黄花鱼，又称黄花、大鲜、黄瓜鱼、大黄花鱼。是我国近海主要经济鱼类，其肉质鲜嫩，成蒜瓣状，色泽洁白，肉多刺少。
今日给大家分享一个香煎黄花鱼的做法，大家伙在周末休息的时候可以尝试的自己动手烹饪，做法简单易学。
煎黄花鱼不要直接煎，好吃的秘诀在于煎前的准备功夫！
需要准备的用料：
黄花鱼 1条
葱：适量
盐 ：适量
料酒 ：1勺
清水： 适量
香煎黄花鱼的做法：
将准备好的黄花鱼开边，不要切断。（如图）
黄花鱼先处理一下，拿一容器，里面加水，葱姜，盐，料酒，等一下要把黄花鱼放进来浸泡。
浸泡一两个小时，甚至久一点都没问题。浸泡可以去腥同时肉质更加紧致。
浸泡好以后用厨房纸擦干水分
烧锅，用猪油煎会更加鲜香，锅内可加一点盐，先煎没有皮的这一面。
慢火，耐心、煎至两面金黄方可
出锅好看又好吃！根据个人喜好加入酱油或是柠檬。
成品肉质紧致，香气扑鼻！口水都流出来了
一番浏览下来，是不是很简单呢！空闲时光快去尝试动手吧。
加工黄花鱼时如需保持鱼体完整，就不要破肚取内脏，由腮部用两根筷子伸进肚内，转动就能取出。
此外，黄鱼头部含有丰富的黏液腔，腥味较重，因此，要撕去头皮，除去黏液。黄鱼适于红烧、干烧、糖醋、清蒸、干炸等。其鳔可加工成名贵的海珍品鱼肚，是餐桌上的佳肴
黄花鱼，有抗衰老、健脾开胃、补血益气的功效。贫血、失眠、头晕，食欲不振、中老年人及妇女产后体虚者尤为适宜。
注意事项：不能与中药荆芥同食，吃鱼前后忌喝茶，不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质、痛风患者应慎食！
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香煎黄花鱼步骤：1 黄花鱼一条，洗净加入少许盐，蚝油搽至鱼的两面备用！步骤：2 姜丝，蒜蓉备用！步骤：3 葱段备用！步骤：4 烧红油锅放入备用好的黄花鱼下去煎！步骤：5 煎至两面变金色！步骤：6 加入姜丝，蒜蓉，葱段，和打芡汁（生粉，蚝油，蒸鱼豉油，凉开水少许适量）煮开待收汁，关火出锅即可！宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,咸,咸鲜,香
煎鱼“最怕”先开火后倒油，60岁厨师解锁新招式，肉质鲜嫩不破皮很多人喜欢吃鱼肉，不管是打火锅还是作为家常菜，鱼都是不错的选择，鱼肉鲜美，营养价值又高，自然很受欢迎。今天推荐一道非常特别的与的做法，就是海鲜通心粉配香煎鱼，这样煎出来的鱼不仅美味可口，还别有一番风味，鱼的味道更鲜，肉质也更嫩，营养价值也高。这样做出来的鱼肉不会有腥味。特别家里孩子不喜欢吃饭的，就可以做这道菜给他们吃，既可以补充鱼肉的蛋白质，又可以补充碳水化合物。做法不复杂，小白也能做出好味道，煎鱼“最怕”先开火后倒油，60岁厨师解锁新招式，肉质鲜嫩不破皮。
海鲜通心粉配香煎鱼小排
By 水怜忧
配料：
通心粉 300克、龙利鱼 2块、红皮洋葱 1个、鱿鱼板 1个、意面酱 1袋、美式培根 200克、食盐 少许、芝士粉 适量、芝麻 少许、现磨黑胡椒 少许、橄榄油 适量、黄油 适量、鱼排料 少许、迷迭香 少许、芝士碎 少许
烹饪步骤：
1.准备一锅清水加一勺盐。
2.喜欢软一点的通心粉，直接冷水把通心粉放进去就可以。
3.水开后，煮8分钟，电陶炉的话直接定时就可以，这个也根据自己买的品牌要求来定时就可以，期间用勺子搅拌一下别粘底，但是不要盖盖子。
4.到点后，沥水。
5.加一点点橄榄油，翻拌，起到防粘的效果。
6.不粘锅无水加入黄油热锅软化。
7.锅里黄油摊开。
8.加入鱼排，鱼皮的那面朝下。
9.表面撒一层鱼排料。
10.煎2分钟左右，用铲子适当的移动一下，防止底部粘住。
11.翻面适当撒一点调料继续煎1分钟左右。
12.煎好的鱼排装盘备用，煎鱼的时间主要根据自己选择的鱼还有厚度适当调整。
13.撒一点黑芝麻装饰，鱿鱼板洗净切条。
14.圆葱切小块。
15.培根切小块。
16.继续刚才的锅子加一点黄油。
17.加入培根。
18.炒散，把培根的油脂炒出来。
19.加入圆葱丁炒香炒软。
20.再加鱿鱼条，这个不用加太早，容易老。
