不管做什么鱼汤，牢记这2个步骤，保证汤汁奶白无腥味，特别鲜

文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语：不管做什么鱼汤，牢记这2个步骤，保证汤汁奶白无腥味，特别鲜！

最近儿子口味大变，以前特别喜欢吃面条，现在不喜欢吃了，喜欢上了喝汤，尤其是鱼汤，三天两头就点名让我给他做。这不，我下班回家，看见婆婆又买了两条鲫鱼回来，我一猜肯定是儿子又想要喝鱼汤了。我看婆婆已经把鱼收拾好了，就等着我回来给儿子做呢。

说来也怪，同样一道菜，不同的人就会做出不同的味来，儿子说奶奶做的鱼汤没有妈妈做的好吃，哈哈，让我瞬间有了一种存在感。说到鲫鱼汤，大多数人都很喜欢喝，但是却不是每个人都会做的，即使会做，也不一定都是做的味道鲜美，毫无腥味的吧。今天菲儿给大家带来一篇关于鲫鱼汤的做法，只要牢记2个技巧，保证你做的鱼汤，汤汁浓郁鲜美，鱼肉香嫩可口，配菜我用了一些白萝卜丝，这样吃起来口感会更加丰富哦。好了，话不多说，大家一起来看看怎么做的吧。

准备食材：鲫鱼，厨房用纸，生姜，猪油，食用油，白萝卜，小葱，香菜，胡椒粉，盐。

操作步骤：

1、准备两条处理好的鲫鱼，我们用一张厨房用纸，在鱼肚子里来回擦一下。这样鱼肚子里黑膜和鱼骨血就很容易去掉了，这是去除腥味最关键的一个步骤，然后用流动的清水洗清干净，鱼身上的鱼鳞也要反复检查一下，看有没有去除干净。

2、用剪刀把鱼的小翅膀剪掉。然后用刀在鱼两面都划几刀，划的时候注意不要切到鱼肚子上。否则后面煎的时候容易断开。

3、再用一张厨房用纸把鱼身上的水份擦干净，然后放入盆中备用。

4、准备一根白萝卜从中间切开，切成薄片，然后再切成丝备用，再切一些姜片备用。

5、接下来开火，锅中加适量植物油大火烧热滑一下锅，把油倒出来，再往锅里放一下猪油，用油猪油煎鱼可以去掉鱼的腥味和异味，增加汤汁的香味，这是第二个关键步骤。

6、油热后放入鲫鱼开始煎，鱼刚放的时候不要着急翻面，定型后再翻面，否则容易破坏鱼皮，鱼煎至两面金黄。这样煎出来的鱼两面完整，没有破损。

7、鱼煎好后把姜片放进去，然后调为大火加入开水，用开水熬出来的汤才会奶白，从更大程度上保留了鱼的鲜味。然后放入少许料酒和一个葱结，盖上盖子大火熬十分钟。

8、另起一锅，水开后倒入萝卜丝焯水一分钟。去除一下萝卜里的异味，然后捞出来控水。

9、十分钟后打开炖鱼的锅盖，把萝卜丝加进来，盖上盖子继续炖5分钟。

10、趁这个时间，我们切点小葱和香菜备用。时间到后，我们把葱结捞出来扔掉，加点盐和胡椒粉调味，搅拌一下就可以关火出锅了。我们把鱼汤倒入一个大碗里，加入小葱和香菜，就可以食用了。

大家看一下，炖出来汤的颜色是不是就像牛奶一样白。满屋子都是浓浓的香味。喝上一口汤汁在嘴里散开，味道特别的醇厚浓郁，一点腥味也没有，冬天下班以后能来上一碗即营养身体,还温暖了胃，真是不要太幸福了。

好了，朋友们，今天的文章就分享到这里了，如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就关注我吧！

特别标注：此文章为菲儿食堂原创，没有允许，请不要抄袭，望大家尊重与理解！

炖鱼是加凉水还是热水，才能做出奶白味美的鱼汤？

今天给大家分享关于“炖鱼是加凉水还是热水, 才能做出奶白味美的鱼汤?”的文章。

鱼汤是人们在日常生活中常常做到的一道菜，同时也是一道滋补品的菜色，但是现在有很多人特别刚刚开始做饭的稍微年轻一点的人，总会是有一个问题，为什么做出来的鱼汤是清汤寡水的，而餐厅或酒店做出来的鱼汤特别的奶白味道又特别鲜，差异到底在哪里？ 那么小编就在这里分享给你，如何做出一道美味可口又特别有营养的鱼汤。

