By 周氏御膳房
用料- 植物油 70克
- 低筋粉 90克
- 牛奶 60毫升
- 蛋黄 6个
- 蛋白 6个
- 糖 75克
1、烤盘加热水烤箱上下火预热150度20分钟
2、蛋清蛋黄分离
3、食材称重
4、热油65度
5、热油筛面粉加牛奶
6、倒入蛋黄拌匀
7、打发蛋清加白砂糖
8、1/3蛋白加入面糊
9、拌匀
10、剩下倒入蛋白
11、倒入烤盘
12、边缘牙签抹平
13、烤箱150度1小时
植物油的营养功效人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
植物油的饮食禁忌暂无
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原味古早蛋糕这样吃，换个口味换种心情By 石头Kido_Kido
用料- 蛋清 280克
- 蛋黄 125克
- 玉米油 90克
- 纯牛奶 120毫升
- 盐 1克
- 细砂糖 90克
- 玉米淀粉 15克
- 柠檬汁 5克
- 玉米淀粉 15克
1、首先我们来处理一下模具，我用的模具尺寸为18×18×9的活底蛋糕模具，里面铺上烘焙纸，四周和底部要包上锡纸防止漏水，锡纸最少要包裹三层，切记哦，不然漏水进去就烤不熟了。
2、分离蛋清蛋黄，蛋清拿去冷冻备用，我这里用了八个鸡蛋，这里一定要注意蛋清蛋黄要按照我配方里的克数来，因为每个人买到的鸡蛋大小都不一样，不能按照个数，要按照克数。
3、取一张烘焙纸，把低筋面粉先过筛备用。
4、把玉米油加热到75-80度之间，这里更好要用温度计测量。
5、在一个干净的碗中放入玉米油，再倒入刚才过筛好的低筋面粉。
6、搅拌均匀，这里的状态是提起蛋抽快速流动的状态，如果太稠了就是油温太高了。
7、加入牛奶。
8、搅拌均匀。
9、加入蛋黄。
10、搅拌均匀。
11、打发蛋清之前先预热烤箱上下火150度，1小时，再烧一壶热水，在一个无油无水干净的碗中，加入冷冻的蛋清，加入柠檬汁和盐，电动打蛋器更高速打发到这种粗泡泡。
12、加入二分之一糖。
13、继续高速打发到泡泡变细腻。
14、加入玉米淀粉和剩余二分之一的糖。
15、中速打发到如图所示的状态就停止。
16、取一个手动蛋抽，搅拌30秒。
17、把蛋白霜搅拌到顺滑。
18、取三分一蛋白霜加入蛋黄糊。
19、翻拌均匀。
20、倒回剩下的蛋白霜。
21、彻底翻拌均匀。
22、蛋糕糊在距离模具20公分左右倒入，表面稍微抹平有大气泡的话用牙签戳破即可。
23、把蛋糕模具放入烤箱再放入烤箱中，这样不容易烫伤自己。
24、在烤盘中加入满盘的热水，放在烤箱中下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
蛋清的营养功效1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
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用这道蒸鸡蛋羹征服家人的味蕾吧教儿子们蒸鸡蛋羹
By 竹叶轻飘fjkb
用料- 鸡蛋 4个
- 薄盐生抽 2小勺
- 香油 1勺
- 白开水 与鸡蛋一比一
1、水开上锅蒸8-10分钟
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12元一份的鸡蛋羹，想这样做，嫩滑成型没有蜂窝状，Q弹好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享嫩滑好入口的“鸡蛋羹”。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 而成的家常菜，鸡蛋羹细腻滑嫩。鸡蛋营养丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋羹能健脑益智，保护肝脏，延缓衰老，美容护肤的作用。鸡蛋羹嫩滑Q弹，老少皆宜，绝对少油健康，而且营养。最主要的是做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【鸡蛋羹】
材料： 鸡蛋
辅料： 小葱
调料：芝麻香油 生抽 食盐
做法：
1. 在碗中打入三个鸡蛋，加入食盐，用筷子搅散
2. 用筷子挑起来充分搅散，搅成有很多泡泡的那种，借助滤网过滤到另外一个碗中
3. 加入等量的清水，
4. 用筷子搅匀
5. 借助工具将搅出的泡沫撇干净
6. 将蛋液倒入一个深盘子中，盖上保鲜膜
7. 用牙签戳几个洞，容易透气
