始煮饺子。
第九步：锅内加清水，大火烧开 ，然后把包好的饺子下入锅内，煮3分钟30秒左右即可出锅（如果你的饺子皮太厚那就要多煮一会儿了），煮饺子中间要点水2次，饺子煮熟之后捞出就可以吃啦！煮熟的饺子也可以用冷水冲一下，这样饺子皮更劲道。
【鱼肉饺子】
原料：
巴沙鱼柳（也可以用草鱼、鲅鱼等）、韭菜、大姜、大葱、肥膘肉
*** *** ：
1、首先把鱼柳用清水化开解冻，利用解冻的时间把洗好韭菜切成末。
2、巴沙鱼解冻之后控干净水分，然后片成片再切成丝，然后再用刀剁成颗粒状，因为鱼肉肉质比较嫩，不用切得太碎，后期打馅的时候会把肉打的更碎。
3、切好之后再把姜切成末，姜末一定要切得细一点，姜末太大了会有辣口的感觉，影响成菜口感，大葱切成葱花，把切好的姜末葱花都放进肉里面。
4、下面开始调味，加入盐8克、胡椒粉1克、鸡粉3克，再加入猪肥膘肉，然后用手顺一个方向搅拌均匀。
5、打粘稠上劲，同时再加适量清水，并把清水打进肉里面，加清水主要起到嫩滑鱼肉和多汁的作用，清水我们加的是80克，分2次加入，把水完全打进去之后，加入葱油40克，加葱油起到增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面。
6、打粘稠之后加入切好的韭菜100克，韭菜的多少可以根据自己的喜好适量添加，最后再加香油15克，顺一个方向搅拌均匀即可，这个就是我们打好的鱼肉馅。
7、下面开始包饺子，首先把饺子皮擀好，然后包成元宝形饺子，饺子包好之后开水煮饺子，锅内加入清水，水开后下入饺子，煮饺子大概4-5分钟饺子就已经成熟，成熟的饺子肚子会比较大，完全鼓起来，用手按压下会马上恢复形状，然后捞出即可。
最后特别感谢厨研堂提供的饺子技术支持，关注厨师秀，每天都有精彩内容，分享转发，支持厨师秀，谢谢您的观看。
--用料--
面粉500g
水200g
盐半勺
馅料适量
--做法--
【擀皮、调馅】
面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。
将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。
【之一种：铜钱饺子】
分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。
右手将圆形饺子捏出穗状的花边。
【第二种：葵花饺子】
在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
【第三种：波浪饺子】
取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
【第四种：飞鸟饺子】
波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。
【第五种：冠顶饺子】
将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。
【第六种：铜钱饺子】
饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。
【第七种：四角饺子】
饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。
【第八种：二孔饺子】
四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。
【第九种：四喜饺子】
饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。
【第十种：四喜蒸饺】
四喜蒸饺的简易做法：放馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。
将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。
【第十一种：鸳鸯饺子】
放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。
【第十二种：牡丹饺子】
放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。
用剪子在每个花瓣上面剪两刀，我的剪深了一点。
将捣碎的熟蛋黄，用小勺子放入五个空圆孔里面，再放入蒸笼蒸熟。
【第十三种：元宝饺子】
饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
【第十四种：提包饺子】
饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。
上面也可以捏花边。
【第十五种：蝴蝶蒸饺】
将面皮的两边折上来，留下一小边不折；将面皮翻过来，放馅；将馅心包起来；两直边也捏起来。
将没折起来的那边捏好做眼睛；捏出两条直边的花纹；再将围住花纹的四条边边翻过来；蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。
【第十七种：小锁饺子】
饺子皮放左手掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部分分别往两边各捏一个折。
【第十八种：四叶草饺子】
饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。
【第十九种：铜钱饺子】
金鱼饺子的做法 左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。
用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用牙签压出鱼尾巴的纹路，拿两颗石榴做眼珠子，金鱼饺子做好了。
【第二十种：新式鸳鸯饺子】
把上面第九种子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。
饺子的包法
之一种包法
1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上；2、图二红点对折，捏上；
第二种包法
折上捏好，两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的。
第三种包法
1、饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧；2、拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭；3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。
第四种包法
其他饺子包法
饺子馅料的做法
牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
素三鲜馅
原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜
做法：1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；3、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
