视频：王翔
央广网重庆9月2日消息（记者陈静 实习生王翔）在重庆的美食地图里，一定少不了藏在背街小巷和居民楼里的各种麻辣鲜香美。近日，重庆洪崖洞一栋居民楼火锅店门口的蛋炒饭，可谓蛋香扑鼻，打卡者络绎不绝。八个鸡蛋四两饭，金黄的鸡蛋碎与饭粒碰撞融合，简直香惨了。
店门口的招牌格外醒目 （央广网发 王翔摄）
8月30日下午，记者在洪崖洞抄姐老火锅店门口看到，明媚阳光下，纸板上写着的十四字“一碗喷香蛋炒饭，八个鸡蛋四两饭”格外醒目。来来往往的行人都会驻足，想看看到底是怎么样的高配蛋炒饭，如此“任性”。围观的一位老大爷发出感叹：“八个鸡蛋啊！这辈子还没吃过这么多蛋的蛋炒饭。”
师傅正在翻炒蛋炒饭（央广网发 王翔摄）
“八个鸡蛋香气比较浓郁，色泽更好看，其它配料没有特别之处，就是加点酱油、生菜、午餐肉和葱花，水分炒干就可以了。”炒饭的师傅一边炒饭一边开玩笑说道，之所以放这么多蛋，是因为小时候鸡蛋没吃够，而且炒饭里鸡蛋多显得饱满好看，现在每天慕名来吃的人很多，大家都喜欢新鲜感。
八个鸡蛋的蛋炒饭（央广网发 王翔摄）
记者了解到，八个鸡蛋的蛋炒饭定价为18元一份，超出市面价格。对此，店内负责人说：“完全不担心售卖的问题，现在每天至少卖出70-80份。一是大家对产品有信心，二是推出这款蛋炒饭也没怎么赚钱的。来这里吃蛋炒饭的人 ，很多吃火锅的顾客，毕竟蛋炒饭和火锅很绝配嘛。”
老主食，再创新，八个鸡蛋四两饭，六个鸡蛋混饭炒，两个鸡蛋成流心，搭上柠檬，配上酸豇豆，一碗顶配蛋炒饭一种生活新开端！
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【美食推荐】五彩健康炒饭下面是一道五彩健康炒饭的食谱：
·材料：2杯已经煮熟的米饭，1杯胡萝卜切成小丁，1杯青豆，1杯玉米粒，1杯鸡肉丝（素食者可以替换为豆腐丝），2个鸡蛋打散，3汤匙酱油，2汤匙橄榄油，适量的蒜蓉和姜蓉，适量的盐和胡椒粉。
·步骤：1.在一个大平底锅中加热橄榄油，加入蒜蓉和姜蓉炒香。2.加入鸡肉丝炒熟，如果是素食者可以加入豆腐丝。3.加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒，继续翻炒数分钟，直到蔬菜变软。4.在一旁将鸡蛋打散，加入锅中翻炒至蛋凝固。5.加入已经煮熟的米饭，用铲子将所有材料充分混合均匀。6.用酱油、盐和胡椒粉调味，根据个人口味添加适量的调料。7.翻炒数分钟，确保所有食材都热透。8.炒饭完成后，可以加入一些青葱丝或者香菜叶作为装饰。
现在你可以享用这道美味的五彩健康炒饭啦！祝您用餐愉快！
作者寄语：对于炒饭对于炒饭来说，大家已经非常的熟悉了。有时候忙到凌晨两点，看到路边摊只有卖炒面的。一份蛋炒饭就把自己一天的疲惫都忘光了。炒饭的品种非常的多样。今天我们给大家分享的是24种炒饭的做法。
像我们在酒店比较有特色的炒饭一般都是蛋炒饭，酱油炒饭牛肉炒饭等等，他的做法呢？也都比较相似。如果你在家里面只想吃一份蛋炒饭的话，就不要弄得太麻烦。一个鸡蛋一碗饭，就把蛋炒饭炒好了。不需要像扬州炒饭一样，放火腿呀，放笋子啊等等，我们吃的就是这种蛋炒饭的简单的味道。
今天还给大家分享了，红油辣子的 *** 公式。你学会了这个公式以后就可以改变很多的辣椒。改变很多的比例。形成各种各样的红油辣子配方。也可以找到适合当地的口味。
巨好吃的炒饭合集，大人小孩都爱吃，味道绝绝子，宝宝能炫空一盘?#美食#?
