鸽子蛋怎么吃最有营养价值，鸽子蛋怎么吃最有营养视频

牵着乌龟去散步问答 2024-08-23 25 0

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就是鸡蛋了。

我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是人体必不可少的，它们可以帮助修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。

而相比鸡蛋来说，其他蛋类的价格一般更加高昂，那么这是不是代表它们比鸡蛋更好更营养？

鸡蛋VS其他蛋类

谁更营养？

鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？

据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。

但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。

鸭蛋

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。

鹅蛋

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。

鸽子蛋

鸽子蛋比价珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

这6种蛋吃多反伤身

劝你趁早远离

毛鸡蛋

很多人都觉得“毛鸡蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。

而事实是，受精蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。

从健康角度说，毛鸡蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用毛鸡蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

溏心蛋

生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。

感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫系统较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。

此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。

【小贴士】

如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。

注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。

煎、炸鸡蛋

鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。

经常吃过多的“隐形油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。

此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。

咸鸭蛋

咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：

茶叶蛋

茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，延长粪便的排出时间；

另外，茶叶中的酸性物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对人体的胃、肠、肾等产生一定 *** 性。

皮蛋

鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被人体消化吸收。

但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上破坏了其中的B族维生素，损失营养。

此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。

作者：饭小二

来源： CCTV回家吃饭

「食谱」这样给宝宝吃鸡蛋，好吃&营养&不浪费

鸡蛋，是一代又一代宝宝的食物噩梦。面对这一天一个白煮蛋，那种被鸡蛋包围的感觉，让小宝宝忍不住撅起小嘴，大宝宝忍不住对天大吼：

“妈妈，别再给我吃鸡蛋啦~”

可惜，对于妈妈们来说，这个是个宝啊！

毕竟，蛋类蛋白质的营养价值优于其他动物性蛋白质。维生素更是含量丰富、种类齐全；磷、钙、铁、锌、硒等矿物质的含量较高。蛋黄更是集中了主要的脂肪、维生素、矿物质等营养元素；脑黄金DHA和“记忆因子”胆碱在蛋黄中的含量也较为丰富。

但那么多好处，对于不少宝宝来说，无非变成了三句晴天霹雳的话：

“宝宝，整个鸡蛋都要吃哦~”

“吃一半不行！”

“光吃蛋白也不行！”

其实妈妈们呀，你知道吗，吃鸡蛋可不简单！如果不知道以下几点，即便宝宝艰难咽下也是浪费！

1-3岁宝宝如何科学吃鸡蛋？

Q1宝宝一天吃几个鸡蛋好？

鸡蛋虽好，但也不能多吃！宝宝吃太多鸡蛋，容易导致蛋白质、脂肪消化不良。中国营养学会妇幼营养分会发布的妇幼膳食宝塔图显示，1-2岁推荐每日摄入鸡蛋25-50g；2-3岁推荐每日摄入鸡蛋50g。（中等大小鸡蛋约44g/个）

所以，如果宝宝身体状况良好，饮食正常，且不对鸡蛋过敏的话，每天吃1个鸡蛋就好。

Q2鹌鹑蛋比鸡蛋更营养吗？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类的营养成分大致相同。从营养学角度上讲，鹌鹑蛋和鸡蛋相比并没有明显优势。

Q3溏心蛋很美味，可以给宝宝吃吗？

不可以哦！一定要把食物煮熟、煮透才能给宝宝吃。

鸡蛋中可能存在沙门氏菌，这种肠道细菌在100°C高温下会立即死亡，在70°C左右需要5分钟才能完全失去活性。

所以，宝宝吃鸡蛋，这 5个“不”必须得记住：不吃生鸡蛋、不喝生蛋清、不吃溏心蛋、不吃用热水冲泡的鸡蛋羹、不弃蛋黄。

Q4吃水煮蛋是不是最有营养？

蛋类在加工过程中营养素一般损失不多，做法上来说，煮、炒、煎、蒸等皆可。但如果加工 *** 不当（如明火太旺、蒸煮时间过长等），可能会影响消化吸收和利用。

煮蛋的话，建议应在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可，避免蛋白质过分凝固；而煎蛋火候则不宜过大、时间不宜过长，避免鸡蛋太「老」，影响口感和消化。

