阳春三月，春暖花开，万物复苏，处处都焕发着生机，每年的这个时候，都少不了要吃上几顿“春菜”，品尝春天的滋味！春菜的共同特点是口感脆嫩，鲜味十足，季节性强，时间一到如果不抓紧吃，就会错过更佳的赏味期限。
我家春天最常吃的春菜就是春笋了，这个季节的笋最为鲜嫩，清甜爽脆，令人百吃不厌， *** 笋一般都是5斤、10斤这样买，一顿吃不完就要想办法储存保鲜，想要保持春笋脆嫩的口感，直接把它往冰箱里放可不行，下面就把春笋保鲜的 *** 分享给大家，做好这3步，春笋鲜味不流失，随吃随取很方便。
之一步：清理春笋的外皮和老根
通常我们买到的新鲜春笋都有黑褐色的外皮，包裹着泥土，拿到这样的春笋之一步就是要把外皮剥干净，剥到竹笋的稍部可以多剥几层，直到露出嫩芽。
用刀切掉春笋的老根，如果靠近根部的地方也比较老的话，可以用削皮刀刮几下，刮去比较硬的部分，买到的春笋可以一次性全部按照这样的 *** 来处理。
第二步：用盐水煮春笋
处理好外皮的春笋对半切开，凉水下锅，在盐水中煮10-15分钟，这样的处理可以去掉春笋大部分的麻味和涩味，经过这样的粗加工春笋也更容易保鲜，可以保持脆嫩的口感。
第三步：春笋过凉和分装
煮好的春笋捞出后，需要在流动的清水下过凉，这样不仅可以冲掉煮笋时释放出涩麻味道，还可以保留春笋原本的鲜甜的滋味，春笋凉透之后，一定要沥去多余的水分。
处理后的春笋就可以进行分装了，按照每一顿吃的量把春笋放入密封袋或者保鲜袋中，尽量排出空气，封紧袋口，再放入冰箱冷藏保鲜。
按照这样的 *** 春笋至少可以存放一周，食用的时候会发现春笋的口感依旧脆嫩，鲜味十足，经过预处理的春笋食用起来也相当方便，简单清洗后就可以用来 *** 各种美味了，这 *** 真的是特别实用，你也快试试吧。
保存春笋，不要直接放冰箱，教你2个土 *** ，放一个月都不会发霉我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
春天的到来，除了温度变化和下雨之外，还有着春笋的到来，每年春天，地上都会冒出许许多多的春笋，剥开外皮，里面的笋肉嫩 *** 白的，口感更是美味，俘获了很多人的芳心。
春笋口感自是美味，但是不好保存，很多人保存春笋基本都是放冰箱，冰箱在很多人眼中是个万能的东西，万物皆可保存 ，不过春笋放冰箱保存是错误的做法，放冰箱没有几天春笋就会发霉，甚至是有异味，接下来小编就跟大家分享一下春笋的2种保存 *** 。
保存春笋的2种 *** ?
1、放入纸箱保存?
春笋是长在地上的，长到一定的高度之后，我们就要拿刀砍下来，这样春笋底下就会有刀口，没有叶子的保护，容易感染，要想更好地保存春笋，我们就不能让春笋感染。我们可以准备高度白酒，然后倒入碗里，再把春笋切开的刀口放进高度白酒里，浸湿春笋刀口，高度白酒可以给春笋刀口杀菌消毒，并且高度白酒还可以挥发，可以保持春笋干燥，这样春笋就不容易因产生细菌而导致发霉。
接着我们准备厨房用纸，把带有高度白酒的春笋放在厨房用纸上，然后把春笋包起来，可以多包几张厨房用纸，一定要把春笋的每一面都用厨房用纸包好，然后把包好厨房用纸的春笋放纸箱里，更好把纸箱密封好，放在阴凉通风的环境中保存就可以了。厨房用纸和纸箱都可以吸收春笋散发出来的潮气，可以更大化地让春笋处在一个干燥的环境中，这样春笋就不容易发霉了。
在保存春笋的时候，大家还要注意，不要洗掉春笋外皮的泥，春笋外皮的泥起到保护春笋的作用，让春笋不容易发霉，所以春笋外皮的泥不需要清洗，这样保存春笋可以保存很久，可以放一个月左右。
2、放冰箱冷冻室保存?
