以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，不同的做法不同的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋天开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，美味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法�?/p>

母亲，一个神圣而伟大的称呼，每一个柔弱的女子总是能在成为人母后，爆发出巨大的能量和威力，一直细心周到的呵护着自己的孩子，心甘情愿的为孩子遮风挡雨陪着他长大�?/p>

母亲的付出总是不图回报的，但作为孩子也不能一味的索取，长大后要尽可能的多陪陪她，也多一些耐心，帮母亲做做家务，做一顿饭给她吃，让她也能感受到孩子对母亲的爱意�?/span>

今年的母亲节就要到了，不如趁这个机会，给母亲订上一束花，或是准备一份礼物，再给她做上一顿饭，即使是最简单的家常菜，比不上山珍海味，但母亲一定也会吃的很开心�?strong>分享六道温馨的家常菜，长辈喜欢，记得做给妈妈吃�?/strong>

一、清蒸鲈�?/h1>

母亲节这天，给妈妈做鱼吃是有很好的寓意在其中的，自古以来鱼在我国的传统文化中都象征着富贵、幸福、美满，而且鱼不仅和“余”同音，也和“与”为谐音，代表着要“与你在一起”，所以把鱼做给妈妈吃，就意味着自己会一直陪伴在母亲身边，和她一直幸福、美满的在一起生活�?/p>

现今也正是吃鱼的好时候，鱼肉肥美鲜嫩，营养丰富，吃起来也美味健康，好消化，清蒸着食用吃着不会过于油腻，清鲜美味，一般母亲也都会很喜欢�?/p>

食材：鲈鱼、生姜、葱

1、鲈鱼洗净，去除黑膜、表面粘液和贴骨血，鱼身改花刀，另切葱丝、葱丝和姜片备用�?/p>

2、碗中倒入三勺蒸鱼豉油和一勺生抽，搅匀备用�?/p>

3、鱼放入盘中，铺上葱姜，放进蒸锅里，把料汁也一同放进去，开火上汽后蒸八分钟�?/p>

4、鱼蒸熟后夹出葱丝、姜片，撒上新的葱姜蒜，淋上料汁，烧热油浇在鱼身上即可�?/p>

二、猪蹄焖香菇胡萝�?/h1>

猪蹄的食用价值应该人人皆知，里面含有极为丰富的胶原蛋白，很适合女人吃，能很好的滋润肌肤、美容养颜。现今猪蹄的价格也比较贵，很多父母一般都舍不得自己做着吃，所以在母亲节这日可以买上两个猪蹄炖给妈妈吃，再放些有营养的香菇、胡萝卜，鲜香味美，养颜又滋补，让母亲永葆青春，美丽动人�?/p>

食材：猪蹄、干香菇、胡萝卜、葱、姜、鸡蛋、八角、桂皮、香�?/p>

1、猪蹄剁块后，冲洗后用水浸泡十五分钟，泡出血水洗净，干香菇用水泡发，鸡蛋入锅煮熟去壳备用�?/p>

2、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，倒入猪蹄放葱段、姜片，翻炒至猪蹄成焦黄色�?/p>

3、胡萝卜切块放入高压锅里，倒入炒好的猪蹄，放入鸡蛋和香菇�?/p>

4、锅中放适量的盐、味精，再放入香叶、桂皮、八角，倒入开水没过猪蹄，高压焖煮半小时即可�?/p>

三、宫保鸡�?/h1>

在风靡全国的川菜中，宫保鸡丁是一道非常受女性喜爱的菜肴，吃起来鲜嫩可口、有滋有味的，很是下饭。而且这道菜是用鸡肉做的，高蛋白低脂肪很营养，吃起来也不会太过油腻，关键在家做起来也不难。如果自己母亲是能吃点辣的，可以把这道菜做给她吃，应该会很喜欢�?/p>

食材：鸡腿、花生、葱、生�?/p>

1、鸡腿洗净，脱骨切块，放入碗中加些葱姜蒜，放一勺酱油、一勺料酒、一勺胡椒粉和少许盐、鸡粉，炸些花椒油放进去，再放一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟�?/p>

2、小碗中放入一勺黄酒、两勺酱油、三勺白糖和四勺米醋，再放一勺淀粉以及少许的盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用。大葱切段掰开，花生入锅炸酥，盛出去皮备用�?/p>

