这是夏天必须要吃的鸡丝凉面最正宗的做法，好吃到爆

夏天的风有点躁，应孩子的要求做了鸡丝凉面，以前做都是约约数，今天吧就严格点，用秤称了下。因是根据我家的口味，调料可自行增减，如还有不足下次再改进。 此方低盐，无糖，口重的可能会嫌淡。 鸡胸肉不一定用完噢，我做是做了三人份的，方子是换算成一人份的。

By 铁娘子m

用料

• 鸡胸肉 一块
• 盐（煮鸡胸肉) 少许
• 酒 少许
• 姜，葱 少许
• 面条 100克
• 黄瓜 1根
• 海带 50克
• 香菜 1根
• 小葱 2根
• 生抽 2勺
• 米醋 1勺
• 麻油 适量
• 盐(凉拌汁) 4克
• 油辣子 少许

做法步骤

1、准备好食材，我这小勺一勺有6克左右

2、凉水中放鸡胸肉，酒，姜，葱煮十五分钟左右

3、煮好撕成小条备用

4、黄瓜，海带（要先煮熟)切丝，蒜，香菜，小葱切碎备用

5、调酱汁，刚刚忘记拍了， 盐2克，醋1勺，生抽2勺，白胡椒粉少许，放入蒜末调匀。

6、水开放100克面条，煮熟，但注意不能太过了，要不然不筋道，过凉水捞出。

7、装盘，放上海带，黄瓜，鸡丝，香菜，小葱，油辣子再淋上酱汁，和麻油，成功。

小贴士

不喜欢海带的，可以放胡萝卜丝，或你喜欢的任何蔬菜。 凉面一定要过凉开水，更好是冰水。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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让人胃口大开的鸡丝凉面，一碗完全不够吃啊

喜欢在天热的时候给家人做一碗凉面，酸辣开胃的凉面，让夏天也有了一丝凉意。今天的凉面用到的食材也不复杂，你看了就会做了，快来试试吧。

鸡丝凉面

图文作者 | 石榴树2008

原料：

鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、荞麦面条100克、蚝油1勺、食用油适量、熟生花适量、芝麻1把、辣椒粉1勺、酱油2勺、米醋1勺。

做法步骤：

1. 先来准备好所需要的食材，花生是炒熟的。

2. 熟花生去皮装到保鲜袋里，用擀面杖敲碎，成为花生碎备用。

3. 黄瓜和胡萝卜切丝。

4. 锅里放入适量的清水把荞麦面条放进去煮熟，捞出来过凉水备用。

5. 胡萝卜丝焯水断生，鸡胸肉也焯水去腥断生，再撕成鸡丝，也可以切成丝。

6. 锅里放入适量的食用油，烧热后浇到放有芝麻和辣椒粉的碗里，烹出香味。

7. 接下来调酱汁，另取一只碗，把酱油、米醋和蚝油拌匀。

8. 荞麦面条沥干水分，浇入酱汁和烹香的芝麻辣椒油，再放上花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝，拌均匀就可以开吃啦。

鸡丝凉面

图文作者 | 个性胜过姿色

原料：

面条适量、鸡胸肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。

3. 芝麻酱30克加入适量清水，加水澥麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末

4. 再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

5. 鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

6. 黄瓜洗干净切成细丝

7. 胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用

8. 面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中

9. 面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！

10. 炎炎夏日更受欢迎的鸡丝凉面，保证零失败一次就成功

11. 这道面劲道鲜辣，回味酸香爽口

12. 天热没食欲，试试这碗面，主食和菜都有了，越吃越凉爽。

酸辣鸡丝凉面

图文作者 | A苹果小厨

原料：

活性发酵空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜适量、花椒适量、蒜适量、鸡粉适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 先将鸡脯肉凉水入锅，加入3-4片姜片、15-20粒花椒，1勺料酒，大火煮开。

3. 煮开2分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做，鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴，并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好，中午回家取出就用。

4. 将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕，顺着纹路直接撕开即可。

5. 黄瓜提前切成细丝备用，您可以选用其它自己喜欢的配菜。

6. 将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗地拍碎即可，我放了三四瓣，您可以根据自已的喜好决定用量。

7. 将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开，煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油，可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点，平时做凉拌菜用，味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度，如果感到不够咸，可以自己再调点生抽。

