今天，我们跟大家分享一道特别的面食——它就是空心饼，做出的成品个个鼓大泡，中间是空心的，不需要加酵母，不需要等待发酵，做法简单易学，咬一口香甜酥脆。
如果您觉得吃甜馅儿饼不够瘾，可以自己调咸口味的馅儿，或者吃的时候，夹着咸菜。
用料：
300g面粉，140g温水，20g油，30g白糖，黑白芝麻，2g盐。
做法：
将300g面粉倒入大碗中，加2g盐和20g油，搅拌均匀。
倒入140g温水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
把揉好的面团用保鲜膜包裹着，放置一边松弛10分钟。
揭掉松弛好的面团保鲜膜，将面团切成小块。
取一块面团，握成一个窝状，包入一点白糖，将皮子封口捏好。
按扁，用擀面杖擀成长椭圆形状，放入烤盘当中，烤盘上更好铺一层油纸。
在饼胚表面刷上一层水，撒上黑白芝麻做点缀。
烤箱提前预热，把饼胚放入烤箱，用230度上下火，烤5到10分钟。（烤制的时间长短，主要还是要看您烤箱的火力大小，我烤了8分钟。）
烤到饼变得圆鼓鼓的，外皮带点焦黄就可以出炉了。
烤好的饼酥酥脆脆的，中间是空心的。喜欢吃脆一点的，就烤久一点；喜欢吃软一点的，就不需要烤到表面焦黄，烧烤一会儿就可以了。
小贴士：
擀饼胚的时候，一定要注意。擀的皮需要薄而不破，如果皮擀破了，饼就鼓不起来了。
饼是我们生活中常见的面食之一，既有面香，也有油香，吃起来外酥里软，别具一番风味，也是早餐里面不可或缺的一种美食，作为一个地道的北方人，我从小就特别喜欢吃各种饼，既挡饱又解馋。
今天就给大家分享5种饼的做法，每一种都超好吃，而且做法也简单，喜欢吃面食的朋友，有时间可以试试，学会在家就能做，比买的更香更实惠。
一，葱花饼
葱花饼又叫葱油饼，烙熟以后葱香四溢，两面金黄，咬一口松软劲道，面香，葱香，油香混合在一起，让人回味无穷，葱花饼想要做的好吃，更好用开水烫面，这样吃起来口感更好，也可以用半烫面，吃起来也不错。
具体 *** *** ：
1.准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起，这样可以使和成的面团比较柔软。
2.等面团揉好以后，盖上盖子，醒面10分钟左右，在醒面的这个时间，准备一把小葱切成葱花，放入碗中备用。
3.等面团醒好以后，在面板上撒上少许面粉，取出面团揉搓成长条，再用刀切成三段，用手揉成圆形的面胚。
4.用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐，淋上少许食用油，撒上少许十三香和小葱花，再撒上少许面粉，这样可以避免葱花漏出。
5.从一边折起来，叠成长条，再从一边卷起来，把剩余的部分叠在面饼下面，按压一下，剩下的都按这个 *** 做好，把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
6.等面胚醒好以后，把面饼按圆，撒上少许白芝麻，再用擀面杖擀成圆饼。
7.电饼铛里面刷上一层食用油，把擀好的面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。
8.等面饼表面呈微黄色时，闻到葱香味以后，就可以装盘了，然后把剩余的面饼都按这个 *** 依次煎好，最后把葱花饼切成三角块，就可以上桌开吃了。
二，河虾鸡蛋饼
1.准备河虾半斤左右，淘洗干净以后，放入漏勺中控去水分。
2.炒锅烧热，倒入小河虾，用勺子翻炒一分钟，把河虾炒熟炒变色，炒好以后盛入盆中备用。
3青椒一个切成青椒粒，红椒一个同样切成红椒粒，用来配色，韭菜一把，切成韭菜碎和青红椒放在一起。
4.然后把配菜倒入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子拌匀，添入适量的清水，再次搅拌均匀，倒入小河虾，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。
5.重新起锅添入一大勺食用油，油热后倒入刚才调好的面糊，用勺子摊均匀，轻轻晃动炒锅，使馅饼受热均匀。
