鸡蛋冷水下锅煮几分钟更好，鸡蛋冷水下锅煮几分钟更好科普

牵着乌龟去散步万象 2024-08-24 30 0

生活常识鸡蛋篇

蜻蜓话日常生活常识来了

美味鸡蛋篇

一、鸡蛋的营养价值非常丰富，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质，吃鸡蛋的好处大家都是知道的，但是鸡蛋怎样做更好吃呢？鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。今天本蜻蜓就给大家介绍几种鸡蛋的做法！希望大家喜欢！

如何炒鸡蛋才鲜嫩？

1、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩色味俱佳。

2、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

3、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

4、炒鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。所以炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，更是一种浪费。

5、一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

6、炒鸡蛋的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

7、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

8、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

9、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

10、鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键。

11、蒸鸡蛋，鸡蛋跟水的比率是1:1.5，打散后的鸡蛋一定要打均匀然后把上面的小气泡过滤掉。这样蒸出来的鸡蛋没有蜂窝更Q软好吃

12、蒸鸡蛋羹更软软糯香甜:两个鸡蛋放250毫升的纯牛奶根据个人口味加入白砂糖，搅拌均匀后把上面的气泡过滤掉，再用保鲜膜封好，用牙签扎几个小孔，水开后放进去蒸个10到15分钟即可，开吃前可以再放点红豆蜜会更好吃。

各位在生活中还有哪些生活小妙招

我们可以一起分享一起学习进步

立秋后，若条件允许，建议女人：多吃"养元5宝"，面如桃花显年轻

秋天的之一杯奶茶，连续三年刷爆朋友圈，各种花式“炫”奶茶，仪式感爆表，可是含有大量糖、奶精、香精的奶茶真的好吗？

不要被一个简单的营销策略击晕了大脑，入口的饮品还是不要盲目跟风的好！下面这5款“养元宝”才是真正适合秋天的饮品，秋天的之一杯奶茶哪有它好喝，滑溜清凉，女生多吃润又美，女人多吃补气血皮肤好，建议经常换着喝，面如挑花显年轻。

一、【果味银耳羹】

被誉为“菌中之冠”的银耳，营养价值能和燕窝相媲美，价格亲民、富含天然果胶和维生素E，尤其秋天的银耳羹滋阴又润燥，常喝皮肤好。

具体做法：

1.银耳提前用清水浸泡2个小时，然后洗净、去除硬根、撕成小朵。砂锅中多放点水，把银耳放进去，小火慢炖2个小时，充分炖出里面的胶原。

2.两个小时以后银耳已经出胶、非常滑润，往里面加入适量的焦糖增加甘甜味，不停地搅拌，一直熬制黏滑就可以了。可以自然放凉后食用，也可以放冰箱中冷藏一下，清凉滑溜、风味更佳。

3.再配一些果丁，像猴桃、苹果、橙子、火龙果、樱桃都可以了，颜色越鲜艳越好。燥热的秋天喝上一碗，精神饱满。

二、【冰糖雪梨羹】

梨堪称秋日的“营养水库”，汁水充盈、清甜滋润，是大自然赋予的盛果，熬成糖水喝，生津止渴还润燥，秋天离不了。

具体做法：

1.银耳泡发、去除黄色的硬根，剪成小块；梨去核、切成片；准备适量的冰糖，放入一勺桂花酱；另外准备半碗米酒备用。

2.锅里烧水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后放入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，转小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，小火再炖2分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。

三、【红糖鸡蛋糖水】

红糖是没有经过精炼的粗糖，保留了更多的维生素和矿物质，相比较奶茶中常放的糖浆、白糖，更加的滋润而且不上火，搭配鸡蛋做成红糖水卧，常喝面色红润有气色。

具体做法：

1.鸡蛋冷水下锅煮6分钟后捞出，把蛋壳剥掉备用；碗中放入适量的当归、几粒去过核的桂圆，再抓入一小把红枣，用清水洗一下；枸杞子一小把，用清水泡上；再准备适量的红糖和半碗酒糟备用。

