无狠活：老郫县豆瓣酱。
手里面拿的这个东西，乍一看是不是以为是茶叶呢？这可不是茶叶，这可是个好东西，我相信很多人都没有吃过。它是一款发酵了3年以上的老郫县豆瓣酱。
我们平时能够在超市里面买到的豆瓣酱是不是都是红彤彤的，水不拉碴的样子，吃起来的味道就是齁咸齁咸的，也没有什么香味。
豆瓣酱在 *** 的过程当中是需要往里面加水的，并且还要加入防腐剂以及增味剂，它根本就不是自然发酵的。像我手里面拿的这款豆瓣酱，它的发酵时间能够达到3年以上，是一款真正的自然发酵的豆瓣酱，并且配料表当中没有任何的添加剂，很简单。给大家看看它的配料表，配料表当中之一位就是红辣椒、蚕豆仁、食用盐、小麦粉没有了，没有在添加任何防腐剂的情况下，它的保质期都能够达到18个月以上。
我现在打开尝一尝，这一开盖子，这种浓郁的酱香味瞬间的就扑鼻而来。我还没有剪开袋子，现在把袋子剪开，完全是那种发酵的老豆瓣的味道，特别香，真的是不一样。发酵3年以上的豆瓣酱真的是不一样。
这款豆瓣酱真的是做到了真正的大师级别的豆瓣酱。我觉得你在做菜的时候只需要加入那么一点点，我觉得就够用了，因为它实在是太香了，太够用了。这个豆瓣酱想吃真正的0添加的，没有任何添加剂的，自然发酵3年以上的郫县老豆瓣酱下方小黄车值得入手。
餐桌上的保留项目香辣虾，隔段时间就做一次By 小梅梅.
用料- 鲜虾 6-8只
- 郫县豆瓣 1勺
- 六月鲜轻10克酱油 1勺
- 白糖 少许
- 香菜 1把
1、准备食材。
2、虾去头，开背去虾线。香菜切末。
3、处理好的虾用清水洗净。
4、锅中倒入适量食用油，加入一勺郫县豆瓣酱。
5、炒出红油后下入处理好的虾仁，翻炒。
6、虾仁两面变色后加入少许清水，再加入一勺酱油。
7、加入适量白糖（如果不能吃辣，郫县豆瓣和白糖量可适当调整）
8、中小火焖煮至食材熟透。
9、摆盘，码上香菜末即可食用。
小贴士郫县豆瓣酱有咸味，如果口轻，无需再额外添加食盐。口重，可适量加入食盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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郫县豆瓣酱，能否抵挡年轻一代的懒宅风暴？川菜狂热者无不迷恋郫县豆瓣酱，毕竟，那是不少“川菜大军”的味觉信仰。
在过去，郫县豆瓣作为一种传统调味品，在川菜中被广泛应用并被认为是不可或缺的。不过，“Z世代”在消费群体的占比逐渐扩大后，“懒宅文化”也开始“发扬壮大”。因此，郫县豆瓣的痛点也开始显露一二。
毋庸置疑，郫县豆瓣在川菜中有着无可替代的地位，但在如今年轻消费者的饮食偏好中，还能否占得一席之地仍是一个问号。
时代变迁与口味革新
时代的变迁对于消费者的口味有着深远的影响。
如果说老一辈人更习惯用传统的调味品以及食物解决一日三餐，年轻一代消费群体则有了更多改变，更愿意尝试及开拓新鲜事物。生活在信息全球化环境中的他们，破开了美食信息茧房，不仅受到本土传统美食的影响，还愿意尝试来自世界各地的味道。
而他们对口味的偏好有着比较鲜明的特点，主要表现在多元创新、健康意识和方便快捷等方面。
因此，从调味品层面来看，能帮他们直接烹饪出美食的复合调味品自然更符合年轻人的需求。当然，在美味的基础之上再叠加一个健康属性，那就更完美了。毕竟养身，已经不是中老年的专属了。
在这样的消费需求升级之下，各类调料包应运而生且开始屡屡出新。就拿川菜来说，几乎是应有尽有。比如麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等调料包，都是“用一包料解决一道菜”。这些菜谱式调料中无需再自己配比调料，也意味着吃这样的“川菜”，不用再单独买郫县豆瓣酱。
