丨在广西撸串儿，没人和你矜持丨
- 风物君语 -
触目惊心绕舌柔
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广西的夜，若没了烧烤，便失了灵魂。
不同于东北烧烤、湖南烧烤和云南烧烤，广西烧烤能在食客心目中争得一席之地，完全是“以奇制胜”。
▲ 烤烤烤烤烤起来~图/ ***
广西烧烤奇在哪里？
广西烧烤有二奇，一是市井奇人，二是旷世奇材。
所谓市井奇人，自是手握独门秘术的烧烤狂人们。“1人1小时烤 2018 个肥鸡爪” 挑战吉尼斯世界纪录的阿炳，和雀跃在空气中的香味一起，撩拨着围观者们的心和胃。
▲ 把火烧起来后“阿炳”师傅，将2018个鸡爪放在火炉上来回翻滚。现场的观众都免费品尝到香喷喷的烤鸡爪。图/广西微视
市井奇人的快节奏，你我永远都赶不上。至于旷世奇材，当是食材无疑：猪眼球、烤猪鞭、泡椒粉肠、公鸡蛋（睾丸）、烤田鼠、烤鹌鹑、烤甴曱(读作 yóu yuē 蟑螂)……
▲ 诧异到卡带。图/ ***
广西烧烤：“爱我你怕了吗？”
广西人：“向天再借五个胃！”
芸芸众生：“呃……你们为什么吃四害？”
广西哪里的烧烤更好吃？
在广西这片奇幻山河里，以奇制胜的烧烤，经过岁月的洗礼形成了河池宜州威名远播，百色、柳州、桂林、南宁群雄争霸的格局。
▲ 广西烧烤地图。绘图/Q年
河池宜州｜烤鱼的果酱才是灵魂
在宜州吃烧烤，桌上没有烤鱼，那绝对是请客的人没诚意。
▲ 宜州烤鱼。图/ ***
烤鱼里微甜的酱料，正是它的灵魂。宜州酸嘢、酥黄豆、蕨菜、嫩嫩的绿豆芽、鱼腥草、韭菜叶儿组成的配菜堆砌鱼上，放在长方形的金属容器里，是满满当当的体面。再配上宜州酸，简直堪称镇桌之宝。
光有烤鱼，未免单调。串儿，说到底还是烧烤的精髓。
▲ 宜州烤串，冲出广西。图/ ***
宜州烧烤惯用竹签，在炭火的熏陶下竹子的清香与肉的肥美融为一体，这一招广西的市井神厨们早已用得出神入化。
如果说彩椒牛肉是宜州串界的大哥之一，应该没人会反对。
▲ 彩椒牛肉的魅力，是视觉和味蕾的双重暴击。图/ ***
荤素搭配，色泽鲜艳的彩椒牛肉被浓浓的果酱覆盖，一口下去，彩椒在咀嚼中爆出略带酸味的汁液，丝丝鲜辣伴随着弹牙的厚实牛肉在口腔雀跃，唯有如此，众食客才能吃出从容，配着啤酒，贴心话也说得更加到位。
▲ 香菜牛肉。图/ ***
除此之外，香菜牛肉搭配果酱，也冲撞出了天选之串的美味；包裹着果酱的豆腐皮配上蒜蓉、葱花和香菜，则带来了另一番丰富的口感体验。
百色｜没有一颗猪眼睛能够幸免
▲ 猪眼睛还能看见阳光吗？图/消费主张
胆子够大是成为百色烧烤内行人的开始，唯有如此，才能体会这里的美味魔法。
百色人熟悉猪的每一寸肌肤，甚至细微到猪眼睛和猪鞭。
▲ 烤......烤猪眼睛。图/人生一串
眼白是眼白，瞳孔是瞳孔的猪眼睛，堪称百色人心中不可多得的“美味”，更是外地人不忍直视的魔鬼料理。据说此烧烤的更佳吃法，就是整只眼睛放进嘴里，突然一咬，眼浆会在霎时间于口腔爆烈， *** 非常。
▲ 炸裂的眼浆。图/人生一串
猪鞭，emmm，弯弯曲曲的。
▲ 小编捂住了自己的眼睛。图/消费主张
刷上一层油，然后放到碳火上翻烤，撒盐、孜然粉、辣椒面提味儿，味道如何，欢迎尝过的小伙伴踊跃留言。
除了猪，蛇也是百色人舌尖上的美味。
