大家好，我是潘宇，一名在职厨师。
从厨18余年，与大家分享美食，让你在家也能做大厨。
我每天都会分享一道菜品，总有一款适合你的菜。
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需要准备的食材：
主料：
猪黄喉250克，芹菜100克，洋葱50克
辅料：
泡红椒30克，泡姜20克，泡小米椒20克，葱节5克，蒜片5克
操作步骤：
1：先将黄喉膳成黄喉花，可以选择3刀一段，或则5刀一段，大小自己掌握。
2：锅中烧水，水开后调入料酒下入黄喉烫制30秒左右捞出备用。（烫太久易老变小，失去口感）
3：锅儿烧油，下入豆瓣酱10克，葱节，蒜片爆香炒出红油下入泡姜，泡红椒，泡小米椒炒出泡椒味。（泡椒系列你想怎么切就怎么切，不影响口感）
4：炒出泡椒味以后下入洋葱段，芹菜段炒至断生。
5：洋葱芹菜断生后下入黄喉，调入白糖2克提鲜，胡椒粉2克去腥。
6：大火翻炒均匀后，淋入少许水淀粉。
7：收汁亮油以后，出锅装盘，美食完成。
图文原创，谢绝抄袭盗图，我是川味厨房潘宇。
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重庆火锅里的黄喉是什么？黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份。
黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理，很耗费功夫。
黄喉
黄喉分为猪和牛肉
猪黄喉颜色发白，厚度比较薄，烫半分钟左右就能吃了。
牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为口感好，营养高。
黄喉
两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉，很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家，会用明胶造假，挑选的时候，一定要擦亮双眼。
黄喉
黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用，它的特点是爽脆，不过除了火锅以外，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等，是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙，有没有专业人员出来解释，慢慢就造成了误会
杨鸡肉 I 必点的黄喉、毛肚、千层肚……都是什么东西？必点的黄喉、毛肚、千层肚：火锅食材的魅力与烹饪秘诀
在火锅的世界里，每一份食材都有其独特的魅力。本文将带你了解必点的黄喉、毛肚、千层肚等火锅食材的基础知识以及烹饪 *** ，让你对这些美味食材有更深入的了解。
一、黄喉：口感鲜嫩，美味爽脆
1. 外观与口感：黄喉是猪、牛、羊等动物气管上的一种软组织，呈黄色或淡黄色，口感鲜嫩、爽脆。
2. 功效：黄喉富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于强身健体、改善贫血、促进生长发育等。
3. 历史文化与食用 *** ：黄喉在火锅中历史悠久，因其在锅中煮熟后颜色金黄，故被称为“黄喉”。在烹饪过程中，黄喉不宜煮太久，否则会失去其鲜嫩的口感。
二、毛肚：风味独特，鲜美十足
1. 外观与口感：毛肚是指牛胃上的一个部位，表面有许多毛状突起，煮熟后口感鲜嫩、弹性十足。
2. 功效：毛肚含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分，有助于提高免疫力、补血益气等。
3. 历史文化与食用 *** ：毛肚在火锅中的地位可谓举足轻重，其独特的风味备受食客们的喜爱。在烹饪时，毛肚应稍微烫一下即可，时间过长会导致口感变差。
三、千层肚：层次分明，细腻鲜美
1. 外观与口感：千层肚是猪肚的一种，因其肉质呈千层状而得名，煮熟后口感细腻、鲜美。
2. 功效：千层肚含有丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素，具有改善贫血、促进消化等功效。
3. 历史文化与食用 *** ：千层肚在火锅中历史悠久，早在三国时期就已出现。在烹饪过程中，为了保持千层肚的完整性，应将其放入锅中轻轻搅拌，避免烫煮过度。
四、总结：必点食材的重要性和价值
本文对黄喉、毛肚、千层肚等火锅必点食材进行了详细介绍，包括它们的外观、口感、功效和烹饪 *** 。这些食材不仅具有丰富的营养价值，还为火锅增添了独特的口感和风味。了解这些食材的特性并掌握其正确的烹饪 *** ，有助于我们更好地品味火锅的魅力。
