鲍鱼怎么蒸才好吃，鲍鱼怎么蒸才好吃呢

牵着乌龟去散步百科 2024-08-29 22 0

小白一看就会的宴客菜蒜蓉蒸鲍鱼

新鲜鲍鱼在超市杀好，然后回来打十字花刀加少量料酒和橄榄油腌制大蒜剥好切碎，锅中下热油炒香成金黄色，盛出加鸡精，蒸鱼豉油，生抽拌匀把拌好的料浇在腌制好的鲍鱼上上汽后蒸五分钟出锅放上切的葱即可中国菜,家常菜,蒸,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口

厨房小白都会的鲍鱼简单做法，过年露一手，招待客人有面子

今天继续我们的年夜菜推荐。

关于年夜饭的菜品，我们之一时间想到的词就是：丰盛。

鸡鸭鱼肉，虾蟹牛羊，山珍海味，除夕品尝。

其实除了常规的美食，一道简单又美味的豉汁蒸鲍鱼，也非常适合在年夜饭中露一手。

鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，是名贵的“海珍品”之一。

鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美，同时它也是高蛋白、低脂肪的食物。

生于大海的鲍鱼，自古以来就被食客奉为珍贵难得的鲜物。

鲍鱼肉质丰腴，吃着滑滑、嫩嫩、弹弹的。

轻佻舌尖，一股鲜味从中升起，好不过瘾，特别畅快。

真正舌尖上的美食，鲜到爆赞的豉汁蒸鲍鱼，一口气吃完5个仍想吃，一起看看做法吧。

豉汁蒸鲍鱼的做法难度不大，因为用蒸的技法，也能更大程度地保持鲜味。

首先最重要的是处理鲍鱼，鲍鱼要洗干净，鲍鱼壳也一样。

其次鲍鱼要切花刀方便入味，切的时候要特别注意安全。

最后鲍鱼壳洗好后不要扔，和鲍鱼一起蒸，营养方便又有颜值，年夜饭在家露一手吧。

豉汁蒸鲍鱼

食材清单：

鲍鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 黄酒 1勺 / 葱适量 / 姜适量 / 红椒适量

烹饪步骤

- step1 -

姜和红椒洗净切丝。

- step2 -

小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，不得不说，这工具真是好用又安全。

- step3 -

切好的三丝放清水中浸泡备用。

- step4 -

鲍鱼用牙刷刷洗干净，再把壳肉分离，鲍鱼壳也要刷干净。

- step5 -

刷好的鲍鱼再用清水再次淘洗干净。

- step6 -

清洗干净后在鲍鱼面上切花刀以便入味。

- step7 -

鲍鱼碗中加入姜片、黄酒还有蒸鱼豉油。

- step8 -

用筷子拌匀静置15分钟入味，然后再把鲍鱼摆放入鲍鱼壳中。

- step9 -

锅中水开，把鲍鱼带壳上锅大火蒸8分钟后取出。

- step10 -

蒸好后取出鲍鱼放上准备好的三丝。

- step11 -

接着烧一锅热油，从三丝处淋入，让三丝香味和鲍鱼香味充分融合激发，一起品尝吧。

- step12 -

忍不住先吃一个，真的是鲜香诱人。

美味呈现

鲍鱼最简单好吃的做法，味道鲜美，春节待客有面子。

菊子物语

豉汁蒸鲍鱼是菊子姐姐Cooking美味的第830道美食。

鲍鱼上锅蒸之前处理干净，用蒸鱼豉油料酒腌制，切花刀入味非常的重要。

蒸好后放三丝淋热油也一定注意，是从三丝的地方淋入，这样可以激发葱姜红椒丝香味。

多种香味充分混合，无腥味，却很鲜，上桌一会就光盘。

您还有哪些好吃的鲍鱼做法吗？欢迎在评论区留言分享哦。

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蒜蓉蒸鲍鱼更好吃的5种做法，一遍就会

买回来的鲍鱼，趁活着，赶紧的用刷子刷干净。把表面黑色的脏东西刷掉，刷成白色就干净了。用勺子把鲍鱼的肉挖出来，粘在壳上面黑色的东西是鲍鱼的内脏，继续用勺子把它挖出来。把取出来的肉清洗干净，同样壳也要洗干净。锅中油热，倒入蒜末炒至上色，放再勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，加入小半碗的水煮开，蒜蓉酱就做好了。鲍鱼改十字花刀，放进锅里，再浇入蒜蓉酱，开水上锅，蒸4-5分钟，根据大小来定时间，关火之后，再焖2分钟。开盖之后，放入小米椒和香菜点缀，香菜也可以换成小葱，烧一些热油，浇在鲍鱼上面，瞬间满屋飘香呀，特鲜美好吃。