2.砂锅中加入半锅水，放入鸡蛋、当归、桂圆、红枣，先用大火烧开，再转小火慢煮20分钟，让营养融入到汤里面。

3.20分钟以后再放入酒糟、枸杞和红糖，再煮两三分钟就可以了，温润滋养还开胃。

四、【红枣南瓜露】

富含天然维生素E和果胶的南瓜，被誉为“更佳的美容食品”，搭配红枣熬成糖水，由内到外唤醒肌肤活力。

具体做法：

1.南瓜去皮切成薄片，红枣去核、切成丝；再准备适量的冰糖备用。

2.高压锅内加适量的清水，倒入刚刚准备好的所有食材，盖上锅盖大火烧至上气以后压5分钟，目的是把南瓜熬碎、熬得更加丝滑。

3.5分钟以后打开锅盖，开大火继续煮1分钟，期间不停地搅拌、把南瓜搅碎，这样咱们的南瓜露才会更加浓郁丝滑，然后淋入少许水淀粉勾成薄芡，再次开锅后美味即成。

五、【百合枸杞汤】

百合清心养颜，含有大量的黏液质和维生素C、维生素E，搭配枸杞熬成饮品，经常喝能够促进皮肤的新陈代谢，由内到外焕发活力。

具体做法：

1.鲜百合去根、打散、放清水里浸泡洗干净；一小把枸杞泡发；红枣去核、切成丝；再准备适量的冰糖备用。

2.锅内烧水，放入冰糖熬化，然后倒入百合，大火烧开以后转中火煮10分钟，10分钟以后勾入适量的豌豆淀粉，把汤羹调得更加晶莹清亮。然后放入红枣和枸杞，小火再煮一两分钟，美味即成。

自然界赋予了如此丰富、且滋润的天然保养品供我们选择，何必在一杯勾兑的奶茶上斤斤计较，可爱的女孩子们，立秋后，给你买奶茶的人不一定爱你，但能给你煮以上“养元5宝”的人才是真爱。

之一美食编辑：小雅

不同人群一天应该吃几个鸡蛋？血脂偏高还能吃鸡蛋吗？一文告诉你答案！

“吃鸡蛋要去掉黄，不然会升高胆固醇。”“一天最多只能吃一颗鸡蛋。”“蛋黄才是鸡蛋的营养所在。”围绕着这一话题，最近几年网上的讨论很多，众说纷纭。

如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克，确实看起来不少，毕竟建议高脂血症人群每日胆固醇应少于300毫克。

那么，吃鸡蛋真的会升高胆固醇水平吗？老年人一天应该吃几个鸡蛋比较好？

吃鸡蛋真的会使血胆固醇升高吗？

河北省人民医院外科营养副主任医师张晓伟2023年在人民日报健康号刊文表示，人体并非烧杯，不是说你往里倒多少试剂，烧杯里就会有多少试剂，血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。

近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。

对于普通人来说，不必纠结于吃鸡蛋这件事。而且不少研究发现，适量吃鸡蛋是有益心血管健康的。

2018年发表在权威期刊《心脏》（Heart）上的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的人罹患心血管疾病的风险会降低。

2022年刊发在《elife》杂志的一项北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（即“好胆固醇”）的含量更高，尤其是载脂蛋白A1（APOA1）水平显著高于常人；

而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”）更少，因此对心血管起到保护作用。

研究截图

研究人员表示，这项研究或会对“我国人群吃鸡蛋”起到指导作用。现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋；但数据表明，我国人群的鸡蛋平均摄入量远不到推荐量。因此，需要多鼓励人们适量食用鸡蛋，以此来降低心血管疾病的总体风险。

血脂偏高，还能吃鸡蛋吗？

如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克。但是，鸡蛋还含有蛋白质、12种维生素、钾元素、铁元素、卵磷脂、单不饱和脂肪酸等营养，可以说富含着小鸡发育所需的全部营养，是很丰富的。

对于本身存在高脂血症、高胆固醇血症的人，也是可以适量吃鸡蛋的，但是要限制。

《成人高脂血症食养指南（2023年版）》建议，高脂血症每日胆固醇应少于300毫克，高胆固醇血症，每日胆固醇应少于200毫克。

《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也推荐可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3～5个。

不同人群一天最多吃几个鸡蛋？

《中国居民膳食指南2022》推荐，每周摄入300～350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。

张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：

老年人：每天吃1～2个比较好。

青年和中年人：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。

少年和儿童：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。

但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。

鸡蛋怎么吃才更健康？

张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：

鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好，鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好科普-第1张图片-