在享受火锅美食的同时，我们也应该注重食材的健康选择。了解每种食材的特性并根据个人口味和需求进行搭配，既能满足味蕾，又能保证营养的均衡摄入。让我们一起成为火锅的忠实爱好者，享受美食带来的美好时光！
黄喉不是喉咙？吃了这么多年火锅你竟然不知道！你有没有一直以为一个东西是什么而被欺骗！
你以为它是这样，却发现它原来是那样。
黄喉就是这样！
猪黄喉是什么？喉管？气管？声带？事实上都不是，黄喉其实是猪身上的一个血管。是不是吃了这么多年火锅的你也和我一样，深深地以为黄喉就是猪的喉咙！
黄喉虽然名字里有个喉字，但是不管是猪黄喉还是牛黄喉，都是其大血管，一般称之为主动脉，又称之为心管，常备误解为气管。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
在火锅里又分为发黄喉和鲜黄喉，在火锅里重要的特点就是爽脆，想必常吃火锅的人是能够想象这个滋味的。
我想很多人和所长曾经都有一个疑惑，既然黄喉不是动物的喉管，而是血管，那为什么不是红色，反而是半透明的白色？查阅资料后才发现，正是因为它是半透明的，里面有血是便会是白里透红，没有血的时候就呈现在自己的米白色。
并且一头牛身上好好几条我们的黄喉这样的大血管，所以不用纠结于黄喉凉的问题，因为一条大血管一般就能有1米长，平时我们吃的一盘其实也没有多少，因此完全不用担心供给量的问题。
平时涮火锅我们常常吃到的一般是牛黄喉和猪黄喉，价格上其实差不太多。但是味道和口感其实还是有很大的不同。牛黄喉其实比猪黄喉更厚实，但是论嫩脆猪黄喉又要更胜一筹，涮到刚熟就可以吃，牛黄喉煮的时间一般长一点，煮到入味后，再捞起来食用，那滋味才叫一个爽！
其实黄喉除了常在火锅里表现，在川渝的家常菜中，爆炒黄喉也是一道佳肴，做法也是非常的简单，只需要将买来的黄喉在料酒中浸泡一下，然后，切块焯水，洋葱切块。
准备好所有的调料大葱切段生姜切块青椒切段，热锅起油，要把油烧的很辣。放入所有配料炒香，然后倒入黄喉和洋葱。放一点生抽这个黄喉是煮过的，所以炒一下就可以了。不然会老，最后放入孜然粉和辣椒面，翻炒，一道美味劲爆的火爆腰花就做好了。
事实上，黄喉虽然是猪内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝脏、胃肚等内脏的音营养价值更高一些。
以上就是关于，黄喉的一些知识点，以前请千万记住不要和人说黄喉就是喉管了。
毕竟叫什么和真的就是就是什么还不一定对等，就好像老婆饼里没有老婆，虎皮青椒里没有真的虎皮，毛肚不是牛的肚子而是牛的胃，猪腰子也不是真的腰，而是猪的肾。
这么一比较，是不是发现我们平时吃的很多东西其实都是名不副实！
但是，作为食客来说，好吃就行，是什么有时候真的没那么重要！转眼又到了吃火锅的季节了，一锅鲜香的锅里已经飘香，就差一份鲜嫩爽脆的黄喉了。
我是爱吃火锅的火锅研究所所长，喜欢请关注我哦！
火锅是大家都爱吃的美食！因为火锅氛围好，能吃的火锅食材也比较多。但是，大家涮火锅时，是不是都会被菜单上一些不明觉厉的菜品名吸引吗？就比如这道“新鲜黄喉”，在点时大惑不解，毕竟有句方言“莫把黄喉吼破了”，顾名思义，就是喉咙或是猪的气管，毕竟黄喉跟气管长得很像，但实则黄喉不是喉，火锅涮菜名就如同谜语一般刷新着我们对美食的了解。
黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育；黄喉有较高的血红素，有提高机体免疫力，增强抵抗力的作用；黄喉适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群吃，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
为了保证食材的品质，让顾客们品尝到新鲜的猪黄喉，店里的每一片黄喉都是选用生态放养猪养殖基地的上品猪黄喉，然后再现宰现杀现片，新鲜上桌不超24小时。
考虑到猪左心室的动脉血管较厚，右心室的较薄，都可用来烫涮，不过咱们有经过专业的口感评估与收集的顾客反馈，最终规定是只在每一头猪身上选用黄喉中间最精华的30~40cm，然后将精选的猪黄喉进行处理、加工，在处理猪黄喉时，需要谨慎处理，不然就非常容易出现涮时不入味、嚼不动等糟糕情况，所以店里师傅在处理猪黄喉时，要格外细心，从中破开成片，继而一点点撕掉表面难缠的隔膜，直到一丝不剩，师傅才拿起刀进行利落、有条理的切片、安排摆盘上桌。
有了前期如此细致到位的保障，深得涮煮要领的食客们涮起黄喉能不美味吗？在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，把新鲜猪黄喉投入红锅待到微卷时，立刻捞起，就会发现它脆爽的灵魂依旧保持着刚好的崩裂感，裹着一层麻辣鲜香，一点点入口，直击味蕾。
