中秋、国庆双节过后，许多的海鲜价格都有了不小的下调，而且正值贴秋膘的好时候，夏、秋季的鲍鱼鲜美、肥硕，用它来贴秋膘是个很不错的选择�?/p>
今天晨光就教大家如何做一顿家常牌的鲍鱼捞饭，不用红烧、不用炖煮，简单的操作就可以让你的鲍鱼呈现肉嫩汁鲜，再配上米饭和你喜欢的蔬菜，淋上汤汁就是一份完美的鲍鱼捞饭啦！
美食背后的故事与小知�?/h1>
作为中国四大海味"鱼、翅、肚、参"中的一员，鲍鱼与其它三位一样，都有着干湿两种吃法与做法，同样的也都以干货来得更加昂贵与味美，这也是中华美食所特有的一种处理食材的 *** ，那就是将食材脱水烘干，来激发出食材另一个面向的味道�?/p>
虽说在宋朝时期有日本品种�?#34;倭螺"传入中国，但其实中国自古以来就有着捕捞和食用鲍鱼的行业与习惯。与其它可食用的海洋生物类似，虽说鲍鱼在全球许多的地区都有出产，但从肉质的鲜美程度上来说，要以在较冷的水域出产的为更佳，当然这也要看每个地区的饮食习惯�?/p>
在中国与其它的食材一样，鲍鱼也有着五花八门的名字，如果单从史书上来看，见到鲍鱼最多的名字�?#34;鳆鱼"，像是《汉书·王莽传》中有如下描述："王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鳆鱼�?#34;另外在《太平御览·卷九百三十八·鳞介部十·鳆鱼条》中有如下描述："陈思王《求祭先主表》曰：先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百，足自供事�?#34;
从上面可以看出，鲍鱼从古至今都有被食用的，只不过平民百姓似乎并没有食用这种昂贵食材的机会，而像这种用二百只鲍鱼为曹操做祭祀，就真的有些暴殄天物了�?/p>
所需材料与工具清�?/h1>- 鲍鱼 × 8�?/li>
- 泡发干香�?/strong> × 4�?/li>
- 去皮胡萝�?/strong> × 半根
- 西兰�?/strong> × 半棵
- 蒸鱼鼓油 × 1大勺
- 料酒 × 1大勺
- 蚝油 × 1大勺
- 绵白�?/strong> × ½茶匙
- 泡发香菇�?/strong> × 适量
- 去皮姜末 × 适量
- 淀�?/strong> × 2茶匙
- 熟黑芝麻 × 适量
重点材料的特别说�?/h1>
鲍鱼：购买鲍鱼有大小头之分，也有干鲍鱼和活鲍鱼之别，所谓的大小头是指的一斤鲍鱼可以称出几个相同大小的鲍鱼，所以头数越小代表鲍鱼越大个，当然价格也就越高�?/p>
传统上认为干鲍鱼无论是从味道与品质上都要比活鲍鱼来得更好，所以一般都会选用头数较小的鲍鱼来 *** 干鲍，而头数大的鲍鱼大都用来 *** 鲍鱼罐头等食品了，少数的活鲍鱼会进市场供一般民众消费�?/p>
鲍鱼壳的颜色与它所进食的食物有直接对应关系，一般野生鲍鱼大都会食用海藻类的食物，所以它的外壳会呈现黑色或紫黑色，而人工饲养的鲍鱼由于大量食用人工饲料的关系，外壳大都会呈现偏绿的颜色，这可以作为你在购买野生活鲍鱼时的参考�?/p>
泡发干香�?/strong>：传统的中式料理一般是不会使用新鲜香菇的，而大多都是使用干香菇，使用鲜香菇来烹饪菜肴是从开始有大量的人工种植才开始的，香菇在脱水干化后会产生一种特有的浓郁香气，这是鲜香菇所不具备的，所以在追求香气和素菜中，干香菇是非常重要的材料之一�?/p>
蒸鱼鼓油：用来提鲜和增香，又不会将香菇的味道给盖过去，如果没有蒸鱼鼓油，也可以用生抽来代替，但不要用酱油或老抽�?/p>
料酒：用来祛除鲍鱼的腥气，如果你有米酒也可以用米酒来代替，效果会更好，但不要用白酒，它的味道过冲，会适得其反�?/p>
蚝油：对于追求鲜鱼之味的鲍鱼捞饭，怎么能少得了蚝油呢，但注意要不使用那种专用于凉拌菜的蚝油，使用一般普通的蚝油即可。此外，蚝油用在烤肉上也是非常不错的，只需这一味调料可以省略其它所有�?/p>
绵白�?/strong>：少量的白糖效果与味精类似，是一味非常好还没有争议的增鲜调料，在炒菜时加上一点点，会有不错的味道哦�?/p>
