夏季吃龙虾的季节，各种 *** 做起来～ 重点是一定要记得油炸一遍哦！超级香～
By 清和LuLu
用料- 小龙虾尾 1500克
- 火锅底料 80克
- 美极鲜酱油 0.5勺
- 白糖 8克
- 生姜 1块
- 香葱 适量
- 蒜头 适量
- 盐 根据个人口味适量
- 大豆油 适量
- 鱼露 0.5勺
- 生抽 1勺
- 干辣椒、花椒 适量
- 啤酒 1.5厅
1、备好用品， *** 时更加方便快捷，火锅底料切小块易溶化
2、将小龙虾冲洗后再逐个刷洗干净备用
3、分离出虾头，虾尾肉，去掉虾尾线，去腮
4、拆分后如图，虾头丢弃不用，一定要将腮去掉哦！
5、小龙虾先油炸一次，约3分钟后捞出备用，这步步骤图忘记拍了，下次补上。 锅内热油后放入葱白、姜片、花椒、辣椒炸出香气后加入火锅底料爆炒融化开，加入虾黄爆出香气。这个时候很香很香啦～忍住！一会就可以吃了……
6、加入小龙虾爆炒2分钟，使调味料均匀包裹住每颗虾尾
7、加入啤酒炖煮约8分钟，加入生抽、雨露、酱油，期间记得搅拌哦！才会比较入味。
8、加入香菜提色提味，可撒入适量芝麻
9、成品，请享用～
小贴士去除虾线只需要轻轻扭转虾尾，虾线就会剥出哦！为了更加卫生健康，大家辛苦一些啦～不要偷懒呦。
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香到流口水的麻辣虾尾喂，下饭神器都靠它哈哈哈哈因为我有家有个很爱吃辣条的小伙子，为了让他一次吃个够，我下足料了！让他感受我满满的??
By 大渔Zoey
用料- 虾尾 0.5kg
- 葱、姜 适量
- 啤酒 半瓶
- 蚝油 适量
- 火锅底料 适量
- 酱油 适量
- 白砂糖 适量
- 青瓜 1??条
- 花椒 15粒（因人而异）
1、1?? 备好以上食材
2、2?? 先把虾尾解冻，清水洗两遍，然后沸水下锅，放少许酒去腥。煮5分钟。然后捞起飞水。
3、3?? 干锅，将油热一下把姜蒜、花椒及火锅底料放下去小火翻炒
4、4?? 配料炒好把虾尾下锅，翻炒过会将青瓜下锅，接着撒点糖、放点蚝油、酱油以及最后把半瓶啤酒倒下去。完工盖锅，小火收汁。
5、成品啦～
小贴士加火锅底料贼香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常麻辣虾尾主料:虾尾500克
配料:火锅底料50克，姜末20克，葱段45克，蒜片30克，料酒25克，醪糟20克，鸡精15克，青花椒15克，干辣椒150克，花椒油10克，红油250克，味精10克胡椒粉5克，鲜汤500克，食盐3克。
操作步骤:
1.虾尾洗净，加料酒,盐,胡椒粉,姜末,葱段25克腌制15分钟。
2.锅中放水煮沸，倒入腌好的虾尾，大火汆1分钟捞出。
3.炒锅中倒入红油，烧至七成热时，放入蒜片,干辣椒,青花椒,葱段20克，用小火煸炒2分钟。
4.放入火锅底料翻匀，加鲜汤,醪糟,鸡精,虾尾,小火烧10分钟。
5.加味精,花椒油即可装盘。
操作要领:虾尾腌制时间可长些，以便入味。
菜品特点:色泽红亮,麻辣爽口。用时30分钟
喜欢下厨房做美食的朋友留个关注和下方评论区交流探讨一下，谢谢大家！
夏天就是要喝啤酒吃虾尾，虾尾和啤酒才是绝配哦。有什么烦恼是一顿麻辣小龙虾不能解决的呢？，如果有那就两顿<呲牙>
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准备食材：大蒜1头，白寇3颗，龙虾尾500g，紫苏5g，草果2个，干辣椒10个，花椒2g，桂皮2块，香菜3颗，孜然1g，香葱2颗，小米辣5个切碎备用
配料：老抽1勺，白糖少许，蚝油1勺，盐5g
，植物油30g，生抽1勺
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备好食材，我们就可以开始做啦
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1.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
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2.用剪刀??从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
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5. 放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
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6.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
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7.颜色变红沿锅边淋入料酒。
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8.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