鲫鱼汤具有滋补、健脾开胃、美容抗皱、益气安神及明目益智等功效作用，对有体弱气虚等症状的人是特别适合用来调理的，鲫鱼汤还具有催乳的功效，孕妇吃能促进乳汁的分泌，鲫鱼还含有多种对人体所必需的氨基酸，经常吃鲫鱼汤不仅具有美容美颜的效果，而且还有减肥的效果， 简而言之，他的营养价值特别高。

具体做法：首先鲫鱼必须要先煎好，还有鲫鱼表面的水在煎之前一定要吸干净，在煎鱼之前油温是一定要有八成热才能放进去煎，其次，在要炖鱼前一定要先放凉水， 凉水煮沸之后，炖出来的鱼汤就会变成是奶白味鲜的，有一点需要注意的是，如果你想在炖鱼汤中间的时候加水，就必须要加入开水，一定不能再加凉水，此外，炖鱼是不需要添加味精和其他新鲜等产品的，鱼本来就鲜味十足的，但可以添加一些红辣椒等其他的食材中，味道也是很不错的。

你记住了吗？

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鲫鱼豆腐汤，煮出奶白鲜美鱼汤的秘诀

晚饭不知道吃什么，旺强说那就煮个鲫鱼豆腐汤，这可是他的拿手菜，鱼肉鲜美豆腐嫩，奶白鱼汤超可口，还很有营养呢，快来看看煮出奶白鲜美鱼汤的秘诀吧！

By 苗儿与旺强

用料

• 鲫鱼 2条
• 嫩豆腐 500克
• 小葱 3根
• 盐 1勺
• 姜 2片

做法步骤

1、准备食材：鲫鱼两条、嫩豆腐一块、小葱三根、姜两片。

2、杀好的鲫鱼买回来后仔细清洗，去掉肚内黑膜，擦干外表水分，嫩豆腐切成1.5厘米左右的方块、小葱切成葱花备用。

3、起锅烧油，待油温七成左右将鲫鱼下锅煎制两到三分钟放入盘中备用。（提前给锅中的油放入半勺盐，这样煎鱼鱼皮不易破） 另起锅加入两碗清水，待水沸腾后加入煎好的鲫鱼，再加两片姜，大火烧开转中火炖制二十分钟左右。

4、二十分钟后见鱼汤浓白加入切好的豆腐，再加多半勺盐继续中火煮制五分钟即可关火。

5、撒上葱花就可以享用啦，悄悄告诉你，很浓香哦，还有美味的鱼籽吃，晚饭吃它简直太幸福了。

小贴士

浓白的秘诀： 1.鲫鱼要煎透。 2.水要烧开后再下鲫鱼炖制。 3.炖鲫鱼要用中火炖。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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用这个技巧做最简单食材的香浓鲫鱼汤，味道好吃极了

鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。 鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果。 鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收。 鲫鱼含少量脂肪，大部分是不饱和脂肪酸。 鲫鱼富含微量元素，尤其是钙，磷，钾，镁的含量较高。

By leaf小雨叶

用料

• 鲫鱼 1条
• 橄榄油 20克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 清水 600+400克

做法步骤

1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净；

2、锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱，洗净的鲫鱼； 设置5分钟，温度120度，反转小勺爆香；

3、加入600ml水；

4、设置20分钟，100度，反转小勺烹煮；

5、3分钟，速度10，打磨细腻；

6、可根据自己对汤的浓稠喜好再添加水，继续熬制10分钟（这次我又加入了400ml水）；

7、设置10分钟，100度，反转小勺；

8、加入适量盐，奶白的鲫鱼汤完成！

9、香气四溢！味道实在是太鲜美了！

小贴士

鲫鱼不用太大的，2～3两一条即可！ 可加少量白胡椒粉，更鲜美哦！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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无论用什么鱼炖汤，不要直接炖，掌握4窍门，香浓奶白，鲜美不腥

无论用什么鱼炖汤，不要直接炖，掌握4窍门，香浓奶白，鲜美不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『无论用什么鱼炖汤，不要直接炖，掌握4窍门，香浓奶白，鲜美不腥！』

