懒人懒做法
By 肉馅汤圆儿o
用料- 鲳鱼 4条
- 大葱 一把
- 小米辣 6个我无辣不欢 不喜欢别放
- 大蒜 6瓣
- 生姜 1块
- 味极鲜 1勺
1、准备好鲳鱼 可以改刀也可以直接使用 肉眼可见的新鲜 眼珠子很清澈
2、改好刀 塞入姜片 去腥 姜片也不会煎糊 方便入味 也会更脆 因为不需要腌制 海鱼有盐味
3、准备好大葱 大蒜 小米辣 (我备了鸡油 如果有 也可以来一点提鲜)
4、大火 大油 锅烧到很热 鱼丢下去不要翻 等一分钟左右再翻
5、这样鱼皮很完整 不会脱落也不会粘锅 这种状态是鱼鳍都酥了 可以直接起锅摆起来了
6、锅里剩下的底油 下葱蒜煸炒一会 下小米辣 断生 加一勺味极鲜关火即可
7、加一勺味极鲜关火即可
8、直接把煸炒好的料往鱼上铺 增加风味不需要回锅翻炒 这样就足够好吃了
9、上桌几分钟大概就是这个状态 简单 好吃就不需要多说了 这个品牌的鱼足够新鲜肉又嫩又酥
小贴士大火 大油 不要下锅就翻 敲重点
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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酱油水煮鲳鱼这么做更好吃,一般人我不告诉他入秋后天气没有那么热了,人的胃口也开始变得比较好,不自觉地想吃一些高营养的食物。初秋不宜大补,可以多吃些鱼、虾、鸡等肉类食物,轻补更健康。主要原因是初秋天气虽然转凉,但暑气未消,补得太猛身体容易出现不适。 海鲳鱼肉质紧实营养丰富,加上它没有小刺,非常适合做给孩子和老人吃。鱼肉富含不饱和脂肪酸,对老人的身体健康和孩子的健康成长都有好处。今天这种做法特别简单,一起来看看吧。
By 辽南蟹
用料- 鲳鱼 一条
- 葱姜蒜
- 油
- 盐
- 酱油
1、买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净,回家清洗之后在鱼肉上面打花刀,不需要腌制。
2、洋葱,用大葱也可以,改刀备用。大蒜拍松切碎,姜切片备用。
3、铸铁锅预热,倒一点儿油,放上葱姜蒜炒香。
4、往锅中加水,不的用量以没过鱼为标准。
5、接着加酱油,蟹姐用了约800毫升水,100毫升酱油,另外补了一点儿盐。
6、把鱼下锅,盖上锅盖大火煮沸,转小火煮15分钟,转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温性能比较好,锅盖盖上之后锅内能形成微压状态,这样的环境煮出来的鱼更好吃,鱼肉细嫩入味。
7、煮好后关火,让鱼在锅中焖几分钟,时间充足的情况下也可以多焖一会儿。
8、把鱼装盘,在鱼身上淋一些锅中的汤汁,再淋一些芝麻油,这就可以直接上桌了,是不是特别简单呀
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
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#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼北方人吃鱼喜欢红烧,用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话,炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼,也差不多是同样的 *** ,先将鱼煎一煎,再炝个锅倒热水,水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着, *** 很家常,但是却很香。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲳鱼 1条
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 大葱 1棵
- 姜 1块
- 花椒 1撮
- 油 适量
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 醋 少许
- 白糖 1小勺
1、鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;
2、锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
3、锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
4、依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开;
5、将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;
6、盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;
7、红烧鲳鱼,鲜香入味好吃!
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
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鲳鱼好吃有诀窍,老妈30年的秘 *** 法,不蒸不炸不红烧,太香了鲳鱼别做红烧了,教你海边特色做法,比清蒸好吃,比红烧简单,香!鲳鱼营养丰富,具有充足的蛋白质、钙、磷、铁等元素,而且鲳鱼所含的不饱和脂肪酸较高,对降低胆固醇有很好的效果,鲳鱼益气养血,有益于贫血、脾虚的人群,鱼肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,既能为身体提供足够的营养,又不用担心会长胖!