6.然后开小火把馅饼慢慢煎熟，把一面煎至定型以后，翻过来煎另一面，从边上淋少许食用油，继续晃动炒锅，把馅饼煎至两面金黄，放入盘中，切成三角块，美味即成。
三，奶香玉米饼
1.准备一个和面盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。
2.电饼铛烧热后，用勺子把面糊舀到锅里，做成一个个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制，半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。
四，葱花鸡蛋饼
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
五，油酥芝麻饼
1.首先我们做一些油酥,炒锅烧热，倒入半勺食用油，油温烧至四成热时，倒入面粉100克，用勺子连续搅拌均匀，即可关火起锅倒入碗中，油酥这样就做好了。
2.面盆里面倒入面粉半斤左右，打入一个母鸡蛋，加入少许植物油，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，然后放在案板上，撒上少许面粉。
3.继续把面团反复揉匀揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮，用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀，从一边慢慢的卷起来，再用刀切成4里面长的段。
4.取一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油，防止面胚里面的水分流失。
5.把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
6.接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边备用，把剩余的面胚全部按这个 *** 做好。
7.再准备一个大盘子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻备用。然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形，全部擀好以后，叠在一起备用。
8.电饼铛烧热，倒入食用油，油可以多放一些，这个饼是半煎半炸的，这样做出来会更加酥脆。
9，油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右，掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
10.继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出放在案板上，把面饼从中间切开，放在盘中，接着把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果觉得文章对您有帮助，请帮忙点赞，评论和转发，感谢您的支持，我们下期再见。
面点师教你发面馅饼做法，软香好吃，孩子抢着吃大家好，我是小五。作为一名面点师，承包全家的早餐是必然的，所以每天的早餐都会有一样面食，令人欣慰的是全家都很捧场，每次都不会剩下。今天特地把新做的一种发面馅饼分享给大家，做法很简单，一卷一拍就完成了。口感也还不错，外焦里嫩，馅也很香，小声告诉你外面可买不到哦。
发面馅饼
早餐馅饼
食材：大葱20克 面粉200克 酵母4克 油麦菜50克 鸡蛋1个 温水120克
做法：首先咱们把面粉和酵母掺拌匀加水和面，和好的面团放到一旁发酵20分钟。这里要告诉大家一个做饼的和面技巧，做饼的面团要和的软一点，发面的时间要长一点，这样做的馅饼才更加的松软。
和馅饼面