泡发香菇�?/strong>：追求鲜香味的料汁，需要将干香菇的味道发挥到极大化，所以用来泡发香菇的清水也不要浪费，当然也可以使用清水，但效果就不及香菇水了�?/p>
-= Step 01 =�?/strong> 首先来清洗今天的主角鲍鱼，在鲍鱼的上面撒少许的食盐，用一个牙刷蘸着盐把表面的黑色物质和粘液清洗干净�?/p>
-= Step 02 =�?/strong> 用一个铁制的勺子将鲍鱼从鲍鱼壳上取下来，再将下面的内脏和其口部一起去除掉，至于是否要留下来单独料理食用，后面会讲到�?/p>
-= Step 03 =�?/strong> 将去壳去内脏的鲍鱼再次用清水清洗一遍�?/p>
-= Step 04 =�?/strong> 将鲍鱼沥干水分后，在其较平的一面改上几刀，但注意不要太用力将其切断，可以先在一侧切到位置后，向后拉刀，这样较不易切坏�?/p>
-= Step 05 =�?/strong> 改好刀的鲍鱼加放少许的料酒，拌匀后放置一旁腌制去腥备用�?/p>
-= Step 06 =�?/strong> 将胡萝卜按下图的 *** 改一下刀后，切成花形薄片备用�?/p>
-= Step 07 =�?/strong> 烧一锅开水，将胡萝卜和西兰花分别倒入焯水断生后捞出备用，再将腌制后的鲍鱼倒入沸水焯水30秒左右捞出备用�?/p>
-= Step 08 =�?/strong> 接下来准备料汁，将蒸鱼鼓油、料酒、蚝油、白糖倒入一个大碗中，再加入适量的泡发香菇水，用勺子搅匀备用�?/p>
-= Step 09 =�?/strong> 再准备一些淀粉水用来增加料汁的浓稠度，小碗中�?勺土豆淀粉和适量的清水搅拌均匀备用�?/p>
-= Step 10 =�?/strong> 再将泡发好的香菇切成粗丝备用，追求口感的朋友，可以将香菇下面�?#34;伞把"去掉不用�?/p>
-= Step 11 =�?/strong> 中火热锅后，加入少许的食用油，将去皮姜末倒入锅中稍加翻炒；再加入切好的香菇丝，翻炒至有浓郁的香味飘出来；将调好的料汁倒入锅中，煮至开锅沸腾�?/p>
-= Step 12 =�?/strong> 分次加入土豆淀粉水，并用勺子快速搅拌汤汁防止糊锅底，当汤汁达到自己满意的浓稠后，将鲍鱼倒入锅中，翻炒几下，将鲍鱼均匀地挂上汤汁即可关火出锅�?/p>
-= Step 13 =�?/strong> 取一下盘子，扣上一碗热气腾腾的白米饭，撒上一些熟黑芝麻，将焯过水的胡萝卜、西兰花摆到米饭的周围，再将鲍鱼也摆上去，最后舀一大勺带着香菇丝的汤汁淋到米饭上，一般超级美味的鲍鱼捞饭就完成了�?/p>
-= Tips and Point 01 =�?/strong> 用盐和牙刷来清洗鲍鱼，可以在不伤害鲍鱼的情况下，增加摩擦力，更容易去除鲍鱼表面的黑色表皮和粘液；千万不要用家用的大号清洗刷子，那种刷子的毛过粗过硬，很容易破坏掉鲍鱼的肉质�?/p>
-= Tips and Point 02 =�?/strong> 大多数人都会建议不要食用鲍鱼的内脏，认为其非常的脏，但在有些国家或地区却认为它是一种堪比鹅肝的美食，而且它对孕妇是有很多助益的�?/p>
其实鲍鱼的内脏是含有不致命毒素的，不过这个毒素在每年�?-5月份才会大量存在，这与鲍鱼的饮食习惯有关，我们知道鲍鱼主要食物是海藻类，而海藻中大量的叶绿素在鲍鱼的体内会分解出一种叫做光致敏的毒素，这种毒素会在长时间的阳光照射下产生组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺类化合物，会引起皮肤炎症或毒性反应�?/p>
所以，只要你避开每年春季那段时间，到了夏秋节季，鲍鱼最肥美的时候，吃些内脏完全是可以的，当然首先你要会处理它才行，另外料理不好的鲍鱼内脏不但不好吃，还会有很大的腥味，这里就不再多做讨论了�?/p>
