大名鼎鼎的武汉精武路鸭脖，到底有怎样的发展历史？

#情感带货四期训练营# #头条好物大赏# 提到武汉的小吃，鸭脖应该在很多人的打卡必吃名单里吧？而在武汉有一条很出名的路，叫精武路，也是精武鸭脖的发源地。说起精武鸭脖，怕是很多人都馋到了，接下来，让我们看看精武鸭脖的发展历程。

精武鸭脖品牌整合历程

精武鸭脖并不是一开始就有名字。1991年的时候，精武路出现了之一家鸭脖经营户，最初的鸭脖是以坊的形式存在，并没有品牌。后来的10几年间，精武路的鸭脖经营户出现了50多家，经营规模也开始扩大，但仍然没有形成现在的著名品牌。当时有相关部门建议过经营户尽快注册商标，却无人响应。

2005-2009年间，随着鸭脖市场越做越大，经营户们越来越意识到注册商标的重要性，在地方 *** 的帮助下，武汉精武与天津精武之争终于有了结果！武汉鸭脖企业拥有了"精武路鸭脖"的商标，从此，打开了它的名气与更大的市场。

精武路鸭脖

由于我从来没去过武汉，所以我是有幸在《天天向上》的节目中看到了关于武汉鸭脖的那一期。然后，我开始了对精武路鸭脖相关发展的一些了解。

节目中邀请到了武汉精武路鸭脖的创始人吴继学及他的女儿吴帆。由他们来讲解关于鸭脖的一些现状。

从他的口中，我们得知，因为90年代以前，很多人都不喜欢吃小货的内脏啊之类的东西，觉得不能吃。但是因为便宜，他们就把鸭子的内脏都带回去，开始了长达40多年的研制。用自己研制出来的秘制卤汁腌制的鸭脖、鸭翅等，居然发现意外地好吃，甚至比市面上卖的一些其他卤制品还美味。意识到这是一个商机后，他们开始尝试着卖。

慢慢地，品味过精武路鸭脖的人越来越多，忘不掉鸭脖味道的人也越来越多，很多人慕名而来，就为了那一口入口时味蕾上的绽放。名气已经打出去了，剩下的便是坚持与创新。

现在，鸭脖的价钱已经是五块五一根，是完整的一截，可以切成6、7根的样子。也许很多地方的价钱不一样吧。

被问到鸭脖的正确吃法时，帆帆说：一般年轻人吃都是直接一整根地吃，手撕着吃，从头到尾，尤其是撕底下那两条肉时，口腔能直观地感受到鸭脖肉顺着纹理的韧性，想想都觉得美，味蕾上的跳动，口腔分泌出的甜汁与鸭脖接触到的那一刹那，顿觉人生圆满！

而且，会吃的人，一般都知道鸭脖最美的地方在哪里。一般都是吃掉外面的肉以后，把剩下的骨头放在嘴里吮吸它的味道，最主要的是吮吸那条骨髓，那才是鸭脖的精华所在啊！

辨别鸭脖

现在有很多人说鸭脖是用的辣椒精，吴继学在节目中，提到了如何辨别辣椒精。如果是辣椒精，我们吃到嘴里后，爆辣，吃不进去，而且慢慢往里面渗透的时候，就能感觉到它是辣椒精了。

如果是真正的福建的辣椒王，卤的鸭脖的话，刚刚吃到嘴上，它是不很辣的，慢慢地，它只辣嘴巴不辣心，有的是后劲，越到后面越感觉辣，这样的感觉便是真正的福建辣椒王秘制的鸭脖。

鸭脖推广

很多外国朋友是不吃鸭脖这一类零食的，但在节目中，通过给外国友人的介绍，以及外国友人的尝试，我们的武汉精武路鸭脖得到了认可！连外国人都认可了我们的鸭脖，那说明它是真的好吃啊，居然征服了其他国家的口味。

2020的疫情期间，很多实体店的营销都受到了影响，包括武汉的精武路鸭脖！就算不是为了推广我们可爱的武汉小朋友的鸭脖，为了那一份美味，我们也理当尝尝，伸手援助我们的伙伴！

在这个特殊的夏天，想想坐在沙发上，看着电视，手里啃着美味的鸭脖，这小资生活过得该有多爽！

喜欢鸭脖的朋友们真的可以试试，无论是精武路鸭脖，还是其他品牌的鸭脖，总之都是武汉的，我们助力一把！希望疫情可以早点过去，想去发源地尝尝正宗口味！

周黑鸭被反超，它仅一年就赚8个多亿，周黑鸭门店数都不如人家

说到武汉我们除了热干面以外最知道的应该就是武汉的鸭脖了，而我们如今市面上最火爆的两家鸭脖品牌周黑鸭和绝味都和武汉有多多少少的关系。绝味鸭脖的创始人戴文军就是一个武汉当地的，而周黑鸭的之一个店则设置在武汉。这两个鸭脖品牌的味道是截然不同的，大家都很喜欢吃鸭脖，要说二者的成立还是周黑鸭更早一些，而绝味鸭脖也不甘示弱，后来者居上去年的时候营业额已经达到了周黑鸭的两倍，可以说是非常成功了。

绝味鸭脖的成功其实和创始人是脱离不了关系的，戴文军最开始是在一家公司里面当销售总监，而他的家乡是武汉，经常在回家看望的时候给身边的同事朋友携带鸭脖吃，因为这也是他本人很喜欢的。久而久之他就发现了其中的商机，没有一丝犹豫的辞职准备自己开始创业。但是他一窍不通，对于鸭脖方面的专业知识也一点不懂，还好他没有放弃，勇于学习，找了当地一些最火爆的鸭脖店进行学习，了解并且掌握了店家的卤鸭技巧而且还通过改良得到了自己的独门秘方！

学成归来的戴文军也并没有被已经半饱和的鸭脖市场给吓到，反而是利用自己之前在公司时候的工作技巧找到了新的方式。因为起初的鸭脖都是摆摊类型的，戴文军则开创了自己的方式，他租了一个店面而且打起了加盟的方式，并且收取的加盟费也是很低的，这样一来越来越多的人愿意加入他，绝味鸭脖的店也就开到了全国各地，截止现在绝味鸭脖在全国的店面已经达到了一万零九百五十四家，而且也参与线上的外卖方式，想吃的时候直接派送到家，方便的方式让销售额更上一层楼。

绝味鸭脖的成功是因为戴文军的不放弃不退缩，即使遇到困难也勇往直前，而周黑鸭的成功可以说是创始人周富裕一步一个脚印地走出来的。因为周富裕的原生家庭是没有钱的，甚至可以用到“很穷”来形容，一心为了改变家中现状的周富裕就在武汉的街头开了一个“富裕怪味鸭”店，想要把一样东西 *** 的优秀，那必然要付出一定的心血。周富裕也说过自己曾经对卤鸭最热情的一段是看一天24小时能有20个小时都在卤鸭，而且害怕自己的精神状态跟不上会昏睡，就在手上点一支烟，等到烟燃烧到手边的时候就会因为烫到而清醒过来。

