今天我要向大家介绍几种简单易学的鹅肉家常做法，让你轻松烹制出美味佳肴。
·1.家常鹅肉：
→先将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片备用。
→热锅冷油，放入豆瓣酱、葱片和姜片煸炒出香味，加入鹅肉稍微煸炒，再加入料酒、酱油、精盐和味精调味，倒入适量开水，烧开后转小火慢煮至肉熟，再加入辣椒和青笋，煮至入味，最后收汁即可。
·2.紫苏炆鹅：
→将紫苏叶洗净，鹅肉块洗净，加盐和酒腌制20分钟。
→热锅放油，放入鹅肉煎至金黄色，捞出备用。
→锅留底油，放入姜、蒜、紫苏爆香，加入煎好的鹅肉略炒。加入酒、清水、生抽、老抽和白糖煮。
→先将鹅肉洗净，切成大块，葱切段和葱花，姜切末备用。
→热锅烧热油，加入鹅块，加盐和料酒翻炒至表面呈金黄色，装入碗内，放上葱段和姜末，上笼旺火蒸15分钟，取出。
→锅内放油，烧至六成热，加入蒸好的鹅肉、姜米、葱末、味精和清汤，边炒边下五香米粉，中火炒至汤汁收干即可。
以上就是我为大家介绍的鹅肉的三种家常做法，简单易学，赶紧动手试试吧！欢迎在评论区分享你的美食心得。
教你营养美味的大鹅炖酸菜，家常好吃超下饭，隔壁小孩都馋哭了随着生活水平的提高，身边也是出现了很多的吃货，小编自然也是其中之一了。对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食啦。再加上最近这段时间天气变得愈发炎热，人们的胃口也是变得不太好了，这时候来上一份开胃解馋的大鹅炖酸菜就是很棒的选择了，让人越吃越想吃。
做好之后的大鹅炖酸菜刚一端上来时，那扑鼻的香味立刻迎面而来，香飘满屋，保证让你口水直流，而且我们大厨还专门搭配了好吃的桃园建民西瓜酱。大鹅炖酸菜这道美食不仅仅是吃起来味道好，而且也有很高的营养价值，有着补益身体等功效。接下来，我们就简单给大家说一说教你营养美味的大鹅炖酸菜，家常好吃超下饭，隔壁小孩都馋哭了。
美味的大鹅炖酸菜
食材：酸菜、大鹅、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、香菜、花椒、八角、香叶、酱油、料酒、盐
做法：1、我们需要先把酸菜冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成细丝，放入干净的盆里面；备用；
2、接下来，把大鹅冲洗干净，沥干水，用刀切成块 ，再放入热水里面，焯烫一会儿，去掉血沫，再捞出来，冲洗干净；备用；
3、接着，把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；把生姜冲洗干净，沥干水，用刀切成姜片；备用；
4、再把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒段；把香菜摘洗干净之后，用刀切成香菜碎；备用；
5、然后热锅烧油，等到油热后，放入葱姜和辣椒爆香一下，放入焯烫过的鹅肉，进行翻炒；
6、接着，再放入适量的桃园建民西瓜酱、花椒、八角、香叶、酱油、料酒和盐，翻炒均匀；
7、再倒入适量的水，大火烧开之后，再放入切好的酸菜，加入一点食盐进行调味，煮炖到成熟入味；即可；
各位朋友看到这么美味的大鹅炖酸菜，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着小编为大家准备的美味大鹅炖酸菜菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，相信大家也能做出美味可口的大鹅炖酸菜，喜欢酱香味的朋友可以试一下。喜欢的朋友可以收藏在家做做看！喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
正宗东北炖大鹅的做法步骤 1
大鹅半只，我的是冰冻的，要提前化透。
步骤 2
有鹅头，鹅爪，鹅胗。
步骤 3
根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫，因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。
步骤 4
提前备好小料，只需这些就可以了。这是半只鹅所用
步骤 5
东北黄豆酱，是我家自己做的，没有可用酱油代替。
步骤 6
热锅倒入油，下入剁好的肉块翻炒，如焯水的肉要沥干水，防止溅油。
步骤 7
继续翻炒直至肉变色看不到红肉，下入葱姜末，干辣椒，黄豆酱，少许酱油。
步骤 8