下了一场大雪后，感觉天气冷了很多，穿了棉衣出门还是冻得直哆嗦，回家后就想喝点热乎乎的汤。冬天气候寒冷干燥，人体的热量流失快，喝汤是更好的选择。

各种汤水都含有大量的水分、热量，以及人体所需的营养，最适合冬天喝，一碗热乎乎的汤水下肚，感觉全身都舒坦了。冬天喝汤，首选羊肉汤，即可御风寒，还能滋补身体，然而羊肉有一股让人讨厌的的膻味，处理不好的话羊汤就很难喝。

入冬后，我推荐大家喝鱼汤，鱼肉细嫩，鱼汤浓白鲜美，营养也非常丰富，不比羊肉差。

然而，有些人会说，鱼肉不是也有腥味吗？处理不好腥味大，一样不好喝。不过，和羊膻味一比，鱼腥味还算是比较淡的，只要学会了窍门，去腥效果就非常好。

在炖鱼汤时，有不少人把鱼洗干净后直接下锅炖，这是错误的，难怪会有腥味。下面我和大家分享一下炖鱼汤的技巧，无论用什么鱼炖汤，都不要直接炖，掌握4个窍门，鱼汤就能香浓鲜美，奶白没腥味。

【豆腐鲫鱼汤】

准备一条活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、高度白酒、食盐、食用油、白胡椒粉、香菜末。

【做法】

之一步、鲫鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜都处理干净，用清水冲洗掉血水，沥干水分。豆腐洗净后小块，葱切段，姜切片。

第二步、锅里倒入适量油烧热，加葱段、姜片炸出香味，下入鲫鱼用小火煎一会儿。底部煎至定型后轻轻翻个面，继续煎另一面，当两面都煎至金黄后，淋入一勺高度白酒，可以去腥增香。鱼煎一下，可以释放更多的油脂，发生乳化反应后鱼汤就会变得奶白。

第三步、倒入适量开水，喜欢喝汤就多加一些，水量要一次性加够，中途不能再加水了。

第四步、大火煮10分钟，鱼汤变得奶白后加入豆腐块，用小火继续炖20分钟。然后加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀后关火，撒上香菜末后即可出锅。

【炖鱼汤的技巧】

炖鱼汤，说简单也简单，但想要好喝也需要掌握技巧，做好下面这几点，保证鱼汤奶白鲜美，没有一点腥味。

⑴煎鱼之前，鱼一定要沥干水分，或是用纸巾擦干水分，要保证鱼身是干燥的，这样才不会粘锅、破皮。

⑵鱼要先煎后炖才会鲜美不腥，下锅时要热锅冷油，保证鱼不会粘锅，下锅后用小火煎，不要急于翻动，两面煎至金黄即可。

⑶炖鱼汤要加入开水，不能加冷水，否则鱼肉不鲜嫩，鱼汤不奶白。去腥不要用香料，葱姜、高度白酒即可，保证鱼汤的原汁原味。

⑷鱼汤炖好后再放盐，过早放盐会让鱼肉的口感变老。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

要煮出奶白色鱼汤，到底用冷水还是热水煮？好多人都做错了

大厨窍门，让你的厨房生活更加有滋有味，关注我们，解锁更多厨房炒菜窍门，省时、省力还省钱！

今天分享6个厨房小窍门

1. 炒空心菜怎么避免发黑？
2. 怎么挑选空心菜？
3. 花甲怎么去沙？
4. 怎么炖出奶白色的鱼汤？
5. 鸡肉怎么上浆口感好？
6. 怎样让卤肉上色？

炒空心菜怎么避免发黑？

1、要焯水之后再进行翻炒：烧开一锅水，将少许的盐倒入锅里，然后再把洗净的空心菜焯水二十秒左右，控水之后再放入炒锅，这可以包子空心菜的颜色不改变；

2、避免用铁锅炒，用不锈钢锅或者不粘锅都可以，因为铁元素也会使空心菜变黑变质。

怎么挑选空心菜？

1、看叶子颜色及形状

叶子越绿的越新鲜，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶，无虫害的。

2、看切口情况

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。

3、看茎管粗细

口感方面，茎管细嫩的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。

花甲怎么去沙？

花甲用盐水泡比较好。

买回来的花甲肉中带有沙子，会影响其口感，在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。

怎么炖出奶白色的鱼汤？

很多人在熬煮鱼汤时，会先热锅加油，然后把鱼入锅，之后就直接往同一口锅中加水，这种做法是错误的。我们倒油之后往锅中放鱼会出现的情况就是鱼粘锅破皮，这样的汤不要说是白和鲜了，纵然后面怎么抢救也是会有一股糊味的。

