莴笋叶子你会吃吗？好多人买莴笋时都是把叶子扔了不要，要莴笋叶子的也是一般只做做蒸菜而已！其实，莴笋叶子不仅营养丰富，吃法还多种多样。下面仅仅介绍几种常见的吃法！
莴笋叶中维生素的含量总体来说比莴笋要高，其B族维生素、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等营养素，远高于莴笋茎的含量，而且抗氧化功效更优。此外，莴笋叶中还富含钙、钾、碘等元素！
一、蒸莴笋叶子
这个吃法是最常见的，喜欢吃蒸菜的人们通常在买莴笋时往往和卖家要点莴笋叶子，回家做点蒸菜吃。我就这样做过。
蒸莴笋叶子是首先把莴笋叶子洗净控干水分，切成细丝。把控干水分的莴笋叶子中稍微倒上点食用油，并搅拌均匀。
分多次的放入面粉，一边放一边搅拌，直到面粉都均匀地沾到莴笋叶子上为止。起锅烧水，水开把莴笋叶子平摊到笼屉中蒸八分钟即可。一道美味的蒸莴笋叶子就做好了。
吃这道蒸菜时，我们可以只放点盐清吃莴笋叶子的清香味道，也可以揣点蒜泥，拌蒸菜吃，还可以用辣椒豆豉伴着吃。
另外，好多人都喜爱的鸡蛋炒蒸莴笋叶子也非常好吃！
二、清炒莴笋叶子
首先把莴笋叶子清洗干净，稍微的切一下段。把蒜剥掉皮，洗干净，剁成蒜米。
起锅烧油，油热下入蒜米翻炒几下，把莴笋叶子倒入锅中，稍微翻炒几下，放上点食盐即可。
这道菜非常清新可口，有莴笋的清香，春天的味道。
三、凉拌莴笋叶子
首先把莴笋叶子清洗干净，锅中烧水，水开放入莴笋叶子，稍微的烫30秒到一分钟。捞出莴笋叶子放凉白开水中泡一下，把叶子捞出，把叶子上的水攥干净，稍微的切两刀即可。
把切好的莴笋叶子放入盘中，加入盐，醋，糖，香油。一道简单的凉拌莴笋叶子就做好了。
四、番茄莴笋叶子汤
首先准备好番茄和莴笋叶子，清洗干净，切块。
其次切好葱姜蒜，在碗中打两个鸡蛋，打散备用。淀粉放入碗中，放入少许凉水，拌匀。
起锅，锅中倒一点花生油，再放点那个熟猪油。油热以后把葱姜蒜花椒大茴放入锅中，炸出香味。
锅中倒入开水，注意，一定是开水，然后烧两分钟后把这些葱姜蒜、花椒大茴捞出来。
放入番茄，再煮一会儿，然后放莴笋叶子。为什么先放番茄呢？因为莴笋叶子容易老，先放番茄，半分钟后再放莴笋叶子。
快开锅的时候打入淀粉，放入鸡精或味精，盐，注意不要太咸了。等开锅以后把那个打好的鸡蛋液倒入锅里，然后关闭火。蒜末葱末，倒进去。
最后放入适量的醋和花椒粉，这两个一定不能少，这是此汤的灵魂！最后倒点香油即可！
五、莴笋叶子大包子
首先把莴笋叶子清洗干净，把木耳香菇泡好，清洗干净，把细粉泡好。把莴笋叶放入搅拌机中搅拌，把水攥干净，放入器皿中。木耳，香菇和葱姜都放入搅拌机中搅碎，推荐使用搅拌机非常方便。把搅好的木耳，香菇，葱姜都放入搅碎的莴笋叶子中。把细粉捞出，洗干净，放上案板，剁碎，放入馅中。打四个鸡蛋在锅中放多点油，炒熟弄碎放凉，倒入馅中，然后放入盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，稍微再放点食用油或者是猪油搅拌均匀。馅料就拌好了。
事先和好的发面放案板上，揪成小剂子，擀圆，把馅料包入面皮中包成一个个的大包子。锅中放水，水稍微加热的时候关火，把包好的包子放入笼屉，醒发十分钟。十分钟后开火，继续烧水，水开蒸20分钟，这个时候不要关火，在锅中继续焖三分钟，就可以出锅了，包子非常好吃！