后来市面上也出现了很多假的卤鸭，周老板就去注册了周黑鸭的商标，一直到2006年的时候才变成了公司。但因为早期家里很穷，根本没有钱读书一心只上赚钱的周富裕对于企业管理并不了解，一个公司里面四十几个员工还都是家里面的亲戚朋友。家族企业的运营是很不容易的，还好后来周富裕雇佣了一些专业的人来进行打理，很快公司就步入了正轨。十年之后的2016年周黑鸭已经上市了，而周富裕也从一个农村的穷小子变成了坐拥86亿的成功企业家。

周黑鸭在店面的扩张上是不如绝味鸭脖的，在全国也仅仅只有一千三百零一家。这也是绝味鸭脖能够后来者居上的很大原因，但无论怎样他们二者都是成功的，能够让我们从他们身上学习到做一件事情就是要坚持要有热情，而且最重要的是用心和永不退缩。迈出了之一步，就要坚持的走下去！最后问一问，平时你更爱吃绝味鸭脖还是周黑鸭呢？

外地人品武汉美食，哪些好吃、哪些吃不惯？最喜欢的还是它！

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武汉是我最有感情的城市之一，常年去武汉出差，有时一呆就是一两个月。我2003年开始就不间断的武汉出差，零几年的武汉夏天是真热啊，简直就是一个大火炉+大蒸笼。很佩服武 *** 民的耐热能力，很多小店老板在40℃高温的大树下，喝着茶竟然不出汗。近几年武汉夏天变凉快了，温度没有以前那么高了，看来对治理高温上武汉下了不少功夫。

我是一个喜欢吃的人，无论走到哪里必须把吃排在之一位，品当地小吃是重中之重的任务。而且武汉又是一个小吃众多的美食之城，所以到了武汉怎么可能不吃呢？不敢说能吃遍全武汉，但把重要的吃完还是没问题的。

1、“后觉后爱”的热干面

零三年之一次到武汉，早上起来出去吃早餐，看到武汉马路上的景象感到非常不解，人手一只一次性纸碗，或坐着、或站着、或蹲着、或走路，都在吃一种面条。这种面条没有汤，是拌面，每个吃面的人吃的时候都要使劲拌匀然后再吃，看起来吃的都很香，这就是著名的“热干面”，武汉“过早”里最重要的小吃。

之一次吃热干面让我怎么也爱不起来，吃惯了各种汤面，对我来说这就是一碗麻汁拌面。后来每次到武汉吃早餐时，都会有看到身边无数武 *** 一无既往的热爱着热干面，他们几天不吃就会想念，所以跟他们一起过早时，时常也会吃一碗热干面。久而久之喜欢上了热干面，再到后来每次到武汉之一次过早时必须要吃一碗热干面。

2、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤很常见，到处都有这个汤，但是武汉的莲藕排骨汤采用的藕不同。我们吃莲藕一般都以嫩藕为主，无论炒菜还是炖汤。武汉用来炖排骨的莲藕就是选用老红藕，那种老到拉丝的藕才用来炖排骨，炖出来的排骨很香，莲藕香甜软糯，真的很好吃。尤其我们几乎每天都要喝酒，喝到很晚时就去喝武汉的特色小吃瓦罐煨汤，吃上一碗莲藕炖排骨，酒立马醒了一半。

3、米粉

武汉到处是米粉店，米粉店的数量不亚于热干面，而且很多湖南人也在武汉开了很多湖南米粉店。米粉有宽粉有细粉，也有面。烫好的米粉浇上香辣的牛肉汤，再来一勺酱牛肉，最后放一勺萝卜干咸菜末、酸豆角末、香菜末，一碗香喷喷的牛肉粉就可以吃了，米 *** 滑有弹性，牛肉软烂入味，汤头香辣怡人。米粉可以说我在武汉更爱的小吃了。

4、鸭脖

武汉鸭脖分两大派，一个是传统老牌子精武鸭脖为代表的咸辣风味；一个是以新生代周黑鸭为代表的甜辣风味。周黑鸭刚刚出名的时候，朋友买过周黑鸭给我吃过，辣确实挺辣，也挺香，虽然黑乎乎的但是这个甜辣口别有风味。后来周黑鸭红遍大江南北，全国各地都有周黑鸭的身影。作为我个人虽然也喜欢吃周黑鸭，但是还是觉得看的精武鸭脖合我胃口，咸辣口味才是我的更爱。

5、豆皮、蛋酒、面窝

这三种我吃的比较少，不是很热衷。

三鲜豆皮是武汉的名吃，武汉也到处是豆皮店，吃过几次后就没再吃，可能是因为其他更多吸引我的小吃把它的地位替代了。

酒其实就是米酒，跟四川等地的醪糟一样，这种米酒里面加上鸡蛋，就成了蛋酒。口味是甜的，我个人不喜甜所以吃的少。

面窝是武汉特有的，厚处松软，薄处酥脆，很有味道。跟热干面一样，是武汉过早很重要的小吃。我早上油炸的东西吃的少，所以面窝吃的也少。

6、武汉特色菜

湖北菜原叫鄂菜，2018年定名为楚菜，是中国十大菜系之一，在武汉你能吃到正宗的楚菜。湖北菜里的名菜比如清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉等口味都非常不错。尤其是武昌鱼，鲜嫩无比，是餐厅必点菜。虽然武汉朋友告诉我有的其实不是武昌鱼，而是扁鱼冒充的，但我觉得扁鱼味道也不错。

最吃不惯的就是泥蒿了，试了十几年了，一直想适应这种味道，但始终以失败告终。在他们嘴里吃起来叫做香味，在我嘴里吃起来却只有腥味。

总体说来武汉的美食口味还是北方口味，几乎所有的小吃北方人都能接受，前提是得能吃辣。不能吃辣的人到了武汉可能就享受不了武汉美食了。

我喜欢辣！喜欢武汉美食！

绝味鸭脖

绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。

2014年3月7日起，绝味鸭脖与支付宝联手展开“一分钱吃中华名小吃”的活动，最终以16054票斩获 *** 票选之一的“中华名小吃”。

2017年12月22日，绝味食品发布公告称，“绝味鸭脖”天猫旗舰店推出的“双11”广告文案，因涉及低俗内容。反广告法相关规定，公司被罚款60万元。

2009年，2月"有绝味，有年味”春节营销活动启动，3月绝味顾客放心大行动正式启动，3月15日作为赞助商参与长沙市委宣传部组织的“长沙市食品安全和饮食文化知识竞赛”，5月17日参加2009年国际食品安全峰会，7月2009年度“中国质量放心企业（品牌）”。

2010年，4月15日绝味5周年庆暨荣膺中国特许经营更具成长奖，10月8日被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。