下入所有小料继续翻炒出香味，酱油和黄豆酱一定要炒熟。
步骤 9
加入开水，没过肉，烧开根据个人口味加入盐调味，转小火开炖。
步骤 10
我家今天是用土豆做配菜，也可以用酸菜，都是东北风味十足的做法，土豆改成滚刀块，肉熟即可下入土豆，如果感觉汤剩的不多可以加些开水，土豆十几分钟就可以熟了。
步骤 11
也可把汤汁收干，留些汤泡米饭也是极品美味，出锅前撒上葱花，和少许花椒粉，赶快享用吧^_^
出锅前的葱花和花椒粉必不可少。
鹅肉这么做，酱汁浓郁，肉质酥嫩，咬一口满嘴香，味道不比饭店差【鹅肉这么做，酱汁浓郁，肉质酥嫩，咬一口满嘴香，味道不比饭店差】鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。据分析它的蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪的含量较低，而且多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸的含量均超过其他肉类，所以鹅肉是一种营养美味的健康食品。鹅肉的做法很多，可以清炖、红烧、盐水、卤水等等，最出名的要数广东的烧鹅了。今天我家做的是酱鹅，酱香浓郁，肉质酥嫩，成品端上桌的时候，看着就流口水，尝过发现味道一点不比外面店里卖的差。
【酱鹅】
主料：鹅半只；
辅料：米酒、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、干辣椒、花椒）、新会陈皮、姜片、葱结、香油、鸡粉；
做法：1、在菜场买了一只5斤的鹅，叫人处理干净，半只做糟鹅，半只做酱鹅；
2、切下半只放在水中浸泡出血水，然后捞出放入锅中焯水，水里加入姜片和葱结；
3、大概煮了15分钟，鹅肉变色即可捞出用冷水冲洗干净；
4、准备好的料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、干辣椒、花椒），干陈皮浸泡发软；
5、把绰水后的鹅肉放入电炖锅中，加入之前做糟鹅炖煮剩下的原汤和料包，没有原汤就加清水；
6、加入适量米酒；
7、加入生抽和老抽；
8、加入适量冰糖；
9、拌匀后开始炖煮50分钟；
10、时间到，这是炖好的鹅肉；
11、接着把鹅肉和汤重新倒入炒锅中，加入适量盐调味，因为汤汁太多了，后来我把锅里的汤汁倒出一半；
12、边煮边用勺子把汁水淋在鹅肉上；
13、煮至汤汁开始变浓稠，在汤汁里加入少许鸡精、淋入适量香油拌匀后再次淋在鹅肉上；
14、这是煮好的样子，等冷却后再切块，不然很容易切碎；
15、上桌开吃；
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小闺女鹅鹅鹅刚会背这个诗，于是吵着要吃这个半成品的鹅，哈哈哈，那么老母亲满足你。
By 豆粉1601028976
用料- 鹅 1只
- 蒜 适量
- 葱 一段
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糯米酒 适量
- 醋 适量
- 水 适量
- 花椒 适量
- 大料 1个
- 辣椒 1个
1、半成品鹅
2、切块
3、准备调料
4、油热放葱姜蒜花椒大料辣椒
5、加入生抽老抽蚝油糯米酒醋
6、放入鹅块翻炒均匀
7、加入水
8、收汁
9、成盘
10、可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烧鹅卤鹅炖大鹅，被大鹅的战斗力吓到烧鹅好像挺好吃的，不过蘸的酱不同。
有的地方蘸甜酱，有的地方蘸咸酱辣酱，还有的地方不蘸酱，直接浇烧卤汁，油汪汪地淋下来，撒点点芝麻，嘿哟喂，不辞长作岭南人。有的直接不沾酱好吃得板。
还有的呢，直接盐巴酱油抹好，做成了风鹅，基本不调料了，洗洗蒸蒸，最多浇点儿香油，咸香入味，下好几碗白米饭！
清蒸其实也可以，就是非常考验做菜人的手艺，一般搞不好。还可以直接买现成的烧鹅回来，自己再加工，不要湿料，撒点辣椒盐就可以了。
还可以铁锅炖大鹅呢，那家伙，天冷的时候热乎乎来上一锅，贴上饼子，啧啧啧啧啧！
大鹅没有鸭子那么重的腥味，肉量也多，再想到平常耀武扬威的大鹅，吃得就更香了。
大鹅是一种神奇的生物，相信大家多少都知道。跟大鹅无冤无仇，但只要狭路相逢在路上，就算你在现实生活里没见过几次活鹅的人，也能敏锐感觉出气氛极其不对，那简直就是一种逃生本能，从头皮麻出来的，向脚底走，又从脚底板升起来的，逃也不敢逃的本能。只能跟它对峙，但，这恰好就是最差的一招。
