凉水焯鸡脖子、翅根，放入料酒1勺捞出备用准备辣椒、葱姜一把冰糖油锅放入冰糖、辣椒、香叶、大料待糖化后放入鸡脖子、翅根放生抽放老抽放蚝油放入热水没过肉放入花椒大火烧开关中小火慢炖收汁后关火盛出待美餐一顿
夏秋交替吃脆皮炸鸡，促进消化，让你拥有健康好气色By 大凯的家常美食
用料- 鸡 1只
- 腌制： 1包
- 面粉 130克
- 黑胡椒和白胡椒 2-3克
- 盐 4克
- 腌料 1包
- 葱姜 适量
1、把脖子头去掉，鸡爪去掉
2、鸡用牙签扎一下更好入味，葱姜，料酒，盐，腌料（用奥尔良腌料味道更好）涂抹均匀，腌制一两小时
3、我直接裹的面粉，不要搓，按压就行，裹上一层，再放入腌料的汁水里挂一下腌料水，再裹一层面粉，反复两三次，鸡肉上的面粉成鳞状就行了
4、锅中烧油，油温五成热下锅炸，炸至外表金黄捞出
5、炸至金黄捞出，待油温升高，复炸一下，这样外皮更脆
6、出锅，撒上孜然，辣椒粉，外酥里嫩的，炸鸡完成，炸鸡配啤酒，美滋滋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
「知青往事」“顽主”们是这样养成的原题：1968年：我的生活和朋友
作者 ：顾晓阳
01
应该是1968年前后，大力家成了我们这帮孩子的一个“黑据点”。
他家就在我家的前院，有兄弟五个，还有一个姐姐。以前他们大都上寄宿学校，很少在胡同露面，加之父亲是“右派”，全家有些抬不起头，所以跟我们没有来往。“文革”一起，好多家庭都“黑”了，混成了一锅粥，不再有差别，所以你是骂也好、歧视反感也好、或者本人感觉牛逼哄哄也好，反正帽子一样，都叫干部子弟。
之前一年，有天早晨我还在睡觉，忽然被一阵“语录歌”吵醒了——下定决心，不怕牺牲，排除万难，去争取胜利……只听墙外有一队人马的脚步声伴随着歌声由远而近。我以为是奔我们家来的，赶紧穿衣服下床，跑出院门——那时候我已见怪不怪，锻炼出临危不乱的本事，随时准备应对灾难。到胡同一看，果然是一队造反派，但已走过我家，向南向西，去了大力家。这一去，把他家抄了个底儿掉。
事情大概是这样的：先前有一个男人曾去过他家，想趁火打劫，占他家的房子。他们家老大大鹏在，坚决不允，与他吵了起来。他很凶，想来硬的，大鹏不吃这套，一拳就把他右脸颧骨上打起个大包。后来我们都管这人叫“大金包”。大金包本是个怂人，欺软怕硬，挨了打落荒而逃，回到单位去搬救兵。这一队人马，就是他叫来的。
等我进到大力家的院子，他父亲也回来了，正被造反派围攻。他父亲也很硬，只听他说：“我们家大鹏是练武的，真要动起手来，七八个人不得近身……”大鹏在另一边，也被造反派围着，他仍旧骂骂咧咧，好像要跟谁再干一架。可惜没一会，我们这些小孩子就被轰出来了，详细情况不得而知。反正最后的结果是：房子没占成，但把大力家给抄了。当年所有单位人的家里，家具都是按级别配给的，收取极便宜的月租金。大力家人口多，没收房子的理由不充分，但造反派不肯善罢甘休，把他家的家具全部运走了。纯粹是报复。
抄家持续了近一天。大金包站在院子当中，指手画脚，不可一世。我和谢鸡子儿等小孩爬到房上，观看院内情形。鸡子儿家在大力家西边，从房上可以过去，他家有一棵杏树，正值春夏之交，树上结了青杏。首先是球子摘了一兜杏儿，趴在房顶，偷偷砍院里的大金包，纯粹是淘气，砍着玩儿。我和鸡子儿一看，也搞起了偷袭，见谁砍谁，乐趣无穷。结果我们被发现了，有的人认识我们，大喊：“那是顾××的儿子！”“那是谢××的儿子！……”我们一缩脖子，赶紧逃跑。
属于大力家自己的东西：衣服、被褥、锅碗瓢盆、几只箱子等，全部被扔在院门外的胡同里，靠墙堆成一个小山。下午，我从房上绕到了他家院门上的小门楼，手把树干往下一看，大力半躺在那座“小山”上，两手抱着后脑勺，眼望天空发呆，那忧郁无助凄惶的神情，使我内心一震，充满同情。这年他15岁。我们俩从无来往，一个招呼都没打过。这时他正好抬眼看到了我，我们的目光之一次有了交流，虽然什么话都没说，从此就算认识了。