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9.加入骨头汤大火煮5分钟。
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10.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
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11.放入紫苏叶、孜然，香菜垫底，倒入虾尾装盘。
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12.美味的麻辣虾尾就做好啦
口味虾尾的地道做法，虾肉麻辣鲜嫩，吃一口满嘴流油，好过瘾前阶段分享的无辣版蒜蓉小龙虾很多朋友已经亲测好评了，在这个夏天的尾巴再跟大家分享一道口味虾尾，满足无辣不欢的朋友们，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~
点击下方蓝字即可查看做法视频
小龙虾3斤、啤酒1厅
食盐、料酒、虾油、生抽、蚝油
白糖、八角、桂皮、香叶、草果、十三香
白胡椒粉、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、紫苏叶
这次我准备了三斤小龙虾，先用刷子把肚皮刷干净，找到尾巴中间的那一片旋转往外扯把虾线扯掉，因为做的是虾尾，所以咬咬牙要把头给它掰掉，再用剪刀开个背更入味也好剥壳；
在虾尾里放入葱段姜片，淋入2勺料酒腌个15分钟去去腥味；
锅内多放点油烧热，放入虾尾煸炒一下，这样虾尾的肉不会煮老也可以杀菌消毒；
一个个红扑扑的就可以盛出来了；
另起一锅放3勺油烧热，多放点蒜末姜末葱末爆香，再来点八角桂皮香叶草果这些香料，放入一大勺郫县豆瓣酱，一大勺剁辣椒酱，炒出红油后倒入虾尾，翻炒均匀；
放入一厅啤酒，再加些水至没过虾尾，接着淋入两勺生抽，2勺蚝油，一大勺糖，一小勺白胡椒粉，一勺十三香，再放入一把紫苏叶去腥增香，
大火煮开后调中火盖上锅盖焖上10分钟，让小龙虾接受各种调料的洗礼；
时间到后开盖再放入适量蒜末、葱末翻炒均匀进一步增加蒜香味，汤汁记得多留一些可以拌面吃~
因为虾尾开了背，非常好剥，剥个十几只小龙虾倒到面条上，再淋上一勺汤汁，就是无敌好吃的龙虾盖面！
这道口味虾尾是我们楼下夜宵店的招牌菜，尤其是剁辣椒和蒜蓉的加入，味道简直棒呆了，有时间你也试试吧。
麻辣虾尾的用料
虾尾2斤，洋葱1个，大蒜2头（整个），花椒15克，王守义十三香6克，蚝油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，香菜适量，干辣椒一个，生抽1勺，鸡精少许
麻辣虾尾的做法步骤1
虾尾凉水下锅焯一下
步骤2
放入料酒去腥
步骤3
煮熟捞出过凉水
步骤4
大蒜切末
步骤5
洋葱切块
步骤6
香菜切段
步骤7
起锅烧油，放入蒜末，花椒，干辣椒炒香
步骤8
放入豆瓣酱
步骤9
洋葱块继续炒香
步骤10
放入虾尾翻炒均匀，放入鸡精蚝油十三香
步骤11
放入香菜
步骤12
出锅啦
步骤13
特别有食欲，喜欢的朋友赶紧尝试去做一做
麻辣虾尾的烹饪技巧蒜的用量，越多越好
作者：下厨房的小仙女
再也不用外面去吃麻辣虾尾了，教你在家轻松做出来，配方就看这里作为一个吃货又是美食达人，那时候的夜市当然是我的大爱，串串，烤肉、 龙虾尾都是必选，尤其是虾尾和烤肉，虽然我对海鲜偶尔过敏，但不妨碍我对虾尾的钟情。现在一边在写口水都在嘴里打转。提起我吃虾尾那必须是下血本，因为这里虾尾不但贵，而且份量严重不足，不如新疆的大盘系列份量大份量足，吃惯了大盘的豪放，再吃那么一小碟的虾尾，感觉是那么的少。可就是那么一小碟30元一份，每次想吃来两份都不过瘾。
后来，也是没了，想吃那么一小碟的虾尾都难以实现了，我就想着自己做，可是普通的菜市场没有虾尾，必须去很远的批发市场买，只好作罢。现在市场里倒是有虾尾了，价格贵的吓人，年前买的虾尾一公斤75元，还是冷冻的还的排队，可不要说新疆人不爱吃虾尾，那比羊肉都贵的虾尾，要买最少1袋就是一公斤多，100多元，我是买的少的，我朋友家太爱吃了人多，直接买了几代。虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料， 自己在家就可以做出饭馆的味道 ，吃起来还放心 ，小伙伴们放心大胆的按我的菜谱做吧，不好吃来找我！
主料：小龙虾尾、芹菜
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒
做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加虾尾翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
9、加少许白糖调味翻炒均匀
10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可
小贴士
麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐
麻辣龙虾尾配方及详细做法
主料：冷冻龙虾尾2500克。
