民间有“一鸽胜九鸡”一说，可见鸽子的营养价值之高。 鸽子肉富含蛋白质，脂肪含量较低，而且含钙、铁、铜等微量元素和多种维生素。鸽子肉里面还含有软骨素，这种软骨素具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环的作用，特别是创伤以后的人，如果服用鸽子具有加快创伤愈合的作用，这也是为嘛手术后的病人常喝鸽子汤的原因。 一般人群平时喝鸽子汤也有滋补身体的效果。简单炖一炖，就是美味。尤其季节交替时，更有及时补水、防干去燥的效果。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老鸽 1只
- 枸杞 1撮
- 姜 1块
- 水 适量
- 盐 少许
1、老鸽1只，枸杞1撮，姜1块；
2、老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片；
3、老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来；
4、用勺子撇掉浮沫；
5、将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤；
6、盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。
7、清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！
小贴士1. 老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养； 2. 枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入； 3. 枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。
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冬天进补，鸡鸭鱼肉都不如它，上锅一炖，营养又滋补，多吃不长肉大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
现在是冬日进补的好时期，家家户户都是炖鸡汤，鱼汤，骨头汤来给家人喝，我家也是隔三差五的就炖汤，这时候天冷，要多喝点汤有助于预防感冒，增强体质。今天去市场买鸡的时候，老板推荐我买乳鸽，个头比较小，10块钱一只，剩下最后6只，老板要50块钱。见我犹豫，老板说鸽子汤比鸡汤更好，有句话是这样说的“一鸽胜九鸡”，鸽子为高蛋白，低脂肪的食品，是滋补佳品，鸽肉所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，孩子喝了不缺钙，猛涨个。正好我们家6口人，就花了50块钱买了6只乳鸽回家，做一道营养滋补的养生汤给家人喝。
冬天进补，鸡鸭鱼肉都不如它，上锅一炖，营养又滋补，多吃不长肉！鸽子肉里含有丰富的软骨素，可以增加皮肤的弹性，促进血液循环，常吃鸽子对皮肤特别好，平时敷贴面膜还要十块钱，不如食补来的实在些。冬天要多给家人喝这汤，再贵也不能省，营养全面又美味，比肉香！
准备食材：鸽子，山药，大枣，枸杞，桂圆，葱，姜，料酒，盐。
之一：准备葱段，姜片，山药去皮以后，切成五六厘米长的小段，准备几颗清洗干净的大枣，几个桂圆肉，几个枸杞。这几种食材不管炖什么汤都可以加。增香增色，是家中常备的食材。