面团发酵期间把馅做了，先把大葱切掉葱叶，只剩下葱白部分切成末，再把油麦菜切成小碎条，切完放到碗里放入盐、味精、蚝油、辣椒粉搅拌匀，鸡蛋到最后再放。等面团发好后，放到案板上揉紧实，再用擀面杖擀成大薄饼，然后把鸡蛋放到馅拌匀倒在面饼上抹平，接着把面饼卷起来切成段，抓点干粉撒在案板上，把面段两端粘上面粉用手压成饼，拍一拍两面的干粉就可以了，饼坯就 *** 好了。
卷饼
*** 饼坯的时候咱们要注意两个点，之一个最后加鸡蛋是为了防止它接触空气而起泡，那样的话卷饼的时候会像水一样流的到处都是，清理起来很烦人的。第二点擀面饼的时候用力要匀一些，把它擀的厚薄一致，这样馅和每一层面皮都差不多，做出来口感更加突出，咬一口能体验出馅和面分开的感觉，味道也会更均匀。
馅饼生坯
*** ：锅里倒上一点点底油，烧热以后把饼放进去调成小火盖上盖子焖上3分钟，开盖后把饼翻面盖上盖子再煎2分钟，再次开盖后把火调大煎至两面金黄即可出锅。馅饼就 *** 好了，这样做不用讲究什么包手法，只要把味道和面两个点做好就成了，对于新手来说没什么门槛，看一遍都能做的出来。
早餐馅饼
多种馅饼 *** 小技巧：之一做馅的时候比平时稍微咸一点，做出来味道更好，第二用高筋面粉做半烫面馅饼的时候，更好加点淀粉降低面粉面粉筋性，这样做起来更顺手，第三煎制馅饼的时候不要离开锅边，时刻盯住锅内的变化，才能做的更到位，第四全烫面馅饼的面团，不要烫的过熟，一般在7-8分熟即可，这样做起来不会粘手成型也容易的多。
发面馅饼
好了，我是小五，今天的分享就到这里，顺便问一问大家最喜欢吃什么馅的馅饼呢？在下面留言告诉我吧。喜欢这边文章的朋友记得关注分享，咱们下一次接着聊。
馅饼（西葫芦胡萝卜馅料）这样做，营养又美味By 郭元奕
用料- 西葫芦
- 胡萝卜
- 面粉
- 盐
- 香油
- 老抽
- 味精
- 花椒粉
- 清水
- 食用油
1、准备一个西葫芦，用蔬菜切削器把西葫芦擦成西葫芦细丝。
2、这是擦好的西葫芦丝。
3、准备一个胡萝卜。
4、把胡萝卜用蔬菜切削器擦成胡萝卜细丝，然后把胡萝卜细丝放入西葫芦细丝容器之中。
5、这是擦好的西葫芦细丝和胡萝卜细丝。
6、在擦好的菜丝之中加入适量全部调料把菜丝和调料搅拌均匀。
7、这是 *** 好的馅饼的馅料。
8、准备适量面粉，准备适量清水。
9、把适量清水放入面粉之中搅拌成面絮然后揉和成光滑的面团。
10、把面团分成几个粗长的面条。
11、然后把粗长的面团切成小块面团。
12、然后把每一个小块的面团压成小圆面团。
13、然后把小圆面团用擀面杖擀成圆形面片。
14、用擀面杖擀完全部的小圆面团，把全部的小圆面团用擀面杖擀成圆形面片。
15、开始包馅饼了。把馅饼馅料包入小圆面片之中做成一个一个的厚饼。
16、继续 *** 馅饼饼胚。
17、包好馅料 *** 完全部的馅饼饼胚。
18、热锅热油。
19、在锅中放入几个馅饼饼胚开始煎馅饼。
20、盖上锅盖焖锅4分钟左右。
21、待馅饼一面煎至金黄色之后翻面继续煎制。
22、盖上锅盖煎制反面，直到馅饼全部熟透。
23、开始第二锅煎制馅饼了。
24、记得盖上锅盖焖锅几分钟，这样热量会被馅饼均匀吸收。
25、出锅盛盘。
26、馅饼（西葫芦胡萝卜馅料）成品图。
西葫芦的营养功效1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可 *** 机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烙馅饼时不能火候过小时间过长，又软又香的馅饼，勤翻面多转转京城的天气天天达到30度以上了，给家人吃什么饭好，真是令人犯了愁。还好这几日就我们老两口，吃面条最舒服，只要多几种菜码或有熟食就行了，家里总有炸酱，又快又省事。
可又不能顿顿吃面条吧，还好我们俩人有共同喜好，越是夏天越喜欢吃各种馅料的包子、饺子、馅饼。有人一定想问为什么，做馅更麻烦呀？其实你想想，吃米饭就要炒菜，至少炒两个菜，还要喝碗粥或是晾凉的汤吧。
如果吃饺子省事了，从冰箱拿出冷冻的饺子，煮上30来个，吃完饺子喝饺子汤，原汤化原食了。如果今天咱要吃馅饼的话，感觉也省事。吃馅饼时咱喝杯啤酒就行了。做馅看着麻烦，实际二人分工合作， *** 过程也非常快捷的。