以上几种就是最常见的莴笋叶子的吃法，小伙伴们，你喜欢吗？喜欢的可以尝试一下哦！
莴笋叶子大包子馅料
刚蒸好的莴笋叶子大包子
番茄鸡蛋莴笋叶子汤
莴笋叶子蒸菜
导语：莴笋经常吃，那叶子呢？简单几步做个凉拌莴笋叶，一点不浪费
莴笋是我们经常食用的一种蔬菜，价格实惠，买一根几块钱就搞定了，还能炒出来一大盘，便宜实惠。莴笋一般食用的是茎部分。大家很容易把另一部分浪费掉了，那就是莴笋的叶子。莴笋的叶子比茎有更高的营养价值，维生素含量很高，还有一定的氧化作用，对预防衰老有一定的作用。
今天分享一道凉拌小菜，用莴笋叶和大蒜凉拌做成的。大蒜一年四季都有，是日常做饭必不可少的一味调料。除了能够调节食物的味道，大蒜中独有的大蒜素更是值得一提的东西，它能够杀菌，排毒清肠，消除疲劳等功效，被称为“天然抗生素”。
这道菜的做法简单，10分钟就能完成，蒜汁浓郁，莴笋叶鲜嫩爽口，适合夏天没有食欲的健康食谱，味美又健胃开脾。这道菜怎么做才能好吃呢？也是有一些需要注意额地方的，下面给大家介绍它的做法：
【凉拌莴笋叶】所需要的材料：莴笋叶1大把，蒜瓣1个，剁椒，盐，香油、白醋、白糖适量
做法步骤：
1.准备好所有的材料，莴笋叶洗干净。
2.锅里加入适量的水放入莴笋叶，加点盐和几滴油，叶子变软后捞出来，用凉开水把菜浇凉。要是捞出来不过凉，夹在中间的的青菜容易变黄。
3.挤干菜的水分，切成小段，放到盘子中。这里值得注意的是我们的莴笋叶已经煮熟了，接下来的步骤不会再煮，所以我们用的案板不能有生的东西。要是不觉得叶子太长，这步骤可以省略掉。
4.大蒜切成末，剁椒切成段，放到莴笋叶子上。
5.锅中倒入少量的油，油烧开之后直接泼在剁椒和蒜末上面
6.加入少量盐，适量的香油，白醋，白糖搅拌均匀就可以了。
小提示：莴笋叶焯水的时候加入少量的盐和油能够在青菜的表面形成油膜，菜叶就能够保持翠绿的颜色了。焯水的时候也不要加盖哦！这样菜叶会变黄，焯水时间不要过长。这个小技巧在青菜焯水都是适用的哦！
您家莴笋叶还扔掉吗？试一试这道菜，简单几步做个凉拌莴笋叶，一点不浪费，让你赞不绝口。喜欢这道菜的做法，可以试一试，也可分享给需要的朋友哦！
莴笋叶子别丢了，营养超高，加它一炒，上桌秒光，清香爽脆又下饭今天早上去菜市买了两根莴笋，今天中午就吃它了。用莴笋茎烧了一个猪肚，叶子就直接清炒了一盘，荤素搭配，营养丰富，超级美味。虽说莴笋是一种营养丰富的食材，但是很多人只会把它的根茎作成美食来享用，却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，或者说是不美味的。因为叶子和根茎一起炒制，根茎熟了，叶子已经软烂了，吃起来口感很差。其实只要分开炒制，就不会有这样的问题。莴笋叶子炒好了，比根茎还要好吃得多。
除了美味的口感，莴笋叶里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富。莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素C是3倍，维生素B2是5倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，弃之不食真的太可惜了！
