嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道农家人喜欢的一道下饭菜：“辣椒鸡蛋炒肉”的做法，这是一道香辣开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
我是一个在农村长大的孩子，也习惯了农村的吃饭和做饭 *** ，感觉农村做的菜特别的香，每次回老家，我特别喜欢老妈 *** 的每一道菜，那种滋味别提有多幸福了，每一天都感觉没有吃够，这不头两天回老家，老妈做了很多我小时候喜欢吃的菜，尤其是和大家今天分享的这道“鸡蛋辣椒炒肉”，做法简简单单，味道却比城里面的大鱼大肉好吃多了。
鸡蛋和猪肉辣椒一起搭配起来做成的美食，味道香辣特别爽口，绝对是一道下饭神器，这道菜做法非常简单，各种食材不需要经过非常复杂的处理，简简单单的几步就可以做出一道色香味俱全的美食来。而且做出来之后非常的美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，下面介绍 *** *** 。
——【辣椒鸡蛋炒肉】——
【 *** 主料】：前夹肉半斤（五花肉也可以）、鸡蛋3个、青红辣椒各4-5个
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖1小勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪肉切成手指头粗细的小条、把生姜和大蒜切成小颗粒、大葱切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把青红辣椒改刀切成小丁，然后装盘备用。
【步骤二】：把3个母鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散搅拌均匀备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油大火烧至6成热，也就是开始冒烟后，把鸡蛋液倒锅中迅速滑散炒熟、炒成金黄色，这样炒鸡蛋比较香，当然喜欢嫩一点的，开小火慢炒就可以了，然后用勺子或者是筷子给它剁成小块盛出来备用。
【步骤四】：热锅冷油，把切好的肉倒锅中给它炒熟、炒至微黄，然后把姜蒜放里边炒出香味。
【步骤五】：姜蒜炒出香味， 然后把青红辣椒倒里边，放入少许盐，继续翻炒均匀炒至断生。
【步骤六】：尖椒炒断生后，把炒好的鸡蛋倒里边，依次放入大葱段、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
【步骤七】：大火给它翻炒均匀让调料入味，让鸡蛋和肉片和辣椒完全都上色，就可以出锅装盘上桌开饭啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道香辣好吃的“辣椒鸡蛋炒肉” *** 完成，炒出来的味道香辣好吃下饭，我们吃的时候鸡蛋、肉、尖椒一起吃放嘴里，口感非常丰富，味道一级棒！而且营养也特别丰富，既有蔬菜又有肉，超级下饭，所以推荐大家试一试！ *** 的时候大家只要注意几个要点。
（1）炒这道菜采用五花肉或者前夹肉做比较好，因为这两种肉肥瘦均匀，炒出来味道更香，口感比较好。
（2）炒肉的时候，不要炒的时间太长，建议用中小火炒，炒出油脂，肉微黄就可以了。
（3）鸡蛋建议油温高一点炒，稍微炒老一点，老一点吃起来比较香，当然喜欢吃嫩点的可以油温4成热放鸡蛋，用小火炒，这样炒的鸡蛋比较冷。
（4）辣椒不要炒得太熟，一般断生就可以了，炒太熟的话，部分营养会损失掉的，而且清香味道就没有了。
