我们常常听见有人说鸡头不能够吃，毒素全在头部；鸡脖不能吃，鸡脖淋巴很多，吃了不利于健康；鸡 *** 太脏有毒素也不能吃；翅尖不能吃，是打针的地方；泡爪不能吃，用化学药剂漂白的等等。搞得人们都不知道吃什么了，鸡身上到底哪些部位不能吃，哪些能吃呢？
1、鸡头赛砒霜？
很多人认为鸡头是鸡进食的部位，鸡会吃进很多有毒害物质，会堆积到鸡头。其实这是错误的，鸡吃进东西，都是要到尾部消化，进入血液，然后毒素经过肝脏、肾脏的处理排出，并不会堆积在头部。只要鸡是正常的鸡，那么鸡头是没什么问题的。
2、鸡 *** 堆积毒素？
鸡 *** 是鸡排泄的地方，有大量的淋巴组织，容易藏有病菌、病毒等有害的物资，这是不宜食用的。这个观点是正确的，人们一般也不会吃鸡 *** ，杀鸡的时候鸡 *** 也一般会丢掉。
3、翅尖是打针的地方？
鸡翅尖是很多人都喜爱吃得部位，但听说翅尖是给鸡打针的地方，容易残留药物，这顿时让喜欢吃得人忐忑不安。其实这是错误的，给鸡进行皮下注射一般是选择在皮下组织丰富的地方，注射一般也是选择在翅膀附近而不是翅尖。
当然也不用恐慌，一般正规养殖的鸡是没有什么问题的，对健康不会构成威胁，是可以安全食用的。
4、鸡脖有大量淋巴？
鸡鸭、猪等家畜、家禽，脖子地方的确是淋巴丰富的部位，是排毒的器官。但就认为这很毒就不见得了，这明显是一个误解。排毒器官不代表毒素就一定多，如果你实在不放心，吃鸡鸭脖的时候去掉皮就是了，淋巴组织一般都是在皮下组织当中。
5、鸡内脏重金属多？
鸡在觅食的时候的确会吃进不少物质，其中难免会含有重金属，但这并不代表鸡的内脏就不能吃了。鸡可以吃得内脏有鸡心、鸡胗（胃）、鸡肠、鸡心等，这些内脏是比较安全的。
但有三个部位不宜吃，那就是脾脏、肺脏和气管，脾脏是外周淋巴器官不宜吃，肺脏和气管易含有致病菌也更好丢掉。
6、泡鸡爪被漂白过
现在市场上出现很多泡椒凤爪，口味酸辣爽口，很多人都喜欢吃。但现在新闻经常讲生产泡鸡爪的黑幕，使得人们都不敢再吃了。泡鸡爪的确不太安全，更好是购买正规厂家的鸡爪，另外就是越白越亮丽的凤爪更好不要吃。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡心在生活当中其实是很常见的一种食物，它的营养价值非常的高，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、还有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，常吃鸡心还可以补气养血，增强免疫力，保护视力等功效。
鸡心营养，最适合爆炒，但炒得不好，特别的腥，除了调料要控制得好，炒鸡心之前如何处理也很关键，下面分享这道烧鸡心的 *** *** ，酸辣爽口，让你胃口大开，保证让你多吃两碗饭！
【烧鸡心】
1.首先，准备鸡心500克，用刀把鸡心切开，但不要切透，切除多余的油脂和血管。这样可以更好的去除鸡心内的血水，把所有鸡心处理好以后，放入清水中，清洗干净捞出放入盆中。
2.放入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克、玉米淀粉一小把，抓拌均匀后腌制10分钟。
3.生姜一小块，拍散后切成姜末、大蒜几粒，拍散后切成蒜末，大葱一小段，切成葱花，泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。
4.青椒1个，去籽后切成菱形片，红椒半个，去籽切成菱形片，蒜苗2根，拍散切成小段，一起装入盆中。
5.所有食材准备好后，我们开始烹饪，首先我们把鸡心滑一下油，锅中烧油，油温烧至6成热后，倒入鸡心，滑油20秒钟，捞出控油。这一步的目的，是为了使鸡心，吃起来口感更加的滑嫩、有嚼劲。
6.锅中留底油，倒入准备好的辅料，放入辣椒酱5克，快速翻炒出香味，炒出香味以后，倒入鸡心继续翻炒，从锅边加入少量清水。
7.放入料酒5克、生抽5克、老抽2克提色，放入胡椒粉1克、白糖1克，继续翻炒，调料化开以后，倒入配菜，炒至断生，最后淋入少许辣椒红油增加一下色泽，即可出锅食用了。
好了，这道软嫩可口的烧鸡心就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
鸡的什么部位不能吃，你竟然还不知道？看点
鸡肉物美价廉，大家都喜欢。但据说鸡身上有许多部位不能吃？
1. 翅尖不能吃，是打针的地方？
如果鸡会说话，一定想告诉你：冤枉啊！
首先有一个事实要告诉大家，在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素，而有些抗生素的确是注射的。不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。
况且打针之后药物会迅速扩散到全身，所以，打针的地方不能吃，只是想当然罢了。
2.鸡 *** 不能吃，有毒素积累？
鸡 *** 上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。
