寒露| |二十四节气第17个节气The 17th solar term in solar term
寒露是二十四节气中的第17个节气，是干支历酉月的结束以及戌月的起始；时间点在公历每年10月8日或9日视太阳到达黄经195°(处于室女座)时。
《月令七十二候集解》说："九月节，露气寒冷，将凝结也。
"寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。
寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。
寒露
寒露时节，气温开始下降，寒生而露凝，故为寒露。
人体在这个时候已经要开始“藏”了，要把夏天挥霍掉的能量收回来储存好，再经过漫长寒冬的滋养，来年才会有充沛的精力。
潜藏阳气
寒露节气
养生关键词
寒露节气特点
早晚会凉，中午比较热，这个本身也是阳气还没有完全收回来的一种表现。
在这个时候，一些有高血压、焦虑、抑郁等状况的朋友，比如说平时会头晕、头痛、头重脚轻、入睡困难等这类人，他/她的阳气不太容易收。
建议他/她在这个节气不要吃辛辣 *** 的食物，晚上早点睡，要保持合理的情绪宣泄，比如选择用八段锦的方式做锻炼。
还可以弄一点中药比如肉桂、牛膝两个药打粉，敷在脚底心的涌泉穴，可以把火往下引。
另外，给大家介绍一道药膳：玉竹石斛老鸭煲。
玉竹养胃生津
石斛滋阴润肺
鸭子甘凉安五脏之阴
这道药膳可以滋养肺胃，以降五脏之气。
肺和胃都属于降的，把肺气跟胃气降下来，那么整个五气也就降下来了。
所需食材如下：
*** *** 如下：
来源：养生大国医
#胃不好、盗汗的患者多吃这款鸭肉炖白萝卜——白萝卜老鸭汤1、原料：老鸭、白萝卜、葱、姜、香菜、盐。
2、将老鸭块冷水下锅，下入黄姜两片，葱结一条，进行焯水。
3、将焯好水的老鸭及姜片下锅，加入足够多清水，大火煮开，再中火炖30-60分钟，时间由个人口感定。
4、最后放入盐、葱段、香菜即可。
小贴士：
白萝卜鸭汤含有蛋白质、脂肪、维生素以及钾、钠、镁、钙、铁等多种矿物质元素，这些都是人体所需的营养元素。
鸭子和白萝卜一起炖着吃有很高的营养价值。鸭 *** 有补血行水、养胃生津、止咳、清热健脾的功效。鸭子中富含蛋白质， 用鸭子和萝卜炖汤，有很好的补益作用。萝卜中富含胡萝卜素，吃萝卜可以补充维生素A。具有开胃健脾、顺气化痰的功效。建议经常咳嗽、胃不好、水肿、盗汗的患者多吃鸭肉炖白萝卜。
1、补充营养、补血行水
2、顺气化痰、润肠通便
3、开胃健脾、养胃生津
4、清热消食、滋阴去火
-------据网查
白露节气滋补，试试这款笋干老鸭煲，烹饪简单又解馋，看着流口水白露节气滋补，试试这款笋干老鸭煲，烹饪简单又解馋，看着流口水
笋干老鸭煲是一道充满江南特色的美食，充分展示了鸭肉与笋干的美味与口感。这道菜源于中国江南地区，以鸭肉为主料，搭配当地特有的笋干和各种调料，经过长时间的炖煮，使鸭肉与笋干的味道相互渗透，形成独特的口感。这道菜具有醇厚的口感和很高的营养价值，被广大食客所喜爱。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
笋干老鸭煲
【美食优点】
- 鲜美独特：笋干和老鸭在炖煮过程中相互融合，汤汁的滋味独特。老鸭的鲜嫩肉质与笋干的嚼劲相结合，使得菜肴口感丰富，层次感明显。鸭肉的醇香与笋干的咸香、鲜味相互交融，令人回味无穷。
- 温暖身体：笋干老鸭煲在炖煮过程中需要一定的时间，使得食材的汤汁充分提取，营养成分更易被人体吸收。这道菜肴具有温暖身体的作用，适合在寒冷的季节食用，能够有效缓解寒冷引起的不适感。
- 容易烹饪：虽然炖煮的时间相对较长，但 *** 过程相对简单。只需将老鸭肉和笋干锅中炖煮，然后加入适量的调味料调理即可。不需要太多的烹饪技巧和复杂的步骤，适合家庭烹饪和宴会烹饪。
一、食材与调料
主要食材：
鸭肉600克
笋干100克
调料：
料酒4勺
盐3克
白胡椒粉1克
姜片4片
葱段适量
二、烹饪步骤
- 准备食材：将鸭肉洗净切块，笋干用温水泡发后切段备用。
- 焯水：将鸭肉块放入锅中，加入姜片和料酒，加适量清水煮沸，焯水去血沫后捞出沥干。
- 炖煮：将焯水后的鸭肉块、笋干段放入锅中，加入没过食材0.5公分的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟。
- 调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
