黄豆不要光打豆浆了，这样做香软入味，下酒下饭都很棒。
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酱黄豆
图文 |春天姐姐
黄豆500g香叶3片八角2个三奈2片盐一勺生抽两勺老抽大半勺冰糖一小块干辣椒两个
1. 黄豆捡去烂豆，洗净，泡一晚上。
2. 倒入锅中，加水没过黄豆两公分，倒入生抽、老抽、盐。也可以加点黄豆酱提味。
3. 加入三奈、八角、香叶、冰糖等香料。
4. 大火烧开后转中火将黄豆煮软，大约20分钟，以黄豆能被轻松嚼烂为准。
5. 再以中大火将汤汁收干。
6. 酱汁裹到黄豆上即可。
7. 成品。可装入玻璃瓶里放冰箱保存，吃多少取多少。
8. 成品。
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~~ By 春天姐姐 ~~
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我所有的朋友都是吃货
???
豆子的5种做法，蛋白质含量高，口感丰富有营养，全家都爱吃中国美食一向很卷。为了在餐桌上争一席之位，各种食物争奇斗艳。
绿色蔬菜要看有没有营养，肉类要看是不是荤素搭配。但，这都不是最卷的。一颗毫不起眼的豆子，能做成豆浆、豆腐、豆干、豆丝....才是美食界更大的卷王！你喜欢吃的豆制品是什么段位？一起来看看吧。
一、豆浆
一颗不打眼的经过泡发、研磨，粉身碎骨后，过滤，煮沸就成了豆浆。喝起来口感清润，只不过加了水后营养被稀释了不少，每100克含5毫克的钙。
二、腐竹
黄豆研磨成豆浆后，再经过煮沸、静置，油脂上浮，表面就会形成一层膜。挑起了晾晒就成了腐竹！100克含有77毫克的钙，蛋白质和脂肪含量跟肉有一拼，没钱买肉的时候你懂得~
推荐搭配：【烧腐竹】
1.准备食材
腐竹用凉水泡上几个小时，青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，斜刀切成片。木耳泡发，大葱白切成马蹄片，姜和蒜、西红柿都切成片，放在一起备用。盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。
2.腐竹过油
锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，就可以倒出控油。
3.开始烹饪
锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。
再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水、食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料。加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。
三、豆腐
黄豆磨成豆浆后。借助卤水使豆蛋白质凝固成型，放到木质磨具中压制脱水，就形成了豆腐。每100克含有105毫克的钙，口味也是开了挂的赞。
推荐搭配：【麻婆豆腐】
1.准备食材
豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方块。大蒜几粒切成碎末，生姜切成碎末，准备一点瘦肉粒放在盆里。把豆腐焯一下水，锅内烧水凉水倒入豆腐，放入食盐开中火煮40秒，倒出控干水分。
2.锅内烧油
充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜继续翻炒。加入豆瓣酱6克，炒出豆瓣酱的红油以后，老干妈豆豉5克，翻炒均匀。加一勺清水，清水的量没过豆腐就好，倒入豆腐把水煮开，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，搅拌均匀以后加入花椒粉1克。
3.开始烹饪
慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了，最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。
三、千张
豆花薄薄的铺一层，挤压出水分就得到了千张，又叫豆腐皮。（相当于压制特别薄的豆干，营养高度浓缩）大豆中的营养得以进一步浓缩，每100克含有319毫克的钙，大约是牛奶的3倍。
推荐搭配：【韭菜千张】
1.准备食材
韭菜一把，清洗干净后，用刀切成3厘米左右的小段子。红椒半个切成丝，用来配色。准备豆腐皮，通过改刀的方式切成丝。大葱白一段，葱白切成圈。大蒜几粒，切成片。
2.锅内烧水
水开后，倒入切好的豆腐皮焯水。焯水几分钟倒入切好的韭菜，翻几下即可出锅控水。锅内加入少许油，倒入准备好的调料（红椒、大蒜、葱白），翻炒。翻炒出香味以后，倒入控过水分的韭菜和豆腐皮。
3.调味
先加入适量的食盐、鸡精和白糖，然后快速的翻炒，化开调料。菜炒熟后，临出锅时，淋入几滴植物油。好了，这道韭菜千张就做好了！
五、豆干
大豆已经彻底地掌握了，“浓缩的都是精华”的营养密码。豆腐继续挤压脱水之后，再经过烘干，就能变身为豆干了。豆干钙含量一骑绝尘，大约是牛奶的4倍，每100克含有447毫克的钙。
推荐搭配：【韭菜炒豆干】
1.准备食材
把韭菜清洗干净，控干水分以后切成段。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆。）几片豆干，切成细条。再切一点红椒丝， 来搭配颜色。
2.煮豆干
烧点开水 ，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬可以要多煮一会，汆透豆干变软以后捞出来。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来。倒入豆干开大火爆炒，加入食盐 、白糖、 蚝油 、生抽调味， 给豆干入味。先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶。最后放入红椒丝 ，快速翻炒几下。
淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。
你更爱的豆制品在哪个段位?