-= Tips and Point 03 =�?/strong> 切刀后的鲍鱼，与热水的接触面增大了很多，这样可以最短的时间内将其烫熟，还能保留较Q嫩的口感，时间大概控制在30秒左右即可，太久会让鲍鱼肉质变老，吃起来的口感也就变差了�?/p>
-= Tips and Point 04 =�?/strong> 料汁的用量可以根据自己的饭量或鲍鱼的多少来增减，多做一点无妨，少做了的话，在浇汁浇到一半时没有了，就很尴尬了。另外泡发香菇时，可以多加一些清水，这样在调制料汁时才会有足够的香气来源可用�?/p>
每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？ 如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的"�?#34;！这是对晨光更大的鼓励与支持！ 如果你有想尝试 *** 的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题�?/p>
准备好食材备用食材洗净，香菇切花，上海青切半调料放到碗里调好备用，水淀粉调好备用鲍鱼切花刀，倒入料酒以及葱姜腌制水烧开，烫熟青菜和香菇另外起锅，鲍鱼放入焯�?0秒左右捞出沥干水分备用另外起锅，倒入搭配好的酱汁烧开，放入鲍鱼，小火烹煮3分钟左右米饭装好，摆上青菜、香菇，摆上鲍鱼、撒上黑芝麻，淋上一些鲍鱼汁即可。非常美味色香味俱全一人食也要好好吃饭呀�?/p>
鲍鱼别只蒸着吃，做成鲍鱼捞饭，春节待客上档次，好吃营养又简�?/strong>
鲍鱼，又名镜面鱼，九孔螺，将军帽等。名为鱼，实则不是鱼。它是属一种海洋贝类，属于单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，壳内的花纹优美，常加工成饰品。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味鲜美，历来被称为 『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说，位居四大海味（海参、鱼翅、鱼肚）之首，是中国传统的名贵食材�?/p>
鲍鱼补而不燥，养肝明目。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症，固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用�?/p>
鲍鱼的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合655克鲍鱼）有�?头”�?头、�?头”�?0头”�?0头”不等，“头”数越少价钱越贵；即所谓“有钱难买两头鲍”�?/p>
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后， *** 成的干燥鲍鱼。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此烹制的过程会较其它种类繁杂，也较需技术。我用的是大连本地产的鲜鲍鱼，处理起来更简单，因为是新鲜的，肉质更鲜美弹嫩�?/p>
用料：鲍鱼两只，米饭2碗，葱姜少许，蚝�?勺，番茄酱少许，料酒半勺，鸡�?00克，火腿1片，老抽少许，淀粉少许�?/p>
做法�?/p>
烧热一些葱姜水，备�?/p>
鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀�?/p>
鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子�?/p>
将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减�?/p>
5. 煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上�?/p>