?hello，大家好，我是@微风翼轻航Ineenyou?，今天给大家分享几款巨好吃的炒饭合集，大人小孩都很爱吃，真的是味道绝绝子，每次家里宝宝都能炫空一盘子，今天是做了六款，又营养又好吃，宝爸宝妈可以学做起来啊??～
同款巨好吃的炒饭合集｜大人小孩都爱吃~
今天来给大家分享6款营养美味的炒饭，真的是味道绝绝子，每次我家宝宝都能炫空一盘，宝爸宝妈们赶紧学起来呀～
今天做炒饭，我用的是碧欧奇亚麻籽油，新款油是宝宝专用热炒油，烟点高达231°，多不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸含量55%，是牛油果的90倍，亚麻酸可以在人体内转化为 DHA，而且油脂纯净，没有苦味，宝宝非常容易接受，宝妈们可以放心选择哦~
经典扬州炒饭
虾仁什锦炒饭
番茄牛肉炒饭
咖喱鸡蛋炒饭
香菇肉丁炒饭
肉沫茄丁炒饭
具体做法和食材参考图文教程
可宝妈们赶紧安排起来吧，真的巨好吃哦~
以下是具体做法：
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咖喱鸡蛋炒饭 经典扬州炒饭
肉沫茄丁炒饭 番茄牛肉炒饭
什锦虾仁炒饭 香菇肉工炒饭
肉沫茄丁炒饭 咖喱鸡蛋炒饭
经典扬州炒饭 香菇肉丁炒饭
番茄牛肉炒饭 什锦虾仁炒饭
番茄牛肉炒饭
番茄 牛肉 鸡蛋 锅中倒入 碧欧奇亚麻籽油 倒入番茄 炒出汁水 倒入牛肉炒熟
鸡蛋炒散 倒入蒸好的米饭 以及其它配菜 一岁以上加调味品 美味营养
什锦虾仁炒饭
大米蒸熟 胡萝卜 青豆 玉米 焯水 锅中倒入碧欧奇亚麻籽油 锅中油热 炒散鸡蛋
大虾去壳炒熟 放入配菜翻炒 加大米鸡蛋翻炒 一岁以上加 调味品
香菇肉丁炒饭
香菇 玉米 胡萝卜 瘦肉 瘦肉加淀粉生抽腌制 其它菜焯水 锅中倒入碧欧奇亚麻籽油
油热炒香肉丁 放其它配菜翻炒 加米饭炒香 一岁以上 加调味品
经典扬州炒饭
鸡蛋 玉米 胡萝卜 洋葱 火腿肠 鸡蛋面粉 翻拌均匀 玉米胡萝卜焯水 锅中倒入 碧欧奇亚麻籽油
油热倒入配菜 倒入搅拌的米饭 翻炒两分钟 一岁以上 加调味品
咖喱鸡肉炒饭
咖喱 三丁 火腿 洋葱 胡萝卜玉米 青豆焯水 锅中倒入 碧欧奇亚麻籽油 油热炒散咖喱
倒入洋葱火腿 倒入三丁翻炒 倒入面粉 鸡蛋翻炒 一岁以上 加调味品
肉沫茄丁炒饭
茄子 瘦肉 香芹 肉沫加淀粉 生抽腌制 锅中倒入碧欧奇亚麻籽油 油热炒香肉沫
倒入茄丁香芹 倒入米饭翻炒 一岁以上加调味品 美味可口
碧欧奇亚麻籽油
避光金属罐装
富含亚麻酸
油脂纯净·无苦味
烟点231°，可热炒可搅
口感清淡，宝宝喜欢
宝宝辅食好帮手
营养健康又美味，宝爸宝妈们赶快学做起来吧??～
点个关注?