第二：把鸽子清洗干净，把头，内脏都去掉，清洗两遍后，再用清水浸泡半个小时，将血水泡除。锅内加入清水，凉水下入鸽子，加入适量的料酒，放入2个姜片，1个葱段，大火煮开。鸽子买的时候都已经让卖家处理干净了，由于鸽子的块头比较小，就像拳头一样大，就不用把它剁成小块了，整只炖就可以。
第三：大火煮开以后，将水表面的浮沫撇除掉。很多朋友说这是营养物质，不应该撇除掉，其实不是的，这是鸽子身上残留的血水，不撇除掉的话会有腥味。浮沫撇除掉以后，把鸽子捞入温水内，清洗干净。
第四：把鸽子放入到砂锅内，加入足量的水，加入姜片，葱段，山药，大枣，枸杞，桂圆，开大火煮开后，转成小火慢炖40分钟。一定要记得，一次性把水加足，不要后期再加水，不管炖什么汤，最忌汤少后期加水，那样炖的汤就不好喝了，营养减半不说，就连肉的口感都变了。
第五：炖四十分钟以后，加入一勺盐，盐的多少根据自己的口味来定，但是为了喝汤的话，还是少油，少盐清淡点比较好。盖上锅盖，再炖10分钟，使盐进入到肉内，让汤和肉都入味。
出锅后，装入盆中，一道营养美味，适合冬日进补的鸽子汤就做好了！喜欢的朋友一定要做给家人尝尝哦！有关鸽子汤的做法就分享到这里，您喜欢喝鸽子汤吗？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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滋补鸽子汤By 豆子很可爱
用料- 鸽子 一只
- 山药 4根
- 生姜 1块
- 细香葱 3根
- 虫草花 适量
- 枸杞 适量
- 红枣 7颗
- 六月鲜 8克轻盐特级原汁酱油 3勺
- 味达美臻品料酒 1勺
1、准备好所有原材料姜切片、葱切段备用，鸽子是溺水保留血的，所以会有血渍稍微洗净即可！
2、锅中放水放入鸽子、姜片，加入1勺味达美臻品料酒大火烧开
3、土山药去皮洗净切成断备用，（处理山药的时候一定要戴上一次性手套以防过敏）
4、倒入切好的山药段
5、虫草花、枸杞、红枣去核一起洗净倒入锅中
6、香葱打结放入锅中
7、盖上盖子转小火小火慢炖30分钟
8、出锅前加入3勺六月鲜 8克轻盐特级原汁酱油搅拌均匀即可
9、滋补又营养的鸽子汤就完成啦！
小贴士土山药是邻居婆婆自家种的难看是难看了点但是好吃呀！ 觉得盐味淡的话可以根据个人口味适量加点盐，不过不建议加盐哦，滋补汤还是清清淡淡就好
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一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失上上周，给我媳妇做了一道红烧排骨，在烧制的过程中，她“临时起意”，还想吃几个鸡蛋，于是用开水煮了5个水煮蛋，剥壳后打上花刀，放入排骨中一起烧制，红烧好的排骨，软烂入味，鸡蛋吸收了排骨的油脂，我媳妇一口气吃下了3个鸡蛋。
又过了几天，我准备做红烧肉，我媳妇在社区团购平台购买了10多个鹌鹑蛋，同红烧肉一起烧着吃，一口一口，可比鸡蛋好吃。
吃饭的时候，闲聊家常，我媳妇问我，还有没有比鹌鹑蛋更好吃的蛋类食材？
有啊！鸽子蛋就比鹌鹑蛋可能要要吃一些，还记得多年前我去一家公司面试，路过附近一个居民区的时候，一众大爷大妈围着购买鸽子蛋，价格是真的贵，在我记忆中，鸽子蛋还是按个销售的，你说鸽子蛋会不会比鹌鹑蛋好吃？
按个销售啊，那就算了，不经济划算，有买鸽子蛋的钱还不如买几只鸽子回家熬汤，给爸妈补身体来的强，一鸽胜九鸡，你应该听说过吧？我媳妇一边吃红烧肉一边自言自语。
查询了一些有关鸽子炖汤方面的营养介绍，虽然鸽子肉的营养价值高，但还是缺乏一些维生素C、维生素B16等，对于我们人体而言，各种营养成分其实不存在“优质、非优质”的说法，想要靠鸽子肉来“补”身体，一鸽胜九鸡，其实只不过是大家的美好期望罢了，鸽子同其他肉类食材、家禽相比较，在营养方面区别不大，我们还是要注重合理膳食。
