鸡蛋糕蒸多久呀，鸡蛋糕蒸多久才能蒸熟

牵着乌龟去散步万象 2024-08-27 23 0

嫩滑的鸡蛋糕，除了水的比例和蒸制时间，还需牢记3个窍门才完美

马上就要过春节了，你家的年夜饭菜单准备好了吗？

年夜饭桌上的菜是丰盛的，包括万象，鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等，可以说是样样都有；从烹饪的角度上来说呢，煎、炸、炒、溜、蒸、煮、炖等也是一样不少。每道菜呢，都有一个美好的寓意，比如说蒸菜，就意味着蒸蒸日上！

蒸鸡蛋糕，非常普通的家常菜，不知道你是否发现在饭店的宴席上，它也经常出现，总是特别的受欢迎。饭店的蛋羹有的时候会加入肉泥、鲜虾、虾仁、蛤蜊、草魚、银魚等同蒸，有时候就这么单独蒸。无论是哪一种形式，鸡蛋羹细腻平滑犹如一面镜子。

有那么一天我就下厨房向大厨请教，为什么我蒸的鸡蛋常常蛋水分离，上面的气泡还好多，也不滑嫩，像吃老豆腐似的。

大厨非常的热情，仔细地告诉了我，我一一记下来，回到家里马上试验，就是我在饭店吃到的那个味道，非常的完美，真的是太开心了。

1.鸡蛋糕水的比例是多少？

大厨告诉我，蒸鸡蛋糕蛋与水的比例是之一关键。在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，更佳黄金比例是1:1.5。

2.蒸的时间是多长？

蒸鸡蛋糕时间在7-9分钟之间。时间太长鸡蛋羹就会变得蛋水分离，并且有蜂窝状态；时间过短呢，上面已经凝固，下面还是蛋液。具体的还要根据所用的餐具，如果是浅盘子7-8分钟就好，如果是比较深的大碗要8-9分钟。

除了这2点要记牢以外，还有3个窍门，下面咱就用具体的例子来说一说吧，学会了年夜饭桌上露一手啊。

【鸡蛋糕】

所需食材：鸡蛋2个（100克蛋液），清水150克、盐少许

*** *** ：

1．将两鸡蛋打入碗中，加盐打散。

2．然后将蛋液过滤到另一个碗中，或用小勺子直接撇除泡沫也行。这是为了得到更加细腻的蛋羹，蒸出的鸡蛋糕没有蜂窝气泡。

3．往蛋液中加入1.5倍的温水（不要超过30度），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。这儿水不要太凉就可以了，夏天直接用自来水，冬天可以稍微加热，不要超过30度，如果太热就将蛋液烫成蛋花了，太凉也易形成蜂窝状。

4．这时你会发现还有些浮沫，再用滤网撇去泡沫。这些泡沫将会影响最后成品的镜面效果。

5．在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了防止水蒸气滴落在蛋液中， “小眼”是为了透气。

6．取蒸锅将水烧开，再将放蛋液的小碗上锅，盖上锅盖，中大火蒸8分钟。

细微小语：

1.蛋液与水的更佳黄金比例是1：1.5。

2.水的温度不能太高也不能太低，用30度的温水更好。

3.蛋液一定要过滤，撇去泡沫，才能得到平如镜无沙眼、细腻滑嫩的蛋羹。

4.蛋液碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，才上锅蒸。防止在蒸的过程中水蒸气滴落在蛋液的表面，生成气泡；保鲜膜上扎些小眼是为了透气。

5.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握，一般来说水开上锅，中大蒸8分钟。

你学会了吗？你是怎样蒸蛋的，欢迎你留言分享，感谢你的阅读，祝春节快乐！

菠菜鸡蛋糕——专治孩子不爱吃菜

菠菜营养丰富，富含多种维生素与矿物质，鸡蛋补充身体蛋白质。如果你的孩子不喜欢吃菠菜，那么一定要试试这款菠菜鸡蛋糕，两种有营养的食材混合在一起蒸熟，搭配蘸料，味道好极了！相信孩子们定会抢着吃的！

