近日，海口市市场监督管理局秀英分局依法对陈某明无证销售的188瓶“三无”葡萄酒予以没收，并处罚款5000元。
规格分别为180ml（13瓶）、200ml（1瓶）为试用品，未标明价格；规格为350ml共计132瓶，每瓶销售价格为15元；规格为750ml共计42瓶，每瓶销售价格为20元。
01
粮油公司住宅区查获188瓶“三无”葡萄酒
今年3月，海口市市场监督管理局秀英分局接到群众 *** 举报称，有人在未办理工商营业执照的情况下，在住宅区内销售“三无”葡萄酒。在接到举报后，执法人员对秀英区秀华路51号秀英粮油供应公司住宅区1栋301房进行检查。执法人员现场发现，陈某明未办理营业执照，其销售的葡萄酒无厂名厂址、无合格证、无生产日期，执法人员将现场发现的188瓶“三无”葡萄酒予以扣押，并立案调查处理。
陈某明未取得营业执照擅自开展经营活动，且销售的葡萄酒为“三无”产品，其行为违反了《无证无照经营查处办法》和《食品安全法》的相关规定。近日，海口市市场监督管理局秀英分局责令陈某明立即停止违法行为，没收无商品标识标注的葡萄酒188瓶，并罚款5000元。
02
“纯手工精酿葡萄酒”通过微信销售
经调查，2019年10月，陈某明在未办理营业执照的情况下，便在海口市秀英区秀华路51号秀英粮油供应公司住宅区1栋301房内，从事葡萄酒经营，并包装180ml、200ml、350ml、750ml等四种规格的葡萄酒，在微信号“纯手工精酿葡萄酒”上进行销售。该批瓶装葡萄酒外包装标注有“葡萄酒、手工土法酿造、葡萄原汁酿就、无添加、健康养生”等字样，未标明厂名厂址、合格证、生产日期等事项。
上述四种规格的瓶装葡萄酒中，规格为180ml（13瓶）、200ml（1瓶）为试用品，未标明价格；规格为350ml共计132瓶，每瓶销售价格为15元；规格为750ml共计42瓶，每瓶销售价格为20元。截至被查处当日，执法人员扣押的上述188瓶葡萄酒货值2820元，以上葡萄酒均未出售。同时，执法人员根据手机微信，证实陈某明在其微信上销售“纯手工精酿葡萄酒”。
03
律师：处罚符合相关法律法规
针对此案，北京君泽君（南京）律师事务所赵春祥律师表示，如果真的是“纯手工精酿葡萄酒”且自饮是没有问题的，但陈某明通过微信进行销售即构成经营行为。这首先需要有营业执照，明确经营场所、经营范围等要素，其次作为食品经营者，还需要完成相关的食品生产资质、特许经营等行政审批内容。陈某明均无相关手续，因此违法事实认定无误。
图片源自 ***
至于处罚金额，赵律师表示依据《无证无照经营查处办法》第十三条“从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。”及《食品安全法》之一百二十五条第二款“生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂”“货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款”，本次处罚均符合相关法规。
04
自酿葡萄酒安全隐患突出，多次出现安全事故
事实上，自酿葡萄酒的安全隐患很多，WBO此前也曾多次做过报道。
2015年8月，家住江苏徐州金山桥的冯女士下载了网帖介绍的酿制 *** ，决定DIY葡萄酒。没想到被封存的葡萄酒瓶突然发生爆炸，还将8岁女儿的手臂炸伤。原因是葡萄酒发酵过程中会产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸裂。
2020年7月，福建漳州的黄先生因为喝了半瓶自酿葡萄酒，导致急性中毒性视神经病变。自酿的葡萄酒，或因工艺不达标，或因设备落后，容易出现甲醇含量偏高的情况。甲醇含量偏高则易引起中毒性视神经病变，引起双眼失明。