2011年，4月绝味天猫官方商城开业，4月25日获2010年中国特许经营连锁120强，7月获2011年度消费者最信赖的中国质量放心品牌。

2012年，11月绝味京东官方商城开业。2013年，6月绝味天猫超市官方商城开业。2014年，4月绝味京东自营官方商城开业，11月5日 荣获“2013中国特许连锁120强”、“中国优秀加盟商奖”、“O2O *** 营销奖”三项大奖

2015年，11月12日荣获“2015消费者最喜爱的食品品牌”，12月绝味亚马逊官方商城开业。2016年，2月绝味鸭脖正式入驻长沙地铁，4月绝味鸭脖官方服务号上线。

工厂设备

绝味鸭脖，打造了广东、河南、武汉和湖南四大核心工厂，对华南及华中区进行了全线升级；对江西、上海、哈尓滨、四川工厂或新建或改造，将补充完善华北、华西地区的生产实力。

生产基地追加5个多亿持续升级改造，前后共计投入7.3亿，全面引领行业标准。还斥资3.03亿进行生态链优化，投资内蒙古塞飞亚的“草原鸭”加强产品源头控制，让消费者吃到放心草原鸭。此外，还投入1.78亿资金进行了四代店升级、终端信息化升级、建立营销 *** 培训中心，终端门店方面也会升级信息化及安全保障系统。

绝味鸭脖并先后引进了引进德国莫迪维克气调包装生产线、德国碧彩检测、称重贴标线、自动解冻线、螺旋自动速冷隧道、工序自动输送提升系统、电能能效管理系统，以及标准化操作智能控制，同时自主开发自动切鸭脖机、鸭肠自动清洗机，构建了从生产到拣配包装出货的完整供应链体系，实现了生产与工艺执行的标准化，确保了产品的美味和健康。

作为食品行业的龙头企业，绝味鸭脖选择原材料上严把质量关，在寻找优质鸭源与引入真正优质合格的上游供应商上下了狠功。据了解，为保证原料供应，2013年绝味鸭脖投资1.68亿元参股塞飞亚，为消费者获得安全、健康、丰富的特色美食产品提供了有力保障。赛飞亚集团是国内少数几家完整涵盖从祖代种鸭养殖到屠宰加工各产业链环节的养殖加工企业之一。目前，赛飞亚年产值已经超过12亿元，现已成为全国更大的鸭子养殖销售商之一，是绝味鸭脖的主要原料供应商之一。从养殖到加工到生产，优质的原料，严格的生产工艺，规范化的全产业链经营使得绝味鸭脖在行业内具有显著的竞争优势。

自2010年绝味鸭脖公司巨资引入SAP信息化系统以来，借助SAP的更佳业务实践理论，结合企业自身在食品安全方面的管理需求，基本实现了从计划源头到冷链配送环节的监控。随着行业的竞争及企业的不断发展，后期引进了门店终端RMS技术。

通过信息化系统的应用，对产品分别从原材料、物资存储、产品生产、物流配送、门店销售等各环节予以监控管理，同步结合市场反馈、调研等第三方声音，对工厂及门店进行规范化精细管理，为消费者提供健康安全美味的食品。除了发展信息化建设，为确保产品质量，绝味鸭脖还在物流配送环节全面打造全程冷链体系，从卤制出锅后即进行常温摊凉、迅冷至规定温度以下后再予以拣配发运出库。

物流配送供应链体系较长且其操作规范较难以监控，为此充分利用GPS监控物流车行车轨迹及车厢内温度，发现温度异常及时予以相关处理。

品牌产品

产品风味

招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。

五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。

武汉精武鸭脖和周黑鸭，民间力量和资本力量的对决

27亿“鸭风投”来了！

“卤味一哥”的投资帝国鸭力山大？

作者 | 徐长卿

编辑丨武丽娟
来源 | 野马财经

卤味的内卷，投资的失利，出海的顾虑，绝味食品（603517.SH）站上发展的岔路口。

绝味食品在近期在一份对上海证券交易所信息披露监管问询函的回复公告中，透露了公司近年来庞大投资版图中的一些具体情况。自2017年上市以来，截至2022年末，投资近27亿元，其中不乏和府捞面、书亦烧仙草等明星企业。不过整体来说，大部分对外投资仍处于亏损状态。

10年投资，8年亏损

医药企业销售出身的绝味创始人戴文军除了卖鸭脖，热爱投资也是被公认的事情。早在2014年9月，绝味食品成立了网聚资本，专注投资布局餐饮业产业链，此后，绝味食品又相继成立绝了投资、湖南金箍棒等投资基金。

这些年来，绝味食品豪掷8.59亿元成为包括江苏和府餐饮（和府捞面）、幺麻子食品、长沙市拿云餐饮（盛香亭）、深圳市幸福商城（幸福西饼）、四川廖记投资（廖记棒棒鸡）、郑州千味央厨等在内17家公司持股20%以下股东。另外，绝味食品还耗资18.47亿元，持有12家企业20%以上股权。

绝味食品对外的股权投资有规律可循。2017年5月，戴文军对投资业务定下主调：锁定与主业紧密相关的特色食品和轻餐饮业务领域。一方面绝味食品的投资围绕“卤味品牌+复合调味料+产业链上中下游”的复合发展形态进行。另一方面，以天使、Pre-A和A轮投资入股极易扩张的轻餐饮赛道。

先说前者。绝味食品的卤味主业，需求量更大的是鸭脖等鸭副产品，为保证价格以及供应相对稳定，早在十年前，绝味食品就通过股权受让，出资1.68亿元，成为种鸭养殖上游企业内蒙古塞飞亚的股东，这也是绝味食品真正意义上的首笔对外投资。截至目前，绝味食品直接持有该公司24.17%股权，为第三大股东。

再说下游，鸭脖这个生意还有一个必须解决的问题，那就是物流配送。彼时，2005年刚刚创业的戴文军由于自己没有这方面的经验，天天蹲守在行业标杆工厂门口，观察对方出车量及时间，还跟踪运货车辆到达每个门店，把对方的物流体系全部摸透。如今已有万店规模的绝味，自然不用再费此周章。绝味食品入股了多家冷链物流公司。

调味品方面，除入股幺麻子外，绝味食品还投资了涪陵榨菜的姐妹品牌“辣妹子酱菜”及火锅锅底供应商美鑫食品。中国复合调味品市场近年持续增长，投资这些企业在获得投资收益的同时，有利于供应链和渠道的纵深推进。

广科咨询首席策略师沈萌表示，投资收益只是账面上进行了价值重置，因为所有投资标的都没有上市、也没有 *** ，因此投资收益并没有真实实现，但是随着目前二级市场对相关项目估值的降低，这部分投资价值重置也会受到影响。

2013年至2022年，绝味对联营企业和合营企业的投资收益分别为-865.2万元、-1209.89万元、-1256.15万元、-2236.32万元、275.78万元、-127.08万元、4050.73万元、-11638.7万元、-6756.89万元、-1.03亿元，除2017年、2019年正收益外，其余8年均亏损。