▲ 竹签就这样穿破了小蛇的身体。图/消费主张
蛇的命运尚且如此，蚕蛹、木虫、甴曱等高蛋白食物，自不能被百色人轻易放过。江湖传言此类食物外脆内软，口感酷似略微粘稠的花生糊。
▲ 提前用蘸料卤好的鸭舌，即将面对火的炙热。图/ ***
鸭肠和鸭舌是百色烧烤里，为数不多能让广西以外普罗大众轻易尝试的美味。鸭肠里的弯弯绕绕和鸭舌的纤细温柔，使得它们的花名频频回响在烧烤摊的上空。
“老板，来一手鸭肠！鸭舌也来一手！”
柳州｜螺蛳地狱，味觉天堂
螺蛳可能是柳州餐桌的永恒主题。
如果你单以为螺蛳是用来做螺蛳粉的，那风物菌只能说你还是太年轻！烤螺蛳了解一下？
▲ 柳州，螺蛳地狱。图/ ***
烧烤圈的螺蛳，有两种烤法。
去了壳的螺蛳和红红辣椒串在一起，在微红的炭火上翻转，此乃其一。
▲ 烤螺蛳。图/汇图网
至于其二：螺蛳里浇盖上蒜蓉、辣椒油调制的配料，在烤架或铁板上料理，用竹签将壳里的肉旋出后，用力一吸，方能体悟带壳螺蛳肉质的细嫩。
▲ 麻辣螺蛳的吃法，着实带劲儿。图/ ***
当然在柳州的吃货江湖里，螺蛳的远亲近亲们，也不能幸免，通通沦为舌尖上的美味。
铺满葱花蒜蓉的生蚝经过了炭火的洗礼，被烤得直“冒汗”，鲜嫩的生蚝肉和着醉人的蒜香，颤颤巍巍地勾引着每一位来人，滑嫩的弹跳感在口腔轻舞，那feel，浑然天成、妙不可言~
▲ 这样的生蚝，应该没人会不爱吧。图/ ***
细嫩也许是柳州人的味觉偏好，以至于烤豆腐都能成为很多柳州人的烧烤必选。
鸡在柳州亦备受青睐，最值得一提的是柳州人对鸡爪的挖掘。成串的烤鸡爪自不必再说，在柳州，连掌中宝（鸡的手心）都能被单独剔出，自成一串，这既呆萌又有趣的吃法，也是十分吸粉了。
▲ 掌中宝，鸡爪中心圆圆的凸起。图/ ***
桂林｜孜然辣椒烤鹌鹑
旅游胜地桂林的烧烤，是广西的集大成者。
以上城市所列举的烧烤，在桂林几乎都能找到身影。不过这里最值得一提的还是烧烤料，与其他妖艳贱料不一样的是，孜然、辣椒，几乎就是桂林烧烤的全部佐料了。
▲ 荔枝木烤鸡，难道整吃是广西烧烤的哲学？图/消费主张
牛百叶、黄喉、鱿鱼、烤翅、羊排的美味想必无需多言，烤鹌鹑和烤田鼠倒值得好好唠唠。
▲ 不得不说，有点残忍啊。图/ ***
开膛破肚的鹌鹑被展开串在竹签之上翻转，简单撒上孜然和辣椒末，炭火升腾的烟气和鹌鹑渐冒的油滴，带着扑鼻的肉香，瓦解着因“不忍”或“害怕”而踟蹰者的意志。
▲ 烤田鼠就不放图了，你们猜这整整齐齐的小动物是什么？图/图虫·创意
明明是一样的做法，烤田鼠却因模样保留过于完整，而被吐槽为“黑暗料理”。在汇聚天南地北游客的桂林，敢吃“烤田鼠”的人，寥寥无几。若你见谁气淡神闲地感受烤田鼠的美味，那他八成是个广西人。
▲ 这小火苗撩拨着肉的同时也撩拨了广西人的心。图/ ***
毕竟在广西，遍地都是烧烤老炮，欢乐一串，人间戏梦，亦不过尔尔。
南宁｜蜂蜜抹出来的骄傲
南宁作为省会城市，自然成为广西烧烤的群英汇聚之处。
宜州、百色、柳州、桂林的烧烤食材在这里真算不得什么稀奇，但若论特色，除了蜂蜜，还有谁敢强出头？
▲ 来点烤豆芽怎么样？图/图虫·创意
南宁烧烤与以上四城更大的区别，便是烤制过程中涂抹的蜂蜜，若再撒上孜然，加入紫苏假篓，那就是绝对的南宁正宗风味。
▲ 烤秋刀鱼。图/视觉中国
