每经记者：胥帅 每经编辑：陈俊杰
温州企业浙江一鸣食品股份有限公司（以下简称一鸣食品）准备向IPO冲刺。一鸣食品由曾经的“养鸡大王”朱明春创办。
不过，一鸣食品的主营并非是养鸡，而是通过“鲜奶吧”卖牛奶。《每日经济新闻》记者注意到，前几年，这类鲜奶吧零售模式一度兴起，流行于各大城市的大街小巷。
从一鸣食品的业绩来看，鲜奶吧模式的销售净利率并不高。2016年~2018年，一鸣食品的营业收入分别为12.54亿元、15.2亿元、17.55亿元，但同期净利润均不超过2亿元。这与一鸣食品的营业成本和销售费用较高有关。如2018年，一鸣食品的营业成本和销售费用合计达到了14.2亿元。
营业成本和销售费用是大头
近日，一鸣食品递交了首次公开发行股票招股说明书（申报稿，下同）。这是一家来自温州的企业，经营的品牌主要为“一鸣真鲜奶吧”。“一鸣真鲜奶吧”实质是食品连锁门店，通过租赁门店销售牛奶、面包等。“一鸣真鲜奶吧”的销售产品包括低温巴氏杀菌乳、低温发酵乳、面包等烘焙食品、中式糕点等。
目前，类似食品连锁门店在市场上较多，譬如罗莎蛋糕等也采用了这一模式。一鸣食品销售的辐射具有明显地域性，门店全部集中在浙江、江苏、上海、福建。一鸣食品的门店一共有1176家，其中浙江占了绝对大头，达到1078家。从营收贡献度来讲，2016年、2017年和2018年来源于浙江市场的收入占比始终处于较高水平，分别为92.33%、90.84%和89.75%。
《每日经济新闻》记者注意到，一鸣食品的营业收入上了10亿元梯队，但净利率却并不高。2016年~2018年，一鸣食品的营业收入分别为12.5亿元、15.2亿元、17.5亿元；同期净利润却分别为1.49亿元、1.2亿元、1.57亿元。
这与一鸣食品营业成本和销售费用较高有关。以2018年为例，公司营业成本和销售费用合计达到了14.2亿元。因为食品连锁门店的经营性质，一鸣食品的销售费用主要用在职工薪酬、运输费、营销费用和租赁费等方面。去年，这部分费用占一鸣食品销售费用比例达到了86.32%。
一鸣食品的综合毛利率维持在40%上下。不过需要注意的是，一鸣食品的乳品毛利率远远超过同行，但烘焙食品毛利率却远低于同行。2018年，一鸣食品的乳品毛利率为40.66%，同行平均值为32.02%；一鸣食品烘焙食品毛利率为40.28%，同行平均值达46.48%。
对于乳品高毛利率，一鸣食品解释称，存在一定比例的直营门店和自动售货机渠道，该类渠道直接面向终端消费者，采取零售价对外销售。
账上有近2亿预收款
加盟门店的销售占据了一鸣食品的半壁江山，2018年，加盟门店销售8.2亿元，占收入比例51.72%。
与之对应的是，一鸣食品前五大客户主要由加盟商构成。2018年，孙玲俐、陈荣东、刘海涛、汤礼闯分别控制的奶吧加盟商是一鸣食品的前四大客户，分别实现营业收入1958.5万元、1651.11万元、1571.46万元、1570万元。
要注意的是，这类自然人重要客户或也是审核被关注的一大重点。
“主要关注是否有关联关系、价格是否公允、确认收入的方式、存货和销售情况等。”上海新古律师事务所王怀涛律师表示。
《每日经济新闻》记者还注意到，一鸣食品的流动负债中，很大一部分是来自预收款项。2018年，一鸣食品的流动负债为5.06亿元，预收款项就达到了1.96亿元。而这部分预收款项包括预收卡券余额、预收加盟费、预收货款，其中去年的预收卡券余额达到了1.65亿元。
对于快消连锁行业，消费者办会员卡提前充值并非新鲜事。这一模式也为企业提供了调节利润的可能。
“看会员卡的性质，是加入会员后续可以打折还是属于充值等情况，需要对收入根据财务规则进行确认。”王怀涛表示，这主要看企业会计的收入确认方式。
有意思的是，一鸣食品的实际控制人之一朱明春今年已70岁，卖牛奶前他曾有全国“养鸡大王”的称号。只是从1992年开始，朱明春就从事乳品加工与销售业务。
另外，一鸣食品还是一家家族企业。截至招股说明书签署日，朱明春、朱立科、朱立群等五人合计控制的公司股权比例为93.38%，股权较为集中。
每日经济新闻
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“吃喝”里面的大生意，半年收入11.64亿。
作者 | 吴勇
编辑丨高岩
来源 | 野马财经
一杯牛奶可以用来做什么？除了直接饮用，还可以发酵成酸奶，或者是成为面包、蛋糕的原材料……
市场上就有这么一家公司，将牛奶物尽其用。或许，你曾在路边见过这家公司的店铺——一鸣真鲜奶吧。其在全国拥有2000+家门店，归属于A股上市公司一鸣食品（605179.SH）。
如今的一鸣食品，产品已经不局限于奶制品，除了乳品及烘焙食品外，还经营米制品等业务。值得一提的是，为了更好地解决全家的奶制品消费需求，一鸣食品还自建了牧场和工厂、打造自有冷链配送体系。
这家从2005年就已经成立的公司，2020年12月28日已经在上交所主板挂牌上市。从其近期发布的2022年半年报来看，即便受到疫情影响，今年上半年仍然实现营业收入11.64亿元，同比增长5.71%。
一杯牛奶之中，到底如何跑出了半年就收入十亿以上的“大生意”？
疫情中的营收增长
2022年过半，一鸣食品动作频频。
公司官网显示，一鸣食品成立于2005年，坐落于浙江省平阳县昆阳镇，是一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业。
在市场端，一鸣食品经营一鸣真鲜奶吧。作为一个健康营养补给站，一鸣真鲜奶吧持续为顾客提供新鲜牛奶、健康营养套餐、烘焙品及休闲下午茶等产品，具体产品包括菠萝包、原味温酸奶、半熟芝士等。另外，一鸣食品还通过与各大社区及学校合作推出学童奶计划和学校课间餐等项目，做孩子的营养师，培养孩子营养认知并积累忠实客户。
根据 *** 息，一鸣真鲜奶吧主要集中在华东地区五大省份，具体以浙江为主，按照提前勘测的更优门店密度，逐步扩展至江苏、上海、福建，以及安徽。2021年年报显示，一鸣食品计划在华东地区开设6600家门店。
除了扩宽店铺覆盖范围，一鸣食品还通过打造IP联名产品拉动销售量。今年上半年，一鸣食品携手《熊出没》动画IP共同推出多款联名产品，不仅有贴纸、勋章、公仔玩偶等限定周边，还联名《熊出没》推出了“牛气冲天蛋白套餐”系列，为消费者提供每日健康早餐。除此以外，一鸣食品还打造了熊出没主题卡通门店，吸引了众多粉丝纷纷前往打卡。
作为一家以奶制品闻名的公司，除了受到行业监管机构的强监管外，一鸣食品深知自身作为餐饮尤其乳品品牌对消费者健康所担负的使命。公司管理层透露，门店管理对于产品质量严格把关，对于临期、过期产品每日均需检查、销毁等。
中秋在即，一鸣食品还将产品边界扩展到了月饼上。官网信息显示，一鸣食品推出港式流心月饼系列及望月怀远伴手礼，其中广式月饼系列内含蛋黄莲蓉广式月饼、香辣牛肉广式月饼两种口味月饼及“清风明月”“银河漫游”“秋江花月”三种伴手礼。
虽然新冠疫情仍在多点爆发，但上半年，一鸣食品得益于以上活动的拉新以及门店管理效率的提升，营业收入仍保持5.71%的同比增长至11.64亿元。而之所以能够取得以上成绩，也离不开一鸣食品在奶源管控、冷链物流上的高效投入。
自有奶源夯实大后方
作为地方性乳品企业，做精做深奶源管理是一鸣食品的一大特色。
2005年，一鸣食品在泰顺县建成自有生态牧场。2011年，一鸣食品从澳大利亚引进优质牧草和系谱纯正的荷斯坦、娟姗奶牛种群，建立了包括牧草种植、乳牛饲养等全方位的牧业管理体系，打破了当时小、散、乱的牧场养殖环境，率先建立核心牧场、标准奶站等，促进了奶源质量的提高，并提高了奶农发展生产的积极性。
目前，一鸣食品已经行成成熟的“公司+农户”奶源管理模式，即通过牧场培养奶源相关技术人员，包括产品把控、检验技术、管理能力、饲养能力等，随后牧场负责技术输出，为合作社提供包括用料、饲养环境上的指导，从奶源质量上考量合作社，根据奶源质量确定合作力度及采购价格，从源头上做好奶源质量把控。
今年上半年，一鸣食品还曾表示，拟出资9000万元在泰顺设立1800头规模牧场，其中引进奶牛预计使用资金4000万元，基建设备投入5000万元。
除了牧场和中心奶站，伴随着自动化多温存储系统项目的落成，一鸣食品拥有了自己的冷链物流，最终实现了从牧场资源、自有工厂、冷链配送到门店管理的一体化超级供应链体系，这也是其大规模开店的底气。
自有牧场进行奶源管理、中心奶站检查、再到冷链配送，令一鸣食品实现牧场到门店一天甚至半天的运送时长。根据门店预期的销量定量定产，高效配送，将最新鲜的乳品送至消费者面前。
另外，在这套供应链体系下，一鸣食品开启了加盟商扩店之路，在自主经营门店的情况下，通过提高门店使用效率与调动经营者参与度，逐步提高门店效率。另外，疫情之下，一鸣食品给予自主经营者极大优惠，以2022年新加盟者可免5万元加盟费的方式拉动就业并调动经营者积极性。
护城河夯实， 增长潜力可观
国家统计局数据显示，2021年我国牛奶产量累计达到3683万吨，同比增长7.1%；居民人均奶类消费量达到14.4公斤，同比增长10.6%。
另外，伴随消费升级及疫情下居民生活习惯的改变，低温奶成为增速最快的细分品类。有关数据分析统计，2018年，中国低温奶市场规模达298亿元，预计2022年低温奶销售额将达到371亿元。
常见的全国性乳品品牌见长于常温奶的生产与运输，原有的商业模式中供应链及经销商均集中在常温奶上，加持低温奶需大量投入资金与时间建设低温奶路线供应链，于是市场上流行“未来乳品品牌间的竞争，得冷链者得天下”的看法。而一鸣食品作为自身具备完整牧场、奶站、冷链物流的地方性乳品品牌，在行业人士看来，具备夯实的企业护城河。
除此以外，一鸣食品还在乳品基础上发展出烘焙食品及米制品业务。 *** 息显示，其食品销售创收已占总营业收入高达50%的比例，未来这一比例或将继续增长。