此外，自酿葡萄酒还易滋生细菌，而正规葡萄酒生产厂家都有专业的杀菌设备，同时葡萄酒中添加的少量二氧化硫也能起到杀菌的作用。在此，WBO建议大家通过正规渠道购买成品葡萄酒。
*部分内容据南海网、南国都市报
喝剩的葡萄酒别倒掉，7招教你“变废为宝”
7天国庆长假结束了，大家好酒肯定喝了很多，但没喝完的葡萄酒想必也剩下不少。面对这几瓶没喝完、又不想再喝了的葡萄酒，倒掉太浪费，放着碍地方，有没有更好的处理 *** 呢？
今天就给大家带来“剩酒处理”特辑——把没喝完的葡萄酒再利用起来！
▲富隆酒业/富隆美酒学院
烹饪篇
1、特调鸡尾酒
葡萄酒作为基酒的鸡尾酒有很多，但如果说最适合家庭剩酒处理的，必定是桑格利亚和热红酒两大经典配方。
水果风味的桑格利亚适合春夏，添加了香料暖香的热红酒适合秋冬，这两款鸡尾酒不仅 *** 简单，材料和葡萄酒用量也可以灵活调整。
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2、调制腌泡汁
很多人都知道，红葡萄酒可以用来腌渍肉类，不仅能够去除腥臊味，还可以紧致肉质，锁住肉汁。但其实，这种用法还有个“升级版”——调制红酒腌泡汁。
在红葡萄酒中加入酱油、橄榄油、洋葱、蒜末、海盐和胡椒等常用于腌制的调料，搅拌均匀，把肉类放入其中浸泡数小时后，再进行烹制。这样处理过的肉块，口感细嫩，味道丰富，简单地烤炙就足够美味。
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3、 *** 葡萄醋
葡萄醋也是一种很常见的剩酒处理 *** ，虽然它的 *** 过程相对复杂，但葡萄醋的使用范围更广，储存时间也更长。
将葡萄酒和水以2:1的比例混合，和醋母一起，放入已杀菌消毒的玻璃罐中，用棉布裹着瓶口，储存在21-26℃、避光、通风良好的环境中。每隔一段时间，添加适量葡萄酒，大约3个月时间，葡萄醋就做好了。
无论是做菜、做蘸料还是拌沙拉，只要是需要用到醋的地方，都可以用自制的葡萄醋来替代。
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护肤篇
葡萄酒中的白藜芦醇成分，有着抗氧化和抗衰老的效用，这是经过研究证实的，如今也有很多品牌会使用葡萄酒提取物，来 *** 护肤产品。
所以，各位爱美的女士们，可不要浪费了我们喝剩下的葡萄酒哦！
1、全身护理
最简单的护理 *** ，就是先在浴缸中备好热水，然后倒入半瓶到一瓶葡萄酒，尽可能让酒精挥发掉，然后再进行泡浴。
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不嫌麻烦的话，你也可以尝试 *** 红酒浴盐，在去除角质、润滑皮肤的同时，还带有似有若无的酒香。
2、自制面膜
红酒面膜的配方非常丰富，蛋白红酒面膜、红酒蜂蜜面膜、海藻芦荟红酒面膜等等，作用各不相同，但 *** *** 都很简单。
需要注意的是，如果自制面膜时用到柠檬、橙子等富含柠檬酸的水果，分量不宜过多，容易对皮肤造成 *** 。
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清洁篇
葡萄酒在蔬果和家居的清洁上，也大有用途。不过，由于红葡萄酒自带颜色，所以清洁的时候一般使用白葡萄酒或白葡萄醋。
1、清洗蔬果
葡萄酒可以溶解蔬果表皮的杂质，还可以杀死许多病原体，是一种纯天然的蔬果清洗剂，比直接用清水更干净。
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2、擦洗器皿用具