2022年报显示，投资收益为-9421.85万元。

在卤味食品行业，绝味食品先后投资了四川的廖记棒棒鸡、武汉精武鸭脖的子品牌“我馋鸭脖”、长沙的颜家辣酱鸭、福州舞爪食品、熟食连锁企业江苏满贯食品等。以廖记棒棒鸡为例，由于与绝味都为卤味公司，在供应链上可实现协同。不只是香辛料、素菜、鸭副件方面有共同的采购，还有仓配的协同，绝味有约一万家门店都在做配送，搭上廖记的千家门店，实则在提升边际效应。与此同时也有利于绝味食品主业规模的进一步扩大。

再说绝味食品喜欢的以天使、Pre-A和A轮投资入股极易扩张的轻餐饮赛道。

轻餐饮包含商业模式成熟的连锁快餐饮，能够通过投资募资快速扩张，着重考虑供应链协同效应，基本都是2C模式（商家对顾客），品类上偏向于米面烘焙等刚需类，如和府捞面、幸福西饼等。今年3月中旬，绝味参股基金入股吉祥馄饨。值得一提的是，2015年10月，网聚资本与武汉众合创投资一起向和府捞面投资了3000万元，自2015年起到现在共计融资了8.45亿元。

协同效应还为时尚早

然而大笔投资并没有迎来大丰收。

即使没有2020年新冠疫情这样的黑天鹅事件的出现，餐饮行业也存在资产重、回本慢的特点。何况，绝味食品更偏爱天使、Pre-A和A轮投资。天使投资的特点包括风险高、回报周期长和额度小。它更多地是基于投资人的主观判断或者是由个人的好恶所决定的。而pre-A轮项目已经有天使投资机构背书,价格较A轮更低,但由于产品尚未成熟,商业模式不够清晰,风险也不小。

在上交所的问询中提到，自绝味食品2017年上市至2022年，公司投资活动现金流量净额分别为-5.26亿元、-8.71亿元、-7.99亿元、-9.32亿元、-10.58亿元和-10.26亿元——连续6年为负，且有逐渐增加的趋势。

以首笔对外投资为例，绝味对塞飞亚的投资时间已长达十年,最近3年,该公司营收规模有萎缩的态势,且因运营成本增加,导致连续亏损。根据年报，2020年塞飞亚给绝味食品带来2400万的投资亏损。

盛香亭热卤在2022年因受各地管控影响，毛利率下降，运营费用上升，导致亏损，2022年确认投资收益为-410.66万元。此外，江苏满贯食品(即阿满百香鸡) 与江苏卤江南食品因原料价格上涨等因素，分别亏损926.75万元与683.22万元。

以"颠覆""互联网思维"等字眼频繁闪烁于 *** 资讯里的和府捞面，其创始人李学林也秉承着金主戴文军的思想，许下“2025年做到80个亿收入”以及开两万家店的海口。而其在3年内亏损超7亿元，基本算是亏掉了绝味食品从2015年起到现在共计给其融资的8.45亿元。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示，绝味投资的企业和品牌，孵化期和发展期相对来说还是比较多，总体来说不确定的风险性比较强。尤其是过去疫情这几年，消费相关企业有比较大的影响，客观上会有这样的因素。另外，绝味的主业和投被投资企业之间的协同没有用好，这恐怕也是一个重要的原因。

中国食品产业分析师朱丹蓬也持相同的观点：“绝味最近这几年整体的一个表现都不是非常的亮丽。主营业务不强，副业太多，战线太长。整体去看，整个投资战略应该来说是出现了比较大的战略失误。无论从财务投资或者说是深度介入，整体去看的话，不单只是没有协同效效应，也没有更多的经济效益。绝味应该重新审视整个投资方向、投资策略以及未来可持续发展的改变或创新。”

“鸭”力山大？

2005年，36岁的戴文军从千金药业辞去市场经理一职，想凭借多年的积累自立门户做药品生意，然而偶然间给朋友们捎的鸭脖，让他误打误撞进入了卤味行业。这一年，他在湖南开出之一家绝味鸭脖。彼时，周黑鸭（1458.HK）已在武汉成功扎根成为头部品牌，煌上煌（002695.SZ）也称雄江西市场，上海的久久丫已经在华东地区拥有500家门店。

戴文军在医药行业浸润多年，深知渠道连锁的玩法。他选择了周黑鸭抛弃的加盟模式，开始了跑马圈地。从2007年到2011年，绝味门店以700家的年均增速保持增长。到了2011年底，绝味在全国的门店数量接近3700家，而同期的周黑鸭才拥有320多家门店。虽然加盟模式暴露出不少食品安全问题，但2017年，绝味食品成功登陆上交所主板。截至目前，绝味食品在全国范围内有15076家门店。

然而突飞猛进的背后，绝味的鸭脖越卖越贵，前不久“年轻人为何不爱吃鸭脖了”登上微博热搜、收获3.7亿次阅读，有年轻人反驳，其实还是很爱吃鸭脖的，但是价格太贵了。

价格涨了，绝味的利润却上不去了。

财报显示，2023年一季度，绝味食品实现营收18.24亿元，同比增长8.04%；归母净利润1.37亿元，同比增长54.37%。对比来看，绝味食品此次能实现业绩较大幅度增长，是因为2022年因疫情受损的业绩的衬托。那时间再往回拨转一年，绝味食品2021年之一季度业绩显示，其营收约15.06亿元，归母净利润约为2.36亿元，相比之下，也有不小的降幅。

绝味鸭脖增长乏力有多方面原因。

之一，原材料价格随此前疫情因素有所上涨。根据财报数据显示，2017年-2022年绝味鸭脖的毛利润分别为35.8％、34.3％、33.9％、33.5％、31.7％、25.57%，呈逐年下降趋势，2022年疫情最严重年份下降得最为明显。原材料上升，干扰到企业的利润水平，就需要通过提价来对冲。

对此，绝味食品表示，公司做到科学储备、规模生产、精确配货，对成本结构进一步优化，能有效平抑上游价格波动影响，持续提升抗风险能力。

第二，卤味行业集中度不高，让整个卤味行业都遇到了增长困境。不仅绝味鸭脖一家，与其合并被称为“卤味三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也表现不佳。周黑鸭2022年净利润2528.3万元，同比下降92.6%；煌上煌2022实现净利润3081.62万元，同比下降约78.69%。周黑鸭和煌上煌创造了上市以来净利润的历史新低。

卤味鸭脖市场的竞争非常激烈，在卤制品行业有着“鸭脖三巨头”之称的绝味、周黑鸭和煌上煌，市占率仅为8.5%、4.6%和2.6%。因此，各公司无法局限于原有赛道，纷纷拓展新业务。朱丹蓬认为，当下绝味的主业慢慢触及天花板，增长存在一定不确定性。

