黄鳝的雌雄

藕塘套养黄鳝、泥鳅，一塘三收，生态+高效，生物改底、易调水

　　近年，不少地方都在探索套养模式。其中，莲藕套养黄蟮、泥鳅、鱼虾就是比较成熟的一种模式。这种种养结合、高效的生态模式，不但有效的改善了藕田生态，提高莲藕品质、延长年限，对减少病虫危害效果也比较显著，又可增加黄鳝、泥鳅养殖效益。今天，养殖一点通总结了多地养殖经验，分享给大家伙。

一、套养藕田

　　藕田水源应保证充足、无污染、排灌方便、土质疏松，面积1.5～2亩为宜。四周挖1～2m宽、0.4～0.5m深围沟，围沟四周或四角设4个坑塘，每坑塘面积8～10㎡、深0.8m为宜，塘底可铺0.3m肥田泥；田中挖0.5m宽、0.4m深纵横沟数条，交叉沟通围沟、坑池，坑沟面积占藕田的15～20％左右；沟坑内埋设陶管、竹筒等为黄鳝、泥鳅提供隐蔽栖息处，为防防止鳝、鳅逃逸，藕田四周可用砖石砌壁。

二、藕塘准备

　　1、清塘消毒

　　莲藕发芽前，用可生石灰清塘消毒，用量按70Kg/亩计。

　　2、肥水培饵

　　鳝种、鳅种放养前10天，可施用发酵禽畜粪肥水，以培育浮游生物供鳝、鳅种摄食，用量按250～300Kg/亩，加水0.3m。

三、鳝鳅放养

　　1、鳝种投放规格30～40g/尾、投放密度在0.2～0.3Kg/㎡为宜。可于5月中下旬、水温≥15℃，晴天投放。投放前用4％食盐水浸洗消毒。

　　2、鳅种投放规格60～80尾/Kg，占鳝种40％左右。

四、投料

　　1、藕田设食台，建议傍晚投料。气温、气压低时影响食欲，可适当少投料，天气好、气温高时多投，以次日清晨不留残饵为宜。

　　2、饲料以自养蚯蚓为主，投料量占黄鳝体重4～6％。关于蚯蚓养殖，大家可以参考下面的文章。

　　蚯蚓养殖：蚯蚓养殖产量提高五要点，分段饲养管理最科学

　　3、为提高黄鳝食欲，投料时可先将蚯蚓微烤，也可用蝇蛆、蝌蚪、螺蛳肉、小杂鱼虾等替代蚯蚓，辅以面条、米饭、瓜果皮等植物性饲料。

　　4、5-10月，可于沟坑上方挂数盏节能黑光灯，3～8W即可。晚间诱集昆虫，以作黄鳝饵料。

　　5、泥鳅摄食黄鳝残留饲料、粪便、藕田天然饵料。

五、日常管理

　　1、早晚巡田各一次，观察鳝、鳅和莲藕生长情况，排除渗漏等隐患。

　　2、水位依莲藕生长要求，雨天及时排水，严防田鼠、水蛇、家禽等进入藕田，捕食鳝、鳅。

　　3、藕田应保持通风透光，及时摘除过多莲藕浮叶、衰老早生叶。

　　4、藕田更好能保持微流水，流速不易过大，以免造成黄鳝逆水游泳，空耗体力。

　　5、夏季换水2次/月，换水宜晴天下午，温差不宜超过2℃。

　　6、夏季为降低水温，围沟、坑池可适量栽植水葫芦、水花生等水生植物。

六、疾病防治

　　1、鳝、鳅放养密度不宜过大，可维持较低发病率。

　　2、藕田可放养蟾蜍，其分泌的蟾酥，具有杀菌防病的效果。

　　3、饲料保持新鲜清洁，定期在饲料中加拌适量胆汁酸、益生菌等添加剂，以增强鳝、鳅体质。

　　4、水蛭过多，可用石灰水控制或猪血诱捕。

七、适时采收

　　1、8月，为青莲藕采收期。

　　2、10月初开始陆续起捕鳝、鳅，12月底捕完。