煮蛋的消化率为99.7%

摊蛋为98%

炒蛋为97%

蒸蛋为92.5%

油炸为81.1%

生吃为30%-50%。

除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同。

图自“张晓伟健康科普工作室”

因此，一般推荐吃法排序为：

1.煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度更佳，也最容易消化。

2.蒸鸡蛋：不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

3.摊鸡蛋和炒鸡蛋：更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

资料：健康时报

编辑：郭林艳

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立夏吃蛋，固肾一年。给您推荐3种鸡蛋的做法，快去做起来吧

5月6日为【立夏节气】

传统中医认为，夏天属火，火气通于心，因此，人们在春夏之交养生要顺应天气的变化，重点关注心脏。立夏养生重在养心！人体春生夏长，秋收冬藏。从立夏节气开始，接下来的夏三月，是人体“长”的时候。不仅小孩会快速长高，成年人也会长。

很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。立夏节气15天，补养的重点是健脾、固肾。

所以，从立夏这天起，古俗就要吃一个用固肾食材煮的“立夏蛋”，保养精气气血。连吃上15天，还能帮我们固肾气、固精气。

一、核桃壳卤蛋

材料：

核桃壳6个，6到10个核桃的分心木约5克，鸡蛋6个，陈皮一个，盐少许、酱油适量

做法：

①将洗净的核桃売、分心木和除皮，一起放入砂锅，加清水浸泡半小时；

②开始煮卥汁：大火烧开后转小火，煮约1小时，汤汁变深，晾凉;

③放入洗干净的鸡蛋，加盐、生抽一起煮约10分钟，至鸡蛋变熟;

④用勺子轻轻将鸡蛋敲破一点裂缝，如果感觉很有弹性，表示里面的蛋白己经凝固，将所有鸡蛋壳敲出均匀的网状裂缝；

⑤再煮10分钟，关火，先别急着吃，泡一夜更好入味哦。

小贴士：

核桃壳有收敛的作用，可固肾，敛胃气；

陈皮健脾，一年四季少不了；

盐是药引子，引药性入肾经。

二、酱油溏心蛋

材料：

鸡蛋、生抽、凉白开、糖、熟芝麻，其余配料可根据自身喜好放入

做法：

①??水烧开，放入鸡蛋煮7分钟;

②??捞出泡五分钟冷水后去壳；

③??加入150ml生抽、150ml凉白开、一勺糖、一勺熟芝麻、洋葱丁、小米辣、蒜末、葱花、香菜拌匀；

④拌匀泡两小时以上，时间越久越入味哦！

三、立夏印花卤蛋

材料：

鸡蛋6个、八角1个、香叶4片、陈皮1小段、生抽2大匙、老抽1大匙、盐适量、红茶3克、冰糖15克、清水适量、香菜叶适量

做法：

①将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后改中火煮八分钟。捞出放进冷水中浸泡，剥掉蛋壳在上面粘香菜叶；

②用干净的纱布包起来，再用棉线绳扎紧，注意把有香菜的那面朝下；

③将香叶、红茶、人角和桂皮也用纱布包起来扎紧做成料包；

④锅中添入清水、生抽、老抽和冰糖，再把料包也放进去大火煮至沸腾；

⑤将鸡蛋依次放进锅中，改中小火煮15分钟，加适量盐搅拌均匀关火；

⑥晾凉后浸泡一晚使之入味，可以放进冰箱冷藏保存。去掉纱布洗净表面的香菜叶，漂亮又好吃的印花卤蛋就做好了。

小贴士：

新鲜鸡蛋不容易剥壳，在煮的时候可以加一茶匙盐，煮熟后立刻捞出浸泡在凉水中，这样再剥壳会容易一些。盐的分量根据个人口味添加，给老人或孩子吃可以偏淡一些。

（来源：吃货薯、吃不饱同学、辛墨墨的小食光、二马冯、七十二物候、圆圆是我）

鸡蛋吃法有讲究，一天吃多少个鸡蛋比较好？本文告诉你答案

几乎每一个家庭冰箱中都存放鸡蛋，鸡蛋的营养价值已深入民心，能为身体提供优质蛋白质、多种维生素和卵磷脂等，能促进肌肉生长，增强体力，对身体带来众多好处。不过，在吃鸡蛋方面有很多需注意的小细节，只有正确吃鸡蛋才能发挥其功效。