打消了我媳妇“盲目崇拜”一鸽胜九鸡的这种想法之后，又过了几天，我还是去菜市场购买了几只鸽子回家炖汤，在 *** 的过程中，也查询了好多食谱，了解了不少的烹饪技巧，一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失，下文给大家说说我的理解。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会经常在家给家人炖鸽子汤喝吗？
一、炖鸽子汤，切记“2不要”指的是什么？
1、鸽子不要剁块
鸽子无论是体型还是重量都不能同土鸡、三黄鸡相提并论，个头太小，重量也轻，所以，我们买回家的鸽子更好不要剁成小块，而是整只鸽子下锅炖汤，这样炖出来的鸽子汤香味会更浓一些。
2、不要为了所谓的鲜味，放弃焯水
家禽类的食材，焯水的方式掌握不好，肉质会变柴，鸽子肉同样有这样的问题，所以，大家往往为了更加在意鸽子的营养，而不焯水，实际上我个人觉得，沸水汆汤的办法来给鸽子焯水，炖出来的鸽子汤同样也鲜美无比，最重要的是这样处理之后，鸽子汤是没有肉腥味的。
二、炖鸽子汤，牢记“3放2不放”？
炖鸽子汤不能放哪2样？
1、不放八角类的香料
鸽子炖汤，汤的鲜味还是比较不错的，至少在我个人看来，应该比鸡汤要鲜美一些，我们在家炖鸽子汤，可以借鉴一些鸡汤的做法，是不需要放八角类的香料的，当然也是不需要放料酒的，您在家煨鸡汤时，同样也不放料酒、八角、香叶、桂皮等。
2、不要放蒜头
我们在家爆炒蔬菜的时候、烹饪花甲的时候，都会放入很多的大蒜，可大家仔细想想，您煨排骨汤、鸡汤的时候，会不会放入大蒜？肯定是不会的，因为大蒜会让汤的味道有一股蒜的味道，同时还会掩盖鸽子的鲜味。
炖鸽子汤可以放如下3样？
1、生姜
生姜，炖鱼汤的时候，我们放、煨排骨汤鸡汤的时候，我们也放，主要的作用是去腥增香，炖鸽子汤的时候，我们也可以放入少许的姜片，同样也是起到去腥增香的作用。
2、胡椒粉
胡椒粉的作用其实同生姜的作用类似，也是用来去腥的，当然胡椒粉还有解腻的作用，您在家煨排骨汤的时候，最后是不是会往碗里放少许的胡椒粉和香葱，鸽子汤也是需要放入胡椒粉的。
3、玉米红枣
煨鸡汤的时候，我会加入少许的红枣和玉米，鸡汤煨好之后，口感甜而不腻，同时因为玉米的加入，鸡汤中融入玉米的清香，会让人食欲大开，炖鸽子汤的时候，如果您喜欢玉米和红枣，也是可以放入几颗的。
三、炖鸽子汤的一些技巧？
1、炖鸽子汤，我们在购买鸽子的时候，更好是购买养殖时间较长的会好一些的鸽子，这是因为，这样的鸽子肉质紧实、大小也合适，不会太小，同时营养价值也会相对高一些。
2、炖鸽子汤的时候，在处理鸽子的时，需要处理掉鸽子的 *** 、头和颈部，同时内脏也一定要处理干净，当我们将这些部位丢弃、内脏处理干净之后，鸽子通过汆汤的 *** 焯水之后，基本上就不会有肉腥味了。
3、炖鸽子汤，同我们炖鸡汤一样，但鸽子体型较小，比较适合选用家里的砂锅来煨鸽子汤，一次性加足水，鸽子汤炖好之后，出锅前再放食盐哦。
四、哪几种食材最适合搭配鸽子熬汤？
如果您在云南，肯定优选各种菌菇，比如：羊肚菌、香菇、茶树菇等，但是，大多数小伙伴都不太能够像云南的乡亲们那样，非常容易的购买到各种菌菇的同时，价格还能非常的经济实惠，所以，我们在炖汤的时候，类似鸡汤、鸽子汤，通常会搭配：红枣、玉米、山药、桂圆、枸杞等食材，在我个人看来，也可能是我喜欢这种味道，我更加喜欢搭配红枣和玉米。
鸽子炖汤，搭配红枣、玉米，成品的鸽子汤或者鸡汤的口感比较美味，甜而不腻，属于那种非常清甜的口感。