#豆果10周年生日快乐#蒜蓉蒸鲍鱼

遇到生日聚会、节假日家庭聚餐、宴请亲朋好友的时候来上这一道菜，绝对让你零失误倍有面儿！

By 哈啤酒吃蛤蜊

用料

鲍鱼随意
蒜 N瓣
植物油适量
葱花一小把
蚝油适量
水少许

做法步骤

1、买这种活鲍鱼更鲜美

2、清洗、去内脏、打花刀

3、把蒜切碎备用，多少根据鲍鱼的量

4、锅中加入植物油和一半的蒜末炒至金黄色

5、加入用清水稀释后的蚝油继续翻炒，加入剩下的蒜末、关火，这就是传说中的金银蒜

6、把炒制好的蒜蓉均匀的放在打好花刀的鲍鱼上面，然后蒸六分钟

7、蒸好的鲍鱼上面撒上葱花，喜欢吃辣的可以加上小米辣碎，色泽更漂亮

8、泼上热油，开动。谢谢观赏！

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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夏天更爱的鲍鱼做法，蒸一蒸就出锅，简单鲜美，灵魂是酱汁

今天去市场，看到鲍鱼的价格真是美丽，个头挺大的，1个才7元钱。买了6个，老板连零头也不给省，看来这个价格真是便宜到家了。

鲍鱼又叫海耳、鳆鱼、九孔螺，因为深受鲍叔牙喜爱而得名，它是海中珍品，营养价格很高，也是海味之首，肉质细嫩又鲜美，氨基酸含量高达20多种。食用鲍鱼，营养几乎可以全部被人体吸收，也不会有什么副作用，鲍鱼肉中含有一种叫鲍素的成分，可以破坏癌细胞必须的代谢物质，就连鲍鱼壳都是著名的中药材-石决明，有养肝明目的作用，是不可多得的好食材。

我家小朋友很喜欢鲍鱼，喜欢他细嫩的口感。我一直都觉得鲍鱼味道有些寡淡，虽然口感很好，所以做法喜欢重口味一点。我常做的就是蒜香做法，鲍鱼简单蒸一蒸，再熬制一个蒜香味的酱汁，浇上去就可以，味道和口感都非常好，是很受欢迎的懒人做法。

