今天与大家分享的是常见的海水鱼类，一起来看看吧！
鞍带石斑，也称龙趸
棕点石斑鱼（老虎斑）
龙虎斑，也称虎龙斑、珍珠龙胆
赤点石斑鱼，俗名红斑
斜带石斑鱼，也称青斑
云纹石斑鱼，俗名：油斑
蓝身大斑石斑鱼，也称金钱斑、黑斑石斑鱼
宝石石斑鱼，俗名流氓格仔、糯米格、宝石斑鱼
豹纹鳃棘鲈，俗名东星斑
驼背鲈，也称老鼠斑
横带九棘鲈，也叫黑猫仔
大黄鱼，也称黄花鱼
黄唇鱼，又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳌，属硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科。
野生海鲈
白蕉海鲈（白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇地标产品，品种为花鲈，隶属于鲈形目、鮨科、花鲈属）
眼斑拟石首鱼，也称美国红鱼、拟红石首鱼、红鱼、红鼓鱼、红鱼、斑尾鲈、海峡鲈、黑斑红鲈、大西洋红鲈。
大菱鲆（多宝鱼）
褐牙鲆，也称牙片、偏口，亦称“左口鱼”
半滑舌鳎，也称鳎目、鳎米、龙利
鲐鱼，别称青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼
蓝点马鲛
秋刀鱼
竹荚鱼，也称马鲭鱼
带鱼
油锥，学名：网纹裸胸鳝
花鳗鲡 Anguilla marmorata
银鲳，也称鲳鱼
斑点鸡笼鲳，鲈形目鸡笼鲳科鸡笼鲳属
金鲳，学名卵形鲳鯵
及达副叶鲹(Alepes djedaba)，又称吉打鲹
南鯵
短吻丝鲹( 花串、白须公），鲹科，英文名: Blepharis ciliaris
大口逆沟鲹、康氏似鲹，辐鳍亚纲鲈形目鲹科，俗称七星仔、棘葱仔、鬼平、龟滨、龟柄
褐蓝子鱼 Siganus fuscescens
军曹鱼，也称海鲡
鳕鱼，也叫明太鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
鲻鱼，也称乌头、乌鲻
尖颌北梭鱼
针鱼，学名颌针鱼，也叫针良鱼
鲑鱼，俗称三文鱼，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确的说是鲑鳟鱼，鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
驼背 *** 哈鱼，也称驼背鲑、粉鲑
翻车鲀，也称翻车鱼
刺魨
马面魨，也叫面包鱼、扒皮鱼
弹涂鱼，也叫跳跳鱼
赤魟（Dasyatis akajei），软骨鱼纲下孔总目燕魟目魟科魟属，沿海一带常见鱼类。
龙头鱼（Bombay duck），灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
乌贼，也称墨鱼、乌鱼
枪乌贼就是咱们平时吃的鱿鱼
海鲫
尖鳍鲤（Cyprinusacutidorsauli5 wang），俗名海鲤，是鲤科鱼类中长期生活在我国南海少数河口咸淡水水域中的特有种类，分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
斑石鲷，也称黑金鼓
更正：新月锦鱼学名是金钱鱼
真鲷，也称红加吉
黑棘鲷，又称黑鲷、黑加吉
三刀鱼学名是川纹笛鲷。
星点笛鲷，台湾称为白星笛鲷，香港叫石蚌，俗名叫花脸、红鱼、白点仔、黄翅仔
红友，学名紫红笛鲷。
五线雀鲷
斜带髭鲷也称包公鱼
伏氏眶棘鲈
黑带棘鳍鱼，属金鳞鱼科，俗名金鳞甲，将军甲，铁甲兵，澜公妾，铁线婆。
细鳞鯻
石头鱼，学名玫瑰毒鲉，也称 *** 鱼。它是自然界中毒性很强的一种鱼，它的“致命一刺”被描述为给予人类最疼的刺痛。除了 *** 鱼，还有先生鱼，先生鱼是鬼鲉，学名是狮子鱼，是我国沿海最常见的棘毒鱼之一，造成的危害更大。