不用纠结吃哪个，也不要只盯着一个炫。各种豆制品或多或少都继承了大豆的蛋白质和钙。建议大家：轮换食用，雨露均沾。
（之一美食编辑：开心）
煮豆浆的正确做法，还有选什么黄豆比较好吃豆浆油条相信大家都非常喜欢吃的，前面我已经是介绍了油条的做法。现在我再跟大家介绍豆浆的做法，对于家庭式的榨汁机和豆浆破壁机我就没用过，很多都是自动设置的，但是我是开店的就用豆浆机。
黄豆我们肯定要用水清洗干净之后，再用清水来浸泡。我浸泡的时间是八小时左右，一斤黄豆配十二斤水左右。没开店之前在网上查询人家是怎样做才好吃。介绍了浸泡过的黄豆要煮十分钟左右就捞出来，再加水去煮豆浆，这样能使豆浆更浓更香，但是这样的豆浆要短时间吃掉，因为时间久点它就会变酸了，不能卖也不可吃了。
经过这段时间的摸索和比对，我现在要介绍的是黄豆。估计一般人也没去讲究太多的，刚开店来一袋黄豆是圆圆的，说是什么东北大豆，网上也介绍煮豆浆很好的。但是人们食过后跟我说味道有点淡也没什么香，于是我就调低了水的配比，还是没有什么明显的效果。经过老行人的介绍，说做豆浆要选黄豆有豆眼的，我就再在网上搜搜，发现了这种黄豆，确实做出来的豆浆比原来的好吃也带有豆香。
煮豆浆一定要记得，并不是它冒泡泡就是煮熟了，如果你吃了它可能会引起腹泻，严重的话会中毒的。正确的做法就是先把这些泡泡全捞掉，等到它煮沸腾了再煮五分钟左右才会熟透，我们吃了它才会健康。
我觉得比较好吃的，就是我发图片的黄豆。
在家打豆浆，有必要泡豆子吗？教你正确做法，豆浆香浓细腻豆渣少
早餐大家一般喝什么呢？估计只有2种选择，要么牛奶要么豆浆。尤其是吃包子、饼时，多数人都会搭配一杯豆浆，这是“标准搭配”。
豆浆的历史有近2000年了，是一种传统食物，用豆子磨浆制成，营养丰富，口感细腻，一点都不比牛奶差。打豆浆的 *** 简单，无论早餐店还是自己家里，都是用破壁机来打豆浆，但为什么自己打的没有外面卖的好喝呢？
打豆浆的标准步骤，就是先把豆子提前浸泡一晚上，然后打成浆后煮熟即可。
泡豆子的步骤真的有必要吗？毕竟现在很多的破壁机、豆浆机都支持干打，泡豆子岂不是多此一举吗？还是说“干打”是智商税？今天我们就来聊一聊如何打出好喝的豆浆。
我可以告诉大家，干打没有湿打好，就是智商税！
湿豆磨浆已经用了2千年，自然有它的道理。豆子经过浸泡后吸收了水分，组织变得疏松，更容易磨碎，豆浆打得更加细腻，出浆率也更高。也就是说，如果不泡豆子，豆浆的豆渣会更多，营养都浪费了。
所以，打豆浆还是要泡豆子的。但就算是泡了一晚上，为什么还是没有早餐店打的豆浆好喝呢？其实，只是泡豆子还远远不够。
早餐店的老板说，无论干豆还是湿豆，都是生豆子，想要豆浆好喝，要用“熟豆子”！
下面我把早餐店打豆浆的 *** 分享给大家，喜欢喝豆浆的朋友快收藏起来，保证打出来的豆浆细腻香浓，特别好喝。
【五谷豆浆】
准备黄豆20克、黑豆15克、花生15克、黑芝麻15克、红枣30克、黑米15克、燕麦片15克、清水1000毫升、冰糖或白糖适量。
做法
1、黄豆、黑豆、黑米、花生用清水冲洗干净，分别放入碗中浸泡一晚上，黑芝麻、燕麦片不用泡。红枣洗干净，去核后切成小片。
2、准备半锅清水，大火烧开，倒入黄豆、黑豆、黑米、花生，大火煮1分钟后关火，将食材捞出沥干水分。