因此对于郫县豆瓣来说，这类菜谱式调料的崛起，开始压榨起了自身的生存空间。而在这样的环境中，郫县豆瓣这样的传统复合调味品在年轻消费群体中有些稍显“落伍”。
豆瓣酱的年轻化挑战
当年轻消费群体涌入厨房后，他们的快节奏生活让不少需要花费心思烹饪的传统调味品感受到压力。而当前，郫县豆瓣在年轻群体中面临的较为重要的痛点便是：缺少与年轻人的连接。
那么这是什么原因造成的？或许要从郫县豆瓣的自身属性说起。
首先，郫县豆瓣有较强的地域性和家庭属性。对于位于其他地区的年轻人来说，他们对郫县豆瓣酱可能相对陌生。有针对调味品的调查显示，在18到25岁的年轻人群体中，询问番茄酱或者是辣椒酱，他们普遍可以说出一两个品牌，但是对豆瓣酱这一个领域，大部分这个年龄段的人很难清晰地讲出品牌的名字。
因此，地域局限性使得郫县豆瓣酱在这些地区的市场渗透度有限，进一步导致与年轻人之间的联系较弱。
其次，从品牌形象和口味来看，郫县豆瓣的同质化较为严重。在商超中放眼望去，几乎是清一色红色包装，并且不管是口味还是包装，差异化都不大。而这与年轻人偏好时尚、个性化和多元化的品牌形象相矛盾。
另外更为重要的一点是，郫县豆瓣不够便捷，不像拌饭酱一样有即食性。
据数据显示，我国"Z世代"人口规模为2.64亿人，占总人口的19%，却贡献了超过40%的整体消费，其消费是经济发展的重要引擎。因此，年轻消费者的消费能力绝不容忽视，而他们更倾向于通过社交平台获取信息和与品牌互动。
而在信息量巨大、商品繁复、各式各样的线上营销中，不少年轻消费者稍不留神就开始“冲动消费”。可以说，要抓住年轻消费者的心智，线上推广必不可少。
然而，在推广和传播方面，郫县豆瓣酱在互联网上的投入相对较少，可能导致与年轻消费者的互动及传播效果不佳。
要解决郫县豆瓣酱在年轻人中缺乏连接的问题，需要解决地域限制、同质化、便捷性和推广传播等方面的挑战。通过提升品牌形象的个性化和多元化，改善产品的便捷性，加大互联网推广和传播力度，以及利用文化营销和社交媒体等创新手段思考如何以现代的方式将其独特的文化和故事宣传出去，与年轻人建立情感共鸣。
破壁行动：走向年轻市场
其实为了打破年轻消费者与郫县豆瓣的壁垒，通过观察，目前市面上有不少企业也在产品、营销上开始下功夫。
比如在今年6月，以“加强非遗系统性保护 促进可持续发展”为主题的成都市2023“文化和自然遗产日”非遗主场活动正式举办，鹃城豆瓣的“郫县豆瓣中国非遗文化体验园”入选成都非遗优秀实践案例。
而鹃城豆瓣的工业旅游路线属于一个开放式的透明工厂，消费者进入路线之后，能够亲眼见证郫县豆瓣的历史以及鹃城豆瓣的整个生产工艺流程。或许鹃城豆瓣此举，也是为了加强与年轻消费者的联系，培养自己的受众圈层。
同月，饭扫光集团顺应食品健康化趋势推出全新0添加郫县豆瓣产品。然而，豆瓣酱在“健康”上下功夫其实并不稀奇，此前，鹃城就曾推出了0添加豆瓣，在产品创新上，推出了豆瓣+系列、豆瓣蘸料、豆瓣牛肉酱等等，而“豆瓣油”“豆瓣粉”等充分发挥豆瓣酱香滋味特征和便捷使用的产品也在研发和储备当中。另外，恒星曾推出过薄盐豆瓣，在产品形态上还推出了挤挤装。
不过，此次饭扫光除了推出0添加系列产品，在产品宣发方面颇费了一番心思，启动了千万级广告投放。
然而，这些创新及营销动作是否足以迎合年轻人的“胃口”继而形成转化，最终还是需要时间来给出答案。如果郫县豆瓣想要在年轻消费者的心目中占据一席之地并站稳脚跟，相信在之后的发展中，无论是口味还是营销上，这个品类或许会在适应年轻一代的味觉和消费习惯中继续摸索。
