咸蛋别只会配米粥吃，学会这4种做法，吃出意想不到的美味

　　咸蛋还在只会配米粥吃?大错特错!看过来，学会这4种方式，吃出意想不到的美味！

　　天气渐渐地冷起来了，秋天里结的很多果实都有些吃不完，但是又不容易保存。还有的蔬菜就是在这个季节吃的，过了这个时节就吃不到了，那么人们都会想一些办法将这些美味的蔬菜腌制一下，或者晒一下，这样即容易保存，也可以在过了这个时节也能吃到这个菜。

　　除了蔬菜，像鸡蛋鸭蛋也可以通过不同的方式腌制，变成另一种风味。我就特别喜欢吃腌制的咸鸭蛋，腌制好的咸鸭蛋，蛋黄“富得流油”，那金灿灿的蛋黄油特别香。今天我们就来用这个咸蛋黄给大家做几道美食，不要再只会咸鸭蛋配白米粥啦!

　　一、 芦笋咸蛋

　　准备食材：芦笋、咸鸭蛋、大蒜、

　　 *** 方式：

　　1、 芦笋清洗干净，去除表面的老茎，然后切成斜刀片;

　　2、 要选择生的咸鸭蛋，咸蛋黄比较硬，要先将咸蛋黄用刀切一下，切成细碎，放在蛋液中搅拌均匀;

　　3、 大蒜切成末;

　　4、 起锅烧油，油热后，将大蒜放入锅中煸炒香，然后倒入芦笋翻炒一下;

　　5、 接着倒入搅匀的咸鸭蛋，转动锅，让芦笋都裹上蛋液;

　　6、 因为咸鸭蛋油有咸度，就可以不用放盐了，出锅前可以淋入少许香油。

　　二、 咸蛋拌豆干

　　准备食材：咸蛋、豆干、香菇

　　 *** 方式：

　　1、 咸蛋煮熟，将蛋白分离开，蛋白切成小丁;

　　2、 豆干也切成小丁，过一下热水，沥干水分;

　　3、 香菇清洗干净，煮熟，然后切成小丁;

　　4、 最后将蛋白、豆干和香菇丁，都混合在一起，加入白糖、生抽、少许醋，搅拌均匀，咸蛋白有咸味，可以不放盐;

　　5、 最后淋入香油装盘。

　　三、 咸蛋黄玉米粒

　　准备食材：咸蛋、玉米粒

　　 *** 方式：

　　1、 玉米粒尽量多过几遍水，将表面附着的皮去除，沥干水分备用;

　　2、 咸蛋煮熟，蛋黄蛋白分离，将蛋黄尽可能地切成碎碎;

　　3、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄粒，边铲边压，一会蛋黄融化后，就成了蛋黄糊糊;

　　4、 之后将玉米粒加入咸蛋黄中，翻炒均匀，可以加入少许盐。

　　四、“蟹黄”豆腐

　　准备食材：咸蛋、内脂豆腐、玉米粒、豌豆粒、香菜、生姜、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、 咸鸭蛋煮熟，将蛋白蛋黄分离，分别都切成细碎，越碎越好;

　　2、 内脂豆腐取出，切成小块状;玉米粒和豌豆粒都洗干净;生姜切细丝;

　　3、 锅里烧开水，水开后加入玉米粒和豌豆粒，煮熟捞出沥水备用;

　　4、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄，按压翻炒出油，放入姜丝去腥;

　　5、 接着将玉米粒和豌豆放进去，炒均匀，然后加入水煮开;

　　6、 煮开后，加入咸蛋白，轻轻推动一下;

　　7、 煮5分钟后，将豆腐下锅里，再煮3分钟，最后淋入淀粉溶液，让汤汁更加的粘稠;

　　8、 可以尝一下咸味，根据自己的口味调节，最后加入香菜。

　　一颗普通的咸蛋，变成了各种下饭的菜和汤!赶紧回家去找找冰箱里有没有吃剩下的咸蛋了，回家动手做一做吧!(丹丹)

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋有什么差别，好多人不懂，知道后别买错

　　众所周知，在我们的一日三餐中几乎离不开蛋类，不仅味道鲜美，也是人体更佳蛋白质的来源之一。市面上蛋的种类有很多，常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，但大部分人都不知道它们之间的区别，哪个更有营养?适合怎么吃?今天带大家一起来了解一下。

