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肉饼鸡蛋汤的做法，汤鲜味美，爽滑劲道，新手也能一次成功大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸
2、 今天刘嫂就来分享一下“肉饼鸡蛋汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肉糜、葱姜水、食盐、枸杞、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、生抽
4、先把肉末放入一个大一点的碗中，再放入适量葱姜水去腥增香，再加少许食盐，用手揉抓，一定要顺着一个方向揉抓到上劲，再放入葱姜水，再次揉抓，让葱姜水都被肉吸收掉，再放入一勺玉米淀粉、再次揉抓，还可以摔打一下，这样吃起来更有劲道
5、然后放入一旁腌制十分钟。腌制时间到时，把它弄成圆形状，弄成两个就可以了，多摔打一下，放入砂锅中，再放入适量的清水，再放两片姜片，盖上锅盖，大火烧开，用小火慢慢煨半个小时，把肉饼烧的更透一点，汤汁更加入味
6、时间到时，打开锅盖，开小火，再打入两个鸡蛋，再次盖上锅盖，慢炖五分钟。时间到，再撒几粒枸杞、葱花，适量的生抽提鲜，搅拌一下，肉饼鸡蛋汤就做好了，汤汁非常鲜美
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一碗好汤，是需要慢慢熬出来的，细火慢炖，接近沸腾临界点但达不到沸点，这样才能保证食材的营养不被破坏，也不会因高温导致肉质迅速收缩老化。
炖煮食材可以选择直接加热或间接加热，相比之下，隔水炖会更好。隔水加热会使热力均匀平衡，能有效减少营养价值的流失。
这是一款采用隔水炖原理加热食材的慢炖锅，慢炖锅能保持恒温加热，使用过程中可开启中档火力电子精准温控，将食材精华慢慢地炖出来，达到整锅隔水炖的效果，使汤色清澈，口感纯正，轻轻松松就让你喝出健康，实现日常养生。
都知道美味、健康、营养的食物是需要慢炖的，低档慢炖能将食材中的胶原蛋白等成分大量释放，然而大多数上班族没有充裕的时间来慢炖食物。那可以选一款带智能功能的慢炖锅，具备智能控温模式，可持续精炖不溢锅，全面释放食物的营养价值，结束后自动进入保温状态，免看管。当然还要有防干烧安全保护功能，让你放心煲汤，安心喝汤。
慢炖锅可以达到长效加热的效果，长时间慢炖至软糯不烂，入味至深。如果选用的是纯玻璃慢炖锅，还可以防止串味以及杂质释放，整锅温度均衡、汤味纯正，同时也便于观察食材状态，无涂层的玻璃材质，耐用又非常容易清洁。
〖慢炖锅〗瓦罐鸡蛋肉饼汤
用料：
鸡蛋1个、猪肉适量、盐适量、糖少许
做法：
1、瘦肉剁成肉末，加盐，搅拌均匀后拍成肉饼，放入炖盅。
2、打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，再加少许盐。
3、放入慢炖锅，低档慢炖三小时后出锅。
〖慢炖锅〗番茄牛肉炖土豆
用料：
牛腩适量、西红柿2个、番茄罐头1个、土豆2个、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量
做法：
1、牛腩切成小块，泡水直至血水出来，然后沥干水分。
2、热锅烧油，把切好的牛腩肉放到锅里煎炒一下，变色后盛出来放入慢炖锅里。
3、开一罐番茄罐头，稍微炒一下，再加入适量的白糖炒匀。
4、把番茄和牛腩一起放到慢炖锅里，加入适量的生抽和老抽。
5、加水漫过食材，等待两小时后炖到肉软烂
6、将切成块的土豆倒入锅中，再加一点番茄酱搅匀，尽量把土豆埋到汤里面，再炖一个小时。
7、最后撒适量的盐，搅匀出锅。
〖慢炖锅〗皂角米桃胶银耳羹
用料：
桃胶10克、皂角米10克、银耳1朵、枸杞1小把、黄冰糖30克、纯净水适量
做法：