葡萄酒中的酸和酒精有去除污渍的作用，而且不会像清洁剂一样容易留下有毒物质，用来擦洗厨房用具和玻璃器皿，会更加放心。
最后，如果你一时无法决定剩余的葡萄酒可以用来做什么，其实最简单的 *** ，就是把它们倒进冰格里做成葡萄酒冰块。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
这些冰块不仅可以用来调制各种各样的饮品，当你想拿它来烹饪、护肤或清洁的时候，从冰箱里取出来融化后，就能正常使用了。
你还知道更多剩余葡萄酒的处理妙招吗？欢迎来battle！
本文由富隆酒业美酒学院编辑
富隆酒业，胜在专业！
文字/有范知识
编辑/有范知识
引言
喜欢自己在家酿红葡萄酒的朋友们，你们有没有发现一个问题？就是你们酿的葡萄酒，和酒庄里卖的那种红酒相比，颜色很深，而且喝起来口感也截然不同。
其实，不仅仅是因为没有专业的酿酒设备，很多人从一开始选葡萄这个步骤就出错了，而且，关于浸渍也没弄清楚 *** 。
因为浸渍决定着葡萄释放的单宁量，一旦掌握不好这两道工序，那么你酿出来的红葡萄酒很可能发酸发苦，颜色也不够好看。
为了解决这些问题，小编接下来会分享一些超实用的红葡萄酒酿造 *** 给大家——从如何挑选葡萄，到怎么掌控浸渍过程，再到怎么压榨和装瓶，每一步都会说详细解说。
只要你们掌握了这些关键要点，就可以酿出一瓶和酒庄里卖的红酒媲美的美味红葡萄酒啦！
选好葡萄原料
我们买葡萄的时候总是会买一些果肉多，皮薄又甜的葡萄，但是如果你买葡萄是用来酿酒的，那挑选的条件完全相反。
因为酿酒要皮厚，子籽大，肉越少越好，因为这样它的糖度才会高，糖分会比较集中。
而且选的葡萄品种也有讲究，一般酿红葡萄酒，要选梅洛、赤霞珠、黑皮诺、西拉等，不同品种的葡萄会带来不同的风味和特点，所以要根据你想要的葡萄酒口感来选择品种。
比如赤霞珠，通常有较高的单宁含量，赋予酒体浓郁的结构和口感，而且带有浓烈的坚果、烟熏和青椒的香气，为酒增添独特的复杂性。
梅洛相对赤霞珠，单宁和口感更为柔和，而且常带有浓郁的红色水果香气，如樱桃、草莓和蓝莓。更适合单独品尝或搭配食物。
西拉的口感则更浓烈，通常有浓郁的黑胡椒、香料和肉桂的香气，带有黑莓、黑樱桃等深色水果的香气，赋予酒体浓郁的果味，西拉葡萄酒的个性鲜明，适合追求浓烈风味的红酒爱好者。
这些品种之所以在酿红葡萄酒时很受欢迎，是因为它们各自的特点可以在酿造过程中互相搭配，创造出各种丰富多样的风味。你可以根据自己的需求选择。
先浸渍，后压榨
很多人在选好酿酒葡萄之后就开始压榨，如果你想要得到风味更好的葡萄酒，应该是先浸渍后压榨。
因为优质红葡萄酒原料的特征就是富含红葡萄酒的有用成分，特别是富含“优质单宁”，这些优质单宁使红葡萄酒具颜色明亮透彻，充满光泽，而且利于陈酿，且无过强的苦涩感和生青味。
而加强浸渍作用，就是使其优质单宁充分进入葡萄酒，一般的葡萄原料应缩短浸渍时间，防止不好的单宁进入葡萄酒。
如果必须提高葡萄酒的酒度，则应在发酵开始(即发酵刚刚启动) 后，尽早将所需的糖加入发酵中。
在传统的红葡萄酒的酿造过程中，浸渍和发酵同时进行，决定浸渍强度的因素不仅包括浸渍时间，同时还有酒度和温度的升高。
那应该浸渍多久呢？如果你想获得果香味很足、颜色也比较深，而且单宁很低的葡萄酒，就要缩短浸渍时间。
相反，为了获得需陈酿口味的葡萄酒，因就应该应延长浸渍的时间。这样的话，在陈酿过程中其颜色会逐渐变深，因为单宁是决定陈年葡萄酒颜色的主要成分。
储罐和压榨
浸渍这个流程完成后，就开始压榨和分离，如果生产的葡萄酒为优质葡萄酒，浸渍时间较长，发酵季节温度较低，自流酒的分离应在相对密度降至 0.996 时进行。
在决定出罐以前，更好先测定葡萄酒的含糖量，如果低于 2g/L，就可出罐。还要注意的是，为了保证酒精发酵的顺利进行，应将自流酒的发酵温度控在20摄氏度左右。
