香椿是多年生的落叶乔木，树高可达十几米，虽说它是树木，但它的新生叶芽却是一种色鲜味美、营养丰富的蔬菜，内含有较高的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，还含有钙磷铁钾镁等微量元素。此外，香椿芽还有极好的食疗作用，具有治疗风寒、风湿、胃痛、痢疾的功效，在市场是极受欢迎，销售价格也比较高，因此不少人想种植，那么它该如何种植呢，一起看看吧。
一、选种催芽
选取当年生的，颗粒饱满、色呈红黄的种子，随即进行催芽处理，以提高发芽率，促进出苗整齐。
首先将种子放入40℃左右的温水中浸泡5~8分钟，浸泡时不断的搅拌，浸泡后捞出再放入常温水中浸泡一天，待种子吸水完毕后，捞出种子控去多余水分。
再将种子摊在凉席上，摊的厚度不宜超过3cm，以免积热导致种子损害，摊完后覆盖毛巾，再放入20~25℃的环境中催芽，催芽时要不时将种子翻动一下，还要用和催芽环境温度一样的清水冲洗，在控去多余水分后继续催芽，等种子三分之一开始萌芽时即可播种。
二、播种育苗
选择地势平坦、光照充足、排灌方便以及土壤肥沃疏松的砂质土做苗床，将土壤耙细整平，施加一些肥料供种植出苗，施肥时撒匀后再深翻，开沟播种，沟宽5~6cm，沟深5cm，沟之间行距1米。将催芽后的种植均匀的撒下，覆盖一层细土，控制温度在20~23℃，定期除草，保持土壤湿润和空气湿度，一周内即可发芽出苗，在苗期要加强肥水管理，促进幼苗生长。
当幼苗出土长出4~6片真叶时，要及时进行间苗和定苗，当植株长至50cm左右时，要进行矮化处理，可用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。
三、定植
当做好植株的矮化处理后，即可进行定植，定植时要选择温室栽培，一般是通过大棚技术创建温室环境，定植先整地施肥，每亩需腐熟的有机肥5000kg，其他肥料若干，撒匀深翻，再整畦栽苗，一般畦宽1米左右。等做好这些前期准备后即可定植，定植时要连根带土，注意不要造成根系损害，定植密度为每亩3万株左右，株行距15×15cm。
四、定植后管理工作
香椿定植后，为了让其生长快、产量高，必须要加强管理，注意温度、光照、肥水等工作。香椿更佳生长温度在20~25度，它喜光不耐阴，但忌强光照射，所以要注意光照时长，在阴雨天时可进行人工补光，而在强光时要及时遮光；香椿喜湿但忌涝，因此如遇干旱时要及时浇水，阴雨季节要做好排水防涝措施；每年还要进行中耕松土，可在行间套种绿肥，增加土壤肥力。只要做好这些工作，香椿就会以极快的速度生长发芽。
五、椿芽采收
香椿芽呈紫红色，香味浓，当香椿芽长到15～20厘米，而且着色良好时就可开始采收。之一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥浇水。
想要获取更多相关的农技知识，欢迎点击关注“南皇阳农业”！
1.香椿苗概述
香椿，别名椿芽。棟科香椿属中的多年生落叶乔木，以嫩芽供食。原产于我国，南北各地均有种植。香椿芽在我国食用的历史久远，深受北方地区人们的喜欢。用香椿种子种植出来的香椿苗品质优于香椿芽。
香椿苗香气浓郁，整株各部分(根、茎、叶)都散发着独特的浓香。香椿芽风味鲜美，可热炒、凉拌、油炸，干制和腌渍，列为蔬菜中的上品。
香椿芽营养丰富，易于被人体消化吸收。每100克香樁苗中含有蛋白质9.8克，维生素C 48毫克，还含有丰富的胡萝卜素及钙、铁、磷、维生素Br、维生素B，等，是营养精品。
香樁的根、皮和种子都可以人药，因此香椿苗的药用价值也较高。它的性味温、苦，无毒，有涩肠、止血、固精等作用。能收敛止血、祛风除湿、止痛开胃、脱敏爽神、消毒排脓。既可食用，又可外敷。由于香樁喜温，对于寒冷、污染、干旱、泽涝的耐受性较差，所以这种植物适于种植香椿苗。
香椿苗子叶圆厚肥绿，香味浓郁；多为半软化或绿化产品。种芽香樁成苗期在18~25天。由于香椿种子油性较大，栽培起来稍有难度。下面介绍香椿苗的栽培技术。
1.浸泡：筛选质量较好的种子，先用热水烫种，之后用温水浸泡种子10~15小时(冬天需20~24小时)。
2.选盆 准备一个育苗盆或容器要求育苗盘或者容器透气性和排水性好，否则根不能呼吸。
3.铺纸：在育苗盘中放入2张育苗纸或者3张面巾纸。
4.洒水：用喷壶将育苗纸喷湿，喷水喷到育苗纸足够湿润即可，不能积水。
5.撒种：将种子均匀地平铺在育苗盘中。 注意不要重叠，否则容易发霉。
6.浇水：种子铺好后，再用喷壶喷一遍，让种子保持湿润状态。
7.盖盖：播种完成后，给育苗盘盖好盖子。
8.通风： 放到阴凉、通风的地方，等待种子发芽。
所谓矮棚密植，是指香格苗木经过技术处理后，养成多侧枝（2~4枝）的矮化幼树，树冠枝条密集，形成棚状，大密度栽植，加强肥水管理，分期采芽，大幅度地提高单位面积上的产芽量。这种栽培技术是我们参加山东省沂蒙山区资源保护和开发利用试验研究中创立的，主要目的是建成香檐芽生产基地，提高经济效益，改变过去只在宅旁院内零星裁植，粗放经营，产芽量低，树木寿命短的不足之处。这种裁植技术颇受农民欢迎，在山东省已推广到20余个县（市、区）。近几年来，在配置方式上各地有改进，集中成大片的香檐专用园极少，面积也缩小，一般为1~4公顷，多利用空闲隙地。间作型的矮棚密植发展极快，每公顷只有i5～20%的面积裁植香椿，其余土地种植蔬菜或油、粮、棉作物，合理利用土地，增加经济收入。具体做法是：
1、配置和密度
