厨师长教你用这个 *** 做干锅虾，在家也能吃到饭店味道，麻辣鲜香

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道简单又家常的“干锅虾”，先把虾过一下油再烹饪，外酥里嫩口感更好，用啤酒代替料酒，这样做出来的干锅虾有一股淡淡的酒香为，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：鲜虾

配菜：洋葱、黄瓜

辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒

调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐

【干锅虾】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。

用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。

准备大蒜几粒，切成蒜片。

准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。

准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。

3.下面开始准备配菜

准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。

再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。

4.下面把虾炸一下

锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。

加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。

再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。

把大虾倒在有洋葱、黄瓜锅中，即可点火上桌。

好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。

技术要点：

1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感，炸的时间不要超过10秒钟，以免肉质变老。

2.炒制时也可以加一点火锅底料，成菜底味更足。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

焦香鲜辣，麻辣干锅虾，好吃到流泪

香辣干锅虾的家常做法，外酥里嫩麻辣鲜香，出锅一大盆不够吃

干锅香辣虾是一道麻辣味浓，肉质紧韧、爽脆的菜品，一直特别受大家欢迎，我们在家如何做出饭店的味道呢？今天带给大家简单美味最贴合家庭实际的做法，在家就能轻松做到外酥里嫩不吐壳，香辣入味。

食材：基围虾

调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、藕、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米淀粉

*** 步骤：

1.准备两斤大虾，去头尖、去脚、开背去线，把处理好的虾清洗几遍后，控出水分，加点盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去抓匀，腌制10分钟。

2.时间到后把姜葱捡除，再控除掉多余的汁水。如果要做到外酥里嫩，就一定要加点玉米淀粉进去抓匀，锁住虾肉内部的水分。要让虾壳炸出来更酥脆，就再加点封面油进去抓匀。

3.准备配菜和料头，土豆和藕都改刀切片，芹菜切节，青红椒切片，姜蒜切成丁，再切点洋葱丝放进干锅里备用。

4.调料方面干锅虾突出的是香辣，准备适量的青红花椒、适量干辣椒、一小碗孜然碎、适量熟芝麻、一点郫县豆瓣，一点牛油火锅底料。

5.把锅烧热了倒油，为了省油，我们可以来分次油炸，大火六成油温的时候放虾，刚下锅不要去翻动，等10秒定型后再推散开，炸到虾壳酥香金黄后就先捞出来，再继续炸剩下的一部分，全部炸完后，干锅虾要想做到真正的酥脆，一定要复炸一次。因为裹了玉米淀粉，所以不用担心虾肉很柴。把油温加热的七成倒入虾，复炸到看起来焦酥诱人的时候就可以捞出了。

6.把土豆片和藕片倒入油锅，炸到表皮金黄后捞出。

7.锅留底油加热先下姜丁煸出香味，再下蒜丁煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来。

8.全部都炒香后倒入虾，快速炒匀后淋入一点啤酒入味增香，再快速炒匀。接着先倒入青红椒翻炒入味，再倒入藕片、土豆片和芹菜快速炒匀，加盐入味、一点白糖和味、味精提鲜、孜然提味。再快速炒匀后，锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻关火炒匀起锅，最后倒入干锅点火即可。

这样一道色香味俱佳的干锅香辣虾，外酥里嫩，香辣入味，尝上一口巴适得很。如果喜欢这道干锅香辣虾，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

怎么做麻辣干锅虾

吃海鲜的季节，今天教大家做好吃的麻辣干锅虾吧

介绍：麻辣味儿十足，很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。

用料：

大虾500g 葱姜蒜各适量 香菜适量 干辣椒30g 花椒15g 茴香籽5g 白糖1勺 香醋半勺 生抽1勺

做法：

1.大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，盐，一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。