02
大力是个美男子。大伙曾经评分玩儿，把他评为“罗马型5分”。5分可是满分啊！小建一家三兄弟长得几乎一模一样，都是那么俊秀文雅。鸡子儿细高挑，小红嘴唇儿，属他最能吹牛逼。京平说话结巴，小个子，穿柞蚕丝军上衣，骑个26燕式线儿闸自行车，最厚道。小弟谈吐斯文，郁郁寡欢，面皮白皙，目睛发黄，他父亲是山西崞县人，估计祖上有胡人血统，家里人都有些像外国人。小白憨厚内向，平常不说话，急起来满眼血丝，白刀子进红刀子出……我在这里边最小，什么也不懂，满嘴胡同口音，是他们的跟屁虫。
现在已记不清什么原因——在1968年的某些时段，大力的父母经常不能回家。于是，这些孩子就没日没夜地泡在他家。桌椅板凳和床都没了，家人打地铺睡觉，我们也全部卷缩在地铺上坐着。
满屋烟气缭绕，人人都抽烟，有好的抽好的，没好地抽次的，更便宜的叫“经济烟”，9分一盒；最常抽的是“战斗牌”，1毛多一盒。警察和居委会大妈已经盯上了这里，因此为避免暴露，发明了一些“切口”，比如谁去小铺子买东西，你追到外面托他带烟，就要喊：“喂，给我捎一两盐，要火药味儿浓的！”火药味浓的，就是“战斗牌”香烟，精装的叫细盐，简装地叫粗盐。
也都喝酒，但可能因为酒太贵，每人喝不到几口，印象中发酒疯的只有一次，是大力的弟弟小龙喝醉了，抄起顶门杠跑到胡同里要打架。大力等人连拉带扯把他弄回家，好一通骂。这要让片儿警或街道的撞上，还不把咱们全端喽！
这么多的光阴，如何才能打发掉呢？有一天外号叫“老头儿”的孩子说：“晓阳，咱俩玩玩儿？”“玩儿什么？”“你打我一拳，我也打你一拳。”“好。”“你小，你先打。”我打了他一拳，他也打我一拳。“ *** ！你怎么那么使劲儿啊？”他是中学生，比我大好多岁，高出我一头还多，力气当然大。“我没使劲儿啊！”睁眼说瞎话，没使劲会这么疼？第二拳我出手就重了，他更重，更重换来更更重……结果我俩打了起来，直到他把我打哭。“哎，晓阳，别哭啊，咱们不是玩儿吗？”
老头儿家住永安里学部宿舍，我去过，他的单人床床底下全是烟头。烟 *** 抽完一扔，用脚尖一捻，顺势踢到床下，从来不扫。后来他去了内蒙插队。十年后的1978年，他在报纸上看到我父亲 *** 了，很激动，给我写来了一封信，满纸是怀念之情。当时他在河南当工人，再后又断了联系。我也挺想他的。
当时芭蕾舞团在天桥剧场演出《红色娘子军》，是北京青少年中的一件大事。只要演出消息一出来，半城的“老兵儿”、痞子、土晃儿，就像蝇群冲向一坨新鲜的粪便一样，立刻扑向天桥剧场，他们要在售票处外的露天排上一个通宵，才能买到票。京平也加入到购票的人群中。有一次，夜里太冷了，又饿，老兵儿痞子土晃儿和京平们砸了旁边的一个饭馆，把现金和食物一抢而空，又劈桌子劈椅子拆掉门框窗框，点起篝火取暖。第二天早晨，京平拖着疲惫的身躯来到大力家，眉飞色舞地把夜里的事情描述一番，然后倒在地铺上睡死过去。
这天，大力家来了个新朋友叫大森，他是军乐团吹圆号的，20岁上下，一身崭新的军服，虎背熊腰，气宇轩昂。这可是真正的现役军人哪！大家七嘴八舌把京平买票的事给大森讲了一遍，然后让他假扮军代表，吓唬吓唬京平。
大森来到京平身边捅他：“嘿，起来！说你呢，起来！”
京平挣扎了几下，嘴里叨叨咕咕，扭过头一睁眼，一个带领章帽徽的军官站在他面前，吓得一激灵，立刻坐了起来。
“叫什么？”
“×……京平。”
“×京平就是你呀！我是市局军代表。”
“？！”
“说！昨天晚上干嘛去了？”
“昨、昨天晚……上，没干嘛！”
“没干嘛？饭馆是怎么回事？”
京平一听，当即就撂了：