21.加一点迷迭香提味，西餐嘛，就选择比较西方的配料。加入意面酱，不喜欢的话可以选择番茄酱，或者自制番茄酱都可以，翻拌均匀。
22. 撒一点芝士碎提香。
23.这个时候倒入准备好的通心粉。
24.继续翻拌均匀。
25.撒一点芝士粉出锅，把通心粉装到鱼排旁，撒一点芝士粉，黑芝麻装饰下。
烹饪小贴士：
1、鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
2、鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。
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黄花鱼中不仅有丰富的蛋白质，还有很多微量元素以及维生素，常吃黄花鱼可以给人体补充能量。对于身体比较弱的中老年人来说，经常食用黄花鱼还可以强健身体。另外黄花鱼还能益气补虚，健胃消食，还能安神，延缓衰老等功效。就算黄花鱼没有这么多的好处，香煎黄花鱼的口味也是让人无法抗拒的，像这样既营养又美味的一道美食，你怎可错过？那下面小编就来给大家介绍一下，香煎小黄花鱼的做法。你一定要注意仔细看，学会之后可以做给家人朋友吃。
香煎小黄花鱼需要的食材有：小黄花鱼，青椒，红椒，料酒，油，生抽，芹菜。
香煎小黄花鱼的 *** 步骤，
首先第1步，把小黄花鱼的内脏清理干净，用水洗干净。
第2步，把小黄花鱼放入瓶中，然后倒入三勺料酒，适量的盐，适量的姜片，腌制20分钟左右。
第3步，用小火把锅烧热，然后用姜片在锅底擦一下，随后放入适量的油，放入小黄花鱼进行煎制，等小黄花鱼两面金黄就可以了。
第4步，把青椒，红椒分别切成丁，把姜切成丝，把芹菜切成丁。
第5步，在锅中放入适量的油，把青椒红椒，芹菜丁，姜丝一起放入锅中进行翻炒，炒出香味之后，加入盐，蚝油，生抽，继续翻炒。
第6步，等青椒红椒炒熟之后，倒在黄花鱼的上面就可以了。
就这样，一道色香味俱全的小黄花鱼就做好了。
怎么样？颜色是不是特别好看？是不是都迫不及待的想要尝一下了，那还等什么呢？赶紧自己动手 *** 一下吧。
准备好材料，红辣椒和姜切丝，蒜切末，葱切成葱花。把鱼洗干净后，用盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。可以接受海鱼腥味的，也可以不放料酒。再放在筛子中沥干水份。热锅热油，全程大火，转动下锅子，让鱼会接触到的锅子表面都沾上油。放入姜片，用锅铲按着擦下锅底，再把姜片取出不要。油冒烟后放入鱼，不要翻动，鱼多的话可以转动一下锅子。煎好一面后关火，凉一会再翻面。一定要关火凉一下再翻，这样不会烂或者掉皮。煎至两面金黄，控制好时间，不要煎糊了。用锅铲把鱼扒到一边。倒入红辣椒，蒜末和姜丝炒香。加入适量的生抽，蚝油和水，闷煮一会，中途可以小心翻下面。最后撒上葱花，装盘。
手把手教你香煎小黄鱼：腌制黄鱼有技巧，煎出回忆里的家乡味道新鲜的黄鱼，煎的不老不嫩，撒上芝麻和孜然粉，别提多美了！
主料
小黄鱼适量，淀粉适量
辅料
盐适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，芝麻适量
煎小黄鱼的做法步骤
1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。鱼里拌一勺食用油。
3、沾一层淀粉。
4、入油锅煎微黄即可。中小火。
5、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
小窍门
1，炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
2，黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。
3，之一次腌鱼的时候，盐要放足。
黄鱼这样做，是海鲜楼的招牌菜，外层香酥，口感紧实，特别美味
