鸡肉是我们生活中非常常见的食材，鸡的家常做法也有很多，比如炖鸡、炒鸡、炸鸡等。但是同时鸡肉也比较难烹饪得出彩，因为鸡的很多部位比较容易做得发干发柴，失去口感。
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那么鸡肉怎么做才能又滑又嫩呢？今天这道啤酒炖鸡块就能实现更上一层楼的鸡肉口感，做法简单又方便，鸡肉香味十足，吃上不一样的鸡肉美味。
【啤酒炖鸡块准备食材】
主料：整鸡1200克、洋葱适量
准备调料：葱15克、姜10克、蒜20克、盐5克、味精5克、胡椒粉1克、黄豆酱30克、啤酒1200克
【啤酒炖鸡块 *** 步骤】
一．处理整鸡
买回来的鸡先整体清洗一下，买鸡时挑选鸡肉要注意，首先我们要到市场上去购买一只活鸡，然后请店老板帮忙把鸡宰杀一下。
在买鸡的时候，一定要选择新鲜的，这样鸡肉的口感才是更好的，那种超市中卖的冻鸡更好别买。买好以后的鸡肉，一般只需要请店老板帮忙把内脏去除一下，并拔掉鸡毛就可以了。
记住不要再买的时候，就对鸡进行剁块，那样的话会让鸡肉的肉质快速变质，很容易就会影响到做出来的鸡肉美食口感。
鸡洗净后然后沿着关节的地方切成大小均匀的块，整鸡在食材中比较不方便处理，切块时就需要用到一些小技巧。买回家以后的鸡肉，我们要先从鸡头开始进行处理，准备一把很锋利的菜刀，然后用力将鸡头一刀砍下。在砍鸡头的时候，要连同鸡脖子一并砍下来。
接着我们要把鸡脖子，给砍成三段或者是4段，并检查一下鸡脖子里面有没有淋巴，如果有淋巴的话，这一节鸡脖子就不能再进行食用。
最后剩下的鸡头，我们要先检查一下是否有残毛处理鸡身的时候，要先把鸡脚给剁掉，在剁的时候，记得从鸡脚正中间关节部位去剁，只需轻轻一刀，就能把鸡脚给剁断。
然后我们要把鸡肉，从肚子的正中间给它破开，里面残留的一些脏东西，要用手给它扯掉，并用清水冲洗干净。所以说杀鸡处理是一件需要经常练习的事。
切好鸡后将葱切成葱段，姜切成姜片备用。
二．腌制食材
在切好的鸡块中加入葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、黄豆酱，将调料混合后搅拌均匀。
腌制时可切一些洋葱丝，准备一些蒜瓣备用。大概腌制十分钟左右即可。
三．准备炖鸡
取一口砂锅，冷锅在锅底加入少许底油，然后开火加入刚才准备好的洋葱丝和蒜瓣一起翻炒出香味。
翻炒出香味后倒入腌制好的鸡块，然后倒入啤酒，啤酒可以用精粮啤酒更佳，麦芽度高更香。
啤酒的量没过鸡块即可，然后给砂锅盖好盖子，焖烧30分钟左右，
这道鲜嫩多汁的啤酒炖鸡就做好了，喜欢吃老一些可以再回锅再翻炒收汁也是可以的。
鸡肉鲜嫩一点都不发柴，而且还有淡淡的酒香味，鸡肉和酱汁的美味融合在一起吃起来非常美味，快快跟我们一起做起来吧。
【啤酒炖鸡的技术总结】
1、炖肉放啤酒是一个常见的烹饪小技巧，和加水炖相比，更能去腥。同时啤酒还能加速肉质软化，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。而且用啤酒炖肉酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。所以啤酒可以多放几瓶，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。
2、啤酒鸡的酱料可以根据个人口味进行调整，因为啤酒的香味稍微浓一些，我们可以适当的增加辣椒或者提香的蔬菜即可。
3、鸡肉改刀的时候我们要大小均匀，鸡肉可以适当的大块一些，这样吃起来更有口感一些，如果切的太小的话鸡骨头本身比较多，吃起来会影响口感。
黄酒煲鸡汤入冬滋补首选，做法简单美味香甜不腻汤汁醇厚
随着寒冷的冬季来临，人们的身体需要更多的营养和保暖。在众多滋补食材中，黄酒煲鸡汤无疑是不可或缺的一道佳肴。它不仅美味可口，而且富含营养，具有温暖身体、补充体力的作用。这一道家常菜肴的做法虽然简单，但却能在寒冷的冬日里为您带来美味和温暖。
**黄酒煲鸡汤的功效与特点**
黄酒煲鸡汤的历史悠久，早在古代，就有人将黄酒与鸡肉相结合，以达到滋补身体的目的。黄酒富含维生素和矿物质，具有温暖身体、促进血液循环的效果。鸡肉则是优质蛋白质的来源，含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和水润。
