大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
猪肚也就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴， *** 频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种不同口味的美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素、蛋白质、脂肪等成分。
今天买了一些猪肚回来 ，准备煮一下 做成两个菜，话不多话，我们先煮猪肚。
首先，准备猪肚一个，上面的油脂已经被清理过了，我们再用清水清洗几次，放在盆中 ，入一把食盐，白醋20克，面粉20克，用手反复 *** 清洗。
加入食盐和白醋是为了给猪肚杀菌，面粉在这里， 主要是中和猪肚里面的粘液，粘液清洗掉，腥味会减少很多。
用手 *** 5分钟左右，再加入清水反复清洗，翻过来，两面都要仔细清洗，一定要多次反复的用清水冲洗，镜头拉近看一下，猪肚已经很干净了。
接下来，我们先把猪肚焯一下水，锅内烧水，凉水放入猪肚，猪肚上的血水杂质等，会慢慢溢出，水烧开后，焯水一分钟左右。
倒出猪肚沥干水分备用，下面 我们准备一下小料。大葱切成段，放在碗里备用。
生姜切成片，和大葱放在一个盆里，然后抓入干辣椒3克，八角3个，花椒2克与姜，蒜放在一起备用。
下面我们把猪肚煮一下，锅内烧油放入准备好的大葱，生姜，干辣椒，八角和花椒，快速翻炒。
炒出香味后，添加适量的清水，清水的量大概要没过猪肚的一大半，更好是一次加够 ，然后放入猪肚。
接着加入食盐5克，十三香5克。
水烧开后， 我们把猪肚倒入高压锅。
小火煮二十分钟，二十分钟以后，放开气阀排一下气压 打开高压锅，用筷子扎一下猪肚，能够轻松扎透，就说明猪肚已经煮熟。
取出猪肚，用清水冲洗过凉，好了，这味道鲜美的猪肚已经煮好了。
在后面我会用这个猪肚，做两个菜，一个是酸菜猪肚，一个是鲜菌烩猪肚。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
清洗猪肚，用盐还是用碱？都不对，老师傅教你一招，干净无异味
猪肚有人喜欢吃吗？这些猪内脏之类的东西，其实并不是很大众，很多人都不喜欢，毕竟每一个人的口味都是不同的。但是在我看来却是美味，不管是下酒还是下饭，都是一绝，爽脆的口感特别棒。
像猪肚、猪大肠之类的这些东西，其实在清洗上面，应该特别下功夫才行。如果没有掌握正确的清洗 *** ，做出来就很容易有一股臭味，难以下咽甚至很恶心。
有一次去饭店吃猪肚，就根本没清洗好，迎面而来的一股腥臭味，实在是接受不了。
在清洗猪肚的时候，有人喜欢用盐，也有人喜欢用碱面。但是要想洗得干净无异味的话，这两种 *** 还真不行，效果不怎么好。今天老师傅来教大家一招，学会之后洗出来的猪肚，干净无异味，吃着太安心了！
【清洗猪肚的小妙招】
准备材料：面粉、新鲜猪肚、白醋
1、猪肚一定要买新鲜的，不新鲜的吃起来味道真的很不好，买来之后现在水龙头下面，冲洗一遍，把表面的一些脏东西洗干净。
2、下面咱们把猪肚放在一个盆里，往盆里撒上适量的面粉，准备来清洗。用面粉的主要原理，就是因为它的吸附力强，可以把猪肚表面的杂质、臭味一并带走。面粉倒进去之后，就可以来搓洗了，用手不停搓洗。
