众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？
首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还 *** 着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全 *** ，食用可能会对 *** 健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒； *** 与有害物质 *** 有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全 *** 较高，可适量食用。
最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。
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秋天经常吃这4种食物的人，很容易得痛风，男人再想吃也要控制？随着人们生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富了。食物可以说是上天赐给人们的礼物，不仅可以充饥，而且还有很多有 *** 用价值。也有一些食物对人产生一些危害，对于男人们来说，如果到了秋天的时候，经常吃下列提到的这些食物，很容易得痛风症。
1、涮羊肉：
秋冬季节我们最常吃的食物就是涮羊肉，有些人不仅把涮的食物吃掉，就连火锅汤也不放过。殊不知，嘌呤存在于大多数食物中，尤其是肉类和海鲜中的嘌呤非常高，但是嘌呤极易溶于水，也就是说，我们平时吃的食物经过煮熟之后，大部分嘌呤已经进入到了火锅汤中。
另外，火锅汤中的油脂含量非常高，食用过多不仅会增加肥胖的风险，还有可能导致高血压、高血脂的发生。本身尿酸高的人食用，那更将是雪上加霜。所以涮肉再好吃，也要谨慎食用。
2、动物内脏：
比如腰子、猪肝、鸡心等，都是大家很常吃的食物，虽然动物内脏中的营养的确非常丰富，但是嘌呤含量也是非常高的。每100g动物内脏中，嘌呤含量基本都在150mg左右，属于高嘌呤的饮食。
3、酒精：
虽然在我国，无酒不成席。但是如果本身已经处于高尿酸水平，那就别再喝酒了。中年男人之所以痛风发病率高，跟爱吃肉喝酒有很大关系。酒精虽然本身嘌呤含量并不高，但是很容易喝多。
如果过量饮用，那么就会使体内的血尿酸水平升高，酒精还会阻碍尿酸的 *** ，所以经常喝酒的人，对控制病情极为不利。
4、海鲜：
九十月份，正是螃蟹肥美的时候，但是这些美食却是痛风患者的一 *** 忌。因为海鲜中除了海参和海蜇皮，均属于高嘌呤饮食，实在想吃也要忍忍了。
在日常生活当中，有很多的人都喜欢吃海鲜，海鲜的营养价值非常的丰富，可以向 *** 提供必要的钙元素，但是我们在吃海鲜的时候也要注意一些问题。在秋天的时候，只吃海鲜的更佳季节，但是对于一些痛风患者来说，却不适合吃海鲜，所以即使海鲜再美味，也应该管住自己的嘴。
牛津大学研究：吃鸡肉或增加3种癌症风险，鸡肉到底能不能吃？“感冒了，不能吃鸡蛋、鸡肉，都是发物。”
“得了癌症，也不能吃鸡肉。”
“听网上说，吃鸡肉会增加患癌风险，还是得少吃。”
“鸡脖子、鸡翅尖、鸡 *** ，这些都不能吃，容易得癌症的。”
在日常生活里，我们经常可以听到这样的说法。据报道，牛津大学的一篇研究指出“鸡肉会增加3种癌症的风险”，更是引起大众的焦虑。
事实到底如何？今天小九带你谈谈有关“鸡”的那些事儿。
一、鸡还能不能吃了？
据报道，牛津大学的研究人员收集和整理了47多万名中年英国人从2006年至2014年的饮食习惯和患病数据，结果发现，每年有2.3万人确诊癌症。进一步分析发现，鸡鸭鹅等家禽肉的食用量与黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤、前列腺癌等呈正相关。
其中，每天摄入30g家禽肉，发生黑色素瘤的风险就会增加20%。
报道发酵之后，网上就流传出了“吃鸡肉会致癌”的说法，也有很多人深信不疑，不敢再吃鸡肉。
实际上，我们要理 *** 地看待这一说法。
从片面的试验数据来看，只能证明“鸡肉可能与癌症的发生具有一定的相关 *** ”，并不能证明“吃鸡肉会增加癌症的发生风险”。更何况，报道除了分析鸡肉与癌症的相关 *** 之外，对红肉及加工肉类与癌症的关系也进行了阐述，证明红肉的摄入与结直肠癌呈正相关，那红肉也不能吃了吗？显然不是。
因此，“吃鸡肉致癌”的结论缺乏足够的证据，不能证明鸡肉和癌症之间存在因果关系（不同于相关 *** ），可信度不高。鸡肉富含优质蛋白，而且容易消化吸收，是非常不错的食物，我们没有必要因为不靠谱的言论，改变自己的饮食习惯。
二、鸡翅尖、鸡 *** 、鸡杂…鸡有哪些部位不能吃？
鸡肉致癌的问题解决了，又有人说，鸡翅尖、鸡 *** 、鸡脖、鸡杂不能吃？至于为什么不能吃，道理也是一套一套的。
- 翅尖不能吃，是 *** 的地方？
大型养鸡场确实会不可避免地使用抗生素，不过都是从皮比较松的地方注射，比如翅膀下方，很少用鸡翅尖。更何况，注射 *** 物后， *** 物不会长时间停留在注射部位，而是扩散到全身，就跟我们在手臂上 *** 一样。
所以，不存在鸡翅尖不能吃的说法。
- 鸡 *** 不能吃，有 *** 积累？
鸡 *** 有毒？不能因为鸡 *** 是 *** 部位就嫌弃它。
事实上，鸡 *** 上的尾脂腺和腔上囊确实不能吃，在商业化的屠宰中，这两种腺体一般都会被摘除掉，剩下的部分是可以食用的。如果自己在家杀鸡，不知道尾脂腺和腔上囊在哪里，更好把鸡 *** 扔掉，不要吃。