6. 调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘�?/p>
7. 盛出浇在鲍鱼和米饭上即可 小提示： 传统的鲍汁做法更复杂，还得加猪蹄、瑶柱什么的熬，比较费时费力。个人感觉直接用鸡汤的高汤调味做出来就挺好吃的~\(≧▽�?/~ “餐桌黄金，海珍之冠�?/p>
鲍鱼在四大海味（鲍、翅、肚、参）排名之一 是中餐料理的顶级食材 补而不燥，养肝明目 是美味又养生的好食材 今天，小可就和大家分�?strong>鲍鱼捞饭的做�?/p>
让你在家也能吃到极品美味 戳视频→ →简易版鲍鱼捞饭，在家也能吃到极品美�?/strong> 鲍鱼......4�?西蓝�?.....150�?米饭…�?�?/p>
蚝油1汤匙、生�?/3汤匙、番茄酱1/3汤匙、水1�?/p>
姜丝、盐 、料酒、食用油......适量 鲍鱼放入清水，加盐浸泡吐�?/p>
2.鲍鱼去壳去内脏后用刀划十字，加少许料酒、姜丝腌制半小时 3.水开后将鲍鱼隔水蒸三分钟 4.蒸米饭、西蓝花焯水备用 5.将米饭扣放在盘中，摆好西兰花、鲍�?/p>
6.蚝油、生抽、番茄酱、少许水混合调汁，烧开至冒泡，淋入盘中即可 当稻香和深海相遇 竟然如此鲜美 关注我，每天教你做好吃的�?br> 中国人向来讲究滋补养生之道。不同季节、不同地域的食材，经过营养搭配组合成琳琅满目的菜品，以满足不同年龄、不同阶层对食物的温饱和健康需求�?/strong> 作为菜肴之巅，古代宫廷菜以其选材和做法的精良可见一斑。随着时间的流逝，宫廷菜渐渐走出深宫，向人们揭开了她神秘的面纱，融入市井之乡，让更多的人一睹御膳的真容�?/strong> 中国古代将珍贵食材统称为"山珍海味"，其中，海味的四大珍�?#34;鲍参翅肚"则是御膳的“常客”�?/strong> 以往，鲍鱼、燕窝、海参、花胶、鱼翅、桃胶、雪燕等好的食材往往拥有较高的价格，宫廷菜“极好”的背后也因昂贵的价位让老百姓望而却步�?/p>
“高档食材”搭配“官府浓汤”的位上捞饭，曾一度是宴席上的“宠儿”，但随着高端餐饮市场的逐渐没落，这种主食慢慢落入凡尘，飞入寻常百姓家，成为众多文墨客笔下的“常客”�?/p>
在众多文人菜中，最为出名的就是梁实秋对海参的赞美。梁先生在青岛任教期间，对海参甚为偏爱。在《雅舍谈吃》中，他对海参的油爆爽脆有着高度赞誉�?/p>
海参的做法有很多种，无论是凉拌还是油爆，都各具特色。其中，最让人念念不忘的，就是这源自宫廷的顶级佳肴——海参捞饭�?/p>
最鲜美的食材源于最新鲜的烹制�?/strong>对品质的要求，便是山东人对美食的态度。山东人靠山吃山、靠海吃海，对原生态的食材最为看重。尤其是在胶东地区，海鲜种类非常丰富，如何能够把食材的味道吃到极致是我们经常探讨的问题�?/p>
海参捞饭是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以海参为主要材料，烹饪以做汤汁为主。这道美食既是菜，也是饭，菜中的海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，丰盛实惠，营养美味，别具风味�?/p>
对美味有美好怀念的人，都是用心生活的人�?/strong> 现代生活的快节奏让大家每天各自奔波忙碌，常常会一个人吃饭随便凑和，忽略营养搭配，健康滋补。这道海参捞饭色彩靓丽，荤素搭配，营养合理， *** 简单，非常适合上班一簇食用�?/strong> 通常情况下，咱们买来的还是海参都是干的，需要泡发后才能食用。在之后的食谱里，小唠会专门写一篇如何泡发海参的图文，以飨读者�?/p>
今天咱们要做的海参捞饭用的就是泡发好的海参，不必担心嚼不动。但需要注意的是，在之前泡发时，只是粗略地发制，海参的内脏并没有清理干净，因此在做菜之前，需要用清水认真清洗干净�?/p>
许多人都认为，海参捞饭好吃但是做法复杂，自己在家做不了。小唠告诉你，这道菜其实很简单，只要您肯动手，绝对可以在家做出滋补美味的海参捞饭，每一口都是胶原蛋白，新手小白就能学会�?/p>