【蒜香蒸鲍鱼】

食材：鲍鱼6只，小米椒2个，大蒜5粒，醋5毫升，生抽15毫升，蚝油1勺，白糖5克，盐适量，小葱1棵。

做法：

1、准备好食材。今天做蒜香味的鲍鱼，孩子特别喜欢。

2、鲍鱼处理一下，整个从壳里挖出来，去掉内脏清洗干净，表面打花刀。

3、鲍鱼壳用刷子刷干净，摆放在盘子里。

4、鲍鱼放在壳里，连盘子一起放入蒸屉。

5、锅里加水，盖锅盖大火烧开后，再蒸6分钟左右。

6、蒸鲍鱼的时候我们做个蒜香汁。把大蒜和小米椒放入拉蒜器，拉几下就变成了碎末，拉的时候也很解压。

7、炒锅里放入少许油，放入蒜末和小米椒末煸炒一下炒出香味，再放入蚝油、生抽、白糖和盐等所有调料，并加入少许水，煮至粘稠。

8、蒸好的鲍鱼，看着就很鲜嫩，蒸的时候不要太久，不然火候大了影响口感。

9、鲍鱼表面浇上酱汁就可以开吃啦，特别美味。

小贴士：

1、蒸的时间要控制好，不要蒸过头影响口感。

2、不能吃辣的话，不放小米椒就好了，这个其实只有微辣。

这个好吃又营养的蒸鲍鱼食谱，您喜欢吗？欢迎文末交流。

如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。

#夏日开胃餐#蒜蓉鲍鱼｜蒜香十足，Ｑ弹有嚼劲

今天分享这道蒜香鲍鱼，也可以用来做蒜蓉扇贝，各种蒜蓉小海鲜都可以，做法超级简单，味道确实很赞，每次做完上桌大人孩子们都抢着吃

By 卢小厨美食

用料

鲍鱼 6只
蒜两块整蒜
生抽 2勺
蚝油 1勺
香油 1勺
盐少许

做法步骤

1、将鲍鱼清理干净后留肉切成花刀

2、把切好的鲍鱼放入碗中加入生姜片

3、再倒入适量的料酒去腥，放置一旁腌制10分钟左右

4、把大蒜剁成蒜末，在准备一些葱花和小米辣

5、把蒜末放入碗中开始调味，加入两勺生抽、一勺蚝油，一勺盐，一勺芝麻油，少许葱花

6、起锅烧水

7、把腌制好的鲍鱼肉再放进壳中

8、铺上满满一层蒜蓉酱

9、锅中水开后放入锅上蒸6.7分钟

10、出锅后撒上葱花和小米辣

11、最后浇上一层热油

12、今天这道蒜蓉饿就做好了

小贴士

这道蒜蓉鲍鱼的蒜蓉酱可是百搭的，做法也简单，可以拿来做很多小海鲜，例如：扇贝、花甲，螃蟹等，不喜欢吃辣的小伙伴可以不给小米辣，喜欢吃辣的小伙伴还可以加些辣子油和藤椒油…

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我特别爱做的一道——蒜蓉豉汁蒸鲍鱼

如果大家看过我以前分享的那些我和朋友们聚餐的照片，就会发现我很喜欢做这种蒜蓉豉汁蒸的东西。

不仅仅是鲍鱼。生蚝、扇贝、大蛏子、波士顿龙虾……全都可以用这种 *** 来做，而且，都超级好吃。

还省事儿。

只要控制好炸蒜泥的温度，避免发苦就可以了。豉汁蒜蓉大家完全可以按比例加倍或加N倍，多做一些。蒸各种海鲜都很简单，用不完的可以放冰箱保存，也能放个几天。

蒜蓉豉汁蒸鲍鱼

主料：鲜活鲍鱼6个（50克/个）

调味料：大蒜6瓣，植物油15克，蒸鱼豉油12克，香葱适量，小米椒1个

鲍鱼怎么蒸才好吃，鲍鱼怎么蒸才好吃呢-第1张图片-

*** 过程

首先处理鲍鱼。

剥开鲍鱼肉，可以看到鲍鱼肉和壳之间有一个贝柱。用刀将这个贝柱割断，将鲍鱼肉从壳上取下来。

鲍鱼肉边缘有一块棕色的部分，旁边有一圈黑色的发硬部分。这部分是鲍鱼的嘴，将它摘除（用手摘除或者用刀都可以）。

最后，将鲍鱼肉冲洗干净，擦干水，切花刀。放入碗里，加入一些料酒和白胡椒粉，腌制10分钟即可。

接着看看蒜蓉怎么处理。

6瓣大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜泥（没有压蒜器可以用刀拍扁再剁成蒜泥）。

将蒜泥用清水浸泡一下，然后过滤掉清水，将蒜泥挤干多余水分。

用水浸泡这一步，是为了除去压蒜泥产生的蒜汁和粘液。这样会损失一定的蒜味，但可以更大程度避免后续油炸的过程中产生苦味（蒜汁粘液尤其容易受热油的高温产生苦味）。

锅中倒入15克植物油，中火烧至四五成热。将2/3的蒜泥倒入，快速翻炒，使蒜泥炸香，整个过程油温一定不要过高，不要将蒜炸黄，不然很容易发苦。之后将蒜泥和油一起倒入剩下的1/3蒜泥里，拌匀。使热油将剩下的蒜泥激发出香味。

待稍稍冷却后，将12克蒸鱼豉油加入，拌匀即可。

切记，油温不要过高。只炸2/3的蒜泥。这些也都是为了避免蒜泥发苦的步骤。

记住一点就可以了：高温会让蒜泥发苦。

由于我们这次炸的蒜泥很少，所以大家可能会觉得有点麻烦。实际上，炸大量蒜泥也是用这样的步骤，如果你一次做的量比较多，就会明白这样做的好处了。

将鲍鱼的壳上的内脏去除，把鲍鱼壳洗干净。腌好的鲍鱼肉重新放入鲍鱼壳里，然后在鲍鱼肉上均匀铺一层前面做好的豉汁蒜蓉。

最后，就可以蒸了！

无论是用蒸锅还是蒸烤箱，先预热（君焙蒸烤箱开大蒸汽功能预热5分钟，蒸锅大火将锅中水烧开上汽），然后放入鲍鱼。大火（蒸烤箱用大蒸汽功能）蒸5分钟左右即可出锅。

两种选择：

1、蒸之前在鲍鱼上放一些香葱末和切碎的小米椒。蒸好以后出锅直接食用。这样做热量较低。

2、直接蒸，蒸好以后再放香葱末和小米椒。另取一锅烧热油，将油烧到要开始冒烟的程度，然后浇在香葱末和小米椒上。葱和小米椒会在热油的激发下产生浓郁的香味。这样做吃起来更香，但热量也要高不少。