从股价也能一窥绝味食品目前的困境。自2017年在上交所主板上市以来,绝味鸭脖在市场上一路高歌猛进,从发行价16.09元每股,一路涨至巅峰时期的93元每股。今年7月5日，绝味食品开盘后突然大幅下挫，仅半小时就触及跌停板。自2023年初以来，绝味食品跌幅为44.29%，股价已经跌回2019年7月份的水平，创下阶段新低。截至8月4日，报收38.02元/股，市值240亿元。

张毅认为，坚果，肉制品等这些休闲食品领域，市场空间还是比较大的，但是产品创新和市场竞争也是越来越激烈。从竞争状况来看，还是要保持主业产品的品质营销，以及整个策略创新，赢得竞争优势。从财务状况和盈利能力来看，绝味还是要保持持续性盈利的能力，否则对于主业产品创新、人才吸引、以及营销投入都会有比较大的压力。

你喜欢吃哪个品牌的卤味？评论区来聊聊吧。

实测10家重庆卤味店，同价位的鸭脖差距竟然这么大

每次路过两路口地铁站，GO妹都会忍不住拎一袋鸭脖回家，3℃的冰可乐，太快活~

但重庆这么多鸭脖店，哪家更好吃呢？

网友@重庆人重庆事 本着“食”践出真知的原则，跑断腿且斥巨资去了10家店消费了一波，每家各买了10块钱的鸭脖，横向对比后，在这里为大家献出一份最省钱省力的鸭脖购买攻略，顺便再跟大家聊聊现在卤菜店的价格。

周黑鸭

周黑鸭的名气就不用多说了吧，来自武汉的重量级明星选手！

由于去太晚店铺关门了，这一份上是在某外卖平台购买的。10元一份，净含量80g里面一共6粒鸭脖。

如果按这样算的话半斤鸭脖（250g）的价格就是31.25元，而鸭脖的单价在1.66元一粒。

随机拿了一个鸭脖称重，大概在18.2g左右，以鸭脖的重量来说还是比较重的了。

周黑鸭的味道不错，卤得都很入味，甜辣中又带着浓浓的酱香，麻辣味十足，啃起来肉算是蛮多的了。

周黑鸭的卤菜算不上便宜，大多数鸭附产品半斤（250g）都是25元+，而300g以上的基本都30+了，而且能买到小份的几率也很少，如果一顿多买点的话至少都是30元起步。最贵的就是鸭舌了，54元150g，相相当于50多块3两，一两鸭舌16.6元了，而半斤就要90块了。

素菜不多，腐竹毛豆海带的价格都在9.9元左右一盒，咋一眼看着不贵，但是算一笔账的话还是不便宜了，9.9元的的重量只有150g，算下来半斤素菜就要16.5元，一斤素菜就是33元，价格还是不便宜的。

绝味鸭脖

绝味算是在重庆扎根的老鸭脖牌子了，重庆人大多数应该都吃过。它家分布在重庆的大街小巷，一个商圈可能就有好几家，而且绝味每家的货基本都很齐全，随时想买任何一样都能买到，方便程度五颗星。

10.9元的绝味鸭脖，有7个鸭脖，重量在141g左右，相当于1个鸭脖就是1.55元。

随机取出一个鸭脖，重量在23.3g，不管是重量还是个头，绝味的鸭脖都很大。

绝味鸭脖还是熟悉的鸭脖味，但是提醒大家，千万不要买错了系列！我买到了不辣系列，鸭脖整体颜色就很浅，看着跟白味差不多。虽然鸭脖又大，肉又多，但是吃起来果然跟长相一样寡淡，佐料味不足以盖住腥味，吃起来就很一般，遭到了办公室同事的一致吐槽。

绝味鸭脖的素菜系列比较多，腐竹、豆干、藕片、土豆、鱼豆腐、海带结，选择比较多，价格也是半斤8.4元，一斤就是16.8元。

绝味卖得最贵的应该也是鸭舌了，半斤要89元，一斤就要178元了，跟周黑鸭的价格差不多，略微便宜了几块钱。

麻爪爪

这家最近也在很多商圈都开了店，大家吃过了吗？它家主打的是鸡爪，不过我就不走寻常路，先为大家吃吃它家的鸭脖咋样。

它家的鸭脖藤椒、麻辣、酱香系列都是14.9元半斤，比绝味、周黑鸭都要便宜些。

至于味道如何，算是在我买的这么多家鸭脖里能脱颖而出的存在了，买的酱香味，颜色比较深，味道比较浓，回甜味比较重。

有的同事觉得没有辣味，有的同事觉得吃起来还带着点药材的味，有的同事则吃出了麻味，但总体属于甜辣味，好评度很高。

麻爪爪的素菜也不少，像笋丝、海草这些算是特色的，其他卤味店很少有卖的。价格跟绝味一样，素菜半斤只要8.4元。

其他鸭子荤菜主要就是鸭头、翅中、鸭掌、鸭架，鸭子的副产品不是很多，但日常经常买的基本都有，价格基本都在14.9元—23.8元之间，比前面两家来说，价格更便宜一些。

它家主打的凤爪，基本都是半斤21.8元和半斤23.8元，最贵的就属柠檬无骨凤爪，要38.8元半斤，怪不得之前有人10块只买到了3个半凤爪，价格确实也不便宜。

普通卤菜店

街边普通卤菜店的鸭脖20元半斤，一斤40元，不过他们是按根称的，所以是多少就是多少，不会出现加称的情况。

一根鸭脖大概在110g，8.8元，店员只砍了5个鸭脖出来，相当于1.76元一个。不过店员砍得不是很均匀，有的个头堪比其他家的两个，有的又跟其他家差不多，所以按个数来算，它家是不占优势的，大概这也是在外面卤菜店买的弊端，无法做到平衡。

随机抽了一个，有14.4g重，相比其他几家来算，并不算很重的了。

至于味道，大多数同事对它都是拒绝3连，有两位同事都对他给出了不够新鲜的评价，吃起来有点像发霉了，也像是隔夜菜的感觉，一坨都么吃完就扔掉了，算是比较失败的鸭脖了。

而且自身吃起来没什么味道，只有点咸味，建议买这些卤菜店的鸭脖都拌着佐料吃，会没那么难吃。

它家的素菜比较丰盛，常见的像海带丝、木耳、豆干、藕片、豆皮基本都有，其他荤菜鸡、鸭、猪、牛肉都有，最贵的就是牛肉要70元一斤，但跟前面的鸭舌半斤90元比起来，牛肉就显得便宜多了，谁能想到没想到有一天我吃得起牛肉，却吃不起鸭舌？