3、把煮过的4种食材倒入破壁机中，加入红枣、燕麦片，倒入1000毫升清水，根据自己的口味加入冰糖，盖上盖子后启动破壁机。
4、打好的五谷豆浆过滤一下，减少固体物，就可以倒入杯中饮用了，香甜细腻，好喝得不得了。
【技巧总结】
每次去外面买豆浆，如果豆浆卖完了，老板会从一个盆里舀出2勺豆子，放进破壁机后倒入开水，打2分钟后就直接装杯卖了。
由此可见，豆子和其它食材都是提前煮熟的，加入开水后磨浆就省去了煮豆浆的过程，提高了效率，毕竟对早餐店来说，时间就是金钱，如果等一二十分钟，多数人都会走掉的。
所以，打豆浆一定要牢记这几点。
1、豆子必须要泡，而且要泡透，至少要泡8小时，可以提高出浆率。
2、泡好的豆子要提前煮熟，不能直接打浆，这样就没有豆腥味了，味道更香。
3、打豆浆用开水，不必再煮，以免营养流失。生豆子打豆浆是一定要煮的，但熟豆子就不必煮了，二次加热会造成营养流失。
为什么早餐店的豆浆比自己打的豆浆好喝？现在大家知道原因了吧，把泡过的豆子再煮熟，然后打豆浆，就能做出好喝的豆浆了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
打豆浆时，泡好的黄豆直接磨是外行！多加1步，豆浆又香又浓又滑导读：在离我家100米处，有一家专门卖豆浆、豆腐脑的店铺，而经营这家店铺的张大伯，今年已经58岁了，而每天上班早高峰时，想要喝一杯张大伯的豆浆，至少需要等3分钟，这足以说明，张大伯的豆浆是多么受到大家的喜爱。平时我不想在家打豆浆时，我也会到张大伯的店铺买上一杯，而前段时间一想，我已经喝了22年张大伯做的豆浆呢。而张大伯做豆浆的 *** ，90%的人都是知道的，一些年纪比较大或行动不便的人，张大伯都会无私的把豆浆的 *** 分享给大家，可别说，自从我学会了张大伯打豆浆的 *** ，家人都说味道真的比以前更香浓呢。
而现在每天也有一两位粉丝问我，如何才能使豆浆做的更香浓还无渣，甚至还有一些开豆浆店的粉丝问我这个问题，其实我不用问大家的做法，我就知道很多人的做法都会少重要的一步，因为张大伯曾经教我们做豆浆时，说了一句：“打豆浆时，泡好的黄豆直接磨是外行！多加1步，豆浆又香又浓又滑，”所以现在只要有人问我豆浆如何做的才香浓，我都会把张大伯的 *** 分享给大家，接下来胡师傅就把最正确的打豆浆 *** 分享给大家。
【原材料准备】：黄豆100克、白砂糖50克、清水适量。
【打豆浆的 *** 】：
之一步：首先将黄豆放入到清水中浸泡6小时，时间到后，再将泡好的冲洗2遍即可备用。打豆浆的黄豆必须浸泡6小时以上，这样才能使豆浆做的才香。
第二步：将黄豆放入到锅中，同时放入适量的水到黄豆中，大火将水煮开后，然后改小火焖煮30分钟左右，直到将黄豆煮软即可。如果家里有高压锅的，也可以用高压锅压住。
第三步：将煮熟的黄豆放入到搅拌机中，同时放1400ml的搅拌机中将黄豆搅拌成汁水，接着将搅拌好的汁水进行过滤即可备用。
第四步：将搅拌好的豆浆放入到锅中，同时将白砂糖放入到豆浆中，大火将豆浆煮开即可饮用。
【胡师傅有话说】：
