叮咚！这个黄豆焖猪蹄快冲去做！口味是微辣酱香带点甜味的。焖得软软烂烂，一点也不油腻，而且很入味，入口就化，空手就可以啃掉2个大猪蹄子！！
准备食材：
猪蹄4个、黄豆适量。小葱2-3根、香菜1-2根、洋葱半个、大蒜1头、生姜适量、八角3个、桂皮1小段、干辣椒4个、香叶3片
焖猪蹄酱汁：
海鲜酱1大勺（30克）、柱候酱1大勺（30克）、蚝油2勺（30克）、生抽4勺（60克）、老抽2勺（30克）、香醋1勺（15克）、鸡精5克
另外冰糖60克、啤酒1000毫升
黄豆焖猪蹄的做法：
黄豆提前泡软，猪蹄加葱姜料酒焯水（冷水下锅，煮开后再煮3分钟煮出浮沫），捞出洗干净备用
锅里放入少许油，倒入小葱、香菜、洋葱、姜片、蒜瓣煸炒，炒出香味。这个步骤不要省，做了你就知道巨香的！
倒入猪蹄、黄豆、酱汁、冰糖以及八角、桂皮、香叶，再倒入2罐啤酒（共1000毫升）
大火煮开，中小火焖煮2个小时，做好前，根据个人口味加适量盐调味即可
盐不要提前加，否则肉难以炖烂，而且咸度不好控制
家人们真的要试试，不后悔的那种，太好吃啦！！
软糯鲜香的黄豆焖猪蹄，对抗寒冬的美味利器今年大家一定会发现一个问题，过年比以往都早了很多，大概要提前了二十几天。所以说没多久，除夕就要快来了。除夕将至，年夜饭是非常重要的吃一顿美好的年夜饭是每个家庭必不可少的一顿饭。因此年夜饭是每年新年的时候非常重要的一个项目。年夜饭的菜品食材丰富也要美味可口，更加要有寓意。所以不论贫穷富贵，在年夜饭上面这六道吉祥菜一定要上桌，简单好做，成本低寓意好。吉祥如意，万事大吉，现在大家赶紧学起来，除夕夜一定能够大展身手。
一、豉油鸡：【大吉大利】
材料：鸡1只、冰糖 80克、生抽4400毫升、老抽 80毫升、姜6片、葱1把
做法：
1、选择使用一整只三黄鸡，清洗干净，并且充分泡一下血水，减少鸡肉的腥味。
2、热锅冷油，爆香葱姜，把鸡放进来，煎金黄表皮，这样吃起来更脆更香。
3、鸡皮微微焦黄后倒入热水，差不多没过鸡肉就可以了，放入生抽、老抽、冰糖；
4、水开后盖锅盖小火慢煮约25分钟，期间多翻面，用筷子从鸡腿处插入，若能插入抽出后小孔不冒出血水时证明子鸡已经煮熟；
5、出锅之前大火收汁浓稠，用勺子淋汁，完全浓稠就可以了，凉透之后即可上桌食用，改刀剁块不要太小，大口吃肉更加过瘾。
二、白菜饺子：【百财福袋】
1、锅中把水烧开了，加几滴的食用油，先把这预先清洗干净的白菜叶子来焯水，变软就捞出来，一小把的菠菜，也放进来，这菠菜草酸多，焯水一下更放心，捞出过一下凉水。这个白菜挤挤水分，菠菜里要留点水分，白菜分分小段，再切成细丁，水分多再次挤挤干，放入碗中备用
2、半根的大葱切成细丝，再次切成细末，姜切细丝再切成小碎丁，都一起放入白菜碗里。
3、锅中加油，来几粒青花椒，小火熬出香味，花椒捞出不要，油放凉备用
4、把菠菜叶子用榨汁机打成汁，过滤出汁水，和的面皮更加的清爽透明，我直接过滤到小锅里，一会还要加热，先把大碗里准备小麦淀粉也就是澄粉80克，加入土豆淀粉30克，用约92克左右的菠菜汁来和面，这个菠菜汁烧沸腾了，趁热倒进来和淀粉拌成絮状，加一丢丢的小苏打，防止菠菜汁变色太厉害。
5、下手揉面，充分的揉匀揉光滑了，加5克的猪油，再次充分的揉匀了，包上保鲜膜防止吹风，来和个白色面团，还是这个小麦淀粉，也就是澄粉，55克，豆淀粉20克，开水60克左右，下手揉成细腻的面团，一样的加入5克的猪油，揉匀，搓条。
6、菠菜面团也搓条，把菠菜面团轻轻的用擀面杖擀开，白色的面团包里面，边缘捏合好，这里要注意了一定要轻轻的轻轻的，切剂子，把剂子一个一个轻轻的按扁，盖上湿布，防止吹风。
7、这时候快速把馅儿调个味，油凉了倒进来，鸡精、盐、十三香，香油几滴，拌匀即可，我这里还有一小坨的肉馅我也加进来了，不加肉馅这个馅一样好吃，来点淀粉轻轻的把皮子擀开，这边缘开裂一会慢慢捏，捏出五等份的边，再轻轻的推出，褶子顺着推出菜叶形状，需要注意的力度一定不能大。
8、我在盘子底部放了胡萝卜片，把白菜饺子一个个放好，锅中水开放入锅中，盖上盖子蒸7分钟，时间到，饺子皮遇到冷空气就会变得透明，漂亮的白菜饺子就 *** 完成。
三、黄豆焖猪手：【横财在手】
材料：猪手 半只，生抽 3勺，老抽 1勺、黄豆 40克，冰糖 2小块，料酒 1勺、生姜 2片，大料（八角 1个，香叶 1片，桂皮 1小片，草果 1个）
做法：
1、提前把黄豆浸泡一夜，完全泡发开，没有硬心就可以，让黄豆吸饱水分；
2、（猪蹄要买猪前蹄）猪蹄处理干净，让摊主帮忙剁成小块即可。冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出后用温水清洗干净表面的浮沫即可。