3、锅中倒宽油，油热下入鸡丁滑炒至变色，盛出控油备用。锅中留底油，放干辣椒和姜片炒香，倒入鸡丁炒匀�?/p>

4、倒入花生米、葱段，大火翻炒出香味，淋入调好的料汁，大火翻炒炒至收完汤汁即可关火出锅�?/p>

四、银耳炒芹菜

这道银耳炒芹菜是非常适合在母亲节当天，端上餐桌的素菜。其中的芹菜又被称为“长寿菜”，它的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质以及粗纤维。而且芹菜口感清脆，水分多，再加上富含蛋白质、多种氨基酸的银耳，整道菜营养满满，吃起来也是十分清香爽口�?/p>

食材：芹菜、银耳、蒜、枸�?/p>

1、银耳提前加水泡发，洗净撕成小朵，芹菜摘去叶子，芹菜茎洗净，斜刀切片，枸杞泡十分钟�?/p>

2、煮锅接水烧开，放入一勺盐和少许油，倒入芹菜，焯水煮两分钟，捞出控干水分。准备小半碗清水，水里倒入一勺生抽，再放一勺淀粉和适量的盐、鸡精，搅匀备用�?/p>

3、炒锅倒油烧热，放入蒜片爆香，倒入银耳，翻炒一分钟，转小火后倒入芹菜，翻炒均匀�?/p>

4、把调好的料汁倒入锅中，撒入枸杞，开大火收汁后，即可出锅装盘�?/p>

五、蚝油生�?/h1>

五月初夏时节，生菜恰好迎来成熟上市期，碧绿的叶子吃着清脆可口，营养价值也正高。而且，生菜也是一种有着很好寓意的蔬菜，谐音是“生财”和“身材”，一方面代表着能够兴旺发财，一方面代表着能够一直保持很好的身材，有一个健康的身体�?/p>

生菜怎么做都好吃，但最经典的做法还是蚝油生菜，不管是大人，还是孩子基本无人能拒绝，所以妈妈们一般也都会很喜欢吃�?/p>

食材：生抽、大蒜、蚝油、白糖、生�?/p>

1、生菜切去根部，清洗干净，煮锅接水，放盐和油大火煮开，倒入生菜，焯水煮二十秒控水捞出�?/p>

2、一头大蒜去皮切蒜末，炒锅倒油，下入蒜末用中小火炒出蒜香味�?/p>

3、锅中倒入两勺生抽和四勺蚝油，炒匀炒香，倒入小半碗清水，加半勺白糖煮开�?/p>

4、调少许水淀粉，倒入锅中把料汁炒至微微粘稠，撒适量盐进去，盐融化关火，把料汁淋在生菜上即可�?/p>

六、皮蛋拌黄瓜

Q弹鲜美的皮蛋和清脆爽口的黄瓜，相互碰撞在一起而创造出的美味，吃过后总是能令人回味无穷。这也是为什么总能在逢年过节的餐桌上看到它的原因，特别是老一辈人，每次看到皮蛋拌黄瓜都会多夹上几筷子过过瘾�?/p>

食材：皮蛋、黄瓜、大蒜、葱、小米椒、香�?/p>

1、黄瓜冲洗干净，切去头尾，用刀背拍扁切块，另将蒜切末、葱切葱花，小米椒切圈备用�?/p>

2、皮蛋剥壳，刀上涂一层油，把皮蛋切成四半，摆入盘中�?/p>

3、把葱姜、干辣椒、小米椒放碗里，倒入两勺香醋，烧热油浇在里面爆香，再放两勺生抽、半勺香油、半勺糖以及适量的盐，搅拌后倒入黄瓜，拌匀�?分钟�?/p>

4、将黄瓜倒入皮蛋盘里，撒上香菜和白芝麻，即可上桌食用�?/p>

——老井说—�?/h1>

在母亲节这天，除了以上六道家常菜外，还可以再选择一道汤品做给母亲喝，可以是咸口的紫菜蛋花汤、鸡汤，也可以是一些美容养颜的甜羹，比如桃胶银耳甜羹、花生酪等等。饭后，也可以再亲手为母亲烤一些她爱吃的可口点心、小蛋糕，或是带她去公园、郊外散散步，说说话，让母亲的心情更为愉悦、开心�?a class="e792-465e-d86c-667c tteditor-forum" data-name="母亲�? data-uid="" data-id="1616766586744839" data-concern-id="1616766586744839" rel="noopener noreferrer">#母亲�?

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/span>

#头条家时�?