蛋炒饭我上学时，爸妈单位工作忙，经常下班回家时间不定，放学后如果看到爸妈到点还没回，我便会自己先炒上一碗蛋炒饭充饥。
那时的粮食特别金贵，当然现在也一样，鸡蛋也还不是能随心所欲想吃多少就吃多少，所以想要做一碗蛋炒饭，必须得家里刚好有一粒鸡蛋和一碗剩饭。
对，就是剩饭，更好是昨天留下到第二天的，这个时候的剩饭经过漫漫长夜，已经失去了大米的光泽和香气，但只要把它升温加热，便能迸发出生命的彩光。
铁锅中热油，敲开蛋壳，用锅铲把蛋液均匀铺开，待煎至金黄再用锅铲将其切成碎块，此时便可倒入剩饭，洒点酱油不断翻炒让其与蛋块充分匀合，剩饭与蛋融合在一起，香味也不可阻挡的溢满了厨房。
这样的蛋炒饭叫饭包蛋，还有一种是敲开鸡蛋把蛋液和米饭抓拌在一起再入锅炒，叫做蛋包饭，炒法大同小异，但各有各的风味。
无论是蛋包饭还是饭包蛋，最简单的烹饪方式往往更能捕捉到人的食欲，蛋炒饭里有米饭、鸡蛋、酱油即可，再多一样都感觉多余了。
时至今日，在所有内容丰富的炒饭中我还是最喜欢朴实无华的这一款，当蛋炒饭端上桌，夹起一团米饭送入口中，那种感觉瞬间就能让我心中一动：嗯，就是当年那个味道……
1、小葱切葱花，西红柿洗净用刀转圈削皮，去掉皮的西红柿去蒂切小块备用。
2、鸡蛋加入半勺凉水打散，热锅少油倒入蛋液，蛋液未凝固时放入米饭，把蛋铲碎炒散盛出备用。
3、锅里倒入少许油，小火放入葱炒出香气，放入西红柿丁翻炒出红汤。
4、加入番茄酱和米饭，再放入盐炒匀，出锅前放入葱圈略炒即可。
复试1、把1个鸡蛋打入小碗中，千万不要打散。小葱切碎。
复试2、铁锅小火烧热，放入稍多点的油。开中火，待油温升高有点冒烟时，倒入1的鸡蛋，迅速搅散。蛋黄蛋白无须融合，蛋块尽量小、散。
复试3、待蛋液凝固，倒入隔夜米饭，立即用锅铲边把饭粒压散。边翻边压，务必使米粒颗颗散开。
复试4、然后加入适量细盐，继续翻、压动作，让咸味入饭，再加入切细的小香葱，翻炒至散发出葱香味。
复试5、最后，加入1小勺六月鲜酱油，翻炒均匀即可。
用料
1.鸡蛋 | 1个 |
2.隔夜米饭 | 2小碗 |
3.小葱 | 1小把 |
4.盐 | 适量 |
5.六月鲜酿造酱油 | 1小勺 |
今年居家的人们特别多，而且在家期间只能自己做饭，炒菜来来 *** 就是那些，吃都吃腻了。
蒸的米饭能吃三天，食之无味弃之可惜。
所以食妹儿就想到了炒米饭，蔡澜在《炒饭》的一文中提到：为什么要用隔夜饭？米粒冷却之后才能分开。刚炊熟的黐成一团，不容易粒粒都照顾得到。
隔夜饭颗粒分明，有筋骨，能均匀地裹上调料，与任何食材搭配。
如果在家煮菜麻烦，可以试试炒饭，换着法吃，怎么都不腻。
酱油炒饭
能够秒杀外卖，米饭粒粒分明，酱香入味！做法超级简单，家里有米饭的可以试试。
用料：
米饭1碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、胡萝丁适量、玉米粒适量、豌豆粒适量、酱油2勺、老抽半勺、耗油1勺、白糖适量、盐少许、葱花适量。
做法：
1.准备好米饭、玉米粒、火腿肠切丁、豌豆粒、胡萝卜切丁，碗里打个鸡蛋。
2.准备个小碗调酱汁、纯生酱油、老抽、耗油、小半勺白糖、一点点盐，搅拌均匀备用。
3.锅里烧水下配料焯水，鸡蛋炒熟备用。