值得一提的是，在疫情常态化的未来，许多实体企业都在经历“寒冬”。形势越是严峻，越是考验品牌门店的效益，降本增效成为诸多企业不约而同选择的策略。相较于其他乳企，一鸣的奶吧“直营+加盟”模式，或成为夯实其“护城河”的关键一环。
这种竞争优势，一方面体现在营收贡献上，2022年年中报显示，报告期内一鸣食品加盟结算款约425万元，预收加盟费约2416万元，成为公司营收的重要部分。另一方面体现在增长潜力上，尤其是“加盟”模式，以“0加盟费”开放江浙沪闽皖自主加盟，标准化供应链体系给予强劲支持，这种高效加盟模式不仅撬动社会资本建设渠道，加速开店抢占市场，还打开了业绩上涨空间。
截至8月28日，一鸣食品已开业自主经营加盟门店31家，已签约待开业加盟门店数74家，其中自主经营加盟门店数46家。通过激活加盟商的主观能动性，降低单店运营成本，提升营收水平，7月份扬州新开3家自主经营门店，日均业绩完成率超150%；8月份安徽滁州新开自主经营门店现烤店业绩日均超14000元，预包装店超7000元。
行业人士分析指出，可以预见，随着疫情逐步缓解和消费需求不断复苏，更多加盟门店的不断开出及成熟化发展或将带动一鸣食品业绩开启高能级跃升周期。
在这样的背景下，具备夯实的奶源供应链，依托乳品优势开拓烘培食品新业务，不断加码门店提高经营效率，规模效应渐显的一鸣食品，接下来有望进一步整合自身的品牌价值、产业融合、市场运营、门店拓展、创业服务等优势，朝“标准化、连锁化、产业化、数字化”方向转型升级。在行业人士看来，未来具备非常大的增长潜力。
你对于乳制品还有哪些了解？留言区聊聊吧。
一鸣真鲜奶吧加盟店，小本经营四季赚钱鲜奶吧加盟品牌之中，一鸣真鲜奶吧，是一个非常有，潜力的加盟项目，投资商们，选择经营鲜奶吧加盟店，也能够让投资者们，轻松的开店营业，并且，赚取更高额的利润。鲜奶吧加盟店，在很多的地区，都是有着超高的人气的，得到消费者们的支持，加盟店每天，都有源源不断的顾客，带给了加盟店更好的生意，并且，产品得到了消费者们的满意，经营鲜奶吧加盟店，是一件非常省心与简单的事情，不需要太繁杂的操作流程，就能够让投资者们，在餐饮市场之中，得到更多的好评
鲜奶吧加盟店，在市场之中的实力，是非常的强大的，并且，总部与很多的媒体平台，进行合作，对于知名度的提高，有着非常大的帮助，带给加盟店，更多的收益，对于很多的中低阶层，投资经营者们来说，让他们经营鲜奶吧加盟店，也是一个，非常适合靠谱的项目，每一款产品饮品，都是相当的适合，大众消费者们的喜爱，并且，为学生党、上班族，在一日三餐之中，提供了更多的方便。
鲜奶吧加盟店，新鲜的鲜奶、牛奶、与酸奶等，不同类别的乳制品，还有很多的快餐的小吃，比如面包蛋糕、甜甜圈、泡芙等，其他甜点小吃，营养套餐等产品，深受消费者们的喜爱，他们都可以直接的购买与食用，没有太长的、等餐时间，节省了更多的时常，每一天加盟店，都有很高的人气，吸引着投资者们，对这个项目更加的关注。
一鸣真鲜奶吧，在同行业之中，有着非常大的名气，它是一个非常适合，大众投资者们，信赖与选择的项目，如果你对加盟感兴趣的话，就与我们联系吧。???
风靡的“鲜奶吧”拟上市，盈利为何停滞？如果成功，一鸣食品将成为国内首家以“鲜奶吧”为主营业务的上市公司。
作者 | 抹茶拿铁
来源 | IPO那点事
数据支持 | 勾股大数据
在众多的饮品中，鲜奶因为既时尚休闲，又营养美味，一直以来都备受消费者的欢迎。随着国人收入水平的日益改善，对鲜奶的需求不断上升，使得越来越多鲜奶品牌如雨后春笋般纷纷涌现，鲜奶吧也借此异军突起。
近日，由“养鸡大王”朱明春创办的浙江一鸣食品股份有限公司（简称“一鸣食品”）就准备向A股IPO冲刺。不过，一鸣食品的主营并非是养鸡，而正是通过鲜奶吧卖牛奶。根据一鸣食品披露的首次公开发行招股书，公司拟公开发行新股数量不超过6,100万股，募集资金9.27亿，主要用于直营鲜奶吧建设项目、江苏一鸣食品生产基地项目等。
如果成功，一鸣食品将成为国内首家以“鲜奶吧”为主营业务的上市公司。
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“鲜奶吧”是什么？
顾名思义，鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。鉴于国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，目前各乳品企业在其产品中不能随意提到“鲜”字。所以平时我们在超市看到的那些蒙牛、伊利利乐包装的牛奶，并不是鲜牛奶，而是常温纯牛奶。鲜奶收集后会采用巴氏灭菌法加工，需要冷藏储，保质期也相对较短。
鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的新生事物，其生鲜乳从奶牛场收集到销售上架最短可以在24小时内实现，卖点就是用最短时间、最即时制造向消费者提供最新鲜、营养、安全乳品的便利服务场所。
按照经营方式的不同，奶吧可以分为两类。 一类是以自有奶牛场为核心的直营模式奶吧，属于自己生产、自己加工、自己销售的一体化奶业经营体，毛利可观；另一类是没有奶源的加盟模式奶吧，这类奶吧通过加工收购的生鲜乳来销售。一鸣食品属于前者，其有自建的示范牧场。
相较于一般的商超，目前市面上的鲜奶吧主要具有以下优势：1）小规模经营，原料奶可追溯，渠道明晰，2）距离奶源较近，运输时间短，奶质更新鲜，3）直面区域消费者，对市场反应迅速，能及时调整生产量，做到较高的本地占有率；4）乳品种类多样，花样多，附加值高；5）所需要的经费少，运营快，收回投资快，可以迅速发展。
销售模式上，鲜奶吧的销售多以会员制和零售方式进行。从整体消费结构看，会员卡消费和零售所占的比例是9:1。零售价要比会员价贵，一般会员价是零售价的八折，甚至更多，以促进消费者养成长期关顾的习惯。
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股权集中的家族企业，
盈利水平略呈疲软
有意思的是，一鸣食品的创办人朱明春，最开始广为人知的并非奶制品事业，而是养鸡。1980年代，朱明春开始从事鸡禽养殖业务，发明与推广了“浅笼高密度饲养技术”，被《人民日报》誉为“全国养鸡大王”。1992年，朱明春才正式开始从事乳品加工与销售业务，并于2005年9月创办了现在的一鸣食品。
招股书披露，一鸣食品的控股股东为明春投资，持有公司16,190.80万股股份，持股比例为47.62%。公司实际控制人为朱明春、李美香、朱立科、朱立群、李红艳五名家族成员，截至招股书签署日，五人合计控制的公司股权比例为93.38%。这样看来，一鸣食品是一家名副其实的高度集权家族企业。
除了新鲜乳品外，一鸣食品还研发、销售有烘焙食品。其中，乳品主要包括低温巴氏杀菌乳、风味发酵乳、调制乳以及蛋奶、热奶等特色乳饮品，烘焙食品包括各式短保质期的面包、米制品等。公司的乳品保质期通常在 15 天以内、烘焙食品保质期通常在 3 天，并主要通过“一鸣真鲜奶吧”连锁门店进行销售。
“一鸣真鲜奶吧”是一鸣食品于 2002 年开创的专业食品连锁经营门店，作为乳品与烘焙食品的新型销售渠道，用以冷链物流体系，实现了短保质期新鲜食品的快速周转销售。同时，一鸣食品在浙江南部高山丘陵区域温州泰顺县建立了自有示范牧场，实现了从主要原材料供应到终端零售业态的全产业链布局。截至 2018 年底，公司通过直营与加盟方式已在浙江、江苏、福建及上海等华东地区共建立了 1,459 家奶吧门店。
下面看一下公司具体的财务表现。2016年至2018年，一鸣食品实现营业收入分别为12.54亿、15.16亿、17.55亿；归属母公司的净利润分别为1.49亿、1.20亿、1.58亿。可以看到，虽然公司的营收是持续增长的，净利润却在2017年出现了明显下滑，2018年即使净利润有所改善，较于2016年也仅增长了5.4%，盈利水平略呈疲软。
招股书披露，2016至2018年，一鸣食品的毛利率分别为40.3%、39.2%、40.7%。毛利率的变化波幅，一定程度也解释了公司的盈利下滑趋势。在公司主营业务成本中，有约80%为直接材料。一鸣食品称，2017年白砂糖、果酱、果粒等主要原材料价格相比于2016年度上涨，导致了公司在2017年毛利率偏低（针对2017年的利润下滑，公司还解释为对员工的股权激励，所计提了股份支付费用1345.99万元）。
不过，虽然一鸣食品自身毛利率的变化趋势不太乐观，但其较于同业竞争者依然存在较大的优势。数据显示，2016年至2018年，行业平均毛利率分别35.6%、33.1%、32.0%，并呈现直线下降趋势，与全行业原材料价格上涨有关。
从负债率趋势来看，可以发现一鸣食品有在持续降低自己的负债杠杆，但较于乳制品行业平均还是略为高企，这与公司的经营模式有关。前面说到，鲜奶吧主要采取的是会员制的销售模式，所以销售款项多为一次性预收，导致公司的预收款项高企，一定程度加重了公司的短期流动负债额。
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诉讼繁多，未来经营存在风险
根据天眼查给出的数据，目前一鸣食品已累计有13条法律诉讼，7个开庭公告，包括侵害作品信息 *** 传播权纠纷、承揽合同纠纷、著作权权属、侵权纠纷、民间借贷纠纷、劳动争议、买卖合同纠纷等，为公司未来的经营增加诸多不确定因素。
值得注意的是，根据温州市鹿城区食品安全委员会办公室2013年第三季度食品安全综合监测信息，位于温州市鹿城区站前方立一鸣真鲜奶吧鲜奶吐司面包“加工方式”标注错误，判定结果为不合格，意味着一鸣食品在食品安全卫士方面也存在着隐患。
作为食品行业的新兴产物，目前很多地区的鲜奶吧监管确实并不是很明确，因为产业链涉及到了多个管辖部门，例如牧场的奶源、设备的工艺流程、加工及销售现场的监管等等。在监管没有明确界定的情况下，自然为行业埋下了不可预知的雷，包括一鸣食品，面临监管部门出手后的引爆。