我们把要保存的春笋拿出来，然后用流水洗干净外皮的泥，再用刀把春笋切成两半，最后再用手剥开春笋外皮就可以了，用刀切开春笋，在剥皮的时候比较方便，我们只要把皮一层层地剥下来就可以了。接下来我们用刀切下春笋底部的笋痣，也就是春笋底部黑色的部分，然后把春笋切成片放入碗里。锅里倒入水，然后把切好的春笋倒进去，等把春笋煮至滚开后，倒入食用盐，再煮5分钟左右，给春笋焯水。
春笋里面含有较为丰富的草酸，以及一股涩味，而焯水，可以在一定程度把煮出里面的草酸以及涩味，时间到之后，把春笋捞出来沥干水分，然后把春笋放保鲜袋里，注意，春笋要分批放保鲜袋，多用几个保鲜袋，不可一次性全部放进去。再把保鲜袋放进水里，利用水里的压强，用手把保鲜袋里面的空气挤压出来，让春笋保持在真空状态下，在水里把保鲜袋扎紧，然后放冰箱冷冻室储存。
这里大家要特别注意，很多人觉得麻烦，之一反应都是把全部春笋放到一个袋子里，这样既可以省袋子又方便，但是这样做有一个弊端，我们储存的春笋过多，一餐是吃不完的，如果全部放一个袋子，想吃时就得要全部拿出来，然后再放一些回去，这样的话很麻烦，而且春笋也会在反复拿出来而变质，所以大家更好分开装。
以上就是保存春笋的2个 *** 了，大家有吃不完的春笋可以这样保存，千万不可直接放冰箱。
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新鲜竹笋这样保存， *** 简单实用，让你一年都可以吃上新鲜笋子大家好，这里是渝见美食！有小伙伴喜欢吃竹笋的吗？我就是其中一个。爷爷特别喜欢种竹笋，因此我们一年四季都有新鲜竹笋吃。但是新鲜竹笋只有在老家才能吃到。作为上班族，总有嘴馋的时候，又不能经常回老家，所以每次回家都要带很多竹笋到城里慢慢吃。这样竹笋的保存就显得尤为重要了。
这样新鲜的竹笋是不是看起来特别有吸引力呢？没错，每次回家看到这样的竹笋，就特别想要多挖几根带走。
虽然看上去只有小小几根，但是却分量十足。 这样挖好的竹笋更好当天处理，因为多放一天就会让新鲜的竹笋变老。
处理竹笋之一步，将竹笋剥壳，削去比较老的头部。
第二步，将竹笋切片洗净。
第三步，将竹笋焯水，水开后，煮2分钟捞出，再次清洗3-4遍，去除苦味。
第四步，将清洗干净的竹笋装成小包，放入急冻室，每包差不多够炒一盘的量。
这样保存的竹笋，放一年都不会坏，而且也不影响口感哟～如果你不能挖到新鲜的竹笋，也可以去市场上购买哟，一般5元左右一斤。
【注意事项】
1.当天挖的竹笋，当天更好处理，不然超过了一天竹笋会变老，影响口感。
2.保存后的竹笋，炒着吃之前，更好再次清洗2-3遍，这样才能更好的去除竹笋的苦味。
3.这样处理后的竹笋炒肉吃，口感更佳哟～
好了，今天的分享就到这里，感谢阅读，如果喜欢我的分享，欢迎点赞留言哟～关注渝见美食，带你邂逅重庆美食，分享看得见的味道～咱们下期见～
新鲜竹笋的保存 ***作为一个地道北方人，之一次面对竹笋还真是束手无策<酷拽>
这不，收到朋友寄来的竹笋时我就愣住了，完全不会整啊，平时买的都是商家处理好的类似碳烤笋尖之类的袋装食品， 且婆婆近两周也不在家，担心放坏，于是在抖老师和头条老师的指导下，总算敲定一个自己还算能搞定的不用开火“焯水”的简单方案，总算完成了我的“首秀”，整理好了各工序图示，并标记了每步做法及注意事项，大家如有需要的可参考下面的WI吧:
图文并茂，还算用心吧<可爱>
后续我还将结合食用体会完善心得并分享给大家，也请经验丰富的友友们多多指点，分享你们的宝贵心得吧!