关于鸡蛋需了解哪些常识？

1、水煮鸡蛋更好

根据鸡蛋中蛋白质吸收率排列，水煮鸡蛋吸收率更高，接近于98%，除了水煮鸡蛋外，也可以选择蒸鸡蛋羹、荷包蛋。通过爆炒或油煎等高温方式来烹调，蛋白质吸收率降低，同时也会使得鸡蛋中蛋白质发生氧化，增加胃肠道所承受的负担。

2、一天吃一个鸡蛋

对于成年人来说，早晨吃一个鸡蛋就行。纯素食主义者、生长发育期的儿童或青少年、孕妇等可以吃1~2个鸡蛋。如果患有胆囊炎、高胆固醇血症应少吃蛋黄。

3、控制煮鸡蛋的时间

鸡蛋煮的时间太长，蛋黄表面发黑，之所以会出现此现象，是因为蛋白质中半胱氨酸过度受热，产生大量硫化氢，硫化氢跟蛋黄中铁发生相互反应，从而生成硫化铁。另外，鸡蛋煮的时间太长可造成营养物质流失，脂肪发生氧化。掌握煮鸡蛋的正确 *** ，凉水时放鸡蛋，水开之后煮3分钟，关上火后继续焖5分钟即可。

4、煮熟的鸡蛋不能用凉水冷却

鸡蛋煮熟后不能立即用凉水冷却，不然会减少气室内压力，凉水经小孔进入蛋壳，易受到微生物污染，正确的 *** 是把煮熟的鸡蛋自然晾凉。

5、不能吃溏心鸡蛋

不少老年人偏爱于溏心鸡蛋，虽然鲜嫩且口感好。不过，溏心鸡蛋没有彻底煮熟，易感染沙门氏菌，从而造成腹痛和腹泻。必须把鸡蛋彻底煮熟，这样才能更大程度杀死微生物和致病菌。

6、谨慎选择茶叶蛋

跟水煮鸡蛋相比，茶叶蛋确实味道良好，这是由茶叶、酱油和食盐等共同煮制而成。不过，茶叶中含有鞣酸跟鸡蛋煮的时间太长，鞣酸与蛋白质相结合，阻碍其吸收利用，使得鸡蛋营养价值大打折扣。另外，茶叶蛋含有太多盐，并不适合慢性胃病和高血压患者。

7、掌握鸡蛋的存放 ***

鸡蛋密封储存，使得周围环境高温又潮湿，破坏蛋壳外保护膜，缩短鸡蛋储存寿命，造成鸡蛋变质。把鸡蛋放在室温下保存即可，最多能存放10天；也可以放在冰箱中冷藏，能存放15天左右。

温馨提示

冰箱中留出空间专门放鸡蛋，跟其他食物分隔开，能保证卫生和安全；每次少买一点鸡蛋，保证一个星期内吃完。值得一提的是，不能吃生鸡蛋，生鸡蛋难以消化，也会浪费营养物质，同时也会造成沙门氏菌、霉菌或寄生虫感染，从而威胁身体健康。

虽然鸡蛋是经济且必不可少的食物，营养价值高，但并不是每个人都能放心食用，包括肾脏疾病、发热和肝炎患者，还需在医生指导下吃鸡蛋。

家庭医生在线专稿，未经授权不得转载

“秋吃碱，火气减”，入秋后常吃4道碱性菜，润燥下火，安稳过秋

“秋吃碱，火气减”，入秋后常吃4道碱性菜，润燥下火，安稳过秋

秋季气候干燥，容易上火，在饮食上要清淡，多吃些碱性食物，可以除秋燥、降火气，所以有“秋吃碱，火气减”的说法，今天给大家分享几道碱性菜，营养美味还不贵，经常做给家人吃，润燥又下火，安稳过秋天。

一、香煎豆腐

准备豆腐、鸡蛋、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉呢、香葱、小米椒。

1、老豆腐洗干净后切厚片，裹上一层干淀粉备用。碗里再打入一个鸡蛋搅拌均匀，倒入豆腐块中均匀地裹上蛋液。平底锅倒入油烧热，放入处理好的豆腐，小火煎至颜色金黄，盛出备用。