三、 *** 要点
- 选料方面，应选用肥瘦适中的鸭肉和新鲜的笋干。笋干要泡发至软，否则会影响口感。
- 在焯水过程中，要冷水下锅，这样可以使鸭肉内外受热均匀，去血沫更彻底。焯水时间不宜过长，以免影响鸭肉的口感。
- 在炖煮过程中，火候的控制很重要。先用大火煮沸，再用小火慢慢炖煮，可以使鸭肉和笋干的味道充分融合。炖煮时间要足够，至少需要30分钟，以使鸭肉完全熟烂。
- 在调味过程中，要注意盐的用量。可以根据个人口味适量调整，但不要过咸，以免影响整体口感。白胡椒粉的加入可以根据个人喜好决定，可以增添一些辣味和香气。
- 出锅前可以再次检查鸭肉是否炖煮至烂。如果用筷子轻轻一戳就能轻易穿透，说明鸭肉已经炖煮至烂，此时即可出锅装盘。也可以选择用漏勺等工具将鸭肉和笋干捞出，沥去多余的汤汁后装盘。
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如果条件允许，春夏交替这肉要多吃，比牛羊肉强，滋补营养不上火马上进入五月，春天也接近尾声了，夏至即将来临，温度也逐渐地升高，随着季节的变化，我们在饮食上也要进行调整，应季而食，身体才更健康。
春夏交替，牛羊肉记得少吃，这些东西虽然滋补比较强，同时还很容易出现上火。除了牛羊肉外，这种肉更适合现在吃，滋补营养，美味不上火，它就是“鸭肉”。鸭肉比牛羊肉温补，营养价值非常高，含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，如果条件允许，记得多吃。
啤酒鸭
1.准备食材：
准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。
准备芹菜三根切成段；青椒半个切成菱形片；红椒半个同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。
切点姜片、葱片、大蒜一把拍散放在一起，再加入干辣椒几粒，八角2粒备用。
2.把鸭块焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅会慢慢地析出血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入一小把冰糖，不停地搅拌让冰糖快速融化，糖汁变成红棕色，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，这一步主要是为了给鸭块上色，煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料。
开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚。
把小火转为大火，汤汁烧开以后加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。
15分钟以后鸭块已经熟了，转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒至断生，再撒入少许白芝麻，翻匀以后即可出锅，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。
盐水鸭
1.准备食材：
准备鸭子一只，先把它放在清水中洗一下，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，把鸭子放在清水中浸泡一会儿，充分去除里面的血水。
准备一个小碗，倒入食盐120克，放入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐。
碗中几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，把这些香料用清水泡上，去除里面的杂质和异味。
2.炒椒盐：
把锅烧热，倒入食盐花椒等小料，开小火不停地翻炒，食盐炒香、炒变色以后倒出来备用。
2.把鸭腌制一下：
把炒好的椒盐倒在鸭肉上面涂抹均匀，胸腔里面也要抹上椒盐，全部抹好以后静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉里面，等我们煮的时候，恰好能中和掉一部分食盐，这样做出来的鸭子更加咸香可口。
3.开始烹饪：
