米饭就是我们家饭桌上不可缺少的主食，记忆里妈妈做的大米饭总是那么软糯又弹牙、粒粒分明，好吃又香甜！
现在独自在外居住，时不时会想起妈妈的家常菜，今天我用圣上壹品的淡雅香五常大米做一个咖喱牛肉饭，真的好期待米饭的味道！
打开包装，看得到的颗粒饱满，新鲜又大粒，没有其他碎米夹在里面，晶莹剔透的感觉。二话不说，架锅焖饭。取出刚蒸好的大米饭，当季新米的色泽让人十分有食欲，闻起来香喷喷的，空口都能吃一碗！瞬间又有了儿时味道，浇上做好的咖喱牛肉，一盘下去真的好满足！
日式咖喱牛肉是零难度大菜，选对咖喱就行。粒粒分明软糯弹牙的大米饭浇上香滑浓郁的咖喱汁，掺杂着喷香酥烂的牛肉、绵软滑溜的土豆，真的好吃到丧心病狂啊……满足肉食者所有对肉的美好渴望。
牛肉一次可以炖多一些，汤头更浓郁。清炖牛肉是百搭款，可以咖喱可以直接吃也可以做牛肉面。大块炖熟的肉比小块的炖出来更香，改刀成小块的时候真的香到你吞口水，你试试就知道了。
最重要的，咖喱牛肉饭真的需要用好米才行。如果米饭的口感不好真心很拉胯。再好吃的牛肉咖喱吃到嘴里也非常闹心。所以啊，大家一定要看好大米的品牌，一定要选择带有GB/T 19266的五常大米。但是这个也容易踩雷，想买正宗的五常大米还得看两个标志。就是下面那个五常鹰标和五常大米地理标志。
如果您觉得太麻烦，那就直接买圣上壹品淡雅香五常大米吧，真的好吃。
干饭人的福音！
“天选做饭人”，谢谢你！这段时间，我们都在经历一个并不容易的冬天。有人说，病毒似乎会留下一个“牧羊人”，使其承担起照顾同住人的责任。真的如此吗？
每一道用心的饭食背后，每一个告诉自己晚点倒下的时刻，每一句隔门送达的关心、问候背后，支撑我们的究竟是什么？
这里有5位来自不同地区网友的讲述，透过他们，我们再次确信：“守望相助”一词之所以贵重，是因为困厄面前，人与人之间的爱总会帮助我们渡难闯关。
01
“关键时候，我就是室友的家人。”
讲述人 | 小饭
我和室友因为工作一起合租，亲戚朋友都住得比较远。
那天她和我说，自己有点发烧，我就感觉她是阳了，因为当时身边已经有很多确诊的。第二天她症状加重许多，抗原也阳了。我心里其实挺害怕，但这个时候，我是她身边唯一能照顾的人，有点“相依为命”的感觉。我告诉自己：做好防护，陪她一起闯过去。
▲小饭给室友做的午餐
她失声了，我就在门口喊话，问她有没有什么需要，吃不吃饭，喝不喝水，身体哪里不舒服，然后她打字回我。平时我们两个点外卖比较多，那时候，周边的饭店已经暂停营业，也觉得自己做会更健康，就每天给她做两顿饭。菜谱是网上现学的，尽量营养丰富，还试着做了冰糖雪梨、蒸橙子……缓解她嗓子疼。（搞了一个小桌板放在她门口，等我进屋之后，她自己出来拿，吃完放回来我再消毒洗刷。）
▲小饭和室友的聊天
在照顾她的过程中，有时候，我嗓子也不太舒服、头疼啊，也会想自己是不是阳了，还好就比较幸运吧。我觉得像我们合租的，在生病的时候，室友是离你最近的人，互相关心是很多人都会去做的事情。我也看到不少朋友之间、小区邻居之间，互相提供药、抗原和经验建议。这个冬天有点冷，但大家都挺温暖的。
02
“这一次，我来做妈妈的英雄。”
讲述人 | 欣茵
老妈阳了，我当了3天的天选做饭人。
平时我什么都不用做，也不会做。因为是单亲家庭，从小我不舒服的时候，都是她自己一个人扛过来照顾我，这次换我来。
▲欣茵和妈妈
上午八点半要考试，我调了六点半的闹钟。醒来后，想到妈妈烧了一夜，得抓紧买菜做饭给她补充体力，就立马起床行动。学着网上的教程，给她煮姜葱红糖水；按照老妈朋友说的，把豆豉、葱头和姜捣碎冲粥，还买了包子。
▲欣茵赶在考试前，给妈妈熬的汤。
十点半考完试就开始做饭，清炖萝卜牛肉汤、豆豉蒸排骨和番薯饭。萝卜清热去火，蒸排骨补充蛋白质，番薯通便排毒。看似简单的一顿饭，我花费了将近两个小时，主要还是平时做得少。