　　3、枯莲藕可持续采收至翌年4月底，可配合冬季翻土收获莲藕，黄鳝、泥鳅全部收捕。

黄鳝变性过程图解，雌雄切换是养殖关键

最适合男人吃的水产排行榜，鳝鱼排第四，泥鳅排第三，建议了解

老话说“妇女能顶半边天”，但在很多家庭中，日子过的还是遵循传统“男主外女主内”，男人才是家里真正的顶梁柱，在外打拼赚钱，回家还要照顾妻子、孩子和老人，方方面面都要考虑周全，每天承受的压力可想而知，拿我自己来说，每天早出晚归的上班，回家还要辅导孩子功课，陪老人聊会天，一天中属于自己的时间寥寥无几，也难怪很多男人到家前总要在停车场里待上很久，好好的安静休息一下。

所以男人更应该保养好自己的身体，无论再忙，也要记得多运动，吃一些适合男人的食物，水产类大多含有丰富的锌元素，这是非常有用的微量元素，平时要经常摄入，推荐5种最适合男人吃的水产，锌元素含量高，适量食用对身体好，每天都元气满满的面对家人。

五、鲫鱼

推荐食谱：【红枣杞子鲫鱼汤】

需要食材：两条鲫鱼、六颗红枣、枸杞一把、鸡蛋两个、姜、香菜、小葱、盐、胡椒粉。

1、鲫鱼处理干净，刮去鱼皮上的一层黑膜，将鲤鱼内外清洗干净，鱼身改花刀，鱼身刷上一遍食用油。鸡蛋洗净，红枣和枸杞也分别洗净备用。小葱洗净，取两根打成葱结，剩余部分切葱花，生姜切片备用。

2、起锅烧油，油温热后磕入两枚鸡蛋煎成荷包蛋，煎好后盛出备用。剩余的油中放入一勺食盐化开，开中小火油热后将鲫鱼下入锅中慢煎，煎至两面金黄。

3、锅中倒入烧好的开水，放一勺料酒和切好的姜片、葱结，最后放入荷包蛋，将火调至大火煮10分钟。

4、鱼煮够10分钟后，汤色已变为奶白色，将葱结和姜片捞出。将洗净的红枣、枸杞倒入锅中继续煮5分钟。煮够时间后，加一勺食盐和少许胡椒粉，最后倒上切好的葱花香菜即可盛出。

四、鳝鱼

推荐食谱：【红烧鳝鱼】

需要食材：两条鳝鱼、一颗洋葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、盐、糖。

1、买回处理干净的鳝鱼切成长短一致的鳝鱼段，放入碗中加两勺食盐搓掉鳝鱼表面所残留的粘液，之后清洗干净控干水分。洋葱剥皮洗净切成丝，大蒜去皮切片，生姜切片备用。

2、起锅烧油，油温烧至六成热后，将好的姜蒜倒入锅中，并加上五根干辣椒，一起爆香。香气出来后，开大火，倒入洗净的鳝鱼段翻炒，炒3分钟左右，鳝鱼段会略显卷曲。

3、鳝鱼段已呈弯曲状后，倒入两勺生抽和一勺老抽，再加上两勺料酒去腥，放入切好的洋葱丝翻炒均匀。取小半碗清水倒入锅中，将锅盖盖上，继续焖3分钟。

4、焖好后，开大火收汤汁，在汤汁快被收干的时候，取一勺淀粉加清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁裹到鳝鱼，再煮一分钟即可出锅。

三、泥鳅

推荐食谱：【山药泥鳅汤】

需要食材：泥鳅、山药一根、茯苓、莲子、薏米、姜、盐、胡椒粉。

1、泥鳅买回来后放入碗中加入清水，放一勺食盐浸泡，泡好冲洗干净其表面残留的粘液，用刀剖开洗净。山药刮皮后洗净切块，生姜切片备用。将炒熟的薏米放入碗中，放入适量的莲子和茯苓一起加水浸泡1小时。

