很多朋友学会的第1道美食就是炒鸡蛋了，因为鸡蛋在咱们平常的时候是经常吃的，比较营养也比较常见，而且价格也不贵，做法也特别简单。今天就来跟大家分享一道美味荷包蛋的做法，荷包蛋这样做出来不仅不会散花，而且做法特别简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道美味荷包蛋是如何 *** 出来的吧。
【美味荷包蛋】
【 *** 食材】鸡蛋
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家做的美食是美味荷包蛋，做起来特别简单，做完之后一点也不散花外形特别完整，特别好看，而且很鲜嫩可口。做美味荷包蛋只需要用到一种食材，那就是鸡蛋。鸡蛋的多少要根据自己能吃多少来进行准备，在这里咱们就准备6个吧。准备好6个鸡蛋之后，就可以开始美味荷包蛋的 *** 了。
2、先将准备好的6个鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，将鸡蛋浸泡清洗一遍，清洗完了之后沥干水分，然后放到一旁。再取来一个稍微大一点的碗，然后把这6个鸡蛋全部打入到碗中，在打鸡蛋的时候要注意一下，不要将鸡蛋打散了。如果在打鸡蛋的时候将鸡蛋弄破了的话，就会使得做出来的荷包蛋不完整了。鸡蛋打到碗中之后，咱们再进行下一步。
3、接下来先烧上半锅水，水一定要多一点，能确保鸡蛋漂浮在水中即可。锅中烧上水之后，咱们用小火慢慢烧，一直烧到水开始冒小泡了之后用筷子搅动转圈。因为如果里面有泡泡的话，就会使鸡蛋在煮的过程中散花，变得不完整了。咱们用筷子在水中搅上半分钟即可，搅好之后，咱们再进行下一步。
4、将打好的6个鸡蛋直接倒入到开水中，倒进去之后就不要再动它了，要让它在水里慢慢煮。在煮的时候也要用小火，不可以将水烧得特别沸腾。这样的话也会让鸡蛋变得不完整。
5、在煮鸡蛋的时候要盖上锅盖，鸡蛋大概煮5分钟就可以了。时间到了之后，咱们先打开锅盖看一下鸡蛋是否已经定型，如果鸡蛋已经定型了的话，咱们就再盖上盖子煮两分钟，如果鸡蛋还没有定型，那么就适当地延长一下时间。
6、等到两分钟的时间到了之后，咱们将锅盖打开，然后用一个漏勺将鸡蛋捞出来，放到一个碗中就可以吃了。这样做出来的荷包蛋既简单又不散花，外形特别好看，而且比较鲜嫩，口感不老。你喜不喜欢荷包蛋这样的做法呢？如果你也喜欢荷包蛋这样的做法的话，就抓紧时间准备鸡蛋，自己亲手动做一下这个不散花的荷包蛋吧。
【小贴士】
1、锅内水冒小泡的时候，一定要用筷子多搅动一会。
2、荷包蛋一共要煮7分钟，时间不宜太长。
3、荷包蛋在做出来之后就可以搭配面条吃，也可以单独吃，都非常美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
家庭版补气血方！和鸡蛋一起煮，气血足了、体不虚了，浑身有劲气血是维持人体生命存在的物质基础，又是生命活动能量的体现。气血不足轻则免疫力低下，重则危及生命。
过了冬至后就要进入最冷的时候了，气血不足的人会感觉手脚冰凉、怕冷，身体更加不舒服。所以说到冬天进补，补气血很重要。
有这2种表现，赶紧补气血
随着年龄的增长，身体对于气血的消耗也会渐渐加快，不少中老年朋友都有气血不足的问题。
如何判断自己是否气血不足呢？专家告诉我们两个非常简单的判断 *** ：
①看手：甲床色淡、手凉，往往是气血不足的表现。
②看眼：眼睛内眦颜色淡白，说明气血可能不足，如果气血充足，内眦颜色应该是红润的。
此外，手脚冰凉、精神不振、四肢乏力、面色苍白、失眠多梦、经常感冒、女性月经量少等，都是气血不足的典型症状。
3个实用食疗方，气血双补
出现轻度的气血不足，我们可以通过饮食来帮助调理，给大家介绍3个实用的小方子，做法很简单，在家就可以 *** 。
01醪糟气血饮
醪糟鸡蛋是很多人爱吃的美食，专家在其中搭配了一味“补血上品”和一味增效药， *** 了这碗醪糟气血饮，补气养血的作用更强了。
配方：醪糟50克、鸡蛋1个、阿胶5克、山楂5克
做法：
1、阿胶打碎，加开水上气蒸制洋化。
2、另起一锅，加入水和山楂煎煮，开锅15分钟后，取出山楂，倒入醪糟小火煮开，再加入打好的鸡蛋液。
3、蛋花成熟定型，加入洋化好的阿胶，搅匀即可盛出食用。
醪糟中含有微量的低度酒精，能行气血、温阳；鸡蛋平补气阴。
阿胶是补血圣品，它是血肉友情之品，含有大量的胶原蛋白、维生素和矿物质，尤其是铁质，易吸收，特别适用于营养不良、气血两亏的人群。
山楂消肉食，配合阿胶一起食用，脾胃功能不好的病人，也能吸收阿胶中的营养物质，同时山楂还能活血，配在阿胶上，就有活血养血的双重功效。
02益气养血护心粥
国家级名老中医黄丽娟黄老推荐过一碗益气养血护心粥，非常适合气血亏虚的人群食用，有益气养血，补益心脾的作用。