不要看价格买郫县豆瓣酱，只需认准5点，酱料鲜香入味，绝对正宗
豆瓣酱是人们日常生活中常用的调料，用它炒出来的菜，大人小孩都爱吃，深受大众喜爱。豆瓣酱之所以这么受欢迎，其实主要还是因为它鲜香美味的口感，只要在炒菜的时候加一点，不仅菜的色泽变得好看，口感也会变好吃，一盘菜只要有它的存在，一定是色香味俱全。而且市场上豆瓣酱的种类非常丰富，不同口味，不同品牌的应有尽有！不过豆瓣酱的种类多有利有弊，好就好在大家选择很多，坏就坏在“好坏参差”，容易买不到好的，买不到想要的。
其实对于爱吃豆瓣酱的朋友来说，在选择豆瓣酱的时候，郫县豆瓣酱是更好的选择，郫县豆瓣酱不仅营养价值高，口感好， *** 工艺也不简单，好的郫县豆瓣酱要经历几个月或几年的时间才能 *** 完成，而其他品质不好的豆瓣酱不仅口感不好，添加剂也多，吃了对身体还不好，所以建议大家买郫县的豆瓣酱。
不过郫县豆瓣酱也是有好有坏的，大家不要盲目购买，也不要看价格购买，只需要认准五点，这样就能选出最正宗的郫县豆瓣酱！下面我就把这五点分享给你们，学会之后不要再看价格买郫县豆瓣酱，只需认准5点，酱料鲜香入味，绝对正宗！
之一点：看原料
买郫县豆瓣酱的时候先看一下豆瓣酱的原料成分表，正宗的郫县豆瓣酱里面所使用的原料主要是红辣椒、蚕豆、盐和油等，防腐剂主要是山梨酸钾，其他的添加剂比较少。那些含有谷氨酸钠，肌苷酸二钠这些添加剂的，基本上都不是正宗的郫县豆瓣酱，口感和营养方面都不如正宗的好。
第二点：看浓稠度
选郫县豆瓣酱的时候，看一下豆瓣酱的浓稠度，好的郫县豆瓣酱浓稠度很高，因为它所含的水分不高，使用的固体原料比较多，所以比较浓稠。如果遇见分层的水比较多的郫县豆瓣酱，不建议购买，这种一般不是正宗的。
第三点：看流动性
看豆瓣酱流动性这一点其实和看浓稠度的道理一样，正宗的郫县豆瓣酱在把酱搅匀之后，摇晃的时候流动性并不强，因为所含水分不多；而品质不好的郫县豆瓣酱摇晃的时候流动性很强，因为它含的水分较多。
第四点：看颜色
很多人在买郫县豆瓣酱的时候喜欢买色泽红润，颜色鲜亮的，其实这是一个错误的认知，正宗的好的郫县豆瓣酱应该是红色比较淡的，类似于红褐色的，因为红辣椒在长时间的晾晒和发酵之后颜色会减淡，而且所用的蚕豆也不是红色，是一种红褐色，所以最后成品的颜色不是鲜红色的；鲜红色的那种有可能是加入色素的，所以更好别选这种。
第五点：尝口感
正宗的郫县豆瓣酱的口感不咸不淡刚刚好，鲜香味十足；而那些劣质的郫县豆瓣酱味道非常咸，含盐量十足；两者的口感差别还是非常大的。
以上就是大家在买郫县豆瓣酱的时候要看的重点，所以大家以后不要再看价格买郫县豆瓣酱，只需认准这5点，酱料鲜香入味，绝对正宗！
丹丹郫县豆瓣酱要上市，有品类无品牌是它更大问题记者 | 李昱茹
编辑 | 牙韩翔
川味调味品上市公司的矩阵中马上要加入豆瓣酱。四川丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（下称“丹丹豆瓣”）正进行首次公开发行股票上市辅导备案，若进展顺利，丹丹豆瓣将成为 “郫县豆瓣之一股”。
丹丹豆瓣于1984年创立，2015年至2021年，这家销售额收入从4.05 亿元增长至了7亿元，产量也已达到6万余吨。目前，丹丹豆瓣主要产品有郫县豆瓣酱、火锅底料、泡菜、多功能复合调味料等40多种调味品。
根据备案，丹丹豆瓣于2022年6月17日与招商证券签署协议进行上市辅导，整个上市辅导将持续至2023年4月，正式IPO的日期还未对外公布。
豆瓣酱属于复合调味品领域，这是近年来较为热门的赛道，尤其是这类辣椒与豆瓣酱料。