【所有食材�?/strong> 【 *** 步骤�?/strong> 之一步、将200克金龙鱼乳玉皇妃大米倒入容器中用清水清洗干净，倒入电饭煲里，将米饭煮熟�?/p>
�?strong>注意：这一袋乳玉皇妃大米是5千克装，真空包装的圆粒米，在外包装袋里还带有一个透明袋子包装大米，这样更卫生、更保险�?/strong> 第二步、在煮饭期间，咱们将西蓝花、胡萝卜、小葱洗干净，切成小块�?/p>
�?strong>注意：蔬菜可以根据个人喜好添加，没有固定搭配。如果有喜欢菌类的朋友，可以添加一些白玉菇、香菇。在添加香菇的时候，可以在香菇的背部划十字刀，会更好看一些�?/strong> 第三步、将鲜虾洗干净，去除外壳，去除虾线，洗干净，倒一点料酒腌制一下，备用�?/p>
�?strong>注意：咱们这道菜的主角是海参，鲜虾只是配角，所以在挑选鲜虾的时候不用选大只的，个头稍微小一点的就可以�?/strong> 第四步、将泡发好的海参清洗干净�?/p>
�?strong>注意：鲜海参不易保存，所以都是制成干参售卖。咱们从市场上买回淡干海参后，经过发泡，海参会慢慢长大，恢复到原来新鲜的样子�?/strong> 在这里要提醒各位朋友，不会泡发的话就不要硬上，建议让专业人士动手泡发�?/strong> 第五步、将海鲜酱油、蚝油、鱼露、白胡椒粉等调味料倒入小碗中，再将水淀粉倒入，搅拌均匀�?/p>
�?strong>注意：这一步是整道菜的关键所在，味道好不好就看调味料加的怎么样。水淀粉的 *** *** 之前我们已经说了很多次了，就是水与淀粉的融合�?/strong> 第六步、将切好的西蓝花、胡萝卜片倒入烧开水的锅里，滴几滴胡姬花古法压榨花生油�?0秒之后捞出备用�?/p>
�?strong>注意：胡姬花古法压榨花生油是专业油，花生味浓郁，特别适合搭配海鲜来用，能激发海鲜和蔬菜的鲜甜，风味倍增�?/strong> 第七步、锅中烧热油，将切好的小葱倒入锅里炝锅，将烫好的西蓝花、胡萝卜片、鲜虾肉倒入锅里稍微翻炒一下�?/p>
�?strong>注意：西蓝花和胡萝卜之前已经轻微烫过，鲜虾也非常容易熟，所以这一步的时间不用很长�?/strong> 第八步、将清水倒入锅里，中小火煮开后，将海参倒入锅里，稍微翻炒后焖煮1分钟�?/p>
�?strong>注意：大部分情况下，海鲜都是非常容易熟的，海参也不例外。泡发过的海参不要煮太久，会缩小的，所以快煮一下就可以�?/strong> 第九步、用小碗盛满满一碗米饭，压实后倒入盘子里，撒上几粒黑芝麻，将焖好的汤汁浇到盘子周边即可�?/p>
�?strong>注意：黑芝麻不是必备品，但是撒上之后确实能好看许多，热爱生活的小伙伴们可以在家中常备哟�?/strong> 俗话说的好，好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里�?/strong>每次吃饭，小唠总是对浓浓的汤汁念念不忘。当香糯的米饭淋上浓稠鲜香的海参汁，一口咬下去，简直是超级满足�?/p>
好啦，咱们总结一下， *** 海参捞饭时需要注意哪些方面： 之一、没有必要一定是海参，换成鲍鱼就成了鲍鱼捞饭�?/strong> 第二、青菜可以是西蓝花、胡萝卜，也可以是香菇、白玉菇，依照个人喜好就好�?/strong> 第三、泡发的海参不要煮太久，会变小的�?/strong> 好啦，这就是今天咱们要做的海参捞饭，要不要试着做一下呢�?/p>
我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯�?/p>
鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼，九孔螺，明目鱼。名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，历来被称�?『海味珍品之冠』，素有“一口鲍鱼一口金”之说，价格昂贵�?/p>