By 清露风荷

用料

菠菜约100克左右
鸡蛋 3个
胡萝卜 1个
玉米淀粉 10克
盐适量

做法步骤

1、准备好食材，蔬菜洗干净。

2、锅里放水，烧开后把菠菜烫一下，变软后捞出过凉水备用。

3、菠菜切成一厘米左右的段。

4、胡萝卜一小段切成细丝，也可以切成小丁。

5、鸡蛋三个打散，加适量盐搅拌均匀。

6、加入10克玉米淀粉。直接加的方式不容易混合均匀，可以先用少量水把淀粉化开再加入蛋液。

7、把切好的蔬菜和蛋液混合匀。

8、准备好容器，内壁多抹一些油防粘，也可以用保鲜膜铺满容器，把蔬菜蛋液倒入，可以是方型的也可以是圆型的，上面再盖一层保鲜膜。

9、放入蒸锅，隔水蒸15-20分钟，根据容器薄厚和蛋液的厚度来调节时间。我的容器比较小，相对蛋液比较厚，所以蒸的时间稍长。

10、蒸熟后倒扣在菜板上，把菠菜鸡蛋糕扣出，切块或者切片。如果不容易扣出来拿刀在四壁划一下就出来了！

11、摆放在盘子中，用小碗调蘸汁，用生抽一小勺、醋两小勺、糖一小勺，再滴点香油混合，也可以蘸番茄酱来吃，味道都很好！

12、菠菜鸡蛋糕，柔软易消化，很适合孩子和老人吃，做为早餐也不错！

小贴士

1.可以根据自己的喜好减少菠菜量或者增加鸡蛋量，风味都不错！ 2.不锈钢的容器蒸制会更容易熟。内壁多抹油才能容易脱模。 3.喜欢吃原味的不用蘸料汁也很美味。

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吃了这碗家常蒸鸡蛋，一口下肚感觉超暖

因为我们家宝宝不吃鸡蛋黄所以经常做水蒸蛋给她吃

By 袁胖虎

用料

鸡蛋 3个
瘦肉 1两
葱一根

做法步骤

1、打了三颗家里的土鸡蛋～放小半勺盐

2、顺时针方向把鸡蛋打散切勿胡乱打散，打散之后再慢慢加入温水

3、打散之后一边加入温水一边继续打（水要慢慢加入）这是慢慢加入水打了之后的样子

4、用勺子把泡沫舀出来

5、舀完之后放5分钟。

6、盖上保鲜膜用牙签戳上洞

7、蒸锅上汽把鸡蛋放进去蒸大约十分钟

8、剁好瘦肉末

9、加入些许生抽和少许盐

10、锅内倒入油烧热煸香肉末加入生抽

11、鸡蛋蒸好之后把保鲜膜撕掉

12、蒸出来非常嫩～

13、把肉末倒入碗中～撒上些许葱花

14、成品

15、成品真的超级嫩

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2分钟学会蒸鸡蛋，教你鸡蛋这样蒸，嫩滑像果冻，无气孔蜂窝

鸡蛋是一种非常有营养的食材，每天吃上一个鸡蛋可以提供我们身体所需的大部分营养物质，而且鸡蛋里面的营养物质特别容易被人体吸收，非常适合老人和孩子吃，今天就用鸡蛋来跟大家分享一道非常美味的做法，鸡蛋羹，相信大部分朋友都吃过，或者是自己做过鸡蛋羹，今天跟大家分享的这个鸡蛋羹做法，做出来的鸡蛋羹滑嫩，像果冻一样，没有蜂窝状结构，滑嫩可口，营养美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【鸡蛋羹】

【烹饪食材】鸡蛋，食盐，香油，生抽，小葱

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，滑嫩可口，营养美味，咱们一起来准备一下做鸡蛋羹需要用到的烹饪食材吧，先准备三个鸡蛋，然后再准备适量的食盐，少量的香油，适量的生抽，香油和生抽要根据自己的口味来进行准备，然后再准备一根小葱就可以了，做鸡蛋更不需要用到很多烹饪食材，仅仅只需要用到上面提到了这一些，准备好了之后咱们就一起来烹饪鸡蛋羹吧。

2、先把咱们准备好的三个鸡蛋取出来，将这三个鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，再加上少量的食盐，将它们清洗一遍，大家在吃鸡蛋的时候一定要清洗一下，因为鸡蛋表面有很多脏东西，有一些大肠杆菌或者是鸡粪，清洗干净了之后我们吃起来也卫生。鸡蛋清洗好了之后，咱们将其取出控一下水分，然后再准备一个稍微大一点的碗。

3、将咱们洗好的三个鸡蛋直接打到这个碗中，打入鸡蛋之后再向里面加上适量的食盐，然后用筷子将它们充分搅散，加入食盐可以增加鸡蛋羹的底味，使它吃起来更美味。鸡蛋羹搅散之后，咱们先将它放到一旁，然后再准备一个相同大小的碗。