甜、咸、辣、鲜的碰撞在秋刀鱼身上体现得最为明显，中山路、水街、农院路、建政路的美食街上，也从来不缺这味烧烤的身影。正所谓肉质鲜甜骨头少，配点小青柠汁，惊艳味蕾一瞬间。
▲ 据说广西烧烤里的鳄鱼都是人工养殖。图/视觉中国
烤虾与烤脆肠亦是南宁烧烤食谱上不可或缺的部分。看着带皮烤的大虾从青变红，本身就是一种视觉享受，这种壳脆味美的食物若再加点小酒，嗝~夫复何求！
濒危灭绝的露天烧烤摊
【吃货再不能坐路边撸串了，广西拟禁止在居民区和街边露天烧烤】的标题，在2018年刷屏了广西人的朋友圈。
▲ 南宁中山路的烧烤夜市。图/图虫·创意
露天烧烤摊是朋友间互诉衷肠的难得环境，伸手就能握住风，抬眼便可望星空的便利，让话匣子的打开如此顺理成章。
但满地的油污与竹签，扑鼻的烧烤烟火气，也向城市环境保护与建设提出了挑战。
▲ 烧烤狼烟四起。图/视觉中国
不能在露天撸串，对烧烤爱好者们而言，绝对是个灾难。环保和美味的角逐也在互联网世界拉开战线。
不出意外，你将在本文的留言区看到这两种观点的争锋。
好啦，舞台交给你
广西烧烤里是否也有你的人生一串呢？
-END-
文丨章鱼
设计丨Q年
炒方便面是一道面食， *** 原料有方便面、水、附赠调料等。国内最早见于20世纪80年代后期。最原始的吃法是老式粉肠切段，与煮半熟的方便面加鸡蛋烩炒，调料只使用方便面粉包（早期方便面只有粉包）。最近在抖音上掀起了炒方便面热潮，今天与大家分享一下，超简单的炒方便面。2包方便面，1个鸡蛋，一把青菜，出锅后一碗都不够吃！
下面就和大家分享一下做法，这种炒面不粘锅，吃起来更爽滑呢。水开后泡方便面，煮至6成熟捞出，过下凉水后沥干水分，打散1个鸡蛋，炒熟鸡蛋后捞出，下青菜，洋葱，火腿肠翻炒，最后放盐和鸡精就可以了！方便面新吃法，比泡的好吃百倍，看着诱人吃着过瘾，一大盘都不够。
小贴士：
刚开始泡好的方便面不能太硬也不能太软，得恰到好处就要用刚烧开没多久的水去泡，切忌用煮的方便面，那样的方便面口感不佳。
这两天正是吃嫩白菜的时候，地里长得很快，我是天天化身菜青虫，顿顿吃一大碗小白菜，就这样，也还是没能吃腻，就连吃泡面也得加点小白菜才过瘾。罢了罢了，春天的泡面系列里，没有小白菜也是不完整的~当然了，配菜都可以根据自己的口味选择，每次孩子不在家的时候，总是想偷偷懒，享受一下一个人的空间，所以，做饭也简单化了，这时候做上一碗炒方便面，真的是美滋滋。
现在的人和食物，比任何时候走得都快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。平凡日常的记忆，最关一餐一饭。平淡生活的温暖处，也许就是与家人、孩子在一起分享美食，分享品味美食的愉快心情。无论走多远，最终也只是为了回家，回到餐桌前。
（图片来源于 *** ，版权归原作者所有，如有不妥请私信删除~）
这次分享一个广东特色肠粉的 *** 流程，家里也能简单快速做出美味！
自己动手丰衣足食，这个肠粉我也试了很多次，算是找到 *** 肠粉的精髓了，自己在家里也可以做出地道的肠粉了，而且还能随做随吃，超级方便。
【菜品】广东鸡蛋肠粉
【配料】
粘米粉120克、玉米淀粉15克、小麦淀粉15克、清水300克、鲜鸡蛋2枚、生菜6片、葱头3瓣、生抽3勺、凉白开4勺、鸡精半勺、食盐少许
【 *** 步骤】