据中商产业研究院数据显示，中国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2020年373亿元，年均复合增长率达4.8%。而其中也涌现出不少新消费品牌，获得资本垂青。
例如，在年轻消费市场懒宅经济推动之下，加点滋味在一年内实现了完成3次融资。四川品牌川娃子在2021年年底也完成了3亿元A轮融资，由高榕资本领投，厦门建发及相关机构跟投。
资本看好或许给丹丹豆瓣冲向一级市场信心，但是对于豆瓣酱这个细分品类来说，它的市场集中度并不高，和“沙县小吃”一样，“郫县豆瓣”也是一个有品类无品牌的存在。
目前，郫县有资格使用郫县豆瓣酱商标的就有70多家左右，产值在200亿左右，其中丹丹、鹃城、金福猴、满江红、旺丰等几大品牌，都是数亿级企业。鹃城郫县豆瓣作为国营主体的老字号豆瓣公司，现营收在5亿元左右，体量略次于丹丹豆瓣。
而从丹丹豆瓣酱的包装上看，它也依旧是将“郫县豆瓣”的招牌放置抢眼位置，而为自己的品牌“丹丹”。对于品牌认知的弱化，无论是在当地市场还是扩张到其他区域，都不利于形成一个较高的壁垒，容易被其他同品类品牌抢食。
此外，在2019年糖酒会期间，这家公司共推出了19款新产品：其中包括了复合型调味品、火锅底料、鱼调料、干锅调料等等。如果无法建立起品牌，这些产品的发展空间则相当有限，因为无论是上述哪一个品类，都有了市场认知度较高的品牌。
而豆瓣酱的进入门槛也不高，上市公司涪陵榨菜则在其年报中提到在建项目有坪山公司豆瓣酱技改项目，将达到年产1万吨的产量。
不过，资本市场或许依旧对这类“川味调料”的成长性看好。这或许不仅仅是因为一家公司的表现，而是整个赛道未来的发展形成集群效应。
眼下，已经有多家四川调味品企业冲刺IPO。
2021年，复合调味品公司丁点儿食品冲击IPO，随后幺麻子食品股份有限公司冲击深交所主板上市。而眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”也已经启动上市计划，预计在2022年底递交材料。
除此之外，酱腌菜生产商高福记、郫县豆瓣品牌鹃城和辣椒酱品牌川娃子等也都引入了外部资本，并且进行股份化改造，他们的目标或许也都是冲击资本市场。
这些品牌纷纷冲击上市，或许想要看到的一个局面是，川味调味品成为“预制菜”那样成为风口上的动听故事，以获得资本的不断进入。但资本运作之外，产业的发展和创新，也是它们不该忽视的挑战。
黄焖鸡这样做，口感味道一级棒黄焖鸡起源于哪里，想必大家都没有疑问了，它虽是鲁菜，如今却火遍祖国大家南北，成为老少咸宜的一道美味，有赖于现代社会交通便捷，让各地的美食互通有无，食客有了更多的选择，可以尽情满足自己的口腹之欲，这些都是古人所享受不到的幸福。
By 乐乐很甜呦
- 香菇（新鲜/干的） 适量
- 土豆 跟鸡肉等量
- 姜片 适量
- 秘?【黄焖酱汁】
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 郫县黄豆酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 蒜蓉酱/蒜末 1勺
- 鸡腿 10只
- 尖椒 2个
- 盐 1勺
1、鸡腿剁块，下锅焯水煮出血沫捞出洗净
2、炒糖色
3、葱姜郫县豆瓣酱放锅里炒
4、把洗好的鸡肉放到锅里翻炒
5、开锅了
6、准备好配菜
7、香菇捞出转干水分
8、放入锅中焖30分钟
9、准备好提味的配料
10、出锅啦
11、家常版黄焖鸡就做好啦
小贴士土豆一定要开锅放，要不然和鸡肉一起放锅里 ，就会没等肉熟呢，土豆就已经熟了 ，肉好了，土豆就彻底的碎了 ，辣味的黄焖鸡更好吃了，但是我家有小孩就只能做不辣的了