酒体分离完成之后，酒渣暂时不着急倒掉，因为发酵容器中还有一些二氧化碳，我们要等二氧化碳消失之后，才能把渣渣倒掉，这个过程大概需要3小时。
二氧化硫处理不可少
在酿造红葡萄酒的过程中，一定要使用二氧化硫进行处理，因为二氧化硫可以sha灭或抑制酿酒过程中存在的有害微生物，如野生酵母和细菌。这有助于保持发酵过程的控制和葡萄酒的稳定性。
而且二氧化硫可以破坏葡萄浆果果皮细胞，从而有利于浸提果皮中的色素，也可以防止葡萄酒氧化，降低葡萄酒颜色变暗、风味降低的风险。
然而，需要注意的是，二氧化硫使用的过量可能会影响葡萄酒的口感，产生 *** 性气味，甚至引发过敏反应。因此，在使用二氧化硫时，需要非常小心，遵循适量使用的原则，
二氧化硫要分三次加入，每升/150毫克，首先在浸渍时加入50毫克，然后发酵前再加入50毫克，最后瓶装再加入50毫克。
必需工序——苹果酸-乳酸发酵
苹果酸-乳酸发是提高红葡萄酒质量的必需工序，但是呢，发酵结束后，还有一个步骤要进行，那就是进行二氧化硫sha菌稳定。
因此，应尽量使苹果酸-乳酸发酵在出罐以后立即进行。应该注意的是，这一发酵有时在浸溃过程中就已经开始，在这种情况下，应尽量避免在出酒时使之中断、贮藏和陈酿。
红葡萄原酒苹果酸—乳酸发酵完成后，就要马上添加二氧化硫，sha死不利于葡萄酒发酵的杂菌和一些对人体有害的细菌。
红葡萄酒的贮藏陈酿容器各种各样，大致可分成两类。一类是不对葡萄酒的风味和口味造成影响的贮藏容器，如不锈钢桶防腐涂料的碳钢桶、玻璃罐等。
这类容器的特点是不渗漏，不与酒反应，结实耐用，易清洗，使用方便，价格低廉。
这一类的贮酒容器，其有效成分要浸溶到红葡萄酒里，影响红葡萄酒的风味和口味，直接参与葡萄酒质量的形成。
如橡木桶不仅是红葡葡原酒贮藏陈酿容器，更主要的是能赋于高档红葡萄酒所必需的橡木的芳香和口味。
这是高档红葡萄酒必不可少的容器。但是一个新的橡木桶，使只能使用4年时间，因为可浸取的物质基本上没有了，继续使用的话，会影响红葡萄酒的口感。
我们都知道橡木这种木材很贵，做成酒桶价格更贵，所以使用木桶的成本很高
澄清与过滤
在葡萄酒的发酵过程中，葡萄皮、种子和其他固体物质可能会沉淀到酒液底部。这些沉淀物通常被称为“沉渣”或“酒渣”。澄清可以去除这些发酵后的沉淀物，使葡萄酒变得更加纯净。
1、自然澄清
新酿成的红葡萄酒里，悬浮着许多细小的微粒，如死亡的酵母菌体和乳酸细菌体、葡萄皮、果肉的纤细微粒等。
然后一次次进行沉淀和过滤，把沉下去的酒泥倒掉，这就是葡萄酒的罐里的葡萄酒变得越来越清。
2、人工澄清(过滤)
用于过滤的葡萄酒必须具有一定的稳定性，在每次过滤前，都必须检查葡酒中游离的二氧化硫的含量，以避免氧化。
此外，更好在过滤机的出口处，安装一自动电子浊度计、并根据要求设定过滤后葡萄酒的浊度，这样，当过滤达不到要求时，过滤后的葡萄酒就会自动地回到待过滤葡萄酒中。
最后一步——装瓶
葡萄酒的装瓶与包装，是葡萄酒生产的最后一道工序，也是最重要的一道工序。红葡萄酒装瓶前，首先检验装瓶酒的质量，项指标都合格，才能进人装瓶过程。
为了延长瓶装红葡萄酒的稳定期，红葡萄酒装瓶以前，要加入 30~50mg/L 的维生素 C，维生素 C 的红葡萄酒必须当天装完。
装红葡萄酒的玻璃瓶，国内外通用波尔多瓶，即草绿色有肩玻璃瓶，容量为 750mL。
新瓶必须经过清洗才能装酒。回收的旧瓶，必须经过灭菌和清洗处理，才能装酒葡萄酒的灌装。
国内外大多数红葡萄酒，都是采用软木塞封口，软木塞封口比较严密，可以延长瓶装红葡萄酒的保存期限，同时还有助于保持颜色的鲜艳。
总结
要想酿出跟酒庄差不多的红葡萄酒，每个环节都不容忽视，首先，要选好适宜葡萄原料，然后浸渍压榨。