顺便分享一下竹笋的营养价值:它能调节机体免疫力、美容养颜，还能帮助消化，防止便秘。
预告:我计划本周先做一道竹笋炒肉，再做一道竹笋腊肉汤。
新鲜的春笋不要直接放冰箱保存，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃新鲜的春笋不要直接放冰箱保存，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃！
冬去春来，万物生发，转眼间就来到3月底了，清明节已经近在眼前了，这时候，正是春笋破土而出的好时机，大量的春笋也陆续上市，这时候的春笋，洁白如玉，肉质鲜嫩，没有病虫害，吃起来也是美味爽口，无论是凉拌、油焖、煎炒还是煲汤，都清香味美，特别受人欢迎。价格方面也还便宜，从最早的17块钱一斤，到现在一斤降到4块左右了，有大货车在路边卖时，就更便宜了。
不过再过一段时间，由于气温升高，春笋也会有病虫害，表面看起来一样鲜嫩，里面已经被虫蛀过了，那时候，再便宜也不好吃了。所以，趁现在便宜又新鲜，今天我买了很多春笋，加上自家小竹林里的春笋，一起腌制好囤起来，想吃的时候，随吃随取特别方便省事。很多人保存春笋，直接把春笋放入冰箱，这样是不对的，用我这个 *** ，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃，分享给大家。
菜名：【春笋的保存 *** 】
主要食材：春笋。
调味料：食盐，凉白开。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
之一步，清洗。把春笋上面的泥土清洗干净，控干水分，然后再剥去外壳，这样剥好的春笋就不需要再清洗了。
第二步，切片。我把买回家的大春笋，削去根部的外皮，切片焯水后，放在竹帘上晾干水分备用。自家家里的小竹笋就直接焯水后，晾干腌制好了，如果你家有高大的玻璃瓶，也可以不用切碎。
第三步，消毒。锅中烧一锅清水，倒出来冷却后备用。再把要用到的玻璃瓶、筷子、勺子等放入锅中消毒一遍后，捞出晾凉。
第四步，装入容器中。我家有一个高瓶，我把小的竹笋一个个竖着装入高瓶中，装满后，上面撒上一层食盐，然后再继续装竹笋。切片的也是这样，一层竹笋一层食盐，全部装好后，上面再放上一层食盐。
第五步，加入清水。如果你不怕太咸，食盐放得足够多，那么在最上面加入食盐后，就可以盖上盖子，保存起来。不过这样太咸了，吃的时候要长时间浸泡才能吃，我不喜欢。我喜欢再加入凉白开，这样就不会太咸，而且特别脆嫩。
第六步，保存起来。加入凉白开后，把盖子盖上，常温保存，这样放一年也不会坏。大家看一下，这是我去年用冬笋腌制的，依旧还好好的，想吃的时候，取出来冲洗一下，锅中一炒就可以，脆嫩好吃。
第七步，成品图。清明前，此菜大量上市，新鲜又便宜，多买些囤起来，随吃随取特省事！
------《温馨小提示》------
1，春笋不要和羊肉一起食用，会引起肠胃功能紊乱，影响消化功能，并引发腹痛、腹泻等症状，不利于人体的生长发育。
2，春笋也不要和豆腐、红糖、猪小排一起食用，会对身体造成伤害，不利于身体健康。同时，新鲜的春笋食用前，一定要记得焯水。
3，春笋营养丰富，纤维素含量很高，特别适合肥胖人群和便秘人群食用，有消脂减肥、润肠通便的效果。
春笋怎么保存更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