鬼鲉，学名狮子鱼，也称先生鱼
▲墨旱莲饮片
材料：鲜旱莲草，鲜车前草、蜂蜜各适量。
做法：将二草洗净、榨汁、纳入蜂蜜饮服，每日2~3次。
莲贞鸡肉汤
材料：鸡肉150克，旱莲草、女贞子、白芍、麦冬、生地、骨皮各10克，调味品适量。
做法：将鸡肉洗净、切块、余药布包，加水适量同煮至鸡肉熟后，去药包，食盐、味精、葱花、猪脂适量调味服食。
旱莲草瘦肉汤
材料：瘦肉100克，旱莲草60克，藕节30克，食盐适量。
做法：将旱莲草洗净，同藕节布包，猪肉洗净，切片、加清水适量同煮至猪肉熟后，去药包，食盐调味服食。
旱莲草膏
材料：旱莲草、蜂蜜。
做法：将旱莲草择净，水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火浓缩后加等量蜂蜜，煮沸收膏即成。每次10毫升，每日3次，温黄酒适量送服。
旱莲黄精膏
材料：旱莲草100克，黄精、女贞子各50克，蜂蜜适量。
做法：将三药水煎2次，2液合并，文火浓缩后，兑入等量蜂蜜、煮沸、候温装瓶，每次20毫升，每日2次，温开水冲饮或调入米粥中服食。
旱莲姜蜜膏
材料：旱莲草8公斤、姜汁、蜂蜜500克。
做法：将鲜旱莲草榨汁，与姜汁、蜂蜜混匀，煮沸，候温装瓶，每日2次，每次1汤匙，黄酒适量送服。
旱莲草浴方
材料：旱莲草。
做法：旱莲草适量，择净，水煎取汁，放入浴盆中足浴，每日2次，每次10~30分钟，连续3天。
旱莲草洗剂
材料：旱莲草、蒲公英各适量。
做法：旱莲草、蒲公英择净，水煎取汁，放入浴盆中，先熏后洗，每日2次，每次10~30分钟，连续3天。
入夏之后，随着气温的升高，人们的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散，应合理安排作息时间，补充营养物质。
黑鱼又叫乌鳢，乌鱼、财鱼等等，属于肉食性鱼类，营养丰富，富含蛋白质，蛋白质含量高于带鱼、对虾和鸡蛋，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，4种鲜味氨基酸为31．01%，肉质非常鲜美，可生肌补血，促进伤口愈合，常常作为病后或产后的调养品，具有较高的药用和滋补价值。
今天花26元，买了1条黑鱼，做了2道菜，一道汤，一道炒鱼片，营养滋补又实惠，端上桌，家人说：太值了。
一，【鲜美黑鱼汤】
汤汁奶白，味道鲜美。
【材料】：黑鱼，生姜，葱，盐，味精
【做法】：
1，先把黑鱼洗干净，刮去鱼鳞，去掉内脏，剁去鱼头和鱼尾，从鱼背脊中间，横着把鱼肉切开，分成鱼肉和鱼骨头。
2，再把鱼骨斩成小段，准备好生姜备用，准备炖汤。
3，锅里倒油，放入生姜，葱，炸香，再放入鱼骨头，鱼头，鱼尾巴翻炒，炒至肉色发白。
4，加一碗开水，淹没鱼骨，大火烧开后转小火炖半个小时，嘟嘟嘟，汤汁变成奶白色，味道很鲜美。
5，加入一勺盐，一勺味精，撒上小葱出锅装盘。真是营养又滋补，简单又好做！家人说：太好喝了！
二，【灯笼椒炒鱼片】
鱼片嫩滑，灯笼椒脆甜，富含蛋白质和维生素，营养又美味。
【材料】：鱼片，生姜，葱，生粉，青椒，红椒，盐，味精。
【做法】：
1，把刚才从鱼脊背下刮下的鱼肉，切成片，加一个鸡蛋清，加一勺盐，加一勺生粉，抓匀后，腌制10分钟，提前入味。
准备一个灯笼椒，又叫彩椒，是甜椒的一个特殊系列，彩椒中含丰富的维生素A、维生素 B、维生素C、β胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素，维生素含量比黄瓜，番茄，茄子高4-7倍，是蔬菜中维生素A和维生素C含量更高的。补充维生素，不妨常常吃彩椒。
