处暑来临，天气开始由热转凉，饮食上我们要注意应以润为主，遵循润肺健脾的原则。鸭子性寒，具有“滋五脏之阴、清虚劳之热”的功效。鸭肉富含维生素、不饱和脂肪酸等，易于人体消化。鸭肉可补内虚，消毒热。因此鸭子被认为是“补虚劳的圣药”，也很适合处暑时节吃。所以，秋季日常生活中用鸭肉取代其他的肉类，对身体是非常有好处。
鸭子只要烧熟烧烂，营养就比较容易吸收，因此炖汤、红烧味道都是极美味的。需要注意的是，鸭子皮下脂肪含量高，所以肥胖、血脂高、或者心血管疾病的人，吃烤鸭更好不要吃皮。
秋季天气干燥，我们容易食欲不振，心烦气躁，而百合具有清心安神，润肺健脾的功效，适合干燥的秋季食用。百合搭配营养丰富的老鸭，不仅润肺，而且补充了身体所需的营养。今天收集了几道适合处暑吃的百合老鸭汤的做法，其中多用百合做辅，加之其他食材，使其具有了不同的功效，适用不同的人群，快来看看有没有适合你的那一道老鸭汤吧！
之一道：百合鸭肉汤
百合鸭肉汤的做法如下：
食材准备：鸭肉半只，新鲜百合半个，枸杞子几粒，姜片，盐。
步骤一：新鲜的百合清洗干净，掰开成片，备用；鸭肉在水中多泡一会，洗去血水，切成块。
步骤二:鸭肉先在水中焯水五分钟，加入姜片，撇去浮沫，捞出。
步骤三：将鸭肉、枸杞子与百合放入锅中，加足量水，先用大火烧开，再用小火炖至鸭肉熟烂，然后加入盐调味即可。
这款老鸭汤具有清心安神、补脾止泻、消暑解毒、清利湿热、健脾利水之功效；特别适宜虚烦惊悸、失眠多梦者饮用。
第二道：莲藕百合老鸭汤
莲藕百合老鸭汤的做法如下：
食材准备：半只老鸭、莲藕一节、干百合适量、去芯干莲子几颗，各种调味料。
步骤一：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，撇除浮沫，捞出备用。莲藕削皮，切块，莲子、百合分别泡水，备用。
步骤二：汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后用至小火炖一个小时左右，出锅时放盐调味即可。
这道汤有滋阴润燥的效果，夏秋交替时节，我们容易出现口鼻干燥、咽干等情况，适合吃这道莲藕百合鸭汤。
第三道：玉竹百合老鸭汤
玉竹百合老鸭汤的做法如下：
食材准备：鸭半只、玉竹适量、百合干适量、沙参适量，枸杞子几粒、姜片。
步骤一：准备辅料，沙参、百合干提前用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。
步骤二：老鸭在开水中焯水3分钟以后，切成小块，备用。
步骤三：锅中加水，加入老鸭块，姜片，百合干，玉竹，沙参，大火煮开，转至小火继续炖煮。
步骤四：所有食材煮得酥烂，加入枸杞和少量调味。
这款汤具有清肺润肺、利气止咳的这样。适合夜班工作者食用，对改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等很有效果。
第三道：莲子百合老鸭汤
莲子百合老鸭汤的做法如下：
食材准备：老鸭，莲子，新鲜百合，陈皮1小块，食盐适量。
步骤一：老鸭洗净，剁小块，备用。锅中烧水，老鸭块下锅焯水，撇除浮沫，捞出。
步骤二：莲子提前浸泡一个小时，洗净捞出，备用。陈皮泡软，洗净，备用。新鲜百合一片一片掰好，清洗干净，备用。
步骤三：将适量清水放入锅内，煮沸后加入准备的食材，大火煮开后，改用小火炖煮至软烂，最后出锅时加一点盐调味即可。
莲子清心，百合安神，陈皮促消化。对于秋燥引起的食欲不振，心烦气躁，睡眠不好的可以试试这道汤。
第五道:雪梨玉竹百合老鸭汤
雪梨玉竹百合老鸭汤做法如下：
食材准备：老鸭一只，雪梨玉竹百合汤料包
步骤一：老鸭切块，清水冲洗干净老鸭块。雪梨玉竹百合包里的食材准备好。
步骤二：老鸭焯水以后，捞出，备用。另起锅烧水，老鸭下锅，食材也下锅炖，大火煮开以后，转至小火，炖一个小时即可。
这样炖汤真的太方便了，一包料足够一家人的量。
雷雨到，明日立秋！祛暑湿，调脾胃，来碗老鸭汤立秋是农历二十四节气中的第13个节气
更是秋天的之一个节气
秋就是指暑去凉来
明天我们就要迎来今年秋季的之一个节气——立秋。立秋时，天气依然很热。许多人还习惯照着夏天的活法过日子，喝冷饮，吹空调，吃冰西瓜……等到九月十月天气渐冷，毛病就出来了——有人拉肚子，有人咳嗽，有人发胖，有人感觉身上没力气。这都是“秋行夏令”的结果。