2、起锅烧油，油热后将切好的姜片和洗净的泥鳅倒入锅中，翻炒泥鳅和姜片，煎炒至泥鳅两面全部熟透。

3、锅中留余的油倒出，倒入烧好的开水，调至大火将水煮沸，把锅盖盖上后煮5分钟，待汤色煮至奶白色后，把切好的山药块，和浸泡好的莲子、薏米以及茯苓倒入锅中煮10分钟左右。

4、汤炖好后，放一小勺的胡椒粉和少许食盐调味，搅拌融化后就可以出锅了。

二、带鱼

推荐食谱：【红烧带鱼】

需要食材：两条带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉、生抽、老抽、料酒、醋、番茄酱、胡椒粉、盐。

1、带鱼切成中长段清洗干净，给带鱼带的两面皆改上花刀，生姜刮皮切片、大葱切段备用。带鱼放入碗中，将切好的葱姜放入，并加一勺生抽、一勺料酒和一小勺胡椒粉及少许食盐，用手抓拌均匀后，放在一旁腌制20分钟。

2、调料汁，取小碗放入1勺生抽、1勺陈醋、1勺料酒、小半勺的老抽和3勺番茄酱，并放适量的鸡精和食盐，倒入小半碗清水搅拌均匀。

3、带鱼腌好后把多余的水分倒出，将带鱼段的两面裹上一层玉米淀粉。炸锅中烧油，油温烧至五成热后，将带鱼下入锅中炸至金黄后控油捞出。全部炸好后，再将油温烧至八成热，把炸好的带鱼重新倒入锅中复炸一遍。

4、炒锅中加少许油，放入切配好的葱姜蒜，再放入些干辣椒，炒香，把炸好的带鱼倒入炒锅中翻炒，将料汁倒入锅里，先开大火煮开，再调至小火继续焖煮10分钟。另调一碗水淀粉，在汤汁收干前，倒入锅中勾芡收汁，出锅撒上葱花即可。

一、牡蛎

推荐食谱：【韭菜炒生蚝】

需要食材：生蚝、韭菜、姜、蒜、干辣椒、盐、蚝油。

1、生蚝从壳中取出放入盆中，接入清水反复清洗几遍。韭菜摘干净清洗干净，切成长短一致的韭菜段。大蒜剥皮切成蒜末，生姜刮皮后切姜末备用。

2、煮锅中接入适量的清水，开大火烧开后将洗净的生蚝2放入锅中焯水10秒后捞出控干水分盛入盘中备用。

3、起锅烧油，油热后下入切好的蒜末和姜末炒香，倒入焯好的生蚝快速翻炒几下，生蚝炒至出汁水，加入切好的韭菜段，加入两勺蚝油和适量的食盐翻炒均匀即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

鳝长鳅短鳗有耳，广东有钓友解锁河鳗，却不认识，一问价值近千元

近日，广东韶关，有个钓友在水库里钓到了一条“怪鱼”，泥鳅不像泥鳅，黄鳝不像黄鳝，问了周围的钓友也不认得。

据这个钓友说，他是手竿钓罗非的时候意外钓到的，上岸的时候还吓了自己一跳，这是之一次见到这种鱼，最初以为是蛇，观察后才发现跟蛇长得不同。虽然不认得但是他没有放生，而是养了起来，养了几天，也除了奇怪的情况，这条怪鱼的颜色由青黑色转变为黄绿色。

看到这么奇怪的变化，这个钓友也没敢吃，生怕是国家保护动物，于是就拍了视频发到了 *** 上。

其实我们能从图片中看出来，这条鱼跟鳝鱼的样子比较接近，但是它的颈部有一对语气，像蛇又像龙。

有句古谚是，鳝长鳅短鳗有耳，龟圆鳖扁蟹无头。而其中的鳗有耳就是只这鱼了。这是一条河鳗。

而当地人有人把这鱼叫做“溪鳗、山坑鳗、白鳝”，但是无论是什么，都是河鳗，河鳗似蛇，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