永辉超市

永辉的鸭脖是我评测10多家里更便宜的了。他家的鸭脖不是按斤数卖，而是按根数卖！你肯定想不到一根多少钱，居然才4元！跟前面的鸭脖一对比，就觉得特别便宜。

我一共买了2根，8元钱，大约有247g，相当于半斤8元，没有哪家能比他家更便宜了。因为店员宰得很小，所以这2根算下来足足有31个，相当于1粒鸭脖只要0.25元。

随机选择一个，重量只有7.9g，算是最小的了，它要有3个量才比的上其他几家的一个鸭脖量，换算一下平均3个鸭脖也只要0.77元，算是单价更便宜的了。

永辉鸭脖颜色看起来卡白，肉也比较少，感觉又点像是啃骨头，味道比较一般，就是超市卤味的味道，严格来说没有当零嘴的资格。

但加了海椒面的永辉鸭脖要好很多，味道偏辣，后劲还很强，感觉就靠一包辣椒面拯救这堆永辉鸭脖了。

永辉的卤菜就是什么都有在卖，素菜荤菜一应俱全。素菜价格一斤14.8元，半斤就是7.4元，比绝味、麻爪爪便宜了1块。不过选择也更多些，像豌豆片、土豆条、西南花、蘑菇这些也是其他卤菜店很难看见的。

至于荤菜的话，卤猪肉头、肘子都是39.8元一斤，半斤才19.9元，价格还是比较划算的。卤牛肉也处于折扣期，59.8元一斤，比外面那家普通卤味店的牛肉70元一斤，还便宜了10块，看来在超市买卤菜的性价比还是很高的，至于味道就另说了。

美食街里面的卤味店

这是一家开在美食街里面的卤味店，它家鸭脖也是按根卖的，跟永辉的4元一根相比，它家7元一根就贵了快一半了。我只买了一根，7元82g左右，相当于21.6元半斤，相比来说价格还是不便宜的。

店员把鸭脖砍成了6坨，一粒鸭脖也就是1.17元，随机选择了一粒，重量大概在10g左右，对比之下，价格并不便宜。

味道也很平平无奇，只有一点点咸味，不香不辣，同事们对此鸭脖也是直呼不行。

它家的凉菜还是比较多的，有土豆、藕、海带、豆腐皮这些，价格是15元一斤，相当于素菜7.5半斤，这个价格倒是永辉超市卖得7.4一斤差不多了。

荤菜不算丰富，主要还是鸭产品，而且基本都是固定好的分量，鸭架、鸭头、鸭胗、鸭翅、鸭掌都是按葛淑芬，而鸭心、猪蹄这些也是按份数卖，单价未知，但是按鸭脖的算法来算的话，单卖是比称要贵一些。

张鸭子

张鸭子在重庆也是开了很多年了！张鸭子店鸭脖19元半斤，跟绝味的价格相差无几，单价稍微便宜了4毛钱。

我买了10.3元的，重量约在136.6左右，有11个鸭脖，但其中一个鸭脖只有一点点小，我们就算成半个把，所以相当于10.3元10.5个鸭脖，平均一个鸭脖就是0.98元。

而随机选择一个鸭脖，重量约约14.5g，鸭脖重量中规中矩。

张鸭子的鸭脖看上去就很辣很入味，但实际入口之后就没什么味道了，也没得啥子辣味。

有同事评价它是塑料制品的味道，还有点像臭干子。总体来说，都觉得张鸭子的鸭脖味道很一般，不太好吃。

张鸭子其他的菜普遍在24元～31元之间，鸭舌还是一如既往的贵，79元半斤。而卤香毛豆应该是所有鸭脖店里更便宜的，绝味都要8.4元半斤，这里只要4.9元半斤，足足便宜了好几块。

廖记棒棒鸡

廖记棒棒鸡在重庆也是火了很多年了，不管是拌菜还是卤菜，买的人都很多。

廖记棒棒鸡的鸭脖是18.4元半斤，比绝味张鸭子周黑鸭都要便宜些。我买了10.3元的鸭脖，重量大概有141.19g，共11粒，相当于1粒就是0.93元。随机取出一粒，重量大概在15g左右，大小适中，中规中矩。

廖记的鸭脖味道整体不错，卤香中有带着点回甜味，稍微有点辣，但是又不是辣的你哇哇叫的那种，辣度适中，过过嘴嘴瘾很适合，吃完嘴巴还会有点麻麻的，符合大多数人的口味，基本都不得踩雷。

廖记棒棒鸡涉足的品类比较多，所以价格看起来也比其他卤菜店贵了一些，像夫妻肺片、香辣虾都快接近50元半斤了，一斤都快100多元了。

相比麻爪爪30多元半斤的无骨凤爪来说，廖记的凤爪就贵多了，要46.9元半斤，足足贵了8块多。

跟其他卤味店的素菜价格是差不多的，半斤8.9元，不过类型就不太丰富了，只看到腐竹、藕、海带丝、豆笋。

紫燕百味鸡

紫燕百味鸡的出售范围跟廖记棒棒鸡差不多，卤菜、拌菜均有涉猎，两家基本都是相邻着开的。

我买了10.1元的鸭脖，有170g，里面有10个鸭脖，但是有一个也比较小，还没有其他鸭脖的一半多，相当于里面只有9.5个，算来下就是1.12元一个鸭脖。

随机挑选一个，紫燕百味鸡的鸭脖个头倒是不小，有19.9g，性价比不算低。

紫燕鸭脖的味道就不是干香型的了，佐料味道比较重，带了很多汤汁，所以吃起来是湿哒哒的。

刚开始可能觉得不辣，有点偏辣条味，不过后劲很足，啃完之后整个口腔都是辣乎乎的。

紫燕其他菜系卖凤爪比较多，基本都是21.9元半斤，跟麻爪爪的价格差不多，而且还有其他地方很难看见的虎皮凤爪，算是比较有特色的了。

耍家猪脚

买耍家猪脚的时候正好在搞周年庆活动，鸭脖打了5.8折，我买了9.9元的，176g，买之前本以为打折后耍家猪脚的鸭脖应该有很多，但实际上只有10个，算下来一个就是0.99元，也不贵。