8. 水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，它的中间是空心的，吸水性特别好。别看比较粗，但不必煮太久，开锅后煮四五分钟后关火，再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准，汤不浑，面不粘。

9. 将煮好的面捞出，放入凉水中冲洗一下，使面条更筋道而且不易粘连，吃起来更爽口。如果您用普通的面条，建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了，照 样不粘。

10. 将面条捞出，把黄瓜丝、鸡丝放入，倒入调好的调味料即可。

11. 美美的享用吧！

告诉你3个诀窍，在家也能做出好吃不怕胖的鸡丝凉面

鸡丝凉面不仅好吃、营养，其做法还特别的简单，而且自己在家做更健康、更营养、热量也更低，在我家也特别受欢迎，不管是午餐还是晚餐，每次做这个凉面家人总是会抢着吃 .

By 我是0°C浪漫呀

用料

• 荞麦面条 60克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 一段
• 鸡胸肉 150克
• 香菜 1棵
• 花生 10克
• 白芝麻 适量
• 六月鲜特级酱油 2勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美清香米醋 1勺
• 味达美臻品料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 食盐 1小勺
• 辣椒粉（可选） 少许

做法步骤

1、1，首先准备好所需要的食材，鸡胸肉洗净后去掉筋膜和油脂，切成两半备用；黄瓜、胡萝卜、香菜洗净后备用；花生米和白芝麻根据自己的口味准备适量；，再准备好其他的调味料就可以了，如图所示。

2、2，起锅加入适量的水，把鸡胸肉冷水放入锅中，再加入小葱、姜片和味达美臻品料酒，大火煮开后撇去浮沫，再转小火煮15~20分钟，用筷子可以轻松扎透，没有血水流出即可，如图所示。

3、3，鸡胸肉冷却后撕成鸡丝；黄瓜、胡萝卜切丝；香菜切段；花生米用烤箱烤熟后去皮再碾碎；白芝麻用锅炒香，如图所示。

4、4，再调一个料汁，碗中加入一勺炒香的白芝麻，一小勺辣椒粉，玉米油烧热后浇在上面，再依次加入两勺六月鲜特级酱油、一勺味达美臻品蚝油、一勺味达美清香米醋、少许白糖、适量的食盐和小半碗食用水搅拌均匀备用，不能吃辣的可以忽略辣椒粉，如图所示。

5、5，锅中加入适量的水，水沸腾后放入荞麦面条煮熟后捞出，用饮用水过凉后控净水分，如图所示。

6、6，先把荞麦面条码放在盘中，依次摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜段，再浇上提前调好的料汁，最后撒上花生碎和白芝麻，能吃辣的可以再撒上小米辣椒圈，或者淋上一勺辣椒油，翻拌均匀就可以享用啦！强烈推荐小伙伴们试试哦。

小贴士

1，鸡胸肉煮至用筷子可以轻松扎透，并且没有血水冒出就是完全熟透啦！ 2，荞麦面可以用普通面条替换，煮好后一定要过一遍凉开水，口感才会劲道、爽滑。

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自从学会酸辣解腻的鸡丝凉面，家里就我掌勺了

虽说是入秋，但广东这天气根本不想吃热的东西，连面条都得做成凉的才好下口~ 尝尝这道鸡丝凉面，口感清爽不腻，假期吃真的是绝绝子~

By 安以笙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡腿 3个
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 面条 1把
• 葱、香菜、蒜、姜 若干
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 生抽 6勺
• 米醋 3勺
• 辣椒粉 适量
• 芝麻 适量

做法步骤

1、黄瓜、胡萝卜切丝

2、鸡腿冷水下锅，放入葱姜料酒煮熟，凉水泡凉

3、面条煮熟，过凉水

4、想要不坨面的话就加少许油拌一下

5、鸡腿肉去皮撕成小条

6、香菜、葱、蒜切碎，放入芝麻和辣椒粉

7、淋上热油，好香~

8、加入1勺盐、2勺糖、3勺耗油、6勺生抽、3勺米醋，搅拌均匀成酱汁

9、酱汁淋在面条上

10、码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡腿肉丝，拌匀就可以吃啦

11、成品

12、成品

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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健康低脂鸡丝凉面最经典的做法，简单易学好上手