3、里里外外、每一个角落都不要放过，虽然耗时比较久、也比较费力，但是效果却非常好。搓洗5——10分钟左右，感觉到猪肚的表面没有那么黏腻了，就说明可以了，随后再用清水冲洗一下即可。
4、接着重新往猪肚中倒入白醋，将其搅拌均匀之后，浸泡一会儿。继续浸泡10分钟，然后再把猪肚放在水龙头下，仔细冲洗2、3遍即可。这样的猪肚就很干净了，拿来炒制、卤制都不错。
猪肚的做法很多，口感香嫩好吃，营养价值也不错。其中我更爱的做法就是猪肚鸡，做出来很滋补的，男女老少都能吃。这个夏天，大家不妨试一试，用猪肚和鸡肉做成一道猪肚鸡，营养滋补能力强。
注意事项：
猪肚的清洗，不能用盐，也不用碱面，而是需要用到2种东西，它们就是面粉和白醋。其中面粉是最重要的，可以将其处理得很干净，最后用白醋稍微浸泡一下，可以去除更多的腥味。
清洗猪肚时，用食用碱还是用醋？厨娘：教你正确做法，干净无异味导语：清洗猪肚时，用食用碱还是用醋？厨娘：教你正确做法，干净无异味
猪肚、猪肝、猪蹄等是猪身上常被食用的部分，尤其是猪肚，更加深受大众的喜欢，猪肚可以经过多种的烹饪，烧汤、炒菜亦或是卤制，都能让人的味蕾得到享受，这次要分享给大家的便是一道红油肚丝，先将猪肚煮熟，再调拌而成，口感 *** 泽佳，不过对于大多人来说，用猪肚烹饪食物不难，难的是清洗猪肚，猪肚一旦处理不好，味道便会非常重，做的菜也会有影响，而在清洗猪肚的时候，有人加食用碱有人加醋，哪种方 *** 确呢？厨娘表示这都不对，用了正确 *** ，干净无异味。
红油肚丝的做法：
备用食材：猪肚1个，辣椒油1汤匙，香葱1小把，小苏打适量，盐适量，香油适量；
*** 过程：之一步，首先需要将准备好的猪肚清洗干净，先用清水将其冲洗一遍后，将猪肚放入在容器中，加上盐和适量的小苏打，开始用手搓洗，先将外层搓洗干净；
第二步，然后再翻面，将猪肚的内层也搓洗干净，最后用流动的水将猪肚冲洗下，直到没有黏液的时候即可，在锅中添上水，待水煮开后，将猪肚放入开水锅中焯下水；
第三步，捞出来后，放入提前准备好的冷水中，过一遍冷水捞出，再次冲洗干净，一块生姜洗净后，切成片，重新给锅中添上水，放入生姜片、花椒和八角，放入焯过水的猪肚；
第四步，同时加上2勺盐，开始煮，待煮至自己喜欢的软度后，即可关火，将煮好的猪肚过一遍凉水，切成丝，放入调菜盆中，加上香菜、花生碎和香葱末，拌匀后；
第五步，加上酱油、白糖、盐和辣椒油调味，一同搅拌均匀后，淋入一勺香油，即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、猪的全身都是宝，用各种各样的烹饪 *** 便可轻松将其做成美味的食物，而其中猪肚更是特别突出的一种，猪肚富含多种营养元素，蛋白质、钙等等，适当吃猪肚，对于补虚损、健脾胃都有好的帮助，不管是大人还是小孩吃猪肚都有好的作用，这次用猪肚做的是一道凉拌菜，其是在干燥的季节，偶尔吃一份开胃的凉菜，会觉得非常清爽美味，比起热菜更能引人食欲。
2、小编有话说，清洗猪肚的时候，有人用碱有人用醋，而厨娘表示正确 *** 应该是用盐和小苏打，盐可以起到杀菌的效果，而小苏打则是有着很好的粘附 *** ，可以将猪肚上面的异物彻底清洗干净，这样的猪肚吃着才会是干净无异味；另外猪肚煮熟后，过一遍凉水，口感会更加的脆嫩好吃，而且切得时候也比较好 *** 作，热的猪肚切的时候刀口不利索，比较难以 *** 作；最后提醒大家，煮猪肚的时候，要用小火慢慢煮，喜欢脆弹的少煮一会，喜欢软烂的则多煮一会。用对 *** ，猪肚的口感会非常好。