配方：黄芪5g、熟地5g、当归5g、白芍5g、粳米50g
做法：黄芪、当归、熟地、白芍洗净下锅，煎煮20分钟，滤去药渣，在药汤中加入50克粳米，煲煮20分钟，即可食用。
黄芪补气，熟地黄补肾养血，当归补血活血，白芍养阴柔肝补血，粳米养胃。
禁忌人群：有口干、上火、脾气急躁等实证严重的人，不建议用。
03气血双补茶
国家级名老中医李济仁李老有一杯自用的代茶饮，有气血双补、通经活络的作用，还能辅助调理三高。这个方子也适合大多数中老年朋友和有慢性疲劳综合征的人群饮用。
配方：黄芪10-15克、西洋参10克、黄精3-5克、枸杞子6-10克
做法：滚水泡制，盖上杯盖10分钟，可喝一天。其中黄精、西洋参、枸杞子可以吃掉。
黄芪补气，具有双向调节的作用；西洋参也是补气的，有阴虚火旺的人、口苦口干的人吃点西洋参；枸杞子甘温，添精补髓、明目祛风；黄精补血。
禁忌人群：腹泻、感冒、脾虚的人不适用。
家常美味荠菜煮鸡蛋，锁住家人的胃路边摘槐花看到荠菜，不拔对不起 你小时候不认识，但凡你开花，老远就认识了。不容易啊……
By 四四来袭
用料- 荠菜 1把
- 鸡蛋 随便几个
1、老远就看到了荠菜花 二月兰不好意思，我先忽略你
2、一薅一大把
3、根部刷干净，花瓶装水，用盐水泡一晚 2021.4.29 早上计划煮鸡蛋
4、早上起来 荠菜再清洗几次，花轻点，别掉了 把鸡蛋也刷干净备用
5、洗呀洗
6、锅里放半锅水，把荠菜放下面，鸡蛋放在荠菜上，煮开
7、盖上盖子
8、用筷子把荠菜包住鸡蛋继续煮 总计煮了8分钟， 最后把荠菜捞出来，嫩的部分剪下来放榨汁机内，加入荠菜水打成汁。
9、煮好了
10、2021.4.29 早餐 荠菜鸡蛋、桂花红糖汤圆、 作为农村的孩子啊，荠菜小时候，真的对不起，我不认识。尽管我认了很久，但太难认了。但凡它花一开，老远，我就认识它。为什么呢？源于在湖南老家耒阳，每年农历3月3日，早上要摘一大把煮鸡蛋吃，就着荠菜水一块喝。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。喝荠菜煮鸡蛋的水还有平肝止血的功效，因为荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
荠菜的营养功效芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道鸡蛋炖冰糖，每天吃都吃不够By MarleneHuang
用料- 鸡蛋 3个
- 冰糖 25克
- 清水 适量
1、准备好三个鸡蛋，25克冰糖
2、把鸡蛋打进碗里
3、加70％清水
4、放入25克冰糖
5、放人电饭锅蒸30分钟
6、鸡蛋炖冰糖成品出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长分享虎皮鸡蛋家常做法，一煮二炸三炖，外酥里嫩，咸香入味今天和大家分享一道“虎皮鸡蛋”的家常做法，先炸后焖，鸡蛋咸香入味，好吃到让你停不下来，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡蛋
辅料：小米椒、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、淀粉
调料：啤酒、白糖、胡椒粉、红烧酱油、生抽、豆瓣酱、黄豆酱
【虎皮鸡蛋】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备适量的鸡蛋，把鸡蛋凉水放入锅中煮一下，水开以后再煮5分钟即可。
鸡蛋凉水下锅，水开以后再煮5分钟左右口感更好，更容易吸收。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几根，清洗干净，切成段。
准备大蒜几粒，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，再抓入几粒花椒，两粒八角，几片香叶备用。
3.下面开始准备料汁
准备一个小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克，生抽5克，主要用来给鸡蛋上色，把颜色搅均匀备用。
准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
4.下面把鸡蛋炸一下
这时鸡蛋已经煮熟，把它捞出来放在凉水中，在案板上来回搓几下蛋壳很容易就能剥下来，鸡蛋剥好以后，在上面划上几刀这样更加入味。
锅内烧油、油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中滚一圈再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色即可。