　　一、 鸡蛋

　　我们最常吃的就是鸡蛋了，鸡蛋里面的蛋白质氨基酸组成跟人体是最接近，比较容易被吸收，适合大部分人群食用，正常人建议每天食用1-2个鸡蛋就可以了，不要吃太多。

　　推荐食谱：虾仁豆腐蒸水蛋

　　用料：

　　鸡蛋，内酯豆腐，虾，小葱。

　　做法：

　　1、 豆腐切成小方块，浸泡在放有盐的清水中。

　　2、 大虾去掉虾头虾壳虾线，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制一下。

　　3、 碗中打入两个鸡蛋，加上一倍或者两倍量的水，搅拌搅拌。

　　4、 然后把豆腐捞出放进大碗中，打好的鸡蛋液用密一点的漏勺过滤到豆腐碗中，盖上一层保鲜膜，在表面扎几个洞上锅蒸10分钟。

　　5、 蒸好后取出，把虾仁摆放在最上面，继续盖上保鲜膜上锅蒸2分钟。

　　6、 碗中倒入两勺蒸鱼豉油、一勺香油调匀。

　　7、 蛋羹蒸好后，把酱汁淋在表面，撒一点葱末。

　　二、 鸭蛋

　　鸭蛋性凉，可以清肺热去火气，其中钙铁含量也很丰富，适当食用可以预防贫血，还可以促进骨骼发育。

　　推荐食谱：灌蛋

　　用料：

　　鸭蛋，猪肉，生姜，葱，紫菜，香菜。

　　做法：

　　1、 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。

　　2、 准备一个小一点的容器，打入一个鸭蛋，取一根竹签 *** 蛋眼中，不要穿透，用筷子夹一点肉馅慢慢塞进蛋黄中，把蛋黄塞满即可。

　　3、 锅中加水烧开，把鸭蛋放进去，煮到漂浮就可以了。

　　4、 空碗中倒入少许紫菜和香菜，加入少许盐、白胡椒粉，倒入煮开的汤水搅拌一下，把鸭蛋放进去即可。

　　三、 鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋体积很小，但它的的营养价值不输于鸡蛋，其中维生素b2含量是鸡蛋的两倍，适当食用可以促进生长发育。

　　推荐食谱：麻辣虎皮鹌鹑蛋

　　用料：

　　鹌鹑蛋，淀粉，白芝麻，葱。

　　做法：

　　1、 先把鹌鹑蛋外表清洗干净，放入锅中煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，剥掉外壳。

　　2、 碗中倒入一点香辣酱、番茄酱和花椒油，用筷子拌匀。

　　3、 锅中倒入适量的油，油热以后下入鹌鹑蛋翻炒，炒至表面微黄后，把调好的酱汁倒进去调味，加入少许生抽和白芝麻，用铲子轻轻推动。

　　4、 接着往锅中淋入少许水淀粉，撒一些葱末，简单翻炒几下就可以了。

　　四、 鹅蛋

　　鹅蛋性温，个头比鸡蛋、鸭蛋都要大一些，在生活中虽然不怎么常见，但其中的卵磷脂含量是常见蛋类中最多的，可以促进脑部发育，经常用脑的朋友可以适当食用。

　　推荐食谱：清炒鹅蛋

　　用料：

　　鹅蛋，小葱。

　　做法：

　　1、 空碗中打入一个鹅蛋，撒一点盐，用筷子打散。

　　2、 锅中倒入适量的油，油热以后下入蛋液快速炒散。

　　3、 撒一点葱末翻炒均匀就可以出锅了。

　　(粥粥)

好吃不贵的咸鸭蛋做法,超级入味,老人小孩都爱吃

生鸭蛋，洗净。太阳下晒半个小时，晒干表面水分。挑选出有破壳、裂痕的鸭蛋，否则会臭。先倒入半包盐，不够再加。鸭蛋在白酒中泡2—3分钟，要全蛋入酒。将鸭蛋取出在盐中翻滚几周，全部覆盖上盐。然后用保鲜膜紧致包裹。全部完成后在通风处放半个小时，去除多余水分。装进无油无水的瓶中密封。人力能行的便止于这一步，剩下的就交给时间吧！半个月后取两枚蒸熟，看是否流油，不流油就再密封。成品端午放上！

在中国，这种鸭蛋最出名，个更大，流油最多，不知道人的人太亏

导语：吃过鸭蛋的人都知道，鸭蛋营养丰富的同时，味道也很好，尤其是做成咸鸭蛋，几乎是每家每户都会买的一种鸭蛋。但是，在中国，这种鸭蛋最出名，个更大，流油最多，不知道人的人太亏！