Q5宝宝不爱吃鸡蛋怎么办

任何食物天天吃也难免会腻的，如果宝宝依旧不爱吃，那也没关系。想让宝宝健康成长，不是非鸡蛋不可。你可以在原来饮食基础上，每天给宝宝多吃30g红肉作为补充代替。

不过，鸡蛋那么好的好物。我相信妈妈们也不会放弃。所以，大家可以尝试不同的烹饪 *** ，蒸、煎、炖、煮来一份，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋再换着来，以下鸡蛋料理，记得收藏！

2道快手鸡蛋餐，营养美味不重样

鸽子蛋怎么吃最有营养价值，鸽子蛋怎么吃最有营养视频-第1张图片-

胡萝卜鸡蛋黄金饼适合人群：1岁以上

鸡蛋船适合人群：1岁以上

入冬后要给孩子多吃鹌鹑蛋，分享6道家常做法，为孩子成长打基础

吃鹌鹑蛋的好处，俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富，鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，但鹌鹑蛋平时大多用来清煮，有很多孩子不喜欢吃，这次换个花样吃鹌鹑蛋，今天跟大家分享6道鹌鹑的做法，营养又美味，都是家庭式做法。

之一种：虾扯蛋

食材：虾300克、鹌鹑蛋30个、虾泥30克、鸡蛋6个、生抽、胡椒粉

海虾剥壳用自己喜欢的调料腌制会更入味
虾泥内放入鸡蛋，搅打均匀
工具锅烧热将油倒入其中一格，多倒些然后用勺子将油分散到其他格子，这样可以省去刷油，将腌制过的虾仁放入格子里煎烤着
等虾烤到7～8成熟打入鹌鹑蛋，每个一个蛋
等蛋液有凝固即可以翻动丸子，煎烤熟即可出锅
也可以另外调些面粉蛋浆一起做丸子更饱满。

第二种：虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋30个、番茄沙司3大勺、白糖1小勺、1勺醋、盐适量

鹌鹑蛋放锅里加水煮熟。
马上放凉水泡一下再剥去壳； (鹌鹑蛋去壳尽量不要刮破蛋皮，不然炸的时候会把蛋黄炸出来)，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋小火慢慢炸，火大蛋易爆。
炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。
锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。

5、倒入白砂糖和一点盐，放1勺醋后快速翻炒，让糖醋汁变浓稠，起小泡泡，倒入炸好的鹌鹑蛋，翻炒均匀，让鹌鹑蛋都裹上番茄糖醋汁，同时这道菜式也是过年餐桌上的硬菜，酸酸甜甜的非常好吃，小朋友大朋友都喜欢。

第三种：五香鹌鹑蛋

做过无数次了，我和老公都超爱吃，非常简单好吃，随时拿来吃几个。

食材：鹌鹑蛋500克、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、老抽1勺、生抽3勺、白糖适量、盐适量、八角1个

鹌鹑蛋清洗干净用清水煮熟，煮熟的鹌鹑蛋捞出敲碎。
鹌鹑蛋敲碎以后，放调料（酱油和老抽看颜色自己调整用量，糖不要多放，少放些提味就好）继续煮30分钟左右（也可以直接放五香卤料包）

3、鹌鹑蛋煮好后捞出食材，留鹌鹑蛋用卤汁泡入味（泡到自己能接受的咸度就捞出装袋放冰箱保存，有真空封口机也可以分装真空保存）。

第四种：鹌鹑蛋红烧肉

食材：五花肉1块、鹌鹑蛋1斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶

先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进去煮，煮熟之后捞出放入冷水中降温，剥壳后放一边备用。
起锅不放油，倒入五花肉，中小火煸炒至出油，炒至两面金黄，捞出备用。
锅里留底油放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒至起白色泡泡。
放入五花肉翻炒至上色。
放入姜.葱.八角.桂皮.生抽.老抽.盐，放入开水，水没过食材，大火烧开，小火慢炖30分钟。