如果你要在秋高气爽的秋天来个 *** 体验，红汤配黄喉再合适不过了，清热解毒，调节体内水分，对于想要秀身材的姐妹们而言，低脂肪含量更是它的加分项。不知道大家吃的黄喉是牛黄喉还是猪黄喉？欢迎在下面评论区留言给我们。
每天认识一道火锅菜品，高蛋白低脂肪的黄喉，火锅必点今天给大家分享火锅的一道菜品——黄喉，很多朋友问黄喉是猪或牛的喉管吗，实际上黄喉是猪或牛的主动脉，口感十分脆爽，也是重庆火锅必点菜之一。
黄喉中含有非常丰富的营养元素，其中铁元素可以促进血红蛋白的再生，能够补血，预防缺铁性贫血，提高人体免疫力，还具有高蛋白，低脂肪的优点，又好吃又营养，被火锅食客所喜爱。
脆爽的黄喉和重庆火锅麻辣鲜香的红油锅底是绝配，新鲜优质的黄喉越煮越脆，蘸油碟和干碟都好吃，朝天门火锅就有一道招牌菜“烽火戏猪喉”，小朝哥每次都要点两份才过瘾。
一、怎么挑选优质黄喉？
首先看它的外观，优质的黄喉呈现黄白的颜色，厚实饱满，几乎没有杂质很干净，黄喉的叶片密度适中，长短均匀，乳突明显。
然后可以用手摸一下黄喉底板，优质的黄喉是很有弹性的，摸着不滑。
最后闻一下，会有淡淡的腥味，但不是异味和臭味。
二、怎么处理黄喉
新鲜的黄喉买回来要处理一下，先将黄喉放在开水里泡一下，时间在20分钟左右，开水可以将吸附在黄喉中对人体不利的物质泡出来，再拿出来用流动的清水冲洗干净即可。
也可以用盐水泡，边泡边搓洗一下黄喉，最后用清水冲洗干净。
三、优质黄喉的口感
牛黄喉比较厚，比猪黄喉口感更好，倒进火锅里煮1到3分钟即可，煮好后鲜香有嚼劲，口感脆爽嫩滑，越是新鲜优质的黄喉，越能做到烫很久都不会老。
黄喉不是喉 郡肝不是肝，火锅常吃的下水到底是啥?只见火锅桌前围聚一群人，
死死握住筷子上下抖动。
口中默念“七上八下”，
心中倒数着秒数。
到了更佳时机，
一把捞起，麻利蘸酱，
气吞山河式吸入，神情满足。
那么问题来了
毛肚、黄喉、郡肝，
这些稀奇古怪的火锅食材，
你知道都是什么吗？
毛肚、牛百叶、牛肚……
这些到底是哪个部位？
“来一份毛肚”、“来一份牛百叶”、“来一份牛肚”……这是火锅店常听见的点菜声，可他们口中的这些“肚儿”到底是牛的哪个部位呢？
众所周知，牛有四个胃各司其职，这四个胃也是一个不浪费地被用于餐桌上。
之一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等；
第二个胃为“网胃”，“胃如其名”，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃”、“麻肚”、“金钱肚”，由于其弹性十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典代表作；
第三胃是“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶”、“毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品；
第四胃“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。
在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。
郡肝：其实也是胃
郡肝真正的通用名是鸡胗。鸡胗口感坚韧有嚼劲，一口一口干净利落，是烧烤、炸串的常客；把它切出密密的刀痕之后做成的郡花，更是很多人的火锅必烫菜。
鸡、鸭、鹅这些家禽有两个相对独立的胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。正是肌胃功能的需要，才使它长成了这幅壮实又有肌肉的模样；而它下锅之后的劲脆口感，也正来源于这敦实的肌肉层。
从营养成分上来说，100 g 鸡胗含有 73.1 g 水、蛋白质 19.2 g、脂肪 2.8 g、碳水化合物 4.0 g，和鸡胸脯肉差不多。
黄喉不是喉 它是血管
火锅涮料还有一种广受欢迎的下水——黄喉。许多人听其名将其误解为食管或气管，但其实是它是大血管（主动脉），牛喉咙、牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”、“牛天梯”。黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。
很多人都喜欢吃动物的肝脏，但又有很多担忧：担心动物肝脏胆固醇太高，吃了会导致血脂异常；担心肝脏是排毒的器官，所以含有很多毒素……那么，事实到底是怎样的？动物肝脏能不能吃呢？
肝脏具有丰富的营养价值
动物肝脏中含丰富的维生素A
每100g羊肝和牛肝中维生素A的含量可达2万微克以上，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，其含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。