2，把彩椒洗干净，去籽后切块，准备好生姜，葱备用。
3，锅里倒油，放入彩椒，生姜，葱快速翻炒，炒至断生，先盛出备用。
4，锅里留油，放入鱼片翻炒，这时候要用中小火，防止粘锅，炒至肉色发白，倒入刚刚炒好好的菜椒，开大火快速翻炒。
5，加盐和味精调味即可。
盛出装盘，鱼肉滑嫩 ，灯笼椒脆甜，营养又好吃。
唠叨几句：
1，鱼骨头，鱼片不会弄，可以在买鱼的时候，请卖鱼的老板帮助处理。
2，处理鱼骨头和鱼肉分离的时候，更好先把鱼打昏了，使之停止挣扎，然后用布按住鱼身固定，防止伤到手。
3，炖鱼汤放入开水，汤汁更容易炖白。
4，鱼片尽量切得薄一些，用蛋清，生粉腌制上浆，裹住鱼片的水分，炒制时，既不容易碎，口感又嫩滑。
5，炒鱼片可以搭配彩椒，还可以根据个人喜好加入木耳，山药，胡萝卜。
以上就是我分享的26元买1条黑鱼2种吃法，一汤一炒菜，营养又美味，滋补又实惠，最后祝您生活愉快！
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它在缅甸被称为“富人美食”，天然无添加，又很香，你爱了吗？鱼肉，可以说是一种深受缅甸民众喜爱的食物，去到缅甸你就会发现，缅甸的鱼做法多样，鱼制品也非常多，特别是鱼干比较常见，既天然无添加，嚼起来也非常香。尤其是黑鱼干，是不少小伙伴的必备零食，以及伴手礼。
说到黑鱼干，要数勃固地区产的黑鱼干更好吃。但最近几年，市面上正宗的勃固黑鱼干越来越少了。
小编了解到，由于勃固省内的黑鱼繁育率逐年下降，致使黑鱼数量减少，因此，黑鱼干减产。
勃固地区产的黑鱼干，原料黑鱼大多产自勃固镇、岱乌镇、沃镇和德纳宾镇内的淡水湖。近几年，黑鱼繁育区附近的农民，在稻田内喷洒杀虫剂，还电击捕鱼，再加上近几年淡水湖的面积逐渐缩小，因此，黑鱼的繁育率逐年下降，黑鱼的数量也越来越少。
勃固地区一名做黑鱼干生意的老板称，我们这边将黑鱼干称为“富人美食”，因为黑鱼干真的非常好吃，但是价格比较贵。更便宜的黑鱼干，一拽都要3万缅币以上。如果你买到的黑鱼干很便宜，那一定不是真正的黑鱼干。我们这边产的黑鱼干非常适合用来做伴手礼，也有很多富人过来购买。
这名老板表示，我们卖的黑鱼干，烤熟后拌上香油就是一道非常美味的美食，是很好的下饭菜，很多外国人喜欢拿来下酒。由于黑鱼干很香，深受外国人喜爱，因此，仰光很多出口商人会从我们这边购买黑鱼干后进行出口。近几年，黑鱼数量越来越少，所以黑鱼干产量也降低了很多。
据了解，缅甸还没有对黑鱼进行系统化繁殖，大部分黑鱼都是渔民从天然淡水湖里捕捞得来的。黑鱼产一次卵，预计有数十万枚，不过它们不在流水中产卵，而是跑到田地的静水中产卵。且黑鱼的产卵期和水稻种植期相同，如果农民播种时打杀虫剂，就会连同黑鱼卵一起杀死。现在，黑鱼数量少了，黑鱼干处于供不应求的状态。
一名黑鱼干生产商表示，我们一般从渔民手上购买了新鲜黑鱼后进行宰杀，去鳞片、砍下鱼头、剖开腹部洗干净后，再放上适当的食盐腌制一晚。第二天把鱼上的食盐洗干净进行晾晒。凉季的话，需要晾晒4天左右，热季只需要2天就可以了。 *** 黑鱼干最重要的就是一定要晒干，晒得好的话，根本不需要再添加什么防腐剂，晒干封装好之后就能储存很长时间。
据悉，缅甸各地淡水湖捕获的黑鱼，绝大部分都用来 *** 黑鱼干，但勃固地区产的黑鱼干更受欢迎。
眼下正是南方多雨季节，水位上升，江河联汇，许多野生鱼也是四处“游荡”，正是钓鱼、捕鱼的黄金时节。
然而一种“鳞片坚硬、体型庞大”的“泰国黑鱼”正悄然在南方水域出现，有不少钓鱼爱好者、渔民遭遇。
钓了条怪鱼
“我们在河里打海竿（一种专钓大鱼的钓法）钓鲤鱼草鱼的，没想到钓了条不认识的鱼起来...”