写到最后，还想啰嗦几句，一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失。
1、鸽子不要剁块
鸽子无论是体型还是重量都不能同土鸡、三黄鸡相提并论，个头太小，重量也轻，所以，我们买回家的鸽子更好不要剁成小块，而是整只鸽子下锅炖汤，这样炖出来的鸽子汤香味会更浓一些。
2、不要为了所谓的鲜味，放弃焯水
家禽类的食材，焯水的方式掌握不好，肉质会变柴，鸽子肉同样有这样的问题，所以，大家往往为了更加在意鸽子的营养，而不焯水，实际上我个人觉得，沸水汆汤的办法来给鸽子焯水，炖出来的鸽子汤同样也鲜美无比，最重要的是这样处理之后，鸽子汤是没有肉腥味的。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，牢记“3不要”，鲜美没腥味，营养不流失我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，牢记“3不要”，鲜美没腥味，营养不流失
季节交替之际，是进补的更佳时节，最近雨水较多，空气的湿度大，身体容易受湿气入侵，可以多喝点热汤，能够补充营养，还能排出湿气，有益身体健康。
今天给大家推荐一道好汤——鸽子汤，民间俗语说“一鸽胜九鸡”，有很高的营养和保健价值。鸽子含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E，比鸡、鱼、牛、羊肉含量高很多，是高蛋白、低脂肪的理想食物。
鸽子肉易于消化，可以滋补益气、祛风解毒，能很好地改善身体虚弱、疲惫，缓解记忆力衰退，适合病人、老人、儿童、产妇食用，可以帮助恢复体力，愈合伤口，增强脑力和视力。
很多人以为炖鸽子汤和炖鸡汤一样简单，然而炖一次才发现腥味大，一点也不好喝，这是因为没掌握正确的 *** ，今天就给大家说说如何炖鸽子汤，保证汤鲜味美，营养不流失。
大厨说，炖鸽子汤，处理鸽子时要记住“3不要”：
1、鸽子不要剁开
鸽子个头小，还不到一斤，如果剁开后容易流失营养和鲜味，整个炖可以更大程度地保证营养不流失，鲜味也更加浓郁。
2、鸽子不要放血
鸽子血的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，可以补肾、益气、降血压、补血、提高记忆力、美容养颜等。杀鸽子放血了，会造成营养流失。
3、鸽子不要直接炖
鸽子整个炖，还不放血，直接炖的话鸽子汤就会很腥气，所以要焯水，可以去除腥味，炖汤才更加鲜美。
在炖鸽子汤时，调料并不是越多越好，要牢记“3放2不放”。
二不放——不放香料、不放酱油
这2类调料有增香提鲜的作用，但炖鸽子汤不要放，鸽子汤本来就很鲜美，放了只会破坏鸽子汤的原味。
三放——放葱姜、胡椒粉、枸杞
葱姜的味道清淡，不会破坏鸽子汤的原味，还能去腥增香。胡椒粉有去腥解腻，健脾开胃的作用。枸杞的甜味可以去油解腻，让鸽子汤变得鲜甜。
下面和大家分享鸽子汤的做法，非常简单，记住上面说的要点，就能炖出好喝的鸽子汤了。
【清蒸鸽子汤】
准备乳鸽、生姜、大葱、枸杞、红枣、料酒、食用盐。
1、去市场上买一只乳鸽回来，让老板帮忙掉鸽羽，回家后冲洗干净备用，记住别放血、别剁块。生姜切片，枸杞、红枣洗干净。
2、锅里加水烧开，加入一勺料酒、2片姜，放入鸽子煮3分钟，去除血水和腥味，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、准备一个大碗，放入焯过水的鸽子，加入姜片、枸杞、红枣，倒入一些料酒，再加入适量开水没过鸽子。蒸锅加水烧开，放入装鸽子的大碗，蒸1.5~2个小时。
4、鸽子汤蒸好后，加入适量食盐、白胡椒粉即可食用，汤鲜美，肉紧致，滋补效果特别好。