集中成片的香榕矮棚密植园，采用单梅栽植或3株三角形丛状栽植。单株栽植的行距1.5~2.0米，株距0.8~1.0米，每公顷用苗8300~5000株。丛状栽植的苗木呈三角形，株距30~50厘米，从距2.0米，行距2.5～3.0米，每公顷用苗6000~5000株。间作型的配置方式是，1行香梅（长度以100米计算）占地150平方米，香棒林的行距为8~12米，总共占地1200~1800平方米，（即每公顷占地），或960~1440株及800~1200株（丛状裁植）。
2、栽植技术及季节
通常用一年生苗，已培养出一级侧枝的及未培养出一级侧枝的苗木均可以用，但是地径不得小于1.0厘米，苗高0.8~1.2米。穴状整地或带状整地，前者的规格为50×50×50厘米，后者的规格为深50厘米，宽50厘米。栽植前要在穴中或整地带中施腐熟的底肥。秋季11月下旬落叶后栽植。一年生播种苗的地上部分在冬季被冻死而干枯，可以在3月上旬剪去苗木，仍能萌发，养成树形。春季在3月上旬栽植，秋季不起苗，苗干一般不干枯。栽植时要把根系舒展接近自然着生状态，凡是窝根的苗木都生长不旺盛，发枝很短，芽也细弱，易生病，以至枯死。栽植深度为根颈原土痕上面的2~3厘米，不要太深。栽后要浇水或用力踩实后再覆盖上一层土。
3、树形培养据王克娟的试验，矮棚多侧枝树形的培养 *** 有下列二种：
（1）采顶芽：结合用甘油赤霉素（简称GGA）处理6月底采摘苗木（平茬苗及二年生播种苗）的第二茬顶芽，伤口用50~100ppm的GGA处理。顶芽以下的侧芽即能萌发，长成侧枝。之一、二侧枝率达100%，第三侧枝的成枝率达53-57%，用100ppm处理的，第四侧枝的成枝率达21.4%。
（2）环剥和用GGA处理：6月底采摘第二茬顶芽后，对二年生基干进行环剥，伤口用浓度为50~100ppm GGA处理，均能发出2.22~2.56根侧枝，发枝数随GGA浓度的增大而增多，以100ppm浓度的GGA效果更好。如果环剥倒贴皮，用GGA处理，则以50ppm的效果更好，可发出4.4根侧枝，而且枝条粗度比对照粗1.3倍。在6月底采摘侧枝顶芽，进行环剥，同时用50~100ppm的CGA处理、采顶芽下部萌发的侧枝数为3.5~3.8枝，环剥下部萌发的侧枝2.0~2.2枝，粗度增加128.5%（与50ppm浓度对比）。
采摘顶芽可以使树体变矮，促进下部侧枝的萌发，形成侧枝。GGA除了上述作用外，尚有促进侧枝生长的效能。在一年中，连续多次采摘各级枝条上的顶芽，效果不好。一是树体营养消耗太多、太快，补充不上，易使树木衰弱；二是晚秋仍然未完全木质化，易遭冻害。大都是在2～3年内养成多侧枝的矮棚。有些地方采摘顶芽时保留芽基部2~3片羽状复叶（剪去叶片，只保留叶轴基部），促使复叶叶腋的隐芽萌发，长成侧枝。实际上大多数侧枝极短小，木质化程度低，有的不能长成侧枝，寒潮来临，全遭冻害，树形也养不成。
（3）疏枝落叶后：疏去过密的细弱枝，以利树冠通风透光。对抽枝力很弱的多年采芽老枝，可从基部疏去，但是每株不可疏去过多，只能占全树大枝的1/4~1/5，以免降低产量。对从根部萌生的萌芽，也要保留，逐步培养为骨干枝。
4、采芽及肥水管理
矮棚密植香椿采芽次数多，一般为3~4次。幼芽采摘以后，大约经过25~30天，即可采第二茬芽。以后每茬芽的间隔天数大致在25天左右。采芽要与树体管理及肥水管理有机地结合起来，才能保持芽壮、鲜嫩和香味，树木不致衰弱。有些地方只注意多采芽，忽视管理，以至树体衰弱。骨千枝8~5年即须更新，芽小，产量低，口味欠佳。每次采芽后，要施一次化肥或腐熟的人粪尿。每次每公顷施化肥900~1200公斤（氮、钾、钾肥的重景比例是3：2：1），施肥后浇透水一次。7月底左右为最后一次采芽。9月中、下句停止生长，10月下旬至11月上句落叶。7月底采芽后，不施肥，任其自然生长，以养成顶芽。落i后施一次腐熟的肥，每公顷150吨，浇一次越冬水。
5、疏伐和更新
香椿造林后4~5年，矮棚已养成，呈郁闭状态，影响枝条中下部侧芽萌发和长成芽，降低产草量，可以隔株挖出一株。第二次是疏行，大约在造林后7~8年进行，隔一行抽去一行，只在成片密植园中进行。第三次是疏株和疏行相结合，大约在造林后12~15年进行，隔株挖去一株，株距变为3.2~4.0米；隔一行抽去一行，使行距改为6~8米（单株）或10~12米（丛状）。丛状栽植的，可在丛中抽株。造林后20~25年，有的植株已呈衰老状态，产芽量低，可以在根颈以上部位锯断主干，同时用慢或锨将植株顺行两：侧找挖一次，截断根系，使其萌生新株。
6、间种有下列工种形式：
（1）在城镇及工矿的郊区，大都在行间种植农作物（高秆作物较少种）、蔬菜、瓜、中草药等，占地较少。
（2）在山丘地，多栽植在梯田地捻上，不影响梯田内农作物及其他植物的生长。有的地方将用材林（如根、毛白杨等）栽植在地捻上，用材树的株间栽植香梅，可以达到早期收益的效果。乔木的株距为5米，香榕的株距为1.0～1.5米，将来养成高1.5米左右的丛生干树形。
导读：香椿，又被称为香椿头、香椿芽、香椿尖，有“树上蔬菜”的美誉。在每年的春季“谷雨”前后，香椿萌发的嫩芽可以做成各种菜肴。其口感香脆多汁，且营养成分和药用价值很高，是时令名品。作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，香椿芽将越来越受到人们的青睐，农户栽培香椿芽可以获得较好的经济收益。
肥水管理技巧
在香椿树种植成活之后，我们应该及时施肥水，并结合栽培和除草，促进苗木快速生长。春季施以粪干、饼肥等作为基肥，在生长季还要每间隔半月追施腐熟的油粕饼稀肥一次。香椿的生长期需水较多，要给以充足的水分供应，炎夏还要向叶面喷水，以有效降温和增加空气湿度。