10道家常菜，来客招待不用愁，做法好吃又简�?/strong>

1、麻婆豆�?/p>

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉、香油�?/p>

做法：将豆腐切成小块，水开后放入焯水，捞出待用。锅内加入少量油，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱炒香。加入姜、蒜、葱末、花椒粉煸炒，加入适量水，放入豆腐煮沸，再加盐、糖、料酒、鸡精调味，勾芡，淋上香油即可�?/p>

2、家常土豆丝

材料：土豆、蒜、葱、盐、生抽、香醋、白糖、水淀粉、植物油�?/p>

做法：将土豆切成细丝，放入盐水中浸泡，过一会儿捞出沥干。锅内加热油，放入蒜末和葱花煸炒，放入土豆丝翻炒，加盐、生抽、香醋和白糖调味，炒熟后用水淀粉勾芡即可�?/p>

3、酸辣土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白醋、白糖、生抽、水淀粉、植物油�?/p>

做法：将土豆、胡萝卜和青椒切成丝，干辣椒切段。锅内加热油，放入姜、蒜和葱末煸炒，加入干辣椒煸炒。加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒，加盐、白醋、白糖和生抽调味，用水淀粉勾芡即可�?/p>

4、蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、植物油�?/p>

做法：将西兰花切成小朵，焯水备用。锅内加热油，放入蒜末煸炒，加入西兰花翻炒，加盐调味即可�?/p>

5、酸辣白�?/p>

材料：白菜、葱、姜、蒜、盐、糖、白醋、生抽、干辣椒、水淀粉、植物油�?/p>

做法：将白菜切成小块，锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒。加入干辣椒和白菜翻炒，加盐、糖、白醋和生抽调味。用水淀粉勾芡即可�?/p>

6、家常红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、糖、盐、水�?/p>

做法：将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。锅内加入少量油，放入葱、姜、蒜末、八角和花椒煸炒。加入料酒、酱油、糖和盐调味，加入适量水煮沸，放入五花肉焖�?0分钟即可�?/p>

7、家常肉末茄�?/p>

材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、糖、水淀粉、植物油�?/p>

做法：将茄子切成小块，锅内加热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。锅内再加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。加入猪肉末煸炒，加盐、酱油和糖调味。加入适量水，放入茄子煮沸，用水淀粉勾芡即可�?/p>

8、家常炒鸡蛋

材料：鸡蛋、葱、盐、植物油�?/p>

做法：将鸡蛋打散，加入少量盐调味，放入锅中煮熟，捞出切成小块备用。锅内加热油，放入葱花煸炒，加入鸡蛋翻炒，加盐调味即�?/p>

9、家常炸酱面

材料：面条、肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、水淀粉、植物油�?/p>

做法：将面条煮熟，捞出备用。锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱炒香，加入适量水，加盐、糖、生抽、醋调味。用水淀粉勾芡后倒入面条中拌匀即可�?/p>

10、家常水煮鱼

材料：鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、植物油�?/p>

做法：将鱼片用盐和鸡精腌�?5分钟。锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒炒香。加入适量水煮沸，放入鱼片和豆芽，加盐调味。用水淀粉勾芡即可�?/p>

以上就是10道简单的家常菜做法，希望对您有所帮助。当然，菜品的口味和口感因人而异，可根据个人口味适量调整配料和调味，做出自己喜欢的家常菜�?/p>

番茄鱼片这样做，鱼片鲜嫩爽滑，汤汁酸爽开胃，大人孩子都爱吃！

番茄是人们重要的食材之一，同时也是重要的调味品，其味道独特，完全属于大众化的口味，这是其独特的价值所在，我们在一中食材中，能够把握住这种用料，才可以尽可能地将其更大效益的一面展现出来，进而达到理想境界。番茄鱼是用番茄和鱼片炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！

视频加载�?..