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一鸽胜九鸡，寒冬多喝鸽汤，清甜鲜香不油腻，营养滋补暖身暖胃寒冬季，适宜日日煲靓汤，既补充营养，储存能量，还能够暖身暖胃。回到家中，先喝碗热乎乎的汤水再进食，全身暖，肠胃很舒服！冬日里，最不能错过鸽子这种食材，俗话说：“一鸽胜九鸡”，足以可见它的营养价值有多么可观。鸽子营养物质全面，最重要的是它低脂肪低热量，用它来煲汤，老少皆宜。加入些菌菇同煲，鲜香四溢，味美汤鲜，清甜滋养，比鸡汤和骨头汤的营养还要好。汤汤水水保平安，多给家人煲靓汤，鸽子是首选。
用鸽子来煲汤，到底焯水不焯水？这是很多人关心的问题。有人说，鸽子焯水营养物质会流失，不能焯水，在煲汤时加入料酒可除异味。咖啡为此请教了朋友餐厅的厨师长，他的回答是：正宗的老火靓汤讲究汤色味正，对汤的品质要求很高，有血水的汤味不正不鲜甜，因而鸽子要焯水，再者，老火靓汤除了盐和姜其它调味不加，更不要说料酒这种味重的调味，严重影响汤品的口感。
*** 乳鸽汤，有两种方式可以选择，一是用砂锅煲，二可以选择隔水炖，不管哪种方式，焯水是必要的，用砂锅来煲，宜小火慢煲，搭配食材根据质地选择分批加入，隔水炖可以全部一起加入，利用蒸汽炖汤，火力小，水分不会蒸发，食材不会散形。两种 *** 各有各的妙处，朋友们可以根据喜好做以选择。咖啡喜欢用砂锅煲汤，密闭性好，食材分批加入，口感可以把握到恰到好处。
【松茸乳鸽汤】
【食材清单】
【主料】乳鸽1只，松茸5个
【辅料】姜1块，红枣7个，枸杞1抓
【调料】盐2克，料酒1汤匙
——开始 *** ——
步骤1：姜切片，分两部分，三片准备煲汤用，另一部分准备焯水用。红枣泡水20分钟清洗干净备用，枸杞泡水10分钟沥水备用。
步骤2：鸽子撕掉脖子淋巴，去掉尾部，清洗干净，冷水入锅，水中加入姜片和料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
步骤3：松茸清洗干净，切去根部，一开二。
?注意：松茸不要切成薄片，煲煮之后过于疲软，失了韧劲，一开二既可，鲜韧有嚼头，口感好。
步骤4：砂锅注入温开水，入鸽子与姜片，大火烧开，转小火，加盖锅盖煲30分钟。
步骤5:30分钟后，加入红枣继续煲。
步骤6:1小时后加入松茸，盖上锅盖小火煲。
步骤7:1小时25分钟，加入枸杞煲。
步骤8：起锅前加入盐调味，本汤时长共计1个半小时。
?注意：盐要最后加入，加得过早影响蛋白质的释放，汤水鲜味不足失了风味。
成品图：菌香四溢，清甜滋补，冬天里多给家人喝
松茸鸽子汤 *** 之小Tips：
- 乳鸽要焯水。
- 食材温开水下锅，水量要一次加足，忌半路添水，最不能加冷水。
- 松茸很新鲜，要选择最后半小时加入，既释放出鲜味，又能保留脆韧的口感。
- 盐要最后放，咖啡通常起锅前加入，盐入得太早，营养汤水的品质。
- 鸽子有乳鸽和老鸽之分，选择乳鸽煲汤，1.5小时为宜，选择老鸽煲汤，需要2.5小时。
感谢您的阅读。我是咖啡私房菜，一个热爱美食、乐于分享的美食创作者，坚持原创，注重优质，业余时间努力学习充实自己，力求厨艺得到不断地提升，喜欢我的菜谱请点击红色+号关注：咖啡私房菜，咖啡会每日为您分享优质菜谱，一定能够帮到您。祝大家吃好、喝好，咱们明天见！
本菜谱系咖啡原创并于今日头条首发，杜绝搬运。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤切忌焯水，教您2招，汤汁鲜美，营养不流失一鸽胜九鸡，炖鸽子汤切忌焯水，教您2招，汤汁鲜美，营养不流失