经过整整夏季的苦苦煎熬，我们的脾胃功能会较弱，此时养生需要注意调理脾胃，因此，要多吃清热、利湿、健脾的食物，以利于脾胃功能的恢复。
为此，广州市之一人民医院药学部中药师李欣推荐一款清热利湿、健脾养胃的靓汤，以调理脾胃功能，为入秋进补打下基础。
推荐食疗方
淮山莲子百合鸭汤
软糯清甜 新鲜上市
材料（3-4人份）：
莲子30克、百合30克、新鲜山药150克、薏苡仁30克、赤小豆30克、老鸭1只、瘦肉200克、陈皮1瓣、生姜3片。
做法：
1.先将所有材料洗净，老鸭宰杀干净，斩块焯水；
2.汤锅中放入所有材料加入适量清水，武火煮沸后转文火煮1小时，食用前调味即可。
功效：
此汤有清热利湿、健脾养胃、益气安神的功效。
中医认为，莲子味甘、涩，甘能补脾止泻、养心安神，涩能止带、益肾涩精。同时，百合味甘，功擅养阴润肺、清心安神。而山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。薏苡仁和赤小豆都有利水除湿和健脾作用，非常适合近期雨水增多的天气。
我们知道，鸭肉滋五脏、清虚热、健脾化湿、补益虚损。陈皮有燥湿健脾作用，又能调整全汤味道。
这几味中药合用，可起到清热利湿、健脾养胃、益气安神的效果。
李欣认为，本汤品对脾胃虚弱、水湿不化、体感湿热者尤为合适。
文/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 黄月星
图/视觉中国
吃鸭肉多做这一步，脂肪能够少一半有句话说“冬吃牛羊，夏吃鹅鸭，一年四季鸡鱼虾”。鸭肉性味甘凉，夏季吃它真的是再合适不过了！今天小二就来给大家说说关于鸭肉的“那些事儿”~
夏吃鸭肉，好处多多
中医认为，鸭肉性味甘凉，有助于清热解暑，这在肉类食材中是非常少见的。
而且，鸭肉还具有“大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”等功效，现在天气越来越闷热，很多人可能会有食欲下降、暴躁易怒、倦态乏力的情况，这个时候，适当吃点鸭肉，可起到一定缓解作用。
而从现代营养学的角度来看，夏季吃鸭肉，有以下好处：
鸭肉属于白肉，优质蛋白含量在15%左右，比猪肉高，脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。常吃既有助于提升免疫力，又不会太过油腻。
饱和脂肪酸占比较低，单不饱和脂肪酸含量高，脂肪酸组成相比红肉更为健康。
富含烟酸，这种物质对维护包括心肌在内的很多重要脏器都有好处。据统计，一天吃四两左右的鸭肉，基本就可以满足每日烟酸推荐摄入量。
鸭肉中的B族维生素、维生素E、钾、锌、硒等营养素含量也很丰富。以锌为例，每100g鸭肉中该物质的含量即可达到每天所需的20%左右。
鸭肉这样吃，脂肪可以少一半
对于想要减肥的人来说，吃鸭肉的时候有一件事必须要做——去鸭皮。
有研究发现，不加油直接烤熟的去皮鸭肉，它的蛋白质含量超过23%，而脂肪含量只有11%，并且其中一半以上都是不饱和脂肪酸。
如果选用的是鸭脯肉，那去皮后脂肪就更少了，仅为1.5%，绝对是“名副其实”的低脂肪高蛋白食物。
但要是带皮的鸭肉，那结果就完全不一样了。即便采取相同的不加油直接烤熟的方式，带皮鸭肉的脂肪含量还是会有28%之多，比不带皮要高出一倍多！
所以，建议大家吃鸭肉的时候更好把鸭皮去掉。碰到烤鸭这种鸭皮尤为美味、难以拒绝的食物，也要记得尽量少吃，控制食用量。
鸭脖可以放心吃吗？
除了吃鸭肉，近年来啃鸭脖也十分流行——既能解嘴馋，麻辣酥香的味道让人回味无穷；而且还没多少肉，吃了应该不容易发胖……
可每当提起鸭脖、鸡脖这些“脖”，总会冒出一个说法：这些脖子上有淋巴结，千万不能吃！那事实究竟如何呢？
鸭脖、鸡脖上的确是有淋巴结的。而且，作为免疫器官，淋巴结能过滤体内的病原体，确实可能含有细菌和病毒，一般不建议食用。不过，经过规范屠宰处理的鸡鸭，淋巴结都会被去除掉。
至于大家在鸭脖上看到的小肉球，那其实是它的胸腺组织。通常胸腺组织不会直接与病原体接触，因而不太会含有细菌和病毒。
当然，如果想吃得更安心，还是建议大家去皮。一方面能避免吃到淋巴组织，另一方面可以减少脂肪和热量的摄入，一举两得。