在行业整体毛利率水平下滑的情况下，一鸣食品想仅通过降低自身的成本来实现盈利的上行似乎已不太现实，更大的出路就是尽可能地在华东乃至全国范围内扩张营收 *** ，增加收入来源，这也是公司选择IPO的很大原因。在诉讼、监管压身的负重下，公司又是否能顺利突围呢？
免责声明：内容仅供参考，请读者谨慎依此进行投资决策。
一鸣股份冲A 另类鲜奶吧模式毛利低外汇天眼APP讯 : “一天一杯奶，强壮中国人。”
当年的愿景，如今已成为现实。牛奶已经成为许多中国消费者饮食清单中的必备品之一，越来越多的中国乳企也选择踏上IPO的资本道路。
据记者不完全统计，目前正在排队IPO的乳企有6家，包括一鸣股份、品渥食品、均瑶大健康、李子园以及撤单后再次回归的熊猫乳品等。
近日，浙江一鸣食品股份有限公司（简称“一鸣股份”）更新了申报稿，努力冲刺A股市场，试图募资9.27亿元，用于扩产、加速开设“一鸣真鲜奶吧”店，走出浙江进行全国性布局。
与其他乳企主要通过商超、线上渠道售卖产品不同，一鸣股份拥有自己的门店。记者发现，这样的经营模式使得一鸣股份可以通过加盟快速开拓市场，但同时也有着明显的地域限制。
“养鸡大王”的家族乳企
2005年，一鸣股份由朱明春创办于浙江省温州市。
此前，朱明春更为外人所了解的是，他在1980年代开始从事鸡禽养殖业务，发明与推广了“浅笼高密度饲养技术”，曾被《人民日报》称为“全国养鸡大王”。1989年他被评为全国劳模。进入二十一世纪，朱明春选择再次创业，转型进军乳制品行业。
目前，一鸣食品经过整合收购实控人控制的相关资产，涵盖了冷链物流、奶牛养殖、线下加盟店等多项产业。具体来看，2016年3月，公司收购控股股东明春投资子公司精至物流的部分资产；2016年9月收购实际控制人控制的泰顺一鸣100%股权；2016年9月和12月收购了控股股东、实际控制人所投资的加盟奶吧门店。
公司的生鲜乳原材料系由子公司泰顺一鸣及合作奶源供应商所提供。截至2018年底，公司自有牧场于2011年所引进的澳大利亚良种高产奶牛已繁育至约1900头。
截至招股书披露，一鸣股份共有8名股东，分别是明春投资、李美香、朱立科、朱立群、李红艳，以及心悦投资、鸣牛投资、诚悦投资三家员工持股平台。其中，公司控股股东为明春投资，持有本公司16190.8万股股份，持股比例为47.62%。
公司实际控制人为朱明春、李美香、朱立科、朱立群、李红艳五名家族成员。其中，朱明春与李美香系夫妻关系，朱立科与朱立群系朱明春与李美香之子，李红艳系朱立科之配偶。
综上所述，朱明春一家五人合计控制公司93.38%股权。
公司主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务，并主要通过“一鸣真鲜奶吧”连锁门店进行销售。公司产品以“新鲜、健康、营养”为定位，乳品保质期通常在15天以内，烘焙食品保质期通常在4天以内。
截至2019年6月30日，公司在浙江、江苏、福建及上海等华东地区共建立了1524家奶吧门店。
2016年-2018年以及2019年上半年，一鸣股份实现的营业收入分别为12.54亿元、15.16亿元、17.55亿元、9.19亿元，归母净利润分别为1.49亿元、1.2亿元、1.57亿元、0.84亿元。
记者计算发现，公司的收入年均复合增长率为18.29%，但归母净利润的年均复合增长率仅有2.72%，甚至公司2017年的归母净利润还同比下降了19.79%，净利率也从2016年的11.88%下降至2018年的8.95%。
依赖低毛利加盟模式
目前，一鸣真鲜奶吧的销售主要通过加盟与直营相结合的运营模式。截至2019年6月末，公司共有奶吧门店1524家，其中加盟门店1222家，直营门店302家，加盟与直营比例约为4：1左右。
数据显示，2016年至2019年上半年，一鸣股份的加盟店门店数量由891家迅速增至1222家，加盟店每年新增约100多家，而直营门店则由176家增至2019年上半年的302家，直营店的增速远低于加盟店。
记者发现，“一鸣真鲜奶吧”加盟店数量的激增，很大程度上或是因为加盟门槛不高。
招股说明书显示，2016年-2018年和2019年上半年，公司的单店加盟费分别为4.63万元、4.62万元、4.67万元、4.58万元。
这意味着，只需要一次性支付不到5万元的加盟费，加盟商就可以获得3年“一鸣真鲜奶吧”的特许经营权。此外，公司还提到，公司收取的单店加盟费均略低于合同约定的不含税金额，因部分加盟店属于新地区或者新业态门店，公司会酌情予以加盟费减免，以支持加盟门店的市场开拓。
与公司经营模式较为相似的元祖股份加盟费约为33.25万元/3年（数据来源于元祖股份招股说明书），相比来看，一鸣食品的加盟模式较为“激进”。
正因为加盟店数量的激增，公司的主营业务收入主要来源于门店渠道的加盟门店收入。2016年-2018年和2019年上半年，公司来自加盟门店的收入分别为6.34亿元、7.61亿元、8.23亿元、4.39亿元，占主营业务收入的比重分别为55.38%、55.02%、51.72%、52.19%。
虽然一鸣股份通过加盟模式令门店遍地开花，也让公司的收入大幅增长，但无论是乳品、烘焙食品还是其他食品，加盟模式的毛利率却远远低于其他渠道的毛利率。
招股书中，公司将销售渠道分为直营门店、加盟门店、直销渠道、经销渠道。以2019年上半年为例，加盟门店的乳品毛利率和烘焙食品毛利率分别为32.05%、30.61%，远低于直营门店的60.46%、59.12%，也低于直营渠道和经销渠道。对此，公司解释称，加盟商与公司主要采取买断式销售采购，未实行促销和返利政策，公司对加盟商的产品定价毛利率低于经销和直销渠道。
区域性较强
据悉，一鸣股份采用“中央工厂+连锁门店”经营模式，先在生产基地规模化、标准化生产，后依靠自建冷链物流体系、奶吧门店将产品销往市场。
但由于公司目前生产基地仍主要在浙江温州，受限于新鲜、短保食品的销售半径，公司来源于浙江市场的收入占比始终处于较高水平，业务地区局限性十分强。
一鸣股份表示，公司连锁经营门店“一鸣真鲜奶吧”创立于浙江省温州市，已广泛覆盖浙江省各主要城市。公司从2006年开始逐步向浙江市场以外的区域扩展，目前已进入江苏、上海和福建等地。
2016年-2018年和2019年上半年，公司来源于浙江市场的收入占总收入的比重分别为92.33%、90.84%、89.75%、87.79%。因此，公司目前依然存在着营业收入主要来源于浙江地区的市场集中风险。截至2019年上半年，浙江省共有门店1317家，江苏省门店178家，上海门店12家，福建门店17家，浙江省门店占总门店数的86.4%，集中度较高。
为解决区域市场较集中的问题，一鸣股份本次IPO募资主要是用于扩产和加速开设门店。
本次IPO，公司试图募资9.27亿元，用于江苏一鸣食品生产基地项目、营销 *** 直营奶吧建设项目、年产30000吨烘焙制品新建项目、研发中心及信息化建设项目。其中，江苏一鸣食品生产基地项目计划在江苏常州建设食品生产基地，包括9.49吨含乳饮品和植物蛋白饮品项目与2.41万吨烘焙食品项目。
公司认为，常州地区位于江苏南部，距离南京、苏州、上海、杭州等长三角主要城市的距离短于温州地区，将有效改善公司现有产能布局。随着后续这一生产基地的建设并投入使用，公司将会进一步加大江苏及周边地区的市场覆盖。
而营销 *** 直营奶吧建设项目，公司计划在3年的建设期内，在浙江、江苏、上海及福建等华东地区完成540家直营奶吧门店的建设投资。如此看来，即便完成了募投项目的建设，一鸣股份的业务范围仍然集中在长三角地区。
一鸣真鲜奶吧 发展理念一鸣真鲜奶吧是浙江一鸣食品股份有限公司旗下的一个奶茶加盟品牌，创办于1992年，是一家从事奶牛养殖，乳制品、烘焙生产和销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业。现已拥有健全的销售网路，坚持将创造新鲜健康的生活作为发展使命，在行业中较早地开始学童奶计划、送奶到家、真鲜奶吧等消费方式，以直营店和特许加盟两种模式发展，所有门店统一化管理。不仅能够为加盟店源源不断的提供优质的原料，还能给门店提供最正确，最完善的服务。
“一鸣真鲜奶吧”提供“新鲜、健康、美味”的产品，聚焦“85后家庭的营养早餐”并努力拓展“轻白领的健康接力餐”、“时尚下午茶”，成为“小孩子的社交场所”，提供营养配餐解决方案。
从乳品品类来看，近五年来我国乳制品市场规模稳步增长，复合年增长率为4.3%。从乳品需求来看，随着生活水平的提高，消费者更加重视膳食结构的改善，乳品的消费需求量呈明显上升趋势。近年来，我国乳品行业供求状况已经基本满足了总量上的动态平衡，产销率保持在98%以上较高水平。从乳品品类来看，几大主要品类呈现以下特点：
1、常温UHT奶：占比较高且较稳定，但同比增速已有所放缓，未来的增长可能主要由高附加值产品及产品结构提升所推动。
2、低温巴氏奶：全国性乳企市场份额相对较低，主要由于龙头企业现阶段低温渠道建设尚不够完善。随着冷链物流的发展和渠道精细化，低温巴氏奶必将成为行业内竞争的主要细分品类。
3、酸奶：近年来发展速度可观，复合年增长率达到15%以上。国内目前还处于口味创新、包装升级拉动盈利的阶段，未来功能性酸奶可能成为新的增长引擎。
一鸣真鲜奶吧加盟品牌吸引顾客的亮点是什么？现在的是一个全体养生的健康生活时代，在市面上的众多潮流饮品中鲜奶凭借着它的优势成功的站稳脚跟，成为了人们生活中不可缺少的营养饮品。一鸣真鲜奶吧就是比较行业内比较火爆的鲜奶品牌，它店内的产品种类多，新鲜有营养成功的获得了消费者的一致认可，很多人都有着开一家一鸣加盟店的想法，那么在这个竞争激烈的市场上，开一家一鸣真鲜奶吧加盟店前景怎么样?