平日两个人的饭挺好做的，大热天解放一下自己吧。能偷懒就偷点懒吧，汗流浃背在厨房的滋味不好受。那么你家在夏天爱吃什么省事的饭呢？欢迎在评论区留言交流讨论。
<猪肉小白菜馅饼>
主要食材：
一把小白菜、猪肉馅、普通面粉、清水适量
调料：葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精适量
1、先将小白菜去掉根部，将小白菜每一根茎都掰开，放入盆中用清水浸泡，再用流动水一根根将它们冲洗干净；’锅中做水，水烧开后放入小白菜，再次煮开就可关火；快速捞出放入冷水中。
2、猪肉馅放入小盆中，分别将适量的葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精放入，用筷子搅拌均匀即可。
3、小白菜挤干水分后，用刀切碎再剁一剁，放入肉馅中，先不用搅拌待用。
4、普通面粉放入面盆中，用清水边倒边用筷子搅拌，成面絮状后下手揉成面团。面团不是很光滑，饧上一小会儿再揉一揉，就很容易揉光滑了。而且它的筯性变得十足，包馅饼也不容易破皮了。盖上保鲜膜饧上30分钟。
5、面团饧好后，从面盆中拿到面板上，搓成长条切成大小相同的面剂子。
6、取出一个面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
7、其它面剂记得及时用保鲜膜盖好，防止风干。
8、包馅之前先将馅料搅拌均匀，这样做不会发生出汤汁的现象。这也是个小技巧吧。如果早早把馅料调好，等 *** 时容易腌出汤汁，就不好包了。
9、使用包包子的 *** ，将它包好，最后的小面揪揪要揪掉它，这样 *** 出来的馅饼中间不会有厚面疙瘩。我也是从老人那里学来的小技巧。
10、用手轻轻按扁包子，再从中间按压有褶子的地方，边按边往边缘推，这样有褶子这面就变得薄了，烙出来的馅饼才能薄厚一致。
11、把几个馅饼全部包好后，就可以烙制了。
12、平底锅烧热后，在锅底刷上一层薄油，将捏褶的面朝下放，盖上锅盖，用中小火烙制。烙馅饼的过程中，要勤翻面，让它转一转，让它受热更均匀。
13、馅饼两面都烙制成金黄色，用木铲按压有回弹就可出锅了。记住烙馅饼的火候不能过小，时间过长，容易造成水分流失，外皮变硬。
14、成品图。馅饼这样做才不破皮，皮薄馅足不露馅，原来和面也有小技巧。
友情提示：
1、烙馅饼用普通面粉就行，但和面时要多揉揉，揉光滑揉细腻，饧面时间要达30分钟以上。
2、馅料的调料在肉馅里搅拌均匀，小白菜放入后，先不搅拌，待面剂子准备好后，再搅拌均匀，可避免出汤汁。
3、烙馅饼过程中，不能火候过小，时间过长，吃想又软又香的馅饼，要勤翻面，勤转转。
大品牌馅饼 *** 工艺 *** *** 配方配料，全程揭秘无保留调馅一
1，猪肉馅：猪肉馅十斤，酱油一斤，老抽半斤，姜汁，葱汁少许（姜汁50克左右，葱汁100克左右），盐0.35斤，味精0.25斤，水一斤，色拉油少许50至100克，猪肉料包（参考料包的 *** *** ），事后执行调馅二；
2 牛肉馅，牛肉馅十斤，酱油一斤，老抽半斤，姜汁，葱汁少许（姜汁50克左右，葱汁100克左右），盐0.35克斤。味精0.25斤，黑胡椒粉放入，能让用眼看到即可，水一斤，色拉油少许（50至100克），料酒50克，牛肉料包。之后执行调馅二；
3鸡肉馅，鸡肉切块十斤，鸡蛋四个，水煮鱼调料四至六包，姜汁葱汁少许（姜汁50克左右，葱汁100克左右），盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许50至100克，鸡肉料包。然后放入烤箱，上下火车。调成250度至260度左右，烤至30分钟熟了为准，之后执行调馅二。
调馅二（注严格严格执行调馅一后再执行此页内容）
1，猪肉一斤，平菇一斤，色拉油少许；
2，牛肉一斤， 四两五钱洋葱丁，色拉油少许；
3，鸡丁一斤，四两五钱洋葱丁，色拉油少许；
绝密调料包的 ***
1， 鸡肉料包:味溢匙鸡肉精粉（某宝有售），十三香，花椒粉，麻椒粉，辣椒粉，孜然粉，鸡粉，极品烧烤王按照比例4:3：2:4:10:15:4:2:2