动物肝脏中含有非常丰富的铁
这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。铁是构成血红蛋白的主要成分，所以常吃些动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，预防缺铁性贫血 。
动物肝脏胆固醇太高，不能吃？
动物内脏的确都含有较高水平的胆固醇。据有关数据显示，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。因此血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病及高血压患者要尽量少吃或者不吃肝脏类食品。
对于普通健康成年人来说，建议每周吃动物肝脏不宜超过50克（同时可以相应减少其他肉类的摄入量），一般就无需担心胆固醇过量的问题。
动物肝脏有毒，不能吃？
动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官，经过肝脏的代谢与转化，可以把摄入体内的有毒有害物质解毒并排出体外。但如果动物本身患病、过量食用一些药物、或是饲料水源被污染，那么所谓的“毒物”就有可能在肝脏中累积。
现在一般正规的店铺所售的都属于加工合格的产品，选择检疫合格的动物肝脏，加上合理烹饪，并注意控制摄入量，完全不用担心。
如何吃动物内脏才健康？
选
购买时应选择通过检验的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
洗
动物的脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗。
洗肠、肚用碱和食醋。
洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。
洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至肺叶呈白色，就没有异味了。
洗猪肝时，先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。
洗鸡肝时，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效祛除毒素。
鸡胗、鸭胗、鹅胗等，其中一面有较多折皱，清洗过程中可加些生粉或盐揉搓。
食
在食用动物肝脏的时候，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、全脂奶等，因为膳食中的饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高。同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜，因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。
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黄喉到底是什么东西？为什么现在人们吃火锅时都特别喜欢吃黄喉？在冬天的时候，人们都是特别的喜欢吃火锅的，而且现在不只是在冬天，，我们想吃火锅的时候也都是随时能够吃到的，所以不管是在什么时候，火锅店的生意永远都不会差，在吃火锅的时候也是少不了要点各种各样的肉类美食的，而且现在可以选择的肉类美食也非常的多，在选择肉类美食的时候，现在有这样一种肉类，美食是非常的受人欢迎的，那就是黄喉了。
说到黄喉的话，有很多的人都是吃过的，在吃起来的时候味道真的是特别的好吃的，口感特别的清脆，而且吃起来也是非常鲜的，但是有很多的人在吃的时候还是不太清楚这种黄喉到底是什么东西，为什么现在在吃火锅的时候，有很多的人都特别的喜欢吃呢？
相信有很多的人也都是听说过黄喉是牛的喉咙，或者说是猪的喉咙等一些传言的，但是这些也都是假的，而黄喉其实是牛的大血管，它的主要成分是平滑肌，也是属于蛋白质的一种，而一般的黄喉也都是有一米长左右的，而在吃起来的时候不仅口感好，营养价值也是不错的。
现在除了在吃火锅的时候，我们可以选择美味的黄喉以外，在很多夜市烧烤摊上也是有烤黄喉的，吃起来味道都是特别的好吃的，不过在吃火锅或者在吃烧烤的时候都不能煮的时间或者烤的时间太长了，不然的话吃起来口感就不好了哦。那么你喜欢吃这种黄喉吗？对于黄喉你还有其他的了解吗？
郡肝不是肝，黄喉不是喉，我们吃的下水到底是啥？请大家一起跟我数七下。
只见火锅桌前
围聚一群人
饿狼似的，死死握住筷子
上下抖动
口中默念“七上八下”等咒语
心中倒数着秒数
到了更佳时机
一把捞起，麻利蘸酱
气吞山河式吸入
神情满足
那么问题来了