2.干辣椒剪段，花椒、茴香籽备好。

3.蒜切末，姜切丝，葱切碎，香菜切段。

4.锅里烧热适量油，把腌好的虾炒红至干爽盛出。

5.重新置油，花椒，辣椒凉油下锅。

6.葱花，姜丝下锅一起小火爆香。

7.炒好的虾下锅，加白糖，醋，生抽，蒜末，盐炒匀。

8.关火后加入香菜段翻炒均匀即可出锅。

家常版香辣美味干锅虾：鲜香酥脆、香气四溢、麻辣过瘾、美味解馋

在家自制无敌美味的麻辣干锅虾。腌制过的虾，被炸的外壳酥脆，香的可以直接把壳吃了！一口咬下去，浓浓的干酥香辣味，令人念念不忘啊！

下面就跟大家分享一下，酥脆香浓美味干锅虾的好吃做法。

材料：鲜虾、洋葱、芹菜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、姜片、葱花、蒜末、料酒、生抽、耗油、白糖、食盐、十三香、孜然粉、熟白芝麻、玉米淀粉。

做法：

一、鲜虾清洗干净，剪去虾须。用刀或者剪刀切开虾背，取出虾线，放在大碗里。

二、碗里放入料酒、食盐、胡椒粉、玉米淀粉一起抓拌均匀腌制二十分钟左右。

三、土豆去皮，清洗干净切成粗条状。

四、洋葱去皮洗净切片，芹菜去除叶子切段备用。

五、干辣椒切段、香菜切段备用。

六、起锅烧油，待油烧制七成热时，放入腌制好的虾，下油锅炸至外壳酥脆捞出。

七、把土豆条放进油锅，炸至金黄外皮酥脆捞出。

八、锅内留少许油，放入姜片、葱段、蒜末、花椒、干辣椒段，一起爆炒出香味。再倒入豆瓣酱炒出红油，放入生抽、耗油翻炒均匀。

九、然后放入洋葱、芹菜翻炒均匀，炒至断生。

十、再放入炸好的虾、土豆条，一起翻炒均匀。加入食盐、鸡精、十三香、白糖、孜然粉，一起翻炒均匀调味。

十、最后撒上白芝麻、香菜就可以出锅了。一锅香辣美味的干锅虾就做好了！

哇!真的是太好吃了！满屋飘香。赶紧趁国庆假期给家人，来一锅麻辣鲜香酥脆无比的美味干锅虾吧！

香辣干锅虾的家常做法

香辣干锅虾是一道色香味俱全的四川名菜，以其香辣可口的味道和酥脆嫩滑的口感而备受欢迎。下面，让我们一起来学习一下这道美食的家常做法。

首先，我们需要准备好以下食材：

鲜虾500克、莲藕1节、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、白糖、食用油适量。

接下来，我们将鲜虾去壳去虾线，莲藕切成片，洋葱、青椒、红椒切块，姜、蒜切末备用。烧一锅热水，将莲藕片焯水备用。同时，在另一个锅中热油，将虾煎至变色后捞出备用。

接着，在同一个锅中放入干辣椒和花椒，煸出香味后加入姜末和蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油。

然后，加入洋葱块和青椒块，翻炒均匀后加入莲藕片和虾，继续翻炒。加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后盛入干锅中，撒上切好的青葱即可。

香辣干锅虾的做法简单易学，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出美味可口的佳肴。这道菜品适合搭配米饭食用，是一道下饭的好选择。赶快动手试试吧！

香辣干锅虾

• 虾，日常生活中很熟悉的常见的食物。肉质鲜嫩营养丰富。全身都是宝。相对于猪。牛，羊肉脂肪更低。生活中。很多人都喜欢吃虾。特别适合老人和小孩。一道营养又好吃的虾，会给餐桌增添不少光彩。
• 虾历来是百姓餐桌上的一种美味。做法不下几十种油炸。红烧，