江西网友爆料称，往年这个时候，因为长江水倒灌，河里的野生鱼数量、种类都很多，几乎各类淡水鱼他们都曾钓起来过，然而这条颜色灰黑的怪鱼，却让他们完全叫不上名字来...
这是黑鱼吗？
相信经验丰富的钓鱼爱好者，对黑鱼都不陌生，俗称财鱼、火鱼、寿鱼等等，是一种江河里常见的掠食鱼，黑鱼矫健有力，一般野生个头在2-3斤，性情非常的凶猛。
这位江西网友在河里钓起来的“怪鱼”，确实有几分像是本土黑鱼，然而其体色和鱼鳍，以及其他细微特征，却跟我们熟悉的本土黑鱼相去甚远！
本土黑鱼
事实上，这是一种被称为“泰国黑鱼”的外来物种，学名线鳢。
线鳢原本是作为观赏鱼被引入我国的，不过因为人为放生，如今已逐渐在我国江河里蔓延开来，广东、广西，以及江浙地区，都有它们的身影。
而每年的洪讯时期，更是它们向四处“蔓延”的更好契机....
原生的线鳢色彩艳丽，但经过杂交后，其色彩逐渐“灰暗”，体型却会变大
别看体型不如翘嘴鱼、鱤鱼，但线鳢堪称更“凶恶”的淡水顶级掠食者，它们不仅掠食能力很强，并且鳞壳极为坚硬，其他掠食鱼拿它们毫无办法。
比如这位江西网友，将这条“泰国黑鱼”带回家后，准备剖开洗净，没想到一刀下去，竟没砍开其鳞片，可见其“防御力”...
毫无疑问，线鳢一旦进入我国长江水系，可以说完全没有天敌，会立即占据食物链顶端！
线鳢——多地都有人钓获
外来物种入侵的问题，如今已是江河生态面临的重大难题之一，这种鱼会成为一种“祸害”吗？
其实，从体型判断，这些在南方水域被人捕获、钓起的线鳢，其实已经是多代杂交的后代，也就是说，它们已经在我国自然水域中“扎根”，蔓延开来只是迟早的事。
不过，作为一种肉质较为鲜嫩，可以食用的淡水鱼，线鳢即使在整个南方地区繁衍开来，其命运如何，也是不好讲，毕竟有小龙虾的前车之鉴在...
网友们，你们家乡出现这种凶猛“泰国黑鱼”了吗？或者其他外来入侵物种？
可以留言跟我们爆料，收集相关资料，一起为生态保育做贡献！
（关注我们，随时了解长江水生物种趣闻，也可联系我们爆料投稿，助力生态保护！）
广东一臭水沟出现罕见雷龙鱼，这种鱼品相好数千元一条，谁放的农村有句老话叫“有水就有鱼”，这话还真有几分道理——哪怕是污水横流的臭水沟里，一样可能水族繁盛。
而更令人难以置信的，近日广东湛江一条臭水沟里，竟出现一条色彩艳丽、可能价值极高的名贵鱼——雷龙......
臭水沟钓起罕见雷龙鱼
“我开始以为是生鱼，抓起来就发现不是，这鱼的鱼头大很多，关键鱼鳞很好看，不是生鱼的那种黑色的。”
——这条雷龙鱼，是湛江当地的一位小伙在水沟里路亚时钓起来的，其瑰丽、多彩的外形，也是让这位小伙吃惊不已。
显然，这是一条自然水域里极为罕见的名贵鱼种——雷龙鱼，典型特征是鳞片艳丽，鱼鳍宽大似帆，在水里游动起来颇为“威猛”。
雷龙以其瑰丽、威猛兼具外形，是观赏鱼中的上佳珍品，名副其实的“土豪鱼”，因此一条品相好的雷龙往往动辄上千元。
（雷龙的典型特征，鱼头钝圆，鱼鳍宽大，呈鲜艳的蓝绿色）
这样一条“臭水沟”里，怎么会有这么名贵的雷龙鱼？
大概率是被人放生的
据这位钓鱼人反映，当时他从水沟里还钓起多只牛蛙、太阳鱼，而这些都是广东市面上常见的放生水产。
水沟里钓起来的牛蛙
加上当地放生活动盛行，因此他认为这条“雷龙”应该也是被人一起放生到水沟里的——这也是让他直呼“大手笔，上千的雷龙都舍得放，太土豪了.......”。
——其实，在长江君看来，雷龙鱼的价值跟其健康程度、品相关联性极大，这条雷龙鱼会被人放生，大概率其品相方面存在缺陷，价值不会太高。
雷龙鱼的价格同品相关联性很大
不过，一条雷龙更便宜可能也要几十元，稍好一些的就要几百，对于普通人来说也不算可有可无了。
而近年来放生雷龙鱼的事件屡见不鲜，长江君只能说这些放生雷龙鱼的人太有钱了......