春笋别只会炒着吃，这样做鲜嫩脆爽，一次做10斤，放一年都不会坏感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
每年的清明前后都是笋的季节，尤其是一场春雨过后，漫山遍野的春笋破土而出，尤其是毛竹的笋，我们也叫“竹笋”，竹笋“头戴金发、身披黄甲、笑迎春风、日吹夜长”，能挖到还躲在黄土中的竹笋就更好了，这种“黄芽笋”是笋中极品，毛竹笋比起雷竹笋个头要更大一些，但是味道却很鲜美，毛竹笋有粗又壮，挖上一根就有七八斤，一家人能吃一天；
每年到了这个时候，家里的竹笋就来不及吃，但是竹笋的季节限制性很大，现在是多的吃不完，到后续就是想吃都没得吃了，为了能长时间的吃到竹笋，老百姓就会通过各种 *** 来延长笋的保质期，常见的笋干、酸笋、腌笋、冻笋等等，我家用来保存鲜笋的 *** 就2种，一种是笋干，另外一种就是泡椒笋，笋干相信大家都知道，晒干之后放在阴凉通风处密封保存能保存2-3年，想吃的时候提前2-3天浸泡，笋干完全泡发之后可以爆炒、炖汤等等，那泡椒笋有什么优点呢？
泡椒笋一看这个名字你就能想到它的口味是酸辣的，其实泡椒笋做好了味道是很好的，酸辣开胃，脆嫩爽口，而且保存时间相对来说也是比较久的，一般能保存一年的时间，一次多做一些，能从今年吃到来年鲜笋上市的季节，对于喜欢吃鲜笋的朋友来说，泡椒笋是更好的选择，比起笋干，泡椒笋的口感更接近鲜笋；
家庭烹饪泡椒笋做法也很简单，下面和大家分享一个我家用了几十年的老 *** ，但是想要延长泡椒笋的保质期，有2个重点是不能省略的，下面文章中会详细说明，只要注意这2个细节，你在家也能做出酸辣开胃、鲜嫩脆爽的泡椒笋，多做一些等到夏季没有胃口的时候，来一点泡椒笋，绝对能让你在炎热的夏季胃口大开，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】竹笋10斤、食盐300g、糖500g、白醋500g、小米辣250g、生姜500g、大蒜300g、泡椒500g、泡椒水900g；
【泡椒笋的做法】
1、现在正是笋的季节，上山挖了2小时的笋，就收获了这么多，这里至少有20多斤的笋肉，我们取一半来做泡椒笋；
2、今天和大家分享的比例是按10斤配比的，所有的重量都是净重，也就是去皮去壳之后的重量，这里6根大小不一的毛竹笋，先将它去皮，去皮之后削掉底部的一部分老根，清洗干净之后的重量有10斤；
3、按10斤竹笋来配比，需要用到300g食盐、500g冰糖和500g白醋，准备一个干净没有油渍的锅，里面加入大约5斤水，再把冰糖和食盐加入，大火煮开，把冰糖和食盐煮化开，这就是后面腌泡椒笋的水，调料完全煮化开之后放在一边关火晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，放在一边备用；
4、为了让泡椒笋的保质期更久，没有放其它乱七八糟的调料，就用了最常见的配料，生姜、大蒜和小米辣，500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮对半切开，250g小米辣用厨房纸擦干表面的灰尘或者杂质，去掉辣椒蒂，对半切来，这样辣味能更好的出来，泡椒分为2部分，这里大约是500g泡椒加上900g泡椒水；
5、材料都准备好之后，来处理竹笋，竹笋对半切开，冷水下锅，水开再煮15分钟，为什么不直接把竹笋切碎呢？因为竹笋切碎之后煮很容易把竹笋煮碎，所以建议切成大块煮，煮熟之后再切开；