蒸煮，白灼，等等，都是大家耳熟能详的做法。其中干锅香辣虾本人更爱。

干锅香辣虾：想必也是大多数人喜欢吃的吃法。

• 如果吃腻了白灼虾，来份干锅虾

补补钙。每个人喜好不同。做出来的味道也不一样。好吃的干锅菜历来都被大家视为最下饭。最下酒的传统菜肴。比如，干锅花菜。干锅土豆，干锅鸡等等。

• 所需食材：新鲜的大虾，莲藕一节。土豆一个。西葫芦，红辣椒，腐竹。葱姜蒜。干辣椒。青花椒。白芝麻，生抽，蚝油，白糖。盐，植物油，火锅底料，郫县豆瓣酱。干淀粉等

• *** 步骤：
• 一：将虾剪去虾须。虾腔应当开背。
• 虾线全部挑出来清洗干净沥干水分。
• 二：盆里倒入料酒。胡椒粉。少许盐姜下腌制十分钟后。用厨房用纸吸干虾表面上的水分。撒入一层干淀粉。充分拌匀后，放在一旁备用。
• 三：腐竹提前浸泡好。干锅虾根据喜好

添加不同食材，以上食材都准备好后就开始 *** 。

• 四：起锅倒入适量的植物油。油至七成热放入虾炸至金黄酥脆。挠出。土豆片和藕片分别过油炸制一下。捞出来备用。

• 五：锅底留底油。加热，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香。放入一勺郫县豆瓣酱。一块火锅底料。小火炒出红油。再加入少许的生抽和耗油，炒出香味。
• 六：倒入青红椒翻炒。陆续加入清泡好的腐竹。西葫芦_过油的莲藕和土豆片。同时放入少许的盐。鸡精白糖调味。把配菜炒熟。
• 七：配菜炒熟后放入炸好的香酥大虾。快速翻炒均匀。大虾要炒制的时候时间太长。不然肉质会很老，口感不好。出锅前撒上性干的葱花和熟芝麻

，香辣干锅虾 *** 完成。

真材实料的干锅香香辣虾。麻辣的味道主要来源于火锅底料。麻椒。也就是所谓的花椒。小米辣等辛辣的佐料。他们在高温油脂的帮助下。香辣味被充分激发出来后，再牢牢地黏在大虾的外壳上。那种滋机极其美妙，深受无辣不欢，重口味人士的喜爱。如果你也喜爱重口味，就赶紧行动起来吧。

哈喽，大家好！我是羽非凡，我既爱唱歌又爱烧菜。还喜欢宠物， *** 过建筑。做过装修。其实我爱好十分的广泛。关注我。给你带来不一样的羽非凡。谢谢大家的支持。下次见。拜拜。

香辣干锅虾超级美味 *** *** ，要变成大厨必须菜肴之一

美食做法——香辣干锅虾

神秘美味#夏日开胃餐#麻辣干锅虾，今晚请偷偷吃

在我家吃虾的几率还是比较高的，我跟老公都喜欢吃辣，所以也没少在虾身上下功夫，麻辣干锅虾算是我们俩都很喜欢的吃法，做法简单，但是需要借助一些调料，麻辣口味的调料，更好是粉状的，这样做出的虾更干脆，如果是用湿性的调料也是可以的，就是口感上会有一点不同，炒的时候加葱蒜，香菜是灵魂，必不可少，再有就是白芝麻，按这 *** 做出的麻辣虾既好吃又好看，分享日常做法，喜欢的朋友可以试试。

By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 北极甜虾 500克
• 葱段 适量
• 蒜片 2版
• 干辣椒段 5个
• 香菜 1小把
• 白芝麻 适量
• 油 适量
• 麻辣香锅调料 适量
• 味极鲜 2勺
• 盐少量 可不放

做法步骤

1、北极甜虾冲洗干净备用

2、锅中倒入适量清水，烧开后放入甜虾焯烫至变色，捞出，用清水冲去浮末备用

3、来准备一下辅料，葱蒜，干辣椒，香菜洗净切段备用

4、起锅热油，放入葱蒜，干辣椒炒出香味儿

5、放入任意一款麻辣调料，我用的是粉状的麻辣香锅调料，炒香

6、放入北极甜虾，煸炒均匀，甜虾是可以生食的，又经过了焯烫，所以这里炒匀即可

7、放入香菜炒匀

8、关火，撒白芝麻，就可以出锅咯

9、这种做法虾皮都是酥脆的，可以不用剥，一口一个，超级过瘾

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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