如今人们的生活水平提高了，更加提倡健康的生活方式，自然更加追求鲜奶这种营养价值高的饮品，在产品品种上不断创新，融合时尚元素，拓展创意，一鸣的店内不仅有多种口味的鲜奶，还有很多的烘焙产品和小吃，可以给人们搭配出多种营养美味的健康套餐，不管是当做早餐还是下午茶都是不错的选择。在产品品质上，一鸣真鲜奶吧在消费者对健康的追求基础上，以绿色健康为导向去研发，满足健康需求。
一鸣真鲜奶吧加盟品牌吸引顾客的亮点是什么？一鸣加盟总部的实力雄厚，总部会对每一位加盟商提供全方位的支持与帮助，并且会手把手的进行专业培训，可以放心加盟。而且鲜奶在市场上的发展只会越来越好，开一家鲜奶店是非常有发展前景的，一鸣真鲜奶吧加盟费用低，店铺经营简单，是不错的投资品牌。
揭秘：那些在二三线城市闷声赚钱的“品类霸主”中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，有二三线城市的闷声赚钱。
本期导读：
中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，有二三线城市的闷声赚钱。
早前曾看到过这样一个观点：“北上广，现在还适合餐饮创业吗？”
大多数的回答是：创业当然首选北上广深。一线城市虽然竞争激烈，但却是需求的沃土，而且营商环境好，更有无可替代的人才优势。
可当茶颜悦色、老乡鸡、蜜雪冰城等品牌从二三线城市发家，逐步从区域市场迈向全国的反向进攻模式走通，证明了“英雄不问出处，建功无谓战场”。
中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，也有二三线城市的闷声赚钱。中国商业市场，有足够大的想象空间。
笔者接触餐饮行业十多年，去过中国大大小小的许多城市，考察这些城市的餐饮状况，中国市场很大，除了北上广深，还有不少餐饮氛围和营商环境良好的城市。
这些城市里生长出不少优秀的餐饮品牌，它们有的成为一个城市、一个地区、一个品类的王者。在区域市场里活得十分滋润，享有较高的市场知名度，成为区域标杆。
揭秘：那些在区域市场里闷声赚钱的“隐形冠军”
上篇从品类的角度找寻区域品牌，今天这篇将会从餐饮百强、城市的角度去发现，寻找那些并不熟知但闷声赚钱的区域品牌。
它们并非集中在一线城市抢食，而是从二三线城市发家，后期或是奔赴一线战场，或是转战另一块沃土，找寻更大的市场空间，最终收获名和利。
废话不多说，咱们往下看。
1 藏在餐饮百强榜单里区域品牌
每年餐饮行业都会发布“中国餐饮企业100强”榜单，可大家只关注头部几个品牌，往往忽略了榜单的中位、末位的餐饮品牌。
互联网周刊以利润、营收、市值、行业占有率等指标为依据，整理发布了《2020年中国餐饮企业百强》榜单。
图片来源：互联网周刊
看这份榜单中，先抛开头部品牌不谈，直接来看藏在榜单中较为低调的区域“隐形冠军”，它们主要在区域市场做经营，闷声发大财的居多。
图片来源：佳客来官网
其中，位列第40位的佳客来，是福建一家喻户晓的牛排西式简餐的品牌。虽说佳客来不及王品牛排定位高端，但佳客来的牛排西餐品质好，水果沙拉无 *** ，是性价比牛排模式的开山鼻祖。
1998年在福建福州创建之一家店，主打牛排 *** 与销售，目前全国门店达180多家，集中在福建、河南，其他城市略有延伸。
咱也别瞧不上它，人家年营业额随便都能过亿。据悉，光是净利润，佳客来2017年就做了1806万元。
把“性价比牛排”生意做遍全国的，最多是福建餐饮企业。百强榜单中还入围两家牛排西式简餐企业，一是豪客来，1993年在厦门成立，如今全国超400家门店，主要分在福建、江苏、广东等地。二是豪享来，在全国拥有100多家门店，虽然发家在福建厦门，但品牌主要经营战场却在河南市场。
几家“豪氏牛排”都以性价比著称，在餐厅能吃到牛排、简餐、咖啡等品类，是小家庭、年轻人综合餐饮聚会场所。
去年，各大巨头加码快餐赛道，海底捞推出多个子品牌试水快餐模式；西贝入股小女当家，再战快餐市场；老乡鸡成为网红，跻身快餐之一品牌，加快布局全国市场，启动上市计划冲刺IPO。
快餐赛道一直是一条可标准化、做大规模的好赛道，不少快餐品牌在区域市场经营风生水起。
在外卖平台大行其道之前，中国的外卖龙头企业是从江苏常州走出的丽华快餐。它已经存在了 27年，也是餐饮企业百强的其中一位。
早期，创始人蒋健平在常州承包了一家老年公寓食堂，也是丽华快餐的前身，一边为食堂供餐，一边做起了 *** 订餐的外卖业务。1997年进入北京市场，率先采用的无店铺外送销售的模式，并逐步建立起品牌的供应链和物流体系。
“一份起送，30分钟送达”是丽华快餐的承诺，在外卖没有盛行的时候，丽华快餐绝对是对快餐小饭馆做降维打击。
如今北京仍是丽华快餐更大的市场，约40%的门店分布在北京。虽说外卖成为日常，对丽华快餐产生一定的影响，可它团餐市场上仍占据重要地位，它仍然是不少事业单位、校园食堂、展会会议、体育赛事的指定供餐方。
宁波发家的新四方，曾在入围2019年餐饮百强企业，是快餐赛道中不可忽略的区域霸主。品牌创建于1996年，现全国门店数达到95家，主要分布在浙江、江苏版块市场。
新四方以经营各类炒菜、面点、小吃为主，还开创“超市式自选”快餐模式的先河，是宁波家喻户晓的百姓食堂。
再来看看中餐赛道，在百强榜单中有不少区域知名中餐品牌。
比如重庆的陶然居，集团创建于1995年，是集餐饮、培训学校、酒店、旅游、食品工厂、金融投资为一体的综合饮食集团。
虽然集团旗下陶然居以川菜品类为主，门店多分布在重庆，但从餐饮行业切入，构建起全产业生态链，企业实力不容小觑。据悉，2017年企业年营收就达到了25亿元。
在济南发家的城南往事，归属于山东本土餐饮龙头企业凯瑞餐饮集团，旗下拥有高第街56号港式餐厅、皇城根北京风味主题餐厅等多个本地品牌，是山东餐饮绕不开的“巨无霸”。
此外，杭州的楼外楼、南京的小厨娘淮扬菜、湖南的徐记海鲜……也是百强榜单中实力强劲的区域地方菜连锁品牌，在当地市场拥有较高市场知名度，以及不俗的营收业绩。
在餐饮企业百强榜单中，还藏着大批“低调”的餐饮品牌。其中在江西南昌发家的季季红，曾入围2019年餐饮企业百强榜单，默默在下沉市场开了近150家火锅直营门店，就连曾在江西求学的带货主播李佳琦都直呼“这家火锅店巨好吃”。
图片来源：季季红官网
据了解，季季红走的是极致性价比路线。独创植物油锅底，产品品质一点不含糊，门店装修干净敞亮，人均却只要60-70元。在下沉市场就算挨着海底捞开店也毫不畏惧，如今品牌分布在江西、云南、广西等省市。
品牌能够走出江西，得益于自身供应链体系。据官网显示，季季红在2009年就建成了集采购、生产、仓储、配送、研发为一体供应链管理公司，占地15000多平方米，年销售产值超3亿元。
这些品牌既没有占领一线城市，也能在本地市场将品牌树立起来，发展至其他版块市场，甚至成为品类的一方霸主。
或许他们现在仍蛰伏在区域市场，可不妨碍它们在区域市场里稳坐当地市场一哥的位置，就连头部品牌都不敢触及锋芒。虽说没有一线品牌声量高，但有的区域品牌就是能闷声赚大钱。
2 蛰伏在区域市场的餐饮品牌
其实，每个区域市场里，都藏着一个“喜茶”。
就比如，长沙市场里的茶颜悦色，在长沙本地市场开出将近300多家门店，碾压式覆盖，逐步向武汉、常德扩张，毫不犹豫。
