鸡排的炸制 *** ，鸡排的炸法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-18 19 0

想吃炸鸡排不用出去买，手把手教你在家做，干净卫生无添加

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

2、今天刘嫂就来分享一下“去骨鸡腿肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大鸡腿、生姜、蒜子、鲜辣粉、鸡蛋

4、先把大鸡腿从中间划开，骨头去掉，然后给它片薄，再用刀轻轻剁几下，这样腌制时容易入味。

5、生姜切片，蒜子压扁。然后把处理好的大鸡腿放入一个大一点的容器中，再放入生姜蒜子，料酒、生抽、老抽、鲜辣粉，用筷子搅拌均匀即可，让它腌制20分钟

6、鸡蛋打入碗内，搅成蛋液，再准备一些干淀粉，把切好的大鸡腿再蛋液中过一下，再蘸上一层干淀粉，全部做好后

7、锅烧热后，倒入色拉油，把蘸好粉的大鸡腿下锅炸制两面金黄，即可捞出控油。这时简单美味的去骨大鸡腿就做好了

8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

十分钟快手菜好吃又简单的香酥金灿灿鸡排，比外卖强

高温天在家吹吹空调弄点美食看奥运直播甚是惬意。好吃又简单的鸡排来一波。有点小激动之一次操作就成功了，看着颜值还成！闺女说和鸡排店的炸鸡差不多了哈……

By ~~~~风筝

用料

鸡排
鸡蛋
面包糠
淀粉
葱姜
奥尔良腌料
孜然少许

做法步骤

1、面粉、面包糠、鸡蛋、鸡排基本食材来个全家福

2、之一步面粉倒在碟子把腌制好的鸡排铺上一层面粉再翻面。

3、翻一翻

4、铺好面粉转到鸡蛋液的碟子裹上鸡蛋液

5、翻面

6、第三部面包糠上滚一滚

7、均匀就好

8、上空气炸锅180火力，20分钟OK

9、考好上盘用剪刀剪成你喜欢的样子，淋上喜欢的番茄酱。哈哈开吃

10、看着还不错哦

11、酥脆里嫩

12、暑假宅家好零食！

13、喜欢辣味的在滚面包糠的时候把辣椒粉和面包糠合匀。喜欢孜然口味的合孜然粉。根据个人喜爱来下料就对了哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨教你炸鸡排，比外面买的还好吃，自己做就是放心，快去试试吧

今天跟大家分享一个鸡胸肉非常好吃的做法，香炸鸡排。这道香炸鸡排的做法非常的简单，做出来之后又香又酥又脆，鸡肉也非常的入味。自己在家做的这道香炸鸡排不仅味道丝毫不会比外面卖的鸡排差，而且干净又卫生，吃起来也非常的放心。

【香炸鸡排】

【 *** 食材】鸡胸肉，炸鸡料，酱油，鸡蛋，孜然，面粉

【 *** 步骤】

1、首先准备两块鸡胸肉，适量的炸鸡料，一点点酱油，两个鸡蛋，适量的孜然粉，适量的食用油。咱们准备的炸鸡料是香酥炸鸡料，如果你喜欢吃辣的话，也是可以准备成香辣炸鸡料。如果喜欢吃其它口味的鸡排，比如说黑椒味，番茄味，那么就准备一点黑椒或者是番茄酱。以上这些用来做香炸鸡排的食材和调味料都给它准备好了以后咱们就开始准备 *** 和烹饪。

2、将咱们准备好的鸡胸肉放在清水中解冻一下，不要让鸡胸肉完全变软了，按一下，如果里面还有一点点硬块的话，那样就可以了，因为完全变软的话是不好切的。鸡胸肉解冻变软之后，咱们给它清洗干净，然后放到案板上，用刀把一块鸡胸肉片成两半。片开之后，先把它放到一旁。