在煮鱼汤前，更好先用不粘锅煎鱼，煎完后换一口锅，开水下锅，这是汤汁奶白色的关键！煮制时，加水之一次就要加足，不要后面汤干了再加水，味道就不好了，还会影响颜色。

鸡肉怎么上浆口感好？

鸡肉上浆分三步走：

1、揉入少许水，让鸡肉吸收饱满的水分。

做法：切好的鸡肉，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可。

2、加入蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，鸡肉再焯水或过油的时候，水分就会析出。

做法：加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉。

3、裹上淀粉，会使鸡肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。

做法：上一步搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，再加1勺淀粉，然后抓几下，腌制片刻。

怎样让卤肉上色？

卤肉上色的 *** 有两种，第1种是炒糖，第2种是用红曲粉。

1、炒糖色的 *** ：在锅里先放少许油烧至3成热，再加白糖用细火慢炒，炒至白糖变成黄色再加水就可以了，切记，糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。

2、红曲粉的 *** ：是把安全的天然色素红曲粉直接加入到卤肉汤里即可，超市有卖。

#精致一人食# 半小时炖好一锅奶白鱼汤，营养不腥有秘方

秋冬季节真的是一天也离不开暖暖的汤水。今天一个人吃饭，做个奶白鲫鱼汤喝吧。奶白的鱼汤，带着一点点回甜，实在是太鲜了。汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，热热的喝上一碗汤，全身都暖和啦!

By 我是安妮 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲫鱼 1条
• 白萝卜 100克
• 大葱 一根
• 老姜 一块
• 花椒 10颗
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、鲫鱼处理干净后擦干表面水分

2、用煎鱼模式煎至两面金黄

3、加入没过鱼身的清水

4、加入一块拍碎的老姜，一根大葱葱白，十颗花椒，用炖汤模式炖煮20分钟左右。或用大火炖煮15分钟

5、白萝卜切细丝

6、放入鱼汤中煮5分钟

7、放入适量盐和白胡椒粉调味

8、撒入适量香菜叶

9、一锅奶白鲜香的鲫鱼汤就炖好啦

10、鱼肉鲜嫩，鱼汤浓香，一个人也要好好吃饭！

小贴士

鱼汤需要大火炖制，才会有奶白的效果哦

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“鱼汤”要怎么做？掌握2个要点，鱼汤奶白鲜香没腥味，超好喝

天气越来越冷，随着冬季的到来，气候也越来越干燥，这个时候我们人体就会很缺乏水分。所以这个时候，我们就要多吃一些补水的营养食材，例如多喝汤类美食，就能起到很好的补水作用。为此，今天我就给大家带来一道，鱼汤的美食教程。蓉姐做的鱼汤，味道非常鲜香，而且一点腥味都没有，非常好喝，想要喝鱼汤的朋友，一定要看一看哦。

在熬鱼汤的时候，很多人都熬不好，主要原因是由于他们在熬的时候，没有掌握好最重要的两个要点。如果你以前，熬出来的鱼汤，腥味很重的话，今天的知识点，一定要好好看一看，腥味去除，才是关键。不管用什么鱼去熬鱼汤，这样做就是最正确的 *** 。

*** 材料：

鲫鱼，生姜，白萝卜，猪油，食盐，胡椒粉

小葱，天麻，开水

1、首先买一条鲫鱼，宰杀好以后，破肚，去除内脏，再刮掉黑膜，然后用清水把鲫鱼中的血水冲洗干净。在对鲫鱼进行处理的时候，一定要把关键几处地方给处理干净，这样才能将其最主要的腥味给弄掉。鱼肉最腥的几个地方，主要是鱼内脏，鱼黑膜，鱼鳞，还有鱼鳍。

2、准备一节白萝卜，清洗干净后，切片，再切丝备用。这两天的市场上，还有新鲜天麻，有条件的朋友，可以准备一个天麻，将其切片备用，没有的话，也可以不用准备。最后，我们要准备一老姜，将其拍平备用，再准备一些葱花，备用即可。做鲫鱼汤，准备这几样食材，一同去熬制的话，鱼汤更营养也更好喝。