1、先用清水洗出3个葱头。
2、然后将葱头切成碎末备用。
3、平底锅内倒入少许食用油，放入葱末煸炒香。
4、将葱末煸炒至金黄程度。
5、酱汁：在碗中加入3勺生抽、4勺凉白开、半勺鸡精，食用盐少许。把炒香的葱末一同倒入其中搅拌均匀，备用。
6、大概称出粘米粉有120克左右。
7、再称出玉米淀粉、小麦淀粉各15克。
8、再装清水300克倒在容器中。
9、将水和面粉充分搅拌。
10、肠粉盘均匀刷上油，将米粉水倒入2勺，均匀铺平。
11、烧水，然后把蒸笼放好，将蒸盘放到中间，再盖上锅盖，持续蒸煮5分钟。
12、5分钟左右打开蒸锅，在蒸盘中打入新鲜鸡蛋，用筷子把鸡蛋均匀涂平在蒸盘上。继续蒸煮1-2分钟。
13、小心取出蒸盘，之后把肠粉再次放到盘子中。
14、按照上面同样的 *** ，再做一次，把鸡蛋换成生菜。
15、再次刮出粉肠沿着一段卷好。放到盘子中。
16、装盘倒入酱汁，拍照。
这道鸡蛋粉肠做的很专业吧，这个品相也是相当有水准了，你是不是也想做一次呢，按照步骤一步一步保准和我做的一样完美。
【烹饪小贴士】
1、粘米粉和玉米淀粉以及小麦粉的比例是4:1，玉米淀粉和小麦粉是对半分。
2、水和粉的比例是1:2，上面是2人份的鸡蛋肠粉。
3、喜欢吃火腿，肉末可以根据自己的口味来加。
4、切葱头的时候如果眼睛感到不适，可以将刀涂抹水，在案板上放置水也会减轻不适。
青岛胶州周臣屯鸡蛋粉肠：勤劳拼搏和聪明才智将日子过得红红火火鸡蛋粉肠
#全国斜杠老年大赛#摄影文学随笔：镜头记录青岛胶州周臣屯鸡蛋粉肠，是老乡父母烹饪的早餐，济宁人在青岛，鸡蛋粉肠是熟悉的故乡烟火味道，老乡父母絮叨的童年往事让人耿耿于怀。昔日的乐园是伴着草垛麦秸垛长大的岁月，月白风清的日子，生产队的草垛聚集，嬉戏和恶作剧拉开序幕。相互追逐、打滚，喊杀阵阵，尽情地游戏，有时趴开一个草垛，藏在里面，大孩子藏起后小孩子半天找不到，小孩子藏起来大孩子却往往唾手可得。如今物是人非，寒暄话语似乎在诉说着草垛和乡村的故事。（王立年）
60年代农村椅子老照片
编辑点评：新农村今非昔比，幸福一盏盏灯火，有着醉人的暖意。，照亮了一张张或温馨、或疲惫、或幸福的脸。通过自己勤劳的双手和聪明才智，愣是将艰难的日子过得红红火火；圆了一个又一个的大学梦，脱胎换骨地成了新农人。（王艳晴）
农家座椅上的电脑女
国家人文历史微信公号消息，就像南方的人不熟悉北方的煎饼果子一样，北方人可能永远不能理解，肠粉这种食物为什么在广东人心里，似乎总有着一种特殊的地位。
一定有人不止一次在餐厅遇见过，隔壁桌的广东同胞们因为地域美食的问题而发生激烈口角。一般来讲，正反双方一边来自广州，另一边一定来自潮汕。而争执的问题主要集中在两个要点上：
1.是广州的干炒牛河更好吃，还是潮汕的湿炒粿条更好吃？
2.是广州的拉肠更好吃，还是潮汕的肠粉更好吃？
如果再深入探索后会发现，这样的争执实际上不仅发生在各个小餐馆，在 *** 的各个社区上，也有着激烈的讨论。如果网上有人夸赞其中一方的肠粉，必定会有人跳出来，灵性反击：
今天我们就来好好聊聊，广式肠粉与潮汕肠粉的恩怨情仇。
肠粉的身世之谜
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其实不止北方人，很多广东人对于潮汕肠粉和广式肠粉都傻傻分不清。潮汕肠粉其实起源广州，因为海鲜丰富而且民风朴实，潮汕人用自己强大的改良能力，把简单的一条斋肠，丰富成了饱满浓郁的本地肠粉。