小贴士：现在市面上出售的卤鸭脖等产品，基本都是已经去皮的。但大家吃的时候也不能贪嘴，因为其中的钠盐含量比较高，长期大量食用可能对心血管健康不利。
（CCTV回家吃饭）
秋季进补，鱼和肉都不如它，止血散淤，清爽开胃，比肉还要香秋季是吃莲藕的好时机，在这个时间段的莲藕，是最清脆甘甜的，不管是清炒、凉拌，还是炖汤，都深受人们的喜爱。但如果你认为它只是好吃，那就大错特错了，莲藕的营养功效同样不可小觑。
《本草纲目》称它为“灵根”，民间说它是“穷人的医生”，很多营养师也推荐大家常食莲藕。
它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，经常食用可以健脾益胃、排毒养颜、清热凉血和增强免疫力，无论大人小孩都要多吃了，对身体特别好。
秋后吃藕的好处
01
健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白以及膳食纤维，能够帮助人体减少脂类的吸收。而且莲藕自带一种清香，可以开胃健中。
02
清热凉血
《本草经书》中记载藕“生者甘寒，能凉血止血、除热清胃”。生莲藕性寒，味甘，有清热凉血、止血散淤的作用，可用于辅助治疗热性病症，对于体热而引起的口渴、咳血、流鼻血、痰中带血尤为有益。
03
补益身体
莲藕中富含蛋白质、碳水化合物、维生素，还含有铁、钙、钾等多种矿物质，有明显的补益作用。中医认为，莲藕煮熟后性温，味甘，能健脾开胃，补中养神，益气力。
04
润肠通便
莲藕中含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，它们能与体内的胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，同时还能促进胃肠蠕动，加快体内多余脂肪和有害物质的排出，具有降血脂和预防便秘的作用。
养生藕菜怎么吃
莲藕入汤：清口更润燥
莲藕和鸭子都是生活在水里的，鸭肉更大的特点是不温不热，再加上性温凉的莲藕，就能清热祛火，滋阴润燥。尽量选新鲜的莲藕，老一点的鸭子，搭配上黑木耳，放入生姜等调味料，炖上3小时，出锅时再撒些盐。
老藕做粉：养胃又止泻
老一点儿的藕，糖分较高，纤维也比较多，做成了粉，纤维虽然流失了，但它性味温和了，对养胃、止泻有很大的帮助，特别适合中老年人或是有胃溃疡的人吃。
但是做成粉后，糖分也会增高，热量会增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，更好还是不要吃藕粉了。
睡前吃几粒枸杞子，这5个好处可能“悄然而至”，早知道早受益！
嫩藕凉拌：宝宝很下饭
鲜嫩的藕，口感较脆，比较适合凉拌、热炒，而老一点儿的藕则挺适合蒸炖、煲汤。
家中有小孩子的，推荐凉拌藕片，孩子要是没食欲或者是吃了东西不消化，就做这道菜，爽口的感觉会让孩子爱吃饭，吃得多。
推荐做法：清蒸藕米丸子
配料：
藕 200克、糯米 100克、糯米粉 80克、胡萝卜 半根、葱 适量、花生油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.食材都准备好，糯米可以事先浸泡四个小时以上或者泡一个晚上。
2.莲藕去皮洗干净，擦成丝后用刀子再稍微剁几刀，将莲藕丝稍微剁短一点，撒入适量盐腌制十分钟。
3.我觉得颜色不是很漂亮，所以又加了点胡萝卜丝增加点颜色，大家可以随意哈。
4.十分钟左右，就可以腌制出大量的水分，稍微用力将莲藕胡萝卜丝里的水挤出来。
5.不用太干，稍微留点水分更好。
6.将洗好的糯米加入莲藕丝中。用手抓糅均匀。
7.分次加入糯米粉，一边加一边抓糅，糯米粉不必全部都放进去，只要莲藕丝能成团即可。
8.将莲藕面团分次小剂子，再将一个个小剂子放在手心抓紧，稍微搓圆。
9.放在刷了油的盘子里，上锅蒸20分钟，直到糯米完全熟透即可出锅了，直接吃就很美味了，蘸酱也很好吃哦，软糯开胃，既可以当主食，又可以当早餐，简单好吃，冬天吃最是养生。
吃莲藕的注意事项
1、脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕
生莲藕性寒，适用于经常口干舌燥和火气大的人。但对于脾胃虚寒、大便溏泄的人来说，食用生藕易伤脾胃，且会加重身体寒症。
2、糖尿病患者别把莲藕当菜吃
莲藕中的淀粉含量很高，尤其是七孔藕，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利于病情控制。
3、生吃莲藕需警惕寄生虫
莲藕生长在淤泥中，容易被寄生虫和致病微生物污染，如果处理不当，生食则可能感染寄生虫，造成腹泻、肠炎、腹痛等情况。所以还是建议要熟食，或者在开水中焯烫后再食用更安全。
啤酒、炸鸡、海鲜……夏天到了，痛风患者如何享受美食？今天和大家分享一道地道农家菜“香辣鸭”的做法，鸭块先煸再炖鲜嫩不柴，飘香四溢，比啤酒鸭还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒、小米椒
调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉
【香辣鸭】—— 鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的嫩鸭一只，剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，加入一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
准备线椒、小米椒各几根，分别切成段，放在一起用来配色。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸭块倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，润好锅以后，倒出热油加入凉油，把鸭块倒入锅中煸炒一下，炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香，大火煸炒3分钟左右，把鸭肉煸香吐出油脂，倒入葱、姜等香料翻炒几下。
加入老抽3克翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再淋入适量的清水没过鸭块，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉，放入青红椒段翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。
好了，一道简单农家菜香辣鸭就做好了。
秋季的气息越来越浓了，秋燥也随之而来，不少人出现了皮肤干、口腔干、鼻腔干等问题，是时候“滋润”一下了。
秋季滋补常吃它
如果说秋季有哪些食物可以“赶走”燥邪，鸭子一定首选食材。在常见的肉类食物中，鸭子是最适合用于初秋滋补的。
中医认为，鸭肉性味甘、微咸、平，归肺、脾、肾经，具有补气滋阴、利水消肿的功效，可解未尽的暑气，还能防秋燥。而且，秋季的鸭子生长旺盛，最为肥美。凡体内有热的人，以及体质虚弱、食欲不振、潮热汗出、大便干燥、心烦失眠或水肿的人，秋季多吃鸭子，既能收获美味，还能收获健康。现代营养学认为，鸭肉营养丰富，其蛋白质含量比畜肉高，而脂肪与碳水化合物含量比畜肉低，是优质的肉类食材。
此外，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还有抗衰老作用，同时能预防糙皮病、高脂血症和心脑血管疾病。因此，民间素来有“老鸭胜补药”的说法，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
鸭肉这样吃美味又健康
鸭肉的吃法灵活，可熏烤、可炖煮、可卤制、可炒食，不过，家庭烹饪多以炖汤为主。煲鸭汤时，搭配以下几种食材，不仅口味提升，营养也会有所互补。
桂圆红酒鸭胸汤
材料：鸭胸500克、桂圆300克，红酒200克，罗汉果3克、洋葱3克、葱3克、姜5克、蒜5克、洛神花6克、冰糖2克、肉蔻3克、桂圆2克、香叶2克、盐2克、白胡椒2克。
做法：鸭胸肉去指肪，打花刀，以便入味。锅中放底油，烧热后煎鸭胸。将煎好的鸭胸放在煮锅里，放入准备好的香料、桂圆肉、红酒、生抽、白胡椒、盐、葱、洋葱、蒜、冰糖、姜，加200克开水，炖煮30分钟。烹煮好的鸭胸进行改刀，装盘。