这种鸭蛋，就是来自广西桂林的海鸭蛋，因为它天生的个子大、流油多等优良的基因，比一般的鸭蛋，味道更佳，而且更营养，被央视曝光之后，很出名。

所以，喜欢吃鸭蛋的朋友，一定要吃一吃这种鸭蛋。但是，生活中我们可以把鸭蛋做成这种香椿鸭蛋饼的形式，会更加增加鸭蛋的口感，可能比海鸭蛋还好吃哟，下面是做法，赶紧试一试吧~

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香椿鸭蛋饼

By 牛妈厨房

配料：

鸭蛋 3个、香椿 100克、面粉 100克、细盐 1小匙、虾皮 适量、色拉油 适量

步骤1.备好所用食材。

步骤2.锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫。

步骤3.再将焯烫好的香椿控水切细，再打入鸭蛋。

步骤4.拌至好后，再加入适量清水及面粉。

步骤5.继续拌至无干粉状，再加入细盐及虾皮。

步骤6.锅里加少许的色拉油，将面糊加至在锅里摊平。

步骤7.煎烙至双面熟透即可。

步骤8.这样子一份香椿鸭蛋饼就完成了。

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烹饪小贴士：

如何挑选鸭蛋？

1．从蛋壳颜色来判断鸭蛋好坏
如果鸭蛋颜色为淡蓝色青皮鸭蛋，那么基本上是成年鸭子生产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也会多一些，因此蛋壳较厚，难以碰坏。
白色外壳的鸭蛋则是老鸭子生产的，鸭子的年龄大了身体衰弱，产蛋无力，因此外壳较薄，容易撞坏。
还有一种鸭蛋的外壳粗糙有斑点，这种鸭蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。
2、听声音来判断鸭蛋好坏
有一种被内行人俗称为“铁声”的鸭蛋是没有毛孔、表皮特别光滑的鸭蛋，用手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，就会发出轻微、尖锐的声响、这种鸭蛋比较少见，平时用来吃是没问题的，但是如果用这种蛋来做松花蛋或腌制咸蛋的话就不行了，这是因为，这种无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

你还有什么更美味的鸭蛋做法吗？

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剩米饭别再煮着吃了，教你10种家常炒米饭的做法，简单又好吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享剩米饭别再煮着吃了，教你10种家常炒米饭的做法，简单又好吃，快快收藏吧！

扬州炒饭

食材：剩米饭，红萝卜，洋葱，玉米，火腿，鸡蛋

做法：

1准备一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁！

2拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀，把米饭粒粒分明！

3锅中热油放一个鸡蛋炒散，加入配菜翻炒过生，倒米饭下去翻炒几下，加半勺盐，半勺蚝油，一勺生抽，中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅啦！

韩式泡菜炒饭

食材：米饭、泡菜、葱、鸡蛋

调料：韩式辣酱、生抽

做法

1鸡蛋炒散盛出备用，热油下葱炒出香味，放入泡菜炒匀，倒入米饭。

2加入2勺生抽?1勺韩式辣酱?炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可

葱爆牛肉蛋炒饭

食材：剩米饭一碗，牛肉末100克，大葱两段，鸡蛋1颗，青豆50克，胡萝卜半根。生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉半勺，胡椒粉1小勺

*** ***

1大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生

2牛肉沫加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟

3剩米饭（剩米饭更好冷藏过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用

4起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用

5锅里再倒入适量的油，下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入青豆，胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可

辣白菜炒饭

食材：

剩米饭1碗，火腿1根，鸡蛋1个，泡菜适量。

做法：

1米饭?2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?1勺番茄酱?1勺韩式辣酱拌均匀。

2锅里放油炒出鸡蛋，放入火腿翻炒均匀，倒入泡菜继续翻炒均匀。

3放入米饭翻炒均匀即可盛出，撒海苔碎开吃吧。

黄金耳光炒饭

食材

剩米饭，鲜虾，时蔬粒，咸鸭蛋，鸡蛋，香肠片，盐，黑胡椒粉

1首先准备食材，半碗剩米饭压碎，鲜虾去壳去虾线，咸鸭蛋取出蛋黄压碎，备用。

2鸡蛋磕入剩米饭中，用手抓匀，时蔬粒焯水断生，热锅入油，放入虾头炒出红油，捞出虾头丢掉。

3放入咸蛋黄碎炒出泡沫，放入虾仁炒至变色，加入米饭炒至粒粒分明。

4加入时蔬粒，加少许盐，少许黑胡椒粉，翻炒均匀，香肠片煎一下，摆盘即可。

肉末豆角炒饭

食材：

米饭1-2人份，肉末200克，豆角少许，小米辣2个，葱姜少许。

做法

1起锅烧油，油热放肉末翻炒变色，放入葱姜末炒香?半勺料酒?1勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油翻炒均匀。