以前小的时候，妈妈会给我炖鸽子汤喝，但是每次看到鸽子，都觉得有点吓人，所以根本不敢下口。现在想想，确实有点后悔，鸽子多有营养啊，我还挑三拣四的，现在一个月喝好几回。
鸽子，营养价值很高，蛋白质、钙质、矿物质含量丰富，滋补效果相当不错，特别适合女人、小孩、老人，特别适合体质虚弱的人。夏天，虽然温度高，但是很容易寒气入侵，因此多喝点鸽子汤，好处多多。
炖鸽子汤，我喜欢自己在家炖，外面卖的总觉得营养、卫生没那么好，“一鸽胜九鸡”，与其吃鸡肉，不如吃鸽子，那么在炖鸽子汤时，你是不是只会焯水？我告诉大家，其实焯水这一步没必要，反而容易营养流失，接下来教您2招。
【炖鸽子汤】
用到：鸽子、红枣、枸杞、姜片、盐
1、一般处理鸽子、鸡肉这种事情，在家里是比较难办的，反正我是不大行，所以买的时候，就要让老板给你弄好。
2、但是在处理的时候，记得嘱咐老板，让它不要给你放血，也不要切块。因为鸽子的血水，才是最有营养的部分，一定要整只来炖，不要放血、不要切块，才是更好的，最有营养的，这是之一个妙招。
3、往锅子里加水，直接把鸽子放进去，然后开大火来煮，煮的过程中，你就会看到非常多的脏东西，表面飘着特别多的浮沫，这时候我们把这些东西撇干净，就可以了，不需要把鸽子捞出来，不需要焯水，因为这个汤汁，很有营养，这是第二个妙招。
4、接下来，把红枣、姜片一起放到鸽子汤里，盖上锅盖，用最小火来炖就可以了，先炖上1个小时。1个小时之后，还可以往里面放山药、菌菇、笋等配菜，再继续炖上几十分钟。
5、当然了，如果想要喝原汁原味的，1个小时之后就可以了，这个时候把枸杞放进去，再来一勺子盐调味，将其搅拌均匀继续炖5分钟，就可以把火关掉，舀出来盛入碗中，开喝了。
?鸽子汤怎么煲好喝又营养，学会这做法，滋补又好喝
俗话说：一鸽胜九鸡，可见乳鸽汤拥有极高的营养价值，那么鸽子汤怎么煲才好喝又营养呢？接来来一起来了解一下吧。
食材：乳鸽两只、4片当归片、6粒红枣、8克的麦冬、10克党参、20粒莲子、10克北芪、10克桂圆肉、5克百合。
做法：
1、首先把乳鸽清洗干净，乳鸽想要煲出来的汤清甜好喝没腥味的话，之一步就一定要把乳鸽腹部中的内脏和头部颈部清理干净，因为乳鸽腹部的内脏特别的腥臭，而头和颈部都含有对人体不好的物质。如果不处理干净的话，不管放啥料，肉质还是有一股腥味的。
2、将清洗干净的乳鸽放入凉水锅中、加入3姜片，适量的料酒，开大火将乳鸽进行焯水，这是煲乳鸽汤营养好喝无腥味的关键第二步。如果不把鸽肉焯水的话，那么鸽子中的腥味就会直接流到汤中，从而导致煲出来的鸽子肉和汤的腥味特别重。
3、焯水的过程尽量使乳鸽整个浸泡在水中，如果不能全部浸泡到，那么水在开始沸腾，表面有少量浮末的的时候，我们就要用筷子将乳鸽翻个面，然后继续煮至水完全沸腾。
4、等水完全煮开的时候，这时我们把乳鸽从中间水沸腾的时候夹出，放到砂锅里面。乳鸽肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，是一种高蛋白低脂肪的肉类，容易被人体吸收，具有很好的滋补效果。
5、接下来（除桂圆肉）将其他汤料放到碗中，加入清水，先把汤料抓洗干净。其中当归性温味浓，可以压住乳鸽肉的腥味，麦冬润肺清心除烦，党参和黄芪是一种平和养血润肺补气的。百合、莲子大家就再熟悉不过了，常吃百合莲子对睡眠有好处。
6、清洗好之后放入漏盆里面沥干水分。然后把红枣核去掉，红枣是补血养颜的佳品，可是红枣核是热性的，煮汤的话容易上火，而红枣肉是温性的，所以建议大家把红枣核去掉，这样煲出来的汤就不会上火了。
7、汤料处理好之后，把他们也倒入砂锅中，加入开水没过食材，然后盖上盖子开大火煮开。