在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。下面我们就来看看我们常见的鲍鱼捞饭的做法： 1. 鲍鱼去五脏和壳，清洗干净待用�?/p>
2.用料酒，盐，姜丝腌制片刻�?/p>
3.上锅蒸，水开后两三分钟即可�?/p>
4.西兰花开水焯两分钟�?/p>
5.用小碗盛好米饭扣在盘中，摆好西兰花和鲍鱼�?/p>
6.用蚝油，生抽，番茄酱，糖，盐和少许水调好汁待用，用锅把汁烧开�?/p>
7.倒入盘子中，米饭上撒少许芝麻即可�?/p>
现在，世界上产鲍鱼的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功，随着科技的发展，越来越多的养殖基地对鲍鱼进行深加工后推向还未，速冻鲍鱼是远销的一种，速冻后的鲍鱼能有效保持食品原有的风味、口感和营养价�?。目前水产品速冻最常用的是液氮速冻机，液氮速冻机能够减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量�?/p>
超级喜欢吃鲍鱼捞饭，之前在酒店吃的干鲍，自己做用鲜鲍，感觉也很美味呢！鲍鱼肉Q弹好吃，鲍汁用来捞饭极好，鲜美可口，非常的喜欢�?/p>
By 🧜🏻♀️CooperVV👑 1、准备好食材备用 2、食材洗净，香菇切花，上海青切�?/p>
3、调料放到碗里调好备用，水淀粉调好备�?/p>
4、鲍鱼切花刀，倒入料酒以及葱姜腌制 5、水烧开，烫熟青菜和香菇 6、另外起锅，鲍鱼放入焯水10秒左右捞出沥干水分备�?/p>
7、另外起锅，倒入搭配好的酱汁烧开，放入鲍鱼，小火烹煮3分钟左右 8、米饭装好，摆上青菜、香菇，摆上鲍鱼、撒上黑芝麻，淋上一些鲍鱼汁即可�?/p>
9、非常美�?/p>
10、色香味俱全 11、一人食也要好好吃饭呀�?/p>
鲍鱼煮多了，留着第二天捞面呀�?/p>
1.提高免疫�?/p>
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用�?/p>
2.调经润肠 鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患�?/p>
3.促进生长发育 鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素�?/p>
4.药用价�?/p>
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
详细操作步骤与注意事�?/h1>
操作中要点与小贴士说�?/h1>
晨光的碎碎念
鲍鱼捞饭菜谱
经典鲁菜——海参捞�?/h1>
海参捞饭这样�?/h1>
小唠�?/h1>
做法步骤
作为一个在广东念了四年书的地道四川人，对于粤菜，其实一开始我是拒绝的�?/p>
对不起，吃辣十级的日常，广东满足不了�?/p>
打脸总是来得太快，开学之一周，跟室友去吃了回鲍汁捞饭，哦豁，一秒叛变�?/p>
当场宣布，找到了川菜之外队长的更爱�?/p>
有那碗咸鲜可口的捞饭，那口干鲍鱼、乌骨鸡熬成的汤，热到想升天的七、八月好像都可以熬过去了�?/p>
成都的鲍汁捞饭，就一个缺点：贵！
100/碗，队长的工资吃不起~只有自己动手了…�?/p>
不到30块一碗，5分钟就可以搞定的懒人版鲍汁捞饭，了解一下？
食材是首要的�?先来看看要准备哪些东西�?/p>
鲍鱼�?只（16元）；鸡汤：1碗（5元）；鲍鱼汁调料�?勺（1元）；姜片：4片；蒜片�?�?/p>
香菇：三颗；西蓝花：两颗；料酒：2勺；蚝油�?勺；芡粉�?勺；色拉油：1�?/p>
食材有了，下面就好说了，按部就班来~
Step 1：清洗鲍�?/h1>
所有海鲜的裙边都是藏污纳垢地，鲍鱼也不例外�?/p>
差不�?0%的脏东西都在这里，务必清理干净。用旧牙刷或者百洁布就行�?/p>
裙边的卫生问题解决了，下一步就是队长更爱的环节：沿着壳的边缘，用勺子把一整个鲍鱼挖下来�?/p>