3、用菜刀的刀背砸一下鸡胸肉，轻轻的小心一点砸几下。只要将鸡胸肉的肌肉组织砸松散了就行，不要将鸡胸肉给砸烂了。鸡胸肉砸好之后，咱们再放到清水中清洗一遍，清洗完之后控干水分给它放到一个大盆中。两块鸡胸肉差不多400克，鸡胸肉和炸鸡料的比例是8:1.也就是说400克的鸡胸肉咱们需要加入50克的炸鸡料。将炸鸡料倒进去之后，咱们再加入一点点酱油，两三滴就行了，不要太多了。

4、全部放进去之后，咱们给它抓拌均匀，抓到鸡胸肉表面均匀的裹上了一层炸鸡料的时候就可以了，然后给它放到一旁静置15分钟。时间到了之后，咱们往盆中打入两个鸡蛋，然后继续用手抓拌，让鸡蛋液和鸡胸肉彻底的混合在一起。鸡蛋液也抓拌好了之后咱们就往里面加面粉，少量多次地加入面粉。然后继续给它抓摆拌均匀，抓到面糊能够挂在鸡胸肉上就可以了。

5、再准备适量的干面粉放在一个小盘中，然后咱们抓着鸡胸肉的一头，让鸡胸肉均匀地蘸上一层干面粉，然后把它放到烧热的油锅中炸一下。在炸的过程中要不断地给它翻面，炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了。出锅之后咱们给它撒上适量的孜然粉。一道非常美味的香炸鸡排就这样做好了。

【小贴士】

1、在炸鸡排的时候如果裹上面粉不会炸的话，裹上面包糠也是可以的，但是在裹面包糠的时候一定要用力的按一下让面包糠紧实的黏在鸡胸肉上，如果不紧实的话，在炸的时候容易松散开。

3、在炸的时候火候不要太大，中小火慢炸就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

想吃炸鸡排不用买，加2片芝士，在家秘制爆浆鸡排，孩子超爱吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

最近大街小巷都非常火的一个美食，在任何地方都可以看到找到它的身影，孩子们一放学总是跑到那买1块吃，这道美食就是鸡排，鲜嫩开胃，外面裹了一层面包糠，外焦里嫩，一口下去真的非常好吃，不仅是孩子大人吃了也是赞不绝口。

鸡排通常是鸡的胸部和腿部，为西餐中常见的食物之一，以鲜嫩的口感而出名，鸡排的烹饪 *** 以煎，炸和烧烤味煮。

鸡排的炸制方法，鸡排的炸法-第1张图片-

小董媳妇之前买了一包芝士，今天又在超市买了两块鸡排，小董今天就用这两样食材做一道出名的鸡排，鲜嫩开胃，外焦里嫩，吃起来一 *** 浆，真的是非常过瘾，小董一个人就能吃两个，下面一起跟小董看下具体做法吧。

——【爆浆鸡排】——外焦里嫩，一 *** 浆

【食材】：鸡排，芝士，鸡蛋，淀粉，面包糠，

【调料】：葱，姜，生抽，料酒，盐，胡椒粉，

【具体 * * 】：

1、鸡排的处理：将鸡排清洗干净，然后上面这块取下来，然后从中间开一刀不要切断，这样就可以了，用刀背拍打，这样容易入味，翻面，这边在敲打一下，放入盆中

2、腌制鸡排：切点葱，切点姜，姜切成丝，放入鸡排中，再放点生抽、料酒、盐、胡椒粉，然后用手揉搓一下，腌制十五分钟左右

3、准备配料：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散，另外一个盘子里面放点淀粉，再准备一个盘子放点面包糠，再切点芝士盛入盘中备用

4、包裹鸡排：将鸡排取出来，把上面的葱姜去掉，然后放上芝士，给它包起来，先给它来一层淀粉，给它包严实一些，再放入蛋液里面，裹一层蛋液，翻个身，好粘好滑啊，最后放面包糠里面，将鸡排裹上一层面包糠，这样给它按压一下