3、锅热加油，下冰糖开始炒一个糖色，颜色枣红色为标准，下入处理好的猪蹄翻炒上色，加入老抽生抽和蚝油炒出酱香味，加准备好的香料炒香。喷入花雕酒，充分激发出香味即可。
4、加入开水，放入黄豆，水的量与猪蹄齐平即可，一定要加热水，盖上锅盖，中火焖50分钟左右，这个时间炖出来的猪蹄不软不硬刚刚好，又带点嚼劲，嫌麻烦的可以直接用高压锅压，更加方便。
四、清蒸鲈鱼：【年年有鱼】
材料：鲈鱼 1条，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2匙
做法：
1、鲈鱼充分处理干净，记得肚子里面的膜要去掉，两面打花刀方便成熟入味，擦干水分，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。
2、鱼肚子里面加葱姜去腥，表面也要放一些；
3、腌制好之后，把腌制出来的汁水倒掉，因为腥味比较大，再上锅开水隔水蒸6分钟；
4、鲈鱼蒸好后拿出，把鱼盘里的汁水倒出来不要，挑出葱姜，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝，倒上蒸鱼豉油，浇7成热的油温的热油，香味出来即可。
五、干炸丸子：【团团圆圆】
1、炸丸子，肥瘦比例4:6 一共500克；
2、准备葱姜，加花椒 八角，加开水，泡一个料水备用；盐，盐不能太多，后期的油炸水分流失，盐味会更咸一些，鸡精，五香粉，蚝油，胡椒粉，料水80克，干黄酱5克 搅拌均匀；
3、倒扣盆子，肉不掉就可以，加红薯淀粉100克，鸡蛋一个，继续搅拌均匀，最后加入白芝麻50克 拌匀就可以了；
4、油温5成，丸子做成圆形下锅油炸，定型考出，升温复炸一次，把表面炸脆即可；
5、丸子口味咸鲜，外焦里软，放凉不回缩不塌陷。
六、粉丝蒜蓉开背虾：【花开富贵】
材料：大虾 9个、粉丝、大蒜、香葱、青红椒碎、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙
做法：
1、粉丝用温水泡开泡软，基围虾洗净剪掉须，用刀从背部划开，去掉虾线，用刀背把虾身来回剁几下，把虾身压平。
2、全部虾处理好后冲洗一遍，然后用厨房纸吸干水分，把泡软的粉丝铺在盘子里，开好背的虾均匀摆放在粉丝上面，摆成一朵绽开的花朵形状；
3、准备大蒜末提前清洗干净，去除粘液，这样不会发苦糊锅，热锅冷油，下蒜末炒香，加蚝油，生抽，盐和白糖翻炒调味成蒜蓉酱。
4、将调好的蒜蓉酱浇在虾背部，水开后入锅蒸5-6分钟。蒸好后撒上葱花，青红椒碎丁，热油淋上激发出葱香味即可上桌食用。
黄豆焖猪蹄美味又营养，满满的胶原蛋白，爱美的你值得拥有
?黄豆焖猪蹄，猪脚蹄含有丰富的胶原蛋白，美容养颜，黄豆跟猪脚蹄也是绝配，老少皆宜。现在菜市场买猪蹄也很方便，会帮你用火烧好，洗干净，切成小块，回家做起来就省事多了。
食材：猪蹄、泡好的黄豆、桂皮、八角、生姜。
1.猪蹄焯水，必须是烧过的，处理好的猪蹄，冷水下锅，放姜片、料酒，煮开烧几分钟就好，捞出用冷水清洗干净。
2.起锅烧热倒入适量的油，油温七八成热的时候下八角、桂皮、豆瓣酱，炒出豆瓣酱的香味后倒入猪脚，继续翻炒，加冰糖、料酒、老抽上色，中小火慢慢翻炒，倒入提前泡好的黄豆，炒一下。
3.把炒好的猪蹄黄豆倒入高压锅，加水盖过猪蹄，高压锅上气后煮二十五分钟就可以了，把桂皮、八角挑出来，一道营养又美味的猪蹄就做好了。
提示：口味重点的可以加点盐，淡点的就不用放盐，因为豆瓣酱、老抽都有咸味。
猪蹄冷水下锅焯水，捞起浮沫。捞起。热锅冷油下葱姜冰糖小火炒至变成褐色。放猪蹄，生抽，老抽翻炒上色。加黄豆放进高压锅或者电饭煲焖30分钟。
黄豆焖猪蹄，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，猪蹄软烂不肥腻导语：黄豆焖猪蹄想要好吃有技巧，牢记2个妙招，猪蹄软烂入味好吃不腻
对于猪蹄这种可以促进发育、美容肌肤的好食材，小编常会给家人吃，焖猪蹄、卤猪蹄、炖猪蹄等等，每一种猪蹄的做法都能有着好的口感以及高的价值，猪蹄可以搭配多种食材烹饪，黄豆、白萝卜、海带等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是黄豆炖猪蹄的做法，糯香的黄豆是这道菜的特色，也正是因为它的加入，使得猪蹄不会过于肥腻，不过做这道菜当然也有技巧，直接下锅炒便是不对的，我们还需要牢记其中的技巧，猪蹄更加软烂好吃，还不会肥腻。
黄豆焖猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄3只，盐适量，花生100克，黄豆50克，生抽适量，蚝油适量；