1、浸泡好的黄豆，必须要放入到锅中煮熟，因为将煮熟的黄豆在榨成汁，可以使黄豆中的营养物质完全和水结合在一起，从而豆浆又香又浓，而将煮熟的豆浆进行过滤，还可以使渣子完全过滤掉，从而使豆浆喝着无腥味。
2、一般100克干黄豆，对应1200-1600ml的水都可以的，如果您喜欢喝浓的就放1200ml的水，喜欢喝稀一点放1600ml的水即可。
打豆浆时，泡好的黄豆直接磨是外行！将黄豆煮熟后再磨成浆，多加了这1步，豆浆又香又浓又滑。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
怪不得早餐店的豆浆那么好喝，20年老师傅教你一招，豆浆又香又浓哈喽大家好，今天的文章，主要带着两个任务来，之一个呢，就是教大家磨一杯好喝的豆浆，其实在我看来，大部分人豆浆磨出来不好喝的主要原因啊，就是有一些细节你忽略了或者没有做到位，毕竟家里面磨了十几年的豆浆，买了十几年的豆腐，今天的文章你值得看完。
第二个要分享的内容呢，就是最近这段时间火遍全网的这款破壁机，到底它比平时我们的这种豆浆机磨出来的豆浆要好喝，衡量一个破壁机好不好用，实不实用，其实拿它磨一次豆浆就知道答案了。所以今天我会拿这款破壁机和老款的破壁机一起榨豆浆，看一下哪一款的豆浆真正的好喝。今天大家看完这个评测文章后再决定要不要买。
老的豆浆机用了有7、8年，这种机子在当时可是非常火，老机子刀片周围都有一层不锈钢包裹着，这样的好处是不管榨、磨什么都比较细腻，坏处就是颗粒比较大、比较多的时候经常压不下去，时间久了后很容易被氧化，很难清洗。
那么另外这种小型的破壁机，它的刀片是属于四叶下弯型，内胆则是选用了耐高温防爆的玻璃材质。老式的豆浆机，它的功率，一般都比较大，大家时常会进入一个误区，总觉得功率大，它的东西就打得越细腻越好。其实机子的转速和刀头更重要！
开始磨豆浆之前，先和大家分享一个错误的做法，如果有人告诉你黄豆不需要浸泡，直接用破壁机就可以干磨的，一定是错误的做法。曾经家里面膜了十几年的豆浆，告诉你，这个黄豆一定要浸泡，用清水浸泡大概时间三个小时左右，就可以泡发三倍左右，如果泡发一晚上，那么黄豆就可以达到五六倍效果更好。
以前在家里面磨豆浆的时候，这个小技巧，特别的重要，多了这个步骤以后，磨出来的豆浆不仅比牛奶还白，最重要的是一点豆腥味都没有开到然后将水烧沸腾，放入蒸笼布，再将浸泡好的黄豆铺上去。
盖上盖子以后蒸的时间三分钟左右就要关火，既要保证黄豆打出来的豆浆没有豆腥味，又要保证它能打得起来，如果觉得豆腥味比较无所谓的，那就直接跳过这个步骤。
老式豆浆机：
磨豆浆黄豆和水的比例其实非常的简单，大家记得一碗黄豆加五碗水，也就是1 : 5的比例，倒入豆浆机里面的水必须是开水，是不是很多人不知道磨豆浆要加开水吧？这也就是老磨坊豆浆好喝的之一个重要细节。
前面旧的豆浆机是1.2升，老式豆浆机打出来的颗粒相对来说虽然还是那个味道，但是明显有点跟不上步伐。
破壁机：
是800毫升，半碗左右的黄豆加入了开水，相对应是三大碗左右，那么也就是600毫升，使用过程中，破壁机的打磨声音很小，但是转速非常的快，现在的破壁机很智能，直接选择功能模式就完事了，打好的豆浆放多少糖就按照个人口味去调整。