4、在这个碗中放入和鸡蛋液同等量的水，接下来咱们将这些清水倒入到鸡蛋液中，要边倒边搅拌将它们充分搅拌，均匀搅匀了之后咱们先将它放到一旁，然后取出滤网。

5、将鸡蛋液倒入到滤网中，将其过滤一遍，过滤到小碗中。过滤一遍之后咱们再将其过滤一遍，然后倒入到碗中，如果鸡蛋液表面有很多气泡的话，咱们需要用勺子将气泡全部撇出来，然后在蒸锅中烧上半锅开水，水开之后将鸡蛋液放进去扣上一个盘子，这样可以防止水汽滴落，用大火蒸15分钟，时间到了之后关火取出来。

6、将准备好的小葱清洗干净，切成葱花，然后放到一旁，接下来再用小刀将蒸好的鸡蛋羹划成小块，这样方便食用，然后加上准备好的香油和生抽，再撒上葱花，接下来就可以吃了，非常美味的鸡蛋羹就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、鸡蛋羹蒸的时间不能太长，更好不要超过15分钟。

2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

豆腐蒸鸡蛋

秋天吃蒸菜最营养

By 倚兰听海

用料

玉子豆腐 2袋
鸡蛋 2个
生抽 1勺
香油适量
轻盐酱油 1勺
胡萝卜 5克
葱 1根

做法步骤

1、玉子豆腐从中间切开，取开包装袋。

2、豆腐切成小块摆入盘中。

3、鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

4、鸡蛋液过筛到豆腐中。

5、盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟。

6、胡萝卜切成细丝。

7、豆腐蒸好后取出，放入胡萝卜丝，淋入轻盐酱油和香油，撒上葱花即可。

小贴士

蒸豆腐的时候，水开再上锅蒸。

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鸡蛋糕的做法

材料：鸡蛋（适量）、适量温水、食盐（可选）、牛奶（可选）、白糖（可选）。

做法：1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，更好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）更好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。

5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。

6、最后，根据个人喜好再加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。

鸡蛋需要蒸多久能熟，十多分钟够吗

蒸鸡蛋应该是鸡蛋最常见一种的吃法之一，主要将鸡蛋搅拌均匀放入碗中，并置于蒸锅中，水开则成。那么鸡蛋需要蒸多久呢?接下来就让我们一起来讨论一下吧。

一、鸡蛋需要蒸多久能熟

1.通常来说，蒸鸡蛋大概需要花十五分钟的时间才可以完全蒸熟，蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。我们平时蒸鸡蛋的时候都搞不清楚鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅，实际上，鸡蛋更好是在水逐渐被烧的有些温了以后，放入锅中。此时，蒸出来的蛋吃起来就非常嫩滑了，要是鸡蛋直接热水下锅的话，就可能会出现外面熟了，但里面还有点生的情况。还有一点是，不要放太多的水，如果水放多了，很可能会出现蛋液不凝固的现象。

2.煮鸡蛋其实是非常简单的，但有很多人在用错的 *** 煮鸡蛋。如果煮的时间太短，鸡蛋可能还没熟，偶尔煮的时间太长，会使鸡蛋壳破裂，这样鸡蛋煮出来就不好吃了。一般来说，鸡蛋在沸水里煮五分钟就可以了，而用凉水煮鸡蛋的时候，水开后三分钟后就可以捞出了。现在许多人都认为煮鸡蛋的时间越长越好，因为这样煮出来的鸡蛋肯定是熟的，但是这时鸡蛋的确是熟了，但是如果煮鸡蛋的时间超过十分钟，鸡蛋内部会发生很多的化学变化，生出一些硫化物质，使鸡蛋的营养物质流失。

3.有的时候煮鸡蛋，鸡蛋壳会破裂，有一个原因肯定是煮的时间太长，还有一个原因应该是用开水煮鸡蛋，因为如果鸡蛋突然遇到大量热水，根据热胀冷缩的原理，就会发生膨胀，然后就会出现破裂的现象。

鸡蛋有很多种吃法，根据营养的吸收消化效率来说，蒸鸡蛋吃时的效率是100%，炒鸡蛋是97%，煎鸡蛋是81.1%，水冲蛋是92.5%，生吃在30%到50%之间。由此，可以很明显的看出，蒸鸡蛋是最营养的吃法。