5、炸鸡排：锅中到油，油温五成热，放入鸡排，小火慢慢炸，每一面都炸三到五分钟，翻一下面，炸的时候火不要太大，炸至金黄就可以了；把残渣捞一下，将油温升高，再复炸一遍，然后盛出来就可以了

好了，这样一道外焦里嫩，鲜嫩可口的炸鸡排就做好了，一口下去里面的芝士就流出来的，比外面卖的还好吃

【烹饪小贴士】：

1、鸡胸肉比较厚，但是切成两个鸡排就比较薄了，所以上面的一块先切掉可以炒菜或者是做其他的食用，做爆浆用的鸡排不能太厚也不能太薄，太厚的话容易造成里面夹生的现象，太薄的话包裹不了芝士，容易漏出来。

2、包裹鸡排的时候一定要包裹严实，否则芝士漏出来就不好了

3、炸鸡排的时候一定要用小火慢炸，否则大火容易炸糊而且里面容易产生夹生的现象

大家对于炸鸡排有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

我家从来不买炸鸡排，自制爆浆鸡排吃着更过瘾，一 *** 浆，爽歪歪

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

鸡排通常是鸡的胸部和腿部，为西餐中常见的食物之一，以鲜嫩的口感而出名，鸡排的烹饪 *** 以煎，炸和烧烤味煮。

——【爆浆鸡排】——外焦里嫩，一 *** 浆

【食材】：鸡排，芝士，鸡蛋，淀粉，面包糠，

【调料】：葱，姜，生抽，料酒，盐，胡椒粉，

【具体 * * 】：

2、腌制鸡排：切点葱，切点姜，姜切成丝，放入鸡排中，再放点生抽、料酒、盐、胡椒粉，然后用手揉搓一下，腌制十五分钟左右

3、准备配料：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散，另外一个盘子里面放点淀粉，再准备一个盘子放点面包糠，再切点芝士盛入盘中备用

好了，这样一道外焦里嫩，鲜嫩可口的炸鸡排就做好了，一口下去里面的芝士就流出来的，比外面卖的还好吃

【烹饪小贴士】：

2、包裹鸡排的时候一定要包裹严实，否则芝士漏出来就不好了

3、炸鸡排的时候一定要用小火慢炸，否则大火容易炸糊而且里面容易产生夹生的现象

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香酥大鸡排配方及详细炸制 ***

主料：鸡胸肉1000克

腌料粉配比：奥尔良腌料120克、吉士粉15克、蒜粉15克、白胡椒粉12克、鸡粉10克、小苏打8克、姜粉6克。

腌料：清水200克、腌料50克、蚝油15克、玉米淀粉10克。

详细做法：

1、把鸡胸肉浸泡出血水，控干水分，备用。

2、把鸡胸肉多余的油脂和隆起的凸顶部位片下来不用。

把鸡胸肉从中间片，不要片开保留连接处，这样掀开就是一个心形鸡排。

片好后，备用。

3、把奥尔良腌料120克、吉士粉15克、蒜粉15克、白胡椒粉12克、鸡粉10克、小苏打8克、姜粉6克，混合搅拌均匀，备用。

4、盆中加入50克混合好的腌料粉，然后再放入蚝油15克，清水200克，搅拌成糊状后放入切好的鸡胸肉抓拌，然后再放入玉米淀粉10克，再次抓拌均匀后腌制4小时，备用。

5、准备好宝立客滋鸡排专用裹粉。

把腌制好的鸡排去除放入裹粉上，鸡排上撒一层裹粉用手按压。按压好后翻面再按压一下，取出，醒10分钟，备用。

6、炸锅中加入食用油，油温170°，放入鸡排，炸至定型后翻面，全程大约3.5分钟，待鸡排炸至外表酥脆时即可出锅。

这才是鸡排更好吃的做法，学会了自己在家做，再也不出去买着吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“蒜香鸡排”的家常做法，不知道从什么时候开始，鸡排已成为大街小巷中比较风靡的一道小零食，鸡排选用的是鸡肉中，肉质最为鲜嫩、营养最丰富的鸡胸肉 *** 而成。