平时豆浆磨好以后，我都是用这种细颗粒的过滤网过一遍，如果害怕豆渣比较多，那上面过滤的时候可以铺上一层蒸笼布。那么这个时候给我比较意外的是，没想到这种小型小功率的破壁机打出来的豆渣这么细腻，小破壁机榨出来的反而味道非常的浓郁。
老的豆浆机，我们将它的豆浆过滤出来，看一下它的豆渣和豆浆怎么样，没想到吧反而老是豆浆机磨出来的豆渣还比较粗糙一点？大的豆浆机榨出来的豆浆呢，相对来说它的口感会比较清淡清爽。
但是平时喝豆浆，我这个人比较奇葩，喜欢喝这种清清淡淡的豆味比较淡的，反而这种豆味浓呢，却不怎么爱喝。
看到这里，如果你现在正在选购破壁机，我建议大家不必过于纠结，东西一定买新不买旧，说实在话，我蛮意外的，这么小的功率磨出来的豆浆确实还可以，唯一更大的缺点呢，容量小了一点。
最后我想说机器只是一部分，即使它是全自动的，文章前面的小技巧一定要牢记，这样磨出来的豆浆才好喝。
立秋后，要多吃黄豆，不打豆浆，补钙又补蛋白质，不懂吃可惜了我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领 *** ，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，关注我，让你了解更多的厨具和美食知识。
黄豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，而它最常见的做法就是做成豆腐，做成豆浆做成黄豆酱等等，那你们有没有吃过用黄豆搭配猪肉做出来的黄豆肉酱呢？今天就来跟大家分享一道黄豆肉酱的做法，这样做出来的黄豆肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，特别美味，做法又特别简单，如果你也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下黄豆肉酱详细的烹饪步骤吧。
【黄豆肉酱】
【烹饪食材】黄豆，桂皮，香叶，八角，冰糖，猪肉，大蒜，生姜，青线椒，红线椒，食用油，洋葱，食盐，黄豆酱，老抽，生抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，而且做法比较简单，咱们一起来准备一下黄豆肉酱需要用到的烹饪食材，准备一小碗黄豆，能吃多少就准备多少，再准备两块桂皮，5片香叶，适量的八角，5粒冰糖，适量的猪肉，猪肉不要准备纯瘦的，要准备有一点肥肉的，然后再准备五瓣大蒜，一块生姜，一根切线椒，一根红线椒，适量的食用油，一块洋葱，适量的食盐，一勺黄豆酱，老抽，生抽就可以了。
2、先把咱们准备好的黄豆取出来，将黄豆放到一个大碗中，然后加入剩下的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后咱们将它放到一旁，再加入适量的清水浸泡4个小时，黄豆浸泡4个小时之后就已经泡得白白胖胖的了，非常容易煮熟，接下来咱们将泡好的黄豆倒入到锅中，然后加上一点桂皮和香叶。
3、接下来再放上适量的八角和冰糖，倒入适量的清水，用大火将其煮熟，在煮黄豆的时候，咱们把准备好的猪肉剁成猪肉末，剁好之后将其放入到盘中。然后再把咱们准备好的大蒜取出来，将其切成大蒜末，生姜切成姜末，切好之后放入盘中备用。