黄酒煲鸡汤的汤汁醇厚，汤色金黄，充满了黄酒的香气，让人一闻即知是滋补之品。它的味道香甜而不腻，喝上一口，仿佛能感受到温暖的阳光，让人倍感温馨。
** *** 黄酒煲鸡汤的简单做法**
*** 黄酒煲鸡汤的做法虽然简单，但却需要一些耐心和细心。以下是一份基本的 *** 步骤，供您参考：
**所需食材：**
- 新鲜鸡肉（更好选用土鸡或老母鸡）：约500克
- 黄酒：适量（约半瓶）
- 姜片：适量
- 枸杞：适量
- 盐：适量
**步骤：**
1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块。如果使用整只鸡，可以将鸡切成几块，以便更好地入味。
2. 锅中加水，将鸡块放入水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些姜片，帮助去腥。
3. 将焯水后的鸡块捞出，沥干水分，备用。
4. 在煲汤的锅中加入适量的水，放入鸡块和姜片，开火煮沸后转小火炖煮1-2小时。炖煮的时间可以根据鸡肉的软烂程度来调整。
5. 待鸡肉炖煮至软烂时，加入黄酒，继续炖煮15-20分钟，以便酒香融入汤中。
6. 最后加入枸杞和适量的盐，根据个人口味调味即可。
7. 熄火，让汤稍微冷却后即可盛出，享用美味的黄酒煲鸡汤。
**温馨提示：**
- 在炖煮的过程中，可以不断撇去浮沫，以保证汤汁的清澈和口感。
- 黄酒的用量可以根据个人喜好来调整，但不宜过多，以免影响汤的口感。
- 枸杞的加入可以增加汤的滋补效果，也可以根据个人口味选择是否添加。
**结语：**
黄酒煲鸡汤作为冬季滋补的首选，不仅满足了味蕾的享受，还为身体注入了丰富的营养。其简单的 *** 步骤使其成为家庭中的一道常见菜肴，既能满足口腹之欲，又能滋润身体。在这个寒冷的季节里，不妨尝试 *** 一碗美味的黄酒煲鸡汤，感受温暖和滋补带来的愉悦。
今天是正月十二，过了元宵节，今年的春节就算彻底结束了，爸妈一大早就出门逛超市，买了一些汤圆和一只土鸡、红枣、粉丝等食材回家，老妈说：“今年的春节，我们家喝了牛骨头汤、羊肉汤、排骨藕汤、老鸭萝卜汤，唯独没有喝鸡汤，所以，赶在正月十五之前，再煨一锅鸡汤，让大家补补身子。”
其实吧，我爸妈是有饮食“忌讳”的，他们俩已经有二十多年没有喝过鸡汤、没有吃过鸡肉了，为什么要煨鸡汤呢，实际上还是因为，我媳妇喜欢喝鸡汤，但家里不怎么喜欢吃鸡肉，所以，我媳妇一年到头，可能都喝不了一次，我妈这是给她儿媳妇补身子的。
煨汤我妈确实有她的“独门秘籍”，煨的排骨藕汤也确实好喝，但说起鸡汤，我妈二十多年不吃鸡肉的人，想想都知道，她一定不怎么会处理鸡肉。
于是，我妈跑到隔壁王奶奶家求助，王奶奶家的小孙子喜欢喝鸡汤，她隔三差五就买只土鸡回来煨鸡汤，颇有些心得体会。
我妈去王奶奶家玩了一整个下午，煨鸡汤的事情早都忘的一干二净，回来的时候，我爸询问她，王奶奶是怎么说的，煨鸡汤要注意什么？
王奶奶热心快肠，说起煨鸡汤，那是一肚子的心得体会，比如：记住“1泡1放”、要记住“1放3不放”、记住放“1白1黄1红”，这样炖出的汤汁浓郁不油腻，无腥味。
王奶奶说了很多的心得体会，我妈居然都给记住了，回家后还能复述给我们听，最后，还是我揽下煨鸡汤的事情。
炖鸡汤时，记住“1泡1放”，鸡汤鲜美无腥味，不油不腻喝着利口，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在家都是如何煨鸡汤的？
一、炖鸡汤时，“1泡1放”指的是什么？
1、为什么要泡
超市里购买的整鸡，通常工作人员都会帮忙剁成小块，拿回家的时候，看着还是比较脏的，在清水处冲洗干净之后，放入冷水中浸泡一会，这样做的好处显而易见，就好比卤牛肉前，牛腱子肉在清水中多多浸泡是一个道理，浸泡出血水之后，鸡肉自然就不会有肉腥味了，这样炖出来的鸡汤也会更加鲜美。
浸泡之后，还需要焯水，也是冷水下锅，放入料酒和姜片，大火煮沸之后，撇清浮沫，捞出鸡块过凉水，再次冲洗干净，这样处理之后，鸡汤的汤色会非常的清亮，看着就有食欲。