（点击视频观看更详细�?/span>

在 *** 方面，这道菜也比较简单，从配料的大众化，以及 *** 流程的简单化的角度来讲，只要知道这道菜的具体做法，小白也能顺利完成�?/p>

【番茄鱼片准备食材�?/h1>

主料：西红柿1个、鱼�?00�?/p>

准备调料�?/strong>

�?克、鸡�?克、胡椒粉适量、蛋�?个、淀粉适量、水适量、番茄酱30克、白�?克、白�?克、金针菇适量、葱姜蒜末若�?/p>

【番茄鱼片 *** 步骤�?/h1>

一 西红柿去皮切�?/strong>

选用一颗新鲜的西红柿，将西红柿清洗干净，表面轻轻地打上花刀�?/p>

慢慢地放入开水的锅中，将皮烫掉，毕竟这样更好剥皮�?/p>

然后将剥了皮的西红柿切成小块儿，然后再切成碎小块儿，将其装盘备用�?/p>

鱼片可以用无刺的鲈鱼或者巴沙鱼，将准备好的鱼肉切制成片�?/p>

在上面放入适量的盐、鸡精、胡椒粉，然后用手抓拌均匀�?/p>

在里面打入蛋清一个，再次进行均匀地抓拌，并且放入适量的淀粉，再次开始均匀地抓拌�?/p>

�?放置食材，烹制鱼�?/strong>

在锅中加入色拉油，油红后加入番茄酱，

然后放入葱姜蒜末进行爆香，这样的番茄酱炒的更香一些�?/p>

此时，放入切好的西红柿碎丁，然后用勺子进行不断地搅动�?/p>

此外，在锅中加入适量的水，接着加点白糖在里面，放一点白醋进去，再次下入金针菇煮熟�?/p>

这时候把金针菇捞出备用，

汤中再放入鱼片，鱼片熬制好了之后�?/p>

将整个汤锅的东西倒入放入金针菇的器皿中。上面在撒些小香葱碎屑，看起来味道鲜美的鱼汤就 *** 好了，快来行动吧！

【番茄鱼片技术总结�?/h1>

1 这道菜的关键点在于西红柿的去皮 *** ，可以用热水将皮蒸得差不多，然后便可轻轻剥去皮，这样切成小块儿便毫无阻碍了，后续的流程也能顺利地开展下去了�?/p>

2 金针菇的味道独特、鲜美，吃起来津津有味，在这道菜中加入这样的食材，在很大程度上为这道菜增添了一种独特的味觉享受，值得推荐�?/p>

3 番茄鱼这道菜的核心便是在最关键的时刻，放入该放的调味品，爆香后再操作下一步。如果没有调料爆香，鱼片是很难获得较为鲜美的味道的。最后在汤上撒上小香葱，对于这道菜算是比较齐活的状态了，香味自然很浓郁�?/p>

柠檬与鱼的碰撞，清爽无负担，夏日必备�?/strong>

眼看着天热了起来，人特别容易没食欲。许多人可能会说，那就随便吃一顿对付过去，或者把水果、冷饮当饭吃。但其实，天气炎热更要好好照顾自己的身体，夏天也应该好好吃饭�?br>今天就教大家做一道金汤柠檬鱼，清爽不油腻，鱼肉新吃法！滑嫩紧实的鱼肉遇上酸甜的柠檬，辣而不腻，酸而不腥，开胃爽口，吃对了人就舒畅啦�?/span>

做法

柠檬�?/strong>

�?�?/span>

鱼片 400g｜豆�?300g｜盐 13g

胡椒�?3g｜金针菇 150g｜鸡�?1�?/span>

粗盐葱姜蒜各 10g

淀�?30g｜南瓜泥 少许

味精 白糖10g｜柠�?1�?/span>

莴苣 400g｜黄灯笼�?30g

�?�?/span>

1	鱼肉切片；放入蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制一会备用；金针菇撕碎；莴苣、柠檬切片；南瓜切块

2	切好的南瓜蒸十分钟；锅中烧开水，放入豆芽、金针菇焯水，然后铺在碗底；

3	蒸好的南瓜捣成泥；锅中放入葱姜蒜，黄灯笼酱、南瓜泥并加水，盖好锅盖及量杯煮一会后加入盐、胡椒粉、白糖、柠檬汁、柠檬片、鱼片烹煮；完成后即可装盘开吃�?/span>

你喜欢吃鱼的哪一种做法呢�?/span>

留言和大家分享吧~

入秋后要多吃鱼，教你懒人做法，用料简单味道足，煎炒烹炸都好吃

大家好，欢迎来到美食格物�?/p>

秋天到了，天气慢慢转凉，早晚温差也越来越大，很多朋友到了这个季节都会开始贴秋膘，但是贴秋膘也要讲究 *** ，要多食用一些蛋白质高，营养高的食物，而不要吃过多的大鱼大肉，脂肪高，油分高，胆固醇高，这样的食物吃多了对身体更加不利�?/p>

在秋天的时候，我们可以经常吃一些鱼虾，鱼类中不仅高蛋白低脂肪，而且里面富含非常丰富的欧米伽3不仅对身体好，对心脑血管好处也非常多，今天去菜市场买了一条三斤重的大草鱼，和您分享一款我家每年到了秋天都会做的美食，这个做法很多朋友都没有见过，那下面就跟着我一起来了解一下吧�?/p>

首先买回来的草鱼我们要处理一下，先刮掉鱼鳞，去除鱼鳞之后把鱼开膛破肚，将里面的内脏全部抛掉不要，去除干净之后用清水多冲洗一下，把里面的脏血全部放干净，接着放在案板上，去掉鱼头，在鱼尾处把刀横过来，贴着鱼的脊骨，将鱼片成两片肉，再从鱼排处贴着鱼的大骨头，把比较硬的大刺全部剔除掉，现在就剩下两片完整的鱼肉了�?/p>