4、准备好的青线椒，红线椒洗净切成圈，全部切完之后放到盘中备用。这个时候黄豆差不多已经煮熟了，咱们先将里面的大料全部取出来，只留下里面的黄豆，然后将煮熟的黄豆控水捞出来，放入碗中。
5、先将锅烧热，然后多倒上一点食用油，再放入切好的洋葱片炸出香味，再放上几片香叶进去炸香，香味全部出来了之后咱们把香叶洋葱全部控油捞出来，只留下里面炸好的油，接下来把肉末放进去炒至变色。
6、肉末变色之后加入姜末和蒜末炒出香味，再把黄豆放进去翻炒一下，把黄豆的水分炒干，然后放点食盐，黄豆酱，老抽，生抽调味，最后再把青红椒放进去炒至断生，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡4个小时，这样才能够很快煮熟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
黄豆发酵24小时，立马变成一道“即将失传”的传统美食，美味下饭黄豆发酵24小时，立马变成一道“即将失传”的传统美食，美味下饭
大家好，我是大雄，前两天去朋友家做客的时候，在朋友那里学到了一道，黄豆的美食做法，今天我就来给大家分享一下。
黄豆这种食物富含丰富钙、蛋白质等营养，除了可以用来打豆浆，做豆腐以外，它的美食做法还有很多。
今天的这个黄豆做法呢，相信很多人都吃过，但是对它的做法，大多数人都是一窍不通，在外面购买的话，价格还挺贵的。
把煮好的黄豆发酵24小时后，就能变成一道传统美食，如果大家都不学一学的话，那么这道美食，估计就快要失传了。废话就不多说了，让我们一起学起来，爱吃黄豆的朋友，记得给家里人做做。
【糟辣椒纳豆】
【原料】：黄豆、纳豆菌、白酒、剁椒盐、白糖
【 *** 】
1、500克的黄豆准备好以后，先挑选一下，黄豆中不好的、干瘪的要及时扔掉，然后加清水将黄豆淘洗一下。
2、再次加入适量清水，把黄豆完全浸泡起来，将黄豆给泡发开，黄豆泡发时间要泡12小时左右，使其被充分吸足水分。
3、泡好的黄豆，我们要再给它冲洗几遍，因为黄豆在泡发的过程中，是会出现酸味的，把它冲一冲，就能把这些异味去除。
4、准备盘子，并把泡好的黄豆沥干水分，放入盘子中，同时准备电饭锅，放入支架后，再把黄豆放入电饭锅中，将黄豆蒸一蒸。
5、采用电饭锅去蒸黄豆，可以快速将其蒸熟，时间也要不了多久，一个小时就足够。趁着这个时间，要准备一个大碗、汤勺，一双筷子用热水消毒备用。
6、取出蒸好的黄豆，并给它倒入准备好的大碗中，然后用筷子将其摊开，这样就能加速黄豆晾凉的速度。
7、黄豆晾凉至温热以后，我们要往里面加入一包纳豆菌，温度更好是在20度到30度之间，这个温度非常有利于，菌种的发酵。
8、再次搅拌，把黄豆和纳豆菌搅拌均匀，并覆盖上一层保鲜膜，再把黄豆放到一旁，静置发酵24小时。
9、时间到了以后去掉保鲜膜，用筷子再次搅拌均匀，这次的纳豆就做好了，而且拉丝状特别明显。
10、这个时候的纳豆呢，味道还很差，所以我们还要往里面加入一勺高度白酒，增加香味的同时，还能提高保存时间，然后再加入两勺白糖提鲜、一勺盐入底味。
11、喜欢吃辣味的朋友，还可以再加入一些剁椒，剁椒与纳豆进行混合以后，又香、又辣，下饭、下面都很好吃。