天热就想吃点凉爽又不胖的，用鸡腿肉 *** 的鸡丝凉面，口感更爽，没有辣椒油，健康减脂，而且不辣的小朋友也可以吃…

By 小方方的厨房

用料

• 鸡腿肉 2个
• 面条 150克
• 黄瓜 半根
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 六月鲜12克轻盐牡蛎油 2勺
• 耗油 半勺
• 蜂蜜 半勺
• 香醋 1勺勺
• 热油 适量
• 料酒 1勺

做法步骤

1、一锅冷水放入鸡腿、姜葱，1勺料酒，水开后煮15分钟左右，捞出放入冷水中，然后撕成鸡丝备用。

2、蒜切末加入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎油、半勺耗油、半勺蜂蜜和一勺醋、淋入热油，搅拌均匀备用。

3、将煮好的面条捞出来过冷水

4、将面条、鸡腿肉、黄瓜丝、酱料汁都放入碗中，搅拌均匀。

5、装盘即可享受美味啦！ 健康低脂，好吃不胖哦！

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浓香爽辣的鸡丝凉面竟然这么好做？你一定得学学

香香辣辣味道非常浓郁，油辣汁浇在爽滑劲道的面条上，黄瓜丝清爽脆嫩，胡萝卜甜甜的增加口感再撒一大把花生碎…这样的凉面真的很爱！

By 北童食记

用料

• 新鲜面条 120克(一人份)
• 鸡胸肉 1块
• 葱 一小段
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 辣椒油 1勺
• 白芝麻 克
• 大蒜油 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 糖 2克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 花生碎 2勺
• 香菜 1小把

做法步骤

1、鸡胸一块洗干净去除掉表面多余脂肪，片成两个薄片，加葱姜料酒冷水入锅煮熟水开后约煮15分钟 把鸡肉煮熟捞出，冷却到不烫手，撕成鸡丝

2、胡萝卜切丝

3、黄瓜切丝

4、热油浇大蒜末， *** 成大蒜油

5、半勺大蒜油，1勺油辣椒，1勺白芝麻，2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，2克白糖

6、把调味汁搅拌均匀

7、开水煮面，煮至面条没有硬芯

8、面条装碗，摆好胡萝卜和黄瓜，倒入料汁，撒花生碎，香菜，就完成啦

小贴士

1.由于生抽蚝油和醋都含盐，没有加多余的盐，可以按个人口味添加一点 2.鸡肉一定要煮熟，煮熟后先撕成块状，再把肉块用手捏扁，就容易撕出修长完整的鸡丝了

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学会这 *** 丝凉面，去摆摊都没问题

炎炎夏日，人们的食欲大都有些不振，油腻的菜肴退出了不少家庭的餐桌，接替而来的是那些爽口的食品，“凉面”就是其中一种。

中国的凉面种类我最喜爱的，是川味麻辣鸡丝凉面。

麻辣劲道，爽口开胃，一口一口欲罢不能！今天，就教给大家简易版的川味鸡丝凉面的做法，虽然做法简单，但！成品堪比正宗下馆子的感觉。

川味鸡丝凉面，想要好吃，取决于辣椒和面条。一个决定了味道、一个决定了口感。同时满足这两点，才能做出真正让人胃口大开的夏日凉面。

我发现了一个自制川味鸡丝凉面的神器——今麦郎的辣煌尚！！

这款面的重点在“辣”，调料包里的辣椒油是它的特色，口感香、辣味更香。更重要的是，辣煌尚所选用的辣椒都是经过四年不断试验才总结出来的辣椒配方，不管你的舌头有多挑剔，它都能满足。

另外，辣煌尚的面条继承了今麦郎的一贯特点，选用了优质麦加工制成的面粉，筋道、有嚼劲，口感极佳。

一桶面满足你做凉面最主要的两大需求，是不是很诱人？

准备好辣煌尚、另外再准备简单的几样食材：鸡胸肉、葱、姜、黄瓜、胡萝卜、大蒜、香菜。

黄瓜、胡萝卜切丝备用。

鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段，煮开一锅水，加入葱段、姜片、鸡胸肉、料酒，煮熟后捞出，放凉后将鸡胸撕成丝。