2个小时以后鸭子已经腌好了，把上面的椒盐洗掉，把鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
10分钟以后葱、姜的香味已经完全熬出来了，把葱、姜挑出来，给鸭子翻一下面让它均匀受热，盖上锅盖再煮10分钟。
时间到打开锅盖，此时的鸭肉已经炖得非常软嫩，做盐水鸭炖煮的时间不要太久，20分钟左右即可，煮的时间过久鸭肉吃着不够嫩，炖好的鸭子不要着急取出来，让它在锅中再浸泡半个小时，浸泡期间给鸭子翻一下面，让味道充分渗入到鸭肉里面。
半个小时以后把鸭子取出来，去除鸭 *** 切成均匀的小块，摆放在盘中再浇上鸭汤，一道咸香入味的盐水鸭就做好了。
陈皮焖鸭
1.准备食材：
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用。
准备适量的陈皮，切成细丝，放入清水中泡软备用。
准备生姜一块，切成姜片。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入食物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅慢慢地炒出鸭肉中的水分，把姜片放入锅中继续煸炒，炒出鸭肉的香味。
鸭肉微微变色以后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火炖15分钟。
15分钟以后，把陈皮放入锅中，转小火再炖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面。
10分钟以后把鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用了，一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。
腐竹焖鸭
1.准备食材：
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀的小块。
准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。
切点姜片、蒜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。
2.把鸭块焯一下水：
鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.把腐竹炸一下：
准备适量的腐竹。锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后倒出来控油。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。
30分钟以后把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一下，一道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了。
柠檬鸭
1.准备食材：
准备土鸭半只，把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭 *** 后剁成均匀的小块。
切点红椒段、柠檬片、姜片、大蒜几粒拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟。
鸭块炒香、炒变色以后淋入适量的料酒，继续翻炒几下利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克，生抽10克，老抽3克调底色翻炒均匀，倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜，翻炒化开蚝油，盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。
时间差不多打开锅盖，放入红椒段继续煨一会儿，红椒断生以后即可出锅，一道酸辣开胃的柠檬鸭就做好了。
#每天学会一道菜#现在已经是秋天了，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，大家可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入过完秋天，同时为寒冷的冬天储存能量。