8. 上蒸笼，盖上盖子大火烧开，转中火蒸30分钟
9. 蒸好之后借助工具拿到案板上，撕掉保鲜膜
10. 用勺子或是其他工具，划成小块
11. 淋入芝麻香油，加入适量的生抽
12. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋中加入食盐，用筷子挑起来搅散
2、 借助滤网过滤到小碗中，加入等量的清水，继续搅匀
3、 用勺子将泡沫撇干净
4、 盖上保鲜膜，戳几个小洞，放入蒸锅，大火烧开，转中蒸30分钟
5、 用勺子划开，加入芝麻香油，生抽，撒入葱花
不想吃饭没胃口，可以试试用鸡蛋 *** 美味鸡蛋羹，咸香嫩滑，Q弹好入口，老人孩子都喜欢吃呢。不想炒菜，可以将鸡蛋蒸着吃，营养美味，好处太多了。要想鸡蛋羹好吃，定型没有蜂窝状，一定记住小技巧，保证百分百成功，希望您能够喜欢。
风靡韩国的芝士流心鸡蛋糕，所有材料搅一搅就成了，太简单了吧关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
最近看到了一个韩国鸡蛋糕的食谱，觉得和我以前见过的蛋糕都不一样，决定动手试试。
只是作为我和老金的下午茶点，所以我把原配方的材料减半了。刚好能做两个。
你需要准备的材料：低筋面粉75克，鸡蛋3个，牛奶75克，马苏里拉芝士，黄油15克，糖15克，泡打粉2克，盐1克
一开始是类似于玛芬蛋糕的做法。在低筋面粉里面加入泡打粉，白砂糖还有盐。拌一拌让这些细小的粉末融合在一起。
给它们加个蛋，再倒入牛奶还有黄油，搅一搅你会得到一个顺滑面糊啦。
拿出早就穿好油纸的模具。这个模具身高39mm，体宽80mm，长135mm。
虽然矮但是心宽体胖，能装不少东西。面糊分成两半，倒进模具里面正好到一半的高度。
在中间打一个鸡蛋，两边撒上马苏里拉芝士。就可以拿去200度烤15分钟。
你就能得到一个流心芝士蛋糕。什么你说鸡蛋不熟？没关系，再烤5分钟，你就会得到一个全熟的芝士鸡蛋糕啦。
滑嫩的流心蛋搭配力量型马苏里拉和松软的蛋底糕，感觉所有因为堵车而带来的不快都烟消云散了。
你看，做吃货就是这么幸福。做一个会烹饪的吃货你将收获加倍的幸福，拥有一个会烹饪的吃货做女朋友你将越来越幸福。
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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您。
教你3款经典蛋糕的简单做法，无添加，蓬松柔软不上火，零失败教你3款经典蛋糕的简单做法，无添加，蓬松柔软不上火，零失败
蛋糕是孩子们的更爱，很多朋友就是不会做，看到这篇文章你有口福了，教你3款经典蛋糕的简单做法，无添加，蓬松柔软，不油腻不上火，绝对零失败，谁做谁成功！没有烤箱也能做，口感细腻，醇香浓郁，好吃又健康。
1、经典的布朗尼蛋糕
经典的布朗尼蛋糕材料普通，做法非常简单，无需打发，把几种材料依次放入盆中，搅拌均匀就可以送入烤箱烘烤了。小白也能轻松完成，谁做谁成功！
食材：布朗尼蛋糕预拌粉360克，无盐黄油80克，鸡蛋1个，牛奶140克，瓜子仁适量。
做法：这一盒布朗尼预拌粉是360克，刚好做一次，黄油更好提前室温软化，牛奶、鸡蛋均为室温状态。
黄油切片后，隔水加热融化，无需打发，整个操作过程非常简单。稍凉至室温状态，鸡蛋打散，充分搅拌均匀，加入到黄油中，搅拌至乳化状态。加入牛奶，三种食材充分搅拌至乳化状态。
加入布朗尼蛋糕预拌粉，用打蛋器搅拌均匀，也可以用电动打蛋器搅打一会，无论哪种方式搅拌均匀即可，然后静置5分钟面糊会更细腻。
这款布朗尼蛋糕预拌粉的包装里自带烤盘，把纸模具插接好就是一个长方形的烤盘，静置后的面糊倒入烤盘中，建议在自带烤盘中提前铺一张油纸再用。
撒上香酥脆的瓜子仁，烤箱180度，上下火预热5分钟左右，把准备好的布朗尼蛋糕送入烤箱，烤20分钟，烤箱品牌不同，温度和时间都有差别，要根据自己的烤箱实际情况调整。
时间到，出炉，稍凉，切块，外皮酥脆，口感极好，搭配一杯咖啡或者牛奶，完美的下午茶。
2、经典的玛芬蛋糕
玛芬蛋糕起源是英式松饼，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。它的特点是配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发，只要将材料充分拌匀，不起筋，没有干粉，都能 *** 出松软的蛋糕。
食材：玛芬蛋糕预拌粉100克；鸡蛋1个；白糖14克；牛奶20克；色拉油40克；洋葱100克，脆皮肠1连；油、盐各适量。