“不、不……是我砸的……我跟着别人进去的……是我、我就吃了一块红烧肉……”
“讲清楚！什么红烧肉？”
“就那饭馆不是有红……烧肉嘛，放在一个大、大盆里，我就用手这么一挖，挖、挖出一捧肉，就吃了……是我就吃了一捧红烧肉，没干别的……”
我们实在憋不住了，笑得弯腰直不起来。大森也笑起来。京平好一会才明白怎么回事。
03
小弟把一副皮手套借给他们班一个同学，同学找了各种借口，长期不还，看样子是要“咪”（私贪）。
一天中午，大伙儿去了127中，想在放学时憋住那个同学，把手套要回来。这热闹事我自然是不肯落下。七八个人骑着自行车往学校门口一戳，还挺狂的。直到下学的人都走干净，也没看见那人，他没来学校。
我们打道回府，都去了大力家，我的自行车也放在他家院子里，大家商量着去那人家里找他。我饥肠辘辘，回自己家吃了个馒头。再回到大力家，一个人都不见了，我的自行车也一起消失。咳！他们已经出发了，我差一步没赶上，好不失落！
那人住在北京站西边，他们不认识，找了“黄鼠狼”带路。“黄鼠狼”跟他熟。到他家门前，把他喊了出来。他挺横，干脆不承认有借皮手套这回事。大家跟他理论起来，还没说几句话，小白从书包里掏出三棱刮刀，冲上去照他 *** 就捅了两刀。他还狂呢，说你们他妈玩儿真的是不是？说着一摸 *** ，再看看手，一见手上有血，立刻软瘫在地。
街道大妈受教育十几年，早炼就了一付金睛火眼！从这帮人一进胡同，她们就知道不是好人，马上通知了派出所。在小白插完人、大家撤退时，胡同两头早被堵上了。京平个儿小，没被关注，成了漏网之鱼。大力可能面相太俊了，不像歹徒，群众识别不出来。小白一看大力没事，急中生智，追过去冲他喊：“嘿！嘿！你买菜去怎么不叫上我呀？”也溜了。鸡子儿本来没动手，在路边跨在自行车上看热闹，但长得太像坏人，被大妈一把薅住。“黄鼠狼”最倒霉，其实没他什么事，也折进去了……
大力躲到小建家避难，小建家住永安里，没有参加这次流氓斗殴。我记得大力的姐姐还要让我给他送东西。过了两天，他以为平安无事了，就回了家。京平逃了两天，也认为没事了，这天跑来大力家打探消息。片儿警小魏摸透了这帮小流氓的心理，当大力京平劫后重逢额手称庆之时，小魏带着人把他俩逮个正着。
我的自行车还在大力家放着呢。小魏认定这是赃证，把自行车挂到京平脖子上，又抽走了他的裤腰带，让他两手提着裤子、挂着自行车押走。
小白家住台基厂，也不敢回家，东躲 *** ，在外边“刷夜”十几天，临近春节，再无人能收留他了，只好返家。他父亲带着他去自首，被拘留七天。
大妈们忽然来找我，叫我去喜鹊胡同派出所。让我去干嘛呀？我可是清白得不能再清白啦！到那儿一问，是让我把自行车骑回去。看来我对组织上是太不信任了，怎么会冤枉一个好人呢？
04
大力的朋友老孙，是师范学院体育系学生，学拳击。他曾把一副拳套放在大力家给我们玩儿。有一天大力让我把拳套送回学校去。我不知道师范大学和师范学院是两个学校，骑上自行车就出了新街口奔铁狮子坟，大夏景天儿的，骑了30里地，汗出如雨。到北师大一问，人家说师大是师大，师院是师院，你要找的师范学院在花园村。我直犯晕！什么铁狮子坟、花园村，我不但从没来过，连地名也是头一次听说。我是城里人啊！
那时的北京人真好，我一路打听着路线，不论是下棋的老头还是行路的阿姨，都非常耐心地给我指路，又骑了十几里地，终于找到偏僻的师院。可一打听，还是不对！体育系不在本校，在十几里地之外、现在北三环的蓟门桥附近……苦煞我也！
那个鬼地方，比农村还农村，一条土路，树木茂密，我从门口来来 *** 过了好几趟，硬是看不到校门。当我终于找到老孙时，眼泪差点掉下来，亲人哪！老孙听完我的遭遇哈哈大笑，摸着我的脸说：“可把我们晓阳折腾惨了，今天跑了小一百里地……”