之后我们将鱼肉放在案板上，烧一壶开水轻轻的淋在鱼皮上，鱼皮被开水烫过之后特别好去除，从鱼皮的一端轻轻撕开，可以去除整张鱼皮。之后将鱼肉上面颜色深红的比较腥的肉剔除掉。剩下的颜色洁白 *** 味道更加鲜美，不会有腥味儿�?/p>

接着我们准备调料�?片生姜，一节葱白，一勺白胡椒粉，两勺食盐，一碗冰块儿，将这些东西全部倒进破壁机中，之所以让您加冰块，是因为冰块被挤碎之后可以形成很多大的颗粒，这些大的颗粒不仅可以将鱼肉中的小刺磨碎，同时可以降低温度，使鱼肉搅拌出来之后更加的细腻Q弹�?/p>

放进破壁机中，先用低档打三分钟，再用中档打三分钟，最后用高档打四分钟，这样就可以完全将鱼泥中的小刺打碎掉，不放心的朋友可以找一个细细的漏网，把鱼泥再过滤一遍�?/p>

处理好之后找一个小刮刀，把鱼泥全部刮出来，放到一个大一点的盆中，接着往里面加入一些玉米淀粉，玉米淀粉的量是鱼泥�?/10，同时再往里面加入一些冰水，朝一个方向搅打把芋泥淀粉冰水混合一体，搅打上劲儿�?/p>

搅好之后找一个方形的容器，比如说玻璃的烤盘，或者是方形的面包模具等等，里面轻轻的抹上一层油，把混合好的鱼泥放在里面，上面盖上一层保鲜膜，放到蒸锅中，大火蒸半个小时�?/p>

蒸好之后将其取出室温晾凉，晾凉之后用小刮刀沿着容器边缘轻轻的撬一下，就可以将蒸好的鱼糕和容器分离，鱼糕完全晾凉之后我们可以先给它切成片，再放到冰箱中冷冻保存，每一片的厚度大概是半厘米左右，做好的鱼糕我们可以切成片，炖白菜，炖丸子，炖粉条，也可以用油煎一下，两面煎到金黄，焦焦的非常香吃，吃的时候可以撒一些麻辣鲜或者孜然粉，辣椒粉，也可以上火锅吃， *** 弹弹的像鱼丸一样�?/p>

平时炒菜之类的也可以切一些，和蔬菜一起炒非常的鲜美。另外用它煮鱼糕汤也是非常好喝的，加一些紫菜虾皮，放上一点冬瓜，切上一点鱼糕，出锅之前放一些水淀粉，淋上点鸡蛋液，撒上一些香菜沫，鲜美好吃，营养又解馋�?/p>

平时我们吃鱼都是红烧，清蒸，垮炖，糖醋，以后不妨试试这个做法，做好的鱼糕，煎炒烹炸怎么做都好吃，营养美味，健康零添加，喜欢的朋友一定要收藏起来试试哦�?/p>

面条鱼的几种做法，快来试试吧

现在市场上的面条鱼很便宜，十块钱就能买到一大堆，今天分享几个简单的家常做法�?/p>

干炸面条�?/p>

外酥里嫩，鲜香扑�?/p>

配料：面粉，淀粉，玉米面，面条鱼，姜片

做法：洗干净的面条鱼放一点盐，一点料酒姜片腌半小时备用�?/p>

面粉，玉米面，淀�?�?�?，加水，盐，混合至酸奶样的面糊，腌好面条鱼放到面糊里裹匀，锅里多放油，油热依次下面条鱼炸，中小火炸到表面金黄捞出控油�?/p>

可以根据个人口味蘸椒盐吃�?/p>

韭菜鸡蛋汆面条鱼

配料：鲜面条鱼、韭菜、鸡蛋、姜�?/p>

做法：锅里倒入底油，油热放姜片，煸黄放洗干净的面条鱼，不要用铲子翻动，加入刚没过鱼的热水，炖三分钟，加入盐，胡椒粉，轻轻转动锅，使调味料融合均匀，放韭菜，盖锅盖焖一分钟，往汤里加入一个打散的鸡蛋，蛋液凝固，出锅即可�?/p>