你不犯它，它必然头脖抻得长长地，贴近地面，迅如疾风快如闪电地就向你冲来了！沧海啊，如果被它叨到脚上的肉，揪起来那么一拧……不说了。
大鹅的战斗力太强了，天上地上，没它怕的东西。它也不以数量取胜，哪怕只有它一头鹅，也能把一米八几的人追得恨不能立地跳上房顶……
好了，说回正题，你被大鹅追过吗？啊不对，你爱吃烧鹅卤鹅还是炖大鹅？
（图片整理自 *** ）
好吃美味的铁锅炖大鹅主料
- 大鹅1只
- 粉带适量
- 香菇适量
- 豆腐皮适量
- 青椒2个
- 红椒2个
辅料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香菜适量
- 干辣椒适量
调料
- 盐适量
- 味精适量
- 十三香适量
- 老抽适量
- 白酒适量
- 蚝油适量
- 料适量
铁锅炖大鹅的做法步骤
1.鹅肉剁块，凉水下锅，放入葱、姜、料酒，水开煮十分钟，捞出空干。
2.油热下入焯好的鹅肉，炒出水分。
3.放入豆瓣酱。
4.老抽。
5.白酒，炒出红油。
6.放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
7.倒入适量开水。
8.大火炖一个小时。
9.放入粉带、香菇、盐、十三香、蚝油，大火再炖半个小时。
10.放入豆腐皮、青红椒，炖十分钟。
11.最后放入味精，搅拌均匀即可出锅。
12.撒上葱花香菜，美味漂亮，香辣可口！
小窍门&温馨提示
提前焯水时一定要凉水下锅。
多吃鹅肉有什么好处呢，大厨教你一招，在家也能做，不腥也不柴大家好，我是之一美食的阿飞
关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的之一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。
今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法
话不多说，我们开始操作
首先，我们准备一下食材：
1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块
2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，
大蒜切成小粒，全部放在一起
3 . 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
4 . 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5 . 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分
6 . 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味
7 . 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香
8 . 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用
9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克
10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米
11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟
12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。
13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了
好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢
阿飞有话说：
1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；
2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；
3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以
关注阿飞，每天都有几道家常小菜供你们参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