水果玉米馅
做法：1、将备好的鲜肉剁烂；2、用水果刀将玉米粒切入碗中；3、将肉馅倒入玉米粒上，放盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅。
猪肉芹菜馅
做法：1、猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥；2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水；3、芹菜洗干净，淋干水分；4、芹菜切碎末。大葱也切碎末；5、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中，再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油，搅拌均匀即成饺子馅。
笋瓜虾仁馅
做法：1、黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎；2、图一中的笋瓜虾仁碎，和木耳丝，搅拌均匀，加入盐，胡椒粉可以多一些，燃烧脂肪，鸡精或者高汤精，盐，胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸，十三香一茶匙，香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙，充分搅拌均匀；3、面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。上锅蒸八到十分钟即可。
牛肉豆角馅
原料：牛肉、豆角、木耳、香葱、姜
做法：1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥；2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀；3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀；4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）
做法：1、鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎；2、三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
紫菜虾皮馅
做法：1、买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜；2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎；3、馄饨包好；4、煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。
牛肉芹菜馅
材料：牛肉、葱姜、芹菜
做法：所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。
饺子调馅秘诀：加鸡蛋
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。
有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了。
饺子小妙招
很多家都习惯一次包很多饺子
然后冻进冰箱里
随吃随取
但有的时候拿出来
会发现饺子被冻裂了
今天就教大家一些小窍门
按下面的 *** 做
饺子放多久都不会冻坏
吃起来还跟刚包的一样新鲜
饺子如何“完好无损”
1、先把包好的饺子均匀撒上面粉，放入冰箱冷冻15-20分钟，饺子皮发硬即可。
2、取出饺子，用保鲜袋装好，封好口后（袋子里要留有空气）再放入冰箱冷冻，以后取出的饺子就能“完好无损”啦。
（以上动图来源：二丫小妙招）
每次煮饺子煮到破皮了
结果还夹生？
煮饺子也是有大学问的！
这样煮饺子不破皮
1、和面时加鸡蛋
和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量，蛋白质遇热会凝固收缩，所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破，有嚼劲。
2、加盐
水煮开后，加点盐融化后再放饺子开始煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
3、新鲜饺子沸水下锅
煮新鲜饺子时应该水开后下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，不易粘到一块。
4、速冻饺子冷水下锅
用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡，不然速冻饺子的皮很容易破，而且容易夹生。
5、加凉水
煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害，否则饺子皮容易破掉，可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
一周一菜，虎年元素2之水饺
By 国家体脂管理师_张红梅
用料- 南瓜 50克
- 雪花粉 150克
- 可可粉 1克
- 调好的肉馅 100克
1、南瓜去皮去子
2、隔水蒸熟
3、和好的面团，可以根据湿度状态增加面粉或者水，留一点白面再分成两团，一团加入可可粉
4、撒粉，擀皮，切割
5、包入肉馅，捏边
6、收口捏紧
7、将可可粉面团擀平，剪成细长条组装老虎额头的王和胡须，用裱花嘴圆孔小口刻出小圆片做眼睛，小圆片剪成半圆可以做嘴巴，除了耐心没有什么需要特别的技巧
8、拿镊子小心翼翼沾水贴在饺子上，组装成老虎
9、用番茄酱点出脸蛋和嘴巴
10、隔水蒸熟，大概蒸6分钟后闷2分钟开盖
11、单独盛了一只装在小碟子里
12、搭配蔬菜开饭
南瓜的营养功效中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解 *** 毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品 *** ，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的饮食禁忌南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用中药期间不宜食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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除夕夜饺子怎么包？9种花样包法又快又好看，邻居都要抢着学年夜饭大家是不是准备得差不多啦，那初一必吃的饺子呢，都捏好了没？
前段时间，小暖教了大家饺子馅的10种鲜美做法（?点击蓝字回顾），底下就有暖粉留言↓
俗话说：“好吃不如饺子”！一张小小的饺子皮，仿佛就可以包下世间所有美味。
要说逢年过节更好的亲子活动，那大概就是包饺子了。边唠嗑边包着自己喜爱的美食，世界上估计没有比这个更温馨的事情了...