而河鳗也是一种神奇的鱼类，在水体中河鳗的密度高，食物缺乏的时候，河鳗会变成雄鱼，而反之则变成雌鱼。也就是没有吃的就变公的自然死亡，有吃的，就变成雌鱼多多生娃。

河鳗是一种非常好的食疗的食材，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品，同时还富含钙质，小朋友长身体也可以食用。基于此，河鳗的价格是很贵的，有网友称野生的要300元一斤，看这个钓友的这条河鳗的个体，最少也能卖8、900，接近千元。

当然河鳗并非国家保护东西，钓友不用担心吃掉它会遭到处罚。

不过也有钓友称：广东周围的河鳗大多都是人工养殖的了，虽然也有野生的，但是野生的基本都是养殖场跑掉，逃到野外的。

不过吃鳗鱼也有忌讳的，更好现杀现烹，因为死鳗不宜食用。不知道这个钓友会如何处理这条河鳗，总之要是死了的话，别说卖钱，连吃恐怕都不适合吃了。

图源 *** 侵删 我是巨石上的钓鱼人，带你看钓鱼圈趣事，探讨钓鱼技巧，

众位看官闲暇时候加个关注，多谢了，也算对我发文的支持

同样是养鱼，差别为什么那么大？

我国水产养殖业更大的一个特点就是养殖品种太多了，从南到北，从东到西，无论是淡水养殖还是海水养殖，基本上都是鱼虾蟹贝参这些大的分类，在每一个大类里又有很多具体的细分品种。就说鱼，海水品种就有很多，淡水品种就更不用说了，五花八门。淡水鱼里有常规淡水鱼，我们常说的四大家鱼七大家鱼，特种鱼就是鳜鱼加州鲈黑鱼黄颡鱼鮰鱼泥鳅黄鳝这些。目前从养殖热度上来说，常规淡水鱼是养殖量更大的，养殖的人最多；特种鱼主要是鳜鱼加州鲈黑鱼黄颡鱼，这几年的养殖热度是比较高的，泥鳅黄鳝算是曾经的高热度品种，这几年泥鳅价格相对低，养殖的人相对减少了，黄鳝养殖的区域性很明显，价格暴涨的次数少，主要以稳为主，再加上苗种技术、养殖技术、还有天气因素的影响，难度一直来说都不低。

就以热度较高的常规淡水鱼和鳜鱼加州鲈黑鱼黄颡鱼这几个特养鱼来说，这两年的对比特点也是泾渭分明，前者是参与的人数多，但价格上利润上偏低甚至个别品种还大面积亏本；后者是追求产量追求利润，虽然特养鱼价格涨跌也比较厉害，但这两年除了黑鱼价格曾经让很多养殖户血本无归，黄颡鱼价格算是中规中矩，鳜鱼和加州鲈价格和利润总体是很理想的，这阵子疯涨起来，有鱼卖的养殖户是赚疯了。养四大家鱼和养鳜鱼加州鲈黄颡鱼这些，同样是养鱼，这两年的反差那么大，也让很多养殖户开始怀疑自己的选择，有的人感觉养常规鱼已经没有前途、干脆已经转养特种鱼了。如果相邻两个养殖户一个养四大家鱼，一个养特种鱼，鱼价上利润上差别一般都会小的。常规鱼和特种鱼这阵子的反差那么大，主要还是体现在出塘价格上，所谓没有对比就没有伤害，一点都不假。

先来看一下最近常规鱼的价格，以草鱼鲫鱼为例。

草鱼。以2斤左右规格的草鱼为例，广东珠三角一带塘口收购价格4.3元/斤左右，湖北湖南河南一带4元/斤左右，江苏安徽一带4元/斤出点点头，四川重庆一带5.5元/斤左右。四川重庆草鱼价格为什么会高出那么多？从水产养殖网了解到情况来看，主要是因为这阵子温度上来了，湖北湖南等地拉到川渝市场的鱼少了，即便是有鱼过去了，皮毛卖相等方面不行，价格和本地草鱼差别1元/斤左右。