炖羊肉时切记用料太多，只需记住3种料，羊肉软烂入味，汤鲜肉香大家好，我是大磊，冬天还没觉得太冷，春节马上就要到了，打开日历看一看，离虎年还有61天，日子过得可是真快啊，这时间都去哪了？
过年了我们总要吃点好的，大鱼大肉那是少不了的，水饺，蒸菜那是少不了的，有“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉”等，最后，各种小零食那也是少不了的。
其实天冷了更适合吃一些炖菜，想象一下，屋外飘着洁白的大雪，在屋里面的大锅里，咕嘟咕嘟地炖着羊肉，香气顺着窗户往外飘，捂都捂不住，满院里都是香味，真的是让人馋的流口水。
在冬天里，我们要多吃一些羊肉，既能增加人体热量，抵御寒冷，也能增强免疫力，而且羊肉的营养价值特别高。
说起炖羊肉，新疆那边的吃法，才是最简单实惠的，不用放太多调料，新鲜的羊肉快刀切成段，直接凉水下锅，炖出来的羊肉又鲜又嫩，吃起来还不膻。
现在很多人在家炖羊肉，都喜欢放很多大料，企图掩盖羊肉的腥膻味儿，其实那样做是不对的，我们炖羊肉要学会做减法，调料越少，那味儿才越鲜。
其实炖羊肉说起来很简单，那如果里面的细节处理不好，炖出来还是不入味不好吃，今天就给大家分享一下炖羊肉好吃又解馋的小技巧，下面就一起来看看吧。
1.炖羊肉要凉水下锅
处理好的羊肉，一定要凉水下锅，开小火慢炖，随着锅中温度的升高，锅里面会有些许的血沫出现，这个时候，我们要用勺子及时的撇出来，边炖边撇去血沫。
这样才能更好地去除羊肉里面的腥味，煮三到五分钟，然后捞出来用温水清水干净，再次加入清水下锅，这样炖出来的汤会更鲜。
如果我们想要喝清汤，就一定要用小火炖，如果想要喝浓一些的汤，那就要大火炖，在羊汤变白之前，更好不要往里面再加水，如果中间加水，羊汤的鲜味就会大大的减少，所以炖的时候，更好把水一次性加够。
当然也可以根据自己的喜好，放一些切成块的白萝卜或胡萝卜。
那么炖羊肉的时候，要不要放大料，如果是喝清汤只需要放一到两片白芷和姜片，大葱段就可以了，其他的比如桂皮，香叶，花椒，肉蔻，小茴香等，就不需要再放了。
在羊肉快要炖熟的时候，加入少许白胡椒粉和食盐调味，再炖10分钟就可以开吃了。
2.羊汤怎样熬才好喝？
一碗好的羊肉汤，既要鲜又要浓，那当然离不开羊骨头，我们可以提前把羊骨头放入清水中，加10几粒花椒，浸泡两到三个钟。
这样可以更好地去除里面的血水，中间可以换几次水，一直到水变得清澈就可以了，然后把羊骨和羊肉一起下锅炖。
加入两片白芷就可以了，白芷既可以增加羊肉的香味，也能更好地去除里面的腥味，其他香料就不用再放了。
当然里面可以适当的加入少许白醋，这样可以使羊骨里的钙质更好的释放出来，再加几片生姜，可以更好的去腥。
炖羊汤切忌放大料，俗话说：猪不椒，羊不料，还是有一定的道理的。
今天的美食小知识就分享到这里，在家怎样炖羊肉您学会了吗？记得不要乱放大料，只放生姜、大葱和白芷这三样就可以了，放多了反倒不好，喜欢的朋友有空就在家试试吧。
如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
传统名吃——铁锅炖大鹅传统名吃铁锅炖大鹅。
铁锅炖大鹅是一道传统的中式菜肴，下面是 *** 的步骤：
·材料：大鹅一只、生姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、葱适量、八角适量、香叶适量、香菜适量可选。
·步骤：
→1、将大鹅宰杀后用热水冲洗干净，去除血水和内脏。
→2、将鹅肉切块放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
→3、取一只铁锅加入足够的水，放入鹅肉块、生姜片、料酒和适量的盐，大火煮沸后撇去浮沫。
→4、调小火加入八角、香叶和葱结，盖上锅盖慢炖1-2小时直到鹅肉变得柔嫩。
→5、炖煮期间可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉提味。
→6、炖好后将鹅肉捞出放在盘子中，撒上香菜叶点缀即可。
温馨提示：
·1、炖鹅时可以根据个人口味加入适量的调料，如蚝油、生抽等增加鲜香味。
·2、炖鹅的时间可以根据鹅肉的大小和个人喜好来调整，炖得越久肉质越烂熟。
·3、炖鹅时的水量要足够，以免炖煮过程中水分过度蒸发导致鹅肉干燥。
·4、炖鹅的火候要适中过大的火候容易煮破，鹅肉过小的火候则容易炖不烂。
·5、铁锅炖制的鹅肉更加鲜美，但如果没有铁锅，也可以使用普通的炖锅进行烹饪。