1、桃胶放入清水中浸泡一夜，然后去除杂质，清洗干净倒入锅中。
2、皂角米同样也是放在清水中浸泡一夜，洗净后放入锅中。
3、银耳在清水中浸泡到明显涨大，约40分钟后，去除黄色的根部，清洗干净撕成小朵放入慢炖锅中，加入纯净水。
4、先用高档炖半个小时，然后拧到抵挡继续慢炖，六小时后汤汁变浓稠，加入黄冰糖和洗净的枸杞，再慢炖半个小时即可。
每当孩子胃口不好，我总爱做这道汤，做法超级简单，营养又美味到了夏天，炎热的天气总让人感觉食不下咽，特别是脾胃比较弱的孩子更容易受到影响。每当孩子不想吃饭，家里的大人估计会比小孩更着急。对于脾胃虚弱的孩子，饮食调理是非常关键的，可以多做一些美味容易消化的食物，这样可以促进食欲和消化。
记得小的时候，我家奶奶总爱做肉饼汤，上面盖一个鸡蛋，汤水香香的，肉质细嫩鲜美，先喝汤再吃肉，这样我总能轻松的吃掉一碗汤，顺带一碗用汤水泡的米饭。等我自己有了孩子，每当孩子胃口不好的时候，我也像奶奶一样炮制一碗这样的鸡蛋肉饼汤给他吃，看他美美的吃完。
鸡蛋肉饼汤做法很简单，就是再不精通厨艺的人也能一学就会。
【操作步骤】
1、猪肉洗干净后，用刀剁成肉末，更好不要用全瘦肉，避免肉饼口感很柴，瘦肉和肥肉可以以8:1的比例剁碎。
2、剁好的猪肉加入盐、酱油、胡椒粉、适量的水等搅拌均匀，可以同一个方向搅拌至上劲。
3、搅拌好的猪肉捏成团放入一只碗里，抹平表面但不要压实。
4、在肉团上打一个鸡蛋。
5、把碗放在蒸锅里隔水蒸熟，一般蒸15-20分钟即可，蒸得太久肉质老了，味道也不好。
6、蒸好的鸡蛋肉饼汤盛出，淋上一勺豉油、半勺香油，撒上些葱花就可以开吃了。
鸡蛋号称营养最全面的食品，富含蛋白质、卵磷脂、钙质等，特别适合正在成长发育的孩子。鸡蛋的吃法也很多，蒸、煮、煎、炸、卤、烤等等，花样种类繁多，但以蒸和水煮最能保全鸡蛋的营养成分。
鸡蛋富含人类神经系统发育所需的DHA、卵磷脂、卵黄素等等，每天吃一颗鸡蛋，能促进孩子身体发育，提高记忆力。猪肉也是高蛋白、高脂肪的食物，鸡蛋和猪肉一起煮汤，经常给孩子喝，能让他长得聪明又健康。
鸡蛋肉饼汤不仅营养丰富，口感细嫩爽口，味道清淡不 *** ，对呵护孩子娇嫩的肠胃，调和脾胃有很大的作用，而且做法超级简单了，再生手的妈妈也能一学就会了。
你也来试试吧。
母子三人的晚餐，有荤有素搭配全，您看这档次，算不算小康哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
周末了，想着带孩子出去放松一下，哪知人算不如天算，天空突然飘起了雨，气温也一下子降了不少，秋冬交替最容易得感冒了，所以我们决定还是在家吃，今天没有什么菜，母子三人的晚餐虽然将就，但是看看这档次，勉强也算得上是小康水平了吧？荤菜只有一个猪肉，好像也能说得过去。
看看我晚餐准备了些啥：白米饭，孩子的米饭我搭配了肉松和海苔，鸡蛋肉饼汤，西红柿烧花菜，肉末酸豆角，面煎辣椒，三菜一汤有荤有素，不论是午餐还是晚餐，我都喜欢这样搭配，每顿几乎都会有一个汤，一个下饭菜和一个蔬菜，自己觉得健康就好了。
今天的主食是白米饭，我家米饭很好吃，我觉得我们国产的电饭煲挺好用的，七八百块的比国外几千块的好用，煮出来的米饭也很香，单吃白米饭都能吃下去，我自己晚饭只吃一小碗，孩子吃的我添加了海苔和肉松，这样营养能更丰富一些，平时我也会煮各种杂粮饭吃。
鸡蛋肉饼汤不得不说是一道非常适合小朋友的汤，做起来简单快手不说，小朋友还特别买账，每次做都很快扫光，准备一块又肥有瘦的前腿肉，两分肥八分瘦的更佳，剁碎或者用绞肉机剁碎，加一勺生粉，一勺白胡椒粉，少许盐抓匀，锅里加入适量的水和姜片烧开，然后磕入荷包鸡蛋，待鸡蛋定型以后下入肉饼，煮上大约5分钟就可以了，出锅前用小葱和少许盐调个味即可，不需要一粒味精，鲜美可口。