做法：准备食材，玛芬蛋糕预拌粉，洋葱、牛奶、鸡蛋加脆皮肠。
洋葱、脆皮肠去皮洗净切丁，我选择的是咸口味，你也可以加果干做成甜口味的玛芬蛋糕。
炒锅加入适量的油，爆香洋葱，加入脆皮肠丁、少许盐翻炒，炒至无水分，出锅晾凉备用。
鸡蛋加入糖、色拉油、牛奶搅打均匀，充分搅拌至乳化状态，筛入玛芬蛋糕预拌粉。
改用刮刀以不规则方向轻轻切拌成均匀的面糊，切拌至没有干粉，注意是切拌，千万别搅拌上劲，不能起筋性，加入刚刚炒好的洋葱脆皮肠丁，翻拌均匀。
倒入纸杯，七成满，烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，烤箱品牌不同，杯子大小不同，烘烤的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱及实际情况设置。
出炉。咸味玛芬蛋糕，味道真心好吃，做法超级的简单，孩子爱吃。
3、经典花纹戚风蛋糕
推荐一款花纹戚风蛋糕，不需要烤箱，蒸一蒸就出锅，比起烤蛋糕口感更加细腻，柔软，湿润，松软香甜，不油腻不上火，好吃又健康。
食材：蛋糕粉50克；鸡蛋3个；色拉油15克；牛奶20克；白糖25克；可可粉6克；盐1克；柠檬汁1克。
做法：鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，牛奶也可以用果汁或者清水代替，当然用牛奶更滋补。
取两个无油无水的容器，将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。
蛋黄中加入牛奶、色拉油、5克白糖，充分搅拌至乳化状态。筛入蛋糕粉切拌均匀，切拌至表面无明显颗粒即可。
蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器打发至起粗泡时，分三次加完剩余的20克白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。
提前将可可粉用牛奶完全溶解备用，我大概用了不到10g 的牛奶。然后 将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水，然后把蛋糕糊分成两份，一份加入调好的可可粉，切拌均匀。一份是原味面糊。
蛋糕模具薄薄地刷层油，用相同大小的勺子将其中一份原味面糊往模具中倒一勺，再倒入一勺可可面糊，再原色面糊再可可面糊，这样重复直至全部倒入模具，轻震一下，去除大气泡。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，锅中水开入蒸屉，水量一定要加足，全程大火蒸40分钟。
时间到，关火，打开锅盖立即出锅，撕掉保鲜膜，倒扣在烤网上冷却。
待冷却到不烫手，轻轻震动一下，蛋糕就自动脱模了，切开，漂亮。
教你3款经典蛋糕的简单做法，无添加，蓬松柔软不上火，零失败。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的支持！
比蛋糕还好吃的蛋月烧，松松软软，新手小白也能做好，团圆好美味你们今年都打算做什么口味的月饼呢？
流心月饼，冰皮月饼，五仁月饼，莲蓉蛋黄月饼........还有今年流行的新口味：生椰拿铁，斑斓凤梨，椒盐花生等
今天给大家推荐的这款厚蛋月饼，又叫蛋月烧，相对于广式月饼，做法更简单，由于饼皮的配方和 *** 不同，所以它不存在塌腰鼓包等，非常适合新手入门的一款月饼。
蛋月烧
蛋月烧月饼区别于传统月饼，饼皮类似蛋糕胚，外表金黄饱满诱人，内馅是可咸可甜可香可辣，自由搭配，入口松软绵润~
颠覆传统月饼的油腻口感，软香加倍的饼皮，绝对让你着迷，金黄润泽，带着淡淡的蛋香味~
我做了两种馅料，经典的低糖豆沙馅，和乌龙馅加入了蔓越莓干，大家可以按照个人的喜欢选择馅料。
蛋月烧一口咬下去，蛋皮和内馅二合为一，饼皮有着蛋糕的松软、内馅是绵润，非常治愈系的小茶点。
· *** 材料 ·
饼皮：鸡蛋1个（带壳60克）
水饴20克 细砂糖40克
盐1克 泡打粉2克
液体黄油25克
玉米油25克
低筋面粉150克 奶粉20克
馅料：红豆馅160克
乌龙馅150克+蔓越莓干10克
>>>制 作 过 程<<<
1、 *** 饼皮
鸡蛋加入水饴和细砂糖，打发均匀至颜色发白
（水饴可以换成玉米糖浆或转化糖浆）
2、加入液体黄油和玉米油，搅拌至完全乳化
3、筛入低粉、奶粉、泡打粉和盐
4、用刮刀翻拌至看不见干粉的面团
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