2、香葱切葱花，小米椒、蒜瓣切碎。碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、清水，搅拌均匀备用。热锅倒油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入煎好的豆腐翻炒均匀。

3、加入调好的料汁，大火炖5分钟，让豆腐充分吸收料汁，更加入味，汤汁渐少后撒上葱花，淋上水淀粉即可。

二、黄瓜木耳炒鸡蛋

准备黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、食盐、香葱、蒜瓣、食盐、食用油。

1、干木耳提前泡发，洗干净备用。黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、2勺水搅拌均匀。香葱切葱花，蒜瓣切片。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，等到鸡蛋膨松后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱段、蒜片爆香，倒入木耳、胡萝卜大火翻炒一会儿。

3、等到木耳、胡萝卜断生后，加入食盐调味，放入炒好的鸡蛋块、黄瓜片，大火翻炒均匀即可出锅。

三、菠菜拌金针菇

准备鸡蛋、菠菜、金针菇、蒜瓣、小米椒、香葱、熟白芝麻、陈醋、蚝油、生抽、食用油、香油。

1、鸡蛋洗干净，冷水下锅煮10分钟，煮熟后捞出过凉水，去壳后切成大块备用。菠菜摘洗干净，切掉根部；金针菇切掉老根，撕成细条后洗干净。

2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，小米椒切圈，放入碗中加入熟白芝麻、辣椒面，锅里倒入一勺油烧热，泼入碗中炸出香味，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、醋搅拌均匀。

3、把菠菜、金针菇、熟鸡蛋放在一起，浇上调好的料汁，翻拌均匀即可食用。

四、包菜炒粉丝

准备鸡蛋、包菜、胡萝卜、粉丝、蒜瓣、香葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精。

1、包菜去掉外层叶子，切成细丝，放入水中洗干净，沥干水分备用。胡萝卜洗干净切丝，粉丝用水泡软，加入老抽、食用油拌均匀。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。

2、炒锅加入食用油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块后盛出。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜丝、包菜丝，大火翻炒2分钟。

3、包菜断生后加入食盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒上色后倒入鸡蛋块、粉丝，大火翻炒均匀，挤入鸡精提鲜，翻炒半分钟即可出锅。

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煮鸡蛋时，是热水下锅，还是冷水下锅？具体煮几分钟？涨知识了

给大家分享一个鸡蛋的神仙吃法，那就是搭配青椒，给家人炒一盘青椒炒鸡蛋，比西红柿炒鸡蛋好吃、比黄瓜炒鸡蛋好吃，唯一的缺点就是不能当做早餐、吃的稍微多一点，可能会摄入过多的食用油。

这一点我一直不太在意，想象不到能够摄入多少食用油？

青椒炒鸡蛋一直是我午餐和晚餐必须要做的菜肴，可我媳妇在我每餐必吃，持续时间过长之后，她发出了无声的 *** ，宁愿吃面条、喝牛奶，也不吃我做的饭菜了。

没有办法，我只能放弃我最喜欢的菜肴，转变为各种家人喜欢的家常菜和下饭菜，隔三差五地改变花样，做给他们吃，比如：青椒炒肉丝搭配肉末冬瓜、五花肉烧千张、或者是糖醋排骨搭配酸辣土豆丝和红烧鲫鱼，反正就是每天的晚餐和午餐都会更换菜肴的式样。

青椒炒鸡蛋不吃之后的第二周，我惊喜的发现，我头发不油了，往日，每天晚上洗头的时候，都能够明显的感受到发梢上是油腻腻的，而如今，头发上是干的，摸不到油腻的感觉。

这时我开始反思，我爱吃的青椒炒鸡蛋到底健不健康？

每次我炸鸡蛋的时候，都会往锅中倒入不少的食用油，等到鸡蛋炸好之后，锅中的食用油就被鸡蛋完全吸收，锅底是看不到食用油的。

炒青椒的时候，为了能够将青椒炒香炒软，我又会再次放入少许的食用油，青椒炒好之后，放入刚刚炒好的鸡蛋，调味之后，就可以出锅，烹饪 *** 简单，也下饭，唯一的缺点就是有点费油，如果类似我这样，天天吃，自己的身体肯定会摄入不少食用油。

