教你做香酥鸡排，外酥里嫩，好吃快收藏，自己做干净卫生，成本低。没有疫情出现时，同儿子一起外出逛街，只要看到卖鸡排的，我家小朋友就拔不动腿了，超级喜欢吃鸡排，馋的要命，15元一份鸡排，一会儿吃完了，因为这次疫情，正好宅在家里，那就研究各种吃的吧，想到这个香酥鸡排，自己动手做起来，成品超级酥香可口，外酥里嫩，我家这个挑剔的小朋友也连连大赞，实在是太好吃了，小小的人儿自己都能吃掉两个鸡排，问他：比外面卖的味道如何呢？他说：比外面卖的还好吃，哈哈，那是必需的，自己做可都是用的真材实料，不加任何添加剂，而且干净卫生，吃起来绝对是放心的，还有自己 *** 成本真的是好低哦，一个鸡胸肉才七八元，可以做两块鸡排，外面卖15一份，哈哈，自己算算账，是不是超级合适哦。做法也好简单，一看就会。
下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人 *** 起来吧。
【香酥鸡排】
食材用料：鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量、花椒粒适量、八角一个、葱花适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、番茄酱适量、烧烤粉或者黑胡椒粉、孜然粉
*** 过程：
1、首先我们提前将鸡胸肉从侧面先一切为二，清洗干净后，将其用刀背分别纵横的跺上几下，让其分别整个肉面全部都用刀背跺过，如图所示。
2、准备调味品系列：花椒粒适量、八角一个、葱花适量、姜片适量、还有料酒、酱油和蚝油分别准备好，这样更方便在 *** 中使用，如图所示。
3、将处理好的鸡胸肉分别用上葱花、姜片、花椒粒、八角、料酒、酱油、蚝油进行腌渍半小时以上，如图所示。
4、准备玉米淀粉、面包糠、鸡蛋一个打散搅拌均匀，分别放入盘子中，这样方便操作，如图所示。
5、将腌渍好的鸡排放入玉米淀粉中将其两面分别都沾上玉米淀粉，如图所示。
6、再继续将其放入打散的蛋液中，让其均匀的包裹上一层鸡蛋液，如图所示。
7、最后将其包裹蛋液的鸡排取出放入面包糠中，分别将其两面都沾上面包糠，如图所示。
8、锅中倒入适量食用油，将其烧至六成热后，将包裹好面包糖的鸡排放入油锅中，全程小火慢慢将其炸至两面金黄色即可。
9、将其全部炸好成金黄色的鸡排控油捞出，如图所示。
10、将其切成一段段的，更方便吃，喜欢吃番茄酱的，就在上面抹上番茄酱即可
11、喜欢烧烤味道，或者其它自己喜欢的味道，只需将其切开后，表面撒上自己喜欢的调味料即可，超级酥脆好吃哦。
<小贴士>：
1、表面根据自己喜欢的口感再撒上适量调味品即可。
2、鸡胸肉一块太厚，一定将其先从侧面一切为二，然后必需要用刀背将其纵横跺，这是影响成品酥脆口感的关键之处，不能省略。
3、油温六成热的检测，可以用筷子垂直放入油锅中，周边有密集的小泡泡即可开始进行炸制。
4、凉也味道也很好吃呢。
街头小吃什么最为火爆---炸鸡排做法及配方更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
说起炸鸡排是一道家常菜，经常放学出现在学校门口摆摊，夜市摆摊人数聚多，十分好吃经典，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
我们经常在校园口经常会看到许多叔叔阿姨摆摊：炸鸡排、炸鸡柳、炸土豆等等各种各样的小吃食品。
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下；2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； 3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可开店经营需要更专业的味道，学习加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。学小吃，到大品，掌握核心配方技术！