6、放入去壳的鹌鹑蛋，大火烧开，小火慢炖10分钟。

7、大火收汁，就可以开吃了。

第五种：盐焗鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋500克、粗盐1000克

把粗盐用平底锅炒热
鹌鹑蛋洗干净，用厨房纸擦干，不然在焗过程中会爆
把炒热的粗盐先倒一半出来，把鹌鹑蛋放在平底锅里剩下的一半粗盐上面

5、把刚才倒出来的粗盐倒回锅里，盖住鹌鹑蛋，大火焗5～8分钟，开盖起锅，把鹌鹑蛋挑出来就可以吃啦！实现鹌鹑蛋自由，特别简单。

第六种：香菇蒸鹌鹑蛋

食材：新鲜香菇8朵、鹌鹑蛋8个、盐适量、生抽1勺、淀粉1勺、蚝油1勺

准备材料，香菇去除根部，料汁调好。
香菇洗净去除根部后摆盘撒上少许盐
打入鹌鹑蛋（香菇挑稍微大个点的）

4、水开上火蒸8-10分钟即可出锅，蒸好的香菇汁倒入锅中倒入料汁搅拌成糊状淋在蒸好的香菇上，放一粒枸杞撒少许葱花，瞬间颜值爆棚

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

日常养生之鸽子蛋怎么吃更营养？

鸽子蛋一直被认为是餐桌上的瑰宝。鸽子蛋的产量很低，营养也很丰富。鸽子蛋也被称为“动物人参”。对于老年人，儿童，孕妇等，它们非常好。鸽子蛋有益于精髓，肝脏和肾脏。接下来，小编介绍如何吃更多有营养的鸽子蛋。如何吃更多有营养的鸽子蛋1，鸽子蛋含有多种营养成分，因此，如果可以与蔬菜混合，营养会更加均衡。通常，鸽子蛋的蛋黄是最营养的。2，当吃鸽子蛋时，可以多吃些蔬菜。它有助于蔬菜中的纤维吸收胆固醇和其他有害物质并将其排出体外，从而减少胆固醇对人体的伤害。3，每天将鸡蛋和m饭，面食一起食用，就可以充分获取各种必需氨基酸，因此您不必每天吃太多鸡蛋。吃太多鸡蛋实际上是浪费。因为人体不能吸收那么多的营养。4，如果您希望鸽子蛋具有很高的营养价值和更丰富的营养，则可以在煮鸡蛋时添加一些传统中药，例如枸杞子，红枣，何首乌，川xi，爱叶，益母草等。。这将具有更大的处理效果。5，吃受精卵可能不会比未受精卵更有营养，因为未受精卵不会因胚胎发育而消耗营养，因此营养不会丢失。6。更好不要食用从蛋黄中散布的鸡蛋，因为鸡蛋可能存放时间过长，并且已被细菌寄生或分解，因此会导致蛋黄扩散。孕妇可以吃鸽子蛋孕妇当然可以吃鸽子蛋。鸽子蛋含有大量优质蛋白质和少量脂肪，并含有少量糖，磷脂，铁，钙，维生素A，维生素B1，维生素D等营养素，而且还易于消化吸收。对于孕妇来说，不仅可以吃鸽子蛋，它还是一种高级营养产品。鸽子蛋不仅细腻光滑，而且长期食用可以增强皮肤的弹性并改善血液循环。鸽子蛋具有改善皮肤的细胞活性，皮肤的弹性，增加面部的玫瑰色的作用，并具有清热解毒的作用。鸽子蛋是女性的特殊营养品，也是滋补阴肾的更佳选择。它的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当。更为显着的是，鸽子蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，钙和铁的含量高于鸡蛋。鸽子蛋甜，咸且扁平。它具有滋补肝肾，益精，滋润皮肤，帮助阳明，疮疮，壮阳，营养不良的功能。主要用于肾虚引起的腰膝酸软。，疲劳，无力，心，失眠等症状。在麻疹流行期间，让您的孩子每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹和排毒。此外，患有贫血，月经不调和血液不足的妇女经常吃鸽子鸡蛋，这种鸡蛋不仅可以美容和抚平皮肤，还可以处理疾病。人们是经验丰富，光辉灿烂的。鸽子蛋的功效1，美容护肤可以增强皮肤抵抗损伤的能力。患有贫血，月经不调和血液不足的女性经常吃鸽子蛋。它们不仅具有美丽的皮肤美容效果，而且还可以治愈这种疾病，使人们精力充沛，容光焕发，明亮。2，补肾益气补肾，益精气，养阳清凉，可以处理阳can。3，养肝可以帮助维持和修复肝脏的结构和功能。适用于肝病患者。4，清热解毒可以清除心脏和腹泻，清除热量，可以消除血液中的热量。适合容易生气的人。5，排毒清除体内长期淤积的毒素，改善健康状况。6，预防麻疹在麻疹流行期间，让孩子们每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹和排毒。编辑摘要：这里介绍如何吃更多有营养的鸽子蛋，希望对大家有所帮助。如果您想了解更多信息，可以关注土巴兔网资讯。