功效：这道鸭肉汤祛湿减脂、清热健脾。
冬瓜鸭汤
材料：冬瓜400克，鸭肉100克，太子参30克，金银花10克，盐、味精、姜葱等调料适量。
做法：将鸭肉切片，用沸水烫后捞出，冬瓜去皮洗净切成薄片。太子参、金银花放入锅中加水煎煮，然后将金银花拣出，药汁及太子参留用。将鸭肉、冬瓜、姜放入药汁中煮熟，放入食盐、味精和葱花调味，即可食用。
功效：滋阴养肝、健脾利湿。
五味鸭
材料：鸭肉1斤，白糖50克，生姜、小葱、白酒、米酒、米醋、白砂糖、生抽、花生油适量。
做法：鸭肉灼水，放入油锅中与生姜、小葱一起炒香。倒入等量米酒、米醋、生抽，各约3瓷勺，再加入白砂糖。倒入适量清水，以恰好盖过食材，大火烧开后转小火，焖煮30分钟即可。
功效：滋阴润燥。
陈皮鸭汤
材料：陈皮2个，生姜2块，鸭子1只，猪肉 200克。
做法：陈皮、生姜洗净备用。水鸭、猪肉过开水去血腥。将备料全部放入锅中加清水，大火烧开，小火慢炖1.5小时，肉烂调盐即食。
功效：此汤有健脾补虚、养阴清虚热的功效。更年期人群有潮热、口干、腰酸、胃脘不适症状也适用
（约见名医）
今日白露，这些食物最不能错过饮食是中医养生的重要一环，尤其是在白露节气，气温下降迅速且天气多变，为避免生病，饮食上更应注意。
白露饮食有“五最”
#1
更佳蔬菜——莲藕
秋令时节，正是鲜藕应市之时，此时天气干燥，吃莲藕，起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，可缓解便秘。
吃莲藕时，搭配白木耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳滋补肾阴。
#2
更佳水果——梨
秋季空气干燥，水分较少，而秋梨鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口。
此外，秋梨含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，如果每天坚持食用适量的梨，能缓解秋燥、生津润肺。
秋梨的更佳吃法是生吃，能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛，声音哑以及便秘、尿赤等症状。
对于脾胃虚寒及体弱者，可将梨煮熟或蒸熟吃，有滋阴润肺、止咳祛痰的效果。
#3
更佳主食——薯类
白露之后，我们应重视饮食多样化，可用薯类代替部分主食，红薯、土豆、山药、芋头等都是不错的选择。
薯类的吃法很多，最简单、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的 *** 烹调，尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。
不过，由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，否则不利于孩子的生长发育。
#4
更佳肉类——鸭肉
秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子是凉性食品，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，可防秋燥。
中医称鸭为“药”“滋补上品”。这是因鸭 *** 有较高的营养价值，脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高、比猪肉低。喝鸭汤进补，更好结合自身体质状况、配合中药或食物进行。
平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的体质较弱人群，可以在熬鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克；女性在秋季易皮肤干燥，可加入百合、玉竹，养颜护肤。
#5
更佳饮品——茶
此时正是茶树生长的良期，白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不禁泡；也不像夏茶那样干涩、味苦。