（5）这道菜是一道适合大人吃的菜，要是家里有小孩的可以把尖椒改成不辣的菜椒来做，味道也不错。
以上内容是我和大家分享的“辣椒鸡蛋炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
青椒炒肉片的做法！美食做法大家好，我是生活友人，今天周六，一觉睡到中午，起来去了一趟菜市场，买回来一些五花肉，中午做道下饭菜“辣椒炒肉片”吃吃，做法非常简单，这道菜特别下饭，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#
首先准备食材：五花肉，盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，辣椒，蒜末，生姜，豆豉酱，小米辣。
之一步：把买回来的五花肉切成薄片，切好后放入碗里，碗里放入一点盐、放入一点胡椒粉、碗里倒入一点料酒、倒入一点生抽、老抽、蚝油，然后把肉片抓拌均匀，然后碗里放入一点淀粉，继续把肉片抓拌均匀，然后放旁边腌制一会儿。
第二步：锅里倒入一点食用油，把油烧热，把买回来的辣椒清洗干净，然后切成小块，等油烧热后把切好的辣椒放入锅里，锅里放入一勺盐，然后把辣椒翻炒一下，炒好后把辣椒盛出放碗里备用。
第三步：锅里再倒入一点食用油，等油烧热后锅里放入蒜末、姜丝，然后翻炒一下，炒出香味后锅里放入刚刚准备好的肉片，然后翻炒均匀，锅里放入一点豆豉酱、放入一点盐、放入一点胡椒粉、锅里放入一点小米辣，锅里倒入刚刚炒好的辣椒，然后翻炒均匀，翻炒十五分钟左右，炒入味后就可以出锅装盘了。
这样这道下饭菜“辣椒炒肉片”就做好了，做法非常简单，这样做出来的辣椒炒肉片吃起来非常香，非常入味，香辣下饭，太好吃了！看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。
辣椒炒肉这样做才好吃，大厨教你一招，焦香美味，香辣下饭！尖椒炒肉片俗称叫小炒肉，其味道香辣嫩滑非常好吃，很多人去了饭店都会点这道菜。一些朋友为了省钱也会在家中尝试着做这道菜，但是炒熟之后一品尝才发现自己做的小炒肉不但没有香辣嫩滑的口感，吃起来还肉老发柴难下咽。要怎样才能做出香辣好吃的小炒肉呢？烹饪过程中又有哪些诀窍呢？
（点击视频观看更详细）
其实想做出美味的小炒肉并不难，只要按照我接下来教给大家的步骤去做就行。简单来讲想要肉炒熟后嫩滑就不能像以前那样直接把肉切好下入锅中翻炒，这样炒出的肉片缺乏水分吃起来也不滑爽。
你需要先把肉片下入碗中，在里面加入淀粉和生抽腌制5分钟，这样肉片炒熟后不但入味吃起来也很嫩滑。接下来就请喜欢吃小炒肉的朋友准备好食材，跟我学做这道菜。
【辣椒炒肉准备食材】
主料：尖椒300克、五花肉200克
准备调料：
生抽20克、淀粉10克、鸡粉2克、盐2克、蚝油5克、醋5克、糖3克、老抽3克、花生油小半汤勺、姜丝3克、葱圈3克
【辣椒炒肉 *** 步骤】
一 处理食材
准备好200克的五花肉和300克的尖椒，用清水冲洗干净控水。
五花肉放在菜板上拿菜刀将肉皮去掉，然后横着放用刀将五花肉中较肥的部分切下来。
把这些肥肉切成薄一点的片，放在一个碗中备用。再将剩余瘦一点的肉切成薄一点的片放在另一个碗中。
向盛有瘦肉片的碗中倒入10克的生抽，用筷子搅拌一下然后均匀撒入10克的土豆淀粉或玉米淀粉放置一旁，腌制5分钟。
尖椒控好水后放在菜板上，用刀把硬蒂切掉。
竖着将尖椒一切为二，拿手将尖椒内部的筋和籽抠出扔掉。再用刀斜着将尖椒切成小一点的尖椒块，放入一个盘子中备用。
二 干炒尖椒