树体修剪技巧
（1）春剪：香椿春季修剪属于造型修剪，一般与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第2年开始，我们就要去掉2年生树梢的顶芽，当年便会萌发出2-3个新芽。如果树干高度合适，就可以保留新芽，木质化后将成为2-3个侧枝；如果树干高度太高，则可将其新芽摘心，促其下部芽苞萌发出新芽，根据需要的位置保留2-3个萌发的新芽，木质化后就能成为侧枝。第3年后，3个侧枝的顶端又会生出新芽，修剪时去掉3个侧枝的顶芽，当年每个侧枝还会萌生出2-3个新侧芽，木质化后又会形成新侧枝。以此类推，每棵树就有6-9个骨干枝，这样的树形树干高、枝条大、树冠层面厚、通风采光好、采收面大、产量较为稳定。
（2）夏剪：由于香椿产量、品质主要决定于顶芽多少，所以呢，单位面积内的枝条多、顶芽多才能高产，我们就要对香椿树进行必要的夏季整形和修剪，以促使树体形成较多的分枝。夏季修剪一般在每年的7-8月份进行，在晴天的15时左右进行，这样有利于伤口愈合，严忌阴天进行剪枝。在修剪成形后的香椿树上，我们要将生长过强、过高的枝条打顶或截短，以促进侧芽萌发形成新枝和复壮较弱的部分，形成更多顶芽饱满的短侧枝，有效提高产量。
（3）冬剪：冬季修剪更好在初冬或者早春休眠期进行。及时疏去1年生的过密枝、过弱枝、病虫枝、枯死枝和多年生的老枝。修枝的刀斧要锋利，我们在修剪时，要紧贴树干由下向上切削，切口务必平滑，伤口要小。严忌生搬、拉伤树皮，影响到树木生长发育。
（4）复壮：一般情况下，经过7-8年的采收，当萌芽部位外移到树冠外层、长势变弱、新芽少而瘦弱，说明树头已经老化，就要及时进行换头更新了。换头一般在春季采芽时进行，具体 *** 如下：从第3年分枝砍枝留茬，也就是砍去第3年以后生的所有枝头。注意第3年的分枝留茬长度应该在20-30厘米，以利于促发新枝，保持树形完整，树体强健。换头后的当年每个留茬干上都应长出新芽，但修剪过度会导致树体生长不良。假如留茬不足，往往会在第2年骨干枝上长出新芽，造成树形变坏。有的复壮只剩下主干，就会造成多枝重生，修剪过度还会造成树体死亡。
椿芽采收技巧
（1）采收时间：椿芽采得过早，产量会低；采得过迟，品质会变差。头茬芽在枝头顶端最早萌生的芽，适宜在12-15厘米时采收，这属于椿芽中的上品，品质和颜色极佳。二茬芽在头茬芽采收后萌发生长的侧芽，可以在20厘米左右时采收，这个时候不宜整枝采收，要在基部留下2-3片叶，以形成辅养枝，尽快恢复树势。香椿芽采收的重点是头茬芽和二茬芽，三茬芽以及以后的老芽产量低、品质差。
（2）采收 *** ：我们在采收椿芽的时候，更好用刀剪采取，尽量避免用手编摘，以免伤枝，影响到再次萌芽。对于采下的椿芽，及时捆扎成把，小袋包装，防止失水萎蔫。假如不能立即上市，可将芽把在清水中泡12个小时，然后单层放置于木架上，在0-10℃的环境下贮存数天。
结语：按照矮化密植高产的算法，每株香椿树每年可产香椿芽2斤左右，丰产期亩产量可以达到4000公斤，我们按照每公斤20元的售价计算，亩产值可达6-8万元，扣除基本费用以后，每亩每年可获纯利3万-4万元，经济效益极佳。
香椿芽连续高产配套栽培技术香椿芽连续高产配套栽培技术
香椿芽，又名椿芽、香椿头，是楝科、香椿属乔木树种香椿的食用部分，即香椿新生芽、茎、叶的综合体。香椿芽香气浓郁、风味鲜美、质脆无渣、营养丰富，具有清热解毒、健胃理气、消炎杀虫、润肤明目等保健功效，其食用价值和药用价值均较高，颇受人们的青睐。香椿适栽范围广、管理简便，既可在房前屋后零星栽培，又可大面积规模种植。现将香椿芽连续高产配套栽培技术介绍如下：
一、园地选择
香椿喜光不耐阴，喜温暖湿润气候，抗旱力弱，不耐涝，为阳性树种。规模栽植宜选择交通方便，排灌条件好，灌溉水源无污染，光照条件好，年平均气温8～13℃（1月平均气温-4～-1℃，极端低温-25℃；7月平均气温28～32℃，极端高温35℃），年降水量600毫米以上，海拔1500米以下，土壤pH值在5.5～8，土壤有机质含量高，土层深厚疏松、富含钙质的肥沃沙壤土地块。忌选择在结构性差的黏土地、瘠薄沙土地、低洼地（地下水位2.5米以上）或含盐量0.15%以上的盐碱地中栽植。
二、良种选择
大面积规模栽植时，宜选用脆嫩多汁、香气浓郁、味甜、渣少，发芽早、生长快、产量高、适应性强的香椿品种，如红香椿、红芽绿香椿、褐香椿、黑油椿等。
三、苗木繁育
香椿苗木繁育的 *** 主要有播种育苗、根蘖育苗、根插育苗、细根育苗、留根育苗、枝插育苗、组织培养育苗等，其中以播种育苗（繁殖系数大、易操作、效率高）较为常用。
1. 采集种子
10月中下旬，当果实由绿色变为黄褐色时，从十至三十年生健壮母株上剪下果实，置于通风处晾干（勿暴晒，以免影响种子活力）。待果皮干燥、果壳开裂时，抖动果柄，种子即可脱出。去杂后，装入麻袋，置于干燥通风的低温处待播。新采种子千粒重9～16克，发芽率为80%～90%，以后发芽率逐月递减，6个月时发芽率降至45%左右，12个月时发芽率为0。
2. 苗床准备
选背风向阳，光照充足，土壤肥沃、疏松透气，排灌方便的地块做苗圃。每亩施腐熟农家肥3米3、过磷酸钙50～60千克做基肥，深耕后将地面耙平，按1～1.2米宽做畦，撒毒麸诱杀地下害虫，整平畦面后待播。
3. 种子处理
①冬播。种子不用处理，直接播种。