但如果按原价来算，那就是1.7元一个鸭脖了，鸭脖单价相对来说就偏高了，不过个头还是不小的，随机选了一个也有20g，算是比较大了鸭脖了。

而味道的话，比较偏干一些，回味甜中有带着点卤香，没有辣味，像绝味酱香鸭脖的小清新版，适合不能吃辣的朋友，味道还行。

耍家猪脚的其他主要就是卖鸭子的副产品和猪的副产品，大多数价格都在半斤24元左右，最贵的应该是酱香猪肘了，半斤要41元。

素菜还算丰富，藕片、豆干、腐竹、木耳、花生……素菜半斤只要8.4元，跟绝味这些的卤菜店的素菜价格是差不多的。

吃完这么些的鸭脖，快来看看新鲜出炉的测评结果吧~

周黑鸭：甜辣，卤味重，肉质紧实，口感相当不错，美味程度★★★★★

麻爪爪：回甜味重，带着一丝丝的药材味，好评度高，美味程度★★★★★

绝味 ：酱香味一般，肉多，换个偏辣口味会更好，美味程度★★★★

廖记棒棒鸡：夸得比较多，属于不会踩雷的那一种，辣度也适中，美味程度★★★★

紫燕百味鸡：佐料味道比较重，自带油水，偏辣条味，后劲很足，吃完整个嘴都是辣乎乎的。美味程度★★★★

耍家猪脚：比较偏干，没什么辣味，中规中矩，适合不能吃辣的朋友。美味程度★★★

永辉超市：味道一般，肉少，但是海椒面很优秀，沾啥啥就变好吃。美味程度★★

美食街里面的卤味店：普普通通，不香不辣，毫无特色，不会回购。美味程度★★

张鸭子：名不符实，看着辣但不入味，有股塑料制品的味道，可以参考臭干子。美味程度★★

普通卤菜店：劝退三连，不新鲜，一个都吃不完，美味程度★

+ 本次测评仅代表个人口味，仅供参考 +

大家平常更喜欢去哪家店买卤菜、鸭脖这些呢？大家觉得自己实现了卤菜自由、鸭脖自由了吗？

没有一只鸭能活着走出武汉！没有一个武 *** 能逃开鸭脖的魅力

武 *** 爱吃鸭，尤其以鸭脖更甚，在武汉的街上，几乎走两步就能发现一家卖鸭脖的店，后来更是发展出了周黑鸭、精武鸭脖这几家全国闻名卖鸭脖的小吃店，还有不少人打趣说：没有一只鸭能活着走出武汉！

武 *** 爱吃鸭脖是有缘由的。作为我国四大火炉之一，武汉夏天的天气真的十分炎热，出汗也特别多，因此武 *** 格外偏爱凉性食物。而鸭肉性凉，多吃一点也不会上火。而且鸭子的脂肪少，吃起来不会有油腻的感觉，喝鸭汤“清火”更是成为了三镇独有的一道饮食文化景观。另一方面，武汉背靠长江，是典型的鱼米之乡，优良的地理环境使得这里生长的鸭也格外美味，于是发展至今，武汉便成为了如今的吃鸭大户。

鸭里面部位那么多，为什么武 *** 偏偏爱吃鸭脖呢？据传1991年期间，汉口精武路上有一家名为“精武饭庄”的餐厅生意极其火爆，每日座无虚席，为了避免食客在等上菜期间，桌上空无一物的尴尬局面，厨师尝试着卤制一些开胃菜作为饭前冷盘，给食客们打发无聊时间。而当时作为废料的鸭脖子因为成本低，便成为了首选。厨师将四川的卤制技术和武汉的地方口味相结合，却意外发现鸭脖肉质层次分明、有嚼劲，吃完肉还可以吸吮骨节中间的骨髓，味足、够劲，回味无穷，竟然地格外好吃。随后鸭脖便在武汉地区传开来，成为了人人爱吃的美味小吃。

再后来，精武鸭脖也发展成了武汉美食代表。但其实，真正的精武鸭脖并不是指某一家名为精武鸭脖的店铺，而且精武路上所有卖鸭脖的商铺的统称。“精武之一家”、“精武人家”、“精武松林”这些看似是精武鸭脖山寨店的名号，其实都是正宗的精武鸭脖。

后来，精武路拆迁了，保留下来的几家店搬到了马路对面，各种打着精武路鸭脖招牌的店铺让人看得是眼花缭乱，可能就算本地人也分辨不出真正的精武鸭脖店了。再后来，周黑鸭横空出世，精武鸭脖的热度就再也回不到从前了。

如今的鸭脖成了全国人民眼中的武汉标签。爱上武汉鸭脖的外地人越来越多，全国各地卖武汉鸭脖的品牌也越来越多，即便如此，也没有哪一家品牌能取代精武鸭脖在武汉本地人心目中的地位。

加盟“精武绝味”多年后突然被告侵权，律师提醒：加强商标品牌保护意识

极目新闻记者 刘冬莉

实习生 张洁

原本以为加盟了知名品牌，还拿到了授权证书，就能安安心心做买卖，没想到却“莫名”扯上侵权官司。12月2日，家住成都的李先生致电极目新闻热线称，自己被绝味食品股份有限公司以商标侵权为由告上法庭，感觉十分委屈。

李先生的“精武绝味特许加盟”牌匾

加盟经营“精武绝味”却被告上法庭

从上世纪90年代开始，武汉精武鸭脖成为风靡一时的特色小吃。

其中，在汉口精武路经营近30年的“首家精武绝味鸭脖”更是让众多吃货成为其忠实拥趸，本地一档知名美食节目还专门采访过该店老板余斌，称该店卤制出的鸭脖“骨头酥烂，肉质紧实。不仅老街坊买账，就连伊能静、汪峰、韩红等明星也纷纷点赞”。

2017年，成都市民李先生慕名找到老板余斌，想要加盟该品牌。在缴纳5000元费用并接受培训后，李先生获得了由“武汉首家精武绝味鸭脖”颁发的“精武绝味特许加盟”牌匾和《授权开店资格证书》。当年底，李先生在成都市龙泉街道租下一间约10平方米的小门面，在门头上挂上“精武绝味”的招牌，做起了鸭脖生意。

“其实生意并不算特别好，但勉强够生活。”李先生说，他4年来老老实实做生意，从未与人发生过纠纷，更没想到会惹上官司。今年9月初，他却突然收到了法院的传票。

原来，位于湖南长沙的绝味食品股份有限公司以“侵害商标权及不正当竞争”为由，将他告上法院，称他未经允许，在店铺内外、商品包装等地方使用“绝味”字样。

10月18日，该案在成都市中级人民法院成都知识产权审判庭开庭。法官认为，被告李先生虽然在案外人处取得涉案标识，并举示了授权开店资格证书等相关材料，但这些材料并未涉及涉案标识的使用授权。因此，法院判决决定，对“龙军食品经营部”的侵权行为作出认定，要求其立即停止在经营活动中使用相关标识，并赔偿原告绝味食品股份有限公司经济损失及 *** 合理开支共计10810元。

“本来收入就不怎么样，我也是正规加盟，现在突然被告上法院，还让我支付高额的赔偿金，我感觉十分委屈。”李先生不解地向极目新闻记者说道。不久前，他已经换下了含有“精武绝味”字样的门头，改成“精武鲜卤”。

“精武绝味”门头不久前改换成“精武鲜卤”

两个“精武绝味”商标均显示“无效”

12月2日，李先生向极目新闻记者展示了他的《授权开店资格证书》。上面显示：兹有李××于2010年10月8日在武汉首家精武余氏绝味饮食管理有限公司培训中心参加培训学习，培训合格，允许使用公司门头首家精武绝味鸭脖品牌在龙泉驿区××路×号开设 *** 店的生产、加工、销售。授权人为“余斌”。

然而，天眼查显示，今年上半年，绝味食品股份有限公司已将余斌关联的武汉余氏绝味饮食管理有限公司起诉至武汉市江汉区法院。记者梳理发现，精武绝味鸭脖在全国已有多家加盟商，且许多加盟商家都被绝味食品有限公司以侵权为由起诉至法院。

2日上午，极目新闻记者拨打余斌 *** ，一位女士接 *** 后说：“余总正在开会，不方便接 *** 。”并称，目前他们正在与绝味食品股份有限公司交涉。随后，记者多次拨打该 *** ，均无人接听。