奶白色的汤可太鲜了，面条鱼刺软孩子也能吃

吃不完的鲜面条鱼还可以晒�?/p>

阴凉通风处晒两天左右就成了面条鱼干了 ，可以用油炸一下，油热后下面条鱼，炸十几秒钟就熟了，酥脆可口的下酒菜�?/p>

面条鱼你会怎么做呢？评论区分享一下吧

——今天你有没有好好吃饭呢

——生活再忙也要照顾好自己�?/p>

分享简单又好吃家常菜—�?/p>

喜欢的朋友可以点个关注—�?/p>

下期见—�?/p>

鱼🐠鱼的各式做�?/strong>

茄汁鲅鱼

用料

鲅鱼2�?番茄�?�?植物油，蒸鱼豉油，盐，花椒，白糖，醋，鸡精，生抽，适量 八角2�?葱，姜，蒜，香菜，料酒，清水，适量�?/p>

做法

1/17 鲅鱼2条备�?/p>

2/17 鲅鱼去内脏，洗净！放入葱、姜、蒜、料酒、盐，腌�?0分钟

3/17 将葱切段，蒜切片，姜切丝

4/17 将平底锅放入适量油，烧热后，放入鲅鱼煎制

5/17 贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎

6/17 待两面都呈金黄色，盛�?/p>

7/17 再次起锅，倒入植物油，烧热后，加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆�?/p>

8/17 加入1勺番茄酱，炒匀

9/17 倒入适量清水，把鱼放进去

10/17 加入醋，料酒

蒸鱼豉油，生抽， 白糖，盐�?/p>

盖锅！中小火慢炖15~20分钟

16/17 锅中剩少许汤汁，加入鸡精！大火收�?/p>

17/17 盛出，撒入香菜段即可

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1�?红椒1�?�?0�?�?0克盐5�?/p>

胡椒�?�?蒸鱼豉油30�?/p>

做法

1/10 红椒洗净，去筋膜切椒�?/p>

2/10 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切�?/p>

3/10 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒�?克，花椒�?克腌一�?/p>

4/10 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5/10 开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6/10 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7/10 锅内�?0克色拉油，大火将油烧�?成热（即油面有青烟大量上升时�?成热�?/p>

8/10 起锅将油浇在葱丝椒丝�?/p>

9/10 最后浇30克蒸鱼豉油，即可

水煮�?/h1>

用料

草鱼1�?白菜半棵 盐，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清1�?干辣椒，小米辣椒，各10个�?八角�?桂皮�?花椒粒，葱姜蒜适量，香菜适量 郫县豆瓣�?大勺

做法

1/12 草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，

2/12 顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起�?/p>

3/12 准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分�?/p>

4/12 切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上�?/p>

5/12 锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用�?/p>

6/12 锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油�?/p>

7/12 剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油�?/p>

8/12 然后加入一大碗清水改用大火煮沸�?/p>

9/12 水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸�?/p>

10/12 汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了�?/p>

11/12 把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来�?/p>

12/12 最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可�?/p>

�?�?

鱼片下锅后，不要随便翻动，以免烂掉�?/p>

虽然放入了很多辣椒，但是没切碎所以不辣，如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了�?/p>

糖醋�?/h1>

用料

鲫鱼1�?生姜少许 番茄酱适量 生粉少许 葱少许�?/p>

做法

1/9 准备鲫鱼。清洗干净后用刀横切数刀�?/p>

2/9 手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻�?/p>

3/9 整条放入油锅炸制�?/p>

4/9 直至炸断生捞出�?/p>

5/9 锅中放少许油，下葱和生姜一�?/p>

6/9 接着放入番茄酱�?/p>

7/9 加入清水，少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾�?/p>

8/9 把汤汁淋在鱼身上即可�?/p>

红烧�?/h1>

用料

非洲�?�?青辣�?�?小米�?�?/p>

酱油适量 料酒1�?�?�?姜适量

葱，蒜，香菜，少�?/p>

做法

1/11 准备好材料�?/p>

2/11 杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用�?/p>

3/11 把鱼�?面划上两刀�?面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片�?/p>

4/11 辣椒切小粒，蒜拍扁�?/p>

5/11 锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面�?/p>

6/11 两面都煎的差不多后放上蒜和葱�?/p>

7/11 倒入适量水�?/p>

8/11 倒入酱油�?/p>

9/11 放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面�?分钟�?/p>

10/11 焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀�?一小匙酱油+适量水�?/p>

11/11 鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可�?/p>

�?�?