8、煮开之后把桂圆肉也加进来，然后继续盖上锅盖，煲上40分钟的时间。桂圆肉是一种非常滋补的干果，它味甜腻，可以给汤汁增加甜味的效果。
9、40分钟之后这锅汤就煲好了，可以用一根筷子插入到乳鸽肉中，如果筷子能够轻松插入，证明乳鸽肉就已经完全熟透了。然后我们就可以关火了，这样一道好喝又营养的乳鸽汤就做好了。
10、这时我们把整只乳鸽捞出来晾凉，晾到不烫手的时候，我们再把乳鸽肉切小块。然后我们再1个葱头、1瓣蒜头、1个小米辣剁碎，装入小碟中，再加入少量酱油、少量的陈醋和2滴芝麻香油拌匀，这样一碟简单的蘸酱就做好了。
这样做汤汁清甜好喝无腥味，乳鸽肉细嫩鲜美，口感独特，营养滋补。喜欢的朋友可以试试这种做法。
亲测：记得上个月有一次我做乳鸽汤没有焯水直接和汤料一起炖，炖出来的汤就特别的腥，后来老弟说还是得焯水，果然这次焯过水的乳鸽煲出来汤确实好喝。
?鸽子汤怎么煲好喝又营养，学会这做法，滋补又好喝。您觉得如何？评论区留言一起交流学习。
老话说“一鸽胜九鸡”，现在最该喝的鸽子汤，滋补强身，营养全大家好！我是美食博主酱酱，一位爱美食喜欢分享的90后宝妈，喜欢在厨房捣鼓各种食物，往后我会分享一些美食类的做法、烹饪技巧、以及各种食材的挑选技巧给大家，希望大家多多支持，最后感谢您的阅读，欢迎您转发、收藏、点赞、关注。??
冬季天气寒冷，低温下人体大部分热量都用来抵御严寒，一些抵抗能力差的人，一入冬就容易生病，尤其是中老年人体质变弱，把过冬天俗称“过年关”，所以越是寒冷，在饮食上就越要注重营养和热量的补充，多食用一些能滋补强身的食材，增强自身的抵抗能力，减少冬季生病的几率。
民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”，说的是一只鸽子的营养胜过九只鸡，这当然是一种比较夸张的说法，但鸽子滋补营养毋庸置疑的，鸽子本身营养价值极高，不但是美味佳肴，也是传统的滋补佳品，高蛋白，低脂肪，所含的钙、铁、铜等矿素质和其他维生素中不少含量都比鸡肉、牛羊肉高，且容易被消化吸收，所以冬季滋补，鸽子汤是不能错过的美味，尤其是现在正是疾病高发的时段，增强自身的抵抗力，多吃一些滋补有营养的食物是非常有好处的。
滋补鸽子汤
所用食材：鸽子两只，姜一块，虫草花1把，人参1根，白芷2片，桂圆3颗，红枣5个，胡椒粉1调羹，盐适量。
之一步：煮锅内放比较多的水，能将鸽子完全淹没，冷水将鸽子下锅，加入3片姜片，1勺料酒，中火煮开后1分钟，将鸽子捞出控水。
第二步：红枣去核，干桂圆取出核，虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟备用。
第三步：焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中，加入刚好淹没鸽子的水，大火煮开后，中小火慢炖40分钟。
第四步：鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后，汤色呈亮黄色，加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味，搅拌均匀后即可食用。
——老井说——
1、鸽子买回来以后要仔细清洗，尤其是腹腔内残留的鸽子血，多冲洗几遍，以免煲汤的时候引起汤色浑浊。
2、鸽子焯水要冷水下锅，能更好的逼出血水，让汤汁的味道更加纯正，也可以加入适量的底盐，这样吃肉的时候也会更有滋味一些。
3、煲汤的时候，切记不要放任何乱七八糟的调味料，尤其是八角、花椒、桂皮之类的，只放姜片去腥即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