虽说蛰伏在二三线城市区域市场，但脚踏实地的打磨产品、团队、供应链，一步步将品牌根基打牢固和扎实，同时在房租、人工相对较低的三四线城市，试错成本也更低。
从区域市场的角度出发，发现不少“低调”的餐饮品牌。
依据公开数据整理，部分区域连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
以上这个表格里，抓住了几个重点城市里区域品牌进行了收集，集中在湖南长沙、湖北武汉、河南郑州、山东济南、福建厦门、安徽合肥等城市。（城市排名不分先后）
为何选择这几座城市？
首先，避开北上广深，以及早已是餐饮“血海”的成都、重庆、杭州等城市，这些城市无论是餐饮连锁规模、产业规模、品类丰富度、上下游企业数量都要高于其他省份。
除开这五座城市，笔者还考察过全国不少城市，从餐饮创业的角度来看，湖北武汉、湖南长沙、福建厦门、山东济南、河南郑州、安徽合肥等城市，孕育不少全国知名餐饮品牌，而且都逐步向外发展，甚至是全国市场。
其次，考量城市经济实力、品牌连锁程度、餐饮创业环境、培养出全国连锁大牌等几个因素，这些城市都是更具代表性的餐饮创新力、品牌力的城市。
01 武汉：兼容并蓄的饮食文化
武 *** 十分讲究吃，尤其是过早，热干面、豆皮、面窝等等，就连蔡澜都把武汉称以“早餐之都”。
图片来源：摄图网
武汉作为华中重要的阵地，连接南北，扼控东西，九省通衢，这也造就了武汉兼容并蓄的饮食文化，是许多餐饮品牌占领华中市场的之一站，布局全国的战略要地。
武汉有130万的在校大学生，小米手机总部设立在这里，85家上市公司齐聚，还高新科技产业支撑，城市综合经济竞争力在强手如林的竞争中逐年上升。
据《2020年GDP百强城市榜》显示，武汉位列百强榜中第9位。城市综合实力强，造就更适合创业的营商环境，因此从武汉走出不少全国知名餐饮品牌。
周黑鸭从菜市场发家，如今门店遍布全国，2016年上市，市值超200多亿港币；蔡林记、四季美等百年老字号品牌成为武汉美食名片；湖锦酒楼撑起湖北菜的城市门面。
依据公开数据整理，部分武汉发家的连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
同时，还有一些在武汉发家或以武汉为重要经营阵地的连锁品牌在此生根，虽说不如头部品牌高光，但凭借对地域特色的了解，不乏拥趸者。
① 常青麦香园：湖北连锁早餐品牌
常青麦香园创立于2012年，从武汉发家，现品牌70%的门店分布在湖北，8年多时间一跃成为华中地区家喻户晓的早餐连锁品牌。
据官网显示，品牌门店覆盖国内60余个城市，开设超1000多家分店，日均接待70万人，日均销售热干面近60万碗。
虽说从早餐场景切入，但品牌经营涵盖一日三餐。常青麦香园以武汉过早的首选小吃热干面为拳头产品，同时还增加粉面、米饭、小碗菜和小吃等品类来丰富产品结构。客单在9元左右，走的是极致性价比路线。
图片来源：常青麦香园官网
品牌在渠道上，以35-70平米小店为主，多选择靠近人口密集、人流量大的大型社区、交通枢纽，写字楼周边和商业中心开设门店。创业成本低，产品易标准化，使得品牌能快速开出千家门店。
强大的供应链能力为性价比提供基础。据了解，2016年常青麦香园就斥巨资开设了智慧鲜食工厂，工厂拥有4条热干面自动化生产线，能日产10万斤面条，还能 *** 米粉、油炸制品、蒸类食品等半成品。
② 派乐汉堡：性价比西式快餐连锁
1987年肯德基在北京前门开出中国之一家餐厅，1990年麦当劳进驻深圳开了之一家店，1999年，派乐汉堡在武汉创立。
深耕行业20余年，派乐汉堡连锁门店已达到3000多家，覆盖全国三十个省/直辖市。
产品上，以“卤辣炸鸡”和“高品质汉堡”为两大主线，辅以小吃、茶饮的产品结构，部分大店还会增加披萨、咖啡等品类来满足全时段的消费需求。
派乐汉堡客单价在20元左右，走的性价比西式快餐的路线，人群主要面向18-35岁的学生、年轻人。在渠道上，派乐汉堡选址在人流量较高的学校周边、商业区、商超和大型车站。
在经营战线上派乐汉堡绕开一线城市，而是围绕河南、陕西、河北、江苏、江西等城市建立分公司，在特定的区域内成为当地代表性的餐饮品牌，也不失为一种合理的战略打法。
③ 李二鲜鱼火锅：鱼火锅的一方霸主
在鱼火锅品类赛道中，随着曾经红遍大江南北的谭鱼头的落寞，新辣道成为品类老大哥，剩下以区域品牌为主，品牌规模都还不算大。
其实在鱼火锅品类里还有一位低调的老大哥——湖北的李二鲜鱼火锅。李二鲜鱼火锅成立于1999年，创始人从配菜小弟逆袭成全国200家连锁品牌的掌舵者。
据餐眼小程序显示，李二鲜鱼火锅全国151家店，李二鲜鱼村64家店，主要集中于湖北、山东、河南，陕西、安徽略有延伸。品牌盈利能力不容小觑，据官网显示，品牌年销售额达6亿，其中直营门店销售额达1.8亿。
图片来源：李二鲜鱼火锅
产品上，以鱼火锅为拳头产品，组合特色凉菜、涮菜和主食，客单价只要60-70元。
从本地直营到异地连锁，需要解决产品标准和供应链的问题，为此，李二鲜鱼在湖北丹江建立生态鱼养殖基地和蔬菜种植基地，并实现当日采摘到店。
李二鲜鱼火锅能突破湖北区域的限制，发展至北方城市，很大程度归功于与2004年与北方品牌刘一锅的合并，两家企业一南一北，弥补并恰好弥补了李二鲜鱼的北方城市的陌生。
除了上述品牌外，湖北还有许多在本地经营的优秀品牌。譬如，茶饮品类中吾饮良品、港饮之港都从武汉发家的连锁茶饮品牌。
其中，吾饮良品2013年在武汉成立，如今全国已拥有2000多家门店，除了湖北本地市场外，新疆市场是其第二大市场，同时还重点布局了河南、黑龙江等偏北方的城市，通过渠道差异化在茶饮竞争没那么激烈的版块市场率先攻城略地。
港饮之港则是土生土长的本地品牌，全国430多家门店，约4成的门店集中在武汉本地，产品价格在7-10元之间，走的是极致性价比路线。因为亲民的价格，是不少学生党的更爱。
在卤味赛道中，武汉除了周黑鸭，冷记卤品也不得不提。冷记卤品在武汉本地市场有180家门店。与定位休闲卤味的周黑鸭不同，冷记卤品定位更偏向“餐桌卤味”，碾压式覆盖在菜市场、大型社区附近，本地市场地位很难撼动。
武汉这座城市中还孕育不少连锁品牌，这里不再一一举例。武汉作为连锁餐饮品牌进入华中市场的战略要地，是具备重要意义的，从城市的经济实力和商业环境来看，武汉餐饮还是有机会诞生下一个“周黑鸭”的。
02 湖南长沙：创新餐饮之都
在中国餐饮行业里，笔者最为钦佩长沙的餐饮企业，那种”吃得苦，霸得蛮，不怕死“的冲劲，使得“湘字号”餐饮品牌在餐饮圈子里具备一定的影响力。
长沙餐饮有不少“优等生”，也是餐饮行业中头部品牌。有450亿市值的绝味鸭脖，从湖南长沙发家，品牌门店散落至全国各地。
有从路边摊到旅游地标的超级文和友，以商业地产+餐饮创新结合的新物种；还有连“阿里”都青睐的国民风奶茶品牌--茶颜悦色，模式创新成为长沙城市名片……引领长沙新消费热潮。
图片来源：摄图网
长沙是继重庆之后的又一网红城市，是名副其实的“排号之都”。虽说长沙在地理位置上不具备优势，但因湖南卫视的明星效应，抖音、小红书等新媒体的传播，让长沙具备了其他城市所不具备的网红气质和影响力，使得身在其中餐饮品牌能够迅速“出圈”。
在品牌创新上，长沙的餐饮品牌一直是领先者，通过电视营销，使得不少餐饮品牌“足不出户”，名震全国。除了超级文和友、茶颜悦色之外，还有费大厨辣椒炒肉、炊烟食代小炒黄牛肉等知名湘菜餐饮品牌声名远扬......