2、煨鸡汤的要放入什么“神秘调味料”
前几日过春节，在家里做了好几次胡萝卜烧羊肉，为了让羊肉的口感更加软烂，炖煮的时候，我特意的加了少许的香醋，这样做可以让羊肉的口感更加的软烂，当然是很少的香醋，完全不会有酸味。
煨鸡汤也可以借鉴这个 *** ，炖鸡汤的时候，可以往汤水中加入很少的香醋，这样可以让鸡肉更加的软烂一些，口感不柴的同时，鸡汤也会更加美味，吃肉喝汤别提多舒服。
二、炖鸡汤，要记住“1放3不放”，这又指的是什么？
上文介绍过，鸡肉要放入冷水中浸泡，之后还需要焯水，所以，王奶奶给我妈介绍这个经验的时候，也带有“承上启下”的关联，这里的“1放”指的是，要放开水。
1、“1放”指的是，要放开水。
焯过水的鸡肉，为了让鸡肉的油脂都释放出来，通常还会将鸡肉放入铁锅中炒一下，炒的时候，也会放入姜片，主要目的还是为了去腥，同时也能将鸡肉中的油脂给激发出来，这样鸡汤煨好之后才会美味。
鸡肉炒过之后，就会放入足够的清水用来煨鸡汤，这是千万不能放凉水，凉水遇到锅中炒够的鸡块，一冷一热，鸡肉可能会变柴，所以，我们需要放入开水，足够的开水。
2、“3不放”指的又是什么
我们在给鸡肉焯水的时候，可以放入料酒，但是炒鸡肉的时候，就不能放料酒了，因为，这时的料酒是直接同鸡肉接触，会让鸡肉有股怪怪的味道，而且我们已经通过浸泡、焯水、炒制等多种方式给鸡肉去腥，所以，这时也完全没有必要再次放入料酒去腥。
除了不放料酒，煨鸡汤的时候，八角和花椒也是完全不能放的，这两种香料的味道比较浓，放入鸡汤，会完全掩盖鸡肉的香味，同时八角的甜和花椒的麻也会让鸡汤不再鲜美。
另外，煨鸡汤也是不能放老抽调色、生抽调味的，这个看似很傻，煨鸡汤怎么会放老抽，但大家如果追求金黄色的鸡汤，而且又是“半吊子”的情况下，也可能会做出这样的傻事，所以，还是需要再次提鲜一下，煨鸡汤是不需要放老抽和生抽的。
所以，“3不放”指的是不放料酒、不放花椒八角、不放老抽和生抽。
三、炖鸡汤的一些经验和技巧？
1、鸡肉腥味大，需要反复冲洗、清水中多多浸泡、之后还需要焯水，炒制等多种方式，经过这样处理之后的鸡汤一定是没有腥味，而且鸡汤的色泽也非常清亮美观。
2、炖鸡汤，用高压锅是比较快速的 *** ，却不是最合适的 *** ，如果用砂锅加上小火，长时间慢炖，这样煨好的鸡汤，会更加有营养。
3、鸡汤的 *** 过程，是不需要放入任何调味料的，等到鸡汤煨好，盛入碗中之后，才可以放入食盐、胡椒粉进行调味。
4、炒制鸡肉的时候，依据个人饮食喜欢，可以将鸡块中的水分完全炒干之后，再放入开水，这样炖出来的鸡汤，好像会更加美味一些。
四、炖鸡汤时，这几个部位建议大家尽量不吃？
对于大多数新手朋友来说，煨鸡汤时一定比较“着急”，鸡头要不要、鸡 *** 要不要、鸡内脏要不要？
我告诉大家，鸡头、鸡 *** 、鸡内脏统统都不能要，这些个部位，一定是不能食用的，比如鸡内脏，想想都觉得不干净卫生，况且，鸡肉的价格也就那样，说贵也贵，但购买一些小一点的三黄鸡，其实价格也比较便宜，所以，该舍弃的部位一定要舍弃。
五、炖鸡汤，“1白1黄1红”指的是什么？
1白1黄1红”指的是什么？
直接说答案，白色的是大葱的葱白、黄色的是姜片，红色的是红枣，煨鸡汤放入这三样的好处非常明显，葱白可以去腥增香、姜片除了去腥之外，还能起到嫩滑肉质的作用。
在鸡汤中放入红枣，更大的好处是鸡汤的口感会更加美味，微甜的口感会受到更多人的喜欢，同时红枣也比较有营养。
写到最后，还想啰嗦几句，炖鸡汤时，记住“1泡1放”，鸡汤鲜美无腥味，不油不腻喝着利口。
在清水处冲洗干净之后，放入冷水中浸泡一会，这样做的好处显而易见，就好比卤牛肉前，牛腱子肉在清水中多多浸泡是一个道理，浸泡出血水之后，鸡肉自然就不会有肉腥味了，这样炖出来的鸡汤也会更加鲜美。
浸泡之后，还需要焯水，也是冷水下锅，放入料酒和姜片，大火煮沸之后，撇清浮沫，捞出鸡块过凉水，再次冲洗干净，这样处理之后，鸡汤的汤色会非常的清亮，看着就有食欲。
炖鸡肉不要焯水和直接下锅，大厨教你正确做法，鸡肉鲜香滑嫩不腥我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