如果你对于猪肚的处理 *** ，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
最牛的猪肚处理 *** ，做对这三步，没 *** 味还干净，爆炒炖汤都好吃猪肚，是动物猪身上的胃，有健脾胃的功效，含有丰富的矿物质，脂肪和蛋白质较高，在《本草纲目》中，对猪肚的评价蛮高，猪肚炖汤，一定要和 *** 鸡搭配，这道汤也叫“肚包鸡”，在广东地区太常见了，它是一道传统的客家菜，再添加 *** 材、菌菇炖煮，很适合体质差的人饮用，汤料非常简单，普通老百姓都能消费得起，炖汤好不好喝，取决于食材和炖的 *** ，需要一点小技巧，瞎炖可不行。
做“肚包鸡”之前，需要将鸡处理干净，整只鸡包进猪肚中，用棉线扎进，放进砂锅中炖煮，之前的老人比较讲究，炖煮完毕后，只留一碗满是精华的汤，猪肚和鸡全部扔掉，现在的情况大有好转，不但喝汤，连肉也一并食之，边吃边喝，更显滋味，其实肉中的营养不比汤差，除了广东人能耗掉一下午煲汤，其他地方哪有那么多时间，脂肪并不能完全能肉中分离，所以，边喝汤边吃肉才是正确的选择。
猪肚鸡
食材：猪肚、葱姜、红枣、枸杞
调味：料酒、胡椒粉、胡椒粒（适量盐）
1、猪肚是最难清理的，总共分为3步进行。
一、首先准备一个盆，将猪肚放进去，倒入料酒，将表皮全部搓洗一遍。
二、接着撒一层干面粉，多倒点没关系，反复 *** ，特别注意肚子内部，面粉可以将表面的黏液，粘连下来。
三、用小刀子刮一刮，将表皮的油脂刮掉，特别是泛黄的部分， *** 有点恶心，自行脑补，再次冲洗干净，用食盐、醋腌制十分钟，再冲洗两次，基本就干净了。
2、将母鸡斩成小块，也有整只炖的，一定要去掉内脏，将剁好的鸡肉，放进锅中焯烫一遍，去掉血水，用凉水冲洗干净，加入葱姜、白胡椒粉，用针线缝好。
3、也可以用棉线再固定一次，猪肚同样也要进行焯水，倒点料酒，因为个头太大，焯水的时候，记得多翻动几次，让它受热均匀。
4、将肚包鸡放进砂锅中，放入白胡椒粒、大红枣、枸杞，小火慢炖3个小时，不可太心急，讲究的就是老火靓汤。
5、三个小时后，汤已经非常浓郁了，这个时候先关掉火源，因为砂锅有保温功能，还是沸腾一会儿，这个时候可以睡一觉，或者逛个街，三、四个小时后回来，盛进小碗中喝，温度刚刚好，
这个汤非常的鲜，极其的鲜，很多人可能没看明白，难道不需要调味吗？在这里告诉大家，可以根据个人口味放点盐，但 *** 精、味精、油啥的，通通一律不要放，因为会 *** 汤的鲜美度。
6、将猪肚拿出来，扒开肚子，里面的鸡肉完全露了出来，已经非常的软烂。
7、将猪肚切成细条，真的是非常鲜嫩，可以根据个人口味，再搭配一个料汁。
根据自身的情况，添加适量 *** 参、莲子、百合、云苓、云苓、芡实、薏米、陈皮等等，在广东生活的小伙伴，想要煲汤，只要到专门售卖 *** 材的地方就行，只要说出你煲什么汤，人家自然帮你配好，合理搭配，营养也足，省的自己乱配。
猪肚的营养，自然不必多说，对男人、女人都有一定的保健作用，尤其是体质不佳的人，还能增强一定的免疫力，汤汁鲜美，暖心暖胃，补中益气，很适合熬给全家人充电。
猪肚一定要认真清洗，不然熬出来的汤简直苦到让你怀疑人生。
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清洗猪肚，加盐加碱都不对，教你独门绝招， *** 简单，干净没臭味原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