2， 牛肉料包：味溢匙牛肉精粉（某宝有售），胡椒粉，花椒粉，十三香，麦香粉，鸡粉，白糖比例为1:3：2:3:2:2。
3， 猪肉,料包：味溢匙猪肉精粉（某宝有售），十三香，花椒粉，鸡粉，麦香粉，胡椒粉，味溢匙味特鲜（某宝有售）。比例为2:3：2:2:2:1：2
香精的用法：十斤肉放0.5-1%也就是25至50克香精，其他香料按比例加入。以鸡肉料包为例，十斤鸡肉放25克鸡肉精粉，后边括号里的比例为四，十三香的比例为三，那么他的克数就是25除以4再乘以三，等于18.75克。花椒粉的比例为一，那么它的克数就是25克除4，再乘以一等于6.25克。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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馅饼怎么做才又薄又软？新手之一步就错，关键在和面，其次在调馅
在我们家中，早餐的重要性无可替代，因为我深知不吃早餐的坏处，一家人围在一起，远比在路边摊应付一口强，还能促进家庭和谐幸福，用面食做的馅饼，是孩子更爱的早餐之一，在我家的餐桌上，尤其到了冬天，馅饼的出镜率更高。
馅饼嘛，吃的就是馅，玩的就是面，馅儿的味道调好，就成功了一大半！
馅饼总共分为三种发面方式，发面、烫面和死面，其中烫面要多一些，这种方式可以缩短时间，想吃随时都可以做，把各种菜混合在一起，根据自家口味来，有的孩子不爱吃蔬菜，这个方式可以完美解决。
*** 过程，分为和面、准备馅料、包馅、烙饼，今天给大家详细介绍一下，内附独家调素馅的 *** ，喜欢的朋友，可以试一试做法。
1、准备400克面粉，放入干净的大碗中，准备滚烫的开水，倒入面粉中，迅速将面粉烫熟，用筷子搅至无干粉状态，等不烫手后，揉成光滑的面团，醒发半个小时。
2、白菜叶用流水冲洗干净，先切成条，再切成碎末，加入一勺盐，搅匀杀一下水分，腌制10分钟，白菜的价格6-8毛钱一斤。
3、准备一根洗净的胡萝卜，切片切丝，再切成小碎末，提前泡发的粉丝、黑木耳也切碎。
4、五彩缤纷的馅料，有胡萝卜，鸡蛋碎，黑木耳，白菜，粉丝，用滤布攥干白菜中的水分，注意力度，太干会影响口感，保留一点更佳。
5、加入葱花和姜末，根据自己家的口味，加入适量盐，一小勺花椒粉，一大勺食用油，胡椒粉，生抽，芝麻香油，搅拌均匀，馅料部分就做好了。
6、案板上撒些干面粉，取出面团揉光滑，然后平均分成5个小剂子，揉圆后按扁，再擀成中间厚四周薄的那种皮。
7、舀入适量的馅料，像包包子那样，收口处捏紧，如果时间充足，可将收口处多余的面团揪掉，这样可保证烙的时候，厚薄一样均匀。
8、全部做好之后，将收口处朝下，轻轻按压扁。
9、没有电饼铛的用平底锅也可以，预热一会，刷上一层食用油，下入饼胚，开中小火烙，约1分钟左右，翻一次面，让饼保持受热均匀。
10、等待两面都变成金黄色，按压有弹性，能温度浓浓的香味，就可以出锅了。
一道好吃的素馅饼就做好了，看着就很有食欲，营养美味，鲜嫩入味，轻松解决孩子不吃蔬菜的问题，喜欢的朋友可动手试一试。
大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
应该先和面，再调馅，这样不管什么蔬菜，不会出太多的水分。
原创图文，禁止抄袭搬运，不良自媒体请自重，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你小惊喜。
不用和面，一样在家做馅饼，做好的饼，放凉后饼皮也不硬馅饼，很多人的更爱，尤其是肉饼，更是百吃不厌。以下，和大家分享一道全程不用揉面、不弄脏手的馅饼做法。这种做法是专门送给不擅长和面的朋友。烙好的饼，即使放凉了饼皮也松松软软的，丝毫不会发硬。喜欢的亲们不妨试试看这种新 *** 哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉300克、猪肉馅400克、葱适量、姜适量。
第二步：取一个空盆，把面粉倒入盆中，再放入1克盐，然后倒入适量的温水开始搅拌。