百变小厨坊不负好时光，大家好，这里是百变小厨坊，我们平时在炖鸡肉的时候，有人焯水，有人直接下锅。
焯水主要是去除鸡肉的血腥味，但是那样做出来的鸡肉肉质非常的柴，口感也不鲜嫩，而直接下锅肉质是鲜嫩了，但是又非常的腥。
今天给大家分享一个炖鸡的好 *** ，炖出来的鸡肉非常的鲜嫩入味，而且没有一点点的腥味。大厨的 *** 果然好！
下面就跟着视频一起来学一学吧。把鸡剁成小块，这样比较容易入味，然后往里面加入一大勺面粉，用少许清水把鸡块打湿后，像我这样来回的抓一抓，抓三分钟左右。
这只鸡是我们过年的时候做的腊鸡，也就像是腊肉的那种做法，在外面挂了十几20天，所以看上去颜色比我们平时买的新鲜鸡肉要深一些。
面粉具有很强的吸附性，我们在这个抓的过程中能够有效的去除肌肉里面的一些灰尘、脏东西和多余的血水。
没抓一会儿，我们可以看到这个时候里面的面糊已经变成了浅粉色，说明把肌肉里面大部分的血水抓洗出来了，抓拌至感觉面粉有一点粘手，像面糊一样的状态的时候，这个时候往里面加入足量的清水，将鸡肉清洗清洗。
看一下，这个水非常的脏，里面都是粉色的，以及还有一些杂质，脏东西等等。把这个脏水倒掉，多换几次清水漂洗一下。
像这样洗出来的鸡肉非常的干净，每一块鸡肉都晶莹剔透的，控干水分后抓入到大碗里。
现在往里面加入一把葱丝，生姜丝、料酒。胡椒粉、蚝油、生抽、抓拌均匀。抓的时候用手挤一挤生姜丝和葱丝，将里面的汁水挤出来，这样可以有效的去除鸡肉的腥味。
抓拌的时候手稍微用一点点力，这样可以让鸡肉更加的入味。
这里有一个重点，就是在腌制鸡肉的时候先不要加盐，很多朋友平时在腌制鸡肉或者是其他肉类的时候都会忽略这一点。
不管在腌制什么肉的时候，如果往里面加盐，就会影响到肉的口感。
像这种手法给鸡肉块 *** 三到五分钟， *** 的时间越久，这样做出来的鸡肉口感会更好，肉质更加细腻，鲜美入味。
*** 好后，现在将鸡肉轻轻的按压一下，盖上保鲜膜，或者是盖上一个盖子，放在一旁腌制半个小时。
接下来准备一点其他的配菜，一把干香菇，加一勺白糖，一小勺面粉，用四五十度的温水来进行泡发，平时我们泡发香菇直接用冷水，那样来泡发香菇至少要一个小时左右。
而以这种方式来泡发香菇，短短几分钟就可以将香菇泡发好了。
泡发香菇的时候，让香菇的根部方向向下被浸泡在水里，这样可以让香菇快速的被泡发。
然后盖上一个盘子，让它处于一个比较密闭的状态，放在一旁静置五到六分钟。
接下来再准备一个红辣椒，切去根部。对瓣切开后取出辣椒籽。
然后切成辣椒片，可以切出一些好看的形状，那样看起来更加有食欲。嗯。再搭配上一个绿辣椒。
切好后收入盘中，大蒜切成薄片，再切几片生姜盖刀切成细丝。
收入盘中之前还切了一点大葱段，接下来再准备一颗土豆，去皮对半切开。
改刀切成小块，切的小一点更加入味，也更容易熟。装入碗中，加入大量的清水，没过土豆块，将土豆块浸泡在水中，可以防止土豆块变色。
这个时候香菇也已经泡发好了，看一下刚才干巴巴的小小的香菇，现在已经吸足了水分，变得非常的大，非常的胖，用手轻轻抓洗，抓洗两下，把脏水倒掉后，用流动清水反复的漂洗几遍。
这样香菇就洗干净了，放一旁备用。现在鸡块也已经腌好了，把里面的大葱丝煎出来。把锅烧热，倒油，葱姜蒜倒下去炒香。
然后把腌好的鸡块也倒进来。翻炒，翻炒，用中大火来炒，快速的将鸡肉里面的水分炒干，把鸡肉炒久一点，炒透炒干，这样吃起来才不会有腥味，肉质也更加紧实鲜嫩。
整个过程大概需要五分钟，把鸡肉炒成这种焦黄焦黄的颜色，现在往里面加一点盐，少许白糖提鲜，一勺味精、鸡精，两大勺老抽上色。
大火翻炒一下，把里面的调料翻炒至溶解，把鸡块炒至入味。
让鸡肉块完全上色，像这样就可以了。现在往里面加入一小勺的黄豆酱，炒出酱香味，往里面加入一大碗清水，水的量要没过鸡肉块。
盖上盖子煮开，接着准备一个大一点的砂锅，把香菇平铺在锅底。接着将土豆平铺在香菇上面。把煮开的鸡肉块加进来。连汤汁也一起倒进来。
盖上盖子，大火炖25分钟。哇，真的是太香了，现在满屋飘香，浓浓的鸡肉香味，把红辣椒和绿辣椒也加进来。
用筷子将辣椒压一下，均匀盖上盖子，再包两分钟。
现在我们的炖鸡肉就做好了，光看上去就食欲满满，满屋飘香。