- 鸡（鸭）脖的淋巴多，不能吃？
很多人不吃鸡脖，但鸭脖一定没少吃吧？可以吃吗？
有人说家禽的脖子上布满淋巴结，吃多了对身体不好。其实，鸡脖鸭脖上的不是淋巴结，而是淋巴集结体，主要分布在皮下。如果担心，吃鸡脖、鸭脖前把皮撕掉就可以了。除皮后的鸡脖、鸭脖可以放心食用的。
- 鸡杂不能吃，有 *** 残留？
鸡杂包括鸡肝、鸡胗、鸡肾、鸡心、鸡肠等，营养价值比较高，也很美味，可以吃，但不要多吃，尤其 *** 胗、鸡肝和鸡肾。鸡胗是储存和磨碎食物的地方，容易残留有害物质；鸡肝和鸡肾是代谢有害物质的地方，也容易残留有害物质，而且鸡肝的热量较高，更好少吃。
三、鸡肉是发物？感冒、癌症都不能碰？
生病了，你是不是经常听长辈说要忌口？这也不能吃，那也不能吃，尤其是“发物”，简直是生病饮食的大忌。鸡肉也被视为发物，患癌了不能吃，感冒了也不能吃，真的吗？
- 癌症患者能吃鸡肉吗？
鸡肉并不是发物，千万不要陷入饮食误区。相反，《恶 *** 肿瘤患者膳食指导》指出，癌症患者在治疗期和康复期应该多食用富含蛋白质的食物，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、蟹肉等。所以，癌症患者是可以吃鸡肉的，有助于补充蛋白质。
- 感冒了不能吃鸡肉？
当然是假的！感冒期间，机体免疫力下降，更要注重补充营养，增强体质，才能更快康复。鸡肉属于优质蛋白，容易消化和吸收，对于感冒患者来说是不错的食物。
延伸：“鸡汤VS鸡肉，哪个营养更高？
总有人说，鸡汤的营养价值比鸡肉本身更高。所以，身体虚弱的时候，很多人喜欢煲一锅鸡汤补一补。
事实上，鸡汤并不比鸡肉更加营养。鸡汤中的营养物质是从鸡肉、鸡皮、鸡油、鸡骨中溶解出来的，包括脂肪、少量维生素、钙、磷、铁等，蛋白质含量低，热量却很高。
而鸡肉不仅含有丰富的蛋白质，还有各种维生素、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等，脂肪含量也比鸡汤低很多，营养价值更高。此外，对于心血管疾病患者、痛风患者、胆道疾病患者、胃酸过多者、肾功能不全者等人群来说，应该少喝鸡汤。
鸡肉味美而鲜，营养丰富，是可以放心食用的。你最喜欢鸡的什么部位？
参考资料：
<1>可怕！鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道 .人民日报. 2019-09-16
<2>鸡肉致癌？低盐饮食不健康？，全民较真，2019-10-11
<3>鸡汤VS鸡肉哪个营养更高.健康报.2015-10-16
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鸡身上三个部位易含毒鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
鸡尖
又称“鸡 *** ”、“鸡臀尖”，指鸡 *** 上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和 *** ，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而 *** 都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存 *** 、病菌的大仓库。
鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康 。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对 *** 造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时更好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时更好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的 *** 、饲料中的激素等。
此外，王兴国指出鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全 *** ，食用可能会对 *** 健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒; *** 与有害物质 *** 有关;而心脏 与有害物质代谢无关。
因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全 *** 较高，可适量食用。
文章来源：环球网
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作者丨鸽子中医（ID：zhon *** i863）
鸡肉是一种物美价廉的肉类，很多人都喜欢吃。但是相比猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的感觉就是“零件”太多了。我们吃大盘鸡的时候，很纠结，这块 *** 的那个部位？为什么老板给我端的大盘鸡没有这个部位啊？能吃吗？同时，很多 *** 在讨论：“翅尖不能吃，给鸡 *** 注射 *** 的地方， *** *** 多”“鸡脖子不能吃，淋巴结多......”到底孰真孰假？鸡身上到底哪些部位不能吃？
一、被称为“尖翅”的鸡 *** 不能吃
鸡的“尖翅”与“翅尖”是两个部位。
鸡的尾骨退化，几块尾骨愈合成一块尾综骨，这块肉质滑嫩，但同时淋巴结 *** ，称为“尖翅”，俗称“鸡 *** 、鸡尖”等。