饺子的各种馅料是安排上了，为了尽量满足多数人的口味，小暖后面还补充了鲜美无敌的鲅鱼馅的做法。
但对于厨房小白来说，一提到包饺子就头疼：如何和面？怎么擀才不会破皮？还总担心包不好？
今天小暖，不仅要教大家怎么做劲道的饺至皮，保存 *** ，还要教8种饺子的简易包法，每一种都有对应详细的图解，学会再也不用为包饺子而发愁啦！
饺
子
包
法
如何和面饺子皮更劲道？
01丨元宝饺子
02丨月牙饺子
03丨玫瑰花饺
04丨花边包法
05丨四喜饺子
06丨太阳花包法
07丨金鱼饺
08丨三角饺子
09丨冰花饺子
10丨饺子包好，怎么保存才不会粘成一坨？
/如何和面饺子皮更劲道？/
和面：500克中筋面粉加入5两2~5两3的水，“手推面，面推水”将面和成雪花絮状，再揉成光滑的面团，醒5分钟后再揉一遍，再醒制10分钟即可。
/1.冷水面团口感好
面和水比例基本为2:1，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。
/2.加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮耐刮不粘连。活好的面要醒足醒透，更好中间揉几次，揉完了再醒。这样和出来的面劲道，吃起来爽口有筋性，不易破碎。
/01元宝饺子/
寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎的一个还十分可爱。
包法：1、将肉馅放入饺子皮中，对折饺子皮，沿着一圈捏紧。2、然后将饺子两端向中间弯拢，两端捏紧即可。
/02月牙饺子/
月牙饺子有花好月圆的美好寓意，经典款式弯弯的看起来十分优雅。
包法：1、饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。
2、再将另一边的半部分上皮，折3个波浪并捏紧即可。半边弯弯的饺子你看，像不像月牙？
/03玫瑰花饺/
论颜值和浪漫，绝对不能少了玫瑰花饺。（没错，连包个饺子都是爱你们的形状?(^_-）
包法
包法：1、将3块饺子皮按一字型叠放在一起，肉馅也按一字铺开。然后将饺子皮对折后依次卷起来。
2、这样玫瑰花饺子做好了，可以告白，或者做给喜欢的人吃，想想就美呢！
/04钱包饺/
试试把饺子包边变成一个鼓鼓的小钱包！
包法：1、将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。
2、是不是没吃过这么特别的饺子？那下次一定要试试了！
/05四喜饺子/
四喜饺子的四个角分别代表的是：福、禄、寿、喜这四件喜事哦。所以春节包个寓意吉祥的四喜饺子，为全家人讨个好彩头吧！
包法：1、饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。
相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下，再填入自己喜欢的食材即可。
/06太阳花包法/
谁说包饺子只能用一张饺子皮啦，用两张叠起来包个葵花饺，肉馅儿都能塞好多呢！
包法：1、在一张饺子皮上中心放馅，在上面盖另一张饺子皮。
2、将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。葵花一样的饺子，你喜欢吗？
/07金鱼饺/
栩栩如生的金鱼造型，别说大人了，相信就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢哟~
包法：1、取一只饺子皮，先放入虾尾，再放入馅料、提前制熟的鸡脆骨盖在其上，注意虾尾朝上留在饺子皮外面。
2、将面皮在1/3处左右对折捏好，然后将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。
3、尾部左右来回错位捏实，形成鱼鳍状，最后将玉米粒按到金鱼眼里即可。
/08三角饺子/
上面的造型都学会了？再来个易学的三角的~
包法：1、放入肉馅，双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，折成三角形的样子将边缘处捏紧即可。
2、三角形的饺子造型简单，几何感十足！
/09冰花饺子/
颜值不够，冰花来凑~除了饺子本身的形状，类似雪花状的冰花也可以提升年味哦~
做出漂亮的冰花脆皮煎饺，只需要掌握两个窍门：之一招：烙。第二招： *** 面浆。
1、在干净的小碗中放适量面粉，加入适量凉水，调匀后均匀倒入锅中。
2、盖好锅盖，小火焖10分钟左右，即可出锅，翻面，香脆可口的冰花煎饺就 *** 完成了。
/10饺子包好，怎么保存才不会粘成一坨？/