现在往里面撒上一点葱花增香，喜欢吃香菜的也可以撒一点香菜段，这样炖出来的鸡肉非常的入味，非常的软烂，肉质鲜嫩不发柴，鲜香入味，非常的下饭。
香菇现在也非常的软烂入味，吸足了汤汁，吃起来比鸡肉还更加的入味呢。
土豆现在也是非常的软糯，吸足了汤汁，光看上去就非常的有食欲了，有肉又有菜，平时不知道吃啥的时候炖上一锅，既好吃又解馋，做法还非常的简单。
如果你也喜欢吃鸡肉，那么赶快试一下这种做法吧。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
一道口感美味，汤汁浓郁的酱油鸡，完美搭配拌饭的美味享受酱油鸡是一道口感美味，汤汁浓郁，完美搭配拌饭的美味享受，它可以用新鲜的鸡肉和一些调料，按照步骤 *** 出来。下面就教你详细的步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材挑选：
- 鸡肉：更好选择整只的鸡肉，因为它们的肉质更嫩滑，而且更有鲜味。如果用分割的鸡肉，可能会比较干柴，而且不容易入味。鸡肉要洗净，去掉内脏和多余的油脂，用盐、料酒、生抽、淀粉和姜片腌制15分钟左右，让肉更入味。
- 调料：主要用到的调料有油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣和葱段。油是煮鸡肉的必备材料，要用足量的油，让鸡肉更香更嫩。盐和料酒是调节味道的基本调料，要适当控制用量。生抽和老抽是提供色泽和咸味的重要因素，要注意不要放太多，否则会影响鸡肉的本味。白糖是提供甜味和提鲜的关键，要根据个人口味适量调整。八角、桂皮、香叶和干辣椒是提供香气和辣味的主角，要根据个人喜好适量添加。姜片、蒜瓣和葱段是增加香气和美观的点缀，要在适当的时候放入。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将鸡肉洗净，去掉内脏和多余的油脂，用盐、料酒、生抽、淀粉和姜片腌制15分钟左右。
- 在一个大锅里，倒入适量的水，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开，然后转小火煮10分钟左右，让水变成香料汤。
- 在另一个锅里，倒入适量的油，烧至八成热左右。将腌好的鸡肉放入锅中，小火炸至表面微微金黄，捞出沥干油分备用。
- 将炸好的鸡肉放入香料汤中，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开，然后转小火煮40分钟左右，让鸡肉变得软烂入味。
- 将姜片、蒜瓣和葱段加入锅中，继续煮10分钟左右，让汤汁更浓郁。
- 最后将锅离火，让鸡肉在汤汁中浸泡10分钟左右，让汤汁更入味。
- 将鸡肉捞出切成块状或者整只上盘，将汤汁淋在鸡肉上，一道酱油鸡就做好了！
小贴士：
- 鸡肉要用水泡一下，去除血水，这样可以防止鸡肉发黑，也可以让鸡肉更入味。
- 鸡肉要先用油炸一下，这样可以锁住肉汁，让鸡肉更香更嫩。
- 酱油鸡要用大火煮一下，这样可以让鸡肉更快熟透，也可以让汤汁更浓郁。
- 酱油鸡要在汤汁中浸泡一下，这样可以让汤汁更入味，也可以让鸡肉更香更嫩。
把1只鸡抹上酱油，扔进电饭煲，不加水不用油，出锅比烤鸡还好吃
一提到美食，很多人都会联想到烤鸡的香味和口感。然而，今天我要与大家分享一种不同寻常的烹饪 *** ，只需将一只鸡抹上酱油，扔进电饭煲，不加水不用油，出锅的鸡肉竟然比烤鸡还要美味。这种独特的烹饪 *** 不仅简单易行，而且能够保持食材的原汁原味，同时还能减少油脂的摄入，让我们的美食更加健康。下面，我将详细介绍这一步骤简单、口感独特的美食 *** 过程。
首先，我们需要准备的食材非常简单，只需要一只鸡和适量的酱油即可。选择一只肉质鲜嫩、新鲜的鸡，更好是土鸡或者有机鸡，以保证口感更加鲜美。
接下来，将鸡洗净并晾干，这一步骤非常重要。洗净鸡后，用厨房纸巾将鸡表面的水分擦干，确保鸡皮变得更加脆皮。
然后，将鸡放入电饭煲内，不加水不用油。这是与传统烹饪 *** 更大的不同之处。电饭煲的密封性能使得鸡肉能够在蒸煮过程中保持自身的鲜嫩，不会因为蒸发的水分而变干。