肠粉在潮汕地区病毒式传播，从此翻身做主人。还根据自己的地域特性有了不同的派别。相同的是，潮汕人见面都会说 “有空一起吃肠粉啊”，友谊也建立起来，肠粉在潮汕的正宫地位也就慢慢不可撼动了。
潮汕肠粉经过十几年的改良，成为了潮汕地区具有代表性的小吃，在本地人疯狂安利下，以及勤快的潮汕人民紧锣密鼓下，不断在广东地图上插遍潮汕肠粉的小红旗，潮汕肠粉在广东的地位直线上升，很多广东人都慕名去吃。
就这样，潮汕肠粉自成一派，有了自己的姓名。为了区别和潮汕肠粉的不同，原来那种最传统的肠粉就被称为广式肠粉。
这个就是广式肠粉
这个是潮汕肠粉
到底是广式肠粉想要跟潮汕肠粉划清界限，还是潮汕肠粉瞧不起广式肠粉要自立门户，谁也说不清，但这两派的战争确实从来没有决出胜负过。
广式派和潮汕派的肠王之争
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Round 1
广州代表队：
广式肠粉为什么是街坊的更爱
孤立无援的广州代表队想为自己还有一条敏锐珍惜食材原味的舌头鼓鼓掌。为了证明自己，他们尝试了找一些资料，来支撑广式肠粉也不赖的观点。
先说个很矫情的事情，肠粉只是个小吃，老广的早餐一般会点上一条肠粉，配一碗及第粥。咸甜中和，稀稠互补，那样才是对老广早晨更好的慰藉，嗯。所以那些说广式肠粉分量少和偏甜的，因为你缺一碗粥啊!吃法不对怪我喽。
总结一句就是贵。在北方肠粉管饱，得吃5条，这个钱可以买好几碗撑死人的热干面，所以……
大多数人偏爱潮汕肠粉，就是因为料很足，性价比高，一口下来都是肉的感觉很幸福了，比划着自己赚了个海鲜大餐，一口就感觉回本了。
但说实话，完整地吃完一条潮汕肠粉以后，这一个月都不想再看到它。再见。
虽然广式肠粉肉少，但类型可是数不过来，想多吃点就拼多几份。潮汕肠粉一般只能选择牛肉或猪肉，广式的不来一段报菜名都觉得可惜，猪羊牛肉猪肝猪肺腊肠猪心鱼腩粉肠鲜虾叉烧鸡蛋火腿肝肠生鱼片啥都能放，只是看给不给得起这个钱罢了。
再来，广式肠粉肉少是为了保证肉和粉皮的比例，真的不是因为抠门，要是肉放太多就会盖住了米香，咀嚼太久还影响肠粉的香滑。厨师们想要保证肠粉的每一口都充满浓郁的米浆味，对，追求的就是TVB里那种打开电饭锅冒出来的神仙米香。
对于布拉肠来说，上碟时是整齐的片状，肉也是大块成片的，一口一片，刚好肉的鲜甜和米浆的香味相得益彰。铁盘拉肠又不一样，铁盘讲究的是米皮的口感，所以一般用肉沫，咀嚼两下，就会顺着口腔滑落到喉咙，一气呵成。这个时候，你只是需要认真感受肠粉滑落到你体内的 *** 就好了。
吃过广式布拉肠的朋友看到这句话应该白眼上天不想说话了。广式肠粉的粉皮最重要的是材料，火候和技术。要拉好布拉肠没有个二三十年扎实功底都不行，布拉的布都有自己的想法，它的气孔大，米浆还没摇开，也漏得差不多了。所以，好的广式拉肠米浆清新脱俗，细嚼还有甜感，是少女的味道。
粉肠的做法！干净、便捷！居家必备！肉片打卤面
食材准备:
五花肉 300克，高筋粉 300克，黄花菜（泡发） 30克，木耳（泡发） 20克，香菇（泡发） 30克，水淀粉 15克，大料 1瓣，食盐 5克，鸡蛋 1个，香油 5克，清水 适量