依据公开数据整理，部分长沙发家的连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
① 黑色经典：用臭豆腐撬动小吃万亿市场
长沙的小吃久负盛名，其中黑色经典是赛道中不可忽略的黑马大牌，它是长沙的美食名片，更是来长沙必带回的伴手礼。
更值得一提的是，不少旅游攻略都把黑色经典、茶颜悦色、文和友并称为长沙“网红店三巨头”、“必打卡品牌”。
虽然臭豆腐在湖南遍地开花，但品类尚未被品牌、产业化，加上产品易标准化，模式轻，确实大有可为。黑色经典率先看到市场商机，将品牌做成了长沙美食名片。
黑色经典是由三个高材生在2010年创立的餐饮品牌，从大学城小摊到步行街开店，就此一炮而红。
品牌首创灌汁的吃法，加上产品易标准化、规模化、品牌运营，以及在网红城市的时代背景和互联网流量的加持下，黑色经典不断扩张至2000多家门店，如今更是辐射到一线城市。
在经营的道路上，黑色经典走的是一条从小吃品牌化到餐饮零售平台化的道路，如今还将外带、堂食、特产零售结合在一起，打造创新的“体验式零售”的模式，以零售化突破行业天花板。
据了解，黑色经典的包装零食有100多种，是来长沙旅游必带的手信。餐饮品牌零售化的路径，实现商业价值的更大化。
近两年，品牌在创新的维度上继续突破，黑色经典团队还相继推出以鸡爪为主打的休闲卤味+小吃/粉面模式的“拾个泡爪”、奶茶+零食新模式的“豆花雪月”。这两个品牌模式新，又易标准化，切入卤味和茶饮赛道。
图片来源：黑白电视官微
另外，长沙小吃赛道中黑白电视老长沙吃货铺也是不得不提的黑马大牌。它开创了全国首家“湖南小吃 *** 店”的商业模式，通过渠道差异化将难登大雅之堂的小吃店搬进了购物中心，树立品牌感。如今通过直营和加盟合作的模式在全国开出了90多家门店，引得众人模仿学习。
在小吃赛道中，长沙还有不少优秀餐饮品牌。比如，以热卤为主打的盛香亭，产品结构涵盖了卤粉、拌粉等主食，以及糖水冰粉等甜品。用小碗装的产品形态把传统卤味创新成小吃快餐模式，同时借助商场渠道快速扩张规模，6年时间开了270+店。
还有以豆花、酸奶作为主打产品的甜品品牌--阿嬷豆花，在湖南本地开店超80家......
② 徐记海鲜：性价比海鲜头牌
徐记海鲜在湖南长沙发家，从1999年创立至今，一步步从小餐饮品牌成为长沙美食巨头。徐记海鲜凭借性价比，成功布局四省五城，长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市，如今直营连锁门店46家，年接待人次超545万。
徐记海鲜以性价比和新鲜的海鲜，强大的供应链实力，占据海鲜品类，抢占用户心智，成为长沙餐饮的标杆品牌。
从产品力上来说，徐记海鲜采用的全球采购模式，每一个供应基地都会驻守员工，从采购、装箱、发货到物流到店的每一个环节，都严格按标准执行，保证食材的新鲜和品质。
更极致的是，徐记海鲜为从源头上管控产品新鲜，建立了属于自己的空运、海运物流以及冷链配送，从原产地到消费者餐桌供应速度最快仅需8小时。
在品牌力的塑造上，徐记海鲜20多年来坚持直营不加盟，只为夯实产品力与品牌力。
尽管去年极为特殊的情况，仍然挡不住徐记海鲜的拓展脚步，逆势开店。
③ 大斌家：串串火锅大行其道
虽说串串市场近几年热度有所减退，但大斌家却在浪潮中引领了新一轮的品类革命。
大斌家串串火锅，自2015年创立以来，门店数量不断走高，目前已在全国开出近600家门店，主要集中在湖南、江西等地。
在产品端，大斌家创立初期就组建了供应链，深入原产地，并在重庆斥巨资购地自建调味工厂，通过对供应链的深耕，与不断增长的门店规模，带来持续盈利能力。
大斌家早期通过加盟方式迅速开出门店，但后因品牌运营不统一，导致顾客体验感下降。为此大斌家收回加盟门店，暂停加盟。
为了兼顾加盟商和开店速度，大斌家推出了“全托管”的加盟模式，具体操作是由加盟商做投资，加盟商拥有门店所有权，但门店经营权由总部所有，总部直接负责门店日常运营。
这种模式相比传统的加盟，能够充分利用加盟商的人脉和资源，又能快速拓展规模的同时，更好地把控品牌运营和顾客体验。
如今，大斌家从湖南长沙走向全国，并在湖南、湖北、贵州、江西、广州、深圳、浙江建立七大战区，并列为2021年主要拓展区域。
④ 湘菜：普适性强的大品类
湘菜普适性强，在全国有庞大的消费人群，但除了费大厨辣椒炒肉、炊烟小炒黄牛肉外，长沙缺少有全国影响力的湘菜品牌，更没有一家上市的餐饮企业。
但有一些从长沙发家，默默开出几百家的门店的湘菜品牌。其中，彭厨算是目前规模更大的，同时走出本地市场的湘菜品牌之一。
现全国门店约500+，主要集中在湖南、湖北，广东、贵州、江西市场也有延伸，出品稳定求新，60-80元的大众人均，俘获不少当地顾客。
此外，毛家饭店、湘西部落、食在不一样等本地品牌在长沙都享有较高的市场知名度。毛家饭店通过特许加盟的方式在全国开出200多家门店；湘西部落走出长沙，通过 *** 的模式，在全国开出了60多家门店……
长沙是一块神奇的地方，不光有文和友、茶颜悦色，还当诞生了咖啡零售“三顿半”和社区团购头部品牌的“兴盛优选”。无论是快消还是餐饮，都能在这座城市生根发芽，快速成长，是一座名副其实的餐饮创新之都。
03 河南郑州：本地餐饮品牌丰富
河南郑州在中国版图的位置不南不北，不偏不倚，是黄河下游，中原腹地，地理位置优越。
图片来源：摄图网
郑州“米字型”高铁布局，加上航空港，不光跨境电商位列第四，还是历史上的五朝古都，中原城市群的核心城市，是一座历史与新潮并存的重要城市。
提到郑州，不得不提到豫菜。豫菜作为国宴，一直以高端形象存在，因“八项规定”出台后，豫菜品牌难以融入大众市场，品类处境十分尴尬。
可这并不影响本地餐饮的崛起，市场上拥有较高知名度的巴奴火锅、蜜雪冰城、锅圈食汇、阿五黄河大鲤鱼等潜力十足的品牌都是从郑州发家，走向全国。
巴奴以产品主义打破以服务著称的海底捞的市场地位，成为火锅行业标杆；蜜雪冰城从郑州街边店发家，门店突破12000+；阿五黄河大鲤鱼，通过品类聚焦，扛起豫菜振兴重任；锅圈食汇从小板凳火锅转型做火锅食材供应链，获得资本青睐，成为品类独角兽……这些品牌都能够扛起河南餐饮的大旗。
随着郑州城市地位提升，经济发展壮大，不少本地连锁品牌在不断试错中找到适合的发展方向，逐渐成为区域标杆，潜力无限。
依据公开数据整理，部分郑州发家连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
① 姐弟俩土豆粉：开创无明矾土豆粉品类
姐弟俩作为土豆粉品类的开创者，也是该品类的头部玩家，将近20年的发展，门店数接近600+，门店集中分布在河南本地，河北、陕西等地略有延伸。
姐弟俩几乎是靠一己之力，将一个民间小吃发展成了快餐领域的一个主流品类，是粉类赛道里名副其实的隐形冠军。
2001年在郑州成立，刚开始只是一个仅有4平米的摊位，凭借口味、好汤成为整条街最火爆的门店，接着慢慢扩大到25平米，再到48平米，最后一直扩大到160平米。
图片来源：姐弟俩公众号
姐弟俩在郑州走红，吸引来不少的淘金者想要加盟。为此，姐弟俩在2003年开放加盟，通过 *** 方式，仅用7年时间就开出上千家店，2015年还跨越太平洋在纽约开出直营店，成为土豆粉品类里响当当的领头羊。
因早期过于粗放的加盟模式，导致后期加盟店管理失控，影响顾客体验感，品牌遇到前所未有的经营危机。为此，姐弟俩在2016年停止加盟和开店，做内部调整。
首先，姐弟俩建立土豆粉加工厂，研究开发无明矾的土豆粉，用过硬的产品品质俘获了消费者，赢得加盟商的支持。
其次，对产品品质有偏执的坚守，坚持在门店现熬鸡汤，使用无明矾土豆粉，并持续在产品力上发力，不断推陈出新，只为保障产品力。
在产品端，姐弟俩主攻休闲快餐市场，以砂锅土豆粉为主打，搭配小吃副食，丰富饮品、甜品来增加菜单可选性，同时增加利润空间。
如今姐弟俩的商业模式走通，将计划推进直营门店进入高位城市，拓展南方城市，进入长江经济带、长三角和珠三角经济特区，努力跻身休闲快餐赛道的之一梯队。
② 久多肉多：河南卤制品之王
因为餐桌卤味受限于供应链，市场上大多数的卤味品牌都以区域经营为主，九多肉多则是深耕河南卤味市场的其中之一。外界很难想象，久多肉多门店面积只有几十平方米，日均销售额可以达到一两万。
1997年，九多肉多在河南三峡门市创建之一家门店，主要从事卤制品加工与销售的连锁企业，其业态包含直营店、加盟店以及超市联营专柜三类。
据了解，目前九多肉多共拥有超590多家门店，年售额13.4亿元，门店覆盖18个城市及多数县/镇市场，其中九成门店来自三线及以下城市。
在选址上，九多肉多主要分布在客流量大的社区周边以及县市、乡镇的临街大转角位置，门店面积通常在60平米总左右，因为下沉市场租金压力小，因此选址自由度更大。