6、15分钟之后把竹笋捞出来，放在凉白开中完全晾凉，注意这里用的是凉白开，凉白开稍微准备多一些，这样竹笋能凉得更快，才能保证脆爽的口感；
7、竹笋完全晾凉之后切成片，大小根据自己的喜好来决定，浸泡时间较长的可以切得稍微厚一些，浸泡时间短的可以切得稍微薄一些，切好之后装在一个大盆中，加入晾凉的盐水和准备好的配料，搅拌均匀，放在一边先腌制2小时；
8、这时候来处理装泡椒笋的容器，这也是做泡椒笋的之一个重点，所有容器必须完全清洗干净，没有油渍，然后放在烧开的热水中过一遍，消毒之后放在一边沥干水分，完全晾干之后再装泡椒笋，这样能避免细菌滋生，能延长泡椒笋的保质期；
9、把腌制好的泡椒笋装在罐子中，泡椒水要没过笋，这是装罐子的原则，全部装好之后，在每一个罐子的表面撒上一些高浓度白酒，能起到防腐的作用，这是延长泡椒笋保质期的第2个重点，白酒的浓度更好在50度-55度之间，罐子比较大的白酒加2-3勺，小罐子加1勺就足够了，加了白酒之后盖上盖子，放在冰箱冷藏保存，或者阴凉通风处保存；
10、泡椒笋一般腌制1天就能吃了，想吃的时候用干净的筷子取一些出来，刚开盖就能闻到浓郁的香味，咬上一口，酸辣脆爽，这味道绝了，不管是下饭还是下酒或者当小零食都是不错的选择，这样做的泡椒笋放上一年都不会坏；
泡椒笋的做法总结：
1、毛竹笋可以做泡椒笋，雷竹笋或者小野笋也能做， *** 是一样的；
2、家里有真空包装袋和真空包装机器的，可以用真空包装，这样保存起来更方便；
3、做泡椒笋期间用到的容器和工具都是要无水无油的，否则会影响保质期；
4、泡椒水也是有咸味的，口味比较淡的朋友可以减少食盐或者泡椒水的用量，调好之后尝一下味道，觉得咸了可以加少量凉白开稀释；
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保存春笋，别直接放冰箱！记得多做1步，久放不坏，口感照样鲜嫩关注我，每天精彩不断！
导读：保存春笋，别直接放冰箱！记得多做1步，久放不坏，口感照样鲜嫩
冬去春来，天气逐渐回暖，这几天因为天气暖和，所以就带着孩子去农庄里面春游，没有春游过的小朋友非常高兴，当我们到达目的地之后，眼前的景色不仅让小朋友兴奋，就连大人都开始激动了，因为当地种了很多花草树木和蔬菜，嫩绿的枝芽和五颜六色的花朵蔬菜，景色特别好。我在这些景色中发现了一些“宝贝”，那就是生长出来的笋，笋虽然一年四季都有，但是春笋和冬笋却是最美味的，所以当时吃完饭之后，我们的之一个活动就是采摘春笋。
当时我们采摘了较多新鲜的春笋，当时晚餐就做着吃了一点，剩下的就被我们打包带回家了，带回家之后问题就来了，春笋应该怎样保存呢？关于保存春笋这件事，看似很简单，其实想要保存好还是较难的，因为之前我直接放在冰箱中保存，虽然没有变质，但是口感并不好，所以这次采摘的春笋，我是不敢再直接放冰箱了。不过还好，我之后在我朋友那里学到了保存春笋的 *** ，比直接放冰箱多了1步，保存好之后，味道也变好了不少。所以在保存春笋的时候，春笋别直接放冰箱！记得多做1步，这样春笋才能久放不坏，口感照样鲜嫩！下面我就把这个 *** 分享出来，大家一起来看看吧。
【保存春笋】
之一步：准备适量的春笋，如果家里有条件的，可以去挖新鲜的春笋，现挖的春笋口感更鲜嫩，清甜，比市场上卖得好吃很多，大家挖春笋的时候要注意，挖的越早，口感越好。春笋准备好以后，先用刀在春笋的顶部划一刀，再用手沿着划痕把笋衣摘掉，这样就只剩下鲜嫩的笋了。笋衣虽然看起来很薄，但是它不能吃哦。