5、分馅料
红豆馅分成32克/份（饼皮和馅料的比例是1:1）
乌龙馅加入蔓越莓干，拌均匀，分成32克/份
6、取出松弛好的饼皮，分成10份，大概是32克/份
7、把饼皮小剂子压扁，包入馅料
用虎口往上推，收口收紧
8、预热烤箱180度
玛芬模具刷上一层油，防粘
（也可以使用铝箔纸托进行整形和烘烤，这样组装起来，更适合私房零售）
摆入饼胚
9、选择喜欢的月饼模具花片，压扁，压出纹路
10、放入烤箱180度，先烘烤8分钟
表面变浅白，定型后，取出刷上两层薄薄的全蛋液
再放入烤箱，180度，烤至金黄即可
出炉以后，脱模放凉
有着广式月饼的纹路，但做法就简单多了，不会塌陷不会塔腰，成功率超级高，非常适合新手入门操作。
口感接近蛋糕和曲奇之间，松、软、绵......
一口咬下去，松软的饼皮很好的和油润的内馅结合一起，淡淡的蛋香，带出了内馅的味道，非常赞的口感，一定要试试哦！
小贴士：
1、刚烤出来的蛋月烧密封放置一天左右，饼皮会更有光泽，变软，更像蛋糕的口感，常温密封保存10天左右。
2、馅料可以自由搭配，也可以做成流心的，需要注意的是，馅料不要太硬
3、不建议用纸杯，导热性比较差，不建议用月饼模具压模，会膨胀变形，影响美观的
教你4种家庭版切糕的做法，软糯弹牙零添加，咬一口满嘴香没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享4种家庭版切糕的做法，软糯弹牙零添加，咬一口满嘴香，快快收藏吧！
红豆糯米切糕
材料
糯米粉70克，粘米粉25克， 蜜红豆150克，细砂糖20克，温水96克，玉米油 17克，地瓜30克
做法
1红薯洗净切块大火蒸熟，去皮用叉子压成红薯泥泥
26寸方形模具边上刷油，底部包好，蜜红豆铺满模具底部用擀面杖压紧，不要留缝隙
3糯米粉?粘米粉?细砂糖?玉米油?清水用手抽混合成糊状
4把做好的粉浆过筛到铺满蜜红豆的模具中
5蒸锅加水加热到水开，放入模具，大火蒸20分钟左右粉浆凝固
6取出脱膜从中间对半切开，其中一半抹上红薯泥，把另一半盖过来
紫薯芋泥切糕
材料
糯米粉130克，粘米粉30克，紫薯粉3.5克，白砂糖40克，玉米油30克，温水180克
芋泥馅：芋头200克，紫薯30克，淡奶油35克，炼乳50克
做法
1、糯米粉?粘米粉?紫薯粉?白砂糖?油混合均匀，慢慢倒入温开水，一边倒一边搅拌
2、过筛倒入铺有保鲜膜的碗里（或者刷油），再盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟彻底熟了就可以了
3、香芋?紫薯上火蒸熟，加入炼乳和淡奶油搅打成泥
4、用个碟子铺满椰蓉，放入蒸熟的紫薯切糕，抹上芋泥馅，对半切开再往上对折就可以啦
红枣切糕
材料准备：
糯米：2斤，红枣：500克，豆沙馅：1袋，葡萄干：适量，8寸蛋糕模具：1个（没有可以用家里的大碗），保鲜膜
做法：
1糯米洗净，放入电饭锅、加入没过半个手指节的水按煮饭键焖熟。
2红枣用剪刀剪开去掉核（这一步为了吃起来方便）水开上汽大火蒸15分钟。
3准备拿出模具，底部和四周铺好保鲜膜，为了方便脱模。糯米饭用勺子在底部铺平，再放一层红枣铺平，盖一层糯米饭，再铺一层豆沙，最后盖上糯米饭。最后铺平上面码上红枣葡萄干…保鲜膜封好表面。
4找一个重物，我用了一大桶油，找了一个盘子压在模具上，盘子上面放上一桶油，压一个晚上，你们白天做的话可以压四五个小时。
5成功脱模，切块、开吃！
大黄米切糕
食材：
大黄米180克，南瓜180克，自制红豆泥 140克，自制枣泥 90克，枸杞，杏干
做法：
大黄米洗净加水放冰箱冷藏浸泡过夜
1：南瓜，大黄米蒸熟；南瓜加入大黄米搅拌均匀
2：容器铺保鲜膜，撒枸杞和杏干装饰；然后一层南瓜大黄米一层枣泥；再加一层大黄米，一层豆沙，最后再一层大黄米压实
3：放入冰箱冷冻3个小时，待切糕冷冻定型后取出按需切块
自制红豆沙：
红豆洗净加水放冰箱冷冻过夜，第二日取出红豆冰焖煮
出沙后按口味加红糖压成红豆泥，放冷藏待用
自制枣泥：
红枣洗净上锅蒸，三蒸三晒至红枣变成深红色晾凉后很容易撕去枣皮，剔除枣核碾压成枣泥，放冰箱冷藏待用
在（地域），有种美味叫云朵蛋糕先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
很多姐妹做甜品用完蛋黄剩下的蛋清倒了觉得可惜，放着也不知道该做什么好，今天给大家推荐一款简单又美味的云朵蛋糕
By 铁锤肉肉
用料- 蛋清 3个
- 玉米淀粉 15克
- 白糖 20克
- 葡萄干 适量
1、蛋清里加几滴柠檬汁去腥