想明白这个关键点之后，在我媳妇的建议下，我们开始每天早上吃水煮鸡蛋，喝点牛奶、煮点面条，因为是水煮鸡蛋，没有摄入食用油的担忧，早餐吃的是既健康又美味，还非常省钱，最重要的是，我的头发也不油了。

在吃水煮鸡蛋的这些日子里，我突然发现了一个有意思的事情，煮鸡蛋的时候，鸡蛋都非常的不美观，蛋壳煮破了，鸡蛋煮开了花，而我媳妇煮鸡蛋的时候，除了完整之外，鸡蛋的口感也好像比我煮的要嫩滑一些。

经过她的介绍，我才知道，这与煮鸡蛋的水温和煮鸡蛋的时间有着密切的关联，我煮鸡蛋时，学习我妈的做法，都是将锅中的清水煮沸之后，再放入鸡蛋，然后我就去干别的事情了，差不多十多分钟之后，我再来关火。

所以，我煮的鸡蛋，口感不好还是次要的，有时还有点噎人，当我发现这里的细节和差别之后，我媳妇给我解释了我和她在煮鸡蛋时的差别。

煮鸡蛋时，是热水下锅，还是冷水下锅？具体煮几分钟？涨知识了，下文，给大家分享一下我喜欢的做法。

大家可以在评论区给我们留言，说说您的做法？你的早餐是喜欢在家吃还是喜欢去街头巷尾吃早餐？

一、水煮鸡蛋明明没有什么味道，可为什么就那么好吃？

白水煮鸡蛋，是真的没有什么味道，既没有咸味又没有甜味，但有的人依然觉得非常好吃，比如我媳妇，她说这个同鸡蛋本身的关系不大，重点在于大家各种的饮食习惯和味觉。

她觉得水煮鸡蛋好吃的原因，其实就是同她的味觉有很大的关系，味觉是可以传递给大脑的，某种潜意识下就会让我们觉得某种食物非常美味。

这里我要重点解释一下，我喜欢吃热干面、三鲜豆皮、牛肉粉、面窝、油条和烧麦，这些都是街头巷尾早餐店里才有的，所以，简单来说，我喜欢出门吃早点。

而我喜欢，因为饮食习惯的问题，她从小就在家里吃早餐，对于街头巷尾的各种早餐，她，没有任何期望，可吃可不吃，她心里对我喜欢的早餐种类是没有任何惦记的，相反，家里煮的水煮鸡蛋，是符合她日常饮食习惯的，加上鸡蛋煮的也嫩滑，搭配牛奶、面条吃的也是非常不错的。

而我，就完全不喜欢在家里吃早餐，所以，没有任何味道的水煮鸡蛋对我来说，偶尔吃吃还行，天天吃，那完全就是一种折磨。

二、煮鸡蛋用冷水还是热水？

煮鸡蛋时，无非就是这么两种情况，有的人是冷水下锅，直接煮鸡蛋，而另外一群人是先将锅中的清水煮沸之后，再放入鸡蛋，它们两者之间是有差别的。

1、首先我们说说使用热水煮鸡蛋会发生什么？鸡蛋要不就放在常温环境下，要不就会放在冰箱的冷藏室里，热水煮鸡蛋，因为温差过大，鸡蛋的蛋壳容易破，同时在热水中煮鸡蛋，鸡蛋会在热水中不断翻滚，蛋白凝固需要时间，持续的翻滚，蛋壳也会有撞破的可能，所以热水煮鸡蛋，鸡蛋容易煮开花，口感也不太好。

2、冷水煮鸡蛋，首先就没有温差的问题，从冷水慢慢加热的过程，鸡蛋也是同水温的变化是一致的，等到冷水煮沸，鸡蛋中的蛋白也凝固了，这时也会出现翻滚，但蛋白已经凝固，蛋壳破的可能性也就低了不少，即使破了，也不会煮开花，因为蛋白凝固了，从口感上来说，抛开时间的问题，冷水煮鸡蛋口感会嫩滑一些。

