朋友圈里晒家常菜获点赞，牛肉软烂味道香，茄子豆角少油也好吃！做饭这种事，只有特别喜欢，才能坚持做下去。
我的生活简简单单，每天一日三餐，两个娃，兴趣爱好就是研究一些食谱，不管是家常菜还是烘焙，都能做一点，没事儿也拍点照片发个朋友圈，经常会有朋友点赞，给予鼓励。就是这样日常的小快乐，也能让我每天过得开心又充实。
这次做了牛肉炖土豆胡萝卜，软烂香糯特别好吃。茄子烧豆角，放油少，味道一样赞。做法都不难，详细食谱分享， 一起来看看吧！
【蚝油茄子烧豆角】
需要的食材和调味料：紫皮细茄子2根、豆角一把、大蒜适量、食用油、蚝油、清水；
蚝油茄子烧豆角的 *** 过程：
1、将豆角两端去掉，同时去掉豆筋，掰成小段备用；茄子洗净去头，切成粗条备用；
2、炒锅上火烧热，放食用油，不用太多，能煎豆角就可以了。把豆角段放进去，煎至表皮起皱。豆角并不怎么吸油，所以费不了多少油。不粘锅本身也比较省油， *** 这道菜特别合适；
3、煎好的豆角放到盘中备用，此时豆角基本已经算是熟了；
4、锅里还有不少油，把茄子条放进去，小火煎至茄子断生、发软、有些变色；再放进拍扁的大蒜一起翻炒；
5、再把煎好的豆角放进去，用小碗准备一碗料汁，放了一大勺蚝油和一大勺清水，搅拌均匀；
6、将料汁倒入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟左右，使食材入味、熟透，再打开锅盖，收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道蚝油茄子烧豆角，简单易做，口感鲜嫩， 少油更健康， 也是我家常做的家常菜之一。
【牛肉炖土豆胡萝卜】
需要的食材和调味料：牛腱子500g、土豆1个、胡萝卜半根、姜、生抽酱油、料酒、冰糖；
牛肉炖土豆胡萝卜的详细过程：
1、先把牛肉洗净，放到清水里浸泡，多换几次水，把血水泡出去。再切成小块，冷水下锅，煮开后去掉血沫，放到温水里冲洗干净；
2、再把冲洗过的牛肉块放到电饭煲或压力煲里，加上姜片、生抽酱油、料酒、热水，液体量没过牛肉块就可以了，启动“牛羊肉”功能，40分钟左右，牛肉块已经熟透软烂，但形状还是很完整的，口感也不错；
3、将煮熟的牛肉块捞出，再准备好切成小块的胡萝卜和土豆。平底不粘锅烧热，放一小勺食用油，把土豆块、胡萝卜块放进去煎熟；
4、胡萝卜和土豆块变色，土豆基本熟了，再把牛肉块放进去一起翻炒；
5、往锅里淋一些生抽酱油翻炒均匀，加一点热水，盖上锅盖，帮助炖煮入味。等土豆熟透，再放几粒冰糖，打开锅盖，翻炒食材，汤汁收浓后即可出锅装盘。
牛肉是高蛋白、低脂肪的营养食材，能够给人补充体力，强身健体，也能帮助孩子们健康成长。所以不管是大人还是孩子，都适合常吃牛肉。用牛肉和土豆、胡萝卜一起炖煮成菜，也是一种常规搭配。 提前用电饭煲或压力煲把牛肉块做熟，后面的烹饪就简单多了。
米饭准备的是普通米饭和糙米饭，因为是一起蒸的，所以会有串色，不过这样也挺好看的。
以上就是我做的家常菜，一荤一素一主食，给两个孩子准备了酸奶。我喜欢把饭菜做好以后，拍个照片留下纪念，也能分享给朋友圈里的小伙伴们。
有人喜欢我做的菜，就会跟着食谱一起做，相互发个照片鼓励一下，也挺好的。生活简单平淡，但是，因为有了美食，也让我越发地快乐了！您觉得我做的饭菜怎么样呢？欢迎留言。
东北特色茄子土豆烧豆角，好吃下饭，营养健康，家人都爱吃您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
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有了这道豆角茄子炖土豆，不爱吃饭的孩子都胃口大开处理食材 豆角土豆茄子切好 调味料准备好 肉洗好擦干备用热锅凉油下肉 翻遍 加料酒加葱姜蒜 翻遍下豆角 翻遍 到豆角变色 一定多炒一会儿 要不豆角有毒加土豆和茄子 继续翻炒加老抽 蚝油 味极鲜 灵魂是十三香 继续翻炒加热水 一定要热水哦 没过菜加八角 桂皮 花椒 香叶 混合均匀小火炖15分钟加鸡精 盐 醋 黑胡椒粉 和 灵魂辣椒面 翻炒一下出锅啦 正宗东北大乱炖 哈哈哈哈哈 其实东北才是不加辣椒的 我特别爱吃辣才加的！配上米饭和水果 双人晚餐 简直不要太美好 哈哈哈哈哈
茄子和豆角一起烧，比大鱼大肉还好吃，做法超简单！- 素 烧 茄 子 -
Sauteed Eggplant with Vegetables