鸡给 *** 部位，通常是翼下，皮下组织丰富，比较“松”的地方；常给鸡注射 *** ，就选择这个部位。称为“翅尖”。
其实真正不能吃的 *** *** 背侧呈对成分布的尾脂腺。也就 *** 啄来啄去，给羽毛上油的地方，这个部位 *** 身上唯一的脂肪 *** 腺，两枚，在鸡 *** 两侧，对外界环境直接 *** ，容易引发腺体阻塞或炎症，因此，不建议吃。
翅尖这个部位 *** *** 的地方，淋巴所在地，积累了有毒有害物质；并不是这个部位不能吃，而是“注射部位 *** 物残留”是很难把握的。
二、法氏囊不能吃
鸡直肠上部，是中枢淋巴 *** 。不仅 *** ，所有动物的大型淋巴 *** ：胸腺、脾脏等都不建议食用。含有大量没有来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢 *** 等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不被 *** 。
哺乳动物没有法氏囊，但和阑尾相似。通常随着鸡的发育，法氏囊会逐渐萎缩，仅留很少残迹。但是很多养鸡场出栏日期短，没来得及退化都进入消费市场了。相比农家养的蛋鸡时间长些，会慢慢的能消失。
三、鸡身上还有那些不能吃？
宰鸡的时候，包括鸭、鹅等颈、 *** 各有一对淋巴结，表皮下面有一些明显的小型淋巴集结。肠道周围分布也有淋巴结。有些无法摘除，如果没有发生病变，吃下去倒不会对健康产生危害。所以吃鸡脖子，不放心的情况下，可以将鸡脖子上的皮剥下来，相对更安全。
但是大型腺体，比如甲状腺、甲状旁腺等所含激素多，胸腺、气管一同摘除，禽肉业标准化屠宰中，是要去除的。自己宰鸡时可以注意。
四、鸡杂碎怎么办？
内脏中，脾脏是外周淋巴 *** ，肺脏和 *** 容易含有致病菌，需要切除。平时说的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗、鸡肠等。
肝脏具有代谢、解毒功能； *** 负责 *** 有害物质；胗将食物磨碎。这三个内脏与一些有害的代谢物质有关，有害物质可能会残留；鸡心则没有此类问题。因此，肝、肾、胗、肠不建议频繁大量食用。
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爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠……
动物的内脏有无数种花样做法
而内脏本身也深受吃货们的追捧
在美食榜上常年居高不下
然而，“动物内脏污染物含量高”的传闻
却一直让一些人担心不已
让小编来跟大家科普一下
教你最安全的动物内脏食用方式
打破“内脏有害论”
“内脏含大量污染物”、“多吃内脏容易中毒”……多年来，这样的说法屡听不鲜，导致许多人不敢再食用内脏。但是，事实却并非如此。
内脏都是高脂肪高胆固醇吗？
肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达10%~30%，和肥牛之类食物相当。
但是，正常肝脏的脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还要低，属于高蛋白低脂肪食物。健康的 *** 也是高蛋白低脂肪食物，而心脏的脂肪含量和普通肉类相当。
肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，它胆固醇含量通常是瘦肉的3～4倍。
*** 的胆固醇含量就略低一些。
心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当，是完全无需担心的。
如果日常肉类总量不过多，一个月吃一两次，每次吃一二两肝脏，还是无伤大雅的。
内脏主要富含3种营养
动物内脏是座营养宝库，富含多种营养成分。其中，最主要的是以下三种。
血红素铁
内脏中深红色的部位都富含“血红素铁”，容易被 *** 吸收利用。
维生素
内脏是维生素的 *** 地。尤其是肝脏中的维生素A含量极高，远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。
蛋白质
内脏的蛋白质含量也很高，其中，肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。
动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别。
猪、牛、羊：肝的蛋白质含量更高，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶 *** 维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。
鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量更高，肝次之。
另外，肝和鸡心中都含有丰富的维生素A，牛肝、羊肝更高；鸭肝的铁含量更高，猪肝、鸡肝次之。
肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量更高。
吃心胗（胃）最安全
虽然动物内脏营养丰富，但是一些安全风险也与之并存。一旦食用不当，就可能危害健康。
肝脏：解毒 ***
肝脏是动物体内重要的解毒 *** ，如果动物患病、过度服用 *** 物，或饲料水源被污染，可能导致有害物质在肝脏中积累。