②春播。一定要进行浸种催芽处理。首先将种子倒入2倍种子量的30℃左右的温水中，浸种24小时，使种子充分吸水；然后将种子放入湿麻袋或布袋内，置于20～25℃的环境条件下催芽，每天用温水冲洗1次，并翻动种子，使其受热均匀；7～10天后，当有部分种子裂嘴、露出胚芽时，即可播种。
4. 适时播种
香椿播种分为春播（3月底至4月上旬）和初冬播（10月至11月上旬），北方以春播为主。
①春播。一般采用开沟条播，行距20～40厘米，沟深3～4厘米，用小水湿润沟后，按每平方米有苗25～30株撒播，每亩用种量2～4千克。播后覆细土1～1.5厘米厚，顺沟耙平后覆盖地膜，以促进出苗。
②初冬播。开沟条播后，将沟上覆土堆成20～30厘米高的土垄，以保温越冬；翌年4月中旬，扒开土垄查看，待种子露白芽后留2～3厘米厚覆土并摊平，当种子开始顶土时再清除1～1.5厘米厚覆土，以利出苗。
5. 苗期管理
①破膜放苗。出苗后，及时进行条状割膜，放苗出膜。
②幼苗遮阴。幼苗不耐光照，应挂设遮阳网，以防灼伤幼苗。
③适时灌水。苗床干旱时，每2～3天喷1次水，2～3片叶时按行灌小水湿润根系。
④间苗定苗。1～2片真叶时，按苗距10厘米间苗；3～4片真叶时，按株距15～20厘米定苗。
⑤松土除草。定苗后及时中耕松土和除草。
⑥施肥管理。2～3片真叶时，结合喷水喷施浓度为0.1%～0.2%的尿素溶液；20厘米高时，结合灌水每亩追施尿素10千克；8月中下旬每亩追施 *** 钾、过磷酸钙各12.5千克，加速苗木枝条木质化进度，增强抗寒力，以利于安全越冬。
⑦防根腐病。每半个月左右灌1次3%根腐灵600～800倍液进行防治。
6. 适时出圃
当实生苗高1～1.2米、干粗1厘米以上，并达到壮苗标准时即可出圃。每亩可出圃10 000株以上；弱小苗翌年春季萌芽前平茬后再培育1年出圃。出圃时，蘸泥浆保护苗木根系。
四、建园
1. 整地改土
栽植前，进行整地改土。挖深、直径（宽）各60厘米的树穴或栽植沟，按每亩3米3腐熟有机肥、50千克磷酸二铵的量与表土混匀，然后回填入穴（沟）内，灌水沉实备栽。
2. 科学栽植
①定植时间。秋季落叶后或春季萌芽前均可移栽。
②栽植密度。香椿密植园栽植既可单栽，也可丛植。单栽，可采取等行距栽植，行距1.5～2米，株距0.8～1米；也可采取大小行栽植，大行距2～3米、小行距1～2米，株距0.3～0.5米，“品”字形配置。丛植，在平原地，按丛距1米、丛内株距0.25米栽植，每穴2～3株；在山坡地，株行距按1米×2米栽植，每穴3～4株。
③栽植 *** 。在栽植点挖 *** ，放入苗木，舒展根系，边填土边抖动提苗，使土与根系密接，栽植深度比原土印痕深5厘米；踏实后灌透水，渗水后培土保湿。
五、整形修剪
1. 整形
蔬菜用香椿基本树形有：灌木形、多层形、纺锤形、丛状形和头状形等。
①灌木形。从幼苗开始整形。初夏，当苗高30～40厘米时摘心，促发侧枝，选留1～2个侧枝作为一级枝；7～8月，若侧枝过旺，拧伤半木质化嫩梢，减缓其生长速度。翌年首次采收椿芽后，待第二茬椿芽长8～10厘米时，于枝条基部5～10厘米处环剥；20～30天后，伤口下可长出2～3个侧枝，当侧枝长至10厘米时，喷15%多效唑300倍液，每10天喷1次，连喷2～4次。第三年，再对少数枝条进行摘心完善树形，经3～4年即可培养成高约1.5米、一级侧枝3～4个、二级侧枝2～3个和三级以下侧枝1～2个的灌木树形。该树形早期产量高。
②多层形。苗高1.5米时，在距地面30～40厘米处，留之一层主枝2～3个，缺枝处在芽上方1厘米处目伤促发萌枝；苗高2米时摘心，用同样的 *** 培养第二、第三层主枝，层间距分别为60厘米、40厘米。该树形枝条木质化充分、产量稳定、抗寒抗旱性强。
③纺锤形。苗高1米左右时摘心，促发侧枝；采收嫩叶后，当侧枝长20～30厘米时摘心；以后萌发的侧枝任其生长，及时疏除细弱枝和密集枝。该树形干矮、枝条多、抗寒性好。
④丛状形。栽植后的翌年连续采摘顶芽2～3次，控制株高促生侧枝，于壮枝基部5～10厘米处进行环剥，促侧芽萌发，选留2～3个侧枝。第三年早春，在距根20～30厘米处刨松土壤，刨深20～30厘米，刨断近地表粗根，以促发3～5个萌蘖苗。以后，用同样的 *** ，培养萌蘖苗15个以上，即形成丛生树形。该树形适于田边、沟渠旁及风沙干旱区。
2. 修剪
香椿修剪的主要手段包括：疏枝、摘心或短截、平茬、环剥、断根及生长延缓剂调控等，以抑制顶芽生长、矮化树体、促发侧芽，长成多头树形。
①疏枝。每年落叶后，疏除细弱枝、密集枝、病虫枝、枯死枝、多年生衰弱枝等，以利通风透光。
②摘心或短截。摘心，于7月初进行，能充实短枝、增加芽量、提高产量、矮化树体；8月中下旬进行第二次摘心，有利于旺树旺枝。短截，用于三至五年生的光杆无芽枝，留20～30厘米短截，促生新侧枝。
③平茬。6月下旬，在距地面5～8厘米或10～20厘米处重短截。该措施可矮化树形、促发侧枝、饱满顶芽。
④环剥。每年5月中下旬至6月进行，剥口宽度为1.5～2厘米，注意勿伤到木质部。该措施适于枝粗1.5厘米以上的旺枝。
⑤断根。6月下旬至7月上旬进行，铲断地下长于30厘米以上的主根顶端部分，以促生侧根、扩大根系、矮壮茎干。
⑥生长延缓剂调控。6月底开始，叶面喷施15%多效唑可湿性粉剂200～300倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次。
六、土肥水管理
1. 土壤管理
①幼树期。每次雨后或灌水后，及时中耕除草，保持土壤通气性良好；雨季前也需除草；9月进行行间中耕，促进幼树木质化，增强抗寒力；11月中下旬，幼树根部培土30厘米厚，防寒越冬，翌春扒去覆土。