洗碗的时候，听见她和别人打 *** ，很欣慰地说：“欣茵一边着手考试，一边做饭照顾我，忙前忙后，她现在什么都会做了。”妈妈还和我打趣，说这次生病值了，因为我学会照顾人了。看到她一点点恢复气力，我心里也很开心，终于能为她做点事了。
03
“再难的日子，加点可爱，就冲淡了。”
讲述人 | 弋璐
居家恢复身体的这段时间，有些沉闷，那就寻找点儿小乐趣吧！孩子爸爸卧床休息，身体不适，心情多少也会受影响。想到高铁上的送餐服务，正好利用家里的小推车，把各种餐食、水果、饮品都贴上了价格标签，推进房间供他自助选择。孩子爸爸看了，病中惊坐起，直呼“好贵好贵。”（哈哈）
▲弋璐给家人做的饭食上，都贴了价格标签。
哪怕是一碗普通的螺蛳粉，我也想尽量让它变得有趣。因为平时就喜欢写写画画，正好手绘一张“今日供应”菜单。↓
对我而言，准备的过程是紧张生活的一种放松。对家人来说，一张手绘菜单可以暂时忘掉身体的不适。看似有偿的服务，不同于平日的相处方式，实则是平淡生活中的调味剂。日子会慢慢好起来的，对亲人的爱，对生活的热度，是我们笑对任何困难的勇气与底气。
04
“让心态，离春天近一点。”
讲述人 | 白日梦
许多人问我：“你怎么把病号饭做得这么丰盛精致？”
因为爱是相互的，因为他值得呀。
▲白日梦为家人准备的美食
我生理期的时候，家里的家务都是老公在做，平时我做饭他负责洗碗。现在他不舒服，就想着让他尽快好起来。所幸他食欲没受太大影响，除了咳嗽大体还好。
▲白日梦在聊天中叮嘱、鼓励家人。
我做饭速度挺快的，一顿饭也就个把小时，炖汤的时候洗菜切菜，汤好了菜也炒好了。没有阳，家里也是要吃饭的，不但吃，还要好好吃，我一点都没觉得麻烦。我也做好了阳的心理准备，能错开就错开点时间吧。
这期间，我画了一株杜鹃花。花常在，人康健。希望不论在怎样的状况下，我们的心态都能离春天近一点。
05
“原来，他比我想象得要强大。”
讲述人 | 糖糖爱哥哥
阳了后，我大概有三四天状态很严重。这期间，儿子的表现真的超乎我的想象，六岁多的小孩子，原来可以独立干这么多事。
做饭，收拾屋子，照顾妹妹，自己写作业，自己录作业视频，以前都是我们陪着写，帮他录，没想到他自己其实都会，而且完成得很好。
▲给妈妈煮面的男孩
哥哥以前也会偶尔做饭，最擅长的就是番茄鸡蛋面了。之一天煮面时，我以为他会手忙脚乱一团糟，可是没有，他做得井井有条，不慌不忙，一堆瓶瓶罐罐他努力着去辨认，不知道的，他就问我，问完又说：哎呀没关系，妈妈你休息，我自己看着办吧。
很欣慰，也有淡淡的失落感，那个在我怀里撒娇的小男孩已经长成小小男子汉了。不用妈妈帮忙，也已经可以照顾好自己了呢，不光照顾好自己，还带着妹妹一起收拾家，陪妹妹玩。
虽然现在还是会偶尔闹着要和妈妈一起睡，虽然去看牙医还是会害怕得流眼泪，但他稚嫩的肩膀已经开始挑起责任，谢谢我的小男孩，谢谢我至爱的家人。
文|央视新闻《夜读》采访整理
封面图|插画师Peijinsart
哪有什么“天选做饭人”？
有的只是我们对家人、朋友的厚爱；
对“一切都会好起来”的相信。
即使自己再辛苦再累，
也要为在乎的人减一点痛增一点甜，
也要逼着自己强大，为Ta遮风避雨。
谢谢这样的你。
监制丨李浙 主编 | 王若璐
编辑丨李津婵 校对丨高少卓
逆天了，超好吃的肥牛饭，你可以试一试牛肉可以为身体补充营养、促进新陈代谢，强筋壮骨。含有氨基酸蛋白质等营养，容易被人体吸收和利用。
今日美食《肥牛饭》<给力><给力><给力>
食材清单<礼物><礼物>
主料：肥牛，鸡蛋，西蓝花，洋葱
辅料：盐，胡萝卜，白糖，生抽，料酒，蚝油
之一步：准备好食材
第二步：调一个料汁（重点）一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，2勺料酒，一勺白糖，少许盐，3勺水，调成料汁备用