在产品上，久多肉多走的是多产品路线，SKU数量高于同类型竞争对手。据悉，同类型卤味店约有30多个SKU，但久多肉多产品涉及鸡、鸭、猪、牛、海鲜以及凉菜六类共有187种单品。同时会根据门店大小缩减产品结构，普通60平米的门店，SKU大约会在70个左右。
久多肉多主要是下沉市场的用户，因年轻人与父母生活做饭少，消费能力相对有限，所以更加聚焦在40岁以上的中年群体，所以在产品定价善，会比同类型卤味品牌低20%-30%，部分商品可达50%。
譬如，九多肉多凉菜售价为8元/斤，而绝味的凉菜标价为8.5元半斤。同样的夫妻肺片，九多肉多售价为29元/份，紫燕百味鸡售价要较之高出一倍。
自2016年起，为降本增效，久多肉多建立整套自动化生产工厂，效控制了运营成本，使得九多肉多能够提供性价比的同时，还能通过门店数量增长和客流，保障业绩的增长。
恰恰是因为长期深耕本地区域市场，更了解当地用户需求，使得九多肉多在河南市场拥有较强的市场影响力。
以上只是河南郑州优秀餐饮企业中很小一部分，还有许多连锁餐饮在经营上崭露头角。
在快餐赛道中，阿利茄汁面以一道茄汁面，在面食大省杀出重围，全国开店380多家；米多面多定位城市便当，还建设中央工厂，切入外卖渠道形成差异化发展，全国开出620+门店。
在小吃赛道中，河南经典的胡辣汤、烩面品类也出现了不少优秀连锁品牌，方中山专注胡辣汤品类，在河南开出130多家门店；76人老烩面专注手工烩面，在郑州开出28家直营门店。
此外，在烧烤品类赛中，有本地老牌火锅品牌百年老妈为求变革，全新打造炉小哥烤肉品牌，抢夺年轻市场；还有诸葛烤串，通过 *** 模式开店500多家，性价比定位使得品牌占领不少下沉市场。
河南郑州作为中华文明源头的重要发源地之一，也是餐饮文明的鼻祖之一，有巴奴、蜜雪冰城、锅圈食汇为代表的餐饮品牌走出河南，发展至全国，足以证明郑州是有基础和条件生长优秀餐饮品牌，潜力无限。
04 福建福州：“小餐饮之都”
曾在网上看到这样一个段子，福建福州700万人口，超过1000个连锁餐饮品牌，平均7000人养活一个连锁餐饮品牌。
图片来源：摄图网
福建省餐饮行业的成绩单，是很多区域市场都无法相比的。有人说，餐饮行业是红海，那福建的餐饮环境可以用“血海”来形容，但就是这样生长环境，让这里餐饮品牌高手如云，品牌创新更加浴血喷张。
从福建福州走出了遍地开花的沙县小吃；本土更大的平价西式快餐华莱士，它从福州师大发家，全国开出超16000多家门店，远超麦肯门店数量；
玛格利塔，2015年在福州成立，全国开出460多家门店；令狐冲窑烤活鱼，2013年成立，现在全国拥有200多家门店；还有地方菜品牌的周麻婆、醉得意……都是福建本地优秀连锁餐饮品牌。
与此同时，还有一批如佳客来、豪客来、豪享来等一批老牌连锁品牌支撑行业地位，使得福州小餐饮连锁模式能够异军突起。
首先，福州餐饮的一个特点：定位清晰，细分品类，产品简单。大部分品牌都聚焦一个细分品类，做中式正餐的都有主推的爆款产品。比如玛格丽特主推披萨；周麻婆桌桌必点的麻婆豆腐；令狐冲的烤鱼销量占了60%的营业额。
其次，福州餐饮品牌的性价比都很高。比如，华莱士人均只要18元，玛格利塔披萨人均20元，周麻婆人均30元，淳百味人均15元，醉得意正餐人均只要50元。
除了价格便宜之外，菜品的分量也很足，周麻婆3元一碗的麻婆豆腐搭配一碗米饭就能解决一顿午餐。
依据公开数据整理，部分福州发家的连锁品牌
数据整理：漆点餐研社
据统计，福建有100多家餐饮品牌走出省外，10多家走出境外，在全国乃至全世界生根发芽，可以说福州是培育连锁品牌的沃土。
① 醉得意：本地地方菜领头羊
醉得意2013年在福州创立，是一家传统福州菜的餐厅，品牌定位海味南方菜，全国开店360多家合营门店，半数门店分布福建区域市场，湖北为第二市场，一线城市也有延伸，本地市场密集的开店策略，使得醉得意成为福建传统美食的代表。
醉得意的前身是策划公司，最早是帮助福州本地小餐饮品牌做产品定位、餐厅设计和餐饮营销的策划公司，凭借多年的餐饮经验和资源，创建了醉得意品牌。
图片来源：醉得意官网
在后面的经营上，醉得意以合作联营的方式向外拓展，省外之一站便是山东济南，同年进入北京市场，此后8年时间里开出260+家合营门店。
在产品定价上，醉得意坚持性价比，客单价不过50元左右，产品价格划算，自助水果饮料畅吃，是不少小家庭、年轻人聚餐的好去处。
② 令狐冲：本地烤鱼连锁霸主
2013年正是烤鱼品类之风，不少烤鱼通过在某一区域密集开店，铸造品牌，占山为王，形成群雄割据的局面。
令狐冲在福州生长发家的，是一家餐饮、供应链为一体的连锁品牌，现全国门店突破78家，企业集团旗下拥有5个子品牌，在烤鱼的风口褪去后依旧稳稳当当地发展。
图片来源：令狐冲官网
品牌创立初期通过打磨“娱乐+烤鱼”的商业模式，打造令狐冲品牌IP，获得年轻消费者的青睐。
经营中期快速“圈地”，以山东、福建作为主要战场迅速开出门店，再构建供应链，承包水产鱼塘，建立了近万平方的中央厨房来优化产品品质，通过活鱼现挑现烤的模式，凭借品质俘获消费者的味蕾。
在经营后期通过围绕令狐冲的产业链做领域深耕，建立品牌矩阵，如今旗下拥有舞爪、烧哥等多个子品牌。
其中，舞爪以锁鲜盒装零售模式切入休闲卤味赛道，门店选址在人流量大的街边，建立起“社区+外卖+互联网销售”结合的商业模式。目前，令狐冲通过发展多品牌经营，开启企业第二增长线。
③ 淳百味：升级版沙县小吃
小吃品牌淳百味是以“升级版沙县小吃”为定位的中式快餐连锁品牌。品牌2011年在福州创立，全国开出330+家门店。
产品方面以经典的沙县小吃为主，搭配小菜、卤味、汤面丰富产品结构，并保持双周更新菜单的节奏，维持顾客新鲜感。
图片来源：摄图网
目前门店以福州为中心，开出了超400多家门店。据了解，单店平均月营收在12万元左右，客单价约为20元，单店正常回报周期在8月-15月，外卖占营收比重约为15%-16%。
在消费人群定位上，淳百味以23-33的年轻白领和社区居民为主，并延续沙县小吃传统门店40-80平米的大小，选址在一二线非核心商圈的主要街区和三四线核心商圈与街区。
在经营模式上，淳百味对传统沙县小吃进行门店形态、空间设计、产品、管理模式等均做升级调整，而且构建了“单店股权合伙+连锁直营”的管理模式。
这种管理模式是由店长占门店股份的大头，比例达到50%-80%，剩余部分由管理团队小部分参与，保证管理体系方向一致性，而总部则是提供全品类产品供应链支持。
以全新的视角创新了沙县小吃，使得品牌获得了资本的青睐。据悉，2018年时，淳百味就获得了网聚资本的Pre-A轮融资。
福州一直被称为“小餐饮之都”，诞生的餐饮品牌数不胜数，门店数量可观。比如，川菜品类的周麻婆，全国 200 余家直营店，人均30-40元，一份麻婆豆腐只要3元，同品类品牌都很难做到如此的极致性价比。
图片来源：玛格利塔官微
披萨连锁品牌玛格利塔，以直营、联营、加盟三种模式并驾齐驱，在全国开出 600 多家门店。人均30元左右，平价又好吃，性价比是品牌制胜的关键。
为什么从福州走出来的品牌，都能闯出一片天？
据了解，在福州的一条街上有上百个品牌之间激烈搏杀，事实上，他们背后的老板都是相互持股，相互学习，开放资源，齐心协力，所以福州的餐饮能够做大做强。
圈内人都说：福州餐饮作为“小餐饮之都”，这些归功于福州餐饮性价比的餐饮环境，以及完善的供应链体系，而且更具福州特色 “分权放股，分工合作” 的经营管理模式，帮助很多餐饮品牌走出区域市场，迈向全国。
所谓的分股放权模式，是与员工合作经营方式。以华莱士为例，店长持股70%，区域负责人或总部占30%，这样使得店长比公司更着急业绩，从而规范门店做好。
05 最后：安徽合肥和山东济南
① 安徽合肥：打造餐饮品牌的潜力城市
安徽合肥号称最牛风投 *** ，近年来，合肥一直在倾力打造“新能源汽车之都”，背靠大众、江淮、吉利等传统车企，还集结了蔚来、威马等一众造车新势力，一座“新能源创新之城”崭露头角。
合肥的餐饮同样不甘人后，快餐赛道杀出了全国快餐之一品牌的老乡鸡，全国开店1000多家门店；还有蒸小皖，通过直营+加盟的模式，在安徽本地市场开店150+。
蒸小皖作为小笼蒸菜开创者，主打特色是“蒸菜”工艺，在徽菜的基础上做创新，差异化同品类的竞争对手，在本地市场塑造很强的品牌势能。
另一品牌王仁和，1996年成立，主营米线、中式轻餐饮，合肥本地开出直营店30多家。如今的王仁和米线，已成了合肥米线餐饮的一张名片，而且分店已经开到了省内的芜湖、铜陵等城市。
合肥的栖巢咖啡，在肯德基、麦当劳、必胜客等西式轻餐饮主导的市场下，将中西餐饮文化融为一体，创出了一条独特经营之路，成为合肥轻餐饮连锁的另一条“龙”。