1辣椒香菜只为装饰用，如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去�?/p>

煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。油热后将鱼放入 ，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上�?/p>

麻辣烤鱼

用料

鲤鱼1�?/p>

【配菜】：土豆1-2�?莲藕1�?/p>

花菜半棵 黄豆芽一�?西芹1-2�?/p>

玉米半个

料油 �?大蒜6�?姜几�?/p>

大葱1-2�?花椒粒一�?/p>

八角香叶桂皮等大�?每样几个

虾头4-5�?菜籽�?50ml

【汤汁】：洋葱半个 大蒜4-5�?/p>

麻辣火锅底料150g 蚝油1�?/p>

生抽1�?白糖1/2�?花椒面或花椒�?/p>

1�?鸡精适量 啤酒1�?清水1�?/p>

料油

熬好的一�?/p>

【表面装饰】：熟白芝麻适量

香菜或芹菜叶1�?/p>

油炸花生米（可省略）随意

葱花

做法

2/23 鲤鱼刮掉鱼鳞，从背部对半剖开腹部相连，清理鱼鳃鱼肠内部黑膜等，冲洗干净后擦干水分，在鱼的正反面都抹一点盐和鸡精�?/p>

盖保鲜膜入冰箱腌�?-2小时�?/p>

3/23 大蒜去皮，姜切片，大葱切段，虾头洗干净，八角香叶每�?个，草果豆蔻桂皮每样1个。花椒粒1撮�?/p>

4/23 将大料和花椒粒放入碗里，加少许温水和高度白酒浸泡一会儿至水分吸收�?/p>

5/23 锅中倒入适量油，油量大概�?50ml左右即可�?/p>

加入泡好的香料，葱姜蒜，小火熬制�?/p>

6/23 大概熬制20-30分钟至所有材料变黄即可捞出丢弃只留油，料油就熬好了，盛出备用�?/p>

这里熬出来的料油可以做两次烤鱼，也可以用来做香锅，干锅之类的�?/p>

7/23 莲藕和土豆都去皮切略厚片，不要太厚也别太薄�?/p>

8/23 黄豆芽摘去根部洗干净控水，西芹摘去叶子斜切段�?/p>

9/23 玉米切厚片，花菜划成一朵朵。都洗干净控水�?/p>

10/23 将步�?.8.9中的素菜都焯水，倒入烤盘中垫底�?/p>

焯水的时候是锅中烧开水加入汆烫一下即可捞出，别煮太久，尤其是花菜和豆芽，因为后面还要烤，这个时候烫熟了再烤就不好吃了�?/p>

11/23 腌制好的鱼冲洗干净，擦干水分，锅中倒入稍多的油烧热，用筷子插入立即冒泡泡的状态，将鱼放入大火炸成两面金黄�?/p>

油温一定要够，不然慢慢炸出来的鱼肉会很软，而且易碎�?/p>

此步骤也可以用烤箱烤，表面刷一层料油，表面覆盖锡纸然后入烤�?00度烤20分钟。如果用烤的就可以提前进行�?/p>

12/23 炸好的鱼平铺放在蔬菜上面�?/p>

13/23 洋葱切宽条，大蒜切两半�?/p>

14/23 将熬好的料油倒入一半在火锅，加入大蒜和洋葱大火爆香�?/p>

15/23 加入麻辣火锅底料转小火化开炒出红油，加�?/2勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油炒匀�?/p>

16/23 倒入一听啤酒炒匀�?/p>

17/23 倒入1-2碗清水大火煮开�?/p>

具体清水根据总共食材的量决定，刚好没过食材的一半或2/3即可�?/p>

18/23 大火煮开后再�?-3分钟。调入适量鸡精和花椒面搅匀。花椒面可以用花椒油替换�?/p>

19/23 将煮好的汤汁淋入烤盘里�?/p>

20/23 烤箱要提前预热，可以在炸鱼或熬汤的之前就开始预热�?/p>

送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟�?/p>

21/23 烤好后小心取出烤盘，撒熟白芝麻，葱花，放上香菜或芹菜叶点缀即可�?/p>

22/23 香香辣辣特别入味�?/p>

23/23 烤鱼和啤酒饮料最配！

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鱼可以选任意自己喜欢的品种，配菜的选择任意自己喜欢的种类�?/p>

用虾头来熬料油是为了提鲜，因为虾头本身非常鲜，没有可省略�?/p>

烤盘我用的是13寸的长方形深烤盘，金色不粘的。所以就没有铺锡箔纸�?/p>

火锅底料选择任意自己喜欢的品牌即可�?/p>

酸菜�?/h1>

用料

酸菜1�?草鱼1�?/p>

淀�?�?料酒3�?/p>

香菜1�?�?�?/p>

鸡蛋1�?�?�?/p>

胡椒粉适量

花椒适量 �?�?/p>

�?�?泡椒15�?/p>

红辣�?�?鸡精1�?/p>

做法

1*准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥�?/p>

步骤 2

将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌�?0�?5分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用�?/p>

步骤 3

酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，或者你喜欢的其他形状，泡椒切碎备用�?/p>

步骤 4

起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底�?/p>

步骤 5

然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。注意汤更好不要没过鱼肉，我们要留出一点�?/p>

步骤 6

干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜，即可

�?�?