*** ：排毒 ***
作为排毒的出口， *** 也难免受到污染。肺泡作为气体交换场所，空气中可能存在的重金属污染物容易在这里 *** 。
另外，如果猪大肠内的油脂没有刮净，多吃也不利于健康。
心脏：污染较少
心脏不参与食物的消化和吸收。胗（胃）负责储存和磨碎食物，也不参与吸收，而且和食物间还隔着坚硬的内皮，污染较少。因此，心和胗是最安全的动物内脏。
针对不同动物来说，在同样的饲养环境下：
大型动物如牛、羊等，生长期更长，肝脏等内脏中积累的环境污染物相对较多。
鸡、鸭生长期较短，污染物相对较少。
健康吃内脏的5个原则
让美味的动物内脏吃起来更健康，也有章可循。专家总结出了食用内脏的5个要点。
1
健康人每月吃一两次
喜欢吃肝、肾等内脏的健康人，按此频率替代肉类，每次不超过100克。
以肝来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病，或给孩子做辅食的，每次更好不超过20克（满满一汤匙肝泥）。
鸡肝和鸭肝口感细腻，更适合给孩子做成肝泥辅食。
2
彻底煮熟，别追求滑嫩口感
肝、肾受 *** 污染的风险较高，肺、肚、肠中可能有病原微生物，在烹饪前都要彻底洗净。
很多人追求滑嫩的口感，喜欢吃没熟透的肝、肾，这样安全风险较大。
建议：采用长时间高温加热的 *** 将内脏彻底做熟，必要时可在烹饪前做焯水处理。
3
选择合格的原料
在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。
4
特殊人群慎选择
心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多。
肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃。
内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。
如果不是缺乏维生素A、缺锌或患缺铁 *** 贫血的人，不必经常吃肝、肾等内脏。
5
与高纤维蔬菜配着吃
如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。
（本文转载自公众号“食 *** 舆情”）
动物内脏到底能不能放心吃？今天一次说清火爆腰花、干煸肥肠、辣炒鸡杂……如果你也是个动物内脏的爱好者，一定有人提醒过你吃动物内脏有诸多的危害和风险，事实真的是这样的吗？
动物内脏可以吃吗？
在动物体内，肝脏就像一个巨大的“化工厂”，是最重要的营养合成 *** ，也是解毒 *** ，各种 *** 都会送到肝脏去处理； *** 则是动物体的排毒 *** ，它也很难避免和毒物打交道。
如果动物患病、过度服用 *** 物，或饲料、水源被污染，就可能导致有害物质在肝脏中累积。 *** 作为排毒 *** ，也难免会被污染。
但只要是经过动物检验检疫的合格产品，并注意控制摄入量，一般来说不会危害健康。
根据我国食品安全监管要求，市售的动物内脏首先要经过兽医卫生检验合格，并且要求其所含的重金属、 *** 、兽 *** 残留等有害物质严格符合国家级标准相关要求。
一般来说，大型超市销售的动物内脏可放心购买。
怎样吃更健康？
在日常中吃动物内脏时建议遵循以下几个建议：
01 在卫生监管良好的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。
02 购买以后，要对这一类产品进行彻底地清洗，尽量切成小块。
03 特殊人群慎选择：心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃；内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。
04 要彻底地煮熟煮透，建议加工时间长一些，温度高一些。
05 适量食用，喜欢吃内脏也不可频次太高，每次可适量（50-100克）每周一至两次替代畜肉的摄入量。
06 与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配吃：如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。
动物内脏的营养
从营养学的角度看，动物内脏其实是个“营养宝库”。比如内脏中深红色的部位都富含“血红素铁”，其含量高于红肉，也容易被 *** 吸收利用。
内脏是维生素的 *** 地。尤其是肝脏中的维生素A含量极高，远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。
内脏的蛋白质含量也很高。其中，肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。
动物不同部位内脏的营养各不相同。
猪、牛、羊：这三种动物肝的蛋白质含量更高，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶 *** 维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。
鸡、鸭、鹅：鸡的蛋白质含量更高，肝次之。
维生素A含量：牛肝、羊肝＞鸡心
铁含量：鸭肝＞猪肝＞鸡肝
锌含量：肝和梗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量更高。
胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量通常是瘦肉的3倍~4倍。相比而言， *** 的胆固醇含量略低一点，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当。