孩子们最喜欢吃的基本上都是薯条,香香脆脆的,吃一根就听不下来, 炸土豆是一道菜品，主料是小土豆， 辅料 是面粉，油料如果你不想做饭的话,那也没有关系,但是你喜吃炸土豆吗?信很多人都回答是的,非常喜欢吃。那既然这么喜欢吃的话,那何不自己做一下呢?而且自己做的说不...关注小编同学小盆友想吃的要关注小编我哦~说不定哪天就把这个做法就告诉你们了，让你们在家都能吃到西安美食哟
今天介绍的这几种美食，大家都爱吃的吗？如果有大家可以和我一起交流。之后我还会继续和大家分享更多的美食哦！
作为吃货，油炸的东西更是我的更爱，逛街时路边的炸鸡排，那香味真的让我欲罢不能，可是那个价格让我望而止步，10块钱一份都是便宜的，那个油也不知道是用过几遍的，所以能干的我选择自己做，超市里买了几块鸡胸肉才8块7毛钱，真的便宜，自己做的吃过瘾还放心。
炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有鱼虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
虽然油炸鸡排真的好吃，可毕竟是油炸食品，建议大家少吃，适量即可。今天小昕给大家带来炸鸡排的 *** ，大家可以学习一下自己做。
准备材料：
鸡胸肉、面包糠、两个鸡蛋、料酒、胡椒粉、香辣料、淀粉
做法步骤：
之一步：首先把鸡胸肉从中间切开，再用刀背把鸡胸肉剁一下，往盆内加入料酒，胡椒粉，香辣料，抓拌均匀。
第二步：鸡胸肉封上一层保鲜膜，放置冰箱腌制两个小时以上。
第三步：两个小时后，我们的鸡胸肉已经腌好啦。
第四步：鸡胸肉再下手抓拌一下，盘子里倒入适量的面包糠，在碗内打入两个鸡蛋，搅散备用。
第五步：在锅内加入菜籽油把油烧热，接下来把鸡胸肉的正反两面都抹上淀粉，接着鸡胸肉上面裹上一层蛋液，最后再沾上一层面包糠。
第六步：锅中的油烧至六成热下入鸡排，开中火慢炸，炸制的过程中火不要开得太大，这样容易外面炸焦里面炸不透。
第七步：大概炸个10分钟左右就可以出锅啦，鸡排出锅之后趁热把它切成小块，大人吃的话可以再撒上一些孜然粉，也可以挤一点小孩子爱吃的番茄酱
小贴士：1、因为每个人的口味不同，所以用料的多少需要自己掌握，建议之一次少做几个尝尝，在做的时候就知道自己喜欢什么样的了。
2、 炸的时候放进去时油温不要太高，否则外皮容易糊，但是也不能太低否则油会浸入太多吃起来太油腻，建议先扔几粒面包糠，面包糠起泡但不糊时油温正好。
3、 鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃。
鸡胸肉这样做，色泽金黄，口感酥脆味道非常的棒，大家看着是不是流口水啦，赶紧动手 *** 一下吧，
谢谢大家：
好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就做好啦，这个 *** 大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小欣每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
爱吃鸡排不用买，学会这3步，在家就能做，又嫩又香，孩子特爱吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家继续分享“年夜饭菜”。今天给大家带来的是老婆孩子比较喜欢的一道菜，叫做“炸鸡排”，现在把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
说实话“炸鸡排”是西餐做法，这也是女生和孩子最喜欢吃的一种美味。每次去西餐店，我家老婆大人和孩子点得最多的就是这个“炸鸡排”了。后来去得多了感觉不划算，而且感觉也不卫生，于是就自己研究做来吃。经过多次研究，基本上和外边卖的差不多，而且感觉口感更好。
自制鸡排要想做得好吃，油炸的 *** 和腌制的调料都很重要，今天就为大家分享一下这一款自制的“炸鸡排”，用料简单， *** 也方便。做出来鸡排香脆入味，连面包糠都是自制，关键是味道一点也不比外面卖的差。喜欢的收藏着，等过年的时候做给老婆孩子吃哦！
——【自制炸鸡排】——