鸡蛋要六成油温下锅，油温太高的话会把外皮炸焦，太低的话又炸不出虎皮。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入准备好的辅料翻炒一会儿，炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱继续翻炒，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
8分钟以后，把锅中的辅料挑出来，转大火收一下汤汁，勾入一些水淀粉把汤汁收成粘稠状，再淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花美味即成。
好了，一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。
最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。
但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～
· 鸡蛋羹 ·
By豆果美食达人 家夏
· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
5.口感一级棒！
· 虾仁蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 火火菇凉y
· 食材清单 ·
虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
2. 把蛋液过滤一遍。
3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 茹絮
· 食材清单 ·
鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g
葱适量 生抽1勺 蚝油半勺
糖半勺 盐少许 油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。
3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
5.最后加葱花
6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。
早晨醒来吃完滑嫩嫩的蛋羹会不会很幸福，加上豌豆玉米粒营养丰富！
By Ann小叶子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 玉米粒 50克
- 豌豆粒 50克
- 胡萝卜 25克
- 温开水：鸡蛋 1.5：1
- 酱油 1.5匙
- 葱花 适量
- 香油 1勺
1、准备三个鸡蛋打入碗中，搅打均匀，留一个鸡蛋壳
2、加入温开水搅打均匀，用鸡蛋壳量，3个鸡蛋放9个半鸡蛋壳的温开水。温开水和鸡蛋的比例1.5：1
3、将鸡蛋液过筛一遍更细腻嫩滑
4、鸡蛋液上盖个盘子，防止水蒸气流入鸡蛋液中，锅中加入适量清水煮开，放入鸡蛋液，转中小火蒸10分钟，关火焖5分钟
5、蒸鸡蛋的时间我们准备好玉米粒，豌豆粒，胡萝卜去皮清洗干净切成胡萝卜丁
6、小葱切葱花
7、小锅中加入适量清水煮开，倒入玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁焯水1分钟捞出
8、锅中加入适量花生油烧热，放入葱花煸炒出香味
9、放入玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁翻炒均匀
10、加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油翻炒片刻
11、出锅前加着香油翻拌均匀
12、蒸好的鸡蛋羹取出
13、将炒好的杂蔬倒入鸡蛋羹上
14、成品图
15、太好吃了
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
3种蒸蛋做法，鲜香滑嫩，每天换着花样做，早餐蒸一碗全家吃不腻鸡蛋是我们早晨必吃的营养食材之一，鸡蛋最简单省事的做法就是水煮鸡蛋，但比起水煮鸡蛋我更喜欢蒸蛋，蒸蛋口感嫩滑，蒸的时候再加上自己喜欢的食材，营养更丰富，吃起来也很美味，今天就和大家分享3种蒸蛋的家常做法，10分钟就能蒸一碗，简单又快捷，每天早上换着花样做，全家人都吃不腻，下面我们一起学习一下吧。
原味鸡蛋羹
这种做法简单又保持原味，同时还可以根据自己的口味调制，早上蒸一碗，补充一天的蛋白质。
1.首先，在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。