鸽子汤要这样炖才最滋补，加2种食材搭配，营养还翻倍我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
最近明显感觉身体体质越来越差了，总是很累，晚上睡不着，早上睡不醒，不知道是不是老喝奶茶的原因。我特别喜欢喝奶茶，基本上每天一杯，我不爱喝白开水，总觉得没味道。不过最近听喜欢养生的闺蜜讲喝奶茶其实对身体不好。哎，为了身体健康，我准备开始戒奶茶了 。
熬夜已经成为现代人的家常便饭，工作加班，熬个夜，煲电视剧，熬个夜，失眠睡不着，也熬个夜，经常熬夜、睡眠质量不高，加上都市人精神长期处于紧张状态，平时饮食过于燥热，而这些都会让人虚火上身，容易阴虚火旺、津液缺乏、眼红口干,老觉得这水都喝不够呀!
石斛西洋参老鸽子汤
“熬夜的人也许身上会出现水肿，这是怎么回事？”闺蜜说“这是熬夜使身体内的血流运行不畅造成的，如果你已被迫成为熬夜一族，就应该注意饮食，补充熬夜消耗的营养，以尽量减少熬夜对身体的伤害。闺蜜说你隔三差五就炖一次，石斛西洋参鸽子汤喝，对待自己好一些，这汤全家老少皆宜的。西洋参是众所周知的药材佳品，配上石斛与老鸽一同炖制，汤水的参味浓郁却不霸道过火，先甘后甜，整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效，而且丝毫没有鸽的膻味。
石斛西洋参老鸽子汤
石斛西洋参鸽子汤
食材：鸽子1只、石斛10克、西洋参10克
之一步：准备食材，西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净，用清水浸泡10分钟。
第二步：将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，我今天买的是乳鸽，卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的，拿回家清洗干净即可。乳鸽的肉非常嫩，如果自己处理，去毛的时候不能用开水哦，80度左右的水更佳。
第三步：锅中水煮沸腾，放入鸽子焯水，捞起清洗表面浮沫。（Tip：因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫， 焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。）
第四步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时。（看量而定）喝汤的量待个人而定。
第五步：1个小时后炖好汤 喝的时候撒点点盐调味即可享受，一点点盐就够了，不要下手太重哦
隔水炖汤与直接煲汤有区别吗?
烹饪方式不同：“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮。
效果不同：煲汤会使汤水越来越少，营养成分可能会有些流失，不过食材酥软，口感不错。隔水炖汤原汁不动，清而不混浊，如果是做药膳更好选择隔水炖，因为药膳关键是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效。而且，隔水炖不仅能让汤更鲜美，还能让食物的营养更好的被保留住。
这样搭配，炖出汤营养丰富，对熬夜人士不错作用，喜欢的朋友你也来试试吧
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我的工作午餐小贴士：
1、炖汤中鸽子也可换成瘦肉，鸡肉哦
2、切记，服用西洋参，后不可饮茶，不可吃萝卜。
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