②采摘期。每年2月，树盘覆地膜，提高地温，可提早10～15天发芽，及早采摘上市；结合中耕除草，在树根旁培土覆草，以保墒、防旱和防草；落叶后，行间进行深中耕。
2. 施肥管理
①幼树期。4～5月、7月，各施肥1次，每亩施尿素10～20千克；8月以后不再施氮肥，以防枝条徒长；9月每亩追施过磷酸钙50～60千克。
②采摘期。春季之一次采收前3～5天，每株施尿素0.5～1千克；新梢长3厘米左右时，喷0.25%尿素溶液；6～7月追肥1次，每株施尿素、复合肥各0.6千克，用于补充树体养分，促进树势恢复、多发分枝；落叶后，施腐熟有机肥做基肥，提高土壤有机质含量。对密植园及春、夏、秋三季采收椿芽的地块，应增加施肥次数，每月施1次三元复合肥（20-5-15、15-10-20、15-15-30），前期以氮肥为主，后期以钾肥为主，每次10～20千克/亩。
3. 水分管理
①幼树期。定植后灌透水1次，20～30天后再灌水1次；雨季及时排涝；8月以后不再灌水；封冻前灌封冻水，以利越冬。
②采摘期。萌芽前灌1次透水，促早发椿芽；每次施肥后及时灌水；封冻前灌封冻水。
七、疏伐与更新
1. 疏伐
定植4～5年后，当树冠郁闭时，隔株去除1株，扩大株距；7～8年后，隔行去除1行，扩大行距，增加光照，提高产量。
2. 更新
①平茬更新。定植12～15年后，产量骤减，主干留20～30厘米平茬更新树体（平茬技术参见前面“2.修剪”中的“③平茬”），促发新植株。25年后的芽材兼用树，可截主干更新（从根茎处截断）吉山花瑶，或皆伐重栽。
②断根更新。挖松树盘土壤，截断根系，促发萌蘖苗，培养新植株。
八、病虫害绿色防控
1. 病害防治
香椿病害主要有叶锈病、白粉病、干枯病等。防治措施：落叶后清园，喷5波美度石硫合剂铲除病菌；生长季加强肥水管理，促壮树势；6月初，喷1次0.3波美度石硫合剂预防。
2. 虫害防治
香椿虫害主要有云斑天牛、铜绿金龟子、芳香木蠹蛾等。防治措施：6～7月成虫发生期，利用其趋光性悬挂杀虫灯诱杀，铜绿金龟子还可用糖醋液诱杀；产卵期，人工钩杀天牛、木蠹蛾产在树干上的卵及初孵幼虫。
简介
香椿（Toona sinensis）为楝科落叶乔木，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。
喜温亦喜光，适宜在气温8~10℃的地区栽培，抗寒能力随树龄的增长而提高；用种子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受冻。
香椿是速生阔叶树种，需选择背风向阳、排灌良好、地势平坦、交通方便、土壤土层深厚湿润、土壤肥沃的沙壤土或壤土作圃地，地下害虫多的地方不宜作苗圃地。
（图片源自于 *** ）
采种
选择树龄15~30年生、干形通直圆满、树冠庞大、叶有光泽、香味浓郁、生长旺盛、无病虫害的优势木采种。
果实采回后，放在太阳下晒至果瓣开裂，翻动取出种子，但不可暴晒，否则会降低种子发芽力。
种子阴干后，装在袋中置于通风干爽的室内贮藏，一般可贮藏5~6个月。
（图片源自于 *** ）
育苗
催芽
先用手将种子的膜质翅搓掉，再用40~50℃的温水浸种4~5小时，然后用温水清洗一次，接着用棉花将种子包好放在25℃左右的环境下催芽。
催芽过程中，每天用25~30℃的温水冲洗种子一次，去除种子分泌的有害物质，当30~40%的种子露芽后即可播种。
播种
每年3~4月播种。
大田育苗要筑高床，床面宽1.0~1.5米，高15~30厘米，步道宽40~60厘米。起畦后，床面垫黄心土或火烧土，厚约3厘米。
播种采用条播或撒播，条距15~20厘米，播种量60~75公斤/公顷。播种后，盖一层经沤制的草皮灰和细土，厚度以不见种子为宜，再用花洒淋水，并用茅草覆盖或用薄膜拱盖。
松土除草
播种后，每周揭膜通风换气一次，约经20天种子发芽。发芽量约达40%时，应及时揭去覆盖物。当床面土壤开始硬结、出现杂草时，及时松土除草，松土深度为3~5厘米。
间苗补苗
由于苗木出土后疏密不匀，所以要及时间苗，间苗应掌握“间弱留强，间密留稀，分布均匀”的原则。
间苗分两次进行。之一次在苗木出土后一个月内、苗木有两片真叶以上时进行，密度以70~80株/平方米为宜。
第二次间苗在6月底前，密度控制在60-70株/平方米。采用以密补疏的原则，在阴天或傍晚前移植补苗，并及时淋定根水。
遮荫
由于幼苗适宜在荫蔽的环境中生长，因此在4月份高温天气来临前应及时搭荫棚遮荫，直至10月份天气转凉后方能拆除荫棚。
施肥
在苗木生长期，要薄施和勤施肥料，以施有机肥为主。
速生期要适量增施化肥，如 *** 铵、尿素等。
9月份后应控制水肥供应，可施磷钾肥，增强苗木木质化程度，提高苗木抗逆性，并做好防寒越冬工作。管理得当的话，一年生大田苗高可达70厘米，地径可达0.8厘米。
（图片源自于 *** ）
种植
整地
香椿较耐湿，可选择土层深厚、湿润、肥沃的沙壤土林地，土壤pH值为5.5~8.0。
把杂草、灌木和采伐剩余物清除并烧毁。坡度平缓的地方可以全垦整地，深度为15~20厘米。
种植密度根据培育林木的目的而定，以培育顶芽嫩叶为主的应适当密植，株行距为2米×2米，穴规格为60厘米×60厘米×30厘米。在穴内施基肥，以磷肥、有机肥和复合肥为主，栽植前回填部分表土和心土。
栽植
在早春萌芽前的休眠期起苗，起苗前2~3天要淋透水，保持土壤湿润。
起苗时要使用起苗工具并注意保持根系完整。将苗木分级，做到随起随种。