3、起锅热油，准备铁锅，将其预热以后，往锅中加入一勺猪油，利用猪油去做鲫鱼汤，鱼汤会更鲜美，更浓白。猪油融化以后，把准备好的生姜，先入锅炸一下，这样煎鱼时，鱼就不会粘锅。然后，我们要把准备好的鲫鱼，将其加入锅中，并利用小火进行煎炸，再每隔半分钟翻面一次，将鱼煎的两面金黄即可。

4、把鱼煎好以后，我们要往锅中加入一勺料酒，接着再冲入适量开水。记住一定要采用开水，只有开水冲鱼汤，做出来的鱼汤才会奶白。大火将鱼汤烧开以后，我们要往锅中加入准备好的姜片、天麻，最后再加入一勺胡椒粉，并继续用大火煮上几分钟，直到鱼汤变白为止。最后，我们要把准备好的萝卜丝，加入锅中，再煮上几分钟，并加入食盐半勺调味，好吃又有食欲的鱼汤，撒上葱花，就做好了。

在 *** 鱼汤的时候一定要注意两个要点，一定要用猪油去煎鱼，二是在冲鱼汤的时候，一定要采用开水。还有，当我们在对鱼汤进行熬制的时候，很多人为了节省时间，都喜欢用大火，其实这样的做法很错误，要采用小火慢慢去熬。

奶白的鱼汤得放纯牛奶？不用，这样做比兑牛奶还白

煮鱼汤时，要记得这两个步骤，才能奶白好喝，鱼肉还鲜嫩好吃

煮鱼汤时，要记得这两个步骤，才能奶白好喝，鱼肉还鲜嫩好吃

入秋后，天气虽然还没有进入凉爽的阶段但是很明显的风大了不少。尤其是台风的新闻更是一波接一波，在入秋后你还会感觉到日益口干舌燥。因此在秋后的这一季节，更佳的饮食方式就是多喝汤。

汤的选择可以是多样化的，但是更佳的选择一定是鱼汤。鱼汤不仅营养丰富，在食疗养生上也比较适合现代人的需要。

烧鱼、煎鱼、煮鱼，我们经常在做。但是要怎么把一锅鱼汤做好，使鱼汤汤鲜味美并且还保持鱼肉鲜嫩可口。那就需要一定是技巧，因此在今天的美食分享中。我将有别于日常的搭配做法，转而向大家推荐一个适合秋季的搭配烹煮做法。这一做法不仅适合秋天食用，也非常适合一些体质比较虚弱的人食用。其做法和日常的手法一样，只是辅料做了一些调整。

药膳小石斑鱼汤

食材：小石斑3条、当归1片、桂枝1撮、枸杞1撮、老姜3片、盐少许

*** 步骤：

1、今天这一道美食，我选用的食材是一种海鱼它属于石斑鱼的一种。具体学名我也想不起来，在闽南一般称为“葛鱼”微红的一种石斑鱼。大家都知道石斑鱼价格都不便宜，但肉质鲜美味道确实没话说贵一点也是值得的。

2、除了鱼之外了，还要准备一些相应的辅料。辅料有老姜、当归、枸杞和桂枝，这与日常所做的什么加葱姜蒜好像不一样。没有错，今天的辅料里摒弃了日常的搭配改用一些中药材也可以叫做香料。它们有适当的辅助调理作用，因此搭配鱼汤能发挥更好的作用。

3、在把鱼处理好之后了，还要在鱼的两面各划割两刀。划割两刀并不是为了好看，而是能缩短鱼的烹煮时间。

4、锅热适量的油，然后拿起锅转动一下让油涂抹在锅边。这样能有效地防止煎鱼的时候黏住锅而破相，在一面煎制好之后再行煎制另一面。

5、在鱼煎制好之后，加入适量的水并倒入香料。有的网友说一定要加热水煮鱼汤才会白，其实加冷水也会白。这个主要是煎鱼要煎好些，还有就是调味料一定要煮好后才加入。只有这样鱼汤才能煮出奶白色，并且鱼肉还保持鲜嫩。

6、一道非常鲜美并且营养的鱼汤就做好了，该鱼汤做法简单极其养生适合大部分健康的人食用。

地主小贴士：

1、当归微苦，用量不要过多。

2、煎鱼的时候注意油爆，避免烫伤。

3、调味料在最后才加入

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