再者，二氧化硫处理不可少，有效sha微生物，保还能控制发酵与稳定性，维持色彩鲜艳。
重要环节在于苹果酸-乳酸发酵，它提升红葡萄酒质，然后澄清过滤，去悬浮物提高清澈度，最终瓶装封口。
熟练掌握这些，就能 *** 品质上佳的红葡萄酒，不出门品尝到媲美酒庄红酒的美味佳酿。
合肥金辉·锦绣云庭，今天要跟大家分享的是——自制葡萄酒！
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。下面合肥金辉·锦绣云庭就来教大家这道美酒的做法！
【自制葡萄酒做法】
1.将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。
2.将葡萄一个个捏碎在大容量中，24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
3.加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下，这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。
4.用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵，用一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。
5.密封闭光保存，即可。
是不是非常简单！在家就能自制葡萄酒！赶紧跟着合肥金辉·锦绣云庭一起学习起来吧！
图个新奇
不少朋友都会尝试自酿葡萄酒
可是如果操作不当
还有可能发生“爆炸”风险
9月17日
山东青岛的李先生将葡萄和冰糖
放在桶中发酵的第三天
开盖时突然“砰”地一声
一些葡萄的果肉和葡萄皮伴着液体
直接喷到了3米高的天花板上
他赶紧用手捂住瓶口
五六分钟后才不再往外冒
不少网友表示
有过相似遭遇
为什么会爆炸？
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳（CO2）气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，更好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
不要密封！
还有不少网友
对自酿葡萄酒的食用安全性
表示担心
安全提示
湖南中医药大学之一附属医院肝病科主任医师熊焰介绍，饮用自酿葡萄酒的风险，甲醇中毒和细菌感染最常见。且具有发病时间短、病情急、较危重等特点，由此造成的肝肾损害和失明往往是不可逆的。如果是甲醇中毒，更好在之一时间去医院，如果条件不允许，自救只能靠催吐，并多饮水。
9月19日
李先生表示
这是之一次酿造葡萄酒
打算找懂行的人问清楚
酿好之后尝一下味道
不会大量饮用
就是图个新奇
来源： 广东公共DV现场
分享私家自酿葡萄酒的 ***葡萄酒的功效
- 美容养颜:葡萄酒中含有逆转醇，具有较强的抗氧化性，能助人对抗细胞衰老。此外，葡萄酒中还含有丰富的葡萄糖、果糖、类黄酮、钙质等营养元素，适量饮用对皮肤有一定的滋养作用。
- 促进心血管健康:葡萄酒有助于提高人体血液中高密度的脂蛋白浓度，防止胆固醇堆积，可对血管内膜起到一定的保护作用，因此适量喝葡萄酒可以预防心血管疾病、防止动脉硬化、促进心血管健康。
- 改善睡眠质量:每天睡前适量饮用葡萄酒有助于促进睡眠，因葡萄酒中含有可以辅助睡眠的褪黑素，有利于调节睡眠周期，预防和缓解失眠的发生。
自酿葡萄酒适合的季节？
选择葡萄上市的季节，同时是自然成熟的时节，一般7月底到8月底就很合适，这个时候的葡萄，成熟度非常高，甜分非常足。