我平时比较喜欢买鱼做给孩子吃,因为鱼中含有丰富的维生素a,可以有效缓解眼睛疲劳,减少辐射对眼睛的伤害,另外,鱼还含有大量的DHA,可以促进脑部发育,有利于增强记忆力,经常听很多人说“多吃鱼的小孩子聪明”,所以鱼肉很适合经常用眼、用脑过度的学生吃!
预备春节招待客人用的鲳鱼眼看是用不上了,我从冰箱取出后正准备做清蒸,儿子说他更爱的还是奶奶的鲳鱼做法,这个小馋猫不会做,吃起来还挺挑剔,好吧,下面我就分享一下我妈妈用了30年的秘制鲳鱼做法,是真的好吃!
【鲳鱼家常做法】:
1.鲳鱼一条去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后,再剁掉尾部和两翼不要,然后再把鱼头剁下后从中间一分两半,再把鱼身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好后放在盆中,加入一勺豆瓣酱、适量蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油一小勺搅拌均匀后腌制15分钟。
3.准备辅料:香菜一根切小段、大蒜一头剥皮后用刀拍一下、姜切姜片备用。
4.起锅加油,烧至5成热时下入姜片和大蒜,煸炒出香味后将火调至中火,然后下入腌制好的鱼肉和鱼头,一层压一层摆起来,把腌鱼的料汁也倒入,最后再加入少量的啤酒,盖上锅盖调中小火焖15分钟。
5.时间到了后打开锅盖,香味就会扑鼻而来,金黄喷香又十分鲜美的焗鲳鱼就做好了,撒点香菜,关火出锅!
【技巧总结】:
1.处理鲳鱼时,一定要把鱼肚里的黑膜一起处理干净了,否则会特别腥。
2.腌鲳鱼时加入蒸鱼豉油有提香增鲜的作用,啤酒能更好地去腥,加食用油能防止粘锅。
3.大蒜要尽量多一点,蒜和姜片要铺满锅底,这样做出来的鲳味蒜香味浓郁、不腥还特别好吃!
鲳鱼这样做,鲜香美味不腥不腻,大人孩子都特别喜欢!鲳鱼切成片后也更加入味,吃起来也更方便!喜欢的朋友试试吧!
今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉
鲜掉眉毛的美味家常菜入味下饭菜红烧鲳鱼鲳鱼很适合红烧,这样做是比较能入味的!另外特地加了辣椒、蒜粒,微辣的鱼肉,鲜嫩的很! 做法简单,鲳鱼成品基本品相完整,更大程度保留了鲳鱼的鲜,非常入味的下饭菜哟!
By 神鲜厨房
用料- 鲜到鲜得鲳鱼 4条
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 醋 1勺
- 姜 1块
- 葱 3根
- 玉米油 适量
- 清水 适量
- 生抽 3勺
- 糖 1勺
1、鲳鱼先解冻,准备其它的调料,葱,姜,蒜,干辣椒洗干净切碎备用
2、不粘锅中倒入鱼面油,将切碎的,姜,蒜,干辣椒倒入翻炒爆香
3、鲳鱼洗静,再用厨房纸擦干水分,放入锅里,转中小火,开始煎。
4、煎到底部金黄,倒入料酒去腥。无需翻面。
5、再倒入1勺左右的醋
6、然后加小半锅清水,微微没过鲳鱼。中火炖煮。炖煮2-3分钟,加盐调味。
7、加糖一勺,中和咸味,提鲜。
8、加3勺生抽,微微推动搅匀,继续炖煮3分钟,让鱼上色入味。
9、最后一步,炖煮到锅里汤汁微微收一些后,葱切成葱花撒入,半分钟后关火即可。
10、装盘盛出准备开吃
11、顶呱呱
1、鲳鱼入锅一定要擦干水分,防止油飞溅! 2、调味的量具体看鲳鱼的量,可微微调整! 3、炖煮入味的鲳鱼,非常好吃哦!