小贴士：
泡发黄豆的时候，一定要多泡一会儿，这是非常关键的一个地方，其次黄豆在发酵的时候，更好是放到温度高一点的地方，更有利于纳豆菌的发酵。
做好以后的纳豆，要记得用罐子，给它密封放到冰箱中去冷藏保存，保质期大概在半个月左右，要及时食用。
以上就是大雄要给大家分享的美食做法，如果你也爱吃纳豆，那么请记得收藏并分享一下，让大家都学起来，感谢支持！
打豆浆时，黄豆不要直接打，牢记多做3步，细腻丝滑，香浓无腥味打豆浆，黄豆不要直接打，牢记多做3步，细腻丝滑，清甜香浓无腥味
豆浆是中国的传统饮品，口感细腻丝滑，味道香甜，有浓浓的豆香味，特别好喝。豆浆的营养也十分丰富，含有植物蛋白和磷脂、维生素B1.B2和烟酸、钙、铁等物质，对人体有好处。一年四季都可以喝豆浆，能生津解渴、滋阴润燥、驱寒暖胃。
小时候在农村，家里有一个石磨，母亲每天早上用它来磨豆浆，做出来的豆浆细腻丝滑，口口香浓，全家人都特别爱喝，不过用石磨磨豆浆真的是累呀，大家有没有体验过呢？
如今打豆浆方便多了，家家户户都有了豆浆机、破壁机，只要把豆子放进去，加好水和糖，半个小时就打好了，根本不用手动，十分轻松。
但很多人都反映，用豆浆机、破壁机打出来的豆浆，没有小时候的石磨豆浆好喝，这是为什么呢？有人说是破壁机不行，转速不够高，其实和转速的关系不大，要知道石磨的转速一分钟才几圈呀，不是照样能磨出细腻丝滑的豆浆。
大家打豆浆的时候，估计都是把豆子放进破壁机，加上水就开始打了，这样打出来的豆浆不会好喝，豆渣很多，口感不丝滑，而且香味不够浓郁，主要是没掌握技巧。
为什么外面早餐摊卖的豆浆那么丝滑好喝？有什么诀窍吗？今天我就和大家说一说，喜欢喝豆浆的朋友快学学，在家也能打出好喝的豆浆，细腻丝滑香味浓。我从早餐店老板那儿学到了正确的做法，下面分享给大家。
【打豆浆】
准备黄豆、清水、冰糖。
1、打豆浆，很多破壁机都支持打干豆，但不建议用干豆打，这样就会有很多豆渣，不仅浪费多，而且口感也不够细腻。
正确的做法是，先把干豆子淘洗干净，用水浸泡一个晚上。干豆要浸泡12个小时以上，浸泡时间越长，有利于组织破碎，出浆率越高，豆渣就越少，营养价值也就越高。不过，浸泡后的豆子也不要直接打豆浆，还要多做2步。
2、干豆子浸泡吸水，变得饱胀，就能打得更细腻一些，口感更好。泡好的豆子放入锅中，加入清水煮，大火煮10分钟。煮过的豆子组织变得更加软烂，更容易被打得细腻。
3、豆子不需要彻底煮烂，煮10分钟即可，捞出豆子，放入清水中过凉。这里还有关键的一步，就是把豆子的外皮剥下来，这个皮就是豆芽的外壳，是可以去除的。
豆渣主要是豆子的外皮形成的，外皮含有丰富的纤维素，不容易被打碎，提前去掉外皮，就能打出细腻丝滑的豆浆了。
4、把去掉外皮的熟豆子放入破壁机中，加入一些清水。豆浆香不香浓，豆子和水的比例很重要，熟豆子和水的比例是1:6，一般干豆子浸泡后重量会增加1倍，也就是说，100克黄豆泡好后大概200克，加入1200毫升清水即可。
5、根据个人口味加入适量冰糖，盖上盖子，选择豆浆模式，等待半小时左右，豆浆就打好了，倒出来就可以直接喝了，口感细腻丝滑，香甜浓郁。
【技巧总结】