今天和大家分享的就是用鸭肉 *** 的汤菜，叫作“酸萝卜海带老鸭”汤，鸭肉属于凉性食材，常吃可以清热去火，所以吃鸭肉是一个非常不错的选择，秋天最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得更好吃的就是用鸭肉和泡萝卜炖汤。
“泡萝卜海带老鸭汤”是集美食养生、滋补、食疗为一体的川菜汤菜菜品。此汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，喝上一碗酸香开胃，特别舒服。不说了，下面还是来看看我的具体做法。
首先准备好主要食材：老鸭子半只、泡萝卜2个、泡发的海带1片
炖煮所需调料：老姜1块、泡姜一块、泡辣椒2个、白酒1勺、花椒十几粒、鸡精2克 香葱1根
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把老鸭打整干净，用火把鸭子表皮烧一下，去除鸭子的绒毛，同时把鸭子的腥味去除一部分，然后洗净剁成块，然后把鸭子肉冷水下锅，放入生姜和大葱、白酒1勺，开大火烧开，煮2分钟把鸭子的血水焯水。
【步骤二】：鸭肉焯完水后，我们捞出来，用热水冲洗，把鸭肉浮沫和杂质清洗干净，把水沥干备用。
【步骤三】：把泡萝卜切成条，泡好的海带切成装盘块备用。
【步骤四】：泡生姜切成片、泡辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。
【步骤五】：锅中放油烧热，将鸭块倒入干锅中翻炒，把水汽炒干，炒出油脂，炒至表皮微黄，放一勺白酒继续翻炒。
【步骤六】：鸭肉炒出酒气，放入泡萝卜、泡生姜和泡辣椒，继续翻炒，把泡萝卜的水汽炒出来。
【步骤七】：然后把鸭肉泡萝卜、泡姜片、泡辣椒、海带一起放入炖锅中，开大火烧开，打去泡沫，放入十几粒花椒、老姜和大葱，然后开小火慢炖1个小时。
【步骤八】：鸭肉炖煮熟，放入1勺鸡精、香葱，搅拌均匀出锅成菜。
好吃又好喝的“老鸭肉泡萝卜海带汤”就炖好了，做法非常简单。把鸭肉剁成块，放入锅中，放入泡萝卜和海带一起炖好就可以了，但是做这道菜，要想好吃又好喝，我们要注意以下几点。
（1）鸭子我们更好把它用火烧制一下，把鸭肉的绒毛烧掉，同时鸭肉用火烧后炖出的味道更香，我们焯鸭肉要凉水下锅，这样才能把血水焯干净。
（2）焯完水的鸭子肉一定要把水汽炒干，用白酒喷制一下，这样可以让鸭肉的腥味减少，炖出的汤不好吃都难。还有就是炖鸭肉我们要用开水，或者80度以上的热水哦！记住要冷水炖鱼热水炖肉。
（3）做这道菜一定要选老鸭子，一般来说鸭年龄在一年以上，这样的鸭子炖出来才好吃。家里边要是有砂锅的更好用砂锅来炖，用砂锅炖煮才能够更好的出味，同时我们炖汤要一次添足，中途更好不要加水。
以上内容是我和大家分享的“泡萝卜海带老鸭汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
夏天吃牛羊肉不如吃鸭肉，才8元1斤，炖上一锅滋补又馋人，太香了进入盛夏， 气温一天比一天高， 炎热的高温天， 让人们的食欲下降了不少，不少人就选择天天以青菜瓜果为主的清淡饮食， 但也进入了一个误区，虽然夏季饮食宜清淡， 但绝不是不沾荤腥的。这是因为夏天气温高，人体代谢速度加快，蛋白质和热量的消耗增大，因此在夏天也要适当地补充蛋白质的食物， 否则也容易导致体质下降。
如果说夏天最适合吃的肉，非鸭肉莫属了，夏天吃牛羊肉不如吃它，才8元钱1斤，炖上一锅滋补又馋人，太香了。 鸭肉是水禽，性寒凉， 鸭肉含有丰富的蛋白质，吃鸭肉既可补充营养，还能消暑滋阴、健脾祛湿，好吃不上火，特别适合夏天食用。鸭肉一般十元一斤，比猪肉和牛肉便宜很多，人人都吃得起。 今天就买了2个鸭腿回来，还不到十元钱， 再搭配上两个土豆，它俩是绝配，炖煮在一起就太美味，滋补不上火，大人孩子都爱吃，下酒下饭又解馋，上桌必吃光，尤其适合夏季滋补。赶紧将这菜的具体做法收藏起来， 喜欢的朋友不妨试试吧。
【土豆烧鸭腿】
原料： 鸭腿 2个 土豆 1个 姜 1小块 郫县豆瓣酱 1大勺 高度白酒 2 勺 酱油 1勺 冰糖 少许 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 鸭腿块冷水下锅焯水， 加入姜片和高度白酒去腥； 3. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的鸭腿块进锅煸炒； 4. 煸炒至表面微微发黄后加入姜片和冰糖进锅继续翻炒均匀； 5. 加入少许料酒和酱油进锅翻炒均匀； 6. 加入郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀； 7. 加入适量的水， 加盖炖煮25分钟； 8. 加入准备好的土豆块继续炖煮三至五分钟； 9. 最后加入少许盐调味，大火收汁即可；
10. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 先将鸭腿块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 用少许油煸炒鸭腿，加入姜片和冰糖进锅翻炒几下， 加入酱油等调味料汁翻炒均匀， 再加入水炖煮30分钟至鸡腿八成熟； 3. 加入土豆块进锅继续炖煮至土豆软糯， 最后加入盐调味，大火收汁即可。
寒露后，秋将逝，冬将至！我们将迎来寒冷的冬天，都说冬寒难捱，今年比往年冷得更早，想必入了寒冬应该会更冷，所以保暖是关键。天气越冷人的免疫力越低，寒气容易侵扰身体。所以我们冷了就要加衣物，不要硬抗。除此之外在饮食方面，要多吃能暖身子和增强免疫力的食物。
俗话说：“冬补不如霜降补”，大家在霜降前后要多补充营养。建议大家多喝汤，主要是因为食物的营养更好融入汤水中被人体吸收；另外在“凉燥”的秋天，不能吃生姜这种燥热的食物暖身，而喝热汤不仅可以暖身，还可以补充水分、润秋燥。天气越来越冷了，喝上一碗热汤手脚不凉身体好。
一、虾皮冬瓜汤
1.准备一把枸杞加入清水浸泡；10克虾米泡在盆中；小葱叶切成葱花，葱白切成段；一块生姜切成姜片；将冬瓜去皮以后先切成块再去籽再切成片放在盆中。
2.锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。
3.锅内烧少许油，油热以后放入葱、姜翻炒出香味，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克减少虾米的腥味，放入食盐2勺，鸡粉4克2勺，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末。
4.然后倒入冬瓜和枸杞再煮5分钟，勾入一勺子水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油来提亮色泽，美味即成。
二、滋补牛肉汤
1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，把里面的筋切断、嚼起来更加软嫩。
2.然后将切好以后冷水放入锅中焯水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟把牛肉倒出来，放在清水中清洗干净，然后沥干水分备用。
3.将适量红枣去核，生姜切片和牛肉片一起倒在砂锅里面，再放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。
4.然后将山药刮去外皮切成滚刀块；胡萝卜去除两头也切成滚刀块。1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来。
5.出锅前5分钟放入枸杞，加入一点食盐和胡椒粉调味、美味即成。
三、萝卜排骨汤
1.准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，抓揉出排骨中的血水和油脂，然后把排骨放入清水中反复抓洗干净；大葱切成段、生姜切成片放在同一个盆中；准备一根玉米切成块；白萝卜切成均成块备用。
3.砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净，这样汤喝起来会更加清爽，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。
4.然后将玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养，15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味 加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了。
四、老鸭萝卜汤