想必很多人都在家炸过，就算没炸锅鸡排也应该做过鸡柳之类的，其实大致 *** 是相同的，一道鸡排好不好吃的关键主要在于，是否腌制得当、腌制是否入味并无异味。

下面就为大家详细的分享一下详细的做法，与腌制技巧，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜香鸡排】

1.鸡胸肉两块，洗净后，片成比较大的薄片，片好后放在一个盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒。

一段大葱白，拍扁后，从中间划开，斜刀切成三厘米左右的段，一块生姜，拍扁后，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉。揉出香菜汁后和鸡肉放在一起，加入蚝油，用手抓匀，放置20分钟。

一把大蒜，拍扁后切成碎沫，尽量切碎，越碎越容易粘在肉片上。

2.20分钟以后，鸡胸肉腌入味了，捡出肉片放在准备好的小盆里，倒入蒜沫，均匀的粘满蒜沫，打一个鸡蛋黄，和鸡胸肉拌在一起。

3.准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把鸡胸肉均匀的裹满淀粉，放在一个盘子里面备用，不要把裹好的鸡肉压在一起。

4.锅内烧油，把油烧至5成热(微微冒烟)，依次用手提着鸡胸肉放入油锅，怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。

5.开中火或者小火炸5分钟左右，有浮沫漂上面时，要用勺子打去油上面的浮沫，5分钟后，把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。

6.准备一个盘子，上面摆些香菜叶点缀，然后把炸好的鸡排，用筷子夹出摆在盘里。

技术总结：

1.鸡胸肉要切成薄片，腌鸡胸肉时，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓匀后放置20分钟，鸡肉才能入味。

2.炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸成金黄色即可。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

想吃炸鸡排？在家自己做，教你正确做法，外酥里嫩，比买的好吃

到了秋季后，天气越来越冷，我们的胃口也变得越来越好，见到油炸类的食物就想吃，似乎只有它才能满足自己的胃，说到油炸食物，很多人觉得不够健康，但是不管吃什么东西，只要懂得适可而止，懂得控制量，其实它并没有那么万恶，想吃了偶尔吃一次，过过嘴瘾就好。食物经过炸制后，那种香味太吸引人了，特别是炸鸡类，香味浓郁，百吃不厌的一种美食，很多人都爱吃炸鸡排，街上的店面真不少，似乎每家都很受欢迎。

炸鸡排，前几年特别便宜，一份才十块钱，还礼貌性地送杯饮料，虽然饮料不太好喝，水兑的太多了，但毕竟是赠送的，大家还是欣然接受，不过现在的炸鸡排价格贵了很多，有些地方十五块钱一份，还有些地方二十几元，再也不能愉快地吃炸鸡排了。

因为自己比较喜欢吃炸鸡排，孩子也喜欢，所以当我知道炸鸡排是用鸡胸肉制成的时候，我就有了想自己做炸鸡排的想法，一开始自己摸索，只用了简单的厨房调味品，味道没有外面卖的好吃，而且口感也很柴，不软嫩。

后来一次去朋友家玩儿的时候，她给孩子做了一份炸鸡排，我尝过后还真好吃，问过朋友 *** *** ，朋友告诉我，想要自己做炸鸡排，实际上一点也不难，只是炸前处理鸡胸肉有点讲究。

学会后，我按照朋友的 *** 又做了一份，没想到成功了，吃起来外部酥脆，内部软嫩，越吃越香，从那以后，我想吃炸鸡排了，都会自己做，觉得比买的好吃。

想吃炸鸡排？在家自己做，教你正确做法，外酥里嫩，比买的好吃！喜欢吃的朋友，快看看，学会了可以做给家人吃，比买的划算又安全。

炸鸡排

准备食材：鸡胸肉、生姜、葱、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料、鸡蛋、淀粉、面包糠、食用油

鸡胸肉基本上都是冷冻肉，价格比较便宜，更便宜的时候一斤6.9元，如果鸡胸肉比较小，一斤可以买两三块，按照这样计算，做一份炸鸡排，成本非常低，因此想吃了，还是自己做更加划算，也比较卫生。