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最让你胃口大开的蔬菜是什么?我想很多人的答案会是茄子。作为为数不多的紫色蔬菜之一，它也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有很多保健和治疗作用，比如，保护心血管、降血压、降低胆固醇等，所以，茄子是非常健康的一种蔬菜。最重要的是它一年四季都能买到且做法多种多样，因此不管什么时候你都能在餐桌上呈现一道诱人的“紫色”。
今天给大家推荐的是素烧茄子，虽说食材全是素的，但是冒着腾腾热气、绵软的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再衬上软烂、喷香油亮的茄子，口感丝毫不输给任何其他茄子菜的做法，吃得比肉还香！
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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*** 时间：40分钟
- 食材 Ingredients -
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茄子 1根
豆角 1把
土豆 1个
葱 2根
姜 1块
蒜 1头
糖 1汤匙
生抽 1汤匙
干辣椒 适量
红米椒 适量
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
- 小贴士 Tips -
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1. 茄子倒盐腌制出水后，下油锅翻炒时会少吸油。
- 做法 Steps -
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1. 豆角洗净切段
2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
3. 茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出
4. 豆角沸水焯水，盛出备用
5. 锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒
6. 倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻
7. 最后倒入腌好的茄子炒至变软
8. 倒入生抽，翻炒均匀
9. 倒入盐和糖调味并翻炒均匀
10. 盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
很多食材都有它更佳的搭配，根据本身食材的一些特点，或香甜可口或油腻解馋，给予相辅相成的配搭，激发出来食材更佳的味道和口感，产生一加一大于二的效果，这才是烹饪本身的魅力，比如经典的番茄炒蛋，白菜烧豆腐、土豆炖牛肉等等，都是吃货们在时光长河中一点点总结积累出来的宝贵美食经验，直接拿来用一点也不会错。
茄子烧豆角也是一道经典的搭配，两种夏季的时令蔬菜，茄子软糯鲜香，豆角清香爽脆，融合在一起是如此完美，很多人都喜欢在家做这么一道菜，切成条简单一炒，又总感觉和在饭店吃的不太一样，感觉茄子有点硬，豆角也不是太入味，其实主要因为家常的做法，很多人都是直接炒的，少处理了一步，才会让这道菜不怎么下饭好吃，分享一道做法，照着来做，比大饭店做的还好吃呢。
茄子烧豆角
主料：茄子一根、豆角一把
辅料：葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺，生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量。
步骤1：茄子带皮切成长条后，撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水。豆角切成段备用。
步骤2：茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。
步骤3：炸锅内烧油，油温七成热后，加入茄子条中火慢炸，稍微变硬以后捞出控油。
步骤4：将豆角也放入炸一会，表皮发白起泡后捞出备用。