炒锅放在燃气灶上开小火烧热，先不要在里面放油，我们直接把切好的尖椒下入锅中用铲子慢慢干炒。
干炒的时候火越小越好，这样可以防止尖椒炒苦。
干炒尖椒的好处有两点，一来可以去除部分水分，让尖椒吃起来更有嚼劲。
二来炒过之后的尖椒也会增加一股浓浓的焦香味，让整道菜更可口。
尖椒炒至表面出现虎皮纹路时关火，盛入一个盘中备用。另准备一个小碗我们来调配一个酱汁，以便待会爆炒的时候将酱汁浇入锅中提味。
在碗中撒入2克鸡粉来增加鲜度，没有鸡粉也可以用普通的鸡精替代。然后加入盐2克、蚝油5克、生抽10克、醋5克、糖3克、老抽3克，用筷子搅拌一下这爆炒用的酱汁就做好了。
三 爆炒盛盘
开中火将炒锅里残存的水分烧干，然后加入小半汤勺的压榨花生油。
火调小一些，倒入刚才备好的肥肉片。用铲子贴着锅边慢慢翻炒肥肉，很快肥肉的香气就散发出来了。
仔细观察我们会发现有部分肥肉析出了油脂融入了锅中，这样花生油就掺杂了猪油的香味，炒出的菜味道更香。
接着切好3克姜丝、3克葱圈下入锅中来除一下腥味。
将小火再次调成中火，加入刚才腌制好的瘦肉片用铲子不断翻炒防止糊锅底。
不一会的功夫肉片就被炒制变色，我们再炒上三分钟左右肉片就熟透了。
这时把刚才干炒的尖椒块一起下入锅中，倒入调配好的酱汁开大火进行爆炒。
爆炒过程中肉的香味、尖椒的鲜味和酱汁的香味融合到一起，使整道菜变得格外美味。
当爆炒至锅中汤汁粘稠就可以关火盛入盘中品尝了。相信吃完这份小炒肉之后，你的胃口会大开多吃下两碗米饭。
【辣椒炒肉技术总结】
1 五花肉去皮后要分成两部分切片，一部分肥肉切片不需要腌制。另一部分瘦肉切片后要腌制5分钟入味。
2 干炒尖椒可以让尖椒吃起来更有嚼劲，味道也更香。炒的时候注意火不要太大，以免炒出的尖椒发糊发苦。
3 爆炒之前要把调配好的酱汁加入锅中，这样爆炒的时候才不会糊锅底。
赣南风味家常菜：青椒炒瘦肉。
大家好，今天分享一道青椒炒瘦肉。
·首先将瘦肉洗净，切成薄片，放入盘中，加入盐、两勺淀粉、生抽、料酒、蚝油和少许水，搅拌均匀，这样炒出来的肉更加嫩滑。
·加入油拌匀，锁住水分，切一些蒜末备用。再将辣椒切成小块备用。
·将油温升至六成热，将肉片倒入锅中，油要热一些，否则会粘在一起。翻炒至略微变黄。
·加入辣椒、蒜末和盐，炒出辣味，再加入酒糟辣椒，翻炒均匀。
·加入生抽和水，煮沸后翻炒至另一面即可。
家人们都看到这里了，用你的发财小手点个小心心吧。关注主播，每天分享一道家常菜：酸辣土豆丝。
教你做一道辣椒炒肉，炒出来的菜比肉还香，好吃到停不下来今天做了一道辣椒炒肉。
·买了8块钱的瘦肉，切成了薄片，我媳妇喜欢吃柿子椒，我就把它们撕成小块，还切了一些葱花和红辣椒作为配色。
·准备了一些羊粪蛋和豆豉，我切了一些蒜末。我先给肉做了底味，加了酱油、十三香，不知道味道怎么样。然后我加了鸡精、蚝油和淀粉，这都是学来的，我也不知道有啥用。准备好了之后，我开始炒。我先把辣椒煸炒到表皮起泡，然后盛出来备用。接着我倒了一些油，先炒了一下肉，油有点多，但是还好我的不粘锅。
·加入了葱花、蒜末、红辣椒和豆豉，我开始翻炒，炒出香味。然后我把之前炒好的辣椒放进去，少放了一点盐和酱油，继续翻炒，然后加了一些水淀粉，这样炒出来的菜更油亮好吃。我继续翻炒，等到快糊了就好了。出锅了，你可以按照我的步骤来试试，真的很好吃！老铁，这个菜真的很棒！
老铁，给个赞吧！
这青椒香干炒肉真的绝，准备去沙县小吃应聘了 < 五花肉炒青椒五花肉炒青椒
图文作者 | RLing
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原料：