裸根苗要用黄泥浆浆根后种植，栽植时苗木要扶正，用双手小心压紧土壤。
抚育管理
移植后头两年，每年要进行两次人工铲草抚育。
之一次在4~5月份，铲草结合培土。
第二次在9~10月份，铲草结合追肥，每株施150克复合肥或其他有机肥。
智慧农业：盆栽香椿的栽培管理及其采收技术
香椿的食用部位为初生嫩芽和嫩枝叶,香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。盆栽香椿因经常采摘嫩芽,侧枝增多,植株矮化,株型奇特,具有较高的观赏价值。盆栽香椿如何栽培管理呢？智慧农业网给大家总结了以下几点。
智慧农业：盆栽香椿的栽培管理及其采收技术
选择品种
室内盆栽香椿应选择优质的北方红香椿,如山东沂蒙红香椿、山东红芽绿香椿、河南红香椿一号等。
香椿繁殖
分为播种育苗和分株繁殖两种方式，播种育苗的话不适合花友，因为成活率太低。分株繁殖相对比较好，所谓分株繁殖，就是在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。
注意：分株繁殖建立在有老株的前提下，如果没有老株，那可以直接购买香椿芽苗。一般直接购买的香椿芽苗可以直接地栽或者盆栽。
选盆选壤
尽量选择大的盆在进行栽培，盆栽土壤如果条件允许，更好与腐熟的有机粪肥(如牛粪、鸡粪或马粪等)混合，以提高土壤有机质含量，为盆栽香椿健壮生长打下较长的寄出，如果没有有机肥料，更好混入一些缓释肥料或在栽入香椿后，根据树体情况施入一定量的缓释肥料肥。
智慧农业：盆栽香椿的栽培管理及其采收技术
日常养护管理
香椿树非常喜光，所以养护环境要保证阳光充足，这样叶子香味浓郁，平时浇水不可过于频繁，每隔10--15天浇1次水，采收期间每次采前3--5天于晴天中午喷水，至叶面滴水为止。香椿树有一定的耐寒能力，但不能耐受严寒，成年树能耐受-20℃的低温，幼树在-10℃时即冻害。成年树在-25℃即冻死。
矮化处理
香椿树苗株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。
也可进行定干修剪，将香椿主剪留一定的高度，一般以剪留高度15-20厘米为宜。定干一般在春季香椿发芽前进行。为了促进根系发育，开始时可让香椿在较大的盆中任意生长。在第二年春季发芽前，剪留15-20厘米。定干后，当年可发出3-8个新枝。
智慧农业：盆栽香椿的栽培管理及其采收技术
采收
香椿盆栽可周年采芽。当椿芽长到15--20厘米时将室内温度提高到22℃以上，促进嫩叶成绛紫色，不但外观美，且味浓，较甜，品质好。温度高于30℃时虽复叶生长快，但纤维多，椿芽着色差。顶芽采收后，上部4—6个侧芽迅速萌发，经15--20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，香椿很娇嫩，采收时不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。采收宜在早晚进行，每次采芽后要追肥浇水。
来源：中国智慧农业网
今天讲香椿种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。这里我们一起来看小编为大家整理的香椿种子育苗技术。
①种子的选择和处理：尽可能选择气候和其他生长条件与本地比较相近的新鲜种子。播种前需按规定的 *** 做发芽率测定。
②浸种和催芽：香椿种子在播种前须经浸种和催芽处理，其 *** 可视生产的条件而异，比较难以做到的是浸种以后的恒温催芽。如条件较差可采用如下 *** ：容器内放入约为种子体积3倍的温水(30—40℃)，将种子倒入容器内不断搅拌，水温降至25℃时换以新的温水轻搓洗涤，洗净后再换以温水保温12小时，然后捞出种子，沥干水分，与2—3体积的湿沙拌匀，放入暖炕或温室内催芽，此后及时调节温度(25℃左右)和湿度(沙子的湿度以手握成团但不滴水为宜)。约1周后有30%的种子露白时可播种。
③适期播种：香椿喜温暖，对低温较敏感，芽苞萌动的温度约为8—12℃，14℃以上可正常生长。春椿适宜播种期一般在3月底到4月初。如果播后覆盖地膜播期还可适当提早。选择肥沃、疏松、光照充足的地块做苗圃地，播前先浇足底水，地皮发干时及时耙平，按25×30厘米的行距开沟，沟宽5—6厘米，趁墒顺沟撒播后覆1厘米厚的潮土。播种密度每亩3—4公斤，亩保苗1.5万株左右。
④苗期管理：播后无地膜覆盖的7天左右种子开始出土，约需半月左右才能出齐苗。如覆盖地膜可加速出苗，但需注意防高温伤害。苗开始拱土时要及时破膜放苗，并压严放苗膜口。此时的幼苗根系不发达，加之播种覆土浅，因而最怕缺水和寒冷，有3片真叶时要灌水一次，更好喷洒15—20℃的温水。苗高5厘米后浇水量应适当减少，注意中耕松土和锄草，叶面喷施磷酸二氢钾。4—5片叶时进行间苗。间苗后加强水、肥管理，培育壮苗。6—8月份为种苗迅速生长期，也是培育壮苗的关键时期，此期间要结合灌水追施磷、钾肥，并配合叶面迫肥;促进苗木的木质化，提高抗寒能力，以形成饱满的顶芽。为了培育壮苗，防止雨季苗木徒长，在6月份以后对苗木进行矮化处理，为秋后转入温室生产打下良好基础。
目前认为用多效唑处理香椿苗木效果更佳。其 *** 是：多年生苗木从6月底开始，当年生苗木从7月中下旬开始用15%的多效唑200—400倍液，每10—15天喷1次，连喷2—3次，即可控制徒长，提早封顶和矮化，增加干物质积累。
以上就是全部内容了，希望可以帮助到大家!