也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。
如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。
3. 鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛砒霜？
这话应该是不爱吃鸡头的人编出来的……
鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏肾脏进行处理，而不会特别积累到头部。
对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。
4. 鸡杂不能吃，有毒素残留？
通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。
除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。
理论上，它们存在“有害物质”残留的可能性，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。
总结一下：除了鸡 *** 的确不能吃，鸡杂不能多吃之外，鸡身上其他部位，完全可以放心食用。
鸡身上最重要一个部位，常吃点益气养血，养心补心，尤其适合老人鸡心和别的动物肝脏不同，鸡的很多营养价值都是在鸡心上面，鸡心里面富含丰富的蛋白质，还有脂溶性的维生素AD，这两种物质给人体的正常功能都带来很大的好处。鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效，还能能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
我特别爱吃鸡心，每隔一段都会买来吃。这食材不仅便宜，还有这么多的好处，一定要经常吃点哦。
【泡椒鸡心】
食材：鸡心，泡椒，生姜，大蒜，料酒，孜然，小葱，食盐，食用油。
*** 步骤：
1、鸡心清洗干净，冷水上锅，加入姜片，料酒 煮出浮末，捞出清洗干净。
2、将鸡心切成薄片。
3、热锅，先不要放油， 加入鸡心和料酒一起炒至变干。
4、再放食用油，生姜，大蒜一起翻炒1分钟的样子。 撒食盐，孜然粉一起翻炒半分钟。
5、加入泡椒一起翻炒半分钟，炒的时候倒入一点泡椒汤，更入味。
6、最后放点葱花点缀出锅。
鸡不同部位的营养价值！
过年回家，少不了吃鸡。鸡肉也是优质的蛋白质来源。但是大家对于鸡不同部位各有所爱，今天我们对不同部位的营养价值进行了一番评价——
? 鸡爪热量很高，里面的胶原蛋白不能美容；
? 低脂高蛋白的鸡胸肉，健身减肥首选；
? 鸡 *** 去掉腺体，并不是不能吃；
? 鸡心不长记性，长肉；
? 补铁来点鸡血鸡肝，鸡肝千万别过量；
? 鸡腿营养价值和口感兼具，综合首选！
吃动物内脏有害健康？今天告诉你真相马上就要过年啦
你们是不是都想好
怎么在年夜饭上大展身手啦？
爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠……
有你喜欢的吗？
动物的内脏有无数种花样做法
而内脏本身也深受吃货们的追捧
在美食榜上常年居高不下
然而
“动物内脏污染物含量高”的传闻
却一直让一些人担心不已
动物内脏可以放心食用
一般从正规渠道，比如说大型超市，内脏类产品的重金属含量水平，一般都远远低于国家GB2762食品安全国家标准污染物 *** 的要求，兽药残留包括非法添加物也都基本符合国家农业部第235号公告，可以放心食用。
内脏主要富含3种营养
动物内脏是座营养宝库，富含多种营养成分。其中，最主要的是以下三种。
1. 血红素铁
深红色的动物内脏，不但铁元素含量高，吸收利用率也非常高，可帮助缺铁性贫血的人补铁。
2. 维生素
内脏是维生素的聚集地。其中，动物肝脏中的维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。
动物的肾脏、心脏和胗（禽类的胃，如鸡胗、鸭胗）的B族维生素、微量元素含量明显高于普通肉类。
3. 蛋白质
肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。
小贴士
动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别。
猪、牛、羊：这三种动物肝的蛋白质含量更高，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶性维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。
鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量更高，肝次之。
维生素A含量：牛肝、羊肝＞鸡心