资料图
（上图为之前在广东一处风水塘里发现的雷龙鱼，可以说如今放生雷龙已不少见。）
这条“臭水沟”雷龙被放生
不管怎么说，在“臭水沟”里钓起这种罕见鱼类，也是一件稀奇事了，这位钓友也是很兴奋。
并且，最后这位小伙也是将这条“雷龙”洗干净后，带到附近的小河里放生了，不知道会不会再次被人钓起......
另外，雷龙本身也属于较为凶猛的外来物种，一旦大量出现，对于本土的江河水族也是一个不小的威胁。
因此长江君其实不建议在钓获雷龙后将其放生，带回去养起来观赏或者食用都是不错的选择。
老司机们，你们在江河边钓鱼、捕鱼时，见过这种雷龙鱼吗？
吃货们决不能错过的金汤酸菜鱼美食也是就是治愈不开心的良药了吧
By 时里Sl
用料- 黑鱼片 1500g
- 胡椒粉 0.5勺
- 料酒 2勺
- 蛋清 1.5个
- 葱 半根
- 姜 10片
- 小米椒 两个个
- 杭椒 两个
- 花椒 20粒
- 花生油 约50克
- 黑鱼 1条约450g
- 淀粉 适量
- 鸡精 0.5勺
- 黄甜椒 50克
- 金瓜 100克
- 泡菜 适量
1、先处理黑鱼，我是做的去皮处理在切片
2、片好的鱼片，清洗干净后开始腌制，先加适量的盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水进行抓拌，当鱼片完全吸收，加入适量蛋清在继续，加入一点淀粉，最后封油
3、鱼在腌制的时候，就做金汤底料，我用的是金瓜，和黄甜椒，在加泡的野山椒，金瓜蒸熟，和辣椒一起用料理机打好备用
4、最后用鱼骨熬汤加酸菜，熬好以后，加入金汤底料，在进行调味，最后捞出鱼骨，下鱼片，半分钟就行，最后成品就这样出来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自己在家做的酸菜鱼，花费不到50元，鱼肉软嫩爽滑，汤汁都喝光了‘’我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友点击关注，让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。
吃鱼拯救世界，一种口味，一种人生~
最近随着猪肉的价格上涨，很多网友高呼“二师兄又上天了，吃不起”，秋季需要进补的时节，二师兄上不了餐桌，可家里孩子老人又都需要营养,此时肉中的“营养担当，补脑圣品”鱼肉就当之无愧在家家户户厨房横行了，其中酸菜鱼更是以其肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻的口味成为大众都趋之若鹜的舌尖上的美食，因此阿飞今天就给大家分享，花了不到50元就能做一盆的酸爽开胃不油腻的酸菜鱼~
网友诉求：
1、自己做的酸菜鱼为什么鱼肉不嫩？
2、酸菜什么时间放，最合适？
3、鱼片碎了，是怎么回事？
4、腌制过了，为什么还会有腥味？
一份正宗的酸菜鱼应该是酸爽炸裂到能勾引起味蕾，鱼片薄厚均匀，夹起不散，没有鱼刺，入口滑嫩，不冲不呛，与金黄的酸菜汤汁融为一体，一口要下去香味直冲脑门。加入葱花、花椒，更犹如锦上添花，酸菜和鱼肉水 *** 融的香味都带着仙气的释放飘散~
*** *** 有偏差，怼最新鲜的鱼怼最有料的菜都怼不出正宗的味，用最家常的食材烹饪最热血沸腾的酸菜鱼~
【酸菜鱼】特点：酸爽开胃，麻辣鲜嫩
【主要食材】：黑鱼1条，酸菜
【配料】：鸡蛋，淀粉，葱，姜，干辣椒，蒜，青花椒，野山椒
【调料】：盐，胡椒粉，料酒，白糖，白醋
——【具体 *** *** 】——