4.起锅烧油，油温七成热下配料炒香，下入大米饭、鸡蛋，翻炒均匀。
5.把调好的酱汁放下去翻炒上色均匀，炒个两分钟撒点葱花出锅。香喷喷的酱油炒饭就做好啦！
扬州炒饭
剩下的米饭不只能做蛋炒饭哦，只是多加一些配菜就会好吃100倍，而且做起来很简单上手，一顿饭就这样搞定啦！
用料：
米饭1碗、鸡蛋2个、火腿3片、葱半根、胡萝卜半根、青椒1个、盐6克、生抽1勺、胡椒粉3克。
做法：
1.两只鸡蛋打散。火腿、胡萝卜、青椒切丁、葱切碎。
2.油热下入鸡蛋，炒至凝固即可，不要太老。
3.先放入剩米饭，打散，接着放入炒好的鸡蛋，搅散。
4.再放入火腿丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒至变色。
5.再加入一勺生抽、一勺盐、一勺胡椒粉，翻炒均匀，最后加入葱碎，翻炒几下即可出锅。
腊肠炒饭
馋哭邻居的腊肠炒饭，有菜有肉又有饭香气扑鼻，美味无比，一口气能吃三碗哦，每一口都超级满足的！
用料：
米饭3人份、鸡蛋2个、腊肠1根、胡萝卜半根、黄瓜半根、玉米半根、大青椒 1根、大红椒1个、调料大蒜5瓣、食用油 适量、生抽2勺、酱油1勺、蚝油 1勺、香醋 1勺、白胡椒粉 适量、香葱1把、香菜1把。
做法：
1.黄瓜，胡萝卜切丁，玉米上扒拉下玉米粒，也可以买现成的。胡萝卜和玉米要先焯水煮熟，大概煮十分钟。
2.腊肠冷水下锅煮半个小时，熟了以后捞出来切成片。
3.辣椒都切成小块，香葱和大蒜都切成沫，香菜切段切碎。
4.鸡蛋打散，加入葱花，搅拌均匀。
5.先炒鸡蛋。热锅，倒油，油热以后倒入鸡蛋，用筷子搅散，鸡蛋就变成一块块的啦。炒好以后先盛出来备用。
6.不用洗锅，直接再放油，油热以后倒入蒜末炒一下。再倒入腊肠炒。
7.再倒入黄瓜，胡萝卜，玉米，辣椒，翻炒均匀。
8.配菜都炒熟以后，放入米饭和鸡蛋，翻炒均匀。米饭就按饭量来哦，两到三人的份量都行。
9.然后加调料啦，生抽2勺，酱油1勺，蚝油1勺，香醋1勺，再撒点白胡椒粉。
10.最后加入葱花和香菜，翻炒均匀，就可以出锅啦。
紫菜炒饭
想吃海鲜口味的，试试用紫菜炒饭，再加些海鲜，吃起来一绝。
用料：
紫菜半张、鸡蛋1个、虾皮适量、肉肠1根、胡萝卜适量、葱适量、盐适量、米饭1碗。
做法：
1.取半片头水紫菜，剪成3块。
2.小火温油，油不能太热。太烫紫菜下去后会糊掉。
3.紫菜放入油里快速炸一下拿出，夹起来的时候在锅边敲一下。以防吸油过多。
4.炸得刚好的紫菜是通体翠绿。炸好的紫菜，放凉后捏成碎，备用也可以装在袋子里捏，比较方便。
5.鸡蛋调好和米饭混合，拌均匀备用。
6.胡萝卜切丁，肉肠切丁加蒜米。
7.油烧热，胡萝卜丁先炒出颜色和香味。加入肉肠炒香、放入虾皮炒香、放入拌好的米饭。
8.锅里米饭加盐调味，放入葱花，炒均匀以后关火。放入紫菜碎，香香紫菜炒饭，开始吃啦！
青菜瘦肉炒饭
有青菜和瘦肉，随便什么菜肉都可以，就能炒出一顿好吃的饭。
用料：
青菜一把、瘦肉适量、剩饭适量、盐适量。
做法：
1.家里的香肠剩的有香肠，腊肉炒特别香。减肥人士就用瘦肉就可。
2菜头切碎、热锅，下少量的油，香肠会出油。瘦肉就下多一点油。
3.下菜头，炒焉后下饭，接着炒散，调味后就可以吃了。
西兰花蛋炒饭