清洗猪肚，加盐加碱都不对，教你独门绝招， *** 简单，干净没臭味
像猪肚、猪大肠、猪肝等食物，有人喜欢也有人不喜欢，其实这是很正常的，这就跟香菜、臭豆腐、榴莲这些一样，人们对它的爱憎十分分明。对于我来说，猪大肠和猪肚，是再美味不过的东西了。
冬天猪肚很受欢迎，不仅可以拿来炒着吃，还可以拿它来煲汤，做一锅猪肚汤鲜美又有营养。猪肚中含有的蛋白质、维生素、钙磷铁等元素，都十分的丰富，尤其适合身体虚弱的人来食用。
说到猪肚，虽然吃起来好吃，营养也很不错，是一种物美价廉的好东西，然而清洗起来，却成了一个不小的问题，令不少人犯了难。清洗猪肚，加盐加碱都是不对的，要想清洗出来没有异味，干净卫生的话，今天我就来教你独门绝招。
【清洗猪肚】
1、猪肚最脏的地方，其实就是它的内侧部分，所以买来之后我们需要先将其豁一个口子，把内侧给翻出来，先来清洗里面的部分。那么说到清洗，要想清洗彻底呢，不要放盐也不要放碱面，而是需要用到面粉。
2、往猪肚上面，撒上一大勺面粉，然后开始不停 *** 。猪肚的每一个部分，都需要 *** 到位，直至把上面的脏东西、黏液之类的，全部搓洗下来为止，紧接着我们再用清水，将其冲洗干净，就可以啦。
3、翻面处理干净以后，再将其翻一个面，进行正面的 *** 。还是一样的 *** ，还是需要倒面粉的，倒上之后继续 *** ， *** 时间稍微长一些，大概5分钟的样子，每一个角落都不要放过。
4、搓洗干净之后，继续用流动的清水冲洗，直至彻底冲洗干净。但是这还不算完，这只是把上面的脏东西洗干净了，然而臭味、异味还是有的，所以我们要想让其没有异味的话，需要再多做1步。
5、往猪肚中加上适量的料酒和白醋，然后将其充分抓拌均匀，紧接着开始浸泡。浸泡个15分钟的样子，异味就已经清理得很好的，随后再将其多冲洗几遍，我们的猪肚就洗得干净了。
烹饪小妙招：
清洗猪肚，别再用碱面或者是食盐了，教你独门妙招。我们可以使用面粉来清理，搓洗好之后，再用料酒和白醋浸泡一下，洗得干净无异味。
清洗猪肚，用清水用盐都不对，教你一招，洗得干净快速，不腥不臭清洗猪肚，用清水用盐都不对，教你一招，洗得干净快速，不腥不臭
猪肚，也就是猪的胃部，虽然听上去是内脏，但是口感却出奇的好。猪肚不仅可以炒着吃、凉拌吃，还能拿来做猪肚汤，鲜美得很。脆嫩的口感，绝大多数人吃一次就能喜欢上，我就是如此。
除了好吃之外，猪肚的营养价值也是不容小觑的，其中含有大量的维生素、蛋白质、钙、钾、钠等，并且还有很好的 *** 用价值。俗语有言“以形补形”，它的健脾胃效果，也是相当不错的，老少皆宜。
不过猪肚要想吃起来美味，最重要的1步就是清洗，因为猪肚上面，有非常多的褶皱，如果只用清水洗是洗不干净的，很多人还会选择用盐来清洗，也是不对的。那么要想洗得干净又快速，洗出来不腥不臭的话，接下来我教你一招。
【清洗猪肚】
配方：面粉、清水、猪肚
1、猪肚买来以后，是比较脏、比较油的，我们先将其放在水中，把表面的一些脏污冲洗下来。
2、紧接着把猪肚翻一个面，放在一个小盆中，下面不要用清水洗，也不要用盐来搓洗，而是需要往猪肚上倒上一勺面粉，开始 *** 。为什么要用面粉呢，肯定有不少人不理解，其实面粉的清洗能力，是非常好的。
3、它有着很好的吸附作用，在 *** 的过程中，连带着猪肚上面的脏东西，也一起掉下来了。搓洗几分钟之后，猪肚变得很干净，摸起来很 *** 了，再用清水冲洗一遍，把所有的脏东西都搓下来，就可以了。