*** 过程：之一步，首先将猪蹄剁成大小适中的块，清洗干净，注意不要直接下锅炒，将其放入在开水锅中焯下水，捞出后用温水冲洗干净浮沫，这个时候猪蹄发软，上面的毛便看得很清；
第二步，用夹子将猪蹄上的毛给夹干净，处理好后洗干净，沥干水分即可，黄豆和花生分别准备好量，淘洗干净后，在水中浸泡一会，同时将姜蒜处理干净切成片用；
第三步，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入姜蒜，爆炒出其中的香味后，将沥干水分的猪蹄放入锅中，开始煸炒，待猪蹄微微变色后，加上适量的生抽炒匀后；
第四步，将泡发的黄豆和花生放入锅中，同时加上白糖和食盐调味，加上适量的水煮开后，转至小火，慢慢焖煮差不多一个半小时的时间，这个过程中，香葱洗净；
第五步，切成碎末用，待猪蹄炖好后，即可打开锅盖，加上蚝油和葱花提味，关火出锅享用。
烹饪小技巧：1、猪蹄作为一种常被食用的食材，它的口感好价值高，最被人所熟知的便是其中的胶原蛋白含量丰富，而胶原蛋白又是一种可以帮助增强皮肤的弹性、延缓衰老的营养物质，所以对于女性朋友来说，便可以适当吃猪蹄，美容护肤，另外猪蹄还是一种适合处于生长发育期小朋友吃的食材，促进发育帮助长身体，而将其与黄豆搭配在一起，更是非常不错的选择，两者相互融合使得整道菜的味道更佳。
2、小编有话说，做黄豆焖猪蹄有技巧，牢记2个小妙招，首先直接下锅炒是不对的，我们需要多加一个步骤，将其放入开水锅中焯烫下，可以去除猪蹄本身的肥腻感，经过烹饪的猪蹄才不会油腻；第二个小妙招便是建议大家用瓦煲来煲猪蹄，待猪蹄炒好加上水的时候即可转入瓦煲中，一方面是为了保持原汁原味，另一方面保温效果比较好，适合长时间的煲煮。最后要提醒大家，黄豆和花生更好事先浸泡一会，更加易于煮熟。小编用这个 *** 做的猪蹄，家人都很喜欢。
如果你认为黄豆炖猪蹄的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
黄豆焖猪脚怎么做？黄豆焖猪脚的做法黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、 生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。
黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。
黄豆焖猪脚怎么做？黄豆焖猪脚的做法
食材配方
- 主料：
- 猪脚950g
- 黄豆120g
- 辅料：
- 油适量
- 盐适量
- 绵白糖3大勺
- 大料1枚
- 葱15g
- 姜7g
- 干红椒2g
- 山楂2枚
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 美极鲜酱油少许
- 鸡精适量
- 水适量
做法 共12个步骤
1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。
3.将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。
4.用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。
5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。
6.将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。
7.炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。
8.将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
9.放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。
10.翻炒几下，将食材和调料炒匀。
11.盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。
12.再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。