第三步：搅拌至面糊像酸奶一样浓稠即可，然后盖上保鲜膜静置20分钟。
第四步：开始拌肉馅。葱、姜切末放到肉馅中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半个蛋清、1勺食用油、少许香油调味。
第五步：朝着一个方面开始搅拌肉馅，直至肉馅充分拌匀，起劲儿。如图，肉馅拌好的样子。
第六步：开始摊饼皮。平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅中摊开，直至饼皮完全凝固即可取出。接下来，照着这个 *** ，把所有的饼皮都烙好。（要用不粘锅来做，锅里不用抹油，饼皮要尽量摊的薄一点。）
第七步：如图，饼皮烙好的样子。
第八步：取一只小碗，放入1勺面粉3勺水，调成面粉水备用。（这个主要用来给馅饼封口用的。）
第九步：开始包肉馅。如图，往饼皮中间放适量肉馅，然后用筷子压平整一些。
第十步：如图，把饼皮一边叠起来。
第十一步：在饼皮边上刷一层面粉水，然后把饼皮的两边叠上来，再把最后一边叠好。如图，直到这一步，馅饼就包好了。照这样把其它馅饼都依次包好。
第十二步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把包好的馅饼（封口的一面朝下）放入锅中，小火开始烙制。
第十三步：直至馅饼成熟，表面金黄即可取出。
第十四步：上桌开动吧。
多说几句：
1、搅拌面糊的时候，放一点盐可以增加饼的韧性。
2、摊饼皮的时候，一定要用不粘锅来做。
3、摊饼皮时，平底锅里不用抹油。饼皮要尽量摊得薄一点，全程不用翻面，通常面糊充分凝固，可以在锅里轻松晃动时就可以取出了。
4、包馅饼的时候，尽量在收口的地方多刷一些面粉水，避免在烙的时候肉馅漏出来。
5、烙饼的时候一定要用小火，还有尽量轻一点翻动。
6、摊饼皮和最后的烙制都可以用电饼铛来做，成功率会高一些。
前不久，跟大家分享了一道空心饼的做法，受到大家的喜欢。今天再跟大家分享一道牛肉空心饼的做法，与上次空心饼不同的是，这次加了酵母，需要发面，做出的牛肉饼比空心饼更松软，皮薄馅大。
为了照顾家中没有烤箱的朋友，我们做了2种不同版本的牛肉饼，一个用烤箱烤，另一个用平底锅煎，口感完全不同，各有各的风味，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
牛肉，胡萝卜，洋葱，小葱，生姜，面粉300g，酵母2g，盐，料酒，糖，生抽，蚝油，黑胡椒碎，水，油。
做法：
碗中倒入300g面粉，加3g白糖，1g食用盐，3g酵母，搅拌均匀。
倒入150g的水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉匀。揉好的面团不要太硬太干，要稍微软一点，因为每种面粉的吸水性不同，所以还是要根据实际情况添加或者减少水的量。
往面团内倒入15g食用油，揉匀，放入碗中，蒙上一层保鲜膜醒发面团（醒发2倍大就可以了）。
洋葱切成丝，胡萝卜切片，小葱切末。
将牛肉切成小一点的块状，再放入绞肉机中，用绞肉机绞碎。
把切好的胡萝卜片和洋葱丝放入牛肉末中，一起绞碎。
倒出绞好的牛肉末，加1勺料酒，3勺生抽，1勺蚝油，一点黑胡椒碎，半勺盐和姜末，把肉馅搅拌均匀。
最后加切好的小葱末儿，搅拌均匀。
案板上抹一点油，取出醒发两倍大的面团，不要揉面，将面团稍微擀开一点，用刀切成小块。
取一块面剂子，用手掌握一握，把它握成一个馒头形状。
按扁，包入一些牛肉馅儿，将面皮封口封好。
将面剂子按扁，用擀面杖轻轻擀开，擀成一个圆饼状。
在饼表面刷上一层水，撒上一些芝麻。
烤盘内铺上一层油纸，放上牛肉饼，放入烤箱200度烤20到30分钟，烤到牛肉饼变鼓，外皮黄黄的，就可以出炉了。
如果家里没有烤箱，也可以用平底锅煎。
锅内倒入一点油，放入牛肉饼，将有芝麻的一面朝下放，用中小火慢煎，煎到牛肉饼金黄酥脆，就可以出锅了，吃着香而不腻。
小贴士：
用烤箱烤的牛肉饼和用平底锅煎出来的牛肉饼，吃起来口感有很大区别，主要看自己喜欢。