步骤5：炒锅内加少许油，油温六成热后，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油，将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。
步骤6：用1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉加上半碗水兑成料汁，开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味，焖烧上2分钟后，即可出锅装盘。
——老井说——
茄子烧豆角这种油炸过的版本下饭是一流的，茄子和豆角深度的融合在了一起，鲜美爽滑，茄子口感充实滑嫩如同吃软糯的红烧肉，搭配一碗米饭，真是太下饭了。如果不想多加油炸这一步，提前先将茄子和豆角煎一会也是可以的，味道也不会差太远。
烹饪过程的小Tips
1、茄子腌制后出水体积会大大缩小，一根茄子可能不是太够，所以用茄子的时候尽量选择大一些的。
2、最后勾芡的时候一定要加足够的水，这道菜是烧，不是炒，需要有部分的汤汁来让其变得软糯可口。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
天气越来越热，吃什么都没有胃口，复杂的菜也不愿意做了。
今天懒哥就跟您介绍一道非常简单的小炒——豆角茄子，非常下饭，做法简单，食材也很便宜，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
豆角，茄子，大蒜，红干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，糖，醋，油，水淀粉。
做法：
大蒜切末，红干辣椒切小段备用。
取一小碗，加蚝油，生抽，糖，醋调成一个汁。
切掉茄子的头尾，之后切成小段，再切成小条。
豆角去头去尾，切成和茄子长短差不多的小段。
锅内倒油，等油热了以后，下茄子炸。炸至表面微黄，盛出沥油。
茄子炸好以后，倒入豆角继续炸。炸到表皮发皱即可盛出。
锅内留底油，下蒜末和红干辣椒炒香，加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
倒入炸好的茄子和豆角，炒匀。淋入调好的汁，炒匀。
最后淋上一点水淀粉勾芡，即可出锅。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子原产亚洲热带， <1> 在全世界都有分布，以亚洲栽培最多
2、 今天刘嫂就来分享一下“茄子豆角”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、茄子、大蒜、红椒、蚝油、食盐、白糖、老抽、干淀粉、小米辣
4、先把洗干净的茄子根部切掉，然后切段再切条，放入盘中。一把洗干净的豆角切去老根，再切成长段。半个红椒切成丝。蒜子斩成蒜末，几根小米辣根部去掉切成圈圈
5、再来调个料汁，碗中放入少许蚝油、一勺食盐、白糖一勺、少许老抽、少许干淀粉，加入清水调匀放入一旁备用。油温烧至六成热，放入豆角炸熟，炸熟后就可以捞出装入盘中。再把茄子下锅油炸，炸软就可以捞出来控油了
6、锅中留少许底油，把蒜末和小米辣下锅爆香，爆香后倒入过好油的豆角、茄子、大红椒配色，快速翻炒均匀，炒匀后倒入调好的料汁，快速炒匀炒到入味，就可以装判了，一盆下饭菜茄子豆角就做好了，一顿可以吃两大碗米饭
7、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力
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如果吃腻了大鱼大肉，不如来试一下这道豆角烧茄子 。 这道素菜适合上班期间来调理一下身心的时候吃，如果你想吃素了，那就在家做一道这样的豆角烧茄子吧！清新爽口颜值又高，在任何时候都能激起你的味蕾，这样高颜值的一道菜可以帮助你找到青春的味道！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长茄子 2个
- 豆角 400克
- 蒜 10瓣
- 白糖 3-5克
- 味极鲜酱油 15克
- 米醋 10克
- 蚝油 15克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