推荐饮用乌龙茶，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。
#6
更佳补品——龙眼
白露时节，龙眼完全成熟，甜度更高，口感更好。
中医认为，龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，具有益心脾、补气血的功效，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。
清代严西亭《得配本草》谓龙眼肉：“益脾胃，保心血，润五脏，治怔忡。”
对于久病体虚或老年体衰，证属气血不足，表现面色苍白或萎黄、倦怠乏力、心悸气短、失眠多梦等症状者，食用龙眼既补心脾，又益气血，有较好的疗效。
同时，龙眼还有治疗和预防贫血的功效，若属此类人群，不妨在白露时节多吃些龙眼。
但是，并非所有人都适合在白露吃龙眼，尤其是对于经常上火或是患有糖尿病的人群来说，更好不吃龙眼。
白露食谱
#1
老人——红薯枸杞粥
红薯中的膳食纤维能增强肠道蠕动，防治老年便秘
做法：红薯一个，去皮蒸熟，压成泥或切成小块。枸杞一小把洗净，水泡1小时。红薯、枸杞连同大米一起煲粥。
#2
女人——杏仁珍珠豆腐汤
这道汤更像是茶点，有美白肌肤、消积润肠的作用。
做法：豆腐150克，杏仁10克，珍珠粉2克，熬糖水饮用。
#3
男人——核桃小米粥
核桃润肺止咳，补肾固精；小米开肠胃、补虚损、益丹田。
做法：核桃3~5个去壳捣碎，小米三两浸泡数小时，一同煲粥。
注意：肺炎、支气管扩张患者不宜食。
#4
儿童——南瓜胡萝卜粥
南瓜能提高免疫功能，胡萝卜可促进消化、补中安五脏。
做法：南瓜三两，去皮切块；胡萝卜三两，去皮切丁；再加数滴花生油，与二两大米一同煲粥。
资料：人民网健康、养生正道、中山六院、新华网、养生中国
来源： 上海普陀
暑气将尽，如何养生？医生推荐鸭子等润燥食物处暑，即为“出暑”，为炎热离开之意，此时三伏已近尾声。从此刻起才有了秋天的味道。
暑气渐消，但仍有秋燥接续，广州中医药大学第三附属医院脾胃病科张怡婧医生建议，此节令食疗宜滋阴清热润燥为主，处暑前后正是鸭子最肥美的时节，民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，是非常适合处暑之际吃的润燥食物。
新华社照片
哪些食物适合处暑时节食用？张怡婧医生介绍，鸭肉、百合、莲藕、胡萝卜等都是养阴清热、滋阴润燥的绝佳食材，适合处暑时节食用。
1、鸭肉：谚语有云“处暑送鸭，无病各家”。鸭肉味甘微咸，性平，归肺脾肾经，有滋阴养胃、利水消肿之功，主治痨热骨蒸、咳嗽、水肿，《本草便读》中记载鸭肉：“水禽也，入肺肾两脏，味甘微咸，性凉无毒，益阴利水”。2、百合：味甘苦，性微寒，归心肺经。功能养阴润肺、清心安神。可治阴虚久嗽、痰中带血、热病后期余热未清或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等疾病。3、莲藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。功能清热生津、止渴除烦、凉血散瘀、健脾止泄。主治热病烦渴、吐血、衄血、脾虚久痢、久泻等。莲藕又被称作“水中之宝”。4、胡萝卜：有“小人参”之美称，其味甘，性平，归肺、脾经。功能健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒。主治胃脘胀满、饮食积滞、纳食不香、大便秘结、虫积腹痛等。
对于岭南气候而言，暑湿仍未退去，湿重困脾，处暑时节饮食宜滋阴润燥，补脾益肺。据此，张怡婧医生推荐了几种食疗方：
柠檬鸭食材：鸭肉2斤，柠檬1个，柠檬片3片，红辣椒2个，酸辣椒2个，酸芥头5个，大蒜3瓣，生姜2片，酸姜2片，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，食盐适量，糖半勺 *** ：1、首先将鸭肉剁成小块，清洗干净，然后沥干水分备用。大蒜剥皮以后，对半切开，生姜切片，红辣椒切成小段，柠檬去籽后切片。2、将切好的鸭肉冷水放入锅中，加入姜片、料酒，大火烧开，煮出浮沫，然后捞出冲洗干净。3、热锅下入焯过水的鸭肉，不必放油，不断翻炒至金黄色。4、加入生抽、老抽、蚝油、糖、食盐等调味，再翻炒至上色入味，然后加入适量的热水，刚好没过鸭肉即可，盖上盖后小火焖20分钟。5、观察一下鸭肉是否软烂，然后下入准备好的所有料头，继续翻炒至入味，即可出锅。