老孙哪儿都好，就是老爱摸我的脸蛋，说比婴儿 *** 还嫩，弄得我浑身麻痒痒的。后来他看出了这是我的软肋，一见我就故意揸撒开巨大的双手说：“哎呀晓阳，你怎么这么嫩哪！”我撒腿就跑。
唉，要是老孙现在看见我长成了这么一副糙样儿，非得自残。
有一次在大力家，我和老孙去买东西。在大羊毛胡同，我的一个同班女同学和同伴迎面而来，她们可能刚洗完澡，披散着湿头发，端着脸盆，这在当时的小丫头是常事。我一看见她就脸红心跳。我觉得我很注意控制自己，但可能太紧张，迈步有些僵硬。老孙一眼就看出来了，大笑，说：“晓阳你怎么脸红了？啊哈哈哈……你这个小崽子， *** 逗！”大概他觉得我小得还没长全乎呢，怎么居然也会对异性有反应？回到大力家，他见谁对谁说一遍，把我臊得够呛。
小龙比我大一岁，有一次他的一个小学同班女生从我们胡同过，他脸也一下就红了，很不自然。我看在了眼里，但当时还没到开这种玩笑的年龄，憋着不敢说。那个女生住在我们小学旁边，高个子，有些黑，长得挺漂亮，身上有一种与众不同的气质。后来，直到现在，我还拿这件事跟小龙逗。
京平15岁，成熟老练，胆子也大，看上谁就“拍”谁，“哎同学，咱们交……个朋友吧？”而且他为人仗义，更多的是替别人拍婆子。别人一般都是色大胆小，不敢主动跟女孩说话，他上去替别人说，“同学，那、那个人是我朋友，他想跟你认……识认识。”最牛的是，拍成的机率比拍不成的高，从没拍炸过。
冬天，他叫上鸡子儿和我，跟他到永安里去憋一个女孩。这女孩是他们学校的，当时好像叫日坛中学，就在现在双子大厦的后面，女孩家住永安里。他想在女孩放学回家的路上跟她说话。鸡子儿穿了一双“将校靴”，那叫狂！我把我妈妈的一双不太像女鞋的牛皮鞋给蹬上了，虽然大，倒还能走起来。不过这双鞋我只穿了那一次，再也没脸丢人现眼了，鸡子儿光数落这双鞋就数落了半小时。刚下过雪，路上的积雪被自行车和行人压得又硬又滑。我们在寒风中哆哆嗦嗦，两只脚不停地剁着地面，等了两个小时，冻得张嘴都困难了，只好撤兵。
不过后来京平到底把那个女孩给拍上了。有一天，他带着女孩来到大力家。这可是件大事，人们都集中在上屋（北房），围着新添置的桌椅坐了一圈儿。我太小，上不得台面，只好假装灌暖瓶，提着一个开水壶走了进去，匆匆瞥了一眼：女孩很清秀，端端庄庄，穿一件发白的黄军装，不喜也不愠，很大方……后来京平当兵探亲回来，我还问过他与女孩怎么样了？他说吹了。我惋惜半天。
前排中间是我。确切年代不详。这伙人都是127中的，都没有出现在这篇文章里，可能是因为他们与文章中的那伙人交集不多，没能写进去。其实他们一个个也都是有故事的人
05
大力学手风琴才两年，已接近专业水准，声名四播。有一天炮兵的欧阳“小胡子”来，邀大力去西山跟人“茬琴”（比赛）。他俩出门骑上车后，我习惯性地跳上大力车的后座，也想跟着去。小胡子说：“这小孩儿太小了，去干嘛？丢份！”大力只好说：“晓阳你别去了。”我尴尬地跳了下来。
他学琴的之一年练得最刻苦，没白天没黑夜地拉，左手腕被带子磨破了，缠上手绢照拉，大哥大鹏监督着，稍有懈怠就打。夏天有午睡习惯，琴声惊扰四邻，我们院儿的孟阿姨站在他家后窗下喊：“别拉啦！吵死了！让不让人睡觉！”那时他家还没被抄，他就关上后窗户，钻到大衣柜里去练，汗如雨下。
我们经常如醉如痴地听他拉琴。最欢快的是《小苹果》，最炫技的是《马刀》和《霍拉》，我更爱听的是《牧民歌唱毛主席》。一听就是几个小时。
他家有一台苏联落地式大收音机，像个柜子，柜顶有翻盖，打开翻盖里面是留声机。唱片只有几张，其中还有借的。《梁祝》百听不厌。有一张外国的，因为都不会外语，不知是什么，乐曲进行当中，忽然传来女人一声尖叫，接着一个男低音不怀好意地笑了几声：嘿嘿嘿嘿……这张唱片引来最多的关注和议论，是 *** 吗？杀了人？音乐中怎么会有这个？……结果有一天唱片放在地铺上，鸡子儿一 *** 就给坐碎了。