黄鱼是我国特有的品种，十分珍贵，尤其是野生的黄鱼，价格昂贵，有钱也也不一定能吃到。正宗的野生黄鱼，人们称之为“金钱鳘”，渔民叫它黄唇鱼。它的价格昂贵，是很多人想象不到的，如果渔民运气好，打到一条上斤的黄鱼就相当于中彩票了，但毕竟彩票不好中呀。
曾经有一个福建的渔民，摇着小船在近海捕鱼，发现海面上漂着一条死鱼，一看就知道是黄鱼，而且个头大，拿回去就卖了300万，引发了轰动。
野生黄鱼太难得了，但是现在养殖技术发达，养殖的黄鱼数量非常多，价格也便宜，普通民众都能吃的起。普通的养殖黄鱼，一条也就二十多块钱，人们拿来 *** 黄鱼干，比新鲜的还好吃。黄鱼的肉丝细嫩，还呈现蒜瓣状的，口感特别棒，即使养殖的，味道也很鲜美。
黄鱼有很多做法，清蒸、红烧、香煎、油炸等等，今天教大家一个做法，黄鱼这样做，是许多海鲜楼的招牌菜，香酥细嫩，做法还特别简单，深受食客的喜爱。今天更大厨学习了做法，分享给大家，一起来看看吧！
【香煎黄鱼】
食材：
黄鱼1条、葱姜、洋葱、花椒、米酒、盐、食用油。
做法：
之一步，黄鱼处理干净，鱼鳞刮干净，然后从背部切开，形成一个扇形，掏出里面的内脏和鱼鳃，再仔细清洗干净内部的脏东西。
第二步，洋葱、葱姜和花椒放盆中，加40g米酒和20g的盐，用手抓，抓到葱姜出水，然后再倒入清水。
第三步，把黄鱼浸泡葱姜水里，盐分可以使鱼肉的水分排出，肉质更加紧实好吃，葱姜等材料还可以去腥味，大概浸泡1个小时。
第四步，接着把鱼捞出，用厨房纸巾洗干表面的水分备用。
第五步，锅烧热，倒入食用油，然后放入黄鱼，表皮朝上下锅，煎片刻，煎至一面金黄就可以了。
第六步，接着翻面，煎表皮一面，煎至金黄，过程中不要推动它，煎至金黄酥脆，再出锅，这样就不会破皮了。煎好出锅，最后挤上一些柠檬汁，就可以食用了。
黄鱼这样做，是很多海鲜楼的招牌菜，香酥细嫩，特别好吃，特别香。黄鱼的鱼肉很嫩，所以一定要腌制一段时间，使其水分排出，口感才好。
最对胃口的人气家常菜香煎小黄鱼，外酥里嫩超好吃小黄鱼这样做，表皮又香又酥，肉质鲜美嫩滑，超级好吃！
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小黄鱼 12条
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2勺
- 料酒 2勺
- 原汁酱油 1勺
- 姜 3片
- 胡椒粉 少许
1、小黄鱼提前解冻。
2、准备好全部食材，小黄鱼清洗干净。
3、小黄鱼加入盐、料酒、原汁酱油、姜片腌渍半小时。
4、鸡蛋打散，加入淀粉、胡椒粉拌匀。
5、腌渍好的小黄鱼裹上蛋液。
6、电火锅喷上少许植物油，再放入小黄鱼。
7、中火煎2-3分钟，轻轻翻面，就可以上桌了两面煎至金黄，就可以装盘了。
8、成品照
9、成品照
小贴士煎鱼的时间没有固定，这个根据个人喜好酌情调整，但是不要火力太猛，中小火比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一人食 香煎黄花鱼解冻的黄花鱼去除内脏和腮部加姜丝和盐料酒去腥加生抽腌制半小时翻面再撒一点盐，腌制一小时左右鸡蛋打散将鱼裹满蛋液锅中倒油，依次将鱼放入锅中，小火满煎一面煎好后，翻面 煎至两面金黄色即可嫩嫩的鱼肉
广西北海的一道美食——香煎黄鱼香煎黄花鱼的做法
1.姜切末备用
2.蒜切片备用
3.准备好香菜
4.将香菜切末
5.鱼洗净去头备用。
6.锅内加油烧热，加入姜末和蒜片
7.锅内加入适量的酱油
8.将鱼倒入锅内
9.加入适量的水。
10.加入适量的白酒
11.加入适量的盐和味精
12.煎熟后加入香菜末，盛盘即可。
1 这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法，酒店里一定是用高温油炸的 *** ，所以鱼能做到外皮酥
脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的 ***
，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。
2 煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作