广东湖南湖北江苏安徽等地小规格草鱼价格，可以说基本上持平了，总体的反应就是存塘鱼不缺货，市场走量低迷，养殖户卖鱼积极性很差，之前存塘量更大，急卖的已经卖完了，现在坚持等价格的养殖户也是心里苦，等了那么久，价格还是这个鬼样子，仍然在坚持等价的人，到底还能撑多久，是个大问号。

鲫鱼。江苏鲫鱼价格主导全国，5月份以后，全国鲫鱼价格涨涨跌跌，有过好的价格，但没持续多久，其中原因主要就是温度升高后鲫鱼出血病又来了，病鱼导致养殖户卖鱼计划有点乱，进入7月份价格又涨了，兴化一带7两白鲫鱼塘口收购价格大概是7元/斤左右，盐城5-6两5.3元/斤左右，6-7两5.8元/斤左右，7-8两7元/斤左右，这两三周价格总体略涨，据说扬州一带9.5两的大规格鲫鱼价格更高已经有10元/斤。

广东珠三角一带1斤以上大规格鲫鱼受欢迎，塘口价格一般维持在9.5元/斤左右，7两左右的鲫鱼塘口价大概在7元/斤出点头，相对草鱼来说，今年广东的鲫鱼价格还是可以的，以前在广东鲫鱼可能就是养草鱼的搭配品种，现在鲫鱼价格利好，放苗密度也比以前要高。

湖南常德地区8两以上湘云鲫塘口收购价格大概4元/斤，1斤起大概4.2元/斤；武汉白沙洲市场5两起彭泽鲫批发价格大概在7元/斤，8两起大概8元/斤，荆州产的鲫鱼5两起6.3元/斤，8两起7.3元/斤；这段时间湖北地区鲫鱼价格上涨，后市估计还会上涨，尤其是大鲫鱼有涨价空间，湖南地区鲫鱼已经有个把月没有什么变化了。

再来特种鱼价格，以鳜鱼加州鲈黄颡鱼黑鱼鮰鱼为例。

鳜鱼。5月份以来鳜鱼价格持续上涨，最近广东珠三角1斤以上鳜鱼塘口收购价格涨到了48元/斤左右，广西标鱼大概在43元/斤左右，湖北安徽江苏标鱼大概在46元/斤左右，现在正处于青黄不接的时候，新鱼估计要在8月初才能陆续上市，还有三周多的时间，鱼价很可能再创新高。这只是塘口收购价格而已，进入市场流通的价格会更高，真正进入饭店、上了餐桌的价格，就更疯狂了。

加州鲈。今年加州鲈价格也是非常强势，目前广东广西江苏浙江四川等地标鱼价格已经达到了20元/斤出头，湖北武汉一带大概在19.5元/斤，湖南岳阳一带大概在18.5-19元/斤。各个主养区域的加州鲈存量都不多，这是鱼价高位的主要原因。实际上这个价格已经有一段时间了，继续上涨的压力还是比较大的，主要就是因为塘口价格太高，导致了市场走鱼速度有所下降，一些流通商只能退而求其次选择价格相对便宜的、规格偏小的鱼。

黄颡鱼。6月底7月初这段时间广东黄颡鱼价格变动不大，4两头黄颡鱼塘口价格大概12.5元/斤，5两头大概在13.5元/斤，浙江湖州、湖北枝江一带鱼价被慢慢带动了，目前湖州菱湖一带的3.7两炮头鱼塘口收购价格大概在12.5元/斤，全雄鱼和杂交鱼价格持平，普通黄颡鱼11.5元/斤。今年开春以后黄颡鱼价格就慢慢回升，到现在基本就是这个慢慢上涨的节奏，非常稳定地上涨。