用破壁机打豆浆想要好喝，记住3个技巧，就是豆子要泡12个小时；豆子用水煮10分钟；去掉豆子的外皮，大家快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
自制豆花，一碗黄豆20分钟成型，香甜嫩滑，不早起不出门，特省事自制豆花，一碗黄豆20分钟成型，香甜嫩滑，不早起不出门，特省事
我家小区附近的美食街有一家“外婆豆花”，孩子每次去都要吃一碗，香甜嫩滑，还搭配了鲜奶、蜜红豆，确实非常好吃，营养也十分丰富。最近天气变冷了，孩子告诉我每天早上想喝豆花，虽然说一碗7块钱不太贵，但离她的学校有点远，如果去美食街吃早餐，上学就要迟到了。
所以我决定在家给她做着吃，豆花怎么做呢？豆花其实就是豆腐脑，平时大家吃豆腐脑都是买着吃的，并不知道怎么做，大多数人都以为豆花很难做，其实一点也不难。
早餐，很多人家长都给孩子打豆浆喝，只要再多加一步就能变出豆花了，是不是很意外？
今天我就和大家说说如何在家轻松自制豆花，马上就要入冬了，出去买早餐太冷了，学会这个 *** ，不用早起，刷完牙洗完脸，就能喝上鲜嫩的豆花了，快来跟我学学吧。
【豆花的家庭做法】
准备100克黄豆，1000克清水，葡萄糖酸-δ-内酯1包。
【做法】
1、准备100克黄豆，挑拣一下，把质量不好的挑出来，用清水冲洗干净，再放入碗中加清水浸泡12个小时，冬天泡的时间要长一些，夏天可以泡8个小时，让黄豆充分吸水，用手能轻松捏碎就可以了。
2、 *** 豆花，家里需要有豆浆机或破壁机，现在估计家家户户都有吧，有石磨也行。把泡软的黄豆倒进豆浆机里，加入1000克清水，盖上豆浆机，启动豆浆程序，打成细腻的豆浆。
重要提示：豆浆机自带加热功能，直接就是煮好的豆浆，如果是不带加热的破壁机，打好后一定要倒进锅里煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。没熟的豆浆含有一些有害的毒素，不能喝，更不能做豆花。
3、准备一个装豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-内酯，加一小勺清水，用筷子搅拌均匀。
4、打好的豆浆，把盖子打开，晾至85℃左右，也就是2分钟左右，如果经常想做豆花，可以买一个温度计，更加方便。
5、把晾好的豆浆从上往下，冲进装内酯的容器里，然后用勺子搅拌均匀，并撇掉表面的浮沫。
6、用盖子把容器盖起来，等待20分钟，内酯会让豆浆中的蛋白质凝固，豆花就做好了。
如果你家里的是智能破壁机，可以提前预约一下，到早上的时候豆浆已经打好了。稍微加热一下就可以加内酯凝固。等刷完牙洗完脸，豆花就做好了，非常方便，不用早起也不用出门，特别省事。
做好的豆花，根据个人口味来吃，喜欢吃咸味的，可以做一些卤子，浇在上面，加一些辣椒油。喜欢吃甜味的，就加一些白糖、蜂蜜，或是牛奶、蜜红豆，怎么吃都好吃。
【做豆花的技巧】
①豆子必须提前浸泡，彻底泡透后打出来的豆浆更细腻，做出来的豆花才嫩滑。
②豆浆必须晾一会儿，不能煮开后直接加内酯，凝固效果不好。
③豆花凝固时要保温，应盖上盖子，不然可能无法成型。
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