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这道鲳鱼煲一上桌,全家都爱吃冬天来道热腾腾鲜美的鲳鱼煲吧
By 阿罗al 【豆果美食官方认证达人】
用料- 银鲳鱼 2条共700g
- 蒜瓣 5个
- 姜片 5片
- 洋葱 半个
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 白胡椒粉 5克
- 剁椒 一勺
- 香葱香菜 适量
- 料酒 一勺
1、鲳鱼洗净切段,姜切姜丝,蒜瓣拍碎,青蒜有就放,洋葱半个切四瓣掰成片,生抽老抽蚝油料酒剁椒白胡椒粉调匀。
2、配料跟鲳鱼拌匀腌制半个小时以上,把洋葱铺在砂锅更底下防粘,鲳鱼码好,加盖开火大火烧五分钟关火小火再烧五分钟。(全程不需要加水)
3、出锅,撒点香葱香菜末,开吃吧。
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史上更好吃的清蒸鲳鱼|鲜美可口|丰富餐桌味做法By 琳哒琳哒
用料- 东海鲳鱼 4条
- 姜 1段
- 香葱 2根
- 葱白 1段
- 红辣椒 1个
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
1、鲳鱼提前拿出解冻。
2、清除内脏洗干净后在鱼身上斜划几刀。
3、葱切段、姜切丝,放少量盐和1勺料酒腌制20分钟。
4、蒸锅里加水烧开后放入蒸6分钟
5、蒸好后倒出盘里的水,捡掉葱姜丝。
6、淋上2勺蒸鱼豉油。
7、香葱、葱白、红椒分别切成丝,摆在鱼身上,淋上热油激发出香气。
8、东海鲳鱼超级的嫩滑鲜甜,好吃!
小贴士不要蒸太久了影响口感。
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爱吃鱼的一定要收藏,教你鲳鱼美味的新吃法,好吃极了说到鲳鱼,可能有些朋友会不太熟悉,虽然这种鱼肉质肥美,但是有小骨头,所以吃的人并不但,但是这并阻挡不了吃货们的脚步!鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。为此,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种,好吃的鲳鱼做法,喜欢吃鱼的朋友们就赶紧围观哦,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程哒,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
NO.1 红烧鲳鱼
准备食材如下:鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽1汤匙,老抽1茶匙,料酒15毫升,淀粉10克,白糖5克
具体做法如下:鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻,大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎,将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用,炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油,锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
NO.2 清蒸鲳鱼
准备食材如下:鲳鱼1条,葱1根,姜1块,料酒1汤匙,白胡椒1茶匙,红辣椒1个,蒸鱼豉油3汤匙
具体做法如下:鲳鱼开膛去鳃,洗干净,鱼身打花刀;用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右;鱼装盘,葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱;水烧开后,放鱼入锅蒸8分钟;倒掉盘中的腥水;用蒸鱼豉油浇在鱼身上,再蒸5分钟;关火;红辣椒丝撒在蒸好的鱼上,油烧热浇在鱼上,即可!
NO.3 干烧鲳鱼
准备食材如下:鲳鱼1条,葱1根,姜1块,蒜4瓣,料酒1汤匙,酱油1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙
具体做法如下:鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;葱、姜、蒜切末;锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
NO.4 香炸鲳鱼
准备食材如下:鲳鱼2条,食用油1勺,料酒2勺,盐2勺,蚝油2勺,烧烤料2勺,蒸鱼豉油2勺
具体做法如下:鲳鱼去鳃、肚肠清洗干净,用辅料里的材料腌2小时以上,鲳鱼用厨房纸吸干水分,烤篮刷点油,把鱼放入烤篮,200度先烤15分钟,翻面再烤2分钟左右!
NO.5 香煎鲳鱼
准备食材如下:鲳鱼1条,椒盐粉适量,孜然粉适量,黑胡椒粉适量,香叶碎,盐
具体做法如下:鲳鱼去内脏洗净沥干水份,并在鱼身上斜划几刀,把各种粉调合在一起.(份量根据口味自行调整,我家吃不得太辣,所以,胡椒粉就少放了些。香叶是增添风味的,超市有售,可以自行研磨的那种。盐不用加太多,粉类都有一定的咸度),调好的粉均匀的抹在鱼身上,划开的刀口和鱼肚里也要抹到,边抹边 *** ,以便更好的入味。抹好后腌制1小时,再放入烧热油的不粘锅小火煎,一边煎,一边把剩余的粉撒上去,煎至两面金黄即可。趁热吃会很香
好啦,各位朋友,鲳鱼的做法就暂且先给大家分享这几种,不知道有多少吃过鲳鱼的朋友们呢,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议或者更好吃的做法,也欢迎你在留言区留言分享哦!