将鸡胸肉冲洗干净，表面的筋膜去掉，再用刀从中间切一下，片成两半。

然后用刀背在鸡肉表面轻轻剁一剁，但不要剁烂了，这么做是为了让鸡肉更入味。

鸡胸肉放入大碗中，加入生姜片、葱段、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料，用手反复抓拌，让腌料充分入味，至少腌制半个小时。

腌制好后，将盘中倒入适量淀粉，把鸡胸肉放在淀粉中，一边裹一边按压，确保每一个部位都有淀粉包裹。

接着碗中加鸡蛋打散，倒入鸡胸肉表面，再确保每个部位都沾到鸡蛋液。

再给干净盘中倒一些面包糠，将鸡胸肉放上面，粘上面包糠后进行按压，这样下锅炸制后就不会掉落太多，而且口感会更加酥脆。

锅中加食用油，烧热到六七成热的时候，将鸡胸肉放入锅中，想要判断温度够不够，用一根筷子试验，插入油锅后，出现很多小泡泡，说明温度正好。

炸到定型后，给鸡排翻面，一直炸到两面金黄后，就可以捞出控油了，一份香喷喷的鸡排 *** 成功，快切块吃起来吧。

现在大家都学会炸鸡排了吧？简单总结一下：

鸡胸肉不可以整块炸制，一定要将它一分为二，不然太厚的话，半天炸不透，而且味道入不进去，导致味道和口感都不好；

鸡胸肉要用腌料腌制，至少半个小时，只有它入味了，吃起来才好吃，而且会使口感更软嫩；

顺序不能错，先腌制，再裹淀粉，接着裹鸡蛋液，最后裹面包糠，每一步都要按压紧实，做出来的炸鸡排才更酥脆。

炸鸡排用的油一定要多，没过鸡排才可以，这样受热均匀，快速炸熟，鸡排的水分流失少，吃起来才会更软嫩。

锋师傅教你做炸鸡排，金黄酥脆，鲜嫩多汁，令人难以抗拒的诱惑

炸鸡排。这是一个备受欢迎的摆摊开店好项目。金黄酥脆、鲜嫩多汁、口感丰富、令人难以抗拒的美食诱惑，今天锋师傅就来教大家 *** 。

首先，将购买回来的鸡脯肉表面的油脂清理干净。这是为了去除腥味，同时确保卫生。将鸡脯肉从中间切开，然后用刀轻轻剁碎，直到成为滑滑的薄片。这样可以让腌料更好地渗透到鸡肉中。

在一斤鸡脯肉中加入20克生姜、20克大葱、香粉、2克鸡精、2克胡椒粉、食用盐3克、白糖3克、味精3克、蒜香粉5克、奥尔良香辣腌料15克、秦椒细面10克、料酒10克、大豆油20克，先将调料均匀搅拌，再将其均匀地涂在鸡脯肉上，然后用手轻轻抓拌，腌制两个小时。在腌制的过程中，需要多次翻动，以确保调料均匀分布。

接着，准备一个盆，倒入100克面粉、100克玉米淀粉、10克鸡丝粉、一个鸡蛋、300克凉水，搅拌均匀，直到面糊呈现酸奶状。加入30克大豆油，再次搅拌均匀，制成糊状物。

将腌好的鸡脯肉放入面糊中，裹上薄薄一层面糊，然后放在面包糠中，轻轻按压，使其表面均匀沾上面包糠。

将油温加热至180度，然后将鸡排放入锅中，炸至表面定型。翻转鸡排，使其受热均匀，炸制4分钟，直到表皮酥脆。捞出鸡排，挤上沙拉酱或番茄酱即可。

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香酥炸鸡排的做法

自制就是健康又卫生，味道不比外面买的差，蘸着番茄酱吃真的是极好极好哒

By 婧妞美食【豆果美食官方认证达人】

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