接着，将酱油均匀地抹在鸡的表面。可以根据个人口味调整酱油的用量，如果喜欢更浓郁的味道，可以多抹一些；如果偏爱清淡口味，可以少抹一些。酱油的选择也很关键，可以使用老抽或生抽，或者混合使用，根据个人口味来调整。
在抹好酱油后，盖上电饭煲的盖子，插上电源，调至“煮饭”档或者“蒸煮”档，开始烹饪。烹饪时间大约需要30-40分钟，具体时间取决于鸡的大小和电饭煲的型号。烹饪过程中不需要翻动鸡，保持鸡的整体形状即可。
当电饭煲提示烹饪完成后，打开盖子，一股扑鼻的鸡肉香味扑面而来。此时，我们会发现鸡肉已经变得金黄诱人，肉质鲜嫩多汁。
取出煮好的鸡，可以将它切块或者直接上桌。鸡肉入口即化，口感滑嫩，肉汁充沛，酱油的香味渗透到鸡肉里，让人垂涎欲滴。不加水不用油的烹饪方式，让鸡肉保持了原汁原味，鲜美的口感令人难以抗拒。
这种利用电饭煲烹饪鸡肉的 *** 不仅方便快捷，而且适合各种场合。无论是平时的家庭晚餐，还是朋友聚会、宴客招待，都可以轻松地 *** 出一道美味的鸡肉菜品，给大家带来惊喜。
当然，为了增加菜品的多样性，我们也可以在抹酱油之前，根据个人口味加入适量的香料和调味料，如姜片、蒜蓉、料酒等，以增加鸡肉的香气和口感。
总而言之，把1只鸡抹上酱油，扔进电饭煲，不加水不用油，出锅比烤鸡还好吃的烹饪 *** ，是一种简单、方便、健康的创新方式。它不仅节省了烤箱的使用，还能够保持食材的原汁原味，让鸡肉更加美味。我希望每个人都能尝试这种独特的烹饪 *** ，亲自体验它带来的美味与惊喜。祝您烹饪愉快，美食享受！
家庭饲养的土鸡营养丰富，深受全家老少喜爱。这种炖鸡的方式味道鲜美，令人垂涎欲滴。
先将土鸡彻底清洗干净，然后将其剁成小块，只留下鸡胗和鸡蛋，其他部位均不要。去除鸡的头和尾，将其剁成小块，这样更容易入味。孩子们会多吃几碗米饭。鸡翅是一种温补的食材，富含营养，而且不会导致体重增加。这种做法非常简单。
将土豆切块，通常切成一口大小的长条，这样更容易入味，而且看起来也更美观。将大葱也切成小段，准备好大蒜和红辣椒，然后将它们切成小段。红辣椒是为了改变汤的味道和颜色，这些配料都已经准备好了。
将鸡放入开水中，加入大葱、姜和料酒，以去除腥味和血水。取出鸡块后，用冷水冲洗干净。用90度的油温将姜、大蒜和花椒炒香。加入鸡块后，用大火翻炒，以保持鸡肉的弹性。翻炒过程中，鸡肉会逐渐变黄。
加入一勺豆瓣酱，将其翻炒均匀。加入料酒、生抽和一瓶啤酒，然后将配菜一起倒入锅中。加入适量的凉水后，加入土豆块。孩子们非常喜欢吃土豆，所以一定要一起加入锅中。
小火慢炖，直到汤汁收干。最后，撒上香菜即可上桌。
这样一道美味可口的土豆炖鸡就做好了。
“惊蛰见一鲜，一年病不沾”！牢记：吃“3荤1素”，气血双收很多人30多岁就开始秃顶，甚至有些女性朋友手脚冰凉，面色蜡黄，还有痛经、月经不调等症状，这就是典型的气血双亏。气血双亏会让人提前衰老，身体没劲，容易怕冷。
我们可以通过食疗的 *** 调理身体，不要听信那些卖保健品的，都是虚假宣传，都是噱头。真正的滋补身体还是要天然的食疗。
气血不足别着急，经常吃它，气血双收睡眠好，增强免疫力，腿脚有劲健步如飞。
一、砂锅乌鸡甲鱼汤
1、甲鱼一只，配料红枣、枸杞和党参，把乌鸡清洗一下，去除残留的鸡毛和血水，然后去除鸡 *** ，把鸡肉剁成块，做这种清炖鸡汤可以剁大一点，比较耐煮。像成年的老母鸡，整个下锅炖也是可以的。
2、甲鱼沿甲壳片开，去除内脏后冲洗干净，放入七八十度的热水中烫一下，皮一扣就破就可以取出来了，千万不要用开水，那样直接就烫熟了。然后把它背部、腹部、以及腿上的那层砂皮揭掉，这个皮腥味非常重，一定要处理干净。全部处理后以后再次用清水冲洗干净。
3、甲壳里的油尽量留着，炖出来的汤香味更浓，锅内烧水，倒入料酒去腥，把鸡块倒入锅中焯一下水，经常搅拌，煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后把鸡块捞出来，用清水冲洗干净备用。
4、再次把锅中的水烧开，放入甲鱼焯烫一下去去腥味，甲鱼定型以后捞出来 ，冲洗一遍沥水备用。
5、然后把控过水分的鸡块放入高压锅中，加入红枣、枸杞、党参、葱段和姜片去腥，再放入甲鱼，倒适量的开水没过鸡块，内脏也放进去一起炖，加入一些食盐、胡椒粉调味，盖上锅盖，大火煮至上气。再转中火炖煮20分钟。