【 *** 材料】：鸡胸肉一块、面包糠100克、西红柿酱
【腌制调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把准备好的鸡胸肉的油和筋膜处理干净，用刀给它片成两半，再用刀背给它挨着它横竖拍打几遍，把鸡胸肉拍打松软。
【步骤二】：把拍打疏松的鸡胸肉放入盘子中，放入切好的葱姜丝和拍碎的蒜末，同时放入胡椒粉、生抽、料酒、孜然面、辣椒面，然后用手抓揉均匀腌制10分钟左右。
【步骤三】：将面包片切掉四边，放到烤架上，上下火80℃烘烤15分钟，变硬就可以了。然后用擀面杖把烤干的面包片擀碎成小颗粒放盘子中备用。同时往碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散成蛋液。
【步骤四】：把腌制好的鸡胸肉放入鸡蛋液中，来回搅拌让鸡胸肉充分地裹上鸡蛋液。
【步骤五】：把沾满蛋液的鸡胸肉放入准备好的面包糠中，让鸡胸肉两面都裹上面包糠，要注意的是，要用手把鸡胸肉按压几遍，让面包糠和鸡胸肉粘紧，防止炸的时候面包糠脱落。
【步骤六】：锅中放入约200克左右的植物油，开大火烧至4成热，也就是筷子放里边开始冒泡就可以了，然后把裹上面包糠的鸡胸肉放里边，开小火慢炸，一定要用小火，火大了会炸糊的。
【步骤七】：把鸡胸肉炸得表面变硬了，差不多也就5分钟左右，然后开大火炸半分钟左右，把鸡排炸成金黄色然后捞出来控油。
【步骤八】：把控干油的鸡胸肉用刀切成条装盘，然后挤上西红柿酱就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道孩子老婆喜欢吃的“炸鸡排”就 *** 完成，虽然只是一道油炸食品，但是一点不油腻。口感外酥里软，味道鲜香好吃，一点不比外边卖的差。喜欢的话就按照我给的步骤，过年做给孩子们吃吧！按照这个步骤做，保准你能做出酥香美味的炸鸡排，就是 *** 的时候一定要注意这几点。
（1）鸡胸肉要把筋膜和油脂弄干净，这样做出来口感才好。
（2）鸡胸肉片成片后要用刀背拍打几遍，把鸡胸肉的肉质拍打松软，这样做出来口感软嫩不柴。
（3）把鸡胸肉要放入调料腌制10分钟，这样经过腌制好的鸡胸肉才入味。
（4）鸡胸肉粘上面包糠后，要用力按压几遍，让面包糠粘紧了，这样炸的时候才不会脱落。
（5）鸡排在炸的过程中先使用小火，因为面包糠容易糊，火大了会让表面炸糊而里边还没有熟，待其炸熟炸透彻了之后再开大火炸30秒钟左右，让其吐油，同时让外皮金黄酥脆。
（6）炸好的鸡排大家可以放点椒盐也可以放番茄酱蘸着吃，味道都很棒！
#花10分钟，做一道菜！#蜜汁煎鸡排以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“炸鸡排”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期我将继续和大家分享年夜饭菜的做法。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
之前生鲜大促，买了好多的水煎鸡排。众所周知，因为鸡肉的低脂肪，低卡路里和高蛋白，水煎鸡排可以说是现在健身减肥人士的更爱。但对于非减肥人士，纯水煮的方式，味道方面感觉会差了一些。今天，就教大家一些 *** ，只需要添加少许配料，就能提升鸡排的口感，而且 *** *** 十分的简单，一份午餐10分钟就能搞定。
By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡排 1块
- 大蒜 1头
- 橄榄油 1汤勺
- 蜂蜜 1汤勺
1、1.准备好食材，鸡排我选的是蜜汁黑椒鸡排，普通的鸡排撒点黑胡椒也可以。
2、2.将橄榄油和蜂蜜倒入碗中。
3、3.取4、5瓣蒜切成蒜蓉。
4、4.将蒜蓉倒入碗中，搅拌均匀。鸡排放在案板上，将一半的蒜蓉酱涂抹在鸡排一侧，另一半的蒜蓉酱涂在另一侧。
5、5.平底锅加热，将鸡排放入锅中，反复煎熟。
6、6.煎至鸡排两面金黄就可以取出了。
7、7.可以放一些配菜，均衡营养，蒜香搭配甜嫩的鸡肉，超级美味。