4、反面搓洗干净以后，我们再翻过来搓洗正面，就是一样的 *** ，还是用面粉搓洗几分钟，最后再用清水冲洗干净。这样搓洗好之后，再来摸一下表面，已经没有油乎乎的感觉了，很清爽。
5、最后再往猪肚中，倒入适量的白醋，浸泡一段时间，这样浸泡一下猪肚的异味会更小，能够减少很多。浸泡15分钟左右的时间，我们再用清水，把猪肚冲洗几遍，就可以拿来烹饪啦。
烹饪小贴士：
清洗猪肚，不需要只用清水，也不需要用盐，教你一招。用面粉来搓洗，效果是更好的，洗得干净没有脏污，一点油腻的东西都没有。搓洗好之后，最后再用白醋浸泡一下，腥臭味消失不见了。
猪肚要洗干净，光靠盐和面粉是不够的，用好这个 *** ，一点也不臭你知道中国人最喜欢吃什么肉吗？
中国农业大学动物科技学院教授王楚端在接受《生命时报》的采访时曾介绍说，中华文明五 *** 历史，也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。
美国 *** 曾发表报告称，2014年 *** 肉消费量为5716.9万吨，占全世界的52%；人均猪肉消费量为41.9千克，是世界其他国家平均水平的4.6倍。
今天，我们来到了浙江天台县，在当地一个叫山头裘村庄里找到了一位吃猪肉的专家，她就是裘萧君裘外婆。裘外婆今年已经60多岁了，她的拿手好菜就是青椒炒猪肚。
说到猪肚，相信懂吃的小伙伴们肯定都吃过。肉质坚韧弹牙，鲜香入里，是一种不可多得的美味食材。除此之外它还具备丰富的营养价值，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素、蛋白质、脂肪等成分。
《本草经疏》记载道："猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，……虚劳自愈。"
裘外婆做猪肚有个秘诀，是年轻时去贵州打工时学会的，这个秘诀能使猪肚彻底的去除腥臭味，还能使猪肚变的自带香味！
裘外婆悄悄告诉我们，这个秘诀就是：卤。
没错，每次做青椒猪肚之前，裘外婆都会将买来的猪肚先卤制一遍，各种香料齐上阵，保证了猪肚再也不带一丝腥臭味，让喜欢吃猪肚的小外孙喜欢的不得了。
当然，一个"卤"还不足以成就一份完美的青椒炒猪肚，完整的 *** 过程，包含5个做菜的小技巧，都在下面分享给大家。关注头条号"外婆的菜谱"还可以看到更多的美食。
【食材】
猪肚、面粉、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒。
【做法】
1. 猪肚剪开后洗去秽物，用清水反复清洗次。
猪肚时很多懂吃的老饕们的更爱，但是这样美味要吃到嘴却并不简单，因为它的味道并不好。猪肚就是猪的胃，汇聚了五谷杂粮，如果清洗不干净，那味道一般人可受不了。
这里教大家3个清洗猪肚的小技巧，保证洗过之后干净又无臭味：
①将猪肚的内部朝外（就是翻一面），剪去猪肚表面的白色油脂。虽然看着白净，但这层油脂其实是猪肚臭味的重要来源。
②在清洗猪肚时，撒上一勺的盐一勺白醋，浸泡大约10分钟后，用力搓洗，最后用清水洗去即可。
③将面粉撒在猪肚的表面上，然后用手将面粉均匀地抹开，将猪肚全部覆盖上面粉就可以了，接下来将有用清水清洗干净即可。
2. 起锅烧水，将猪肚冷水下锅，放入生姜块，等到水煮开后捞出即可。
这里有一个小知识点大家要注意啦，猪肚一定要冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！重要的事情说三遍！