因此，通过上文的分析，大家知道了我们在煮鸡蛋的时候，最后是选择冷水煮鸡蛋，水量没过鸡蛋即可，这样煮出来的鸡蛋，蛋壳不易破，口感也会好一些。

三、水煮鸡蛋，到底要几分钟？

鸡蛋好吃的标准不是溏心，而是煮熟后还非常嫩滑，这就同煮鸡蛋的时间有着非常大的关系，下文，我们给大家说说水煮鸡蛋，到底要几分钟？

1、鸡蛋煮的时间过短，蛋黄就是流体或者是半流体的状态，这就是很多小伙伴喜欢的那种溏心鸡蛋，但这种鸡蛋却不太卫生，因为鸡蛋没有煮熟，有被细菌污染的可能，没有煮熟的鸡蛋是不太适合食用的。

2、所以，煮1-2分钟的鸡蛋，显然是不合适的，我们从6分钟开始说起，大致上要依据大家家里厨房炉火的功率大小，大约在5-6分钟的样子，这时的鸡蛋蛋黄可能已经完全凝固，鸡蛋可能已经煮熟，蛋黄的口感也是更好的。

3、超过6分钟之后，蛋黄的湿度可能就稍微有点过了，看上去干干的，这时鸡蛋肯定是煮熟了，但口感可能不是更佳的。

4、所以，我们为了安全卫士，鸡蛋在煮5分钟之后，可以在热水中再焖上几分钟，可能是比较合适的。

5、当然如今有那种煮蛋器，大家可以购买煮蛋器，这个也是不错的 *** 。

四、水煮鸡蛋的3大技巧？

吃水煮鸡蛋，除了需要考虑冷水和热水煮鸡蛋的区别、煮鸡蛋的时间之外，我们还需要考虑如下几点，下文给大家说说水煮鸡蛋的3大技巧：

1、好吃的水煮鸡蛋，用于都离不开新鲜的鸡蛋，越新鲜的鸡蛋，自然会更加美味。

2、鸡蛋壳的成分是碳酸钙，在煮鸡蛋的时候，外水里加入少许的米醋，米醋中的成分会同碳酸钙发生反应，蛋壳就会变软，这样鸡蛋在翻滚的过程中就不容易破了。

3、鸡蛋煮好之后，迅速过凉水，这是热胀冷缩的原理，硬性的蛋壳不变，但软性的蛋白会回缩，这样剥壳就非常容易了。

五、怎么样挑选到新鲜的鸡蛋？

好吃的水煮鸡蛋得益于煮鸡蛋的 *** 和时间，但也离不开新鲜的食材，下文我们给大家简单地分享几点挑选新鲜鸡蛋的 *** ：

1、新鲜的鸡蛋表面光洁、颜色鲜明、壳上附着一层白霜，没有裂纹。

2、新鲜的鸡蛋在手上会有压手的感觉，手感比较重。

3、将鸡蛋放在耳边轻轻地摇一下，新鲜鸡蛋一般都不会响，是没有声音的。

4、新鲜的鸡蛋都是没有异味的，但有蛋腥味。

5、另外鸡蛋一次性不要购买太多，如果买多了放入冰箱也是需要经常翻动的。

写到最后，还想啰嗦几句，水煮蛋用冷水还是热水，要煮几分钟？大厨教你一招，不破皮还好剥，总结如下：

冷水煮鸡蛋，首先就没有温差的问题，从冷水慢慢加热的过程，鸡蛋也是同水温的变化是一致的，等到冷水煮沸，鸡蛋中的蛋白也凝固了，这时也会出现翻滚，但蛋白已经凝固，蛋壳破的可能性也就低了不少，即使破了，也不会煮开花，因为蛋白凝固了，从口感上来说，抛开时间的问题，冷水煮鸡蛋口感会嫩滑一些。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