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#郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱厂家大放送，拍一发三嘎嘎好吃，瞬间被抢购一空。同事们今天都格外兴奋，因为他们终于等到了郫县豆瓣酱厂家的优惠活动。短短十分钟内，上架的二百单全部售罄，可见大家的抢购热情之高。还有很多人在评论区分享了他们对这款酱的喜爱，称赞价格也非常实惠。很多人都私信我询问是否还有更多库存。
虽然我也很遗憾，但我已经向厂家申请了一百单的福利价格，这可是我磨破了嘴皮才争取到的。本来活动已经结束了，但由于这款酱的需求量实在太大，我又为大家争取到了一百单。
今天的活动价格依旧是九块九毛钱，买一瓶就送三瓶，每瓶都是五百克的。这么大一瓶酱，平时单独购买至少也要六、七块钱。这款品鲜豆瓣酱色泽浓郁、味道鲜美，可以在炒菜或炖菜时作为调味料使用。它的味道与饭店里的不相上下，大家可以放心食用。
这款品鲜豆瓣酱经过了三百六十天的发酵，不含任何香精、色素和防腐剂，非常健康。这也是商家卖这个价格的原因之一。
大家可以在下方的小黄车中购买，现在还有活动哦！
#巨下饭的家常菜#酱香鱼传说中吃完“余味绕舌，三日不绝”的酱香鱼，我做出来了，味道真的是很绝啊
By 静香爱下厨和追剧
用料- 罗非鱼 1条
- 五花肉 130克
- 原酿豆瓣酱 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 姜粒 35克
- 蒜粒 5个
- 大葱 半根
- 黄酒 3勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 米醋 2勺
- 冰糖 15克
- 胡椒粉 1茶匙
1、大葱切段
2、姜切粒
3、蒜对半切开
4、鱼用厨房纸巾吸干表面及里面的水分
5、再把它2面都改刀，不要划太深了
6、切点五花肉
7、碗里加入一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，搅拌均匀
8、油温热了把鱼放进去煎，煎好后盛出
9、锅里加油，小火把豆瓣酱炒香
10、炒香后加入五花肉翻炒
11、然后加入姜葱蒜翻炒
12、接着倒入3勺黄酒，2勺酱油，适量清水，再把冰糖和胡椒粉加进去，大火煮开
13、煮开后把鱼放进去，焖8分钟
14、8分钟到了，把汁浇到鱼没吸收到汤汁的那面，浇4分钟后盛出
15、大火收汁，出锅前来点米醋，再次煮开后把汁淋到鱼身上就可以了
16、这道酱香鱼，加了五花肉跟鱼一起焖，味道更加鲜美，而且隔餐吃那鱼肉更好吃，更入味
罗非鱼的营养功效有助于儿童身体发育
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原来做麻辣香锅这么简单周末！忙乎两个小时，做了一锅麻辣香锅，直接上锅吃饭，一家人围着一锅麻辣香锅吃饭，也是一种简单又温馨的幸福。
By 海霞的厨房
用料- 大虾 10只
- 牛肉丸 6个
- 牛肉肠 8个
- 食材午餐肉 1盒
- 食材鱼豆腐 12个
- 食材千叶豆腐 150克
- 食材泡发腐竹 80克
- 食材泡发木耳 50克
- 藕 1节
- 食材土豆 1个
- 食材西兰花 1个
- 食材葱姜蒜 适量
- 食材干辣椒 5个
- 食材花椒 1小勺
- 食材麻椒 1小勺
- 食材火锅底料 100克
- 食材郫县豆瓣酱 1勺
1、准备好所有食材，大虾清洗干净，腐竹和木耳提前泡发好清洗干净，藕和土豆去皮洗净，海鲜菇洗净。