小贴士a.鸡排煎的过程中，要反复按压，确保里面的鸡肉充分的加热。 b.煎鸡排建议用铸铁锅来煎，这样味道更香也更健康。 c.有关辅食添加的总结，可以关注我一下哈：）
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
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自己在家做鸡排，比外面的好吃100倍「炸鸡披萨」
鸡的做法有好多，蒸、焖、炖、烤、炸等等，基本上就是你能想到的烹饪 *** 都可以用来做鸡肉，不论是国内外，鸡是属于非常常见的食材。
肯德基还用鸡肉做过披萨，而且还是限时出售只卖一个月，我也去吃了一次，不过也只会吃一次，不会有下一次了，因为又是那种实物与照片不符，所以今天就给帮友们分享一个加量豪华版的炸鸡披萨，自己做的料更足，而且想吃就做，也根本不用去排队等那么浪费时间。
这款炸鸡披萨鸡肉当然还是鸡腿肉的口感更好，想吃的更丰富的点可以加虾加火腿等等，加到能满足了自己吃肉的欲望为止！
材料
鸡胸肉 3块
盐 适量
黑胡椒粉 适量
全蛋液 适量
面包糠 适量
披萨酱 适量
红黄彩椒 适量
玉米粒 适量
培根肉 适量
马苏里拉芝士 适量
过程
1、3块鸡胸肉洗净，斜切几刀，加入适量的盐和黑胡椒粉腌制半个小时以上。
2、腌好的鸡胸肉在两面裹上一层全蛋液。
3、表面均匀地沾适量的面包糠备用。
4、锅中倒油，加热到140°C左右，就可以开始炸鸡了！裹了面包糠的鸡胸肉放入油锅，炸至表面金黄，大概3分钟左右。
5、捞起，沥干。
6、玉米洗净剥粒，红黄彩椒洗净切丁，培根肉切成小块备用。
7、锅中放入少许油加热，放入玉米粒、红黄彩椒丁翻炒变软即可。
8、在炸鸡上涂上适量的披萨酱，根据自己的喜好，放入适量的玉米粒、红黄彩椒丁和培根肉块，最后撒上少许马苏里拉芝士。
9、送入提前预热好的烤箱中层，上下火200℃左右，烘烤5分钟左右，烤至马苏里拉芝士融化即可出炉了。
晒晒母女俩的家常午饭，清淡可口营养健康，炸鸡排不放油，好吃大女儿多多今天上午考完试了，中午接回家，至此这一学期算是告一段落了，余下的一周就是在家等成绩，下周返校领成绩单才能正式放假了。也就是说从今天中午开始到开学，她都会陪伴在我身边！
孩子在家，吃饭也就不能只做一个人的了，晒晒今天的母女餐吧，一个要减肥的妈妈，一个需要长身高的女儿，两个人在一起应该做点什么饭菜呢？
看看我安排的这三道家常菜，一盘无油炸鸡排，一盘虾仁烧丝瓜，一盘蜂蜜拌番茄，还有两碗米饭，糙米红豆饭，女儿的白米多一些，我的糙米和红豆多一些。
两个人三盘菜，吃得香喷喷，女儿说终于可以在家里吃午饭了，一边拿着炸鸡排，一边跟我说了一些上学在学校吃午饭时发生的趣事，说得眉飞色舞，看来放假这件事儿，对她来说是真开心啊！
好了，话不多说，我还是上食谱吧，营养健康的家常美食，是怎么做出来的呢？
【无油炸鸡排】
【需要的食材和调味料】：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、玉米淀粉、面包糠、马苏里拉奶酪（可不用）、盐、黑胡椒碎、番茄酱；
【详细 *** 过程】：
步骤一：鸡胸肉洗干净，用盐和黑胡椒碎腌制半小时以上，使其入味。
步骤二：腌好的鸡胸肉从中间切开，但不要切断，放上马苏里拉奶酪碎，如果没有，也可以不放，我放的量也不多，并没有做成拉丝鸡排的效果。
步骤三：把鸡胸肉恢复成原状，从外表看，还是一个完整的鸡胸肉；
步骤四：把鸡胸肉先放到玉米淀粉的盘子里，裹上一层玉米淀粉，尽量所有的地方都裹上。
步骤五：再把裹了淀粉的鸡胸肉放到鸡蛋液的盘子里，裹上一层鸡蛋液；
步骤六：最后一步是裹面包糠。裹了蛋液的鸡胸肉放入面包糠盘子里， 很容易就裹了一层，外表金黄，很是好看；
步骤七：将裹好面包糠的鸡胸肉放到预热好的空气炸锅里，190度35分钟转200度5分钟，也可以190度烤40分钟，具体温度请根据自家空气炸锅进行调节。另外，如果鸡胸肉更厚或更薄，也需要调节时间；
步骤八：时间到，金黄酥脆的炸鸡排就做好了，做法非常简单吧！