大力提出“百鸡宴”的倡议：每个人都去偷鸡，凑不到一百也得弄个十来只，作成红烧的、白煮的、白切的、香酥的、酱的、炒的……大家热烈响应，但实际上去偷的，好像只有京平一个人。
京平家住东大桥。这时鸡子儿的父亲不知又犯了什么错误，全家被赶了出去，也搬到东大桥，跟京平家挨着，是那种一排一排的平房。京平夜里爬起来，偷袭了邻居家的鸡窝。他说，鸡在夜里不叫，他打开鸡窝门，手上放些米粒，嘴里学着“咕咕咕、咕咕咕”，抓住鸡脖子，一拧，就齐活了。他偷了三四只，送到鸡子儿家，鸡子儿连夜就奔了大力家。第二天邻居发现鸡没了，顺着地上的鸡毛找到了鸡子儿家。鸡子儿坚称昨天不在家。邻居明明知道是这俩坏小子偷的，但找不到证据，没辙。
小建最本分。他带来了双胞胎大宝二宝。大宝二宝家住黄化门部队宿舍，都是1米9的大个子，不仅长得一样，说话也一样。直到现在，如果我不看人光听他俩说话，分不出是谁说的。但二人的个性可说截然相反，大宝能说会道，二宝少言寡语；大宝幽默外向，二宝沉稳有干才。那时，大宝偷了衣服，交给小建让他帮着卖，等有人来他家搜，什么赃物也没有。有一阵子商店里灯泡紧缺，他就偷灯泡，一次路过一间房，亮着灯，他进去就要摘，手都够着灯泡了，一低头，下面坐着一个人在看书。个儿太高了，有时也会出现盲点的。眼睛里不能光有灯泡啊！
有一天京平去鸡子儿家，正赶上几个片儿警要把鸡子儿带走，他打抱不平，质问人家凭什么拘人？双方吵了起来。人家问他：“你叫什么？”“×京平。”人家听了大喊：“嘿！就是你呀？我们正找你呢！一块儿给我走。”当即把他俩的裤腰带又抽走了，让他们提着裤子，关进学习班。
在学习班，让他念语录，“第×页第×段，开始！”京平捧着语录本照念：“对于那些盗窃犯、诈骗犯、杀人放火犯、流氓集团以及一切扰乱社会秩序的坏分子，也必须实行专政。”“重念！”“对于那些盗窃犯……”看管人员再次打断他：“重念！”“对于那……”看守上去抽了他大嘴巴，喝斥他再重念。
后来家长想办法找人去说情，一来二去一问，敢情要抓的人叫“冉京平”，不是他！这才把他放了。
1968年底，上山下乡运动开始了，人人都要离别可爱的家乡。北京站从早到晚是远行的人流，站台上挤满了送别的亲友。汽笛鸣叫，火车哐当一动，整个站台上轰地一声响起一片哭声……这个场面，令人终身难忘。
大力先去浙江农村插队，后来走后门当了兵。此后过了七八年，风云际会，他才发现自己是个电脑天才。小建大宝都是先去农村再当兵，大宝后来投身法律界，小建和二宝则成了央企高管。鸡子儿也入伍了，在四川。小白去了黑龙江兵团。京平随父亲去河南农村五七干校，在那里目睹了我父亲挨斗的情景，“你爸嘿，脖子一梗，就……是不服！”后来他去河北当兵，刚到县城还没穿军装时，与一个同伴闲逛，遇到几个当地流氓要“洗”他俩，他先假装逃，然后抄起板儿砖左右开弓，花了三个、拍晕一个，被抓进局子。别看个儿小，论打架，那是行家里手。
有一天小弟来找我借自行车，说他父亲病了，要驮着父亲去医院。他感叹着说：“真是此一时也，彼一时也！”虽然我还不能准确理解这句话的含义，但他的情绪感染了我，心情灰了好一阵子。我看着他推着自行车载着老父亲黎玉，向东裱褙胡同的门诊部走去。
几年后，我上了中学。大力从山西部队回来探亲，我一听说，立刻飞奔到他家。他穿着军装，正在与姐姐说话。他姐姐一见我就问：“晓阳，你知道赫鲁晓夫是谁吗？”“知道啊。”他姐姐立刻嘲笑他：“你看，连人家晓阳都知道！”他说：“不知道他怎么了？我会背唐诗：山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。”我插话说：“这个好像是古文，不是诗。”姐姐又笑他：“露怯了吧？露怯了吧？……”