准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。
2.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
3.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第四分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。
肉末鸡蛋羹
虽然做法和第1种有点相同，但味道却有大不同，肉末的鲜香和鸡蛋嫩滑相结合，营养又美味。
1.准备五花肉一小块，剁成肉末，切一点葱末、姜末和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入食盐一勺入低味用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
鸡蛋液充分拌匀以后倒在一个深一点的盘子里，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，否则不够平滑。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
3.水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟把鸡蛋液蒸至半熟，把蛋羹取出来倒入炒好的肉末，鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味，上锅再蒸5分钟就可以了，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋焖子
辣椒炒鸡蛋是最常见的家常菜，但用鸡蛋和辣椒一起蒸却有着不一样的口味，这种做法简单又美味。
1.今天做的是鲜辣口味的，所用的是青红线椒，先切成圈再剁碎，不喜欢吃辣的可以换成彩椒、菜椒都行；再切一点葱花备用。
准备几勺黄豆酱，剁细一点，剁好以后用开水搅拌开，水的多少基本上就决定了焖子的软硬度。
2.碗中打入几个鸡蛋搅拌，把调好的酱汁倒进去，充分地掺匀以免的咸淡不均匀，最后放入青红椒粒搅拌均匀，加入适量的豆油或植物油，用保鲜膜封一下以免进入水汽。
3.蒸锅中上大气以后放进去，中火蒸15分钟就行了，中途七八分钟的时候放一下气省的有蜂窝孔，时间差不多时把焖子取出来，掀开保鲜膜再淋上适量的芝麻香油，一道香气喷喷的鸡蛋焖子就做好了。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
河南的酒席、基本上都是以一碗老老式鸡蛋汤结束的，也俗称“滚蛋汤”，就是告诉大家这碗汤一上桌，这桌菜上齐了、整个宴席就结束了。不知道你们那边有没有这种约定俗成的习俗。
一碗地道的老式鸡蛋汤，必须含有木耳、黄花菜、番茄、鸡蛋和香菜，这些营养丰富的真材实料才能担得起压轴送客的地位，必须具有酸辣开胃、一扫油腻的口感，才能让宾客有酒足饭饱的满意之情。下面，我就给大家做一锅、好喝接地气的老式鸡蛋汤。
【老式鸡蛋汤】
1.把黄花菜和干木耳分别用清水泡上，不赶时间的话，更好用凉水泡，便于保留口感和营养。
2.碗中打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐用筷子打散；西红柿打圈削去外皮、切成薄片；再准备香菜几根、切成段备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋，来回翻炒把鸡蛋炒成型倒出来备用。
4.锅内再烧油，倒入西红柿、泡软的黄花菜和小木耳，加入适量清水，放入几根小青菜，加入食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉1克、老抽3克提一下底色，大火烧开以后打去上面的浮末。
5.然后倒入鸡蛋，开小火煮3分钟左右，煮出番茄的红汁，这样汤汁更加的鲜美开胃。
6.再勾入一点水淀粉，使汤汁浓一点，小火再煮1分钟，淋入一些香醋、就可以出锅装在盘中了，香醋容易挥发、要出锅前再放。
最后放上香菜段作为点缀、淋入芝麻香油提味增香，就可以上桌食用了。
好了，这道鲜香美味的老式鸡蛋汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
煮鸡蛋时，最忌冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋鲜嫩有营养，真好吃鸡蛋是我们日常生活中获取蛋白质来源最简单最方便的一种食材。在市场上卖的鸡蛋，颜色各有差异，有白的，有粉的，有红的，名称也各不相同，有鲜鸡蛋、柴鸡蛋、土鸡蛋、笨鸡蛋等等等等.......