吃不下饭？那是你不会做鸽子肉烧鹌鹑蛋

我家宝宝特别爱吃这道菜，味道鲜美而且营养丰富！

By 风大了很

用料

鹌鹑蛋 10个（418g）
六月鲜红烧酱油 1勺
味达美臻品特级生抽 2勺
食用油 15克
清水适量
味达美臻品蚝油 1勺
味达美臻品料酒 1小勺
姜片 2片

做法步骤

1、锅内倒油加热，放入姜片+鸽子肉翻炒至变色

2、倒入清水

3、放入味达美臻品特级生抽

4、放入六月鲜红烧酱油

5、放入味达美臻品蚝油

6、放入味达美臻品料酒

7、放入鸽子蛋，盖锅煮40分钟，然后加了白糖继续煮20分钟

8、美味出锅啦！

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这是红糖鸽子蛋最正宗的做法，好吃到爆

准备好所有食材。水烧开后打入鸽子蛋，放入红糖，中火煮5分钟。就好了。缓解痛经,功效,西点,煮,甜,下午茶

控血脂肉蛋食物应该怎样吃

来源：【中国食品报】

血脂不正常，这是很多人的烦恼。不仅中老年人中血脂异常比例很高，近年来，中青年人当中有血脂异常的人数也在激增。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上成年居民的血脂异常比例高达35.6%。其中包括了高甘油三酯、高总胆固醇、高低密度脂蛋白胆固醇和低高密度脂蛋白胆固醇等各种情况。通常，老百姓把这些情况俗称为“高血脂”。

国家卫健委今年发布的《高脂血症食养指南》对血脂异常人群提出了8条建议，提出要“会看慧选”，聪明选择食物，吃“充足的蛋白质”，限制胆固醇和饱和脂肪。对于高血脂人群来说，需要控制膳食中的脂肪总量，还要控制饱和脂肪。总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇高的人，要把每天摄入的胆固醇控制到200毫克以内。

怎么控制饱和脂肪

烹调油不能用动物油，包括黄油、猪油、牛油、羊油等，也不要用棕榈油、椰子油。棕榈油和椰子油虽然是植物来源的油，但饱和脂肪酸比例分别高达50%和80%。

饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、起酥面包等焙烤食品，薯片、锅巴、沙琪玛等零食，以及各种分层的酥皮点心和小吃，尽量少吃。

选择低脂的奶类，少吃高档冰淇淋、高档雪糕，以及包巧克力皮的冷饮。天然可可脂本身就含有一半以上的饱和脂肪，代可可脂的饱和程度更高。

避免肥肉，避免高脂肪的肉，少用肥肉糜，鸡鸭肉去皮。牛羊等反刍动物的脂肪，饱和脂肪比例特别大，猪肉的脂肪次之，鸡鸭肉中的饱和脂肪比例更低一些。猪颈肉、梅肉、雪花牛肉、肥羊片都是超高脂肪的肉类。