鲍鱼有一边壳比较圆润，一边比较平滑。勺子从平滑的一边插入，成功率高些�?/p>
（PS：新手建议用布包住鲍鱼，防滑~�?/p>
看到齐齐整整的鲍鱼，就有一种说不出的满足�?/p>
到这儿还没完，把内脏剔除出去，才算告一段落�?/p>
Step 2：做酱汁
经常做饭的朋友，对这一步肯定不陌生�?/p>
简单来说，就是依次放入各种调味料，而且没得难度，比起红烧肉的“熬糖色”，容易太多了�?/p>
三步拿下�?/p>
1. 热锅，放一小勺色拉油，八成热的时候，下姜、蒜爆香�?/p>
2. 加鸡汤下锅烧开，加两大勺鲍鱼瑶柱汁�?/p>
3. 放一勺蚝油、一勺料酒调味，没得太严格的标准，按自己的口味来�?/p>
Step 3：放鲍鱼、蔬�?/h1>
酱汁煮沸后，下鲍鱼煮3分钟，火候正好�?/p>
时间太长，会影响口感�?/p>
料理鲍鱼的同时，也不要忘了这道菜的绿叶：香菇和西蓝花�?/p>
西兰花洗净下锅�?分钟，香菇划十字，煮5分钟后捞起�?/p>
Step 4：勾�?/h1>
对一碗合格的鲍汁捞饭来说，勾芡是灵魂�?/p>
少了这一步，不管是外在和内涵都算不上完美�?/p>
舀一小勺芡粉，加小半碗水调匀，倒入汤汁中�?/p>
到哪种程度呢？汤汁变粘稠，没得水流感就行啦，到时候自己体会哈~
Step 5：舀饭、淋�?/h1>
生活嘛，有时候需要点仪式感�?/p>
比如说鲍汁捞饭，随便往米饭上一淋和认真装盘，味道没得区别， 感觉就很不一样�?/p>
米饭用小碗倒扣在骨瓷盘上，鲍鱼、西兰花、香菇挨个装盘�?/p>
最后把汤汁浇到配菜上，大功告成~
有盆友可能要说，我就喜欢把汁浇饭上？
没得问题，随意就好~
然后，就可以开开心心享受一顿最简单的美味啦~
（本文图片来自 *** ，如涉及作者权益请告知，我们将及时删除，先致以歉意�?/p>
天天粤港推出了新款双人餐，包含鲜活八头鲍、虾饺、乳鸽和鲍鱼捞饭�?/p>
大家是否都是因为天天粤港的潮汕砂锅粥而来？今天我们要尝尝不一样的美食。这是一份双人餐，包括鲍鱼捞饭�?/p>
还配有广式的乳鸽和虾饺。午餐时间来这里吃简餐非常不错。这家店的鲍鱼都是新鲜的，每只都有八头大。我很喜欢这种汁汁入味的菜品，所以我把汁汁拌在饭里。米饭提前炒过，每一粒米都裹着蛋黄，再加上鲜美的鲍鱼汁，一口下去，满口都是浓郁的香味。米饭选用泰国香米，口感柔软，还有嚼劲，肉非常嫩，口感Q弹�?/p>
广式早点中，我最喜欢的是虾饺和凤爪。虾饺的皮非常薄，里面有粉色的虾仁，晶莹剔透。我经常点这家的包菜，味道非常鲜辣。这道菜非常家常。我要开始享用乳鸽了。乳鸽直接放进热油中煎，煎好后再淋上热油，保证外脆里嫩的口感�?/p>
每桌都会送一份荞麦片。如果想要更舒适的用餐环境，可以选择在室外用餐，这里还有一个大花园。如果你已经吃腻了火锅、烧烤等美食，可以来这里换换口味�?/p>
广东厨师回到老家，面试时做鲍鱼饭，老板品尝后连忙说用不起！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7le6ljc77u2euk2e6k0","duration":136.146,"width":954,"height":540,"file_size":18392528,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/594fb06e9a2846d48d2ba3765ffd9282","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":136.146,"file_size":11266188,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"66fd49b99b6279b95bfd42e242ff8fb3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