1、准备食材。
2、豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。
3、过开水焯2分钟。
4、沥水捞出备用。
5、茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。
6、将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。
7、蒜去皮去蒂。
8、用白糖，味极鲜酱油，米醋，蚝油，盐，鸡精调一碗料汁备用。
9、锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。
10、将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。
11、锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）
12、将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。
13、在豆角中加入煸好的茄子条。
14、倒入调好的料汁。
15、翻炒均匀，收汁即可。
16、出锅装盘。
17、这道豆角烧茄子里全是素菜，没有加入肉类食材，味道依旧很不错，甚至比大鱼大肉还要开胃。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦。
小贴士1.这道少油健康版的豆角烧茄子，用干煸的做法代替了油炸，减少了我们饮食中油的摄入量。 2.豆角采用先焯水再干煸的做法，避免了豆角不熟会中毒的危险。
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饭店的东北乱炖为什么那么好吃，主要是多了这一步之一次吃乱炖是在外面，其实我更喜欢的是上面的卷子 蓬松柔软，吸饱了汤汁儿一口下去好满足 相比于地锅鸡的贴饼子更喜欢这个 所以回家自己折腾了几次 之一次面和的太软了样子太丑了哈哈 第二次终于完美的复刻了，下面的配菜也很下饭哦
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
- 五花肉 200g
- 土豆 1个
- 豆角 200g
- 茄子 一个
- 中筋面粉 300g
- 酵母粉 3g
- 盐 一勺
- 生抽 一勺半
- 老抽 半勺
- 黄豆酱 一勺
- 米酒 一勺
1、盆里放入300g中筋面粉，3g酵母，1g盐
2、150g水少量多次的加入，因为每种面团吸水量不一样 开始揉面，厨师机五分钟就可以了 手揉也可以，揉至光滑不用出膜【要注意的是面团一定要偏硬一些哦】
3、盖上保鲜膜醒发40分钟发酵至两倍大，戳洞不会马上回弹就可以啦
4、茄子和土豆切滚刀块冷水里泡着，才会不变色哦
5、用手揉一揉把里面的空气排一排，然后用擀面杖擀成长方形
6、上面刷一层薄薄的油，我喜欢吃辣放的辣椒油【喜欢葱的还可以撒一些葱花哦】
7、从上往下折叠起来，再用刀切成3公分宽的剂子
8、用筷子从中间压下去
9、然后两只手向两头拉一下，然后搓麻花一样上下扭几圈，这样花卷就可以啦，全部弄完盖上保鲜膜松弛20分钟
10、卷子剩余五分钟的时候锅里放油，油微热的时候加入五花肉小火煸炒至微焦 加入切好的大蒜生姜干辣椒段继续炒两分钟
11、加入2勺生抽，1少半老抽，1勺耗油，1勺黄豆酱，半勺香辣酱，半勺盐，2g鸡粉，半勺糖
12、小火慢慢炒出红油也会很香哦
13、加入豆角进去翻炒两分钟至成碧绿色
14、然后茄子土豆块也放进去翻炒两分钟
15、加入水【水量比菜少一点别太多，都很容易焖熟】
16、放入已经松弛好的卷子，一个个排好
17、盖上盖子中火焖15分钟
18、吸饱了汤汁的卷子太香啦
19、然后下面的配菜锅铲翻炒匀出锅即可，闻着就香啊，卷子配菜绝配
20、把上面的卷子捞起来，偷偷的先试了一口沾了汤汁够味，还松软呢
21、 努力经营生活中的点滴美好， 定期清空不愉快的记忆， 余生很贵，不要输给了心情。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做地三鲜,不油不腻不油炸，简单4步，一日三餐吃不够！大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。