感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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说到鱼呢,可谓是五花八门,淡水鱼海鱼加起来有数不清的种类,那么鱼自热也成为了人们餐桌上的美食,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种鲳鱼美味好吃的做法,鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。那么,喜欢吃鲳鱼的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
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NO.1 红烧鲳鱼
需要准备食材如下:鲳鱼1条,小葱4根,生姜1块,大蒜8瓣,红辣椒4根,食用油适量,盐1茶匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,味精少许,水适量
具体做法如下:鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净,在一面打上十字花刀,翻过来,在另一面也打上十字花刀,用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟,下锅前吸干鱼表面的水分,起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制,一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出,利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒,烹入红烧酱油,添加热水煮开,加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁,盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味,汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可!
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NO.2 清蒸鲳鱼
首先准备以下食材:鲳鱼1条,姜1块,小葱适量,蒸鱼豉油适量,料酒2汤匙
具体做法如下:将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水,姜切片或丝、葱切段,将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片,烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,淋入少许料酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟,取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁,将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌!
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NO.3 干烧鲳鱼
准备食材如下:鲳鱼2条,食盐3克,酱油5毫升,葱1节,姜1块,蒜4瓣,料酒15毫升,豆瓣酱15克,白糖5克,香菜1根,朝天椒(泡)2根
具体做法如下:鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出。泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。
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NO.4 烤鲳鱼
准备食材如下:鲳鱼3条,姜适量,柠檬适量,辣椒粉适量,孜然适量,橄榄油适量
具体做法如下:刮掉平鱼的鳞,改花刀。姜切丝,每条鱼均匀的抹上盐,挤出柠檬汁腌上10分钟,再用辣椒面,孜然,橄榄油,姜丝和柠檬汁腌过的平鱼拌匀继续腌上20分钟,烤箱炙烤功能,更大功率20分钟即可!
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NO.5 微波炉红烧鲳鱼
准备食材如下:鲳鱼1条,姜1小块,料酒15毫升,生抽5毫升,小葱3根
具体做法如下:材料准备好,鲳鱼开膛清理干净,葱切段、姜切片和丝,清理干净的鲳鱼,用刀斜着在两面背上切出交叉纹路,鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟,取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅),放入葱姜和两汤匙色拉油,盖上盖子,入微波炉叮一分钟,取出,开盖,把腌制好的鲳鱼放入,在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),盖上盖子,入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后,开盖撒上葱花装饰即可!
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好啦,各位朋友们,鲳鱼的做法就暂时先给大家分享这几种,如果你喜欢吃鲳鱼的话不妨试试看吧,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤请在本文下方的留言区给我留言,我是天健美食坊,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,也欢迎你在留言区留言分享!
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老福州的家常美食,简简单单三部曲,只要10分钟,轻轻松松搞定一道鲜美无比,营养丰富的家炖海鲳鱼,鱼刺少,肉质鲜嫩,非常适合小朋友和老人食用哦~
By 敖羽星
用料- 海鲳鱼 2条
- 小葱 适量
- 姜片 3片
- 蒜头 3瓣
- 生抽 一勺
- 糖 5克
- 盐 3克
- 料酒 适一勺
1、提前准备两条海鲳鱼,这次恰逢朋友喂投,便赶紧分享一下老福州的特色烹饪 *** ,简单又美味
2、将海鲳鱼祛腮祛肚肠,洗净并擦干水份。然后,分别在鱼背上,用刀将双面划上十字花刀
3、接着,将处理干净的海鲳鱼摆入盘中,再将洗净切好的葱、姜、蒜,均匀的铺在鱼面上
4、倒入一勺的生抽,一勺料酒,3克盐,5克白砂糖(这里的一勺,是喝汤用的小汤勺)这里加入的白糖,不仅起到提鲜的作用,更是这道菜的灵魂伴侣
5、然后包上保鲜膜,放入烧沸水的锅中,盖上锅盖,大火隔水炖8分钟
6、炖好后即可出锅,太香太鲜美了。这道古早烹饪的 *** ,可是我们从小吃到大的美食哦~
小贴士1、这次用的海鲳鱼,每条重量约100克。如果大条一些,蒸炖的时间,要再适当延长2分钟即可。 2、家乡的美食不可错过哦,赶紧动手试试吧。
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