选择那种葡萄，选择葡萄应注意什么？
选择颗粒大，饱满，紧凑，葡萄皮自然发黑，这样的葡萄酿出来的酒非常好喝
酿酒步骤
- 洗净葡萄:先将葡萄一颗一颗掰下来，劲量不要把皮撕破了，可以留一小点头。然后进行清洗，清洗是不要用力，多清洗几次，葡萄皮上的白霜可以尽量保留，那是天然果粉，同时上面的酵母菌正是酿酒需要的。清洗2-3遍，晾干，控水。
- 铺层加糖，找一个密封罐子，开口较大的，玻璃的比较理想，我们没有那么大的，直接买的大型的塑料桶。按照一斤葡萄3两冰糖的比例进行加糖，比如你要做100斤葡萄，那么就买30斤冰糖，白糖没有冰糖好额，集美们。一层葡萄，铺一层冰糖，再一层葡萄一层冰糖，依次放入。然后密封发酵，一定要密封好，不要漏气。这里的葡萄不需要挤破，网上很多教程都是挤破了，完全不必。
- 静置。一般一个月就可以开封，但是为了口感，尽量密封2个月，这样的口感更佳。
- 取酒。将罐子打开，这个时候的酒香扑鼻啦，然后取纱布过滤，挤干里面的水分，不要浪费一滴额，多过滤几次，这样沉淀物才更加少。过滤后继续放容器里面静置，这样沉淀物就沉淀在底部了，
- 装入酒罐。健康好喝的葡萄酒就做了好了，千万不要贪杯额，喝多了也是会醉的<呲牙>
葡萄酒那些人不能喝？
葡萄酒虽然里面没有酒精的成分，但有些人也是不能喝的，比如酒精过敏的人，高血压的人，肝脏不好的人，有痛风的人，所以这个也要因人而异的，不是说所有人都可以喝的。
葡萄酒的 *** *** 如下：各位过路朋友，相逢即是缘，麻烦高抬贵手，点赞?关注，小女子这厢有礼了
准备材料：紫葡萄、冰糖1、准备紫色的成熟程度较好的葡萄
葡萄全部摘剪完后，用盐水浸泡半小时轻微的晃动葡萄，清洗干净，然后把葡萄放入漏网筐，沥干水分，放在太阳底下暴晒一个上午，中间反面一次，让葡萄上的水分充分晾干。
清洗干净发酵用的瓶子，放在太阳底下暴晒一个小时。
手袋一次性手套，右手拿葡萄，左手摘掉葡萄蹄，用右手把葡萄直接捏碎，放入葡萄酒发效瓶中，一层葡萄，一层冰糖。
先用保鲜膜封住，在盖上内盖。
最后在盖上外盖，放在阴凉处发效。
发酵6天后，瓶中充满了气泡，还有些溢出的液体，打开瓶盖，进行放气，然后重新盖上盖子发效。
发酵至20天后，瓶内没有了气泡，就已表明发效完成，在让其等两天，可以幌动瓶子，让葡萄翻个
30天后准备过略，瓶口用很细的蒸布也可以漏网也可以，封住瓶口。
用一个无水无油的勺子，把发效后的葡萄和葡萄酒后用漏网过滤一次。
过滤后，现在已经是能饮用的葡萄酒了，但是还是要把葡萄酒瓶放在阴凉的地方，静止1个星期。
静止后葡萄酒瓶中底部会有很多的白色沉淀物，再次轻轻的拿起酒瓶，倒入一个新的酒瓶，还是要确保无水无油的瓶子，这样就可以得出纯净的漂亮的葡萄酒。
种植的葡萄大量成熟
男子不忍浪费，自己酿制成葡萄酒
本想享受纯天然无添加的美酒
没想到才喝了一小杯
就被毒倒……
男子被一小杯自酿葡萄酒放倒
王先生在老家种植了不少果树，一个多月前，家乡的葡萄进入采收期，他摘了不少带回武汉。看到葡萄不耐保存，王先生想起在网上看到过不少自酿葡萄酒的教程，便自己动起手来。
“还挺容易的，葡萄和白糖放进容器发酵就行了。”王先生说，他按照网上的教程，将吃不完的几十斤葡萄都酿了葡萄酒。
8月16日下午，王先生倒出已经酿制“成功”的葡萄酒品尝。“就喝了一小杯，差不多100毫升。”王先生说，他刚喝完没有任何不适症状，没想到几小时突然腹痛、呕吐不止。
在武汉市第四医院消化内科，王先生被诊断为食物中毒。幸运的是，王先生饮酒不多，病情较轻，经过治疗后病情好转。
为什么医生不建议你喝自酿酒？
“每年都会有饮用自酿葡萄酒引起中毒的患者。”武汉市第四医院消化内科王晖主任表示，自酿葡萄酒并没有大众想象中的“干净卫生”。