莴笋叶吃法很多，凉拌清脆爽口，也可炒食或做蒸菜。但是我最喜欢的还是炝炒莴笋叶，无需太多配料，只需两个干红椒，几粒花椒，简单烹制，几分钟就能出锅，清新美味，脆嫩爽口，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。好吃不长肉，越吃越苗条。
【炝炒莴笋叶】
食材：莴笋 4根，干红椒 2个。
*** *** ：
1.将莴笋叶子拔下来，莴笋做另一菜，这菜只要叶子，将老叶摘掉，只要中间的嫩叶子。
2.将叶子浸泡几分钟，再一张一张的冲洗干净。
3.将莴笋叶子切成短节，干红椒洗净切好备用。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。
5.将干红椒放入锅里，炒香。
6.放入莴笋叶子翻炒。用筷子快速翻炒，使其受热均匀。
7.炒至莴笋叶变色，出水，放入适量盐，翻匀起锅。
清新可口，脆嫩多汁，超级下饭，
小贴士：1.莴笋叶下锅变色，就得立即放盐，起锅，别炒久了，炒过了，就吃不到它的脆嫩口感了。
2.吃不了太辣的，就别放小米辣了。
3.莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
这种莴笋叶的口感更好～我们取些莴笋叶下来进行清洗，大概5、6片的样子，通常我是放些小苏打在水中浸泡一会儿再清洗干净～简单切一下方便焯水～水烧开，加一点盐，滴几滴油，放入莴笋叶焯一下水～至变绿变软捞起入凉白开，过水变凉后晾干备用～取芝麻酱、生抽和温水在碗里慢慢搅拌，水分两次看情况再加，太稀了不好看也不好吃～搅拌至这个稠度就可以使用了～将莴笋叶码盘，长短自己处理调节～可以这样蘸着芝麻酱吃～也可以将芝麻酱洒在莴笋叶上这样吃，一切随您喜好，哈哈哈…真的很简单吧～来张近照，其实还可以撒些白芝麻，我忘记了……
这叶子再别扔了，这样做出来，比肉都好吃现在是吃莴笋的季节，瞥了一个冬天了，时令蔬菜终于都出来了，趁早好好吃回来。就像莴笋，冬天怎么做都不好吃，那叶子就更难吃了，没有一点鲜美的味道，大棚的蔬菜就是不一样，味道和时令蔬菜差的太远了，现在才是吃莴笋的季节，就那叶子看着就垂涎欲滴。
莴笋叶子可以爆炒凉拌，还可以熬粥等等。这次就用莴笋叶子做了《莴笋叶煎蛋》，对于不爱吃蔬菜的孩子们特好，可以哄着吃蔬菜了，还可以做早餐，用沙拉酱或者果酱沾着吃，别有一番风味，要是爱吃辣的，可以用蒜泥和辣椒油做沾汁，吃起来真是开胃极了。
主料：莴笋叶、鸡蛋4个
辅料：植物油、盐
做法：1、把莴笋叶加汤锅的开水里，加几滴植物油，变色捞起
2、过凉水捞起挤掉水分切段
3、鸡蛋打散加盐拌均匀
4、热锅凉油，加少许的油，油热7成加一半的鸡蛋液
5、加莴笋叶段
6、再倒入另一半鸡蛋液
7、定型以后翻面煎，煎到鸡蛋定型成饼
8、取出切成块，配上番茄酱或者喜欢沾料的口味即可
小贴士
更好用不粘锅的平底锅好煎，莴笋叶不可久烫，变色捞起
夏天就该吃一道清爽的菜：凉拌莴笋叶的做法1.
将莴笋洗净，莴笋叶子摘下来
2.
蒜头、小米辣切丁
3.
将莴笋叶子清洗干净，切成小段
4.
放入滚水中，加些盐，焯水后捞出
5.
盛入碗中待用
6.
酱油、淀粉、水调和成酱汁待用
7.
锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣
8.
倒入酱汁
9.
大火煮至浓稠关火
10.
倒入莴笋叶碗中
11.