6、20分钟以后，我们的乌鸡元鱼汤就炖好了。把它倒在砂锅里面调一下味，加入味精、鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料。清汤调料越少越好，保留原有的鲜美，喝的时候可以撒点葱花，更加清香。
二、山药乳鸽汤
1、一鸽胜九鸡，今天炖一锅鸽子汤喝一喝，养气补血。首先准备一只鸽子，三段铁棍山药，先把山药削皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑。
2、鸽子一只，脚去掉不要，从鸽子腹部用刀划开，接着要把鸽子体内残留的血沫清理干净。锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。
3、接着准备一个砂锅，放入红枣、党参、生姜片，放入鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系，一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养、不在乎气味的话可以不焯水、不放血，要是注重汤味纯度的话，就焯一下水。
4、开小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖，加入适量食盐，其它调料啥都不要放，要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉。随后倒入山药，接着小火炖10分钟。
5、最后再加入枸杞炖10分钟，这样刚刚70分钟时间，打开锅盖，一股香气扑鼻而来，香味让人瞬间沉醉，淡黄浓郁的汤汁，让人哈喇子流一嘴，鸽子肉一碰就碎。
三、木耳腐竹
1、准备一小把木耳，用清水泡发，胡萝卜削过皮以后切成菱形片，放入清水中洗干净，另外切一点蒜片备用，腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗一下。木耳也泡开了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干净备用。
2、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片翻炒一会，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中，翻炒几下，再倒入腐竹和木耳。
3、调味加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入一点香油，再翻炒几下，就能装盘上桌了。
四、鲫鱼汤
1、鲫鱼简单清洗一下鱼鳞，为了鱼肉更入味，在鱼身两侧打上花刀，刀纹不要太深，要不炖鱼时候容易炖烂，接着把鲫鱼放在清水中，洗净鲫鱼腹部的黑膜和残留的血水，捞出控水备用，鲫鱼控干水分鱼身无水，也是保证煎鱼不碎的关键。
2、接下来把鲫鱼下锅煎一下。锅内烧油热锅凉油后，加入两勺食盐添加食盐，能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅，让鱼身均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时，颠锅翻面，加入葱姜片把这一面也煎成金黄色。
3、鱼肉本身脂肪含量较低，先把鱼煎一下，是为了补充脂肪量，炖出来的汤才会呈奶白色。往锅中倒入适量开水，一定要加开水，能提升鱼肉的嫩度和鲜度，汤汁更奶白，水要没过鲫鱼，再倒入料酒加入食盐，水烧开后，盖上锅盖大火炖10分钟。
4、炖鲫鱼汤要保持水沸腾的状态，充分炖出里面的，胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，所谓小火出清汤，大火出白汤，10分钟过后，打开锅盖看一下，鲫鱼汤已经很奶白了。
5、把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，再炖8分钟，鲫鱼汤内加入豆腐，鱼汤会变得更加浓郁鲜美。建议更好不要放太多调料，原汁原味更鲜美，最后撒上葱花，淋上香油，鲜嫩奶白的鱼汤就可以出锅享用了。