黑鱼。经历过开春的超低价以后，这段时间黑鱼价格有所好转，6月底7月初这阵子价格相对稳定，佛山中山一带2斤以上大鱼塘口收购价格大概在7.6元/斤左右，2斤以下小鱼大概在6.1元/斤，新鱼统货收购价格大概在7元/斤左右，根据塘口大鱼比例具体定价。湖南江西浙江一带也有一定的存量，鱼价也比之前好了一些，但离很多养殖户的理想价位还有差距，大鱼的价格还有继续上涨的空间。

鮰鱼。鮰鱼前一阵子雄起了一阵子，但没持续太久又掉下来了，近期鱼价相对稳定，广东一带1斤多鮰鱼塘口收购价格8元/斤，湖北一带2斤多6.5元/斤，四川一带2斤左右的9元/斤，河南一带2斤以上的9元/斤左右。开春后鱼价更好的卖出了11元/斤出头，但有些养殖户对于价格继续上涨存在很大希望，错过了更好的卖鱼时机，现在来看，再想涨到11元/斤哪怕是10元/斤，难度都不小，但目前的利润也算马马虎虎。

对比最近的常规淡水鱼和特种淡水鱼，简单总结起来就是一句话，常规鱼养殖户总体窝心，特种鱼养殖户总体开心。水产养殖网估计这个夏天草鱼价格也就这样了，很难涨起来了，最困难的情况就是涨两毛掉两毛，很难有持续上涨的机会；鲫鱼价格可能受病害情况有波动，高温发病死鱼过后，价格尤其是大鱼价格还有希望，近期已经有反弹的苗头，养殖户想要卖出好价格，还需要一定的耐心；鳜鱼价格已经很高，继续走高的可能还存在，但市场终端的销量也受到抑制了，价格太高了，非刚需的话，已经转而消费其他鱼了；加州鲈的情况也是如此，塘口价格20元/斤的高价，流通商要么多卖小鱼要么多卖其他品种了；黄颡鱼价格今年稳定的上涨，也还有继续上涨的可能，但空间其实并不大，因为黄颡鱼的缺货情况比鳜鱼鲈鱼好多了；黑鱼已经走出泥潭，已经有不少养殖户卖鱼能保本甚至微赚了，但存塘量仍然很大是客观的事实，想要继续向上突破还是有难度的；鮰鱼的价格估计仍然以稳定为主了，温度高了之后，长途拉鱼损耗增加，跨区域的流通量慢慢减少。

今年常规鱼和特种鱼的利润呈现两极分化的特点，下一个养殖周期养殖户怎么选择？这主要还是要看养殖户怎么判断未来的鱼价，上面说的价格是区域性的价格，具体到某一个养殖户，要看当地小范围的价格，这就要了解当地某一个具体品种的养殖量、需求量情况。目前常规鱼价格是不好，很多养殖户想弃养；特种鱼价格很好，鳜鱼鲈鱼价格疯涨、利润爆棚，黄颡鱼鮰鱼很稳定、利润不错，黑鱼价格稳中略涨、最惨阶段已经过去，养殖户信心十足，但像鳜鱼鲈鱼这两个品种太火太热了，下一个周期大面积增加的话，风险也是存在的。在价格变动的时候，有的人坚守，有的人转移，都是很正常的，因为有了变化才有了市场商机，现在草鱼鲫鱼价格是不太理想，如果弃养的人多了，明年好好养鱼、利润会不会也来个咸鱼翻身？特种鱼价格再好，养的人多了，也有猛跌的风险，之前的黑鱼就是血淋淋的反面教材。

所以养殖户要关注价格，更要理性分析价格，找到背后的原因，这个品种现在为什么会涨价为什么会掉价，以后鱼价可能是什么样的走势？不管是生活还是养鱼，都要有自己的节奏，如果只是一味地跟着别人的节奏走，很可能别人吃肉你连汤都喝不到！现在的价格利润已成事实，未来能赚多少钱才是更需要关注的，下一步，你怎么走？