1.把半只老鸭剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟；一个萝卜切成菱形块；适量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.起锅烧油撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均匀。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，加入开水炖煮，水开打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。倒入萝卜，加入食盐，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，美味即成。
五、山药鸡汤煲
1.半只麻鸡剁成小块；一段山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
六、红枣莲藕汤
1.准备一节莲藕切成均匀小块，加入少许白醋浸泡一会儿，以免莲藕氧化变黑；将红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞用清水浸泡一会；再准备适量的红糖备用。
2.把准备好的原料，除去枸杞，其余的全部倒入砂锅里面，因为枸杞煮的久了容易烂，再倒入适量的清水。
3.先大火把水烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿，就能关火上桌了。
（曹）
鸭子和它是绝配，脾胃虚弱的人常食这道菜，可温阳补虚，消食和胃本道菜肴中鸭子能增营养，补虚劳，健脾胃，利水湿。而丁香、肉桂、草蔻一同使用，香味浓郁，可温阳补虚，消食和胃。同时菜肴采用卤制的方式，色泽红亮，味道浓郁，甜香可口，所以称为“丁香卤鸭”。对治疗脾胃虚弱、咳嗽等有辅助效果，常吃好处多多。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【原料】
- 鸭子1只，也可用鸭腿
- 丁香、肉桂、豆蔻各5克
- 黄酒、酱油、冰糖、食用油、生姜、葱、八角、香叶、桂皮等香料适量。
【 *** *** 】
之一步：丁香、肉桂、草蔻冷水下锅，水开后煎20分钟，倒出药汁。再加水烧开煎20分钟，将前后的药汁混合待用。
第二步：锅内放适量的水，鸭子清洗干净放入锅里，加姜、葱、黄酒，用大火烧开后再煮2-3分钟，煮出里面的血沫，捞出放在温水中清洗干净。
第三步：锅中放少许食用油烧热，炒一下香料，放入鸭子（为了方便起见，可将鸭子切块）。再加入黄酒、酱油、冰糖、药汁。黄酒去腥，酱油调味和上色，可用量多一点，盖上盖子，大火焖煮。
第四步：水开后大火继续煮10分钟，让鸭子初步上色，再转中小火焖煮。中途要经常翻面，并用勺子往上泼点酱汁让两面均匀上色，一直到鸭子煮熟，汤汁变得浓稠，酱汁吸附在表面为止。
第五步：把煮好的鸭子捞出晾凉，切好装盘，再淋上一些卤鸭子的酱汁。完成 *** 。
食用 ***
日常三餐食用，为辅助食疗。
本道菜肴温阳补虚，消食和胃。有慢性胃炎、消化不良及胃肠功能紊乱等人群更宜常吃。大家喜欢吗？
鸭子还有哪些美味的做法呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！
三伏天要多吃这肉，比鸡鸭肉便宜，比牛羊肉鲜美，随手一炖太香了导语：三伏天要多吃这肉，比牛羊肉鲜美，比鸡鸭肉便宜，营养滋补好吃不发胖，老少皆宜，让家人平安度夏~
三伏天的气温明显比没入伏前高好几度，闷热又潮湿，坐在家里不动都会大汗淋漓，因此大家一定要多喝温开水，不要贪图一时的痛快，去喝一些生水或者是冰镇的水，这样很容易 *** 肠胃。同时天热也会消耗体内的营养物质，饮食方面一定要合理搭配，每天适当地吃一些肉类，多给身体补充营养，健康度过炎热的三伏天。
在日常生活中牛羊肉、鸡鸭肉是我们常吃的肉类食物，牛羊肉价格不但贵，而且天热也不适合吃，因为它们属于热性食物，吃多了很容易上火。而夏天正是各种海鲜上市的季节，鲽鱼就是其一，前几天去海鲜市场看到鲽鱼特别新鲜，有活鲽鱼还有新鲜鲽鱼段，为了吃起来省事我就买了一条鲽鱼段，才花了15块钱，比鸡鸭肉还便宜。鲽鱼吃起来口感鲜美，并且刺很少，没有腥味，老少皆宜。下面小编就和大家分享红烧鲽鱼段的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【红烧鲽鱼段】 所准备的食材有：鲽鱼段一条、洋葱、芫荽、大蒜、生姜、酱油、生抽、白糖、盐、料酒、生姜、小米辣、 猪油、甜面酱