他们知道自己吃的是啥么？
用“海纳百川、有容乃大”来形容火锅是再合适不过了，只要你能想到的食材基本都能往里扔，而其中有一种极具人气的食材类型——下水。
对于部分地区的人，这个词可能会有些陌生，广义的下水一般指动物内脏。无论是让路易十六惊为天人的鹅肝，还是大栅栏儿里门庭若市的卤煮，它们的主要食材都可被统称为下水。
为了一碗好吃的卤煮，多久的队都愿意排。
毛肚、牛百叶、牛肚……这些到底是哪个部位？
“来一份毛肚”“来一份牛百叶”“来一份牛肚”……这是火锅店常听见的点菜声，可他们口中的这些“肚儿”到底是牛的哪个部位呢？
众所周知，牛有四个胃各司其职，这四个胃也是一个不浪费地被用于餐桌上。
牛的四个胃不仅满足了自己，还满足了人类。制图/乌堆
之一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等；
之一个胃的内壁。图/东京国立博物馆
“网胃”为第二个胃，“胃如其名”，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃”“麻肚”“金钱肚”，由于其弹性十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典代表作；
第二个胃的内壁。图/东京国立博物馆
第三胃是“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶”“毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品；
第三个胃的内壁。图/东京国立博物馆
第四胃“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。
第四个胃的内壁。图/东京国立博物馆
虽“本是同‘胃’生”，下水也会“着装不一”。例如毛肚，在不同火锅店就会以不同的形态出现，主要有黑毛肚、黄毛肚、白毛肚、毛肚梗。黑黄之分主要是由于牛摄入的食物不同导致的，吃饲料的牛产出的毛肚发黑，吃粮食庄稼的牛的毛肚会便黄。而白毛肚，是将产出的毛肚在锅中加工后的产品，毛肚梗则是取下“百叶”之后的部分。
毛肚还讲究渐变呢。
火锅涮料还有一种广受欢迎的下水——黄喉。许多人听其名将其误解为食管或气管，但其实是它是大血管（主动脉），牛喉咙、牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”“牛天梯”。黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。
最怕黄喉突然消失在火锅中。
前段时间还有一个比较火的食材叫做“郡肝”。这极具迷惑性的名字也常会让人误会为动物的肝脏，但仔细一想，这位耐嚼的“肌肉型选手”怎么会是软趴趴的肝脏。它的学名为“胗”，说白了也是胃，但鸡鸭鹅等禽类也不甘示弱，有两个胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。
鸡胗串串，越嚼越带劲儿。
另外有一些极其形象的下水名字。例如，牛的心脏血管头被称为牛心顶，牛睾丸的“艺名”是牛荔枝（既视感非常强了），牛欢喜为牛的子宫，还有大家比较了解的牛鞭，即为雄牛的外生殖器。
责任编辑：水煮鱼丸
责任校对：水煮鱼
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为了我们不走散
大家快给“水煮科技”公众号设置“星标”
看下面这个操作，很简单的！
黄喉不是喉，牛肚不是肚，那它们到底是什么？在日常生活中，有些食物的名称和实际食材并不是完全一样的。
比如黄喉不是喉，牛肚不是肚，肥牛不是肥肥的牛肉，那它们究竟是什么呢？
1. 肥牛不是肥肥的牛肉
这肥牛其实美国出按美国的称呼来的。这肥牛并不说肥非的牛肉，也不是指牛肉的某个部分。
这肥牛其实是指牛肉经过排酸之后。在切成牛肉片并且专门用于火锅的牛肉。这肥牛最常用的部位是“背最长肌”和腹部去骨肌肉。不过现在可以选择的部位也变多了，可能这些一起生产的肥牛就是多个部位组成的。
牛肚不是肚！
很多人觉得牛肚就牛的肚子，但众所周知牛有四个胃，这牛肚是牛的胃部里瘤胃的一部分。这瘤胃也就是毛肚，而剩下三个胃，这皱胃因为很小，所以吃的人不多，而网胃被成为金钱肚，我们常说的牛百叶就是重瓣胃。
郡肝不是肝
看名字，还以为是什么动物的肝脏。但郡肝是家禽类动物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉组织，所以吃起来很有嚼劲。
黄喉不是喉！
这黄喉这名字听着像是牛的气管喉咙之类的。但这其实牛的血管。而真正的牛喉咙其实牛姜。而牛的气管名字则更为神奇，叫做牛天梯。这牛黄喉的七主要的成分是平滑肌，口感非常特色是关键。而且营养也不错。
这些美食，你喜欢吃吗？