听她这么一说，我忽然意识到自己长大了。
作者：顾晓阳
来源：新三届
（侵权联系删除）
用鸡脖子做的牛肉丸，你吃到了吗？今天看到一个视频，发现我们爱吃的牛肉丸竟然是用鸡脖子做的，虽然一直都不知道这些包装袋上印制的配料表是不是真实的，但想想贵一点的总应该好一点吧！但心里还是不太放心，不知道吃到嘴里的东西到底安不安全。
图片来自 ***
超市及菜场里面一年四季都有各种冷冻丸子，比如香菇丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等。天气冷了这些丸子就更加受欢迎了，放一包火锅底料再放上各种丸子，再放一些爱吃的蔬菜，边吃火锅边看剧也太惬意了。
图片来自风络
视频里的丸子是用鸡架及鸡脖子做的，难道是骨头也成为泥了吗？那么这样说来是不是可以补钙了，但鸡脖子鸡皮内含有大量的淋巴组织，鸡吃的东西里面的有毒物质和代谢废物都积存在里面，我们自己吃的时候都会把鸡皮去掉的。视频里的丸子是用鸡架及鸡脖子做的，难道是骨头也成为泥了吗？那么这样说来是不是可以补钙了，但鸡脖子鸡皮内含有大量的淋巴组织，鸡吃的东西里面的有毒物质和代谢废物都积存在里面，我们自己吃的时候都会把鸡皮去掉的。
图片来自 ***
写到这里，突然想起几年前公司的一位同事的老公就是生产肉丸的食品公司，她曾经也说过家里从来不吃贡丸的，因为听到过她老公描述过这些食材如何如何，所以他们家是坚决不吃这些东西的。当时同事说的时候，那段时间我们确实也不太买这些东西，但时间一长又都忘记了。
什么时候我们才能吃到放心的东西？有些事情真的需要记者去了解真相，否则做为消费者真的是被闷在骨子里。发现一次，举报一次，经过核实的话应该给予奖励，执行力够强，我们的中国食品也就安全了。加大食品监管力度，身体健康才能有所保证！
秋天，吃猪肉不如吃鸡脖，便宜又营养，简单一做，大人孩子都爱吃导语：秋天，吃猪肉不如吃鸡脖，便宜又营养，简单一做，大人孩子都爱吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家长们为了孩子的饮食可谓是用心良苦，既要注重营养又要味道可口，想吃啥就做啥，真是太幸福了。儿子和我说想吃麻辣鸡脖了，必须安排上，送他去学校顺道去市场买食材。我家附近有一家专门卖鸡脖子的店铺，比超市里的冷冻鸡脖好吃，只要3元一斤，比吃鸡肉可便宜多了，一次买上几斤，解馋又顶饱，做法分享给大家，学起来吧。
秋天，多吃这肉不长胖，比猪肉蛋白高，孩子常吃身体棒更聪明。鸡肉大家经常吃，鸡脖子你会买着吃吗？很多人对它有误解，价格这么便宜，肯定没啥营养，还被称为“垃圾食品”，如果你也这么想，那可就错了，它比鸡肉吃起来更香，虽说肉少了点，吃这种美食就得慢慢啃着吃才过瘾。鸡脖子肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有滋补养身的作用，它富含丰富的优质蛋白，维生素A，维生素E，钙等营养元素，有健脑明目，提高免疫力，强筋健骨的作用，家里有孩子的可以隔三差五吃点，补钙长高个，头脑更聪明。
麻辣鸡脖需要的食材：鸡脖，料酒，辣椒粉，孜然粉，盐
具体做法：
之一步：把鸡脖子清洗干净，尤其表面的一层白色的膜，那是淋巴，只要把它处理干净，就可以放心吃了，为了更入味，可以切成均匀小段，吃起来也方便。
第二步：把切好的鸡脖放入大盆中，加入盐和料酒用手抓均匀，腌制20分钟左右，让其入味。很多人爱吃麻辣鸭脖，鸡脖做好了和吃鸭脖一样过瘾，主要是自己在家做干净卫生，吃着放心，尤其家里有孩子的，适量吃点解解馋，增强营养，孩子吃得也开心。
第三步：锅中倒入半锅花生油，油温5成热左右倒入鸡脖慢火炸，炸至金黄后捞出备用。如果觉得油炸比较费事，可以做红烧鸡脖，土豆炖鸡脖，辣炒鸡脖等等，都非常美味，麻辣鸡脖既能当零食又能当菜，这做法还是很受欢迎的。