第二步：等到春笋都处理好之后，再用刀把笋的根部切掉，根部比较厚，口感不清脆，很老，所以直接切掉不要；春笋都切好之后，用清水冲洗干净，沥干水分之后，再把春笋都对半切开，切好之后能看到很多笋节，这里大家要注意，笋节越多越密集，就说明春笋越嫩，如果你的春笋笋节很密集，那么你就买到宝啦！
第三步：在锅中添水，开大火烧水，水烧开之后加一勺盐，然后把切成两半的春笋放进锅中，开小火进行焯烫，焯15分钟左右，关掉火，把春笋捞出来，沥干水分放在盘子中晾凉。晾凉之后，准备适量的保鲜袋，把春笋装进保鲜袋中，一袋装一盘的量即可，然后把袋子中的空气排出，口系紧，就能放冰箱保存了，如果想要短时间保存，放冷藏区就行，保存一周不是问题；如果想要长时间保存，那就放在冷冻区，可以保存半年之久。
保存春笋，别直接放冰箱！记得多做1步，久放不坏，口感照样鲜嫩！大家需要多做的这1步就是用淡盐水给春笋焯水，这样既能保证春笋鲜嫩的口感，还能保持春笋的色泽，一举两得，大家以后在保存春笋的时候记得多做这一步哦。另外，我再来给大家分享一个春笋更好吃的做法，爱吃春笋的朋友一定要做着尝尝！
【春笋炒腊肉】
需要准备的食材：春笋、腊肉、老干妈、葱、姜、蒜苗
1、把腊肉清洗干净放入蒸锅中，开大火蒸腊肉，等到腊肉蒸的能用筷子穿透就行；腊肉蒸好之后切成片。
2、蒸腊肉的时候，把春笋、葱姜还有蒜苗清洗一下，先把春笋切成片，再把葱姜切成丝，蒜苗切成段备用。
3、在锅中加油，把腊肉倒入锅中，炒出油之后，加入1-2勺老干妈酱，翻炒均匀，之后放入葱姜丝，再加一点生抽和料酒，翻炒均匀，等到炒出香味之后，加入笋片，然后再放一点蒜苗，翻炒3分钟左右即可出锅。
煮过的竹笋如何在冰箱长期保存？学会这个 *** ，口感鲜嫩无涩味今天，小编要和大家分享一道关于竹笋的小秘密！你们有没有遇到过这样的问题，煮好的竹笋保存不了几天就变质了，而且还容易产生异味，让人不敢食用？别担心，小编有个小技巧，可以让你的竹笋在冰箱里长期保存，而且味道还更加鲜美！
竹笋是春季时令蔬菜，吃起来爽口，清香可口。但是，它的保存时间很短，只有三到五天，这对于很多喜欢吃竹笋的朋友来说是一个难题。其实，竹笋的保存时间和保存方式有很大的关系。首先，煮好的竹笋要先用凉水冲洗干净，然后用厨房纸或者干净的毛巾擦干，更好将其表面的水分擦干净，这样可以减少竹笋表面的细菌滋生。接着，将竹笋放入保鲜袋中，放入冰箱的冷冻层保存，可以延长竹笋的保鲜时间。但是，这还不够！小编告诉大家，竹笋更好是在切成小段之后再进行冷冻保存，这样不仅可以增加竹笋的口感，而且可以减少竹笋变质的风险。
除此之外，小编还有一个小技巧，就是在竹笋保存前，可以先将其放入沸水中焯一下，这样可以有效地杀灭竹笋表面的细菌，减少异味的产生。另外，如果你想让竹笋更加香甜，可以在焯水的时候加入一些冰糖，这样不仅可以去除竹笋的涩味，还可以增加竹笋的甜度。
竹笋不仅美味，而且营养丰富，是很多人喜欢的蔬菜之一。但是，由于竹笋的保存时间很短，所以很多人都不敢买太多。现在，有了小编的小技巧，相信大家可以放心购买更多的竹笋，享受更多的美味！你们有没有其他的竹笋保存小技巧呢？欢迎在评论区分享！