香椿栽培技术香椿在我国有着悠久的栽培历史，很早就把香椿的嫩叶部分当蔬菜食用。它含有多种易被人体消化吸收的营养物质。随着生活水平的提高，冬季香椿的市场需求量也越来越大。日光温室栽培香椿的经济效益也非常可观。一般每亩苗圃所生产的苗木在日光温室中可生产400-600千克香椿芽。生产好日光温室内所需香椿苗木应做好以下几点：
一、品种的选择
香椿的品种很多，以选用红香椿为好。早熟、耐低温，嫩芽粗壮、紫红鲜亮、脆嫩多汁、香气浓郁。适合冬季栽培，市场售价高。
二、培育壮苗
苗木可用种子繁殖和营养繁殖，下面只介绍种子繁殖法。
1、苗圃准备：应选择地势高燥、能灌能排、阳光充足、运输方便、耕层深厚、土壤疏松肥沃的地块作苗圃地。每亩施二铵50千克，4-5米3充分腐熟的有机肥，深耕25-30厘米。播种（或移栽）前7天浇一次透水。浇后锄草，以利保墒。
2、种子准备：选用的种子要饱满，发芽率高，每亩苗圃需种子2千克左右。
3、浸种催芽：香椿种子小而轻又带有长翅，处理不好易发霉变质，影响发芽一般先把种翅搓掉，于2月底进行浸种，催芽。
催芽一般在湿沙内进行，种子与沙的比例为1：2，在日光温室内。把种子与沙混匀后铺在30厘米深的坑内厚3厘米厚，保持20-25℃，7天左右即可发芽，有50%的种子露白即可在温室播种。
4、播种：香椿种子发芽的温度13℃，因此也可在3月下旬进行拱棚或地膜覆盖育苗。或4月上旬进行露地直播育苗，用温室、拱棚育苗的可用撒播方式进行。在保护地中做1.2米宽的畦，播前5-7天浇一次透水。平整好畦面以后将催好芽的种子同温沙均匀撒播于畦面，覆细土1厘米，然后覆盖地膜。当大部分幼苗出土可揭去地膜。地膜覆盖或露地直播的可用条播，以行距30-35厘米开小沟，沟深2-3厘米，宽2厘米。将催好芽的种子连同湿沙均匀地播于沟内，随即覆土1-1.5厘米。因香椿子小，顶土力差，播种不宜过深。严防播后用脚踏，并保持土壤湿润，以利出苗。播后覆盖地膜，可提前5-7天出苗，并苗齐、苗壮。
5、出苗后管理：播种后一般10-15天苗出齐。这段时间应调节好地湿与地温之间的矛盾。当苗长到5厘米高时，浇水量应减少，加强中耕，提高地温，加速生长。当苗长到10厘米时，可灌水移栽或定苗。苗床育苗的在苗圃中栽植密度为行距30-35厘米，株距20-25厘米，每亩1万株左右。在苗圃田直播的可按此密度在5月份定苗， 6月中旬，苗木生长快，要加大肥水量。每隔25天左右施一次肥，共施2-3次，每亩每次施15-20千克二铵或20千克尿素。7月上旬-8月上旬要及时喷多效唑可湿性粉剂500倍液。每隔5-7天喷一次，共喷2-3次。注意掌握喷药时间的原则是：苗木的高度达到1-1.5米，则可提前喷药，但在7月下旬，苗木的高度仍未达到1-1.5米高时，也要及时喷药，决不能拖延喷药时间，以免影响冬季香椿的生产。
三、苗木移栽入棚及管理
1、整畦：11月中下旬把室内一切准备好。每亩施腐熟鸡粪2000千克，深翻30厘米，整平。南北方向作畦，畦宽1.2-1.5米，高15厘米。畦长因棚垮度而定，距北墙80-100厘米。
2、起苗分级：在10月下旬起苗。起苗时要尽量多带根。要求主根长不低于40厘米，根长不低于30厘米，随起苗随分级，分为50厘米以下,50-100厘米，100厘米以上的三级。把各级捆成捆后，放在阴凉处假植，此时要培好土，灌足水，不要把根系晾干。香椿落叶后有17天左右的休眠期，此期间要给予10℃以下的低温，才能完成休眠期。此期内可使叶片养分完全回流到茎和芽中。
3、移栽：11月下旬要移栽入室。把分好的苗木按南低北高的次序以100-150株/ 米2左右的密度栽入畦内。埋土深度在根以上5厘米，栽完后要立即浇水，并施入少量尿素（2.5千克/亩）。浇水后如发现苗的根部露出应及时覆土。
4、移栽后的管理：香椿苗木移栽后正值冬季，要提高棚内温度，白天不低于20-25℃，夜间不低于12℃，以利于椿芽萌发。每隔10-20天浇小水一次，严禁大水漫灌。也可用喷雾器向茎杆上喷水，提高椿芽的品质。香椿苗进室后主要靠自身营养，需肥量不大。每次采芽后可施少量氮肥，每次每亩不超过10千克尿素。为了促香椿顶芽早发，入棚后可喷500毫克/千克的赤霉素，一般16天左右顶芽开始萌发，25天左右芽可长到20-25厘米，可采收芽一茬。到第二年4月上旬共可采收3-4茬。
5、苗木再次培育：第二年4月中旬苗子出室前需平茬。从地上10-15厘米处剪断（剪口用漆涂抹，以防水分蒸发）剩余部分连根挖起，栽入大田中，行距40厘米，株距28厘米，6000株/亩左右，管理同苗圃管理。
四、病虫害防治
1、香椿根腐病（立枯病）
① 症状：香椿幼苗期病状：芽腐、猝倒和立枯。大苗病状为根茎和叶片腐烂。患处皮层为赤褐色，继而变为灰褐色，流水腐烂，难于自愈。病株生长发育缓慢，中期落叶，重者死亡。
②防治：适时间苗、防苗过密、培育壮苗，发现病株及时拔除；用石灰水处理根穴（每穴0.5-1千克）或用50%代森锌800倍液（每穴3-4千克）浇灌；出苗时用0.5%的高锰酸钾浸根15-30分钟。用1%的波尔多液或50%代森锌喷洒根部，雨天可在苗间每亩撒75千克的草木灰。
2、香椿干枯病
① 症状：多发生于幼树主干。首先在树皮上出现梭形水渍状湿腐病斑，继而扩大为不规则状。病斑中部树皮破裂，流出树胶。当病斑环绕主干一周时，上部树梢枯死。
②防治：对幼树合理增施磷、钾肥，严防氮肥过多，发病时用70%的托布津2000倍液喷洒。剥除患处树皮并涂以氯化锌甘油合剂或10%的碱水。