最后把做好的鸡排切成小段，再挤上番茄酱就可以上桌了。外焦里嫩，表皮酥脆，鸡肉鲜嫩不柴，鸡胸肉的这个吃法，不仅小朋友喜欢，连我这个要减肥的妈妈也非常爱吃呢。看来这个暑假可以用这个 *** 多试试，做点炸鸡块，炸鸡腿解解馋。
【虾仁烧丝瓜】
【需要的食材和调味料】：丝瓜2根、大虾仁8只、大蒜、玉米油、盐、料酒；
【食谱 *** 过程】：
步骤一：准备虾仁和丝瓜，虾仁去虾线，用料酒拌均匀腌制5分钟左右。丝瓜去皮切成粗条，大蒜去皮切碎；
步骤二：多功能锅通电烧热，放玉米油，放大蒜炒香。再放进丝瓜条翻炒均匀；
步骤三：盖上锅盖，焖煮丝瓜2分钟左右，丝瓜断生出汁，再放进虾仁，翻炒均匀，继续盖上锅盖焖煮至虾仁熟透；
步骤四：虾仁断生后颜色发红，加少量盐调味，继续焖煮入味即可出锅装盘。
好吃又好做的虾仁烧丝瓜是夏天常吃的家常菜之一，丝瓜肉质鲜嫩，营养丰富，热量又很低，是很好的减脂瘦身食材，同时对皮肤美白也有一定的功效。虾仁就更不用说了，优质蛋白含量高，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，好吃又易消化吸收，老少皆宜。
【蜂蜜拌番茄】
夏天的凉菜总是少不了黄瓜、番茄这种应季食材。番茄切成小块装盘，再淋上少量蜂蜜就可以上桌了，简单易做，甜度又不高，夏天食用还是很解暑的。
想想我小时候，都是直接去地里摘番茄，现摘现吃，那个味道才好呢！
主食是米饭，虽然是一锅焖出来的米饭，却也是不同口味的。还是以前分享过的做法，大米洗净放在电饭锅内胆的一侧，另一侧放上了煮过的红豆和洗干净的三色糙米，糙米很少，只有一小把。加上清水，启动焖饭功能，一小时后米饭就做好了，白米饭里会有一些染色，但大部分还是香软的白米。另一侧的红豆糙米饭就是我的主食了。
这就是我们母女俩的午饭了，简单易做营养健康，女儿说妈妈做的饭菜太好吃了，又能在家里吃午饭了！这样的生活将会持续1个多月，希望我们能和平共处。
这个暑假，我将为我们烹饪更多的家常美食，或者带孩子们出去寻觅好吃的街头小店，同时也会把这些美食分享给大家，敬请期待。
炸鸡排这样做，香酥鲜嫩，孩子每周都要吃，5块钱能炸2块我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈妈的生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
肯德基里香喷喷的炸鸡排，向来是更受欢迎的一道美食，懂事的孩子每次路过，闻到香味总是要深深地吸一口，然后拉着我；妈妈回去你给我做炸鸡排吧！
自从我研究美食后，我家孩子就没在外面买过零食了，每次看到什么想吃的，就回来问我：妈妈你会做吗，当然，我也常常不会让他失望，要吃什么妈妈就给做什么，如今各种美食教程到处都是，想吃什么，只需要手机上一查，依葫芦画瓢，就能像模像样的做出来，当然，口味那就需要自己多练习了，美美如今看到什么都能做出来，味道嘛，用儿子的话来说：味道一模一样呢！这份手艺，也是多亏了这么多年来家人充当小白鼠的功劳呀！
这道炸鸡排，是儿子的更爱，每次一到周末，儿子之一件事就是提醒我记得去买鸡胸肉，肯德基里大几十一块的炸鸡块，几口就吃没了，自己做，5块钱一块鸡胸肉，能炸出两大块呢，儿子说自己做的才吃得过瘾。
炸鸡的做法其实很简单，只要准备点面包糠，跟我这样做，基本上就能跟肯德基一个味了。
有心的妈妈们，收藏给孩子试试吧。
【香酥鸡排】
用料 主料 鸡胸肉一块
辅料 油适量 面包粉适量 鸡蛋一个 淀粉适量
过程：
鸡胸肉洗干净后用刀片成薄片，用刀背敲打至体积增大约为原来的一倍大。（如果有肉锤会更好哦）
将处理好的鸡胸肉放在碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油（依照个人口味调配），用手抓匀，腌制一个小时（天气较热的话，更好放在冰箱进行）
鸡蛋液、面包糠、淀粉分别装入三个平盘里。
腌制好的鸡胸肉片先均匀地粘上一层淀粉。
再裹上打匀的蛋液，最后再沾一层面包糠，面包糠在超市就可以买到，有金黄色和白色两种，我喜欢用金黄色的，炸出来更漂亮、更有食欲。面包糠可以减少鸡块吸收多余的油脂，经过油炸后香酥嫩脆，鸡肉柔软多汁，是炸鸡排不可缺少的一味料。