而且这鸡蛋价格其实也不一样，便宜的有四五块钱的，贵的有二三十块钱的，那市场上卖的各种鸡蛋，它的营养价值差异多吗？我们应该如何挑选呢？之前有专家介绍过，其实不管是什么名称的鸡蛋，不管它是什么颜色，也不管它的大小，其实它的营养价值几尽相同。而很多人认为土鸡蛋或者说柴鸡蛋吃起来味道更香，主要是由于这土鸡蛋或者柴鸡蛋其实它的胆固醇含量要更高一些。而胆固醇含量高像一些。老年人反而不适宜食用。
还有朋友说白壳鸡蛋营养价值要比红壳鸡蛋好，其实这个 *** 也是错误的。用颜色来鉴别鸡蛋其实并不科学，因为这种鸡蛋的蛋壳是由于母鸡羽毛和耳垂的染色体而决定的，并不意味着这鸡蛋营养更好。同时很多人觉得这蛋黄的颜色越深，营养价值越高，味道越香。其实只要在鸡的饲料里放一些有颜色的，比如说那种高粱的谷壳，它的鸡蛋蛋黄颜色就会偏深，甚至还会有不良商家为了让蛋黄的颜色看起来发红，会往鸡蛋饲料中放入一些可食用的染色剂，其实这样更加的得不偿失。
当我们日常烹饪鸡蛋的时候，一般都是煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋等等，这里面营养保留最全面的肯定是水煮鸡蛋。但若说是好吃非煎鸡蛋莫属，被油煎过的蛋味道更加香，而且表面焦脆，吃起来口感也要更好。但是当鸡蛋里面的营养元素被高温油煎过之后，有很多的营养素都会流失，除此以外这蛋白质在高温油炸的过程中，里面还会出现很多的小孔隙，而这些小孔隙，也会吸入过多的油脂。
当我们早上吃了一颗油腻腻的煎蛋，整个上午都会觉得很腻，并且摄入过多的脂肪以及油脂对身体也是不健康的。所以建议您在早餐的选择上，可以将鸡蛋的烹饪方式换为水煮，这样烹饪出来的鸡蛋营养保留最完整，而且吸收率也要更高。
当然还有很大一部分人特别喜欢煎蛋的口感，但是自己在家做总做不出来漂亮的煎蛋。在洋葱的中间位置切上几圈，接着将洋葱放到锅子中固定，给鸡蛋定个型，再把鸡蛋打在洋葱圈中间，这样不仅做出来的煎鸡蛋外形非常的美观，而且洋葱本身也有去腥增香的作用，这样煎出来的鸡蛋就不会担心它会有腥味了，造型特别的圆润好看。
夹在烧饼里或者夹在两片汉堡皮中间，挤上一些番茄酱，配上几片西红柿生菜，味道都是非常赞的。而这个小 *** 主妇们可以给孩子们试试看。
像是水煮蛋，也是有一些技巧的，很多朋友做水煮蛋之前都是在自来水底下稍稍冲一下，直接丢进锅中去煮，其实这样的 *** 也是不正确的，鸡蛋在生产好之后，运输的过程中难免会有一些脏东西，并且鸡蛋上面难免会沾染一些鸡粪等。而这些脏东西都是没有经过处理的，所以我们在烹饪之前一定要将鸡蛋清洗干净，把鸡蛋放在盆中之后，往里面放入一些食用盐，再来上一些小苏打，这样我们可以将鸡蛋上面的脏东西清洗的干干净净，放入清水先给它浸泡一分钟左右，泡软之后，我们再用一个干净的抹布蘸上水，把鸡蛋表面的脏东西擦拭干净。