第四步：为了酥脆的口感，需要复炸一次，油温烧至10成热，倒入鸡脖，快速复炸捞出，颜色明显变深了，看着就酥脆。
第五步：另起锅倒入炸好的鸡脖，撒上适量辣椒粉和孜然粉，翻拌均匀，看到每块儿鸡脖都均匀裹满调味品即可关火盛出。超级好吃的麻辣鸡脖就做好了，外酥里嫩，香而不腻，吃起来太过瘾了，追剧，夜宵，零食必备，孩子特别爱吃。
这样做的鸡脖比吃大鱼大肉还香，便宜又营养，没吃过的别错过了这美味，快点试试吧，好吃到飞起来。麻辣鸡脖的家常做法就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有鸡脖更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
鸡肉的做法有很多种，分享3种家常做法，简单好吃还下饭鸡肉是我们餐桌上常出现的食物，富含丰富的优质蛋白以及微量元素，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用，所以日常生活中可适量食用。
推荐食谱一：椒麻鸡
食材：三黄鸡、洋葱、青红辣椒、干辣椒、清红花椒、花椒油、桂皮、八角、香叶、熟芝麻、生抽、盐、糖、香菜、大葱
1、新鲜的三黄鸡沥干水分，放入2勺食盐、2勺胡椒粉、葱段、姜片将鸡腌制两小时，擦干表面水分备用；
2、取一口大锅，加入清水，放入姜片、半把青红花椒、1根大葱、1把干辣椒、适量的桂皮、香叶和八角，开大火熬煮5分钟；
3、提起整只鸡用开水淋表皮，让鸡皮收紧，再放入热水中煮30分钟关火焖30分钟；
4、煮好的鸡加入冰块中过水，然后撕成小块备用；
5、锅中加入1把干辣椒和花椒炒香倒出剁碎备用；
6、准备一只小碗，放入剁碎的辣椒淋上热油，加入2勺生抽、1勺花椒油、1勺白糖、适量的盐和鸡汤搅拌均匀；
7、撕好的鸡肉放入洋葱圈、青红辣椒段和调料搅拌均匀，撒上1熟芝麻即可。
推荐菜谱二：白切鸡
食材：鸡、葱、姜、盐
1、新鲜的鸡清洗干净后，用刀把鸡胸口齐肩的地砍开（受热均匀）；
2、锅中准备1锅水，放入适量的姜片和葱结，水开后提着鸡脖子放入水中，肚子灌满水后又提起来，大概重复3到5次，然后放入锅中浸泡45分钟（水保持在似开非开的状态）；
3、煮好的鸡肉，用筷子插一下大腿的地方，没有冒出血花即可，然后放在冰块水浸泡（这样鸡肉更嫩鸡皮更脆）；
4、调料：姜末、葱头、生抽淋上一点热油即可；
5、冰凉的鸡块剁成大小均匀的鸡块装盘即可。
推荐菜谱三：辣子鸡丁
食材：鸡腿或者鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱花、胡椒粉、蚝油、芝麻、食盐、生粉、鸡蛋
1、新鲜的鸡腿去皮去骨切成小丁，放入清水中浸泡出血水备用；
2、鸡丁里加入生粉、食盐、生抽、鸡蛋清搅拌均匀；
3、锅中加入宽油，放入鸡丁煎至定型捞出沥干油脂备用；
4、干辣椒剪成辣椒段，和花椒一起放入水中浸泡，然后沥干水分；
5、干辣椒和花椒放入锅中小火炒香，然后加入炸好的鸡丁，加入1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺蚝油和适量的葱花、芝麻翻拌均匀即可。
枣庄男子吃辣子鸡，鸡脖子有半米长，老板娘委屈：生气我也没办法我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦！
网红店原本是指那些，被众网友追捧的店，也是人气高的象征，可如今网红店似乎成了负面的代名词，哪家店被贴成了网红店，就会被消费者认为，味道差，性价比低，服务潦草。