鸡脖子可以吃吗？鸡 *** 可以吃吗？鸡哪里不能吃？鸡翅尖 *** *** 的部位不能吃吗？
*** 来源：Shutterstock
鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块 *** 的哪个部位呀，能吃吗？同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被 *** 的，会 *** *** ；有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。
这些说法，到底孰真孰假呢？
“尖翅”≠“翅尖”
有一种说法 *** 的“翅尖”部位 *** *** 的部位， *** 的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。之一，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡 *** 等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。
第二，鸡的皮 *** 射给 *** 部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如 *** 的皮下刺种。
鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环 *** 游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定 *** 作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。
而被称为“尖翅”的鸡 *** 部位，的确有两个个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。
尾脂腺 *** 身上唯一的脂肪 *** 腺体，一共有两枚，在鸡 *** 背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染<1>。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境 *** ，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。
鸡的尾脂腺
而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴 *** 。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴 *** （如胸腺、脾脏）都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢 *** 等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被 *** 。
腔上囊，又名法氏囊。 *** 来源：作者提供。
由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现，故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病，因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼，也从侧面证明这个部位易发生病变，一旦发生病变，会积累更多病原体和有害物质。
哺乳动物无法氏囊，但阑尾与其有些相似。随着鸡的生长发育，法氏囊会逐渐萎缩退化，仅留很少残迹。肉鸡由于出栏日期短，多在未及退化时就已经上市了；蛋鸡则有较长的时间来等待它消失。对于采用规范化流程<2>屠宰后的肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。
鸡身上其他不能吃的腺体
除了鸡 *** 上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：
鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉；脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。
甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。
鸡的气管与左甲状腺 *** 来源:cornell.edu
鸡的甲状腺与甲状旁腺 *** 来源：cornell.edu
图中标有Thymus的部位就 *** 的胸腺。 *** 来源：cornell.edu
“鸡杂碎”该怎么办？
从上到下分别 *** 脖、鸡胗、鸡肾、鸡心和两块鸡肝。 *** 来源：作者供图
鸡的内脏虽然小，但是也可以成为美味。在这些内脏中，脾脏是外周淋巴 *** 需要切除；肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。当然也没多少人愿意吃这些东西啦。而中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。