做法步骤：
1、将黄花菜切段；
2、提前将五花肉煮至八成熟；
3、炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；
4、放入黄花、木耳翻炒，倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；
5、淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；
6、待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可；
7、 *** 面条：面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；
8、将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片，将面片入面条机压片，再压面条；
9、将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连，煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。
#青春回忆杀#前几天我写了篇关于肠粉的微头条，很多人都表示吃过，而且现在还有的卖，只是升价了。
有酸菜
我早上出门，经过早餐档，见到框子里装了一些肠粉，看上去有点像布拉肠。我就要了一份，四块钱，而且上面只淋了一层酱汁，没有酸菜，没有辣椒，不是我以前吃的那种。
蒸着的肠粉
淋了酱汁的肠粉
有人怀疑怎么会有一块钱的肠粉，那是二十年前的事，当时工资不高，这种又便宜又饱肚的肠粉，就是很多打工者的选择。
早上，他们骑着自行车，车上装着泡沫箱，停在路边，你买一份，他就从里面拿出一份，问你要辣椒吗？我们都站在路边，拿在手上吃，连凳子都没有。
有友友说他们以前以很便宜的价钱批发回来，一个早上就卖完了，有的卖到八点，就去厂里上班了。
现在很多没有的卖，或者升价了。因为成本上升了，米、油、辣椒，都升价了，而肠粉卖得便宜，就没钱赚，卖得贵，别人不想要，只好不做了。
除了这种路边的肠粉，还有种现做的。他们用铁盆倒上水状的米糊，然后加上你想要的材料，放进去蒸几分钟就行。有猪肉，鸡蛋，牛肉，粉肠，任你选择，当时要五块钱，斋肠好像是两三块。
肠粉
做粉肠的机器
有一次我吃完忘记给钱了，半途才想起来，晚上回去补给时，老板说都不知道，生意太好了。
我在广州这里，之一次吃到了广西南宁的肠粉，跟广东的肠粉不一样，八元一份，酱汁好多。
如果现在我有机会再吃到那种布拉肠，可能已经不是记忆中的味道啦，我怀念那种肠粉，因为它承载着过去美好的回忆。
物是人非，过去的不会再重来，记忆中的肠粉，也只是过去了。
海南县城的百年小吃，25元1碗不便宜，外地游客经常被忽悠而来大家都知道广西是一个米粉大省，其实海南的米粉也不错，这边有抱罗粉，海南粉还有后安粉后安粉，源于海南万宁市的后安镇，相传在宋代的时候就已经流行，是真正的百年小吃。
海南小镇上的百年小吃