之一美食编辑：启明
椰子鸡汤学会这样做，鲜香可口，营养丰富，吃肉前先喝三碗为敬椰子鸡汤
食材：文昌鸡半只、新鲜的椰青2个
做法：1、先把椰子顶部的皮削掉，用刀背顺着顶部一圈用力的敲，直到出现裂痕开口，这样就可以把壳撬开，取出椰汁和椰肉啦。把椰汁倒入汤锅中，椰肉切成长条倒入锅中。再加一小碗清水，七八个红枣
2、水开之后把备好的鸡块倒入锅中，煮15～20分钟，加一丢丢枸杞，适量的盐调味即可
3、料汁：葱末、蒜末、姜末、小米辣，用热油泼香，加一些花生碎，2勺生抽，香菜碎，2勺鸡汤，搅拌均匀#秋日生活打卡季#
玉米椰子鸡汤
食材土鸡、椰子、红枣、玉米、枸杞
做法：1、土鸡切块备用，砂锅倒入椰子水、椰子、红枣
2、煮开后转小火煮二十分钟，倒入玉米、鸡肉中火煮十五分钟
3、出锅前加入枸杞，少许盐调味就可以了~
4、酱汁:蒜蓉、沙姜、香菜、小米辣淋上热油后，倒入3匙生抽，加少许香菜、小青桔一个，搅拌均匀
椰子鸡汤
食材：鸡肉，海底椰，椰子，红枣，枸杞
调味：盐一勺?胡椒粉适量
做法：鸡肉泡水半小时泡出血水。药材清水泡十分钟洗净。椰子肉切成条。椰子汁兑俩碗水下鸡肉煮十五分钟加椰子肉煮五分钟。（边煮边捞一下浮沫）倒入海底椰片煮五分钟。
红枣去核放进去煮十分钟加调味搅匀加枸杞再煮三分钟出锅即可
椰子鸡汤
食材：文昌鸡半只、椰青2个、沙姜、小青柠、小米辣。
做法：1、倒出椰子水，刮出椰肉，切小块。
2、砂锅内倒入椰肉、椰子水、玉米、开水，大火煮10分钟。
3、鸡肉洗净，倒入砂锅，中小火煮20分钟。
4、最后加入适量盐调味，就可以开吃啦！
调制灵魂酱汁：沙姜+小米辣+小青柠+酱油，超好吃，和店里的一模一样
家庭简易版椰子鸡
食材：鸡肉，椰子，红枣，小马蹄，枸杞
步骤：1.鸡肉焯水洗干净
2.椰子搓个小洞，把汁倒入电饭锅
3.椰子切条，分两份
4.把食材鸡肉、椰子，小马蹄红枣放进电饭锅，加水淹没食材，煮饭模式40分钟
5.把另一半椰子加水放入破壁机，果蔬模式，打出椰浆
6.椰浆过滤出椰汁，倒入煮好的椰子鸡，煮开
7.加枸杞盐调味即可
蘸料：沙姜、小米辣、香菜、柠檬、酱油
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤切忌焯水，记住2招，汤汁特鲜，营养不流失一鸽胜九鸡，炖鸽子汤切忌焯水，记住2招，汤汁特鲜，营养不流失
天气热了，家里人吃饭都没什么胃口，营养自然是跟不上的，所以隔三岔五，我就喜欢买点食材，在家炖个汤喝。鸡汤、鱼汤、鸽子汤、排骨汤等等，每次换种花样做，鲜美的不得了。
鸽子汤，说起来营养是相当高的，毕竟有句俗话不是这样说的吗，“一鸽胜九鸡”，吃一只鸽子，就顶的上9只鸡。虽说稍夸张了一些，但也不是没有道理的，要想进补身体，多喝鸽子汤好处多。
炖鸽子汤，很多人自然而然认为，和炖鸡汤是一样的，实际上并不然，在炖鸽子汤时，是切忌焯水的。这一点相当多人都搞错了，难怪汤汁不怎么鲜美，而且营养也会流失呢，大厨教你2招，炖出来营养、口味共存。
【炖鸽子汤】
食材：鸽子、生姜、料酒、枸杞、大枣、盐
1、鸽子尽量选择现杀的，这种才新鲜，鲜美程度、营养价值更高，那种冷冻的直接别买，没什么意义。
2、鸽子买的时候，就需要让老板处理干净，拿回家之后我们放在水中，简单冲洗几遍，把上面的脏东西、血水等洗净。这个时候，很多人会选择，和炖鸡肉一样，把鸽子切成小块，这是错误的。
3、鸽子一定要整只炖，不能切块，并且里面的血水，尽量不要破坏，因为营养都在鸽子血中，这是之一个妙招。接下来，我们往锅子里倒水，然后把鸽子放进去，来上3片姜片，再来点料酒去腥。
4、开大火开始煮，煮开之后会出现非常多的浮沫，我们需要用勺子，将其撇掉。撇掉之后，下面就可以正常来煲汤了，不需要把鸽子捞出来，然后重新起锅，也就是不需要焯水，因为煮的这个汤汁，里面的营养价值很高的，鲜味也很浓郁，这是第二个妙招。
5、把大枣放进去，盖上盖子转为小火，炖上1个小时以上，有时间当然要炖的时间长一些。炖出浓郁香味后，加上一勺盐调味，把枸杞也放进去，用勺子均匀搅拌好，就可以盛出来开喝咯。