关于蒸的时间

鲜鲍鱼要避免蒸老，这样才能保证鲜嫩的口感。如果蒸的时间太长，口感会发硬。

通常超市里常见的小鲍鱼（带壳40-50克一个），也就是图片里右边的那种，蒸5-6分钟就足够了。

如果是那种大个的鲍鱼（带壳80-100克一个），图片中左边这种，蒸8-10分钟也就可以了。具体时间看鲍鱼的状态哈。切记蒸太久导致肉质发硬。

一道咸鲜美味的蒸鲍鱼，学会了让你成为真正的大厨

今天分享一道鲍鱼的宰杀和 *** 全过程，只要学会了这道菜一定可以让你成为真正的大厨。跟着一起做起来吧。

食材：

鲍鱼、粉丝、大蒜、青红辣椒、生葱、食用油、食盐、味精、白糖、蒸鱼豉油、

做法：

首先用适量的冰鲜鲍鱼，用活鲍鱼口感会更加的好。用勺子将鲍鱼取出去除鲍鱼的内脏，用牙刷将鲍鱼黑色的粘液刷洗干净再将鲍鱼的壳刷洗干净，再将洗净的鲍鱼改成十字花刀，然后将鲍鱼冲洗干净备用。再准备适量的粉丝用冷水充分的泡透，再准备适量的大蒜剁成蒜蓉，放入清水中用手抓洗出多余的蒜汁，这样炸出的蒜蓉不容易发苦。再准备少许的青红辣椒切成米粒状，香葱花少许。

所有食材准备好以后，接下来起锅加入适量的食用油，油温四成热下入一半的蒜蓉，用小火炸制将蒜蓉炸至金黄炸出香味，然后捞出控油备用。再将烧好的热油浇入另一半蒜蓉内用筷子搅拌均匀，再加入炸好的金蒜用筷子搅拌均匀，然后再将蒜蓉调下底味加入食用盐半勺，味精半勺，少许的白糖提鲜用筷子搅拌均匀。然后粉丝内加入适量的蒜蓉，再加入适量的蒸鱼豉油用筷子搅拌均匀。接下来将洗净的鲍鱼壳均匀的摆入盘中，再将粉丝放入鲍鱼壳内，然后将洗净的鲍鱼放入粉丝上，然后再将炸好的金银蒜浇在鲍鱼上放入蒸锅盖上锅盖，全程蒸制五分钟。

蒸熟后将鲍鱼取出将切好的辣椒米撒在鲍鱼上，再撒上迷人的葱花，再淋上适量的蒸鱼豉油，这样吃起来更加的鲜美，最后再浇上适量的热油来激发出它的香味，一道咸鲜美味的蒸鲍鱼就做好了。建议您收藏起来试试吧。家人们如果有缘看到我的文章别忘了给兄弟点个关注，方便日后查找，以免哪天想吃不会做的时候找不到我，关注了我就不怕找不到我了。真心谢谢您了，感谢您的支持。

新鲜鲍鱼5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？

说到鲍鱼呢，相信不常吃的朋友们都只停留在，鲍鱼很贵，吃不起的概念里面！其实如果你菜市场走一圈的话，你会发现，其实新鲜的小鲍鱼价格是很便宜的，甚至可以说它比扇贝还便宜！新鲜鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也非常的多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享新鲜鲍鱼的几种特色吃法，喜欢吃鲍鱼或者想尝试的一下的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：清蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克

具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

做法3：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

做法5：鲍鱼粥

准备食材如下：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗

具体做法如下：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！

好啦，朋友们！新鲜鲍鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

「一食呓语」蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。鲜鲍蒸煮入口，应当口感恰到好处，有弹性而不韧，以简单的调料而吊出鲜味不抢鲜不盖鲜，方为上品。

By Mrs.梁大脸【豆果美食官方认证达人】

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