鸡蛋壳上面其实会有非常多的小孔隙，而这些孔隙是透气用的，而鸡蛋壳外面还会有一层保护膜，保护这个鸡蛋不会被外面的细菌滋生困扰，所以当我们清洗过之后，外面一层保护膜就会被洗掉，那这鸡蛋就要马上烹饪了，千万不要从超市里买回来就把所有的鸡蛋都清洗，这样的 *** 是不对的。
煮鸡蛋的时候往水中放一些食用盐，再拿上一些白醋。由于鸡蛋壳的主要材质是碳酸钙。加入白醋之后，这蛋壳煮好之后会特别的好剥。
大火烧水，看到锅底开始微微地冒这种小气泡，我们就把鸡蛋放进去。煮鸡蛋的时候不要用冷水煮，因为鸡蛋随着水温一起升高，时间就会比较长，鸡蛋容易煮老，也不要开水下锅，否则的话鸡蛋很容易炸裂，就到水温温的下面冒小泡泡的程度。把鸡蛋放下去煮八分钟，这样的时间煮好的鸡蛋最鲜嫩，更好吃。
很多人都说鸡蛋煮好之后蛋清没有问题，但是蛋黄表面会有些发绿，一旦发现这样的情况，不是鸡蛋有问题，而是您煮的时间过长了。鸡蛋煮的时间太长了，蛋黄表面就会有些发绿，下次您可以少煮一段时间，这样鸡蛋的蛋黄都会非常的鲜嫩。鸡蛋做好之后，其实这种水煮蛋您可以直接吃，也可以将其放入那种茶卤汤内给它卤一下，就是我们平时吃的茶叶蛋。
或者您可以将蛋壳剥掉之后放进罐子中，1/3的生抽酱油，2/3的可乐兑在一起泡一夜，味道特别的鲜香，像乡巴佬鸡蛋一样好吃。如果是作为正餐的餐食，也可以将其分割，分割好之后摆入盘中，放入一些酱料或者酱汁，当做凉拌的菜肴都是非常不错的。
除此以外，像我们鸡蛋在日常生活中煎，或者做蛋饼、蒸鸡蛋羹，做水滑蛋，味道都是非常鲜香，但是切记在购买鸡蛋的时候要挑那种生产日期比较近，相对来说比较新鲜的鸡蛋，这样不管你怎么烹饪都会很少有蛋腥味儿，而如果是时间比较长的，那之一点很容易买到那种变质或者品质比较差的鸡蛋，第二点这样的鸡蛋味道有可能会发腥，烹饪出来的美食也不够好吃。
另外我们可以提前剁上一些蒜末，将剁好的蒜末放到一个稍微大一点的碗中，将已经煮好的鸡蛋和蒜末放在一起混合均匀找一个小叉子，把这些鸡蛋全部给它压碎。鸡蛋和蒜末搅拌均匀之后，往里面放上一些生抽酱油和香油，这就是我们山东地区的特色鸡蛋酱。这样的鸡蛋酱拌饭，拌面，夹馒头，夹在饼中或者抹在煎饼上，味道都是非常赞的，感兴趣的朋友可以试试，这个 *** 非常的好吃，虽然看起来颜色还有这个状态不是很好看，但是味道绝对差不了，您可以试试看。
好了，今天和您分享了几种鸡蛋的挑选辨别 *** ，还有鸡蛋的烹饪美食技巧，希望我的文章可以给您的生活带来一些帮助。好了，今天就和您分享到这儿了，感谢您的收看，咱们下期再见。