2、藕和土豆切片后放入清水中清洗干净，千叶豆腐切片，午餐肉切片。
3、锅中水烧开，放入木耳，豆腐皮，海鲜菇焯水一分钟。
4、在放入藕片，土豆片，西兰花焯水一分钟。
5、牛肉丸，鱼豆腐，牛肉肠焯水四分钟，之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。
6、煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。
7、锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜。
8、炒香所有调味料，哇！这个料闻起来就已经很香了。
9、接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。
10、香喷喷的麻辣香锅就更好啦！盛一碗米饭开吃啦！
小贴士也不知道什么原因添加食材的时候总是黑屏，前面加上食材二字就不黑屏了。
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香辣爽口，越吃越有味——辣子鸡今天用仔鸡做一道川菜名菜——辣子鸡。入口香辣味非常浓郁，但其实它并不是单纯的辣，而是辣中带着浓浓的鲜香味，闻起来都想直咽口水的感觉，入口更是越嚼越香。 干辣椒包裹着一个个鸡块，一口咬下去外皮非常的酥脆，而鸡肉的肉质是非常香嫩而又有嚼劲的。 *** 起来真的没有想象中麻烦哦，看起来红红火火，色香味俱全，自己吃或者招待客人都很棒！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 仔鸡 500克
- 干辣椒 150克
- 花椒 少许
- 料酒 15毫升
- 盐 10克
- 生抽 15毫升
- 白糖 10克
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 适量
- 外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白芝麻 适量
1、仔鸡洗净切小块，尽量切的小块一点，方便入味。再调入料酒、生抽、盐、五香粉和淀粉。加淀粉炸出来的鸡肉不容易老，口感比较嫩。
2、腌制3小时左右，让鸡肉充分腌制入味。盐一定要放够，不然后面再加盐是入不了味的。
3、干辣椒可以浸泡一下水，这样油炸的时候不容易炸糊掉。喜欢吃辣的可以买比较辣的品种或者多放一点。
4、锅中倒入外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油，中火烧至五成热。
5、干辣椒沥干水分，放入锅中。
6、中小火炸10秒左右捞出待用。
7、油温升至七成热，放入鸡丁。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
8、之一遍先炸透，捞出，油热了再放进去复炸至熟。如果想吃有嚼劲一点的就多炸一会。
9、锅中留底油，放入花椒，姜葱蒜爆香。
10、再放入郫县豆瓣酱炒香。
11、放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟。
12、让鸡肉和调料充分混合。
13、再放入白糖，熟白芝麻和干辣椒。
14、翻炒均匀即出锅。装盘实在太香了，色香味俱全，是更受欢迎的下饭菜，下酒菜。
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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