在冰箱的冷冻抽屉里铺上保鲜袋，稍微撒上一点干面粉待用（防粘底）。包好的饺子或云吞，相互保持一定距离（不要粘连）整齐地码放在撒好粉的冷冻抽屉里，摆满后，放进冰箱冷冻两小时左右。
用手捏一下试试是否完全冻硬，确定冻硬了就可以打包装进保鲜袋，扎好口，冷冻保存，这样就不会粘在一起啦。
如果一次包的过多，可选择占用空间较小的盘子盛放新鲜饺子放进冷冻室，冻硬之后装进保鲜袋冷冻，更节省空间。
是不是超级简单，月牙包法、花边包法、元宝包法...想要什么形状就包什么形状。
但注意：玫瑰花饺和煎饺适合煎制，而其他形状的饺子均可以下锅水煮，煮制时经过“三起三浮”就可以开吃了。
马上就是除夕夜了，避免手忙脚乱，暖粉们抓紧时间包起来吧~?( ′???` )
末伏吃饺子，芹菜韭菜靠边站，4种“福气馅”8月最鲜，营养又解馋自古以来，饺子作为中华美食的代表之一，深受人们的喜爱。不仅因为它有着丰富的口感，更是因为它代表着团圆和幸福。每逢佳节或重大的人生日子，饺子都会成为餐桌上的主角，它将亲情、友情、爱情凝聚在一起，成为人们共同回忆的味道。在炎热的三伏天，饺子更是备受欢迎。而其中，以四款“福气馅”饺子尤其引人注目，比芹菜馅和韭菜馅的饺子还好吃！
饺子之所以深受人们喜爱，不仅因为它丰富多样的馅料和独特的包法，更在于其背后蕴含的文化寓意。饺子的形状酷似古代的金银锭，因此被认为是财源滚滚的象征，象征着一年的好运和财富。另外，饺子有包容之意，吃饺子也寓意着希望家庭和睦、人际关系融洽。而在烹饪过程中，亲朋好友围坐在一起包饺子、分享美食的时刻，更是增添了人情味和温馨感。
在末伏时节，气温虽已逐渐回暖，但人们的食欲却依然不减。这时正是吃美食的好时节，特别是四款“福气馅”饺子，更是在人们的味蕾上掀起了一股美食热潮。
1.野葱猪肉馅饺子
俗语说：“八月小蒜，香死老汉”。小蒜又叫“野葱”，是一种非常受欢迎的野菜，具有清热解暑、提神醒脑的功效。与鲜嫩的猪肉搭配，更是口感丰富。
*** *** ：首先，将野葱洗净，切成细碎的葱花，然后将猪肉剁成肉末，将野葱和猪肉一起装入盆中，加入姜末和适量盐、生抽、香油和食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，将馅料包入饺子皮中，用手捏紧封口处，再煮熟即可。
2.茄子香菜猪肉馅饺子
茄子香菜猪肉馅饺子也是一道不可错过的美食。茄子富含纤维和维生素，有助于促进消化和补充营养。将茄子与香菜、猪肉相融合，不仅增添了口感的层次感，也让这款饺子更加美味。
*** *** ：将茄子洗净，切成长条，上锅蒸5分钟后，取出，放凉后，切成小粒，五花肉洗净，剁成肉馅，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，香菜洗净切成末，将茄子、香菜和五花肉装入盆中，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，然后包入饺子皮中，上锅煮熟即可。
3.葫芦瓜猪肉馅饺子
葫芦瓜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保持皮肤健康。将葫芦瓜与猪肉搭配，不仅能保持饺子的口感，还能让饺子更加美味可口。
*** *** ：葫芦瓜洗净，去掉外面比较硬的表皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，腌制出水后，挤干水分，切成碎末，猪肉馅提前加盐、生抽、香油和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，然后与葫芦瓜混合，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后，包入饺子皮中，煮熟即可。
4.南瓜素馅饺子
这款饺子不仅口感丰富，而且色彩斑斓。南瓜富含β-胡萝卜素，对眼睛有益，同时胡萝卜也是优质的营养蔬菜。鸡蛋、虾皮、木耳更是为这款饺子增添了丰富的口感和味道。
*** *** ：需要将南瓜去皮后切成丝状，胡萝卜也切成丝，装入盆中，撒点盐，搅拌均匀，腌制出水分后，将水分倒掉，将鸡蛋打散，上锅煎熟后，切成碎，虾皮洗净，木耳泡发好后切碎，将所有食材混合后，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌成馅，将菜馅包入饺子皮中，煮熟即可。
在这个8月，末伏的时刻，不妨尝试 *** 这四款“福气馅”饺子，让美食成为一种幸福的寓意，让味蕾与心灵同样得到满足。无论是独自享用，还是与亲朋好友一同品尝，这些美味的饺子定能为你的生活增添更多的幸福与喜悦。让我们在这个美食的季节，一起品味家的温馨和幸福！