谷雨节气，适合吃此鱼，肉多刺少营养高，鲜美补虚，增强体质

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

谷雨节气是春天的第6个节气，春夏交接，气温迅速回升，这个时候也正是春耕最忙的时候，现在下田干活，还能抓到泥鳅，黄鳝这种好东西，谷雨时节更好吃的鱼便是它们，像泥鳅，肉多刺少营养高，老少皆宜，鲜美补虚，还能增强体质，儿时在农村生活，这个季节，天黑之后都会和小伙伴们一起提着煤油灯去田里抓黄鳝，泥鳅，吃起来特别的美味。

现在很难再吃到，但是人工养殖的营养也不差。泥鳅能够滋补脾胃，鲜美补虚，老少皆宜，用来煮汤的话特别适合老人孩子吃，今天给大家分享一种干煸的做法，特别的香，一条一条的吃到根本停不下筷子来。你也试试看。

【孜然泥鳅】

食材：泥鳅，小米椒，生姜，小葱，孜然，辣椒面，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、泥鳅买回家之后，先养上两三天，每天换两次水，再冲洗干净即可，不需要杀。

2、锅中先不要放油，倒入泥鳅盖上锅盖，利用锅的高温把泥鳅杀死，并将表面的黏液烫掉，把泥鳅铲出锅，将锅洗干净，锅中再次淋入食用油，倒入泥鳅煎至两面金黄。

3、把煎好的泥鳅铲到锅的一边，倒入生姜，小葱，小米椒炒出香味。

4、把泥鳅和葱姜翻炒均匀，放一勺辣椒面，两勺孜然翻炒均匀。喷香喷香的。

5、淋一勺生抽，再撒一把葱花翻炒均匀，即可出锅。简单又美味，香喷喷的，一条一条的吃得停不下筷子呀。谷雨时节更好吃的鱼便是它，肉多刺少营养高，老少皆宜，鲜美补虚。快试试。

【小厨的秘诀】

1、泥鳅买回家之后先养两三天，这样比较干净，但是也不能养太久，会饿瘦的。

2、泥鳅也不用杀，直接放入锅中高温烫就可以。

3、加点孜然一起炒，吃出一股烧烤的味来，特别的美味，这是我吃过的更好吃的泥鳅做法。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

农村这种鱼是我国特有物种，形似泥鳅却不是泥鳅，更大可长到6斤

青鱼、草鱼、鲢鱼……长得太像了！人们到底该怎么区分这些淡水鱼

被“误解”最多的鱼，5元一斤都少有人买，殊不知营养不比甲鱼差！

俗话说得好：四只脚的不如两只脚，两只脚的不如没有脚，也就是说吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉，吃鸡、鸭、鹅肉不如吃鱼肉。

大多鱼类都为优质蛋白，脂肪含量相对较，是非常好的肉类食物。

有这样一种鱼，它的肉质细嫩、肥美、无鳞、刺少、开胃、易消化，价格也便宜，但就是因为生长环境特殊，被大家疯狂吐槽，背负各种“骂名”于一身。

这种鱼就是鲶鱼，头扁口阔，嘴边挂着两根胡须，浑身黏糊糊的，长相有点吓人。其实媚媚觉得鲶鱼有点丑萌丑萌的~~哈哈！

民间曾流传「鲶鱼炖茄子，撑死老爷子」等俗语。如今它却从餐桌上的常客沦为「垃圾鱼」、「世界上最脏的鱼」，有些地方每斤降至5元也少有人买。

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鲶鱼是“垃圾鱼”太脏不能吃？

其实，大家对鲶鱼的误解常见来自下面几个原因：

原因一：吃粪便

鲶鱼是肉食性动物，可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。虽然具备吃排泄物的能力，但不代表它们喜欢吃，水域污染太严重的话，鲶鱼也容易生病甚至死亡。