春笋保存有诀窍：切忌不要直接放冰箱！当心嫩笋变老笋，又涩又硬大家都知道，一年四季，我们的衣食住行都得遵循自然界的规律，应季而食，应季而衣，充分享受大自然给予人类的丰厚恩赐。每年的春天是人们最向往的日子，因为在这个季节，我们能够吃到各种各样鲜嫩的蔬菜，是一年之中补充维生素的更佳季节。“春雨贵如油，润物细无声”，春风、春雨造就了大地万物复苏，春天，是蔬菜最丰盛的季节。在众多的春季蔬菜中，尤其“春笋”显得格外耀眼，是人们最喜欢吃的春季蔬菜之一。
所谓“春笋”，顾名思义，那就是春天的“竹笋”，春天里长出的竹子幼苗。由于竹子的品种很多，因而竹笋的品种也十分丰富，一年四季都有竹笋可吃，分为“春笋”、“夏笋”、“秋笋”和“冬笋”。要论品质，春笋和夏笋的品质更好，秋冬笋次之，其中的“马蹄笋”是竹笋中的上品，一般只有在夏天才有得吃。
为何人们在春天都喜欢吃春笋呢？
春天吃春笋，胜过吃肉。因为立春后的春笋，营养价值极高，含有丰富的植物蛋白、粗纤维以及人体所需的多种矿物质和微量元素。特别可贵的是春笋里面的“粗纤维”含量极其丰富，对人体消化很有帮助。
春笋除了营养价值丰富外，其口感更加有特色，做法也是灵活多样，不管怎么做，只要掌握了春笋的关键特性，做出来的春笋菜，真的堪称是美味佳肴。这并非是凭空夸张，春笋具有以下特点：有着肥大的体型，鲜嫩而厚实的肉质、洁白如玉的颜色、清淡芳香的口感。采用不同的烹饪 *** ，它会带给你不同的风味享受，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，不管是凉拌、煎炒还是煲汤，春笋都能让你体验到鲜嫩清香的人间美味。这也难怪大家都称春笋为“菜王”和“三八珍”！更具代表性的春笋菜有：油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖油豆腐……等。
但是，春笋也是一种蔬菜，任何蔬菜都有它自己的优点和缺点，“人无完人，笋无完笋”。只有掌握了春笋的这些优缺点，我们才能够真正享受到春笋的美味和营养。至于说优点，上面已经介绍得够详细了，下面我主要说说春笋的缺点。换句话说，我们在 *** 笋和吃春笋的过程中要注意些什么，尽量去避开它的缺点。
春笋的主要缺点就是生长速度和味道变化速度很快。常言说，雨后的春笋，就是形容春笋在经历春雨过后，生长速度非常快；还有就是春笋的味道每时每刻都在变化，论变化的速度，没有一样蔬菜比得上春笋，也就是很容易从“鲜嫩清香”变成“又硬又涩”，没法下嘴。因此，针对春笋的缺点，我们要有正确的处理和应对 *** 。
保存春笋有诀窍，切记不要直接放冰箱，不然嫩笋变老笋，又涩又硬
上面说了，春笋的味道时刻都在发生变化，在较短的时间内，春笋很容易变涩变硬变老。所以，我们买回的春笋都应该及时吃掉，不然时间久了，再嫩的春笋也会变老和变硬。如果买回家的嫩笋暂时不想吃或者是一下子吃不完，那怎么处理呢？
保存春笋，是不能直接放冰箱的，既不能直接冷冻，也不能直接冷藏。因为冷冻会把春笋冻坏，而直接冷藏会让春笋肉质变老变硬，味道涩味加重，正确的 *** 如下：
一个星期内的保存 ***
买回的春笋如果不是立刻吃，生春笋的状态会迅速变差，那我们就把春笋先煮一下，然后连汤水一并倒入密封的保鲜盒或者保鲜袋中，然后放进冰箱冷藏。这样一个星期之内吃，口感和味道同新鲜的没有两样，但是切记不经过任何处理，像别的绿叶蔬菜一样直接放冰箱，那就犯大错了。
具体做法是：
1、首先将春笋的外壳撕掉外面的2~3层，然后把顶部的笋壳切掉小部分，露出笋肉，最后再把春笋的中部两侧各划上几刀，刀口不要太深，接触到肉就可以了。