将辣煌尚面饼煮熟，把握火候，时间不宜长，煮好后过凉水。将备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝依次放入面碗，放上适量的盐、蒜末和香菜，打开辣煌尚料包中的醋包，根据个人口味添加适量。还可加入白糖少许，让味道更丰富。

接着，是注入灵魂的步骤：加入辣煌尚辣椒油，比普通辣面多一倍的辣椒，让“辣”更过瘾。

把全部材料混合均匀，一碗酸辣鸡丝凉面就诞生了。可以加上一些白芝麻，香味更浓。

用辣煌尚做出的鸡丝凉面，酸爽中带着浓郁的香甜，然后再慢慢回辣。连着鸡丝的面条，更是带来了不一样的嚼劲。

这样美味的凉面一碗不过瘾？没关系，辣煌尚面饼是普通桶面的1.5倍，更大容量满足你的需求。

准备好辣煌尚，一起迎接夏天吧。

好吃的鸡丝凉面，是不是很有食欲呀

四川人喜欢吃面，从遍布大街小巷的面馆就可以看出来。 四川人吃面还要讲究季节，天热吃凉面，天冷吃热面。 凉面是四川人最喜欢吃的面条之一，加上鸡丝就是凉面的豪华版——鸡丝凉面。 鸡丝凉面里面的鸡丝是鸡肉丝，用鸡胸肉撕出来的。讲究的会用盐焗鸡来做，一般家户人家或者小面馆都直接用水煮的鸡胸肉。 四川地区夏季气候闷热，一碗香辣酸甜的凉面端上来，总是让人胃口大开，所以鸡丝凉面是炎热的夏季里四川人的更爱。

By 尾巴的厨房

用料

• 鸡胸肉 100g
• 面条 100g
• 蒜 10g
• 葱花 5g
• 菜籽油 适量
• 精盐 2g
• 酱油 10g
• 陈醋 15g
• 白糖 12g
• 香油 5g
• 红油 25g
• 花椒粉 1g

做法步骤

1、鸡胸肉放入冷水锅中煮开后，中火煮10分钟左右，煮熟即可捞出放凉。冷水锅中的冷水不要太多，否则烧开的时间太长，鸡肉会煮耙。

2、将鸡肉按纹理撕成丝。

3、大火烧开一大锅水，下入面条后煮约30秒捞出沥水，加入生菜籽油拌匀后用风扇吹凉。

4、大蒜拍碎后加少许盐舂成蒜泥，加少许水调成蒜泥水，和其他调味料一起在碗中调匀。白糖要多加一点，甜味重一点会更好吃些。

5、将凉面盛入碗中，面上铺上鸡丝，淋上调味料，撒上葱花，拌匀即可食用。

6、根据自己的爱好，在做鸡丝凉面时也可以加一些绿豆芽或者黄瓜丝，那样吃起来会增加一点清爽的感觉。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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夏天来了，一定要做碗美味的鸡丝凉面

夏天来了，必须来一碗鸡丝凉面，就算你没有鸡丝，这个酱汁只拌凉面也是好吃的一批哦，一定要试试呀??鸡丝凉面的用料

鸡胸肉1块，黄瓜1根，面条1人份，葱1根，姜1片，蒜2瓣，辣椒面1勺，盐适量，糖1茶匙，生抽3勺，陈醋2勺，蚝油1勺

鸡丝凉面的做法

步骤1

黄瓜切丝；鸡胸肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱姜，水开后煮10-15分钟后，捞出过凉水，撕成丝儿；面条煮开后，过凉水备用

步骤2

葱一勺＋蒜末一勺＋辣椒面一勺＋白芝麻一勺淋热油搅拌均匀后

步骤3

淋热油搅拌均匀后加入三勺生抽＋两勺陈醋＋一勺蚝油＋适量盐＋一茶匙白糖搅拌均匀备用

步骤4

将调好的酱汁淋在凉面上，铺上前面准备好的鸡丝和黄瓜丝，加入一点花生米，搅拌均匀就阔以啦

步骤5

这个凉面一定要试下啊，真的好吃到

（ZZ）

凉面好不好吃全在酱汁，教你调一碗酱汁，做出来的鸡丝凉面超好吃

标签： 鸡丝 凉面 好吃 怎么