薄皮青椒适量、杏鲍菇适量、五花肉适量、猪油适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许。
做法步骤：
1. 杏鲍菇洗净切成薄片备用。
2. 炒好的五花肉片。
3. 锅内加水烧开，加入适量盐下杏鲍菇焯水煮一分钟捞出。
4. 青椒洗净切成小块，放入开水中焯水半分钟捞出备用。
5. 热锅入猪油，放入杏鲍菇翻炒片刻。
6. 放入炒好肉片翻炒片刻，加入焯好的青椒大火翻炒，加入适量盐，生抽翻炒均匀，调入少许鸡精调味即可。
7. 出锅装盘。
8. 成品图。
小窍门：
杏鲍菇，青椒先焯水，可以缩短炒至时间！特殊时期，家里的食材比较有限！
来源：“美食天下”微信公众号
教你辣椒小炒肉的家常做法，香辣过瘾，肉片滑嫩，一碗根本不够吃大家好我是大叔爱生活美食，非常高兴为友友们分享每天的美食，
民以食为天，每天都要炒菜做饭，所以，学会了，好给家人孩子们做家常好吃的美食，
下面分享一道美食，辣子小炒肉，香辣过瘾，好吃又下饭，
开始准备食材吧，
今天准备的是大肉，最近大肉特别便宜，
里脊肉150克，青辣椒4个，蒜5瓣
配料：
食用油，盐，老抽，十三香，鸡精，生抽，淀粉，
1、里脊肉切片，装盘放入淀粉，老抽，少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟
2、青辣椒去根部，然后切滚刀块，，蒜切蒜末，装盘备用，
3、起锅烧油，油温起来，倒入青椒块，把辣椒炒一下，大概30秒，捞出备用，
4、再起锅烧油，油温起来，倒入里脊肉翻炒变白色，加入老抽上色，生抽提鲜，盐，鸡精，十三香少许，蒜末，翻炒出蒜香味，
5、然后倒入青椒翻炒30秒就可以出锅了
香辣过瘾，味道鲜美，真是太好吃了，
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青椒肉丝是先炒青椒还是先炒肉，很多人都不懂，大厨教我正确做法青椒肉丝是先炒青椒还是先炒肉？这是一个经常引发讨论的烹饪问题。很多人对此并不清楚，往往根据个人经验和口味进行操作。然而，真正正确的做法可能会让许多人惊讶。我特地请教了一位专业大厨，来为大家揭示正确的青椒肉丝的 *** *** 。
首先，我们需要明确一点，无论是炒青椒还是炒肉，都是有讲究的。青椒和肉都需要进行预处理才能入锅。对于青椒，我们需要去籽、洗净并切成细丝；对于肉，需要切丝、腌制（如加入少量酱油、淀粉等）并待用。
在了解了这一点之后，我们可以得出结论：青椒和肉丝的炒制顺序并不是固定的，而是应该根据个人口味和偏好来决定。
如果你喜欢青椒的口感更软一些，可以先炒青椒。将锅加热，放入少量油，待油热后放入青椒丝进行翻炒。待青椒丝炒至颜色鲜艳并开始变软时，再加入腌制好的肉丝进行翻炒。这样炒出的青椒肉丝，青椒口感软糯，与肉丝的鲜嫩口感形成完美搭配。
如果你更喜欢肉的味道浓郁一些，可以先炒肉丝。将锅加热，放入适量油，待油热后放入腌制好的肉丝进行翻炒。待肉丝炒至颜色变白、完全熟透时，再加入青椒丝进行翻炒。这样炒出的青椒肉丝，肉丝的味道浓郁，与青椒的爽口口感形成鲜明对比。
当然，如果你对两者的口感和味道都有所喜爱，也可以同时加入青椒和肉丝进行翻炒。这样炒出的青椒肉丝，青椒和肉丝的口感和味道都能得到充分的展现。
总的来说，青椒肉丝的 *** 并没有固定的顺序，关键是根据自己的口味偏好来进行选择。无论是先炒青椒还是先炒肉，只要掌握了正确的烹饪技巧和火候，都可以 *** 出美味的青椒肉丝。希望大家在实践中不断尝试和探索，发掘出最适合自己口味的青椒肉丝 *** *** 。