铁含量：鸭肝＞猪肝＞鸡肝
锌含量：肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量更高。
脂肪含量：正常动物肝脏的脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还低，动物肝脏、肾脏都属于高蛋白低脂肪食物。肥鸭肝、肥鹅肝的脂肪含量比较高，通常可达10%~30%，和肥牛相当。
动物心脏的脂肪含量和普通肉类相当。
胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量通常是瘦肉的3倍~4倍。相比而言，肾脏的胆固醇含量略低一点，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当。
健康吃内脏的6个原则
1.在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。
2.购买以后，要对这一类产品进行彻底地清洗，尽量切成小块。
3.特殊人群慎选择：心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃；内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。
4.要彻底地煮熟煮透，建议加工时间长一些，温度高一些。
5.适量食用，喜欢吃肝、肾等内脏的健康人，按此频率替代肉类，每次不超过100克。
6.与高纤维蔬菜配着吃：如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。
资料：CCTV生活圈
编辑：吴思敏
杨浦区融媒体中心
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夏天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃鸡心！营养好吃易消化，5块钱做一大盘导语：夏天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃它！蛋白质含量极高，营养好吃易消化，5块钱能做一大盘！
大家好我是傻姐，天气炎热大鱼大肉吃起来比较油腻，热量也比较高，还不好消化，使人很容易发胖，因此每到夏天人们对它很反感。但是天热，人体内的能量消耗比较快，更需要的是营养物质，所以人体内的蛋白质是不可缺少的。很多人担心吃了肉会长胖，小编推荐大家多吃它，低脂高蛋白，比鸡鸭鱼肉都便宜！
鸡肉是餐桌上常吃的肉食，营养鲜美又好吃，鸡全身都是宝贝，大家有没有吃过鸡心？鸡心是鸡的心脏部分，是鸡的重要器官，它就和人的心脏一样。鸡心也是一种美味菜肴，深受大家的喜爱，它吃起来的口感非常的特别，鲜美又劲道，尤其是烹饪后的鸡心十分入味好吃。而且它所含的营养物质也比较高，含有丰富的维生素A、蛋白质、硒、钾等微量元素，适当的吃一些鸡心可以补血益气、镇定神经及增强体质。下面小编就和大家分享辣炒鸡心的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【辣炒鸡心】 所准备的食材有：1斤鸡心、香菜、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒面、孜然面、盐、味极鲜、料酒、食用油
具体做法：1、鸡心比鸡肉便宜很多，才5块钱一斤，准备一斤新鲜的鸡心，超市或者是菜市场都有卖的。买回来的鸡心血水特别的多，先把它充分的清洗几遍，然后再用剪刀把它在中间剪开，里面会有血块，把它挤出来，它的背部也有很多的肥油和呼吸道的气管系统，也用剪刀把它剪掉，一定要处理干净，它带有的细菌比较多，最后再次把它充分的清洗即可。取一个锅倒入适量的清水，加入少许的料酒搅动一下，再把处理好的鸡心放进去，将鸡心煮熟后捞出控水即可。
2、准备一个洋葱剥掉外面一层的干皮，改刀切成细长条，香菜也择洗干净后切成适量的小段，最后准备适量的葱姜蒜、干辣椒都放入碗内备用。
3、锅中倒入适量的食用油，把沥水后的鸡心全部倒进去，大火不停的翻炒，炒至鸡心微黄后放入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒出香味。
4、炒出香味后，撒上一些孜然粉、辣椒面、少许味极鲜和少许的盐，最后把洋葱和香葱段也放进去，大火翻炒洋葱断生关火出锅即可。
鸡心这样做更好吃，香辣入味不腥不柴，好吃有嚼劲，天热不知道吃什么的朋友，一定要给老公安排一盘辣炒鸡心，一盘只需5块钱，营养好吃又消化！
小贴士：1、鸡心不仅血水多，腥味也特别的大，处理的时候一定要要剪开，把里面的血块挤干净，同时把鸡心背面的呼吸气管和多余的油脂去掉，吃起来不腥也不油！
2、如果不喜欢吃辣或者是孩子吃，可以不放干辣椒，只放不辣的辣椒面即可。