肉类焯水用冷水还是热水，其实是很有讲究的。
冷水下锅，随着水温逐渐升高，肉里的血水会慢慢析出，肉块会从里到外的熟透，可以有效减少肉的腥味；热水下锅，肉表面蛋白质短时间遇热变 *** 紧缩，肉里面的血水就被锁住，能更大程度的保证肉类嫩度。
总而言之，如果是腥味较重的肉类，如猪肉、牛肉、猪肚等，适合冷水下锅焯水；而腥味很淡的肉类，如鸡翅、鸡腿等，就可以开水下锅，短时间焯水保持嫩度。
3. 焯水过后，用剪刀剪去猪肚表面白色的凝结物，随后将猪肚放入高压锅，加入生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒等香料，倒入适量清水，焖煮大约30分钟。
这些东西是猪肚腥臭味的重要来源，一定要剪、刮干净，马虎不得。
4. 猪肚卤好以后，切成大约1厘米宽、3厘米长的段状，青椒与红椒切成合适大小备用。
5. 倒入青椒与红椒，翻炒大约3分钟，加入1勺食用盐，延锅边倒入料酒后，倒入猪肚。
料酒是一种常用的去腥、增香调料。大厨在放料酒时一般都是沿着锅边倒入，你知道这是为什么吗？
其实很简单，因为锅边没有食材，故而温度较高，可将酒快速蒸发，同时带走腥味。而直接倒入食材内，温低，不易酒精蒸发，反而导致食品酒味过重，影响口味，且不利除腥。
6. 翻炒大约3分钟后，即可盛出锅享用。
因为猪肚本身是卤制过的熟食，所以只要稍微翻炒下，让辣椒断生就可以出锅了。
一碗家常菜，要做好却并不容易，看似简单的步骤中藏着需要细细钻研的智慧。将原本不起眼的家常小菜，做成了更加可口的佳肴，需要智慧，也需要耐心。
"治大国如烹小鲜"，要我说，生活亦如烹小鲜。衣食住行，柴米油盐，看似一样的生活模板却衍生出了百态红尘，生活不易，且行且珍惜。
后厨工作30年阿姨：洗猪肚加“两样”东西，5分钟洗干净无异味，老板还很好奇
一家土菜馆的老板发现最近自家的莲子猪肚汤点单率很高，以往呢很多人觉得猪肚有异味，都不爱点这道菜，是因为大厨的做法变了吗？到厨房观察了下大厨的做法和平时没有差异啊。还是去问问店里的老顾客吧，这位老顾客也是老板的老朋友了，他直言不讳的说，以前在店里喝的莲子猪肚汤总有异味，所以就不爱点了，而最近偶然又尝试了下猪肚汤，发现汤特别的甜，猪肚干净无异味，所以每次来几乎都会点莲子猪肚汤，原来是新来的后厨阿姨的功劳啊。
老板又来到了后厨，阿姨说现在她每天至少都要洗二十几个猪肚，不过她5分钟就能把一个猪肚洗干净，而且无异味，阿姨是怎么洗猪肚的？这位阿姨说她以前一直在后厨工作，有做了30年了，其实洗猪肚加“两样”东西，5分钟洗干净无异味。老板觉得很好奇，继续追问才知道原来是加这两样东西，还是每个厨房必备的材料，想要了解后厨阿姨是用什么材料洗猪肚的吗？一起来学习下吧。
洗猪肚的步骤：
1.先将猪肚正反两面用清水冲洗下，正面有很多脂肪，也要用剪刀剪干净，沥干水，下面我们洗猪肚的两样东西就要出场了。
2. 后厨工作30年阿姨说洗猪肚要加“两样”东西，这两样就是油和盐了，是不是觉得很不可思议，油腻可以和猪肚表面的一些粘液发生反应，将猪肚表面的粘液去除，盐也是同样的道理，同时盐还能去除猪肚的异味。
3.在猪肚里加入食用油， *** 一分钟左右，我们会看到油消失了，取代的是粘液，其实是油和粘液混合在一起了。
4.将粘液倒掉，猪肚用清水冲洗一遍，同样要沥干水，之后就加入盐，再 *** 一分钟左右，再用清水冲洗干净，并沥干水。