拌匀即可开吃
拌莴苣叶
新鲜的莴苣，叶子也是清脆欲滴，凉拌一下成爽口小菜。
材料：莴苣叶1颗，天成一味酱油(生抽)1调羹，耗油半调羹，香醋半调羹、香油1茶匙、熟黑芝麻适量
拌莴苣叶的做法
1、准备原料。
2、莴苣叶清水洗净。
3、过一遍净水再用吸油纸洗去水分。
4、切成段，叶子宽的中间在竖切一刀。
5、切好的叶子段码入盘中。
6、洒上熟芝麻。
7、调料放入调料碗调拌均匀。
8、调料浇入盘中，或者蘸食随亲喜欢。
拌莴苣叶食材搭配小提示
蜂蜜和莴苣不能一起吃:蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，这是人人皆知的常识。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了，这么做营养又美味，夏天吃合适立夏后，多给家人吃这蔬菜，叶子比茎还营养，解暑补水，少上火。立夏一过，温暖全变成了炎热。艳阳高照时，出门走一圈就会口干舌燥，皮肤晒得发烫。如果饮食上不太注意，吃了些油腻，辛辣的食物就很容易上火嘴痛。炎炎夏日，就要多吃些有营养，水分足的蔬菜，解暑补水，少上火。
今天要说的蔬菜就是莴笋叶，莴笋叶子中含有大量的钙，维生素，胡萝卜素，矿物质，还有抗氧化作用很好的尼克酸。其中胡萝卜素的含量是莴笋茎的10倍以上，维生素B1，B2，C的含量都是莴笋茎的好几倍以上，很明显莴笋叶子比茎营养更丰富，可惜很多人不知道，吃莴笋时都把叶子扔掉了。
鲜嫩的莴笋叶子，不仅营养丰富，水分还足，夏天多吃点非常合适。也许你会说，莴笋叶子我吃过，难以下咽，能当菜吃吗？搁在以前我也是这么认为的，自从学会了这种做法，我就喜欢上吃莴笋叶子，营养美味，开胃下饭。
【凉拌莴笋叶的做法】
凉拌是非常适合夏天的一种烹饪方式，并且这种方式能更大限度的减少营养成分的流失，保存住食材里的大部分营养成分。
【食材准备】
鲜嫩的莴笋叶1斤，蒜瓣3个，干辣椒1个，芝麻1小把，生抽和香醋各1勺
【 *** 步骤】
之一步：从莴笋上拔下叶子，去除墨绿色的老叶子，保留嫩绿的叶子，清洗一下；
第二步：莴笋叶子切成小段，叶子末端可以切得稍长一点，叶子底端有较粗的杆，要切短一点；
第三步：锅中放入1000毫升的水，大火烧至沸腾，放入1勺食用油以保持叶子的颜色翠绿，然后把切好的莴笋叶子放进去焯水2分钟；
第四步：焯好水的叶子迅速捞出，平铺在漏勺里，一来去掉多余的水分，二来散热；
第五步：莴笋叶子凉下来后，装到盘子里；
第六步：蒜瓣切成末，干辣椒切小段放入碗里，芝麻也放进去，淋上刚出锅的热油爆出香味；
第七步：往碗中加入1勺食盐，1勺生抽，1小勺香醋，搅拌均匀；
第八步：把小碗中的料汁倒在莴笋叶子上，翻拌均匀，放置5分钟入味，美食就做好了。
端上桌，首先吸引到我的是嫩绿的色泽，粘上了料汁越发的感觉鲜嫩多汁；芝麻，蒜末的浓香和叶子的清香混合到了一起，直往鼻子里钻；
虽然放了一个辣椒，但只是提一下味，吃起来并不辣；这盘菜看着跟拌生菜有点像，但吃起来味道更香浓，开胃又下饭。
【烹饪技巧】
1. 选叶子的时候，一定要选稍嫩的叶子，老叶子有苦味，不容易嚼烂；
2. 焯过水后，一定要及时长摊开散热，堆在一起，莴笋叶子会发黑变软；
3. 莴笋叶子本身味道清淡水分足，整个烹饪加热过程只有焯水这一步，营养成分保存的比较好，但是这个过程都没油没盐，所以料汁放进去后一定要放置一会才能入味好吃。
凉拌莴笋叶子的做法分享完毕，我想，看过这篇文章后，你一定不会再轻易把莴笋叶子扔掉了吧！谢谢阅读，请点赞，收藏，转发，万分感谢您的支持！这里是宋大姐美食，欢迎关注，每天分享一道营养，美味的家常菜。
以前只吃根茎，如今叶子成“高档菜”，随手一拌，营养好吃不上火导语：以前只吃根茎，如今叶子成“高档菜”，随手一拌，营养好吃不上火！