最近门口小菜店里进了一些新鲜的嫩南瓜，我家本来就爱吃这个菜，看到嫩嫩的，就买了些回来做菜吃。 前几天我分享了一个食谱，就用了一些嫩南瓜切碎了放进去，但是我收到好多留言说这是西葫芦，说我写错了，我就晕了，我认识的西葫芦长的不是这样的啊，西葫芦颜色要比它浅多了啊，而且个头也比嫩南瓜小啊。这两种菜我还是能区分出来的！
估计是有些地方不吃这个菜，那我来介绍一下吧，嫩南瓜（下图），颜色深绿，就是我们常吃的黄色的老南瓜年轻时候的样子，这样应该好理解了吧，夏季的时候这种南瓜正是嫩绿的阶段，炒菜、做馅都非常好，如果不摘下来吃，等到秋天就会长成黄色的老南瓜，可以用来煮粥或蒸着吃。
今天再来分享一道用这个南瓜做的馅饼吧，也是今天早上早餐的主食，昨天晚上揉好一块面，放在冰箱里冷藏发酵，早上起来后取出来回温，肉馅是昨晚调拌好的，早上只要切点南瓜放进去拌一拌就做好馅了，把发面揉一揉，包上馅，放在电饼铛里烙熟即可，很是方便，早餐的时候吃一点发面馅饼还是挺不错的。而且我这个面还用了两种面粉，更好吃哦，做法请往下看。
【猪肉南瓜发面馅饼】
【原料】：面粉200g、玉米面粉100g、清水150g、酵母粉3g；
猪瘦肉馅、嫩南瓜、鸡蛋、盐、姜粉、鸡粉、生抽酱油、白糖、食用油；
【 *** 过程】：
1、将清水和酵母粉放在小盆里，搅拌均匀后放进面粉和玉米面粉；
2、揉成一个柔软光滑的面团，放在一个大点的容器里，蒙上保鲜膜，进行发酵。我是头一天晚上揉的，放进冰箱里冷藏6个小时左右，如果是室温，目前夏天，1小时就可以发酵好了；
3、早上取出来的面团还有些凉，可以放在室温环境下 *** 温，过15-30分钟后再操作，也可以直接揉面操作；
4、猪瘦肉馅用鸡蛋液、姜粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖搅拌成肉馅后，再把嫩南瓜切碎放进去，一起拌均匀，馅就做好了；
5、发酵好的面团分成小面剂后揉圆，擀成圆形的面皮，但不要太薄，中间厚一点，四周薄一点；
6、在面皮中间放上猪肉南瓜馅；
7、包起来，收口不好看不要紧，因为烙的时候可以收口朝下，看上面就平滑多了；
8、依次把所有的饼胚都做好，电饼铛预热，刷上一层油，把饼胚放进去，上下盘加热，所以上下盘都要刷油，如果上盘不想刷油，也可以用刷子在饼胚的表面刷上一层薄油；
9、电饼铛盖上上盖，自主烙烤，约8分钟；
10、打开盖，馅饼就做好了，能够看到面饼发起来了，四周都是鼓鼓的；
11、装盘上桌，一份好吃又营养的主食就做好了，我是比较爱吃带馅的食物的，尤其是这样的外焦里嫩的馅饼，一次吃三四个没问题。
今天分享的这道猪肉南瓜发面馅饼，用的是绿色的嫩南瓜和猪瘦肉一起做馅，南瓜营养丰富，据介绍，每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，嫩南瓜适合炒或做馅，老南瓜一般都是煮粥或蒸食或 *** 糕点类食物。
而猪瘦肉可以补虚强身，滋阴润燥，还能够提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，帮助人体改善缺铁性贫血。猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，适合大部分人群食用。
除了馅以外，这款馅饼的饼皮也很不错，面皮喧软，掺了玉米面粉，有玉米的清香味，使用的玉米面粉一定要用特别细腻的那种才会口感好。如果没有玉米面粉，就全部用普通面粉好了。如果你也喜欢面食，就试着做一做这款发面馅饼吧！
【小贴士】
- 揉好的面团放在冰箱里冷藏发酵是没问题的，更好酵母放的比平时蒸馒头用的酵母多一点儿，冰箱冷藏只是用低温延长了酵母发酵的时间，并不是发酵不起来；
- *** 馅饼可以用电饼铛，也可以用普通的平底锅，不过相对来说电饼铛更方便一些，可以上下盘同时加热，而且受热比较均匀，熟的比较快，表面颜色也会比较好。如果是平底锅放在灶台上需要中小火烙熟，时间可能需要延长一些。
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