5.经过了油和盐的处理，我们发现猪肚几乎没有什么粘液了，而且也闻不到异味了，但是呢猪肚上还粘有白色的东西，这东西很难刮下来，这时候我们还需要烧一锅的水，等水开后将猪肚放入锅中焯一下，拿把刀，很容易的就能把白色的东西刮下来了。怎么样，用这“两样”东西洗猪肚是不是特别的简单，难怪阿姨只花了5分钟。洗完猪肚我们就来煲一锅莲子猪肚汤吧。
莲子猪肚汤的做法：
材料：猪肚、莲子、花生、香菇、干贝，猪骨、盐、鸡精、青红酒
*** 步骤：
先提前一个小时，将莲子、花生、香菇、干贝用清水浸泡，之后将猪肚切成小块，与莲子、花生、香菇、干贝一起放到高压锅中，如果想让猪肚汤好喝，饭店的大厨还有一个秘诀，就是在猪肚中加入两三块的猪骨，加猪骨能让猪肚汤的汤头更鲜甜。加完这些材料，我们再切两片的姜，倒一勺的青红酒到高压锅里，最后倒入清水，盖上锅盖，等高压锅冒气后，再煮10分钟就可以了，煮猪肚如果煮的时间不够就咬不动，如果煮的时间太久又太烂了，煮十分钟后，等高压锅放气后开锅加些盐和鸡精调味，这样煮出来猪肚吃起来脆脆的，刚刚好。
健康小贴士：
很多人觉得猪肚是内脏，含有很高的胆固醇，是不健康的食物，其实猪肚莲子汤具有很好的养生保健功效，莲子具有有很高的营养价值，还含有丰富的蛋白质，一些年老体虚或者说病后，肠胃功能不好的人都可以适当的食用莲子来滋补身体。而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，中国人讲究以形补形，所以猪肚还有健脾养胃的功效，所以说对于一些肠胃不好，身体虚弱的人，最适合吃莲子猪肚汤。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
猪肚和大肠一样，有一种特殊的味道，喜欢的人爱到骨子的，吃不惯的人怎么都不喜欢。不喜欢的原因最主要的就是味道，总觉得有种异味。今天小易来和大家分享猪肚的清洗 *** ，干净无异味，来看看猪肚到底应该怎么清洗吧！
所需食材：
猪肚、白醋、食盐、面粉、大葱、生姜、花雕酒、干花椒
*** 步骤：
之一步：把猪肚放入大盆里面，再加入适量白醋、食盐和面粉，下手抓洗；充分抓洗，直到能够感觉到表面不那么粘了即可。
第二步：往大盆中加入清水，充分清洗，猪肚上面 *** 的膜一定要刮干净；反复多次地加入清水清洗；然后把猪肚翻面，彻底清理干净里面的肥油，并再次用清水反复清洗。
第三步：大葱清洗干净后切成小段，生姜切成片备用。
第四步：锅中加入清水，把猪肚冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒、干花椒去腥，大火烧开之后打去表面浮沫；然后继续煮两分钟。
第五步：把焯好水的猪肚放入清水里面，刮去表面白色和 *** 的膜，再次彻底清洗干净。
第六步：高压锅中加入清水，把猪肚放进来，然后再加入适量清水；接着往锅中加入葱段、姜片、干花椒和少许花雕酒，用高压锅压40分钟；煮好后取出放入盘中，放凉即可。
*** 关键点：
猪肚的异味主要来源于黏液，一定要多清洗几遍；表面白色和 *** 的异物一定要清理干净。
这样清洗的猪肚没有异味，吃起来一点也不油腻，软烂不失嚼劲，吃起来超美味哦！喜欢吃猪肚又不会处理的，可以按照小易分享的 *** 尝试一下。
本期猪肚的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月25日的 *** *** ，我们下期见。