也不要怪消费者这么想，网红店里的产品品质的确让人很无语，近日，枣庄一男子在当地一家网红辣子鸡店，吃辣子鸡，鸡脖子竟然有半米长，为此跟老板娘理论，老板娘却很委屈，店里用的鸡是散养了三年的老公鸡，个头大脖子本来就长，客人非要认定鸡脖子太长，掺假，为此生气，她也没办法。
枣庄有中国辣子鸡之乡的美誉，当地辣子鸡是特色美食，历史相当悠久，也是当地的一张美食名片。
枣庄辣子鸡的辣味十足，咸香可口，选用的是当地散养的公鸡，有喜欢吃小公鸡的，也有喜欢吃老公鸡的，口味都不错。
枣庄辣子鸡的做法非常独特，把鸡剁成大块，不需要焯水，生鸡直接上锅爆炒，加水炖20分钟左右，放入当地的薄皮辣椒，大蒜，葱，花椒，八角等，另外还有当地的酱油和醋。
据说枣庄辣子鸡出锅前，需要淋上锅边醋，是枣庄辣子鸡好吃的关键。
男子来到的这家店是当地一家很有名的网红辣子鸡，这家店几年前，原本默默无名，后来因为开在村头的一个塑料大棚里，很有卖点，加上老板娘的宣传，一跃成为当地有名的网红店。
如今已经搬进了宽敞明亮的店里，生意好到每天 *** 10桌，有很多外地客人，慕名而来，徐州，临沂，甚至青岛，济南，潍坊的都有。
他家的招牌是288元一只的辣子鸡，据说是选用的是三年的老公鸡。网红店的特点就是人气很高，但是吃完之后客人褒贬不一。
有的人说他家的辣子鸡并不是整只鸡，也并不像老板娘说的是三年以上的老公鸡，还有的人说，鸡的脚是三年的，但身子却是7个月的，三年散养的老公鸡，不会这么肥。
枣庄当地人从小吃辣子鸡，对鸡的品质非常了解，还有的人说，这家店自从进了网红圈以后就飘了，288一只的辣子鸡，估计含泪赚200块钱。
香叶炒鸡脖。这他妈的什么时候能做够1万道菜。今天才第23道：香叶炒鸡脖子。
鸡脖子洗净切段，加入料酒、葱姜蒜、秘制调料抓拌均匀后腌制20分钟。
2包鸡脖，调料粉：麻辣鲜：6克孜然粉：2克；白胡椒粉：1克；鸡粉：5克；白糖：6克；十三香：1克。
腌制好后挑出葱姜蒜备用，最后放入玉米淀粉抓拌均匀。锅中油温6成，将鸡脖子依次下入锅中，中火慢炸至金黄，外酥里嫩即可捞出备用。
锅中留底油下入香叶干辣椒翻炒，再倒入芝麻和孜然粒，然后倒入炸好的鸡脖子大火翻炒，最后加入一勺白糖翻炒，再加入烧烤料，继续大火翻炒均匀即可出锅。
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五一假期还是弄点吃实在，守着一只飞不动的大公鸡做鸡宴看到朋友圈晒的各个城市车站人山人海、高速不速，一路堵车的出行景象，我直接成缩头乌龟了。
火车站人山人海
淄博是万万不能去的。
就在视频里感受下那边好客山东火热的烧烤烟火气，过过眼瘾就好了。那场面也真是太嗨了，一大群天南地北素不相识的人赶去淄博，在露天，边烤边唱边吼边手舞足蹈，是不是在集体泄放情绪啊。看来生活还是需要热闹。我一年轻同事一激动早早买了火车票已经在赶去淄博的路上，不知回来是什么感受，火热的青春需要火热的场面点燃，像我这样半老不老的人就不凑热闹了吧。
宰了一只大公鸡，过节就它了。
乡下亲戚家养着一只大公鸡，每天早上准时打鸣，今天早晨，亲戚狠心把它宰了，让人带上来，说是给我家小丫补身子，其实就是为小丫养的。
给大公鸡称了下份量，个重竟达3.62公斤，养得真够肥的。
超肥壮
小丫从小体弱，有点贫血。这下我五一有事情做了。
想了好几种吃法：
新疆大盘鸡？
虫草花炖鸡？
虫草花、玉米、红枣、枸杞、鸡块
白斩鸡？
鲜嫩白斩鸡应该也好吃
宫保鸡丁？
宫保鸡丁酸甜辣挺下饭吧
还有鸡脖子、鸡杂碎、鸡翅、鸡腿各有做法，这个五一，我就盯着这只大公鸡做鸡宴吧。可怜我高血压在身，正在实施减肥行动，鸡汤是绝对不能喝的，只能咽咽口水了。
祝大家
出行的 旅途顺利！
宅家的 宅好休息好！
值班加班的 发个安慰奖给你！