如何煮出完美"水煮蛋"？只需记住这几步，不会做饭也能学会

白泡泡幼绵绵，如同婴儿皮肤般光滑的表面。

食材:鸡蛋6-7粒、汤锅6吋、水适量

1、准备材料。锅中加半锅水(常温)，约1吋高。鸡蛋冲水洗净表面，放到锅入。静置5分钟。让鸡蛋温度与水温差不多。

2、若鸡蛋为常温，可省去此静置。锅内置入鸡蛋后，水位略可盖过鸡蛋。中大火加热，冒泡煮滚后计时5分钟。离炉静置3分钟。

3、若要煮溏心蛋，只要煮1分钟。沥掉热水，加冷水、倒掉、再加一次冷水。摇晃锅子，让鸡蛋相互碰撞裂开。静置5分钟。可加冷水和冰块。

4、剥蛋壳，完成。如果觉得不好剥，可再放回水里，待会儿再试。

大叔小贴士

1、让冷水进入蛋壳内，热胀冷缩，在剥壳时就容易了！水千万千万"不要"加盐！薄膜会比较硬而且紧贴蛋白，变得非常难剥！

煮鸡蛋应该怎么煮？

鸡蛋是我们日常餐桌上常见且美味的食品，无论是早餐、午餐还是晚餐，都有各种各样的烹饪 *** 可以选择。其中，煮鸡蛋是最简单、最营养且更受欢迎的一种方式。但是，要想煮出完美的鸡蛋，我们需要掌握一些技巧，使其外表光滑、蛋黄饱满、蛋白熟透，满足大家的味蕾享受。接下来，我将为大家详细介绍煮鸡蛋的几种 *** 和技巧。

软煮蛋

软煮蛋是许多人喜爱的早餐选择，鸡蛋蛋黄保持液体，蛋白熟透但不过分硬化。 *** 软煮蛋的关键是准备一个小锅，加入足够的水，让水能够完全覆盖鸡蛋。将水煮沸后，将鸡蛋轻轻放入水中，然后用中火继续煮4-5分钟。煮好后，用勺子将鸡蛋取出，用冷水冲洗一下，这样可以更容易剥壳。

硬煮蛋

硬煮蛋是鸡蛋的另一种受欢迎的烹饪方式，蛋白和蛋黄都被完全煮熟。 *** 硬煮蛋，也是需要足够的水覆盖鸡蛋。将鸡蛋放入冷水中，然后用大火将水煮沸。一旦水沸腾，立即将火调小，让鸡蛋继续在温水中煮9-12分钟。煮好后，同样将鸡蛋放入冷水中，这样可以停止烹饪过程，避免蛋黄过熟而变绿。

蒸煮蛋

蒸煮蛋是一种更加温和的烹饪 *** ，也可以 *** 出美味的鸡蛋。首先，在蒸锅中加入适量的水，并将水煮沸。然后，将鸡蛋放入蒸篮中，将蒸篮放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸6-8分钟。蒸煮的鸡蛋蛋白更加柔嫩，保持了鸡蛋原有的营养。

添加盐或苏打粉

有一些人喜欢在煮鸡蛋时添加少许盐或苏打粉。这些都有助于使鸡蛋在煮的过程中更容易剥壳。尤其是新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的PH值较低，所以在煮的时候较难剥壳。但要注意的是，不要添加过多的盐或苏打粉，否则可能会影响鸡蛋的口感。

冷却和剥壳

无论你采用哪种 *** 煮鸡蛋，冷却和剥壳都是关键步骤。将煮好的鸡蛋放入冷水中，有助于阻止继续烹饪过程，也使蛋壳与蛋白更容易分离。等待一段时间后，可以轻轻敲击鸡蛋的两端，然后在流水下剥壳，这样可以更容易将蛋壳完整地剥离。

总结起来，煮鸡蛋是一项简单但有技巧的烹饪过程。要想煮出美味的鸡蛋，我们需要注意火力和时间掌握的合理性，同时还要进行适当的冷却和剥壳处理。这样，才能享受到外观完美，口感绝佳的煮鸡蛋。无论是软煮蛋、硬煮蛋还是蒸煮蛋，都可以根据个人喜好和需求进行选择。愿你在烹饪美味鸡蛋的过程中，能够收获满满的幸福和快乐。祝你煮蛋愉快！

鸡蛋是“理想的营养库”，这样吃更健康

鸡蛋，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。

除了能够为人体补充营养，最近的一项研究表明，常吃鸡蛋还有助于预防心脑血管疾病。

近日，北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员使用靶向核磁共振的技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现适度的鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物的数量，从而降低心血管疾病的风险。

升高好胆固醇

鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈现正相关。

这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。

促进肝脏对坏胆固醇的代谢

鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。

简单来说，研究人员通过实验数据推测鸡蛋的摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病的风险。

降低2型糖尿病和高血压的风险

此前，美国波士顿大学研究团队在《营养素》Nutrients上发表的一项研究也显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。