3、虫害主要有蝼蛄、蛴螬。防治 *** ：黑光灯诱蛾，毒饵诱杀，50%辛硫磷1000倍液灌根。防治 *** ：黑光灯诱蛾，毒饵诱杀，50%辛硫磷1000倍液灌根。
香椿高效栽培技术香椿繁殖技术
有种子育苗、茎杆扦插、根扦插及根蘖繁殖。
1、种子育苗。香椿种子小，种皮坚硬，又带膜质长翅，直播不易吸水，发芽困难，为获得出苗整齐，播种前需进行种子催芽处理。其 *** ：
①温水浸种。3月上旬，用30～40℃温水浸种一昼夜，种子吸足水份后，捞出放于蒲包内， 放在20～25℃温度下催芽，每日早晚各浇水一次，翻倒均匀，待种子有50％以上露白即可播种。
②催芽。将种子与河沙按1：2的比例混匀，并适当洒入清水，湿度掌握在以手握成团，松手即散为宜。将混好沙的种子，堆放在一起呈馒头状，每日浇少许水，并不时翻倒均匀，待种子有70％露白即可播种。
2、茎杆扦插。秋季落叶后至翌年4～5月，选1～2年生枝条，剪成20ｃｍ长的插条，按行株距25×15厘米，插入整好的苗床内，地上露1／3。
3、插根繁殖。移栽定植时，将植株过长的主、侧根剪下，剪成15～20ｃｍ小段，在整好的苗床内，按行距25厘米开沟深7厘米左右，将根横栽于沟中，间距10厘米，上面覆土压实，浇水，苗高10厘米时，及时除蘖，并注意中耕除草。
4、根蘖繁殖。香椿的根部具有许多不定芽，在自然环境下，树冠周围常萌发一些幼小树苗，可挖掘出移栽培育新株。但是自然萌蘖有限，可采用人工断根分蘖进行繁殖。其 *** ：早春解冻后，萌芽前，有树冠外缘，挖50～60厘米的沟，将根末稍切断，用土将沟填好，这样可 *** 根先端形成大量蘖苗，萌发新株，翌年即可移栽。
5、苗床准备。选择地势平坦、土壤肥沃、排水良好的砂壤土做苗床，施足有机肥4000公斤，撒匀耕翻，整细、平，作畦宽1.2米，深沟高墒。种子播种，按行距20厘米开浅沟5厘米，沟内浇足底水，渗透后，将催好芽的种子，均匀撒播在沟内，每亩用干种1.5～2公斤，覆土2～3厘米，然后畦面覆盖地膜，盖严压实，以便提高地温，提早出苗。
6、苗期管理
①种子播种出苗后，于傍晚立即将地膜揭掉，轻浇水一次，注意保持畦面湿润。
②及时间苗、匀苗，除去过密的及并株苗、弱苗、病苗，保留株距3～5厘米，结合拔除田间杂草，追施磷酸二铵每亩10公斤，浇一次透水，浅松土，注意不要伤根。
③间苗移栽。5月下旬～6月上旬，幼苗4～6片真叶，高8～10厘米时，为改善幼苗的光照及土壤营养条件，需间苗移栽，距按10～15厘米，掌握留强去弱、留壮去细的原则。间苗前1天畦面浇透水，使拔苗尽量少伤根，间出的壮苗按行株距25×15厘米，及时进行移栽到整好的苗床，浇定根水，促使活棵。
④移栽活棵及扦插繁殖成幼株后，及时追施肥水，中耕除草，促进幼苗生长。后期则通过摘心，喷施多效唑或肥水管理等措施，控制株高，调整株形，增加苗木养分贮备，促进形成饱满顶芽。
香椿定植
落叶后至翌年早春萌芽前均能进行栽种。栽种前每亩大田施腐熟有机肥4000公斤，撒匀深翻，作畦宽2～2．5米，按行株距60～70×15～20厘米（矮化密植）栽种，每亩6000～8000株，更高达万株以上。栽后及时浇足定根水，促使活棵。
田间管理
1、肥水
栽种活棵后，及时追施肥水，结合中耕除草，促进苗木迅速生长。
2、病虫防治
香椿的害虫，有香椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等，幼虫期可用800倍敌百虫液喷杀，成虫期可用1500倍乐果防治。病害有叶锈病和白粉病，可用500倍粉锈宁防治。冬季清洁田园，减少病虫越冬基数。
3、修剪
每年春季椿芽采收结束后，6月中、下旬～7月上旬，对主干离地面高20厘米处修剪（砍头），促使侧芽萌发成新枝。7月下旬～8月上旬根据新枝条长势的强弱进行打项，长势强的可提前打顶，相反，可推迟打顶，并结合肥水管理，促进形成饱满顶芽。香椿芽生长期短，应吃早、吃鲜、吃嫩，有谚言"雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质"。采收标准以芽色紫红、芽长10～15厘米为宜。采收时应先采顶芽后采侧芽，若顶芽不采收，则下部侧芽难以生长或生长不良。采芽时应用手齐叶柄基部轻轻摘下，捆成100～200克的小捆，用塑料袋装好封口，防止失水萎蔫，提高上市质量。每年椿芽可采收3～4次，产量400～500公斤。
香椿越冬保护措施
利用塑料大棚保护香椿越冬栽培，秋季落叶后，将移栽过的香椿植株，连根挖出，每50株1捆，根部浇上泥浆，假植于背阴处。其 *** ：11月中下旬在房屋后面挖深50～60厘米、宽50厘米的沟，将捆扎好的植株，倾斜竖立在沟内，根部用土填平，浇一次透水，以渗透到沟底 为度，以后保持湿润，经15天左右的低温，渡过休眠期。然后定植于准备好的大棚内（行、株距同上）。棚内白天保持温度18～24℃，晚上12～14℃，经40～50天，之一批椿芽即可采收上市。保护地栽培要加强肥水管理，提高椿芽产量。
加工腌制和贮藏
椿芽通过加工腌制后能长期贮藏，随时外运。 *** 简单易行。采收新鲜椿芽用水清洗，凉干后每100公斤加20公斤的盐，缸内一层椿芽，一层盐，盐下层少上层多。3～4小时以后进行翻缸，再经5～6小时后，进行第二次翻缸，前后共翻5～6次，约经20～30天即可腌好，取出摊开凉1～2天，加少量米醋，增加光泽和脆 度，再晒至5～6成干时，每100～150克扎成小把，放入小口坛内，排紧压实，封口贮藏，保存2～3年。