香料：干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克。
配料：牛油火锅底料100克、姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、生抽30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克、啤酒一瓶。
详细做法步骤：
1、把冷冻龙虾尾放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入清洗干净并控干水分的龙虾尾，炸制两分钟捞出，沥干油脂，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克，炒出香味后下入干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克，翻炒出香味后加入牛油火锅底料100克、郫县豆瓣酱30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克，继续炒出香味后下入炸好的龙虾尾翻炒至上色后倒入一瓶啤酒，然后加入生抽30克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克，大火烧制5分钟左右至无水分后即可出锅食用。
厨师长教你做麻辣小龙虾，教程详细易学，在家也能做出饭店的味道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道曾经火爆大江南北的一道风味菜肴“麻辣小龙虾”的家常做法，虽说小龙虾这种食材一直都是饱受争议，但这也丝毫没有减少人们对他的喜爱，曾经多少个大排档每到夜幕降临都是爆满的节奏，泛着油光、红彤彤的虾体在大堆辣椒、花椒的簇拥下，在众多吃货期待的目光中上桌，集众多调料于一身，要说看着不流口水，那只能说明你还不是一个资深的吃货。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧，口味可不比饭店里卖的差哦。
【麻辣小龙虾】
1.首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。
生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。
2.我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克 豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
3.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。
5.再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋入适量清水。
6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。
5分钟之后料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟充分入味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
哈喽！在之前的文章中介绍过清炒虾仁，感觉大家很喜欢。这期我给大家带来适合这个夏天的麻辣虾球，也可以叫麻辣虾尾，希望大家喜欢。
天气越来越炎热，太阳烘烤着大地，房屋，树木，花草，还有动物和人类。只有到了太阳落山之时，会有那么一些风，但是房屋内还是燥热，一些老人带着孩子为了省电三五成群去商超里蹭空调，中年人会去公园散散步唠唠嗑，青年人则围坐在夜市路边摊享受冰啤，麻辣，烤串所带来的烟火气和欢乐，似乎这种欢乐赶走了一天的疲惫…………
"老板，三份螺丝多加点辣" 老板回应：好嘞！这就来！！老板麻利的抓了几把辣椒圈放入锅内，快速的放了一勺糖。出锅装盘动作麻利娴熟。五个人吃三盘螺丝不用牙签，一个个摒足了吸啊，比上班还卖力，就怕吃亏了，因为辣的带劲所有人嘴里都会发出"丝啊，丝啊，丝啊……的响动。甚是可爱，有个人拿着牙签慢慢挑螺丝肉，不紧不慢，那个人就是我，做任何事比任何人都慢那么好几拍，稳如泰山的烟火…………
那是十几年前的事啦，刚出社会在公司实习，实习工资低，四五个人还想吃点好的，吃久一些，于是几个人凑钱买螺丝吃了，那时龙虾还吃不起，现在想起当初的日子，甚是怀念…………
麻辣虾球（虾尾）
材料：
虾 尾，生姜，花椒，蒜，干红辣椒，葱花，酱油，蚝油，十三香，火锅牛油一块，料酒，青椒，啤酒，白糖（可放可不放）
做法
1、虾球洗刷干净，上述材料备好 。
2、先用热油把虾尾炸一下，变色捞出沥油，锅内放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下，加入火锅牛油（小火煸炒）放入虾球翻炒，加入料酒，啤酒，十三香，蚝油，生抽，盐，鸡精，味精。
3、焖个三五分钟就可以起锅了，起锅前放点葱辣椒圈勾一点糖（提鲜）关火即可。
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下期预告【鱼香茄子】敬请期待。谢谢！！