10种花式饺子包法集锦，过年想技惊四座，看这一篇就够了！北方向来有过年吃饺子的习俗。
吃饺子表示辞旧迎新，除旧布新。为此，后人又赋予饺子“更岁交子”之义，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
又由于饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌来，还象征着“新年大发财，元宝滚进来”，因此饺子成了北方人过年的标志性食物。
小小的饺子，也有大大的学问。包饺子、煮饺子，都有不少讲究。
今天就是除夕，赶紧学两招儿吧！
01
原材料准备
和面：
和饺子皮要选择中筋面粉，低筋的容易成面糊，高筋的太弹牙了，况且不好擀皮。
冷水面团口感好，面和水比例基本为2:1，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。
加鸡蛋的饺子皮更筋道，和好的面要醒足醒透，更好中间揉几次，揉完了再醒。这样和出来的面劲道，吃起来爽口有筋性，不易破碎。
馅料
手剁的肉馅口感更好，莲藕，马蹄，冬笋等切成小丁加入馅料中，能使口感层次更丰富。
至于葱姜盐都是必需的，如果是大肉馅儿的，略微来点花椒面也很提味儿。
02
花式饺子包法大全！
/01 / 普通饺
包法：
包入馅料，将饺子皮折叠，将相对的两边捏合，最简单的包法。
/02/ 元宝饺子
胖乎乎的元宝饺子，寓意吉祥如意、财源滚滚。
包法：
1、将肉馅放入饺子皮中，对折饺子皮，沿着一圈捏紧。
2、然后将饺子两端向中间弯拢，两端捏紧即可。
/03/ 月牙饺子
月牙饺子有花好月圆的美好寓意，经典款式弯弯的看起来十分优雅。
包法：
1、饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。
2、再将另一边的半部分上皮，折3个波浪并捏紧即可。
/04/ 波浪饺
在月牙饺的基础上，可以加工出更为复杂的波浪饺。
包法：
1、放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形。
2、食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波浪饺就完成了。
/05/ 钱包饺
试试把饺子包边变成一个鼓鼓的小钱包！
包法：
1、将饺子封口折成半圆形。
2、用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。
/06/ 四喜饺
四喜饺子的四个角分别代表的是：福、禄、寿、喜这四件喜事，寓意吉祥。
包法：
1、饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。
2、相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下，再填入自己喜欢的食材即可。
/07/ 玫瑰花饺
论颜值和浪漫，绝对不能少了玫瑰花饺。
包法：
1、将3块饺子皮按一字型叠放在一起，肉馅也按一字铺开。
2、然后将饺子皮对折后依次卷起来。
/08/ 金鱼饺子
栩栩如生的金鱼造型，别说大人了，相信就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢~
包法：
1、取一只饺子皮，先放入虾尾，再放入馅料、提前制熟的鸡脆骨盖在其上，注意虾尾朝上留在饺子皮外面。
2、将面皮在1/3处左右对折捏好，然后将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。
3、尾部左右来回错位捏实，形成鱼鳍状，最后将玉米粒按到金鱼眼里即可。
/09/ 冰花饺子
颜值不够，冰花来凑~除了饺子本身的形状，类似雪花状的冰花也可以提升年味哦~
包法：做出漂亮的冰花脆皮煎饺，只需要掌握两个窍门：之一招：烙。第二招： *** 面浆。
1、在干净的小碗中放适量面粉，加入适量凉水，调匀后均匀倒入锅中。
2、盖好锅盖，小火焖10分钟左右，即可出锅，翻面，香脆可口的冰花煎饺就 *** 完成了。
/10/ 太阳花饺
谁说包饺子只能用一张皮啦？分量满满的太阳花饺了解一下！
包法：
1、在一张饺子皮上中心放馅，在上面盖另一张饺子皮。
2、将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
03
煮饺子的秘诀知多少？
冷水or沸水
速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。
开盖or关盖
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸汽的高温很容易把饺子皮煮破。
饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。
点水or不点水
“三滚饺子两滚面”，为了既能把饺子较快煮熟，又不会把饺子煮破，在煮饺子过程中要点水，但要选择适当的时候。
在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时，让水沸腾两次，效果更好。
煮饺子时加点料
有时候，不单单用清水煮饺子，煮饺子的时候稍微加点食材，煮出的饺子一定不会破皮。
1、盐：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子不粘连也不破皮。
2、油：水烧开后放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子肯定不会粘连。
3、葱叶：在煮饺子水烧开之前，先放入一些葱叶，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连。
不同馅，煮法不同
蔬菜馅比肉馅好煮。煮蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋是熟的，面皮也薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。
今晚就是除夕夜了
这些技能赶快Get起来
好好露一手吧！
北京日报，综合 *** V暖暖的味道、吃货研究所、燕赵都市报
20种包饺子的 *** ，简单漂亮又实用，过年给家人包花样饺子随着春节一天一天的逼近，也该准备一些过年吃的饺子了。我们中国人的习俗就是到了过年的前一天和大年初一当天要全家围在一起吃饺子，寓意着团团圆圆平平安安！当然每个地方对于包饺子都有自己独特的包法，今天给大家总结一些关于饺子的不同包法，一个比一个简单好看，赶紧学起来吧~
1.元宝型包法
元宝饺子
步骤：饺子皮放入馅料后对折成半圆形，先将中间捏住，然后用左手从左边边缘开始向中间捏褶，右手从右边边缘开始向中间捏褶，饺子两半完全合上之后将边缘捏实弯曲呈元宝状。寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎的一个还十分可爱。
2.柳叶型包法（鱼型饺子）
柳叶饺子
步骤：将饺子皮对折，然后用左手大拇指和食指把其中一边向里折起约1—2CM，捏紧再向里折1—2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢至形如柳叶既可。
柳叶饺子
3.月牙型包法
月牙饺子
步骤：饺子皮放入馅料，用右手食指和拇指托住，将饺子皮对折，然后用左手大拇指和食指将左端边角捏住，左手拇指向内轻推外侧皮，左手食指将外侧皮形成褶折，拇指配合将褶折捏紧，重复步骤至右端饺边并将两端封口处捏牢。
4.玫瑰花型饺子
玫瑰饺子
步骤：论颜值担当，非玫瑰花饺子莫属，将三张饺子皮按照一字型叠放在一起，肉馅按照一字型铺开之后将饺子皮对折起来，就可以了。这种特别的饺子适合做给喜欢的人吃，或者是有人做给你吃，光看着都有食欲了！
5.太阳花饺子
太阳花饺子
步骤：在一片饺子皮的中间放入馅料，另外拿一块饺子皮覆盖在上面，将两张饺子皮叠起来一边叠一边用手捏薄，最后再捏成穗花的花边就可以了！
6.百褶裙型饺子
百褶裙饺子
步骤：先把馅料放在饺子皮的最中间，提起两边中间捏紧，先在右边捏住中间捏出4个褶子，右边最后角捏紧，一边就好了，左边用同样的方式捏出4个褶子，一个漂亮的饺子就完成了。
7.钱包型饺子（花边饺子）
钱包饺子
步骤：试试把饺子包边变成一个鼓鼓的小钱包！将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。是不是没吃过这么特别的饺子？那下次一定要试试了！
钱包饺子
8.小锁型饺子
小锁饺子
步骤：因为饺子中间压紧后有个十字的形状，形状似小锁，所以叫小锁饺~把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢。这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，赏心悦目！
9.小笼包饺子
小笼包饺子
步骤：将饺子一边的面皮捏紧，右手拇指固定饺子一边，右手食指从后面折到前面的粘和处。在折叠的时候用右手拇指把饺子波浪往外推。最后把小尖头捏到开始的折痕处就行了，这样包出来的饺子看起来就像一个小笼包！
10.福袋饺子（福袋蒸饺）
福袋蒸饺
步骤：饺子皮放在手心，放入备好的饺子馅，饺子皮在掌心自然地握住，然后两手把饺子皮边缘收紧留一点边在外面，稍微整理一下收口处，就是这样了，像个小钱袋子。也可以用韭菜系口。