1. 可能会甲醇含量超标
家庭式的酿酒方式由于缺乏必要的程序，去除酿造过程中产生的甲醇，可能造成葡萄酒中甲醇含量超标，饮用此类葡萄酒可能导致甲醇中毒。
2. 小心细菌污染
酿制过程中如果消毒不合格，还会滋生大量杂菌及有毒物质，或者因为卫生不达标出现肠胃不适。
王晖主任提醒，追求“自制”“手作”的市民朋友，自制饮品——无论是自酿酒、自泡药酒还是自制果茶，都要警惕食品卫生问题，注意原料新鲜度，如无充分把握，建议不饮用自酿酒，以免危及健康。
37度里丨长江健康融媒出品 记者：武叶 通讯员：刘燕 陈梦圆
来源： 37度里丨长江健康融媒
如今，正是葡萄成熟上市的季节。葡萄生津消食、酸甜可口，深受广大消费者的青睐。许多酷爱DIY的朋友更热衷于在家自酿葡萄酒。
那么，家庭该如何酿制葡萄酒？自制的葡萄酒安全吗？如何避开自制葡萄酒易踩的风险点呢？
“鲜”是之一
夏季温度高，在采摘或购买葡萄的过程中，葡萄根蒂部分容易发霉，有些发霉部分的白斑与葡萄外皮的白霜相近而容易被忽略。
自酿葡萄酒选择“鲜”葡萄是之一，生葡萄酿酒味道酸、涩，影响口感。特别不提倡葡萄采购回家几天甚至更长时间后再开始酿酒。一旦葡萄有发霉迹象，在发酵过程中极易出现长白毛或者出现不好的味道，请不要饮用。
“糖”要适度
通常家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄，而是生食葡萄，因为糖度不够，多数自酿者会在酿酒过程中加入白砂糖。过多加糖会使葡萄酒的酒精度高，也可能出现将酿酒酵母杀死而影响发酵的情况。在自酿葡萄酒过程中，建议加糖量控制在葡萄总重量的15%-20%。
“瓶”要选好
有些朋友在自酿葡萄酒时，会把家里的瓶瓶罐罐几乎都用上，什么玻璃瓶、塑料瓶、不锈钢桶、陶瓷坛等等纷纷“上阵”。建议酿葡萄酒时更好不要用塑料、不锈钢、铝等材质的器皿盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒更好选用玻璃或陶瓷器皿，且容器上部要留有30%左右的空间，以免酒液溢出。
“速”要控制
按照现在的天气温度，自酿葡萄酒一般在20-30天就开启饮用，但一次酿制的葡萄酒肯定是喝不完，多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，密封，放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。家庭酿制的葡萄酒建议尽快饮用完，不宜存放太久。
风险提示
家庭酿造葡萄酒，因为无法像葡萄酒生产企业那样严格控制各个生产工序，可能会出现酒体中含有较高含量的甲醇、杂醇油以及容易滋生一些有害杂菌。
因此，消费者在自行酿制和饮用葡萄酒时应该当心，避免有毒、有害物质对身体造成危害。 （摘自澎湃新闻）
来源： 今晚报
自酿葡萄酒，之一次尝试一直比较喜欢喝葡萄酒，自酿葡萄酒曾经喝过，特别好喝，梦想着哪天自己也来试一下，这不，夏天来了，酷热难当，酿葡萄酒的季节到了，自己动手做一次，希望能成功。
原材料
先准备原材料，巨峰葡萄和冰糖葡萄各五斤，冰糖2斤，玻璃罐一个。
葡萄
葡萄剪蒂用盐水浸泡洗3遍，然后晾干水分备用。玻璃罐晾干水分备用。
装瓶
第二天将葡萄捏碎放入罐子，加入冰糖，我放的优点多，10:2的比例，我喜欢甜甜的。
发酵之一天
*** 过程一定注意不要接触油和自来水等物质，避免变质和发霉。唯一的缺陷是葡萄不是更好的，有点遗憾，买了也不可能退，这就是 *** 的坏处，就当之一次练手学习了。
这是之一天发酵的葡萄汁，发酵期间会产生气体，葡萄汁会显得多了一些，看起来像膨胀了一样，下一步就是慢慢坐等发酵，20天后过滤2遍，装瓶冷藏就可以啦。