之一步：处理鱼洗净的黑鱼一条从鱼尾处下刀，把两侧的鱼肉都片下来，然后把鱼刺剔除、鱼骨斩成小段，放入盆中，加入适量的清水和少许食盐，浸泡10分钟，浸泡能够充分去除鱼块中的血水，减少腥味~
阿飞唠叨：处理鱼的时候一定要把内脏，鱼鳃之类的处理干净，里面的黑膜去掉。黑膜比较脏而且腥味比较重，去除黑膜做出来的鱼不会太腥；鱼鳃处理干净，要不然会发苦；刮去表面的粘液，这样可以去除腥味
第二步：切片处理把鱼肉改刀，先刮去鱼皮，再把鱼肉斜刀片成均匀薄片，不要切的太薄，容易煮碎，放入清水中，抓洗干净后捞出，挤干水分，准备腌制~
阿飞唠叨：鱼片也不要切的过厚，不容易煮熟透
第三步：腌制把鱼块上的血水洗干净，捞出放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，抓拌均匀，腌制10分钟备用~
第四步：二次腌制盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌至鱼肉把料汁全部吸收，打入一个蛋清，抓拌均匀，蛋清能够锁住鱼肉中的水分，使口感更嫩，抓入一小把淀粉，再次拌匀腌制十分钟~
阿飞唠叨：切记腌制一定要进行2遍，这一步很多人都没做到
第五步：悼水大葱白一根，切成马蹄片/生姜一块，切成菱形片/野山椒一把，切成小段/大蒜几粒，拍散后切成蒜末/小葱一根，切成葱花/酸菜200克，切成段/然后，我们把酸菜焯一下水锅内烧水，放入切好的酸菜段，把酸菜滑散，煮出里面的杂质，同时也能平衡酸菜的咸酸度，水烧开以后，把酸菜倒出，控水备用~
第六步：烹饪锅内烧油，油烧热以后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，爆出香辣味，倒入准备好的小料，翻炒出香味，把控过水分的酸菜倒入锅中，翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，酸菜只有炒干水分，吃起来才会更脆~
第七步：调味然后把腌好的鱼块下入锅中，翻炒均匀，倒入提前烧开的热水，开始调味，加入料酒20克去腥，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌化开调料，料汁烧开以后，加入白醋20克，开中火煮3分钟，白醋能够软化鱼骨，充分释放鱼骨中的营养，3分钟以后，把酸菜和鱼骨捞出，盛放在盘中垫底~
第八步：煮鱼片依次放入腌好的鱼片，开大火（一定要大火，因为煮的久了容易碎，而且口感不够嫩滑）煮15秒钟，鱼片全部飘起，变成白色时捞出，肉片很嫩，下锅后不能久煮，容易变老~
第九步：起锅 把煮好的鱼片放入盘中，浇上煮鱼的原汤，撒上葱花 蒜末，放上少许青花椒、干辣椒、白芝麻备用，锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味即可~
阿飞推荐：学这个菜最重要的是学会片鱼片，其次做出来整个过程都是大火，尤其是下鱼片的时候，一定要大火、快速煮到鱼片变色即可，否则鱼片容易煮老。如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
#春日生活打卡季#清明节的脚步已经离我们越来越近，清明节是春季里的第五个节气，随着温度的升高，很多的应季美食都开始大量上市。
清明过后因为温度开始升高，很多食物的鲜嫩劲都会跟清明前有所区别，因此清明前的很多食物都被人们所追捧，称其为“明前美食”。
山东的胶东地区是海产品产量很大的地区，这里出产的很多海鲜品种都以滋味鲜美而被人们所称道，因为清明前海水还比较寒凉，所以清明前出产的海鲜大多肉质鲜嫩肥美。