具体做法：1、鲽鱼的营养价值很高，含有蛋白质、各种维生素、钙、钾及多种微量元素，多吃一些鲽鱼有助于减肥、增强智力、预防骨质疏松，老人孩子记得多吃一些。买回来的鲽鱼段已经处理干净，用清水冲洗一遍即可，然后再改刀切成小一点的小段，更容易入味，切好后装入盘内备用。
2、接下来准备一些配菜，红烧鱼当然少不了姜蒜，去腥很好，洋葱更少不了，洋葱不仅增加菜品的口感，吃了还能祛火解毒。准备好的洋葱、生姜、大蒜、香菜都清洗干净后，切成大小差不多的小块，全部装入盘内备用。
3、锅中放入一勺猪油，再放入少许的食用油，油烧热后把准备好的配菜倒入锅中，炒出香味后，再往锅中倒入少许酱油、1勺料酒、2勺甜面酱、1勺生抽、1勺白糖、适量盐，再倒入适量的冷水，用铲子搅动后把锅中汤汁煮沸腾。
4、把鲽鱼段放入锅中，先用大火把汤汁煮开，再转成小火慢炖，炖的过程中用勺子不停的将汤汁往鱼肉上浇，切记不要把鱼肉翻面，鲽鱼肉特别嫩，一翻面很容易碎，炖上15分钟。
5、15分钟后，再转成大火炖2分钟，这期间一定要盯好锅，避免把汤汁煮干，鱼肉炖糊，锅中汤汁收差不多即可，关火后撒上一些芫荽碎增加一下颜色。
6、把鱼肉段倒入盘子内，要用铲子慢慢的铲入盘内，别把鱼肉捣碎。这样做出来的红烧鲽鱼肉质鲜嫩，酱香味十足，好吃又下饭，多吃不长胖，真鲜美！
小贴士：
1、鲽鱼段还可以先过一遍油，油炸后再放入炒好的汤汁内炖，但是调味品不要放太多，避免遮盖鱼肉的新鲜味！
2、最后大火收汁时一定要把握好时间，要用手不停地摇晃炒锅，避免鱼肉粘锅底。
大家喜欢吃鲽鱼吗？最喜欢鲽鱼哪种做法？迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
入秋后，吃鸡吃鸭不如吃它，不炒不炸，清水炖一炖，连汤都喝光导语：入秋后，吃鸡吃鸭不如吃它，不炒不炸，清水炖一炖，连汤都喝光！
大家好，我是傻姐美食，寒露以后的天气越来越寒冷，也是冬天的前兆天气。寒冷的季节里我们不仅要增加厚衣服，在饮食上也要以汤类为主，冰凉的身子来碗热乎乎的汤，一口喝下肚浑身都暖和。很多人都喜欢吃鸡肉、鸭肉，小编个人认为天气寒冷多吃一些“牛肉”是不错的，牛肉不仅营养还滋补。
牛肉相比其它肉类价格会贵一些，前几天去市场买回来的牛肉是40块钱一斤。牛肉吃起来的口感有着淡淡的膻味，浓浓的肉香，鲜甜嫩滑。营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、叶酸、维生素等营养成分，这样营养物质容易被人体吸收，可以很好的增强人的体质，平日里常吃一些牛肉可以滋养脾胃、预防贫血，但是牛肉要适量地吃，吃太多也会影响身体的健康。
天冷以后，牛肉和它才是绝配，我家一周吃三次，尤其是家里有老人孩子的要多吃。牛肉最常见的吃法就是炖牛腩，最近天气降温，我就用牛肉换了一种口味，没想到全家人都爱吃，做法非常简单，牛肉软烂入味，没有腥气味。下面小编就和大家分享牛肉汤的鲜美做法，学起来吧！
【牛肉炖胡萝卜汤】 所准备的食材有：牛肉、胡萝卜、料酒、大葱、姜、盐、胡椒粉
具体做法：1、准备好一小块的牛肉，大概半斤就可以，做汤最主要的是喝汤，吃肉是次要的。买回来的牛肉清洗一遍，洗去表面的灰尘，切成大概3厘米厚的薄片，牛肉不要切太大，不然在炖的过程中需要很长时间。切好的牛肉片要在冷水中浸泡1个小时，中途要换水，直到碗内的水清澈为止。另起锅加入适量的冷水，把牛肉放入，倒入少许料酒去腥、葱段、姜片大火煮开，转中火煮至牛肉变色，煮的过程中要把煮出来的脏东西撇出来。最后捞入温水中清洗一遍即可。
2、锅内再放入足量的冷水，把焯水过的牛肉放入，扔入大葱段、姜片开大火煮开，转小火慢炖1个小时，水量一定要加足，否则中途加水会影响汤汁的口感。
3、牛肉炖一个小时后，掀开锅盖放入提前切好的胡萝卜，放入少许的盐，继续大火煮开，转中心火炖，胡萝卜变软烂关火即可。牛肉和胡萝卜是绝配，因为胡萝卜中含有大量的脂溶性维生素，和牛肉搭配在一起煮才能够挥发出更大的作用。
出锅前撒入一些自己喜欢吃的调料，撒入一些胡椒粉味道非常不错。喜欢吃香菜的可以放入香菜碎，小编认为牛肉汤如果加入香菜就完全遮盖它的鲜嫩美味。
这样做出来的牛肉胡萝卜汤，味道鲜美、汤汁清澈鲜亮，营养极高，一点都不油腻。比起吃大鱼大肉还解馋，还过瘾。
大家喝过牛肉清汤吗？天冷以后哪些汤类最适合喝？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