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鸡心怎样做才不腥？其实非常简单的一步，被大家忽略了，试试看大家好，我是洪洋。鸡心是我们日常生活中的常见食物，它的营养价值非常的高，鸡心中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、还有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，常吃鸡心还可以补气养血，增强免疫力，保护视力等功效，最重要的一点是，现在鸡心非常的便宜，5块钱就能做一大盘，这样既便宜又有营养的食物，我们为什么不吃呢？今天洪洋就分享给大家一种鸡心好吃的做法，不用油炸，吃起来鲜嫩可口，一点也不腥，而且这样做还保留了鸡心的营养，好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。
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1、首先我们准备5块钱的鸡心，用清水把鸡心浸泡半个小时，泡泡里面的血水，泡好后洗干净，然后再对半切开，如果嫌不好切，也可以在鸡心没有完全解冻的时候切，然后在用水多泡一会也是可以的。鸡心切成两半后，再横着切几刀，但是不要切断，然后再装在一个盆中，继续洗鸡心，这一步很重要，一般人都不在意，在洗鸡心的时候，一定要把里面的小血块洗干净，有的人会认为，焯水后鸡心就没有血块了，但是清洗干净后，鸡心做好就不那么腥了，不信您可以试试哦！洗好的鸡心控干水分备用。
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2、我们需要准备一些姜丝，蒜片，香菜段，泰椒圈，爱吃辣的可以多放一些。
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3、我又准备了一些洋葱丝，青椒丝。
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4、下面就是焯鸡心了，把鸡心冷水下锅，淋入两滴料酒，水开后撇去上面的浮沫，等鸡心变色后捞出来就可以了，为了保持鸡心鲜嫩的口感，一定不要焯时间太长哦！
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5、锅中倒入油，油热后下入姜、蒜、辣椒段炒出香味，然后倒入鸡心，快速的炒匀，再倒入洋葱丝，辣椒丝，再次炒匀后依次加入十三香、精盐、酱油、蚝油、孜然、白芝麻，翻炒均匀，然后要出锅时，再放入香菜段，少许的鸡精提提鲜，最后炒匀后就可以出锅了。
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我们的炒鸡心就做好了，鲜嫩可口，鲜香下饭，而且一点也不腥，真的特别的好吃哦！有时间您也试试吧！
食材清单：（鸡心、洋葱、小米辣、青椒、香菜、姜、蒜、精盐、十三香、酱油、料酒、芝麻、鸡精、蚝油、孜然）
洪洋温馨提示：1、鸡心切开后一定再次把里面的血块清理干净，那样做好后大大减少了腥味。
2、为了保持鸡心鲜嫩的口感，焯鸡心的时间不能太长。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
健康 | 爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？
首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏器官会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。
最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。（王雅婷）
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
鸡身上最重要一个部位，常吃点益气养血，养心补心，尤其适合老人鸡心和别的动物肝脏不同，鸡的很多营养价值都是在鸡心上面，鸡心里面富含丰富的蛋白质，还有脂溶性的维生素AD，这两种物质给人体的正常功能都带来很大的好处。鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效，还能能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
我特别爱吃鸡心，每隔一段都会买来吃。这食材不仅便宜，还有这么多的好处，一定要经常吃点哦。
【泡椒鸡心】
食材：鸡心，泡椒，生姜，大蒜，料酒，孜然，小葱，食盐，食用油。
*** 步骤：
1、鸡心清洗干净，冷水上锅，加入姜片，料酒 煮出浮末，捞出清洗干净。
2、将鸡心切成薄片。
3、热锅，先不要放油， 加入鸡心和料酒一起炒至变干。
4、再放食用油，生姜，大蒜一起翻炒1分钟的样子。 撒食盐，孜然粉一起翻炒半分钟。
5、加入泡椒一起翻炒半分钟，炒的时候倒入一点泡椒汤，更入味。
6、最后放点葱花点缀出锅。