尽量少吃加工肉制品。加工肉制品是指可以开袋即食、颜色粉红的熟肉制品，包括培根、熏肉、腌肉、香肠、灌肠、烤肠、火腿、午餐肉等。

怎么控制膳食中的胆固醇

吃新鲜的禽蛋，避免加盐、加碱的蛋，以及不新鲜的卤蛋。鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋鸽子蛋的胆固醇含量大同而小异。但咸鸭蛋和皮蛋钠过多，不能经常用来替代新鲜蛋。由于蛋黄中富含胆固醇，加工之后，会随着时间推移而氧化，氧化的胆固醇对血管内皮伤害更大，所以要尽量吃新鲜的鸡蛋。

限制蛋黄的量，或者选择低胆固醇含量、高n-3脂肪酸含量的鸡蛋。每个鸡蛋黄大概相当于200毫克的胆固醇，如果胆固醇不超标，只是甘油三酯超标，那么每天可以吃1个带黄的鸡蛋。但如果血胆固醇水平过高，每天就不能吃1个带蛋黄的鸡蛋吗？现在畜牧学家已经研究出了很多降低蛋黄胆固醇含量的 *** 。比如中国农业大学的动物科技学院就有相关的研究成果，能够在降低胆固醇含量一半的同时，增加蛋黄中DHA的含量，让它具有双倍的健康效益。这样的鸡蛋，即便是要控制血胆固醇的人群，也可以每天吃一个，而且对血脂更为友好。

限制动物内脏，避免多吃鱼子、蟹黄等胆固醇特别高的部位。

控制吃肉和鱼虾的总量，选择胆固醇相对较低的品种。在肉类和鱼类中，不同品种的胆固醇含量差异很大。例如，按中国食物成分表（标准版），每百克猪小排、猪口条（猪舌）和牛舌的胆固醇含量分别为146毫克、230毫克和99毫克，而猪肘棒、鸡胸肉和牛里脊分别是65毫克、65毫克和44毫克。在鱼当中，比如说，鳗鱼和沙丁鱼每百克的含量分别是177毫克和158毫克；而鲟鱼和带鱼分别只有46毫克和76毫克。

要控制胆固醇的话，吃鱼和肉也需要选择胆固醇较低的品种，而且数量要控制。比如说，午餐吃50克鸡胸肉，晚餐吃50克带鱼（去刺重），两餐的胆固醇的总量是71毫克。早餐还可以再安排一只低胆固醇的鸡蛋，加起来一日总量不到200毫克。

还可以把含有胆固醇和脂肪的肉蛋食材和豆制品一起烹调。很多人的烦恼是，在控制胆固醇和饱和脂肪的情况下，吃肉的数量会受到限制。每天几十克感觉太少了。这时候不妨把肉切成肉丝、肉片和肉末，和蔬菜一起烹调。实际上，在主食充足、食物多样的前提下，只需每天吃几十克的鱼和肉，就可以保证蛋白质总量达到基本要求。但对于减肥的人来说，由于主食的量也要控制，就需要注意增加植物性蛋白质的供应了。

建议减肥人士试试肉类+豆制品、蛋类+豆制品的混合烹调方案。比如说：炒肉丝的时候加入豆干丝、腐竹丝和豆腐千张丝，炒肉丁的时候加入豆腐干丁、素鸡丁，蒸蛋羹时加入搅碎的内酯豆腐一起蒸，把葱花炒蛋改成葱花碎豆腐炒蛋。由于大豆蛋白不含有胆固醇，饱和脂肪含量也很低，却含有能减少胆固醇吸收利用的植物固醇和膳食纤维，在肉蛋菜肴中纳入它们，对于控血脂是有帮助的。

（范志红）

《中国食品报》(2023年06月08日06版)

（责编：高娜）

本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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每周日自家菜谱分享：鸽子“老鼠肉”汤的做法