黄豆提前几个小时用清水泡发生姜切片，八角桂皮和香叶准备好猪蹄清洗干净放入锅里，加入水，姜片，花椒粒，料酒大火煮开后，在煮2分钟后捞出重新干净铸铁锅里加入适量花生油和冰糖碎小火炒出糖色加入猪蹄翻拌均匀裹上糖色加入姜片，八角桂皮和香叶，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒翻炒2分钟加入盐，生抽，老抽，鸡粉调味倒入小半瓶黄酒再加入适量清水，清水量刚好淹没过猪蹄，大火煮开后转小火焖20分钟加入泡好的黄豆，继续小火焖1个小时左右至黄豆猪蹄变软开大火收汁即可黄豆焖猪蹄完成啦软糯入味味道好极啦
黄豆炖猪手作者：大方头
用料
猪蹄 3个
黄豆 150克
葱 2大段
姜 1大块
山楂片 15片左右
香叶 5-6片
色拉油 适量
白糖 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白醋 2汤匙
料酒 2汤匙
盐 2勺
大料 2粒
白胡椒 少许
做法步骤
1、新鲜的处理好的猪蹄3个，剁成大小适中的块。
2、猪蹄洗净后放入冷水中浸泡。
3、锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄煮出血沫。
4、煮出血沫的猪蹄捞出后控干水分备用。
5、炒锅中倒入适量色拉油，油温4-5成热时放入适量白糖，快速搅动使白糖融化起泡。
6、放入猪蹄翻炒上色。
7、葱切大段，姜一大块用刀拍碎，山楂片15片左右，香叶5-6片备用。
8、高压锅中放入适量清水烧开后，倒入炒好糖色的猪蹄。
9、放入葱、姜、大料、香叶和山楂片，倒入适量生抽、老抽、白醋和料酒，加入适量盐和少许白胡椒粉调好味道。
10、盖好锅盖，大火压20分钟后，关火焖10分钟左右。
11、前一天泡好的黄豆。
12、将黄豆倒入高压锅中，小火炖约15-20分钟至黄豆变软，猪蹄收汁即可关火。
13、成品。一盘富含胶原蛋白的黄豆炖猪手，慢用哦。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
黄豆焖猪手，口感软糯鲜香好吃不油腻，详细教程值得收藏猪手，也就是猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。
20年从厨经验，100年难忘美食。餐饮咨询请找厨印美食，点滴生活，印象美食，满满地都是回忆，暖暖的都是幸福。
黄豆焖猪手 *** *** ：
1、食材准备：猪手2个，黄豆300g左右（提前2个小时将黄豆用清水泡好）、食用油、糖、姜片、桂皮、八角、盐、鸡精、料酒、酱油、黄豆酱、耗油等。
2、猪手买回来用铁夹子放在小灶上小火烧毛，或用专业的烧火枪烧毛（酒店一般采用高温油炸的办法去毛）然后将猪手剁成大小差不多的小块，洗干净。
3、将剁好的猪手放入锅里面，然后加入适量的清水，放些葱姜块料酒或白酒去腥味，然后大火烧开，撇去浮沫，（焯水时一定要将猪手充分浸泡在水里大火烧开小火煮透再捞出来，目的是能更好的除掉猪手的毛腥味）用凉水清洗干净备用。
4、起锅，炒糖色，在锅里面加入少许的油，再放入2两糖、2两清水，然后慢慢炒化，糖色由透明状逐渐的变成黄色，大泡转小泡时候，将准备好的猪手倒入锅中快速的翻炒（加油的目的是使糖色更加的红亮）。
5、接着放入葱姜片、桂皮、八角等香料将之煸香再和猪手一起小火不停的翻炒，等猪手炒出香味来之后，再加入适量的开水，沒过猪手为准，然后就开始调味，顺序的加入盐、鸡精、料酒、酱油、黄豆酱各适量，最后将泡好的黄豆放进去，加入适量的耗油和匀。
6、转战阵地，将调好味的猪手与汤汁转移到高压锅里面，盖上盖子压15分钟，15分钟后，将高压锅炖好的猪手倒入炒锅中，大火收汁，收汁完即可装盘，美味即成。
小贴士：
1.猪蹄事先冷水下锅焯水，然后再进行后续的操作，猪蹄的味道会更加的香，并且吃着还不会有异味，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂。
2、红烧类，焖烧类菜肴酱油的选择很重要：目前市面上酱油的品种非常多，最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色，不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油，保证更好口感。
3.黄豆焖猪手的做法有很多种，主要是根据各地方口味和个人爱好不同而不同，南方人喜清淡故喜欢吃本味一般加些花生酱或黄豆酱之类调味品，而我们湖北人喜欢吃辣，故可加些豆瓣酱，少许花椒辣椒南乳酱调色等。
4.挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。还可以用鼻子闻，一般散养猪的猪手食材更好，长期圈养的猪都有很重的毛腥味。
5.晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