在天眼查上，极目新闻记者以“精武绝味”为关键词搜索，显示共有“李氏.精武绝味”“余氏精武绝味”“首家精武绝味”3个结果，其中，“李氏.精武绝味”由李先生于今年9月申请注册，目前状态为“等待实质审查”；而另两个商标由余斌分别于2009年、2011年提出申请，但均被驳回，目前状态为“商标无效”。

而绝味食品股份有限公司则拥有“绝味”相关的商标信息共有197条，包括广告销售、餐饮住宿、服装鞋帽、家具、金属材料等多个项目，其中已注册状态有175条。

律师：建议加盟前对品牌进行充分调查

2日下午，记者联系上绝味食品股份有限公司的 *** 律师事务所。对方表示，“绝味”是中国著名食品品牌，也是驰名商标，被告未经允许使用“绝味”标识，违反了相关规定，侵害了原告的相关权益。如果李先生不服判决，可以上诉。

加盟方因为使用品牌方的商标，如果被他人起诉并认定侵权，品牌方是否承担责任？北京市京师（武汉）律师事务所知识产权中心主任彭英武律师认为，这要具体看品牌方与加盟方的合同，是否明确对相关商标、装潢、符号的使用进行了许可，并规定相关的违约责任。

此外，作为销售商品为特征的加盟方，其商品商标在遭遇商标侵权时，可以使用合理来源抗辩。《商标法》第64条第2款规定“销售不知道是侵犯注册商标专用权的商品，能证明该商品是自己合法取得并说明提供者的，不承担赔偿责任。但是合理来源是否能抗辩成功，需要达到证明的内容和标准。本案中，法院认定的事实显示，被告并没有证据证明，在加盟过程中签署文件记载的内容，合法取得“绝味”商标的权利，因此法院没有认同合理来源抗辩。需要说明的是，合理来源即便抗辩成功可以不赔偿，但是仍然要承担停止使用的责任。需要注意的是，本案原告主张的商标是“绝味”，并非针对“精武”的使用。

彭英武律师还提醒，品牌方一定要有商标注册的保护意识。加盟方在加盟品牌前，需要对品牌是否成功注册商标、是否规范使用、是否有其他类别的知识产权保护等作出判断，必要时可以请专业人员做好调查。并且在使用过程中，也不能超过权利许可的范围。

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鸭脖风评被害，绝味鸭脖如何打出翻身仗？

没想到，近期闹得沸沸扬扬的“鼠头鸭脖”事件中，更大的受害者竟然是绝味鸭脖。

此事件发酵后，不仅鸭脖风评被害，绝味食品股价也连日下跌，#绝味鸭脖股价下跌#的话题更是冲上了热搜之一。

01

最近，江西南昌一高校的学生在食堂疑似吃到老鼠头一事引起轩然 *** 。事情发酵后学校矢口否认鼠头的说法，并在通报称该异物是鸭脖。

随后校方又找来南昌市场监管局背书，但异物为鸭脖的结论，却始终难以让人信服。

毕竟鸭脖还是鼠头，大家心里是有自己的看法的。

于是乎一场“是鼠头还是鸭脖”的舆论之战就此打响，还因此诞生了一些互联网新词汇：“指鼠为鸭”“鼠鼠我鸭”“挂鸭脖卖Jerry”……笋都被各位网友夺完了。

玩梗调侃是一方面，另一方面大家也是真的对鸭脖产生了阴影。

“每吃一块鸭脖就会想到那个带毛露牙的鼠头。”

“最近会很长一段时间不会吃鸭脖了，膈应。”

“救命，刚点完鸭货，外卖还在路上……鸭脖真的没惹你们任何人。”

“鼠头鸭脖”这一罗生门悬案似乎还殃及了池鱼。有“鸭脖之王”称号的绝味食品，股价开盘即闪跌，6月5日截止收盘共跌3.06%，6日股价持续下跌0.08%。

绝味食品股价在这个时间点下跌，的确很难不把二者联系起来，股民们还称其为“鼠头受害股”。

不得不说，绝味鸭脖这波实惨。

02

绝味鸭脖的市场占有率居行业之一，首当其冲受到影响。再看另一家鸭货巨头——武汉周黑鸭，股价也出现了1.55%的下跌，不过跟绝味鸭脖相比，显然周黑鸭还算幸运的。

此番无端引起消费者的信任危机，对绝味食品来说，轻则销量亏损，重则对品牌形象和价值都会产生负面影响。

比如去年闹得沸沸扬扬的“土坑脚踩酸菜”事件，让统一和康师傅两大方便面巨头遭当头棒喝，股价暴跌，净利润亏损上亿。

虽然以老坛酸菜口味为门面担当的统一企业极力自证清白，但想要在短期内完全消除负面影响，难度堪比登天。直到两个季度后，老坛酸菜方便面的销量才逐渐回升。

所以一旦消费者对品牌的信任动摇，造成的后果是难以估量的。如何打消质疑、重新建立消费者对品牌的信任才是重中之重。

03

尽管“鼠头鸭脖事件”让绝味背了锅，但换个角度来看，对绝味来说，这又何尝不是一次绝佳的公关机会？

此前同样身陷“鼠肉风波”的白家阿宽食品，就贡献过一次教科书式的危机公关。

首先及时与遇到问题的消费者沟通联系，安抚其情绪；主动邀请第三方权威机构进行检验，全程跟踪通报事件进度；积极配合相关部门进行调查；最后还将生产过程公开，邀请广大消费者共同监督。

阿宽面皮的这套流程算得上是一份品牌危机公关的标准答案了。不仅化解了食品安全危机，及时挽回了品牌的口碑和信誉，还增加了消费者对品牌的好感度。

所以对品牌而言，如何化被动为主动、化危机为转机是非常值得探究的问题。

绝味鸭脖此番股价下跌，除了受到“鼠头鸭脖”事件的影响外，更主要的原因在于绝味品牌面临的发展困境。

还记得去年有个话题上了热搜：年轻人为何不爱吃鸭脖了？

这一话题的背后便是鸭货巨头公司尴尬的财务数据。相比2021年，2022年绝味食品和周黑鸭的净利润均呈现断崖式下跌。

一方面是受到疫情的影响，另一方面是卤味市场竞争力大，想凭借一根鸭脖继续称霸卤味行业宝座，几乎不太可能。何况很多消费者也早已对绝味鸭脖昂贵的价格颇有怨言。

所以绝味鸭脖也亟需一个突破口，来打破当前的业绩困局。恰好“鼠头鸭脖”事件就可以成为这个“突破口”。

正所谓富贵险中求，绝处能逢生。绝味鸭脖若能好好利用此次良机，不仅能消除众人对鸭脖的阴影，强化消费者对品牌的信任，说不定还能在业绩上打一个漂亮的翻身仗，重新坐稳“鸭脖之王”的宝座。

所以，@绝味鸭脖，准备怎么个说法呢？

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