锅中倒入适量油，油的量更好能掩盖住鸡排，油烧至六成热的时候将鸡排轻轻放入锅中。
中火炸至两面金黄即可，捞出来，放在吸油纸上将表面多余的油吸掉用剪刀剪成条状，配上番茄酱食用。
刚出锅的鸡排金灿灿、油汪汪的，外酥里嫩，一边用剪刀剪的时候，柔软的肉块再剪开的一瞬间，肉汁欲滴的样子特别诱人。忍不住就一边往嘴里塞了。
鸡胸肉做法简单，注意两个小细节，炸出来口感会更好。
1、鸡排腌制的时间长一些更入味，最少也要腌制半个小时，如果能提前一晚腌制会更好吃。
2、炸鸡排的火不要太大，油烧至六成热后，转中火更好，以免里面不熟，外皮就已经糊了，鸡排颜色微微变黄就可以翻面，两面都微黄立刻捞出，出锅后还有余温，颜色还会有所加深哦。
鸡腿剔骨后，将没有鸡皮的一面打上花刀黑胡椒和海盐均匀的涂抹在鸡腿肉的两面腌制10-15分钟将鸡肉的两面均匀的涂抹上玉米淀粉 拿起鸡肉轻轻地担掉多余的淀粉热锅冷油，油量要比炒菜略多，将鸡肉的两面都煎至金黄色里边鸡肉熟透即可煎至鸡腿的过程中调制酱料，将 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱拌入其他的材料混合均匀鸡排煎煎好后切块转盘配上酱料就可以开吃啦~！无水印,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,煎锅,荤菜,家常味,酱香味
炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴！
一些连锁店的炸鸡排，相信十有八九的人都吃过，巴掌大的鸡排，吃起来却鲜嫩无比，鸡胸肉做出了鸡腿肉的感觉，可是当我们自己回家做的时候，却怎么也炸不出那个香味，偶然间看到一个分享配方的视频，看到配料表，顿时就放弃了，各种腌制粉，各种裹粉，各种香精料，似乎一块鸡排的成本一半属于添加剂。
再后来终于看到了靠谱的做法，没有添加剂，一样能做出水嫩口感的鸡排，外面十几块买一份鸡排，我们自己在家做，毫不夸张地说十几块可以做四五块鸡排了。
要想腌制出水嫩鸡排，腌制的过程必须分三步来，先去腥，再入味，再锁住水分，相信大家按照我的步骤来，以后想吃鸡排再也不要出去买了，仔细看详细步骤哦！
【香煎水嫩鸡排】
主要食材：鸡胸肉1块，葱1根，姜片1块，柠檬汁10克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉3勺，食用油1勺，清水100毫升
【具体做法】
之一步，鸡胸肉横着切成薄片，用刀背或者肉锤敲打，一块鸡胸肉变得又薄又大。
第二步，鸡胸肉加入姜丝、葱段，挤入一些柠檬汁，抓匀腌制10分钟，这个步骤主要是去腥，用柠檬汁比用料酒好太多。
第三步，腌制去腥的鸡胸肉加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓匀，继续腌制半个小时。这个步骤主要是让鸡胸肉迅速入味，并且吸收水分，时间充足的话可以腌制一晚上。
第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入两勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓匀，再加入一勺食用油锁住水分，玉米淀粉和木薯淀粉就是嫩肉粉的作用，不可代替。木薯淀粉也是做芋圆、做珍珠的材料，超市都可以买到。
第五步，腌制好的鸡排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘锅或者电饼铛中火煎就可以了，想裹面包糠也可以，不需要再裹鸡蛋液了，直接拍上面包糠就行，煎至两面金黄就可以了。
这样做出来的鸡排真的是鲜嫩多汁，口感一点儿也不柴，鸡排这种做法用来做猪排也是可以的，我们可以一次多做一些，腌制步骤做完之后，用保鲜袋一块一块单独冷冻保存，想吃的时候不需要解冻，直接拿出来煎就可以了，是不是超级方便，虽然外面卖的鸡排也不是很贵，但是自己亲手做的还是最卫生最健康的，不是吗？
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