民以食为天，关于吃，咱们古代民间很早就有地三鲜、树三鲜和水三鲜“尝三鲜”之说。而今由于地域的不同，每个地方菜品的食材也是千变万化，各不相同，对于21世纪追求健康的饮食男女来说，运用蔬菜造就的地三鲜菜品，更是成为时下很多人餐桌上趋之若鹜的美食~
当然，说起地三鲜最家喻户晓的莫过于东北的做法，在东北，因土豆、茄子、豆角被人们称之为“地中三宝”。因此东北地三鲜采用的地中二宝土豆、茄子为原材料，再结合辣椒的浓郁精华，让这三味非常普通的家常食材口感瞬间高级，浓郁独特的味道简直撩胃狂魔，吃起来比大鱼大肉还过瘾，让人百吃不厌。
众所周知，东北菜特点就是 *** 过程简单粗暴。自然作为东北代表菜之一的地三鲜也只经过炸、炒、煮就将东北菜的一菜多味、滋味浓郁、色鲜味浓发挥到淋漓尽致，因为一道菜，又添一碗饭，地三鲜直击味蕾的魅力正在于此~
经过3个多月的抗疫斗争，现在很多人更注重于对健康的追求，做过地三鲜的朋友都知道，传统地三鲜要经过油炸而成，很多人担心吃起来会过油过腻，因此总有很多人敬而远之，为了吃的更清爽更健康，张大磊今天教大家低热量做法，让油分降到最少，又能保留其口感，而且和其他做法的讲究不同，这道地三鲜更是自带“0”失败光环，做法简单十足，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
食谱
食材：土豆，茄子，红椒、青椒，大葱，生姜、大蒜、花椒、红干椒
调料：食盐，蚝油，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，白糖，番茄酱
步骤1
配菜 首先茄子削皮，切成滚刀块。土豆削皮，同样切成滚刀块，红椒、青椒半个切成三角块，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，大蒜切片备用~
小贴士：家里有紫色茄子尽量使用紫茄子，色泽会更鲜艳
步骤2
悼水 起锅烧水，加入3克食盐增加食材的底味，水开后先下入土豆块，用勺子翻动，使土豆均匀受热，开大火煮3分钟，把土豆煮8成熟时捞出控水~
步骤3
断生 起锅食用油滑锅，再添入少许凉油，倒入茄块，快速翻炒几下，晃动炒锅，再淋入少许食用油，把茄子炒至断生，起锅备用~
小贴士：热锅凉油食材不容易糊锅，炒菜时不糊锅的小妙招哦
步骤4
出锅 加入少许底油，葱、蒜、花椒、红干椒爆香，加入番茄酱5g搅拌化开，倒入茄子土豆，加入蚝油3g,翻炒均匀，添入适量清水，加入食盐2g,鸡粉1g,胡椒粉1g,白糖1g,生抽5g,老抽3滴上色后，改小火煨2分钟后，倒入青红椒，继续煮1分钟汤汁收浓后淋入少许明油提高菜品亮度（香油也可以），起锅收盘~
新手问答
食材该准备多少？
土豆1个+茄子1个+青椒半个，首次尝试可以按这个量，熟悉后根据自己口味自行按比例添加就行
土豆一定要悼水吗？
土豆如果不悼水翻炒时不容易熟，影响口感
调料一定要按食谱添加吗？
正如100个人有100个口味，调料大家也可以根据自己和家人口味自行添加，但白糖、老抽我建议大家尽量要加入，白糖的提鲜是其它调料无可取代的，老抽可以保持菜品的色泽
想要营养更丰富，这道菜还能怎么做？
这道菜虽然吃起来比肉香，但终究是盘素菜，如果想要让家人吃的更营养，可以在出锅前添加清水时换成荤汤（比如排骨汤、羊肉汤等），成菜口感会更丰富更浓郁
营养价值
土豆：是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
茄子（绿皮）：茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
总结
相比其它以油炸为重头戏的地三鲜做法，我做的这道地三鲜更适合在减肥或计划减肥的人食用,简简单单4步，配菜、土豆悼水和茄子断生，最后经过翻炒即可出锅，没有经过油炸的土豆和茄子，食材能够保持原汁原味的同时还能更大程度降低热量，当然，为了同步过油炸的地三鲜的美味口感，调料的添加就成为了这道菜的灵魂，番茄酱的锦上添花，白糖提鲜，明油上色，是保持这道菜颜值和口味双双在线的关键，当然如果你想将减脂进行到底，可以再减少盐和油用量~
对于没有食欲的人来说，这绝对是不容错过的一道家常菜。3种简单的食材经过融合，不再是单一的蔬菜口感，吃起来比肉还香，下饭极强。平常如果你吃腻了鸡蛋番茄拌饭，可以在蒸好米饭后，让地三鲜一道放入蒸煮，绝对是全家人都爱吃的营养丰富健康美味的拌饭哦~