每年的清明前都是胶东地区的小乌鱼豆上市的季节，这种小乌鱼豆每年都在清明前后上市，而且一年只有这一季才出产。
新鲜的小乌鱼豆也就是没有长大的“小乌贼”，这种小海鲜肉质鲜嫩可口，因此被胶东人称为“明前之一鲜”，现在海鲜市场上的售价大多在20元1斤以上，即使如此因为产量小还供不应求。
新鲜的小乌鱼豆可以选择的烹饪方式不多，主要是用来拌小葱或炒鸡蛋，或者撒上盐腌制成乌鱼豆酱，它的鲜味用“鲜掉眉毛”来形容也毫不为过。
在胶东地区，每年看到乌鱼豆上市，也就意味着天气会越来越暖和，清明节也即将来到，因此这个时候来上一盘乌鱼豆炒鸡蛋尝尝鲜，是很多胶东人特别喜爱的应季美味。
乌鱼豆炒鸡蛋
所需食材：乌鱼豆、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋
*** *** ：
1.乌鱼豆捡去里面混杂的小鱼，入清水中漂洗干净后捞出控干水分，在里面打入鸡蛋，放入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉。
2.把鸡蛋和乌鱼豆一起搅拌均匀，滴入几滴食用油，搅打至没有泡沫时为好。
3.锅中入油，油热后下入乌鱼豆鸡蛋液，煎至定型以后用翻炒均匀，炒至鸡蛋液和乌鱼豆凝结成块后即可出锅享用。
美味小贴士：
1.乌鱼豆在挑选时一定要选择眼睛明亮，颜色为洁白的新鲜墨鱼豆，如果乌鱼豆摸上去变软粘手，颜色变红渗水，这样不新鲜的乌鱼豆就不要购买了。
2.乌鱼豆在食用前用清水漂洗一下，但不要洗得过久和用水浸泡时间过长，因为那样会使乌鱼豆的鲜味流失。
3.乌鱼豆中的墨汁是非常有营养的，因此炒至成熟后的墨鱼豆别看颜色发黑，但是味道却是特别鲜嫩可口的。
4.乌鱼豆购买时更好吃多少买多少，因为这种小海鲜不适合冷冻和久放，购买后即使烹制食用完毕，以免因为存放不当产生变味。
小乌鱼豆别看个头小，但是它的鲜嫩味道是很多海鲜所不能比的，清明前遇到了一定要记得尝鲜，错过了可真要再等上一年。
缅甸黑鱼干虽然价格贵，但因为太好吃了，卖到供不应求缅甸伊洛瓦底省鱼干交易商称，因黑鱼捕获量减少，黑鱼干产量降低，因此，伊洛瓦底省黑鱼鱼干虽然有市场，但无法正常出口。
据悉，伊洛瓦底省的黑鱼主要从勃葛礼镇、毛淡棉遵镇、马乌宾镇、斋拉镇、班德瑙镇的淡水湖内获得。近几年，因农田喷洒杀虫剂，再加上当地民众电击捕鱼，淡水湖的面积缩小等原因，黑鱼孵化生产数量一年比一年少。
伊洛瓦底省1名鱼干商人称，伊洛瓦底省的黑鱼干非常好吃，在国内外都十分畅销。出口的话主要是从仰光出口。这两年黑鱼的捕获量一年比一年少，而黑鱼养殖还没有获得成功。这种黑鱼比较特别，它们虽然一次性产很多卵，但并不是在水中产卵，而是游进稻田内产卵。产卵季和水稻种植季是同一时间段，那个时候农户会往稻田内喷洒杀虫剂，还会电击捕鱼，导致黑鱼的孵化量严重下降，因此，黑鱼干无法正常出口。
目前，市场上1拽大的黑鱼干价格在4.6万缅币左右，中号黑鱼干1拽3.55万缅币，小号黑鱼干1拽2.8万缅币左右。伊洛瓦底省产的黑鱼干，虽然市场需求量较大，但产量无法满足市场需求。
1名 *** 生产黑鱼干的商人表示，我们把黑鱼干称为“有钱人的食物”，因为这个东西好吃又价格昂贵，如果价格便宜的，肯定不是正宗的黑鱼干。1拽黑鱼干4万多缅币，很多老板喜欢购买。
这名商人称， *** 黑鱼干，首先要去除鳞片，砍下黑鱼的头部，剖开鱼的腹部，至少清洗4次，再使用适当的盐腌制一晚后，用水将附着在鱼身上的盐清洗干净再晾晒。凉季一般需要晾晒4天左右，热季只需要晾晒2天就可以了。晒干之后的黑鱼干可以储存很长时间。
缅甸全国范围内的自然湖泊都有黑鱼干出售，但是伊洛瓦底省出产的黑鱼干更受欢迎。