用西兰花来做蛋炒饭，色香味堪称一绝！用西兰花代替部分米饭的炒饭，其热卡含量明显下降，减肥的人快做起来吧！
用料：
米100克、水150克、炒饭配料与调料、西兰花250克、酱五花肉50克、火腿肠30克、鸡蛋2个、盐1克、蚝油 1勺。
做法：
1.西兰花切小朵，洗净。水里加点油与盐，焯水1分钟。
2.捞出，过冷水冲淋，沥干水分。焯水后的西兰花色泽显得更加翠绿，口感更加爽脆。
3.西兰花切碎备用，也可以加点胡萝卜碎。酱肉与火腿肠切碎备用。
4.将鸡蛋炒至凝固状出锅，切碎备用。
5.起油锅，炒香酱肉丁与火腿肠丁，加入一小碗米饭。
6.将米饭炒松，加入切碎的西兰花与鸡蛋。
7.加入盐与蚝油（盐别加太多，酱肉火腿肠本是咸的），翻炒均匀。
8.以菜为主的炒饭，用菜代替部分米饭，热卡的摄入量明显减少。
韩式炒饭
韩式炒饭，真的好吃到转圈圈！主要是米饭拌的好，做出来的炒饭真的没话说，口感超丰富，做法简单，味道没的说！
用料：
剩米饭1碗、火腿肠1根、胡萝卜半根、青豆50克、玉米半根、韩式辣酱1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、陈醋 1勺、芝麻油 1勺。
做法：
1.米饭中加入2勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺芝麻油、一勺韩式辣酱，搅拌均匀。
2.胡萝卜和火腿肠切丁，起锅热油爆香葱花，下入配菜翻炒两分钟。
3.加入米饭、翻炒均匀，撒上芝麻海苔碎就好了！
炒米饭是最快最简单的饭菜了，居家懒的来做这些炒米饭吧，快手方便，怎么吃都不腻。
（部分图片来自 *** ，请作者与本号联系，以奉稿酬）
1个鸡蛋变8个鸡蛋的量？这种鸡蛋液引发关注！专家建议……近日
一种做鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液
引发网友关注
不少人好奇
这和普通的鸡蛋羹有什么区别？
吃了对身体有没有害处呢？
▼
关于浓缩鸡蛋液相关问题，记者随机采访了几位市民，大家都表示不会吃这种鸡蛋羹，因为担心食品安全问题。
记者在某宝平台上搜索发现，售卖浓缩鸡蛋液的网店有数十家，可零售可批发，一小袋的规格是400克，单价一般是8.8元左右。一袋400克的鸡蛋液，兑水可做200克一份的鸡蛋羹，大概是7-8碗。
随后，记者在网上购买了一包浓缩鸡蛋液，并且做了一个实验。记者准备了三个碗，一个碗里放了1个鸡蛋，还加了些酱油，一个碗里只放了1个鸡蛋，还有一个碗里放了50g的浓缩鸡蛋液，再加上2.5倍的水，然后将三个碗放在同一个蒸锅里蒸，会得到怎样的效果呢？三者又有什么区别呢？
10分钟以后，这三碗鸡蛋羹就蒸好了。
正常鸡蛋做的鸡蛋羹
浓缩鸡蛋液做的鸡蛋羹
记者发现，用正常鸡蛋蒸出来的鸡蛋羹，表面上有很多细小的气孔，浓缩鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹的气孔，明显要少很多，尝起来更加Q弹，但鸡蛋的香味更少。
在浓缩鸡蛋液的配料表上，记者看到，除了鲜鸡蛋以外，还有鸡粉调味料、胡萝卜素和麦芽糊精一些食用添加剂，那么它们的营养成分跟普通鸡蛋有什么区别呢?