鸡蛋黄加水稀释，这个倒进锅里，会让汤汁变成你们喜欢的奶白色，切记，不可长时间煮，鱼肉熟了，就倒蛋黄液，然后锅开就关火出锅，不然会变成鸡蛋黄哦�?/p>

喜欢吃鱼可以收藏起来，自己做<�?<�?

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家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，简单易�?/strong>

家常美食，它是生活的一部分，是那份温馨与亲切的味道，也是对家人的爱与关怀。而为了 *** 一道美味的家常菜，首要的一步便是选择新鲜的食材，不论是蔬菜、肉类还是海鲜，都需要保持新鲜，这不仅可以为菜品增添丰富的口感和营养，也是对家人健康的一种呵护�?/p>

今天，我们将分享六道美味的家常菜做法，它们简单易学，适合老少皆宜的家庭聚餐�?/p>

椒盐大虾

大虾是一道受欢迎的家常菜，它既美味又简单。首先，将大虾清洗干净，去掉虾须和虾脚，然后用刀背轻轻拍打虾身，这样可以使虾更加鲜嫩。接下来，用清水冲洗干净，沥干水分�?/p>

在一个小碗中，加入适量的葱结、姜片和料酒，搅拌均匀后，将虾放入碗中，用手抓匀，让虾充分裹上调料。腌制约15分钟�?/p>

另外准备一盘子，将腌制好的虾放入盘中，均匀地撒上一层生粉。用手轻轻按压，使虾的表面均匀地粘上一层薄薄的粉�?/p>

最后，将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。最后撒上适量的椒盐和切好的青葱段即可�?/p>

这道椒盐大虾不仅色香味俱佳，而且口感鲜美，绝对是一道受欢迎的家常菜�?/p>

接下来，我们来学习 *** 毛豆炒牛肉�?/p>

毛豆炒牛�?/p>

牛肉的嫩滑与毛豆的清爽相结合，构成了这道美味的家常菜。首先，将牛肉切成肉末，用料酒和生抽腌制15分钟。同时，将大蒜切末备用�?/p>

接着，加入适量的生抽、老抽、糖和食盐调味，翻炒均匀。淋入一些清水，焖煮3分钟，炒匀后即可出锅。这道毛豆炒牛肉不仅鲜香入味，还是下饭下酒的绝佳选择�?/p>

继续品味家常滋味，我们来 *** 土豆炖牛肉�?/p>

土豆炖牛�?/p>

这道土豆炖牛肉是一道营养丰富的家常菜，适合全家享用。首先，将牛肉切成块，用清水清洗干净，凉水下锅，加入葱姜和料酒，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质�?/p>

在锅中加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。当牛肉炖至七分熟时，加入切好的胡萝卜和土豆块，继续炖煮至土豆熟透即可�?/p>

最后，加入适量的盐调味，炖煮几分钟后就可以出锅了，这道土豆炖牛肉口感绵而不腻，鲜香美味，绝对让家人胃口大开�?/p>

继续品味美食，下面我们来 *** 腐竹炒肉�?/p>

腐竹炒肉片是一道营养丰富且美味可口的家常菜。首先，将腐竹提前用温水泡发，将青椒和红椒洗净切丝，大蒜切片，生姜切末�?/p>

在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，然后捞出备用。重新加入一些油，加入大蒜片和生姜末爆香，再加入泡发好的腐竹翻炒均匀�?/p>

将炒好的腐竹和肉片混合在一起，然后加入青椒和红椒丝一起翻炒。接着，加入生抽、老抽、鸡精和适量的盐，继续翻炒均匀，直到所有的调味料均匀覆盖在食材上。这道腐竹炒肉片不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家庭聚餐的绝佳选择�?/p>

炒青�?/p>

炒青菜是一道简单又健康的家常菜，不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美。首先，将青菜放入水中浸�?0分钟，然后用流水冲洗干净，切成适当长度的段，以便于翻炒均匀�?/p>

在锅中加入适量的食用油，油温适中时加入蒜末和姜末爆香。接着，加入切好的青菜段，迅速翻炒均匀，让每一片青菜都裹上油亮的蒜末和姜末�?/p>

加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使青菜充分吸收调料的味道。炒至青菜变软，颜色鲜亮即可出锅，避免长时间翻炒导致青菜失去口感。这道炒青菜不仅简单快捷，而且�?/p>

标签： 鱼片 家常菜 做法 大全 窍门

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