西红柿烧花菜是小朋友特别喜欢的一个菜，买回来的花菜我会先用淡盐水浸泡15分钟，泡出花菜里的虫卵和农残，然后再用西红柿炒，炒的时候先炒西红柿，加几粒蒜提味，等西红柿炒出汤汁了再放入花菜，炒香以后加少许水，焖煮片刻，起锅加盐就行了。
做肉饼汤的时候留了一小块猪肉泥出来，配上我自己腌的酸豆角，也是个不错的下饭菜，这个酸豆角我做过无数次，做一次坏一次，这次听了老人的建议，把我的玻璃罐子换成了传统的土罐，没有想到一次就成功了，加点肉末一起炒着吃，酸香开胃又下饭，下次我把我的酸豆角过程拍出来，欢迎大家围观。
面煎辣椒其实一点也不辣，我用的是甜味的青椒，孩子不敢吃辣椒，我这几天上火也不能多吃辣椒，于是就换成了维生素含量丰富的甜椒，把辣椒取缔去籽，冲洗干净后切碎，趁辣椒湿湿的撒上一层干面粉拌匀，下油锅炒熟就行了，调味料只需要用到盐就很好吃。
早餐给孩子吃它，补钙又增高，隔天吃一次，比喝牛奶强图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！
小时候喜欢吃妈妈蒸的肉饼汤，肉饼很嫩，汤也很鲜美。不过，我对汤的兴趣远不及里面那块肉饼，每回都觉得碗里的那一大陀肉吃的不过瘾。长大后，对汤的兴趣浓厚起来，肉饼则位居其次。我女儿却不然，肉与汤照单全收，每次都能把碗里的汤喝的一滴不剩。
瓦罐汤是江西南昌的特色美食之一，它与拌粉搭配，是南昌人们早餐的标配。若在外面吃早餐，女儿必点鸡蛋肉饼汤，她对拌粉的兴趣不大，但对鸡蛋肉饼汤却很是热爱。
热爱到什么程度呢？在《何以笙箫默》中，何以琛曾经对以玫说过，如果世界上曾经有那个人出现过，其他人都将成为将就。很多人都将就的过了一生，外人永远也看不出他心里的裂痕，也许他自己也没那么深刻的发现，可它依然存在。
把这段话引用过来就是：自从我女儿吃过鸡蛋肉饼汤后，其余的汤都成了将就。即使早餐店鸡蛋肉饼汤卖完了，将就着喝另外一碗汤，她心里还是会对鸡蛋肉饼汤念念不忘。
鸡蛋肉饼汤的 *** *** 很简单，就食材本身而言，再普通不过，二者都不是自带香气的食材。可就那么小小一枚蛋与肉馅相碰撞，却制造出鲜香味醇的口感。剁碎的肉馅与蛋搭配，蛋白质和钙都很高，也容易被人体吸收，营养是再丰富不过。早晨，给孩子来上一碗鸡蛋肉饼汤，再来上一个馅饼，吃完，高高兴兴地去上学吧。
……烹饪 *** ……
主要材料（单人的份量）：里脊肉一小块、鸡蛋一个
调味料：食用盐
鸡蛋肉饼汤：
*** *** ：
1、将肉洗净，剁成馅。剁馅的过程当中放一点盐，这样蒸出的肉饼口感不会淡。将肉馅放进炖盅，加点生粉揉匀。
2、将鸡蛋外壳洗净，擦干水。把鸡蛋磕到炖盅里。
3、放蒸锅里蒸约15分钟，只要蛋清表面凝固就可以了。
4、加适量清水，少量食用盐，蒸约30分钟。
5、蒸至肉饼熟，即可端出食用。
小贴士：可在放水的同时，放上2、3枚红枣，若家中有枸杞，汤蒸熟后还可加几粒枸杞进去。
（谢谢阅读，如果大家有什么更好的烹饪 *** ，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！）
碗中加入水，，放少许盐巴，然后把鸡蛋直接打进去，西红柿切成小丁放进去。把肉和姜剁成肉糜，加入芡粉，生抽、盐搅拌均匀，腌制五分钟！腌制好肉压成肉饼，放蒸锅上！我怕自己晚上饿，就加了一点粉丝（大家如果要做成晚班，可提前把粉丝泡软，不然像我这样，不好操作）！然后放蒸锅上，水开了蒸20分钟！吃的时候，可以加一滴香油，有葱也可放点葱在前面，我家的用完了，就省了！
你一定喝过的美味汤瓦罐汤，在生活中随处可见。深受人们的欢迎，营养方便快捷。早餐店，粉面馆等都能吃到一碗鲜美的瓦罐汤。瓦罐汤是怎么由来的呢？瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤 *** ，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:"凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味"，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。
瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表。
民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的更佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的更佳饮食选择。
瓦罐汤的种类也是非常的丰富，能满足广大人们的日常口味，也是深受欢迎的原因之一。
鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、粉丝鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤……
鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……
排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤……
肉饼汤系列：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、淡菜肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤……
猪杂汤系列：、黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤清心草猪心汤、莲子猪心汤、清心草猪肺汤、莲子猪肺汤……
滋补汤系列：天麻鸽子汤、鹌鹑汤、虫草汤、四物滋补汤……
今天的早点很丰盛，肉饼汤里面窝着两个鸡蛋，汤头清澈鲜甜，鸡蛋泛着膏腴的香气，唯一美中不足的是肉饼的肉质略柴------这大概是煲汤的矛盾所在，倘若肉中精华尽出，肉质难免不如人意。
我的家乡，对煲汤有着独特的情怀，小小的褐色陶碗，万物皆可煲，家常的有海带排骨汤，萝卜排骨汤，奢侈一点的，当归鸽子汤，花生腰子汤，价格从几元到几十元不等，但卖的更好的还是鸡蛋肉饼汤。
大概有肉有蛋，都是荤菜，一碗热气腾腾的喝下去，一上午的热量足矣。
记得读书的时候，家人带我去过一家小店，铝合金的大蒸锅热气氤氲，老板在炉灶前热火朝天的炒米粉，老板娘戴着厚厚的手套，流水一般从蒸锅里头拿汤，家人照例点了鸡蛋肉饼汤，肉饼厚实，上面铺着一枚鸡蛋，大概蒸的时间太久，蛋白竟微微泛黄了，肉特别香，蛋黄绵软，蛋白弹脆，令人久久不能忘怀。
这几年，我却不爱去外头喝汤，原因无他，皆因为味精太多而已。
偶尔去外头喝汤，总觉得不大对劲，肉饼越来越小，薄薄一层，仿佛肉片，且柔软的不可思议，用筷子一抿，就碎成一团，这便是肉少，淀粉多的缘故，鸡蛋倒完整，蛋白与蛋黄却似乎不大合得来，劳燕分飞------倘若鸡蛋不新鲜，往往如此，这样的料，汤倒是鲜的吓人。
大概商家为了节约成本，出此下策，只是挑剔如我，却做不了他家的回头客。
同事曾告诉我，倘若饭后特别口渴，很可能就是味精吃多了，我试了几次，喝完外面的汤，常常口渴难耐，不得不对号入座。
一日看本地旅游节目，主持人唾沫横飞的介绍街头巷尾的各类汤品，不由得莞尔一笑，
更好的汤，往往都在家里。
上好的瘦肉，家乡话叫“前夹心”，剁的细细的，再撒入适量的淀粉与盐，搅拌均匀后摊在碗底，加水之后，小心翼翼的敲进一个鸡蛋，便可上锅蒸，倘若是高压锅，十五分钟足矣，做好的鸡蛋肉饼汤看似清淡，味道却格外醇厚。
先吃肉，再吃蛋，最后喝汤，好东西，总要留到最后。
有一次，偷懒一回，用料理机把瘦肉搅碎，这样做出来的汤倒是没有什么变化，肉质却更加的干巴，想来慢工出细活，果然如此。