武汉协和医院临床营养科教授蔡红琳介绍，我们不是为了摄取鸡蛋羹的味道，浓缩鸡蛋液相当于把1个鸡蛋变成了8个鸡蛋的量，营养价值肯定大打折扣，如果要摄入8个鸡蛋的营养，你就得吃8碗，但肯定一下子吃不了8碗的量。
专家还建议，老人和小孩这个年龄段需要补充营养，在饮食上更要注意，尽量少吃含有食品添加剂的产品。
武汉协和医院临床营养科教授蔡红琳说，小孩在长身体的时候，各个器官的功能也在不断地完善，在这个过程中，你就给它增加很多的负担是不合适的。而老年人的功能是在下降的，结果没有营养，还要增加消化的负担，肯定也不合适，所以建议尽可能少食用。
转自：湖北经视《经视直播》
来源： 哈尔滨日报
炒饭米，更能赢得中国人的胃炒饭，看似随性，实则装着中国人的餐桌元宇宙。若是至简，它只需打颗鸡蛋、一勺酱油；若是至繁，则是包山包海——蔬菜、肉禽、海味、河鲜，只要是人间食材，都能热烈翻炒一番，再呼噜呼噜吃下肚，抚慰你的饥肠辘辘。
炒饭，更有着无数张面孔。从雍容华贵的扬州炒饭，到清新惹味的菠萝饭；再到魔性夺魂的贵州怪噜饭，以及风情万种的潮汕炣饭；更有热情洋溢的新疆手抓饭，外加中西合璧的港式鸳鸯饭……，炒饭变化万千之中，还是【年年丰炒饭米】更能俘获中国人的心与胃。
你可千万别小看，这每一粒貌似不起眼的炒饭米。一粒米从春耕到收粮入库要经过40多道工序，5个多月的生长周期。而【炒饭米】我们经过了10年的研发技术，才真正研究出一款最适合炒饭的“炒饭米”。
【年年丰】炒饭米更大的特地在于，无需使用隔夜饭，也能炒出粒粒分明的状态。只要通过5分钟的浸泡，直接上锅再蒸7分钟，出锅后的大米就可以直接用于炒饭。对厨房小白和餐饮人都无比友好适合。
而 *** 流程也是非常简单，今天就给大家感受一下【年年丰炒饭米】如何征服国人的胃！
1、锅中倒入适量的年年丰炒饭米，加入了五谷的炒饭米，不仅颜色好看吃起来还特别营养。
2、美味不用等，马上行动！加入冷水，让炒饭米充分吸收水分，水面没过大米。无需搅动，让米在水中浸泡5分钟。
3、时间一到，我们将水倒出，将米中剩余的水分拍打出来，随后静放沥干一会。
4、为了让每一粒米都能更好的受热，沥干后的炒饭米必须均匀铺在蒸盘里。用手轻轻触摸，能感受到炒饭米的松软Q弹，非常有弹性！
5、切记此步骤不要再加水，将米放入蒸箱，干蒸8分钟拿出即可！
6、蒸好后的年年丰炒饭米，稍微冷却一会就会变得饭粒饱满，粒粒分明！
7、锅里下油，猪油更佳，倒入蛋黄，简单划散，蛋凝固前加入炒饭米。
酱油炒鸡蛋的家常做法，酱香浓郁，鲜嫩可口，拌米饭太好吃了
大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，
热爱做饭的你可以交流学习，今天在网上看到这道菜，比较好奇，看了以后，其实也很简单，好几种做法，我今天分享这道菜吧，比较适合我们家庭做的 *** ，
准备食材，
鸡蛋4个，葱花，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，生抽，蚝油，
烹饪 *** ，
1、鸡蛋4个鸡蛋打入碗中，搅拌搅拌，搅拌均匀，
2、准备一个小碗，加入盐，鸡精，生抽，淀粉少许，葱花，搅拌均匀，盐也是少一点，或者不加，都可以，酱油的咸味就差不多了，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，定型后翻炒，
4、然后把调好的汤汁倒进来，翻炒30秒就可以出锅了，
这就是所谓的酱油炒鸡蛋的家常做法了，你可以试试，味道也是很不错的，
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