百合莲藕鸭汤食材：白鸭肉，百合，莲藕，胡萝卜 *** ：1、将鸭肉切块洗净焯水后备用，加入切好的莲藕、百合、胡萝卜，加水没过食材，放入少许姜片，水烧开后可放入适量料酒。2、小火炖一小时，出锅前15分钟加入适当调味料即可。注意：此汤虽美味，但脾胃虚寒泄泻者需慎用。
农户采莲藕
菱角鲫鱼芡实汤食材：菱角60克，芡实30克，鲫鱼一条、生姜数片、芫荽一小把、精盐和油适量。 *** ：1、芡实提前泡发，菱角洗净去皮，鲫鱼则去腮及内脏，刮鳞洗净，用适量的盐先腌下；2、热锅放油，先入姜片爆香，再放入鲫鱼煎至两面金黄，加入适量水及倒入芡实、菱角，大火煮开后转小火慢熬，熬至汤呈奶白色，最后撒上切段的芫荽，用盐调味即可。鲫鱼：味甘，性温，归脾、胃、大肠经，有健脾补气、利水化湿的功效。菱角：味甘，性凉，可健脾胃、化湿热、生津止渴。芡实：味甘、涩，性平，具有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿之功效。注意：若是体质偏于脾胃虚寒或寒湿较重的，可多加些姜片或加入胡椒。
龙眼红枣粥食材：龙眼10个，红枣9颗，糯米适量，水适量 *** ：1、将糯米清洗干净，然后浸泡1小时左右。将红枣、龙眼冲洗干净后，剥出龙眼肉备用。2、所有食材放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮沸，然后转中小火慢煮约40分钟，将糯米煮至软烂即可。龙眼肉：味甘，性温，入心、肾二经，《本经》曰其：“主五脏邪气，安志、厌食，久服强魂魄，聪明”。有补心脾、益气血、安心神的功效。红枣：味甘，性偏温，有补气、安神、养血、健脾胃之效。糯米：有生津止渴、温中暖胃、补虚、补血、止汗等作用。处暑时节气虚体质之人的汗虚、气短无力等症尤其适用。
古法酸梅汤食材：乌梅50克，山楂片20克，玫瑰茄15克，陈皮10克，桑葚干8克，甘草2克，桂花适量，干薄荷1克，黄冰糖100克，水3升 *** ：1、将以上食材除了冰糖和水以外的，全部放入一个大盆中，冲洗干净。再加入适量的清水，浸泡1个小时左右。2、将各种食材捞出，装进纱布袋中，封好口，浸泡的水倒入锅中，再加入适量的清水，然后将食材放进锅中。3、先开大火煮沸，然后转小火煮40分钟，然后放入冰糖继续煮10分钟，使味道相互融合，最后撒上干桂花增香即可。乌梅：味酸、涩，性平，归肺、肝、脾、大肠经，能够敛肺，涩肠，生津。此汤酸酸甜甜，生津益气又口味绝佳， *** 简易，适宜处暑常备。
采写：南都记者 杨丽云 通讯员王校宇 李龙浩
孩子进补吃什么孩子进补吃什么
咨询：大雪至，是进补的好时节，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法。孩子10岁，此时该吃点什么进补呢？
营养师闫鸽：鸭肉。秋冬的鸭子肥美鲜嫩，食用正当时。鸭肉富含蛋白质、维生素B、维生素E和微量元素，鸭肉所含的各种脂肪酸比例接近理想值，更易消化。
牛羊肉。中医认为，牛羊肉性温，有滋补养生的功效。牛羊肉中含有丰富的蛋白质，能帮助增强人体的免疫力，同时也含有丰富的矿物质，特别是铁元素，能帮助人体补气养血，有助于缓解冬季手脚冰凉的症状。
冬菇。冬菇即香菇，富含蛋白质和多种微量元素，是物美价廉的滋补佳品。经常食用冬菇有助于儿童身体发育，还能开胃健脾、益气补虚。
荸荠。荸荠在大雪节气成熟上市，此时天气冷，可以用荸荠炖甘蔗。荸荠甘蔗水味道清甜、营养价值高，是冬季的常见饮品之一。荸荠中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、铁元素、磷元素、钙元素、脂肪等营养成分，男女老少皆可食用。
猕猴桃。吃一个猕猴桃就能满足人体一天对维生素C的需要。猕猴桃有助于消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多种常见蛋白质。孩子如果吃多了大鱼大肉，不妨用猕猴桃来帮助消化。
来源： 东南早报