后安镇不大，但是特别宁静，当地人把后安粉当成生命中重要的一部分，每天早上一碗热腾腾的后安粉就是他们生活的开始。后安粉看似很简单，就是用猪，骨头和猪下水熬汤，配有小虾和海螺等等，其实每一家的后安粉味道都有一些不同，是祖传秘方不不会外泄。但他们用的都是上等的掺米，手工石磨磨制而成，口感顺滑爽口，让人百吃不腻。
1998年火到现在
如今后安粉已经流传到整个海南，但说到更好吃的后安粉还得到后安镇上来。这家店据说是后，安镇最早的一家米粉店，从后安镇搬到万宁已经好多年，他们家始于1998年，如今在万宁有不少分店，每一家都生意火爆，是当地人夜宵早餐醒酒的首选。
环境不错
这家店是总店，看起来环境不错，堂子非常大，收拾得干净整洁，服务员也很热情。之一次来可能以为就是普通的连锁店，其实味道还是老味道，只是装修得更好，让客人们吃得更放心了。后安粉的米粉和湖南的米粉很像都是扁粉，不过没有湖南那么多的浇头，而且口味比较清淡，老人小孩都很适合。
25元一碗料很多
他们家的后安粉价格很实惠，小碗十二元，大碗十六元，还可以选择豪华型，是25元一碗，价格不便宜，但是料很足肉很多，店里还有炒粉鸡蛋大肠粉肠油条和虾米，都可以单加，人均十几块钱就能吃到饱。
汤底鲜美
因为是猪骨汤，所以有的客人会觉得很腻，其实他们家的猪骨汤浓厚而不腻，搭配了胡椒粉综合味道，又鲜又辣又提味，早上喝一碗这个汤底，浑身暖洋洋的，十分惬意，而且米粉爽滑中带着一股清香，很解腻。汤汁浓郁，粉条口感好，鸡蛋是荷包蛋还有流心，配上韭菜油炸蒜香味浓郁的肉片，整个味道相当不错，让人觉得惊艳。
粽子和猪大肠
店里的粽子也不错，和北方粘粘的粽子不一样，颗粒感十足，里面裹着大块的肉特别香，但是吃多了可能会有一点腻；还有猪肠猪肚配上蒜末和生抽简单的做法，但是没有膻味是意料之外的好吃。
三代人传承的味道
据说，这家店已经传承了三代在整个海南都小有名气不少外地人慕名而来，就是因为他们家的人气高味道好，很多游客秉着一种来都来了，要吃到尽兴的心情把店里的菜单点个遍，结果吃不下浪费了，还说名不符其实，被忽悠了。其实每到一个地方想要感受当地的特色饮食一定要浅尝辄止，不要浪费，你说对吗？
花椒粉肠、胭脂脆藕耳片、玉子烧花椒粉肠
食材&配料：
粉肠、八角、香叶、桂皮、小茴香、大葱、老姜、黄酒、胡椒粉、盐、大红袍花椒、青花椒、糍粑辣椒、干辣椒、辣椒酱
*** 步骤：
- 把粉肠清洗干净后冲水，再用所有的辅料腌制24个小时。
- 腌制好的粉肠悬挂于通风处风干8天，风干好的粉肠切成8厘米长。
- 起锅烧热油，下入切好的粉肠小火慢炒，控油后加入调料炒香炒干装盘即可。
胭脂脆藕耳片
食材&配料：
白花藕、猪耳朵、野山椒水、芹菜、小米椒、姜、蒜、野山椒、盐、味精、鸡精、香菜、白醋、白糖
*** 步骤：
- 把猪耳朵煮熟后片成薄片，藕也处理成薄片。
- 切好的藕冲水后下入开水中焯透，捞出控水备用。
- 把上述的调料拌匀，加入处理好的食材分别浸泡入味，捞出后如图摆盘即可。
玉子烧
食材&配料：
鸡蛋、鱼浆、清酒、味淋、水、糖、蜂蜜
*** 步骤：
- 清酒和味淋煮切后取需要的量加入热水中，和糖、蜂蜜充分混合。
- 把蛋全部打匀后过筛备用。
- 鱼浆磨开后加入步骤1的液体，充分混合后加入蛋液充分混合倒入模具中低温烤制成熟即可。
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