肝脏具有代谢、解毒等功能，而 *** 担负 *** 有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留；心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。
在规范化屠宰中，鸡杂一般被另外包装冷藏，与鸡肉分开。也有的工艺会把鸡杂清理干净后包起来，填到鸡肚子里，也能有效降低对肉的污染，让吃鸡肉可以更放心。
大吉大利，晚上吃鸡正在称为新的 *** 流行词，但是这只是一个流行的 *** 游戏，今天，我们讲的可是美味的鸡肉，盐焗鸡，新疆大盘鸡，红烧鸡肉，宫保鸡丁，鲜美的鸡汤，无论哪一种美味都离不开鸡，但是吃了这么多鸡，你是否知道，鸡身上一些部位是更好不吃的。
之一，并不是所有的鸡内脏都可以食用，麻雀虽小，五脏俱全，鸡的内脏，除了大家所熟知的鸡肝，鸡心，鸡肠，鸡肾，还包括脾脏和肺脏，首先要说的 *** 的内脏一定要少吃，因为内脏常常与有害物的代谢直接相关，也就是说这些内脏中可能含有大量的代谢 *** ，所以吃多了内脏，对健康是毫无好处的，鸡的内脏也属于高嘌呤饮食，吃的太多会诱发痛风发生，另外，脾脏属于外周淋巴 *** ，我们都知道淋巴 *** 主要作用是免疫，所以这里的病原体，代谢 *** 会更多，一定不要吃，治愈肺脏， *** 的呼吸 *** ，也含有大量的细菌和 *** ，应该少吃。
第二，鸡 *** ，如果是自己在家宰杀，鸡 *** 更好要扔掉，因为这里含有尾脂腺，它是一种脂肪 *** 液体，鸡有时候会经常啄自己的 *** ，其实就是在啄尾脂腺，然后为自己的羽毛上油，由于尾脂腺是直接对外 *** 的，所以很容易遭受污染，这个部位更好不吃。
第三，鸡脖子，不是说鸡脖子不能吃，而是这个部位含有甲状腺，甲状旁腺和胸腺，这些腺体里含有的激素过多，如果你在宰杀的时候实在弄不清这些结构，干脆直接把鸡脖子扔掉。
第四，鸡皮，鸡皮含有大量的饱和脂肪酸，如果你有高血压，糖尿病，冠心病，那么更好不要吃，因为它会升高血脂，诱发心脑血管疾病。
鸡肉非常美味，即便你了解哪些部位能吃，哪些部位不能吃，有些细节也该重视。
一，用鸡煲汤的时候，时间更好不超过六个小时以上，因为时间越久，产生的嘌呤越多，对 *** 的损害就越大。
二，食用鸡内脏的时候，更好不要大量饮酒，痛风患者应该禁食。
三，鸡肉 *** 温，助火，对于肝火旺盛，有口腔溃疡，皮肤疖肿，口腔溃疡，胆囊结石等疾病的患者更好少吃或不吃，以免加重病情。
在我们日常的饮食结构中。除了猪肉之外，应该就 *** 肉和鸭肉了，怎么计算我究竟哪些部位是坚决不可以吃的呢？咱们就让我们一起来了解一下。只有了解了之后，我们在自己进行烹制的时候，才能够及时的去除。才能够更好的享受健康，不是吗？
一般情况下，鸡翅尖是可以食用的，适量食用不会对身体造成 *** 的影响。但是，鸡的有些部位是不能吃的，那么鸡的哪些部位不能吃呢?下面让我们具体来看看吧!
鸡翅尖能吃。
在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素。而有些抗生素是注射的，不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下(翅膀下面)而不是翅尖。不过 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身，所以吃鸡翅尖是没有影响的。
对于 *** 上流传的翅尖淋巴多不该吃的说法，一些顾客表示“没听说过”，也有人将信将疑。
专家说，翅尖确实是淋巴腺较集中的地方，脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度，不宜多吃。
一是量，有的人天天顿顿吃，肯定伤身体。
二是味，有人喜欢买味重的，不仅 *** 肠胃，还不易判断食物质量。
三是卫生，应该到正规的卫生条件好的店家购买，不能到小摊图便宜。
四是熟，一般趁热吃的食物都是加热后比较好吃，鸡翅也不例外，所以在吃鸡翅的时候更好能加热一下，熟透了再吃会更好。
此外，吃的同时更好搭配新鲜蔬菜、水果、豆制品，尽量“平衡”。
鸡 *** 上有两种腺体一个是尾脂腺，一个是腔上囊，这两种腺体可能贮藏细菌、 *** 或其他有害物质，所以不能吃。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除，也就是说，一般在超市售卖的鸡肉已经摘除了。如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。
通常人们说 *** 杂是指鸡胗(胃)、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的有害物质。理论上，它们存在有害物质残留的可能 *** ，比鸡肉中要高一些。不过，偶尔吃些是没有问题的。
鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对 *** 造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时更好去掉鸡皮。
鸡脖是血管和淋巴腺体却相对集中的地方，偶尔吃些是没有问题的，但吃时更好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的 *** 、饲料中的激素等。
通过上面的介绍，我们可以了解到鸡身上的很多地方，吃起来对人身体都是有一定的影响的，尤其是集体经济中的脂肪含量是非常多的，他在打不成含量也很高，适量的少吃还可以，但是一旦吃得过量的话，对于致癌效果是非常大。除此之外，就是血管和淋巴腺体了。