2放入豆角炒2分钟加入少许水，焖至豆角熟后放入小米辣，剩米饭，翻拌至米饭沾满汤汁即可。

番茄炒饭安排

食材：

米饭1碗、番茄1个、鸡蛋2个、土豆1个、火腿肠1根

番茄鸡蛋炒饭的做法：

1米饭加入1勺油、1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽拌匀；鸡蛋打散、火腿肠切丁、土豆切丁、番茄切丁

2锅内少许油炒熟鸡蛋捞出，少许油煎土豆至金黄软糯，加入番茄丁翻炒，加入1勺蚝油调味

3加入米饭和鸡蛋翻炒均匀出锅，撒上葱花，开始吃吧

香菇油炒饭

食材：隔夜剩米饭一大碗，香菇100克，洋葱半个，鸡蛋两个

*** ***

1香菇切片，洋葱切小丁，鸡蛋打散炒成蛋碎

2另起锅热油加入洋葱煸炒出香味，加入香菇炒软

3加入剩米饭翻炒1-2分钟，加入2勺生抽，1勺蚝油，1丢丢老抽，加入鸡蛋碎，继续翻炒均匀匀，最后撒点葱花就可以吃啦

酱油炒饭

食材

剩米饭，鸡蛋2个，香肠1根，玉米粒?青豆粒?胡萝卜丁，葱花。

做法

1香肠切丁，时疏粒洗净备用

2碗中?3勺生抽中?1勺蚝油?半勺老抽?少许盐和糖，搅拌均匀备用。

3锅中油热倒入鸡蛋炒散盛出，再放少许油烧热，放入时疏粒和火腿丁炒熟，倒入鸡蛋和米饭翻炒均匀，淋上酱汁继续翻炒均匀入味，撒葱花即可出锅。

剁椒鸡蛋炒饭

食材：剩米饭、鸡蛋、玉米青豆、盐菜、剁椒1大勺、生抽1勺、葱花

做法：

1锅里倒油，下鸡蛋+蔬菜粒+盐菜+剁椒炒香。

2倒入米饭炒散后加一点生抽，翻炒至米饭噼里啪啦跳舞，最后撒葱花开吃！

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鸭蛋怎么做好吃？试试这5种简单的家常做法，每种都好吃极了！

香到筷子都拿不稳的家常菜

家里剩一小把米苋，清炒太少了，又不想再去买，剥个咸蛋烧个上汤。

By 厉小厨

用料

• 红苋菜 一小把
• 咸蛋 1个
• 大蒜头
• 香菇丁
• 肉丝 适量克
• 黑木耳丁

做法步骤

1、准备食材，一朵香菇切丁，几朵黑木耳切丁，一个咸鸭蛋切丁，两瓣蒜

2、起油锅，肉丝，黑木耳香菇翻炒。

3、加入咸蛋丁，蒜瓣，快炒。

4、加入适量清水，盐少许，咸蛋本来就是咸的。煮开煮一会，入味。

5、加入米苋。

6、煮开，起锅。

7、完工。

小贴士

盐不要多放，有皮蛋再加个皮蛋丁，更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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舌尖上的美食 更好吃的10种炒饭，之一名你从小吃到大

家长不要再给孩子吃白米饭了，跟着小慧学这10种炒饭神仙吃法，做法简单又超级好吃，在家做着试一下吧！

一?、辣白菜?炒饭?

1、准备?食材：米饭?、火腿?、鸡蛋?、泡菜?

2、步骤?：

（1）米饭?生抽2勺?老抽2勺?蚝油1勺?蕃茄酱1勺?韩式辣酱拌匀

（2）锅里入油炒鸡蛋，放入火腿翻炒均匀，倒入泡菜继续翻炒均匀

（3）最后放入米饭翻炒均匀即可盛出，撒点海苔碎就可以开吃啦，非常美味好吃?

二?、酱油?炒饭?

1、准备?食材?：米饭?、鸡蛋?、火腿?、玉米粒?、青豆粒?、萝卜丁?、葱花?

2、做法?：

（1）酱汁：碗中?生抽3勺?蚝油1勺?老抽少许?盐和糖搅拌均匀备用

（2）火腿切丁，玉米粒青豆粒萝卜丁洗净备用

（3）锅中热油炒出鸡蛋，再放入少许热油放入玉米粒、青豆粒、萝卜丁和火腿翻炒均匀，淋上酱汁继续翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦，好吃到爆炸?

三?、培根?蛋炒饭?

1、准备?食材：米饭?、培根?、鸡蛋?、胡萝卜丁?、玉米粒?、青豆?粒?

2、步骤?：

（1）培根切块，萝卜丁玉米粒青豆粒焯水断生，鸡蛋炒碎

（2）起锅热油加入培根煸炒出油，加入萝卜丁玉米粒青豆粒翻炒均匀

（3）加入米饭翻炒1—2分钟，加入1勺生抽?蚝油1勺?盐1勺?白胡椒粉1勺?鸡蛋，继续翻炒均匀，最后撒点葱花就可以出锅啦，味道特别好吃?

四?、日式碎?鸡?炒饭?

1、准备?食材：鸡胸肉?、洋葱?、米饭?、生抽?、蚝油?、料酒?、胡椒粉?、盐?、糖、淀粉?

2、步骤?：

（1）料汁：生抽1勺?蚝油1勺?糖1勺?盐1勺?淀粉1勺加水拌匀备用

（2）鸡胸肉洋葱切成小块，鸡胸肉加入1勺生抽?料酒1勺?蚝油1勺?胡椒粉1勺?盐1勺拌匀腌制15分钟入味

（3）锅中热油，煸香葱花，放入腌好的鸡胸肉大火快速翻炒，鸡肉变色后加入料汁在焖2分钟，加入洋葱翻炒均匀，大火收汁就可以出锅啦，色香味美，好吃到停不下来?

五?、黑椒?土豆?鸡胸肉?炒饭?

1、准备?食材：米饭?、鸡胸肉?、土豆?、洋葱?

2、步骤?：

（1）鸡胸肉切丁?料酒1勺?淀粉1勺?黑胡椒腌制15分钟

（2）调料汁：生抽1勺?蚝油1勺?老抽1勺?白糖1勺?黑胡椒粉加水拌匀备用

（3）土豆煎至金黄色捞出、鸡胸肉炒熟，倒入土豆和洋葱丁加入米饭翻炒均匀，倒入料汁翻炒片刻就可以出锅啦，非常非常好吃?

六?、青椒?肉丝?炒饭

1、准备?食材?：米饭?、青椒?、肉丝?、料酒?、老抽?、玉米淀粉?、蒜?、葱花?、

2、步骤?：

（1）猪肉切丝?盐?料酒?老抽?生抽?玉米淀粉放点清水拌匀腌制10分钟，

（2）青椒切丝，蒜切片葱切碎，热锅入油，肉丝炒散，炒至半熟盛出备用

（3）热锅不放油直接放入青椒丝加点盐，炒香放油加蒜片，放入米饭小火翻炒加点盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀下入腌好的肉丝，炒香撒上葱花就可以出锅啦，特别好吃?

七?、爆香??鸡蛋炒饭?

1、准备?食材：米饭?、鸡蛋?、番茄?、火腿?、

2、步骤?：

（1）米饭?生抽1勺?蚝油1勺?老抽半勺?蕃茄酱1勺，番茄火腿切丁，鸡蛋打散

（2）油热放番茄丁炒出汁水，加入火腿丁、蚝油1勺翻炒，加入米饭和鸡蛋

（3）翻炒均匀撒点白芝麻就可以开吃啦，大口吃更香?

八?、黄金?耳光?炒饭?

1、准备?食材?：米饭?、虾仁?、时蔬粒?、咸鸭蛋?、鸡蛋?、火腿?、盐?、黑胡椒?

2、步骤?：

（1）米饭压碎，虾去黑线，咸鸭蛋取出蛋黄压碎

（2）鸡蛋打入米饭中，拌匀，时蔬粒焯水断生，起锅热油，放入虾头炒出红油，捞出虾头丢掉

（3）放入咸蛋黄炒出泡沫，放入虾仁炒出变色，加入米饭翻炒

（4）加入少许时蔬粒，少许盐，黑胡椒翻炒均匀，香肠片摆入盘中即可开吃啦，味道绝了?

九?、肉末豆角?炒饭

1、准备?食材：米饭?、肉末?、豆角?、小米辣?、葱姜?

2、步骤?：

（1）起锅烧油放入肉末炒至变色，放入葱姜爆香，半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀

（2）放入豆角翻炒两分钟加入少许水，焖制豆角熟后放小米辣、米饭搅拌至米饭沾满汤汁就可以开吃啦，味道无敌了来一大口超满足?

十?、鸡胸肉?泡菜?炒饭?

1、准备?食材：米饭?、鸡胸肉?、泡菜?、海苔?、白芝麻?

2、步骤?：

（1）鸡胸肉切块?少许盐?1勺料酒?半勺生抽?玉米淀粉1勺拌匀腌制20分钟

（2）米饭?生抽1勺?蚝油1勺搅拌均匀备用

（3）起锅烧油放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色，加入泡菜翻炒均匀，再倒入大米饭吃均匀，出锅撒上海苔和白芝麻就可以开吃啦，超级好吃绝了?

白露到了，豆腐和咸鸭蛋烧一盘、营养极高！虽是素菜，却比肉还香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

民间有句老话：多吃豆腐保平安。豆腐作为补益清热的养生食品，尤其秋天吃，既清热润燥、生津止渴，又能提供大量的钙质和蛋白质，起到很好的滋补作用，被誉为“植物肉”。

豆腐虽然吃法多样，煎、炸、蒸、煮样样行得通，但是今天这种吃法你还真不一定见过，把豆腐和咸鸭蛋一起烧、营养翻倍，虽然是素菜、但吃着比肉都香。

【金沙豆腐】

1.首先，我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成1厘米左右的小豆腐块。

2.火腿肠一根切成小粒、用来配色；再准备适量的葱花；另外准备一个煮熟的咸鸭蛋，把蛋壳剥掉备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮一分钟去一下豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。这里食盐不仅能入底味、还能使豆腐更加紧实、不容易碎。

4.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎、炒出鸭蛋中的油脂。

5.鸭蛋全部炒碎、炒成沙以后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边的倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。

阿飞有话说：

1.鸭蛋黄一定要充分炒碎、炒出油脂，这样成菜更加金黄漂亮。

2.更好用嫩豆腐，口感更加细嫩爽滑。

好了，这道丝滑营养的金沙豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

秋天，这种碱性蔬菜别错过！好吃不胖有营养，3块钱一盘，比肉强

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

菠菜是我们日常生活中常见的食材，谁成想还有个形象生动的名字：红嘴绿鹦哥。新鲜的菠菜根红菜绿，像极了鹦鹉小八哥。

秋天正是吃菠菜的好时节，这时候的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。《本草纲目》中记载，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”，因而菠菜一直有“蔬菜之王”的称号。

在菠菜的众多吃法中，我尤其喜欢凉拌的口感，这种做法最为简单，而不破坏营养，口感更佳。今天为大家分享一道菠菜拌鸭蛋的家常做法，菠菜中含有丰富的钙、铁的营养元素，而鸭蛋中含有丰富的优质蛋白，二者结合口感脆嫩，营养丰富，好吃不长胖，是一道低脂又惹眼的靓菜！

下面请看我们的操作：

准备菠菜一把，择洗干净，放入盆中备用。

生姜一块切成姜末；蒜子几粒切成蒜末。咸鸭蛋一个煮熟，剥皮，把蛋黄和蛋清分别切碎，一起放入小盆里面。

小米椒一个切成细圈，放入盆中用来配色，不喜欢吃辣的可以不放。

等食材备好以后，我们把菠菜焯一下水。

起锅添入适量清水，加入一勺食盐搅拌化开，增加菠菜的底味，再加入少许植物油，提高菠菜的亮度和色泽。

水开后下入菠菜，勺子翻动，使菠菜均匀受热，焯水两分钟，去除菠菜里面的草酸。焯好后过一下凉水，控水备用。

将控水后的菠菜放在菜板上，切成3厘米长的段，放入拌菜盆中。

再倒入切好的姜蒜末和鸭蛋，加入食盐1克，味精1克，生抽5克，陈醋2克，香油3克，葱油5克，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以食用了。

好了，这道营养美味的菠菜拌鸭蛋就做好了，颜色碧绿，口感脆嫩，秋天干燥，秋菠润燥，总之秋天吃它准没错了！

下面是所用到的食材和调料：

食材：菠菜，鸭蛋，生姜，大蒜，小米椒

调料：食盐，味精，生抽，陈醋，香油，葱油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

标签： 鸭蛋 家常 做法 大全 简单