猪大肠、猪小肠、猪肚、猪心、猪肝，怎么清洗才最干净， *** 来了大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
马上就要过年了，人们都开始准备年货。不会做饭的朋友，也在想着学习几道简单好吃的快手菜，等过年家里来客人时，能够大露一手，让亲戚朋友尝尝自己的手艺。在我们山东，招待客人少不了卤味菜，相比市场上卖的卤味儿，而大多数人更喜欢自己在家做，买上一套猪内脏回家，自己做上一大锅卤味，好吃干净又卫生，还没有色素等添加剂。
猪大肠、猪小肠、猪肚、猪心、猪肝等，怎么清洗才最干净， *** 来了！大家都喜欢吃卤味，但是一想到要清洗这些猪内脏就无从下手了，不知道该怎么样清洗，如果 *** 作不好，把家里整的一股腥臭味，还清洗不干净。其实只要一分钟，你就能够都学会猪大肠、猪肚、猪心、猪小肠、猪肝的清洗处理 *** 。今天，厨娘就与大家分享一下这些内脏的清洗 *** ，大家一起看看吧！
洗猪肚的 *** 很常见，可以用面粉，碱面，白醋，盐，淀粉，菜籽油，还有很多朋友用粗玉米面，您可以根据自己的情况来决定用什么清洗，如果家里特别富有的话可以用菜籽油，讲究经济实惠有方便的话，还是推荐大家用玉米面清洗猪肚吧！
买回家的猪肚不用冲洗，直接加入大半碗玉米面，不要加一滴水，直接下手干搓，玉米面会将猪肚表面附着的黏膜全部粘掉，玉米面都搓成了团，然后扔掉就可以了，最后加半盆水，清洗干净。清洗干净以后，把猪肚翻过来，将内壁的黏膜和油撕掉，再加一点玉米面反复搓，内壁比较好搓一些，没有那么多的粘稠物，最后再冲洗几遍，锅内加水，凉水放入猪肚，加料酒，生姜大火煮开，把猪肚焯一下水。这样处理的猪肚才会亮白无异味。
清洗猪大肠也可以和处理猪肚 *** 来清洗，如果在农村，还可以用平时烧火攒的草木灰，这个没有成本，属于 *** 利用。草木灰是碱 *** 的，具有一定的杀菌作用，买回家的大肠倒入一个大盆内，加入适量的草木灰，选细一些的灰更好，把草木灰倒入盆内，直接下手搓，洗大肠要一根根的洗，将全部死角都搓干净后，再加水冲洗干净。
然后把大肠翻过来，翻大肠时只需要像挽衣袖一样，可以先挽一小段，然后往肠子里注水，这样大肠很简单的就都翻过来了。将大肠内壁的油撕掉，加点草木灰继续挫，搓干净以后把它再翻过来，放入锅内，焯一下水，这样处理的大肠没有猪粪的臭味，并且特别的亮白！清洗猪小肠的 *** 作步骤和大肠是一样的，我们就不单独介绍了。
猪心，猪身上 *** 比较便宜但是营养价值却很高的一块肉，它除了卤着吃以外，还可以爆炒或者凉拌！它清洗起来比较简单，把猪心对半剖开，将上边的血管和白色，隔膜去掉，然后把一勺盐，一勺白醋，均匀的涂抹在猪心上，静置10分钟以后，搓洗一下，用清水多冲洗几遍，把猪心清洗干净就可以了。
最后和大家分享一下猪肝的清洗 *** ，将整块猪肝用流动的清水冲洗干净，放入盆中，加入适量的水，再加少量的白醋，浸泡30分钟，然后取出再冲洗几遍，切成5毫米左右的薄片，用流动的清水反复冲洗几遍，洗去残留的 *** ，然后再放入盆中，加入适量的清水和白醋浸泡10分钟，捞出沥干水分即可。
有关清洗各 *** 内脏的 *** 就分享到这里，您学会了吗？平时您都是用什么 *** 清洗的呢？如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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