2、打发蛋清，砂糖分两次加入
3、打发成蛋白霜加入15克玉米淀粉
4、打成小尖勾状态
5、放入烤盘定型撒上葡萄干，放入预热好的烤箱，150度烤20分钟即可
小贴士??如果放葡萄干的话切记清洗完一定要弄干表层水份，要不做出来旁边就会如图一样有很多黄印子
蛋清的营养功效1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋还能这样吃？分享6种不同的做法，味道鲜美，好吃营养又下饭普普通通的鸡蛋，那简直是家常必备。简简单单有营养，做法还多种多样。
还真不是挑偷懒的菜做，关键鸡蛋它是每天必须的营养食品，富含蛋白质、钙等营养成分，可以提供人体所需要的营养，提高免疫力。学会了这6种做法，每天换一样做，天天不重复！
一、牛奶鸡蛋羹
1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。
12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
二、鸡蛋卷火腿
1.准备食材
准备洗净的小葱一把，切成葱花。火腿半根，切成薄片。准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性。用清水和面，搅拌至没有面疙瘩。再倒入适量清水，加入植物油10克，调成流动型的面糊备用。
2.电饼铛煎
电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油。倒入适量的面糊，用刮板摊成薄厚均匀的圆形面饼。保持小火、盖上锅盖烙1分钟，面饼定型、鼓泡时打入一个鸡蛋，把蛋液摊均匀。然后再烙1分钟，蛋液全部定型后即可出锅。
3.刷酱
在煎好的蛋饼上刷上自己喜欢的蘸酱，黄豆酱、辣椒酱、香菇酱都可以。再放上火腿、夹两片生菜、撒上葱花，卷着吃更美味。
三、豆腐蛋羹
1.准备食
两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2。这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。切点姜末、葱花备用。
2.开始蒸制
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。
3.开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。
四、鸡蛋煎饼
1.准备食材
面粉300克，打入鸡蛋三个。然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可。放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。小葱一小把，切成葱花，胡萝卜切成粒。
2.平底锅倒油
烧热以后，充分滑锅后倒出热油。再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连。放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面。
3.出锅摆盘
等到两面煎黄，取出煎饼装盘。按照上面的 *** ，依次煎出来剩余的面糊。把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，即可食用。
五、韭菜炒鸡蛋
1.准备食材
一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个鸡蛋，加入少许食盐提味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。
2.锅内烧油
油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。
倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。
五、西红柿炒鸡蛋
1.准备食材
准备4个鸡蛋和三个西红柿。鸡蛋加入盐和鸡粉提味，打散后备用。西红柿切十字花刀，热水煮好后去皮去蒂，切块备用，切一点葱花配色。
2.开始下锅
油温六成热以后，充分滑锅后倒出热油。倒入凉油，油热后倒入鸡蛋液，等至5秒钟定型后慢慢推，鸡蛋液熟透打散，倒出锅备用。
3.开始烹饪
倒油，油热后倒入西红柿翻炒出红油，透亮的红色汁水和沙沙的番茄汁。加入盐、鸡粉搅拌均匀调味。然后倒入鸡蛋碎，翻炒几下后加入葱花出锅。
（之一美食编辑：开心）