福袋蒸饺
11.小金鱼饺子
金鱼饺子
步骤：把饺子皮折起小半边，反过来包入馅料，然后对折捏合中间。卷起的小半边向内推，做成金鱼的眼睛，把眼睛中间的皮翻出来做嘴；在金鱼的背上捏出褶皱，形成鱼鳍，剪出鱼尾巴，用牙签压出鱼尾的花纹，最后从中间剪开，形成一对尾巴，大功告成。
12.四喜蒸饺
四喜蒸饺
步骤：取饺皮一张于掌心，放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方形，，田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上四色食物，所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己的喜好有所改变。
13.蝴蝶饺子
知了饺子
步骤：将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。然后把面皮翻过来，放入馅料；将馅心包起来，把两条直边捏起来，没翻卷的面皮做成眼睛，捏出翅膀的花纹。
14.牡丹饺子
牡丹饺子
步骤：均分五点向中心捏在一起，形成图中所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。
15.三角饺子
三角饺子
步骤：将肉馅放入饺子皮的中间，用手把饺子皮的三分之一向里挤出之一个角，再用手把饺子皮的另一个三分之一向里挤出第二个角，最后按出第三个角，这样整理一下三角饺子就包好了，这样的 *** 还可以包4角饺子~
16.翡翠白菜饺子
翡翠白菜饺子
步骤：做这个饺子需要用到绿色和白色的面团，一般是用菠菜汁和面，菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条，菠莱面将白面条包紧，切去多余面片切开、按压、擀片、包饺子，白莱饺子边上的皮擀薄一些。
白菜翡翠饺子
17.美人扇饺子
美人扇饺子
步骤：这个也是我们平时最喜欢的包法！取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。注意不要太用力，不然就不饱满了！
18.扁扁饺子
扁饺子
步骤：这个非常简单，饺子皮从中间放入饺子馅之后对折就饺子皮，捏紧两边的饺子皮就可以了，属于小孩子都会包的一种方式！
19.蛤蜊饺
蛤蜊饺子
步骤：龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。也是非常简单好学的包法。
20.锅贴饺子
锅贴饺子
步骤：喜欢吃锅贴的朋友也可以用饺子皮饺子馅做锅贴，包法也是超级简单实用的。两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。这样整整齐齐看着都有食欲了！
以上的包法不管是蒸饺还是水饺，都是可以直接包的，马上要过年了，赶紧收藏起来给家里人包一个花样饺子吧~
饺子的包法，小白一学就会的简单包法饺子的家常简单包法有6种，最简单的一种包法小白一学都会。
1、最简单的半圆饺子：
饺子皮平铺在手心上，皮中心放入一勺饺子馅，将饺子皮对折，先捏紧饺子皮的中间点，再从中间均匀的移动捏紧饺子边缘至闭合，饺子就包好了。
2、家常普通水饺：
饺子皮平铺在手心上，皮中心放入一勺饺子馅，将饺子皮对折，先捏紧饺子皮的中间点，再捏上右边的顶头，注意，饺子面对面的内皮边缘捏到靠近中间点，外皮边缘多留出一些，分两次折叠捏紧闭合。最后再捏上左边的顶头，饺子面对面的内皮边缘捏到靠近中间点，外皮边缘多留出一些，分两次折叠捏紧闭合，饺子就包好了。
3、家常普通蒸饺：
饺子皮平铺在手心上，皮中心放入一勺饺子馅，将饺子皮对折，先捏紧饺子皮右边顶头，注意，饺子面对面的内皮边缘留短，外皮边缘留长，外皮依次折叠与内皮捏紧，最后收紧左边顶头闭合。
4、家常花边饺子：
饺子皮平铺在手心上，皮中心放入一勺饺子馅，将饺子皮对折，先捏紧饺子皮的中间点，再从中间均匀的移动两头捏紧饺子边缘，以折叠法捏出花边。
5、家常蛤蜊饺：
饺子皮平铺在手心上，皮中心放入一勺饺子馅，紧靠中间按住饺子皮的中间点，左边顶头皮推进去一小截，捏出两个角，再把两个角捏在一起闭合。右边一样。这个饺子关键在于两边要推进去一小截皮边。
6、家常懒人饺：
饺子皮平铺在手心上，皮中心放入一勺饺子馅，两边捏合的同时双手合拢挤向中间捏出个肚子并闭合。
包饺子没有什么难度，和面的面团不要硬，面和水的比例一般是100克面粉加水约50克。
饺子的11种包法（动图图解）饺子的11种包法！厉害了，多款饺子的不同包法，学会了在家人面前好好露一手！
（资料来源：舌尖上地菜谱微博）