俗语说：“三天不吃青菜，两眼冒金星”。蔬菜是我们一日三餐必不可少的食材之一，特别是在炎热的夏天，更应该多吃一些应季蔬菜。因为每到夏季，人体内的水分和维生素都流失得很快。这个时候，多吃一些清淡营养的蔬菜，不仅可以补充体内所需的水分和维生素，还有消暑去火、开胃解腻、促进消化等作用！
夏季，正是吃蔬菜的更佳季节！菜市场里的蔬菜种类繁多，除了我们平时常吃的一些家常菜以外，还有一些“特色蔬菜”，而红薯叶就是其中一种！说到红薯叶，很多在农村生活过的朋友，一定对它都特别熟悉！记得小时候，奶奶经常会摘一些红薯叶回家，作为饲料喂给家里的猪吃。有时候，奶奶也会把红薯叶当成蔬菜，做给家人吃。
但是，以前每次奶奶做红薯叶的时候，我都不愿意吃。可能当时觉得红薯叶是猪吃的食物，心里会产生一种抵触的情绪吧！长大以后，随着养生意识的不断提高，才发现小时候很多不愿意吃的食物，都是对身体特别好的食物，并且越吃越爱吃，不知道大家是不是跟我有着同样的感受呢？
红薯叶口感滑嫩，营养丰富！现代研究发现，红薯叶富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、烟酸以及钙、铁、磷等微量元素。并且，红薯叶中多项营养物质的含量，远超过菠菜、芹菜、油菜、黄瓜、南瓜、莴苣、茄子、胡萝卜等常见蔬菜。因此，红薯叶也有着“长寿菜”和“蔬菜皇后”的美称！夏季常吃红薯叶，不仅可以补充营养，对人体也有很好的保健功效！下面，厨娘就与大家分享一下，红薯叶的美味做法！
【凉拌红薯叶】
准备食材：红薯叶、大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将摘回家的红薯叶装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡20分钟，然后清洗干净，用淡盐水浸泡红薯叶，可以杀死红薯叶上的虫卵和细菌。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将清洗干净的红薯叶放入锅中，焯水1分钟后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
3.红薯叶过凉后，捞出，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，再加入适量的蒜粒，翻拌均匀后，装入盆中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.红薯叶焯水时间不要太久，水开下锅后，煮一分钟即可。
2.喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒油，装盘以后，也可以撒点白芝麻点缀。
您喜欢吃红薯叶吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他红薯叶的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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莴笋叶别扔了，教你这样做，味道美味极了，一盘不够吃平时大家吃莴笋的时候有没有把叶子扔掉了呢。其实莴笋的叶子富含多种营养物质，吃了对身体是特别的好，今天我们就用莴笋叶分享一道好吃的，不炒不凉拌，一起看一看吧。
把买来的莴笋将叶子掰下来，用流动的清水冲洗干净。
清洗干净的莴笋叶，我们切成小段，放在碗中。加入适量的面粉。搅拌均匀，目的就是让每一片叶子上面都均匀地裹上一层薄薄的面粉。
放在蒸锅上蒸上15分钟。
接着切断一些蒜末，小红米椒，还有葱花，还有辣椒面。
莴笋叶蒸好以后盛盘，放入一些蒜末，放入一些葱花，放入一些小米椒，放入一些食用盐，再放上一小勺的辣椒面儿。
起锅烧油，油热之后放入花椒，炸香之后将花椒捞出，趁热将油淋在辣椒面上，搅拌均匀就可以开吃啦。吃起来肉肉的口感，超级下饭哦，喜欢的朋友不妨试着做一下吧，我们下期再见。