女儿不爱吃肉，中学时代学习压力重，只能想各种办法给他增加营养，简单好喝。

一、用料

1、“老鼠肉”300，这个不是真老鼠是猪腿上的健子瘦肉，因长得像小老鼠，肉摊都叫“老鼠肉”。为了不让大家乱想，增加胃口，以下改称瘦肉；

2、克鸽子1只；

3、红枣5颗；

3、党参10克；

4、枸杞适量；

5、莲子少量；

6、参一条；

7、盐适量。

二、鸽子“老鼠肉”汤的做法

1、鸽子开四件，本人刀工不好，我都是用剪刀，头直接丢了，脖子去皮了。

2、瘦肉买回来我喜欢切小块，然后用水泡，不停换水，到清水为止。

3、鸽子我也洗干净会用清水泡一下，也是不停换水，这样煲汤时候就不会再有血沫了。

4、水开了直接丢这些材料进去，红枣更好去核，在丢鸽子和瘦肉，开了关小火煲一个半小时左右就好了，关火之前下盐，看自己家人口味下吧，我一般就下一点。

菜品特色

要大力推荐大家给家人炖这锅鸽子汤！忘记说了，为什么炖鸽子汤还放点瘦肉，这是我妈告诉我的，能给汤增鲜的。记住，炖这种汤千万不要加味精，免得毁了这锅鲜汤！看看这汤，喝几勺怎么能够啊！而且在炎炎夏日，人体出那么多汗，消耗那么大，这汤真的能帮我们恢复体力的！

营养功效

1、很多人以为鸽子是热性的，其实不是。鸽子性平，反而还有清热解毒的功效，《本草纲目》中记载鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学也认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

2、鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，超过其他肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

3、鸽子性平，所以夏天吃是不会上火的，但为了对身体更有好处，我加入了金银花，我想这是很多人从没有想到的吧。金银花在超市里都可以买到，平时一般用来泡茶喝的，它也是中药，能抗菌及抗病毒，抗炎、解热，还有增强免疫的功能，所以应该说和鸽子放在一起简直就是完美的搭配。金银花有一点点苦，所以加枸杞，用其中的甜就可以中和它的苦，让你喝到嘴里有股清凉而又微微有点甜的感觉，加上鸽子汤的鲜，不仅享受了味觉，更重要的是还滋补了身体，让你增强抵抗能力！

鸽子蛋要怎么吃？鸽子蛋和鹌鹑蛋有什么区别？

鸽子蛋并非人们日常生活中常食用的蛋种，不过由于鸽子蛋数量稀少，营养价值高，也很受消费者的欢迎。而相应的鸽子蛋在市场上的价格也比较贵，并且在购买的时候很容易和鹌鹑蛋混淆。那么鸽子蛋要怎么吃？鸽子蛋和鹌鹑蛋有什么区别？一起来了解下吧。

鸽子蛋要怎么吃？

鸽子蛋和鸽肉一样，均含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高，而且所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。而鸽子蛋的吃法也是多种多样，婴儿可用鲜鸽蛋调成米糊食之，而老人和成年人则可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水。当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。不过，注意适量的食用，才能有效补充身体营养，而且鸽子蛋小巧，口感比较Q弹，但是不建议食用过量，一般建议一天半个，且搭配辅食一起食用会比较好。

鸽子蛋可以放冰箱保存吗？

鸽子蛋可以放冰箱冷藏，种蛋贮藏一般是12℃，冰箱冷藏一般是0-15℃。就算略低了一下，但是只是放一晚应该没问题。熟的放入冰箱的冷藏室只能保存四天。更好不要超过三天就吃掉。生的跟鸡蛋一样的保质期。

鸽子蛋和鹌鹑蛋有什么区别？

1、看外观

鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称；而鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边尖的。就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

2、对光看

鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮；而鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。

3、靠口感

鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。

总的来说，鸽子蛋是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。由于含有比较丰富的蛋白质、维生素和铁的成分，更是被誉为“动物人参”。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋鸽子蛋，它们的营养区别是？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋……