冰糖并非只有一种颜色，市场上我们最常见的冰糖，可以分为偏黄色的黄冰糖和偏白色的白冰糖这2种。虽然都叫“冰糖”，它们之间的区别可不少，可以总结为下面4点。
01 加工工艺不同
黄冰糖，是以白砂糖为原材料，经过加水溶解、除杂、蒸发、浓缩、冷却结晶等一系列加工过程后，再干燥敲碎制成。黄冰糖的 *** 过程比较原汁原味，只经过了初步的提炼。在上面一系列加工的基础上，再经过多次提炼、除杂、浓缩和漂白，就有了白冰糖。
从加工工艺上看，黄冰糖属于粗加工，杂质较多，比较原生态，营养成分流失相对较少；白冰糖属于精细加工，基本都会添加二氧化硫进行漂白，营养成分流失较多。
02 晶体结构不同
冰糖的构成，就是一块块半透明的结晶体。这些结晶体可以分为单晶体和多晶体。单晶体具有比较规则的几何形状，多晶体则由多个晶粒构成，每个晶粒的大小和形状都不一样，因此整个多晶体的形状也是不规则的。
黄冰糖属于多晶体冰糖，大小差别很大，形状也不规则；白冰糖属于单晶体冰糖，大小匀称，晶体形状基本一致。
03 入口味道不同
黄冰糖比较原汁原味，吃起来有股甘蔗的清甜味，甜而不腻；白冰糖比较精细，加工过程中过滤掉了很多东西，吃起来比黄冰糖甜，入口也没有黄冰糖那么清香。
04 使用场景不同
黄冰糖的营养成分流失较少，比白冰糖更有营养。因此，如果是炖滋补型的汤汤水水，那就用黄冰糖，还可以兼具调理作用；如果是泡水喝，想冰糖尽快融化，那就用晶体规则且较小的白冰糖。像炒糖色或者做甜点等场景下，黄冰糖和白冰糖都可以用。一般来说，黄冰糖的价格会比白冰糖高些。
结语
黄冰糖和白冰糖之前的区别，除了颜色外，主要分为4点，分别是加工工艺不同、晶体结构不同、入口味道不同、使用场景不同。黄冰糖加工程度较原始，形状大小不规则，吃起更加原汁原味，带有甘蔗特有的清甜，更适合炖滋补类的糖水；白冰糖加工程度较精细，形状大小规则，吃起来比较甜，更适合泡水喝。
终于明白，黄冰糖和白冰糖区别竟这么大，了解清楚，别再用错了冰糖对于白糖来说，大多数人都会认为冰糖不容易上火，并且家里日常熬个雪梨水，炒个糖色选择冰糖都是最合适不过的！
但其实在买冰糖的时候，不知大家有没有注意，除了我们选择最多的白色冰糖外；还有就是一种黄冰糖；90%都会直观认为两者只是颜色不同，其他并没有什么区别？但其实恰恰相反；黄色糖和白色冰糖除了颜色不同外，在使用和营养价值上也迥然不同；那么两者到底有什么具体的不同点？今天小厨就和大家唠唠黄白冰糖两种区别？
黄冰糖和白冰糖的区别在于“3大点”
其实除了常见的黄冰糖和白冰糖外，市面上售卖的还有单晶冰糖和多晶冰糖；而冰糖大家都知道，是以白砂糖为原料；再经过溶解，熬制，结晶制成的；但因为加工工艺的不同；也就导致出现了单晶和多晶冰糖一说；而其实单晶冰糖就是白冰糖；多晶冰糖就是黄冰糖！而两者之间细节区别，也要从下面3方面体现出来：
1、加工工艺不同
- 黄冰糖：其实有的还称“老冰糖、土冰糖”；其主要原料就是甘蔗汁水；经过熬制，结晶 *** 而成；原汁原味在黄冰糖上更能体现出来；因为没有经过过多的特殊工艺处理，所以说纯度虽然比较高，但里面杂质比较多；所以看起来的颜色，也最接近于原料甘蔗汁水的颜色！
- 白冰糖：而白冰糖就大有不同了；除了必要的熬制，结晶之外；白冰糖更大的区别还在于添加了二氧化硫偏白；而经过脱色和深加工处理后的白冰糖，看起来也更晶莹剔透，杂质少，大小也比较统一；
这里要补充一点的是，有的网友表示买回去的冰糖里面有线头，其实这是用吊线法 *** 冰糖时，冰糖结晶需要白线作为辅助物，把白线放到冰糖水里，这样冰糖就会以棉线为中心进行结晶，所以棉线就会结晶到冰糖里边去，而在取冰糖时如果不细心的话，也会有些纸头混进去；而恰恰被你遇见的话，直接将它们挑出来就可以了；
2、营养价值不同
在中医学中，其冰糖性甘、平；具有止咳化痰、补中益气等效果；《本草纲目》中就有记载冰糖最为滋补；因此尤其服用补药，补品时大都选择大块冰糖；而不是白砂糖等；因此对比来说：
- 黄冰糖：黄冰糖原汁原味，未经过严格脱色和其他特殊工艺处理；所以原料甘蔗成分保留也比较多；加工工艺减少，营养成分也能更大程度保留，所以营养价值和医用功效要好一些！
- 白冰糖：虽然纯度高杂质少，也晶莹剔透，外观更美观一些；但就在于经过了特殊的二氧化硫偏白脱色处理，所以其营养价值也会随着脱色而有所减少，所以对比之下，选择黄冰糖要更好一些！
3、使用用途不同
如果没有过多的追求，其实两者都可选择！那个实惠就买那个就可以；但如果在烹饪上比较讲究的话，建议还是不同使用；
- 黄冰糖：因为其药用价值要更高一些；所以对比下黄冰糖也容易消化吸收，具有一定的润肺止咳效果；所以黄冰糖一般常用来煲汤，熬雪梨汤水，炖银耳羹等等使用；使用起来更为滋补，入药效果也更好一些！
- 白冰糖：晶莹剔透的白色冰糖，杂质少，纯度高；所以一般用来炒个糖色，做个糖醋排骨，红烧肉等等，炒出来的颜色也更好看一些；
了解了两者的区别之后，最关键还要在于如何选购健康的好冰糖；质量好的冰糖对比来说：
- 黄冰糖：不要选择颜色太黄的，如果颜色太黄有可能会被加入一些黄色素；而选择微黄且色泽统一，有棱角但不规则的大块黄冰糖；
- 白冰糖：质量好的白冰糖一般看上去晶莹剔透且没有杂质；闻起来没有刺鼻的甜味，而且硬度也比较高，这样的白冰糖一般都属于比较上等的！
另外冰糖保存也是很讲究的一方面；家常使用率还是很高的，所以一般都会大量购买冰糖；一时间吃不完，两种保存方式：
- 冰箱冷藏：但前提是需要一个密封不透气的盒子装起来；不然受潮后反而更容易融化；
- 常温保存：那就需要选择阴凉通风的地方悬挂起来，避免阳光直射；一般放个1年都没问题！
“白冰糖”和“黄冰糖”一字之差，用法却完全不一样，搞懂再下锅
冰糖是我们经常用的一种调料，尤其是做甜汤、炒糖色时，都需要用到它。冰糖有很多作用，最主要的作用就是增甜，其次是利用焦糖色上色，还有就是提鲜了。
比如老少都爱吃的红烧肉，那红亮的颜色就是用冰糖炒出来的，炖银耳汤时也要放一些冰糖，味道鲜甜。超市里的冰糖有2种，一种是黄色的，一种是白色的，它们有啥区别呢？区别可大了，千万别弄错了。
天冷了，越来越多的人喜欢炖肉、炖汤，今天我就和大家说说2种冰糖的区别，看完涨知识。
1、白冰糖
白冰糖是最常见的冰糖，小时候经常偷吃，含在嘴里特别甜。这种冰糖属于单晶冰糖，生产原料是白砂糖，经过溶解、提纯、再结晶等步骤制成，所以它的杂质要少一些，颜色更加透明，有点像水晶。甜度也更高，不过营养价值就稍微低一些。
值得一说的是，白冰糖是上世纪60年代才出现的新鲜冰糖，至今也只有半个世纪的历史。白冰糖纯度高，甜味浓，更适合上色。
2、黄冰糖
黄冰糖也叫老冰糖，是中国传统的冰糖，已经有几千年的历史，它是用蔗糖经过熬制而成，步骤简单，没有除杂、提纯等步骤，所以含有较多的杂质，颜色要深一些，偏黄色，有点像琥珀，不过它的营养价值更高，但甜度较低。
黄冰糖颜色不纯，营养价值高，更适合炖甜汤。
和大家分享2种冰糖的做法，大家学一学，做出来的饭菜更加可口。
1、白冰糖——挂糖霜、炒糖色、做拔丝菜
准备白冰糖、清水。
之一步、锅里倒入半碗清水，加入一把冰糖，开大火把水煮开，转小火，继续把冰糖煮化。
第二步、用铲子不停地搅拌，让冰糖受热均匀，避免粘锅糊底。冰糖融化成糖液后，继续用铲子搅拌，等到开始鼓大泡时，说明水分全部蒸发。
第三步、等到糖液颜色透明后，就可以倒入炸好的花生米翻炒，返砂后就变成糖霜花生了。
第四步、糖液继续用小火搅拌，从透明色转向淡黄色，可以倒入炸过的红薯块，或苹果块、香蕉块等食材，翻炒均匀后即可出锅，鲜甜好吃。
第五步、继续用小火搅拌，糖液从淡黄色转为棕红色，这时候就变成了糖色，可以倒入肉块、开水等，就可以上色了。
重要提醒：如果要加水，一定要倒开水，不能倒冷水，会炸锅的。
2、黄冰糖
准备干银耳、干百合、干莲子、红枣、枸杞、雪梨、黄冰糖。
之一步、干银耳根部炒散，放进盆子里加入适量温水，浸泡4个小时，泡软后洗干净，去掉根部，撕成小片，越碎越好。
第二步、干百合、干莲子用温水浸泡1小时，泡软后洗干净，沥干水分。红枣、枸杞洗干净，沥干水分。雪梨洗干净，去皮后切成小块。
第三步、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，放入银耳后盖上盖子煮20分钟，汤汁变得黏稠后放入百合、银耳、雪梨、红枣，继续炖20分钟，加入枸杞、黄冰糖，搅拌至冰糖全部溶解即可。
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买冰糖时，黄色和白色哪一种更好？不了解的朋友，以后别买错了大家好，买冰糖时，黄冰糖和白冰糖有什么区别吗？不了解的朋友，赶紧和我一起来了解一下吧，以后不要买错了。
冰糖是我们日常生活里经常都在食用的一种食材，其口感甜蜜，在 *** 红烧类、卤肉类等美食烹饪时，用上一些冰糖来炒糖色，可以让做出来的美食颜色更加红亮诱人。除此以外，冰糖也可以用于 *** 冰糖雪梨、煮粥时调味。
而我们在购买冰糖的时候，常常会发现，冰糖有两种之分，一种是黄冰糖，一种是白冰糖。虽然两者都隶属于冰糖，但其两者之间还是有一定区别的，只有充分地了解清楚，在烹饪的时候，才能用料精准，让做出来的美食更加好吃。
【白冰糖和黄冰糖的区别】
一、两种冰糖的共同点
1、通常，黄白冰糖的原料都是由新鲜甘蔗经过榨汁，去除杂质，清汁，再进行熬煮、精炼浓缩等等一系列工艺， *** 而形成的一种糖品。
2、那么同样都是由蔗糖为原料进行 *** ，为何两种冰糖的颜色会有所不同呢？主要是 *** 工艺上的区别。
二、两种冰糖的区别
1、在 *** 时，黄冰糖仅仅是初级提纯而成的，没有进一步经过脱色和精炼提纯加工这些工艺，因此在黄冰糖中会残留有少许的杂质，从而保留有更多的蔗糖营养价值，其颜色看起来就会发黄。
2、同时黄冰糖的颜色深浅不一，大多为不规则的晶体形状，所以我们市面上看到的黄冰糖都是比较大块一些的，形状没有白冰糖那么规整。
3、而白冰糖则是在黄冰糖的 *** 工艺基础上，加上脱色除杂质等工艺精炼出来的，其颜色是透明的白色，杂质较少，甜度比黄冰糖的要高。
4、综上，论营养成分上来说，黄冰糖中保留了蔗糖大部分的营养成分，营养价值要比白冰糖的高一些。
三、两种冰糖的烹饪用途
1、一般在烹饪滋补调理、熬粥、做茶饮等食物时，像冰糖金桔、冰糖雪梨、红枣银耳粥时，选用黄冰糖会更加的有营养。
2、如果是用来烹饪菜肴，需要炒糖色，或者是做甜品时，则可以选用白冰糖，能让做出来的菜肴口感会更香浓，甜度更高一些。
总结：
其实黄冰糖和白冰糖之间不分伯仲，我们在购买的时候，根据自己所需要的用途，去进行选择即可，两种冰糖都可以购买。
好了，以上就是今天我给大家分享的，有关于黄白冰糖之间的区别之处，如果你以前对此不了解的话，赶紧码住收藏一下吧。
以后在购买黄白冰糖时，也能更加清楚，若你那里还有更多看法和建议，欢迎在评论区留言哦，也为我们大家讲解一下。
白色冰糖和黄色冰糖哪个比较好？记住一点，以后别买错冰糖，也是一种常用调味品，煮甜粥时加一些冰糖，甜甜蜜蜜；炒糖色时加一点冰糖，颜色鲜艳；当然了也可以做出晶莹剔透、味道清甜的冰糖水.....生活中真的离不开它。
市面上常见的冰糖有白色和黄色两种，而小编前段时间去逛超市，居然看到了绿色冰糖........enmmm，没错是淡绿色的金银花冰糖。
我猜大家平时买的都是白冰糖多，但有选择困难症的人往往会很纠结，两种颜色有什么区别？哪一种更健康？
所以大家不要看到哪个就买哪个，完全不考虑区别和用途。
黄冰糖和白冰糖
冰糖，以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，由于 *** 工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。
白冰糖和黄冰糖更大的区别就是：
1 工艺
白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高；
黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。
2 营养成分不同
白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。
而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。
3 甜度不同
白冰糖经过多次提纯除杂后，甜度要比黄冰糖高很多。
4 用途不同
如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理，用来熬粥、做茶饮、泡水什么的，选择黄冰糖，会更有营养。
如果你是做菜比较多，比如炒糖色、 *** 甜品，应该选择白冰糖，因为白冰糖融化块，颜色更漂亮，甜度也更高。
综 合 起 来：
从营养说：黄冰糖高。
从甜度说：白冰糖更甜。
从外形说：白冰糖颜色漂亮，黄冰糖颜色深浅不一。
从用法说：一般滋补和调理用黄冰糖，做菜上色及甜品用白冰糖。
所以，以后再买冰糖的时候，大家可以根据实际情况来选择冰糖的颜色。
买白冰糖，有大块和小块的，虽然都是白色，但这二者又有什么不同呢？
大块和小块冰糖的区别
小块冰糖是单晶冰糖，大块冰糖是多晶冰糖。
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。
颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。
纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。
大小的区别：多晶冰糖又称大块冰糖，轴冰，是以传统工艺加工自然结晶而成的不规则晶体状冰糖；单晶冰糖是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒。
大块冰糖怎么快速变小？
之一步：大块冰糖放微波炉里，调中高火，鸡蛋大小的冰糖，中高火加热10秒即可，比鸡蛋稍大的，加热15秒。不可时间过久，否则。冰糖就融化了
第二步：拿出冰糖，用手轻轻一掰，很容易分成小块了。
买冰糖注意三点
1 看外形
单晶冰糖纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味等。
多晶冰糖买有棱角儿的、柱状的，色泽统一。劣质的多晶冰糖一般都会出现杂质并且看起来很浑浊。
2 闻气味
避免买到有异味的产品。如发现冰糖表面出现化水现象，即比较粘，说明这些冰糖储存不当，容易滋生细菌，更好不要购买。
3 用手摸
不管白冰糖还是黄冰糖，买之前建议摸一摸。好的冰糖表面干燥不发潮，很难捏碎。如果一捏就碎，质量肯定不达标。
冰糖怎么保存不会化？
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
打开包装后更好装入密封的玻璃或塑料瓶中，或者立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象（比较粘），由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而更好不要食用。
最后，糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量。
信息来源：高质量生活家
见习编辑：邹育珊
杨浦区融媒体中心
冰糖是买黄的好，还是白的好？记住这几点，以后别再买错了
冰糖，一种常见的调味品，无论是煮粥还是炒糖色都可以放上一些，也可以做成味道清甜的冰糖水。市面上销售的冰糖有很多种，如常见的白冰糖、老冰糖、黄冰糖等等。从颜色上看其实也就分为黄色和白色两大类。白色应该是大部分家庭最常买的一种，那黄冰糖呢？它是不是比白冰糖更好更健康呢？
冰糖是以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、煎练而成的块状结晶体。因为形似冰块，故名冰糖，也叫做“冰粮”。由于 *** 工艺的不同，其主要分为单晶体的白色冰糖，和多晶体的黄色冰糖。
白黄冰糖的区别
①工艺：我们常见的白冰糖是经过脱色处理和多次精炼后形成的，颜色以白色透明为主，而且白冰糖的杂质少，甜度也更高一些。黄冰糖也叫土冰糖、老冰糖。因为是用蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和提纯加工，所以黄冰糖里面会残留一些杂质，颜色上也呈淡黄色。
②营养和甜度：白冰糖无论是从颜色还是形状上，都要比黄冰糖看起来更好一些。由于经过了脱色等工艺，虽然纯度上高了不少，但是它的营养成分却因此减少了许多。而没有经过精炼的黄冰糖则更好的保留了蔗糖的营养物质。所以在营养方面，黄冰糖要比白冰糖更高更全面。因为白冰糖经过了多次提纯去杂质，所以甜度上要比黄冰糖高很多。
③用途：如果你是用来熬粥、做茶饮、泡水等一般滋(bu)调理的话，建议选择黄冰糖，因为它的营养价值更高一些。而用来做菜、炒糖色、 *** 甜食的话，就应该选择白冰糖。因为它融化快、颜色好，甜度高。
买冰糖需要注意什么？
①外形：白冰糖纯度高，冰晶整齐有规则，一般有12个面。味甜无异味，整体有光泽无明显杂质。而黄冰糖则要买有棱角、颜色统一的，劣质的黄冰糖一般都会有很多杂质，看起来很浑浊。
②气味：为了避免买到有异味的冰糖，所以买冰糖时一定要注意，表面一旦出现化水现象，摸起来比较粘手的，更好不要购买。
③手摸：好冰糖的表面一般都是干燥不发潮的，而且很难捏碎。如果你买的冰糖一捏就碎，那么这冰糖肯定质量不达标。所以无论是买什么样的冰糖，买之前记得先摸摸它的表面和硬度。
如何保存冰糖？
1、因为冰糖很容易吸水受潮，所以必须放置在阴凉通风处，避免阳光直射。如果一经打开没有食用完的，应及时将其包装密封，防止受潮和阳光直射。
2、如果发现有冰糖受潮，可以用吹风机吹干（冷风）或晾至干燥为止。#7月吃什么#
冰糖，买白色小块好还是黄色大块好？甜度、营养区别大，别乱买本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
冰糖在我们的日常生活中用途还是非常多的，比如熬银耳汤等甜味的汤羹的时候，还有做红烧肉等需要炒糖色的菜的时候，冰糖都是不可或缺的食材。还记得我小时候比较常见的就一种白色的小块的冰糖，但是长大之后，黄色的大块的冰糖也越来越常见了，去超市的时候总会看到两种冰糖摆放在一起。这时候我就很犯难，因为不知道两种冰糖到底有什么区别，不知道该选哪一种，最后索性就乱选一种买了。
直到前几天我才知道白色小块冰糖和黄色大块冰糖的区别，原来两种冰糖的区别这么大，不管是甜度、营养还是用途，都有很大的区别，感觉之前买冰糖的钱都白花了。大家以后买冰糖的时候也不要和我以前一样乱买了，搞清楚它们的区别，这样就不会花冤枉钱了。冰糖，买白色小块好还是黄色大块好？甜度、营养区别大，别买错了。
1、甜度
冰糖从颜色上来说分为白冰糖和黄冰糖，而从结构上则可以分为单晶冰糖和多晶冰糖。白色的小块冰糖属于单晶冰糖，是十二面体的结晶，而黄色的大块冰糖则属于多晶冰糖。小块的单晶冰糖会比大块的多晶冰糖工艺复杂，而从甜度上来说，小块的单晶冰糖也会比大块的多晶冰糖甜度高，也就是小块的白色冰糖会比黄色的大块冰糖甜。
2、营养
以前的时候，白冰糖是比黄冰糖之前的，因为白冰糖比黄冰糖多一道工序，更纯一些。而近两年则比较流行黄冰糖，因为黄冰糖没有经过严格的脱色加工处理，较原始的冰糖，甘蔗的原有成分保留比较多。所以相对严格脱色的白色冰糖来说，黄色冰糖含有更多的甘蔗的天然成分，营养会更加丰富，而中药选用的冰糖也大多指的是大块的黄冰糖。
3、用途
冰糖经常用来炒糖色，那炒糖色的时候适合用白色的小块冰糖还是黄色的大块冰糖呢？炒糖色的时候选择黄色的大块冰糖的话，口味会更加天然。而白色的小块冰糖会更易融化，操作起来会更加方便。 *** 银耳羹等汤羹的时候也是，大块的冰糖需要敲碎使用，会相对麻烦一些，小块的冰糖使用起来则更加方便。
通过以上3点大家可以看出，小块的白色冰糖和大块的黄色冰糖区别还是很大的，大家一定要根据自己的需求进行选择。白色小块冰糖甜度比较高，用起来比较方便；而黄色大块冰糖营养更加丰富，味道更加天然。下面再附赠大家大块冰糖快速变小块的 *** 。
【大块冰糖快速变小块小妙招】
将大块冰糖放入微波炉中中高火加热10秒钟，时间不要过长，不然冰糖就化了，10秒钟之后拿出冰糖，用手轻轻一掰，很容易就掰成小块了。
白冰糖、黄冰糖有啥区别？哪个更营养？搞明白了再买不吃亏白冰糖、黄冰糖有啥区别？哪个更营养？搞明白了再买不吃亏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『白冰糖、黄冰糖有啥区别？哪个更营养？搞明白了再买不吃亏！』
随着生活水平的提高，冰糖已经是很普通的东西了，但在过去可是“稀罕物”，要是能吃上一块冰糖，能高兴一整天。
冰糖吃起来冰冰凉凉的，特别香甜，不过现在很少有人直接吃了，都是作为烹饪时的一种调料，比如银耳汤里加一些，爽滑甜腻；还可以炒糖色，给食材上色，让食材的颜色变得红亮诱人，看着就有食欲。
常见的冰糖有2种，即白冰糖，黄冰糖，除了颜色不一样，还有哪些区别呢？
今天我就和大家分享一下关于冰糖的小知识，家里有冰糖的朋友快看看，弄清楚各自的特性，做出来的美食好看又好吃。
什么是冰糖？
冰糖比白糖大很多，很多人都认为白糖是冰糖制成的，恰恰相反，其实冰糖是用白糖做的。用白砂糖为原料，经过再溶、洁净处理后重结晶，就得到了大颗粒结晶糖，也就是冰糖，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰色。
白冰糖
也叫单晶冰糖，呈规则的透明晶体状，进行过提纯、脱色处理，所以颜色呈透明或半透明状。
黄冰糖
也叫多晶冰糖，未经过提纯、脱色处理，所以呈黄色，加工时比白冰糖少几个工序，保留了更多的营养，因此黄冰糖的营养价值更高一些。
所以购买冰糖时，尽量选择黄冰糖，不过食用起来不如白冰糖方便，通常是很大一块，需要敲碎后使用。购买黄冰糖时，很多人都发现了白色的棉线，是质量不过关吗？还是工人操作失误？其实都不是。黄冰糖也叫老冰糖，传统生产工艺有吊线法、盆晶法。
其中吊线法生产的冰糖就含有白棉线，糖液能够结晶，就靠这根棉线。
白色棉线都是干净的，而且糖液的温度很高，也能消毒杀菌，所以带白线的黄冰糖都是合格的，没有质量问题，并且很卫生。
秋天气候干燥，用雪梨、冰糖煮水喝，可以养阴生津，润肺止咳，嗓子很舒服。
每次买冰糖，都是一次买一大袋，短时间用不完，一定要注意储存 *** ，保存时注意以下3点：
①冰糖容易吸水受潮，应用密封的玻璃瓶来盛装，并放在阴凉通风处保存。
②如果冰糖已经受潮（但不发粘），可以用风扇把它吹干，或是放在阳光下晒一晒，晒干后继续密封保存。
③如果冰糖开始融化，表面发粘，就容易滋生细菌，所以不建议食用，扔掉比较安全。
对很多人来说，炒糖色是一件难事，糖色很容易发黑、发苦，其实只要掌握了正确的 *** ，就不会发生这种情况。
炒糖色分为3种 *** ，即油炒、水炒、水油混合炒，家庭建议用水炒，容易掌握，不会炒过。
①冷锅加入冰糖，倒入半碗清水，开小火加热，用铲子一直搅拌，让冰糖受热融化。
②当冰糖融化后，水分开始蒸发，一开始会冒大泡。
③当水分蒸发后，剩下的糖汁会冒小泡，颜色发黄，此时可以做拔丝菜，比如拔丝红薯。
④当糖汁变成金黄色，小泡泡变成大泡泡，是嫩汁状态。
⑤大泡泡再次变成小泡泡，颜色棕红明亮，糖色就炒好了，加入食材上色即可。
买冰糖，挑“黄的”还是“白的”？口感差别很大，建议弄清楚再买这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
去超市的时候，看 *** 架上的冰糖，于是我有了一个思考。黄冰糖还有白冰糖，它们有什么区别呢？平时我们买冰糖的时候，应该选择哪种好？带着这个疑问，我查找了很多相关的资料，发现虽然都是冰糖，“黄的”和“白的”还是有很多不同的？
买冰糖，挑“黄的”还是“白的”？口感差别很大，建议弄清楚再买。在讲之前我们先了解一下什么是冰糖？冰糖是指，由白砂糖脱水加工精炼而成，呈不规则的块形，以晶莹色白，明净透明，味道纯甜为佳。
李时珍在《本草纲目·果五·沙餹》中记载：“以蔗汁过樟木槽，取而煎成。清者为蔗糖，凝结有沙者为沙糖，漆瓮造成，如石、如霜、如冰者，为石蜜、为糖霜、为冰糖也”。其中，凝结作饼块如石者为石蜜；坚如白冰者为冰糖。
如今的冰糖，颜色更为的丰富，种类也更多，比如白冰糖、黄冰糖还有菊花冰糖等，不过总的就只有两种，单晶冰糖还有多晶冰糖。我们今天主要看白冰糖和黄冰糖的有啥不同？
1、颜色不同
白冰糖，它的颜色是白色的，呈半透明体，有光泽，表面显得很干燥。黄冰糖，颜色金黄，表面干燥，冰糖水 溶液透明、不浑浊，味道很甜，并且没有异味。
2、用途不同
白冰糖，做菜上色以及 *** 甜品的时候用的比较多，比如做红烧肉上色的时候，很多人就喜欢用白冰糖。但如果是炖滋补品，或者是滋补的汤类，则用黄冰糖比较多。
那我们平时买冰糖的时候，到底是买白的还是黄的好呢？事实上这两种冰糖都属于多晶冰糖，只不过色泽上有很大的差异。因为有的黄冰糖采用的是古法熬制的工艺，所以冰糖中会存在一些甘蔗的矿物质，相对来说没有那么纯，这也意味着甜度可能比白冰糖要差一些。
所以说，如果你想要让菜品的营养更为的丰富一些，那么可以选择这种矿物质含量相对来讲要高一些的黄冰糖；如果只是追求甜度，那么白冰糖也一样可以选择。
如今很多的人都比较青睐黄冰糖，认为它的营养更为的丰富，因为保留了甘蔗很多的矿物质，事实上也确实如此。
最后，不管是黄冰糖也好还是白冰糖也好，买回家只要是开封了以后，就要注意保存，放在阴凉通风的地方，因为冰糖很容易吸水受潮，如果冰糖表面出现化水的情况时，这种就更好不要食用了。大块冰糖可以把它分解以后，进行保存，这样食用的时候也更为的方便。
黄色冰糖和白色哪种更好?老师傅告诉你:差别大了，别乱用【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
黄色冰糖和白色冰糖都是我们日常饮食中常见的糖类食品，它们虽然都是冰糖，但是颜色不同，那么黄色冰糖和白色冰糖哪种更好呢？这是一个值得探讨的问题。今天请教了一位老师傅，给大家分享一下老师傅的经验。
首先，从颜色上来看，黄色冰糖与白色冰糖有很大的不同。黄色冰糖是一种天然的色素，经过加工后的糖分子中还保留着一定量的黄 *** 素，所以糖体呈现出浅黄色的状态。而白色冰糖则经过精细加工，完全去除了色素，呈现出洁白的状态。在这一点上，如果我们希望购买纯净无杂质的冰糖，那么白色冰糖显然更好。
其次，从口感和营养成分上来看，黄色冰糖和白色冰糖也有一些差异。黄色冰糖口感柔和，不会给人 *** 性的口感，含有丰富的钙、铁等微量元素以及葡萄糖、果糖等多种营养成分。而白色冰糖则口感相对来说更为清爽，更受欢迎。其营养成分相对较少，但是具有低热量、高纯度的特点。
再次，从药用价值上来看，黄色冰糖和白色冰糖也有各自的优势。黄色冰糖在中医药中有着重要的地位。它具有滋阴润燥、清热解毒、益气补肾等功效，被广泛应用于中草药煎剂、液体配方颗粒、保健品等领域。而白色冰糖则在西式糕点、糖果以及餐后甜点等方面使用广泛。
最后，我们需要注意的是，无论是黄色冰糖还是白色冰糖，在购买前都需要注意一些细节，比如了解生产厂家、查看产品标签、选择正规渠道等。同时，在食用时也要适量，不要吃过量，以免对身体不利。
总之，黄色冰糖与白色冰糖都有各自的优势，选择哪一种取决于我们的需要和口味。如果你需要一种营养丰富、具有药用价值的糖类食品，那么黄色冰糖可能更适合你。而如果你追求高纯度、清爽的口感，那么白色冰糖则更加符合你的需求。无论选择哪种，我们都应该注意产品质量和食用安全，以保证身体健康。