其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。

大自然本就是物竞天择、适者生存，正因为鲶鱼是一种杂食性动物，什么都吃，所以它的生命力很顽强，包括可以在污水中（飘满垃圾、粪便污水）生存。

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原因二：吃腐食

鲶鱼的视力比较差，眼睛很小，嗅觉和触觉发达，它的触须对于它捕食其他鱼类起到辅助作用，食量很大，各种小鱼小虾以及腐食都是它们的食物。

食腐是人们觉得鲶鱼肮脏的一个原因，其实不管是肉食性鱼类、草食性鱼类还是杂食性鱼类都会食腐。

这是鱼类的天性，自然水域内并没有多少食物供鱼类使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。

不管什么食性的鱼类都会吃腐食，即便是号称水中「软黄金」的鳗鱼，也是食腐。

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原因三：生长环境

很多人看到上面说，鲶鱼吃腐食、粪便的时候，就已经感觉鲶鱼很脏了。再加上污水的生长环境，大家只会觉得它更脏！

虽然，鲶鱼有可能生活在比较脏的污水、浑水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜欢太恶劣的环境。若生活的环境污染太重，会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至撑不了多长时间就会中毒而亡了。

其实，能够在污水中生存的鱼类很多，不仅仅是鲶鱼，鲶鱼只是忍受能力较为强大罢了。（这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。）

原因四：长相不讨喜

鲶鱼长相「丑陋」，浑身粘液，主观上人们更容易和「恐怖」、「恶心」挂钩。「无鳞鱼」或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液，其实那只是保护液。

不只是鲶鱼，像鳝鱼、泥鳅，这些也是没有鳞片的鱼，而体表分泌的粘液对它们来说很重要。因为这些鱼类身上的鳞片已经退化，为了保护直接暴露在外的皮肤，只能靠这些粘液。

除此之外，有了粘液，鱼的皮肤就可以不透水，这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。尤其是鲶鱼，身上有黏液，就能使它适应水中盐液浓度的变化，还可以减少水的摩擦阻力，提高运动能力；清除附着在鱼体的细菌和污物等。

同时，体表滑溜容易逃脱敌害。所以，这粘液对鲶鱼的生活及生存都有着重要意义。

原因五：不了解品种

埃及塘鲺鱼和鲶鱼属于同一科的鱼类，生长环境和习性相同，但是塘鲺鱼生长很快，在养殖过程中，当年就能够达到2公斤以上。

不经常吃鲶鱼，或者不了解鲶鱼的人，很容易把鲶鱼和埃及塘鲺鱼搞混，造成提到鲶鱼就敬而远之，因为埃及塘鲺鱼的名声太差。

其实，分辨鲶鱼和埃及塘鲺鱼很简单，可以通过土鲶的胡须数量来判断它的身份，土鲶有两根胡须，塘鲺有八根胡须，这是非常容易区分的。

图片来源于 ***

另外埃及塘鲺鱼的外观，颜色和本土鲶鱼相差很大，本土鲶鱼的色泽为偏黄色，土黄色，这些鲶鱼的价格并不低。

黄河鲶鱼，图片来源于 ***

有些人觉得只要是鲶鱼，就是埃及塘鲺鱼，自己并不能分清楚，也容易造成对于鲶鱼的误解加深。

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鲶鱼有重金属等有害物质？

鲶鱼这种杂食性动物，处于食物链比较高的地方，的确更容易富集一些有害物质。但这并不是鲶鱼独有的问题，这是所有大型动物都存在的问题，这也是食物链的必然结果。

从目前的数据来看，大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，还是可以放心食用的。我们现在吃的鲶鱼大部分也都是人工养殖的。

人工养殖时为了鲶鱼长得更好，对水质和饲料的要求也更高，通常水质都很好，用的饲料也会用比粪便好得多。

鲶鱼不知道生存了多少年，但可以肯定的是，比人类生存的年限高多了，任何物种的生存繁衍，都有它的道理，不是我们觉得它“脏”就是“脏”。

为什么说它脏？因为我们把环境搞脏了，它才会脏，想要让它干净，就要多保护我们的环境。

（高质量生活家）

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