妈妈最拿手的#福气年夜菜#蒸鸡蛋，被我偷学到了

蒸鸡蛋可不仅仅止于作早餐、当儿童辅食，一份完美的蒸鸡蛋一样可以高端大气上餐桌，作年夜菜一样上档次！参与活动:#时来运转八方进福#

By 小鱼哥的私房

用料

鸡蛋 3个
保鲜膜 1张
牙签 1个
盐适量
猪油少量
温水适量
味达美少量
葱绿少量

做法步骤

1、空碗一勺盐，加适量温水化开，

2、鸡蛋3个，兑温盐水拌匀，

3、将鸡蛋液过滤，

4、容器内抹猪油晾干，

5、倒入过滤好的蛋液，

6、盖保鲜膜，弄牙签扎眼，

7、上锅蒸12分钟，闷3分钟，

8、完美的蒸鸡蛋，有木有！哈哈！

9、简单摆个盘，淋些味达美，葱绿点缀！

10、光滑如绸缎，无比的细腻，来一个吧！

小贴士

火候、容器每次都要统一，才能精准算出蒸的时间。

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鸡蛋糕蒸多久呀，鸡蛋糕蒸多久才能蒸熟-第1张图片-

这么简单的做法，竟然这么好吃

今天的海胆一点也不肥，4个只有这些肉，但是很鲜，是浅水区的海胆，是潜水爱好者潜水捞上来的，蒸了鸡蛋羹又鲜又嫩，如果生吃的话肉实在是少得可怜

By 甜酱的小厨房

用料

海胆 4只
鸡蛋 2个
盐 1/3茶匙
水 150ml
蒸鱼豉油半勺

做法步骤

1、用剪刀夹掉海胆嘴巴一圈的壳

2、用叉子取掉黑膜

3、用小勺子挖出海胆肉

4、全部挖好装在碗中备用

5、准备3个鸡蛋打散

6、加入鸡蛋1.5倍的清水，加入盐，搅拌均匀

7、把蛋液过筛到容器中

8、盖上保鲜膜，扎一些小洞（可以用勺子取一些装进好看的海胆中一起蒸），蒸锅中烧水，水开放入装了鸡蛋的碗和装了鸡蛋的海胆，蒸8分钟

9、八分钟后取出放入海胆和葱花

10、海胆里也加入一些海胆肉和葱花，继续蒸6分钟

11、蒸好取出根据喜好加一点蒸鱼豉油

海胆的营养功效

1.海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

2.海胆壳也是很好的药材，味咸；性平；小毒。肝；肾；胃经。化痰软坚；散结；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋胀痛；胃痛。

海胆的饮食禁忌

并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

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鸡蛋糕开锅后蒸多久才好？告诉你奶爸的小妙招，蒸出来软嫩无气泡

鸡蛋糕又称“鸡蛋羹”，是把鸡蛋打成蛋液后上锅蒸制而成的一种食品。鸡蛋糕口感细腻软滑，营养丰富，易于消化，是婴幼儿和病人补充营养的优质辅食。那么，鸡蛋糕开锅后蒸多久才好？还有什么小妙招呢？下面，作为两个娃的奶爸就来和大家聊一聊关于蒸鸡蛋糕的这些事。

『鸡蛋糕开锅后需要蒸多久才好』

在家里给小孩子蒸鸡蛋糕，一般需要10分钟左右，但是由于添加的水量和配料的不同，时间也不尽相同。具体如下：

1、【纯鸡蛋液蒸鸡蛋糕】用纯鸡蛋液蒸鸡蛋糕，开锅上汽后需要蒸5-8分钟左右，但是纯蛋液蒸出来的鸡蛋糕不够软嫩，而且容易出硬心，不太适合婴幼儿食用。
2、【加入温水蒸鸡蛋糕】用加入温水的鸡蛋液蒸鸡蛋糕时，开锅上汽后需要蒸8-10分钟左右。在鸡蛋液中加入一定比例的温开水蒸出来的鸡蛋糕，口感比较细腻软嫩，是常用的一种蒸鸡蛋糕的 *** ，但是由于在蛋液中加入了水，所以它的中心部分不容易凝结，因此需要多蒸一段时间，以便使鸡蛋糕更好地凝结成羹。
3、【加入其它辅食蒸鸡蛋糕】鸡蛋糕的营养和味道比较单一，有时候为了给宝宝增加营养，会在蒸鸡蛋糕时添加一些其他的辅食，如虾肉、肉糜和菜泥等。用加入其它辅食的鸡蛋液蒸鸡蛋糕时，开锅上汽后需要蒸15分钟左右，这样既可以使鸡蛋糕充分凝固，也能够让其他辅食完全成熟，有利于宝宝的食用和吸收。