2、锅内加水，更好是淘米水，不要太多，能够淹没春笋即可，然后放入处理好的带壳春笋，加适量食盐，大火烧开，煮2分钟后，转为小火煮半个小时左右关火。
3、连同锅内煮笋的水，静置放凉，让竹笋自然冷却后，剥去春笋的外壳，用凉水冲洗干净后放入保鲜盒或者保鲜袋中，再加入适量的冷水，水位不用完全没过竹笋，最后密封好放入冰箱冷藏起来就可以了。
以上 *** 只能保存几天左右，时间长了同样会变味。这种 *** 处理和保存春笋，最关键的就是注意要保持春笋的鲜嫩，同时要去除春笋的涩味，还要保持住春笋的外观。保持鲜嫩就是带壳煮，去除涩味就是用淘米水加食盐大火烧开，保持外观就是让春笋泡在水里自然冷却。要是煮好后立刻捞出来泡冷水，竹笋就会裂开或收缩。
因此，要想春笋好吃，最关键的就是要做到去涩味，保鲜嫩。
春笋长期保存的 ***
因为春笋好吃又营养，春天的春笋生长旺盛，但是持续时间短，一旦露土的春笋就老了，吃起来又硬又涩，那就不好吃了。所以很多人都想把嫩春笋保存起来，一年四季都能有春笋吃，那怎么办呢？ *** 很简单，就是上面的 *** 在第3步的时候，用凉水冲洗好的春笋不要放冰箱冷藏了，用刀切成合适的薄片，放在太阳下晒干后，用袋子密封装起来即可，这种 *** 可以保存到第二年春笋上市一点也没问题，平时要吃的时候，拿出来用热水泡发即可。
春笋怎么做才好吃呢？
上面已经说过，春笋只要保证了原材料的鲜嫩和没有涩味，怎么做来都好吃，而且调料多以以清淡为佳，那我们就以一道普通的家常粤菜“春笋腊肉”为实例，演示一下春笋的做法。
——春笋烧腊肉——
原料：腊肉、嫩春笋、鸡骨各500克。
调料：葱段、姜片、花椒、精盐、味精、白糖、醪糟汁、鲜汤各适量。
做法：
1、将腊肉烧焦肉皮，放入热水中浸泡后刮洗干净，切成块，放入油锅中爆炒一下；春笋洗净，用沸水加适量盐焯烫5分钟，关火静置放凉，用清水冲洗干净后，捞出沥干，切成滚刀块备用。
2、沙锅上火，先放入鸡骨垫底，再放入腊肉块，添入鲜汤，用旺火烧沸后撇去浮沫，然后放入葱段、姜片、白糖、花椒、醪糟汁，烧沸后改用中火炖至腊肉七分熟，再放入春笋烧沸，加入味精、食盐调匀，待烧至腊肉皮烂笋香时，拣去葱、姜、鸡骨即可。
综上所述：对于春笋，不管是保存、挑选还是烹饪，都离不开一个关键，那就是必须保持春笋的鲜嫩，没有涩味，重要把握住这两个基本点，春笋想不好吃都难！
煮过水的竹笋怎么保存好我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
煮过的竹笋怎么保存得当？以下是一些实用的建议：
1 冷却：首先，将煮好的竹笋从锅中取出，放在干净的盘子里，让其自然冷却。不要将热的竹笋直接放入冰箱，这可能会导致竹笋变得湿软。
2 切片：冷却后，将竹笋切成薄片或小块，这样能够更好地保存。如果你打算将竹笋用于炒菜或炖汤，可以切得更小一些。
3 干燥：将切好的竹笋放在烤盘上，放入烤箱以更低温度（大约100度）烘干约1小时。或者，你也可以选择在阳光充足的日子将竹笋晾晒在阳台或其他通风的地方，让它们自然干燥。
4 保存：经过干燥的竹笋可以保存在密封的玻璃容器中，放在阴凉干燥的地方。如果保存得当，干燥的竹笋可以保存几个月甚至一年以上。
5 使用：当你需要使用竹笋时，只需取出适量的干燥竹笋，放入温水中浸泡约30分钟，让其重新吸收水分，然后就可以用于做各种菜了。
以上就是保存煮过竹笋的步骤，希望对你有所帮助。记得在保存过程中保持干燥和通风，以确保竹笋的新鲜和口感。