图片来源：卡旺卡官网
在茶饮赛道里，卡旺卡绝对是合肥本地茶饮市场的品类霸主，门店在合肥遍地开花，近200家直营店。
在同类型的茶饮品牌里，卡旺卡产品价格定位在15-20元，比动辄30多元的喜茶、奈雪价格要公道很多。同时，产品好、服务好，被称为“奶茶界的海底捞”，在安徽本地市场塑造极强的品牌影响力。
在烘焙赛道中，采蝶轩、巴黎甜甜、詹记宫廷核桃酥都是本地优秀的餐饮品牌。
其中，詹记成绩最为亮眼，以一款无水蜂蜜蛋糕的爆款产品，吸引顾客争相排队购买。而且厚道的价格，稳定的品质，持续的产品更新，使得詹记能够在竞争激烈的市场中站稳脚跟。如今全国已开出150多家门店，相继进入北京、上海市场。
② 山东济南：北方城市战略要地
虽然在地位位置上，山东归属于华东，但因靠近北方，山东是不少餐饮品牌攻占北方城市的战略要地。
山东济南作为中国城市GDP“百亿俱乐部”中的一员，经济实力强劲，作为特大城市，济南常住人口超900万，是一个发展餐饮创业的沃土。
山东济南的优秀餐饮也不少，其中，济南的城南往事一直享有盛名，主营鲁菜和粤菜，是能够代表当地饮食文化的餐饮名片。
品牌归属于山东凯瑞商业集团，每年都会出现在中国餐饮企业百强榜单中，集团旗下拥有高第街56号、鲁西南老牌坊、皇城根等连锁餐饮品牌，全国开出超百家门店。
米线头部品牌的阿香米线虽从青岛发家，但却是在济南站稳脚跟后发展向全国的，如今全国开出超700多家门店。
还有，在济南的人可能没吃过肯德基，但一定吃过超意兴。超意兴发家于山东济南，作为山东快餐的区域霸主，目前还未走出山东，500多家直营店主要分布在济南、淄博、泰安等城市，光济南就有近300家店。
图片来源：超意兴企业视频
超意兴被当地人称为百姓食堂，高密度集中在当地的商业区、社区附近开店，为老百姓提供便捷生活保障，集群效应使得品牌在当地形成很强品牌影响力。
茶饮赛道中，济南发家的阿水大杯茶门店数量超1000+，主要深耕山东本地下沉市场，产品约有70个，产品多、品类全，价格实惠，靠性价比俘获当地消费者。
图片来源：半天妖官网
烤鱼品牌半天妖，产品定位为青花椒烤鱼，价格走性价比路线，近几年规模增长势头强劲，在全国开出800+直营门店，入驻30多个城市，超半数的门店都在山东，北京、河北、河南、江苏、安徽市场略有延伸。
当然，中国餐饮市场很大，还有许多优秀的区域餐饮品牌潜藏在不同城市里。
笔者只是举例全中国几个重点城市，这些城市被定义了新标签，发展新经济，正改变着餐饮创业的营商环境。大家不妨沉下心，去发现，其实还有许多优秀的餐饮潜藏在区域市场里，占山为王，闷声赚钱。
这些区域品牌不会好高骛远，而是脚踏实地，在基地市场摸索商业模式，构建供应链，一步步将自己的品牌根基打得非常牢固和扎实。
品牌后期无论北上还是南下，都具备扎实的内功。就算最终品牌向一线品牌进攻失败，基地市场仍是可退可守的大盘。
4 区域餐饮品牌：建功无谓战场
今天这篇文章从餐饮企业百强、城市的角度去发现、寻找，其实在很多区域城市中，还有非常多潜在营收规模较大的品牌正在快速增长，在起步阶段没有过多的关注和光环，反而容易在野生的环境下成长。
相比享有高知名度的全国性品牌，区域品牌的名气可能没有那么高，可它们在当地“占山为王”、小有名气、营收情况可观，闷声赚大钱。
01 “百亿俱乐部”城市，潜力无限
文章开头的问题：“北上广，现在还适合餐饮创业吗？”
仍然适合，初创品牌选择一线城市，希望一鸣惊人，区域霸主进军一线城市，希望成就一番事业。
可是，中国餐饮的市场机会足够大，除了一线之外，二三线及以下城市的餐饮市场规模巨大，前景不可 *** 。我们不妨沉下心、往下看。
图片来源：21世纪经济报道
前段时间，21数据新闻实验室发布“2020年城市GDP百强榜”，有23个城市跻身“百亿俱乐部”，今年新增泉州、济南、合肥、南通、西安、福州6城。
这份榜单中有不少城市，不光经济增长快，人口增长也十分明显，足以可见城市发展活力。
按城区常住人口统计，上海、北京、广州、深圳、重庆为超大城市，成都、杭州、武汉、南京为特大城市，苏州城区常住人口也有500万。
所以说，不光北上广深，很多像武汉、南京、郑州、合肥等等不少城市都自带光芒、潜力无限。
如上笔者举例武汉、长沙、郑州、福州、合肥、济南等城市，都是城市GDP“百亿俱乐部”中一员，同时还是省会城市，这些城市在经济实力强，人口年轻化，也是餐饮创业的沃土。
2020年末，广东粤港澳大湾区研究院联合21世纪经济研究院发布了《2020年中国296个城市营商环境报告》。报告显示，深圳、上海、北京、广州四大一线城市营商环境排名中国前四，重庆、成都、杭州、南京、长沙、武汉位居第五名至第十名。
不同的城市都有自己的优势和短板，像北上广深创新创业活跃，但是经营成本太高，是大多数人难以望其项背的。
报告中也有不少城市排列靠前，其中，长沙在全国城市营商环境排名中位列第9，其营商环境经验值得关注。这主要源于长沙创新创业活跃度高、投资吸引力大、商务成本低、社会服务好。
而且十四五规划中提到关于“强省会”，“发展壮大城市群”等相关内容，都在透露出很多城市的“吃喝玩乐”大消费将迎来大升级，大发展，大机会。
相信未来餐饮浪潮中，一定是从口味普适性高和品类最丰富的城市开始，而那些品牌势能高、离资本最近的城市更容易成功。
02 餐饮资本也在下沉
14亿人口中，一二线城市只占两成而已，剩下的广袤红利都在下沉市场。
过去资本只会关注一线城市里的头部品牌，因为这些距离资本最近，享有较高的关注度，而且模式跑通，更利于资本变现。
可近两年你仔细观察发现，不光是餐饮渠道在下沉，就连资本也在做“下沉”。
喜茶就是很好的例子，从江门市发家的新中式茶饮，获得资本倾注，开启进攻一线城市高举高打的战略扩展。
巴奴在河南郑州起步，经过20年的深耕，目前已然杀进火锅前三强，去年获得番茄资本近亿元的融资。在没向北京、上海扩张之前，它也是个区域火锅品牌。
茶颜悦色在湖南长沙发家，成为长沙的品类霸主，间接获得“阿里”青睐，大额融资后开始向武汉、常德城市发展。
图片来源：古茗官网
在去年获得融资的餐饮品牌中，有苏州发家的7分甜、台州发家的古茗、郑州起步的锅圈食汇、山西太原的懒熊火锅超市等品牌，它们并非都诞生在一线城市，却获得优质资本的关注。
更有杭州的一鸣真鲜奶吧，以浙江为主要战场，就算没有资本关注，也从未融过资，但已经成功A股上市。
这里例子，都在证明资本也在做下沉，它们寻找优秀餐饮项目并非只看重一线城市的 “出身”。
实际上，很多区域品牌即便没有在一线城市发家，也能把品牌树立起来，从而获得资本青睐，发展至全国，或是登上股票市场，成就造富传奇。
所以说：“英雄不问出处，建功无谓战场”。
结语
餐饮创业，从来都不是一件简单的事情，无论是一线城市也好，还是二三线城市也罢，重要的是品牌力的构建、供应链搭建、企业内功的打磨。
中国的连锁餐饮品牌仅占市场的20%，剩下80%的中小品牌发展潜力巨大，它们或许潜藏在区域城市里。（包括自营和加盟）
眼光身段放下来，更加接地气点，才能发现更多机会和项目。
资料参考：
1、成就华莱士12000家门店的福州小餐饮连锁模式！/餐饮O2O
2、串串火锅不行了？这个品牌宣布年内要突破1000店规模！/红餐网
3、餐饮新一线城市之争：深重争霸，长沙崛起，杭州沦为路人甲/餐饮O2O
4、九多肉多：单店日均销过万，扎根下沉市场的河南卤味之王/第三只眼看零售
5、福州人搞餐馆有多牛？说了吓死你！这些品牌原来都是本地的！
/福州坊巷
6、从臭豆腐到零售特产，黑色经典如何打造自己的“美食国度”/富农园
注：门店数据采集于餐眼小程序、品牌官网和公开数据，与实际数量存在一定偏差，数据截止于2021/5/10
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一鸣真鲜奶吧加盟怎么样？具体流程详细须知一鸣真鲜奶吧加盟怎么样？具体流程详细须知！现在一鸣真鲜奶吧可谓是无人不知，无人不晓，很多人想喝上一杯特地从外地赶来，这也使得门店的生意越来越好，所以一鸣真鲜奶吧一个不能错过的创业好项目。 一鸣真鲜奶吧加盟前景广阔，这几年发展迅速，积累了不错的口碑，坚持以美味的产品，贴心的服务，干净卫生的环境让消费者在加盟店中留下难忘的消费体验。
一鸣真鲜奶吧加盟品牌特色突出。虽然现在中国餐饮市场的奶吧品牌数量众多，可是各个品牌之间的差异化现象并不是特别的明显。一鸣真鲜奶吧以中国国风作为品牌的主打，能拉近与年轻消费群体的距离，也能形成相应的差异化市场优势。
一鸣真鲜奶吧加盟品牌运营经验丰富。单单只是依靠个人是难以在行业中发展下去，需要有经验丰富的团队为你提供支持。一鸣真鲜奶吧立足于中国奶茶市场多年，积累了丰富的市场运营经验，能为每一位加盟商提供运营支持。