第三步：洋葱切丝，胡萝卜切片和西蓝花掰好，在电火锅中焯烫一下
第四步：肥牛卷在开水里焯烫一下捞出备用
第五步：煎一个82年的鸡蛋
第六步：锅里倒入食用油，放入洋葱进行翻炒
第七步：洋葱变软后加入肥牛
第八步：倒入调好的灵魂料汁，煮2-3分钟
最后，肥牛加上83年的米饭上，均匀搅拌一下，开吃。<爱慕><爱慕><爱慕>
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这个生菜牛肉拌饭真的绝，难怪网友说可以吃一辈子，不接受反驳！生菜牛肉拌饭1
这个生菜牛肉拌饭真的名不虚传，难怪网友说可以吃一辈子，不接受反驳！
生菜牛肉拌饭的 *** 步骤：
生菜牛肉拌饭2
1、牛肉切片。
2、加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、一勺蚝油搅拌腌制15分钟。
生菜牛肉拌饭3
3、生菜切碎备用。
生菜牛肉拌饭4
4、调酱汁：碗内加入蒜末、小米辣、青椒、淋入热油，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀。
生菜牛肉拌饭5
5、腌制好的牛肉煎熟备用。
生菜牛肉拌饭6
6、再煎两个鸡蛋。
生菜牛肉拌饭7
7、碗内放入米饭、依次摆上牛肉、生菜、煎蛋、海苔碎，再倒入调好的酱汁，拌匀就OK啦！
感谢网友，现在这个拌饭我可以吃一辈子了！！！牛肉滑嫩鲜香，搭配着生菜吃还解腻，煎蛋焦香，再加入一些海苔碎拌饭吃，真的是太香啦！
小贴士：
1、生菜不需要煮，直接放进去即可。
2、可以根据个人口味的需求，少量多次的淋入酱汁。
吃一次还想吃的牛肉拌饭，做法简单，少油版，减脂期也可放心吃大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
牛肉富含优质蛋白、维生素、铁、锌等营养成分，其中的铁含量丰富且为血红素铁，吸收率高，常吃牛肉对改善缺铁性贫血、促进生长发育、增强免疫力等都有帮助。
牛肉的吃法多样，今天分享一道牛肉拌饭，又香又营养，少油版，大人、孩子、胖人都可以放心吃！
【食材明细】
大米150克，三色藜麦30克，都是生重
配菜：牛排2块，生菜1个，青椒1个，小米辣1个，香葱2根，蒜三四五瓣都可以，海苔1包，鸡蛋2个，熟白芝麻少许
可做2~3人份
【做法】
1~4.准备好大米、三色藜麦，稍微淘洗下，加适量水，选择煮饭功能键，煮熟后盛出备用。
把配菜洗净备用，生菜洗净后我放淡盐水里浸泡10分钟再冲洗干净，这样生吃更放心。
牛排加黑胡椒海盐、生抽、老抽、淀粉。
反复抓拌均匀，两面都要均匀地沾上调味料，再加少许油抓拌均匀锁住水分，腌制20~30分钟。
把青椒、香葱、小米辣、蒜都切好备用，不爱吃辣就不放小米辣。
锅里倒少许油，倒入青椒、葱、蒜、小米辣，喜欢更油润的可以多倒点油，炒至微焦、出香味。
把青椒、葱、蒜、小米辣连同底油都倒入碗里，加约一勺半淡盐生抽（吃饭用的小饭勺），少加点盐，再加点凉白开拌均匀，料汁就做好了；我们家用的生抽是淡盐版，如果是正常含盐量的可以不加盐，因为一勺半生抽咸味也够了，喜欢吃鸡精、耗油的可以再加点，调味料的品种及用量可以根据自己的口味调整。
无水无油的锅，先烧热，再把鸡蛋打入模具里，我做的是无油煎蛋，口感不错更健康，还能减少油脂的摄入。
烙至底部起焦后，翻一面，继续烙至底部起焦；喜欢吃溏心蛋的，烙至一面起焦定型后不要翻面，关火后盖上锅盖，利用锅的余温焖约三分钟至蛋液稍微凝固就是溏心蛋。
锅里刷薄油，油热后把腌制好的牛排平铺到锅里，大火烙至底部起焦约30秒~1分钟，翻一面继续烙至底部起焦约30秒~1分钟，想要成熟度更高的，可再翻面烙约30秒，盛出晾凉后切成小块。
把海苔剪成小块再加到熟白芝麻里。
把生菜切小块铺在米饭上，再加上牛排粒、海苔芝麻、鸡蛋。
倒入调好的料汁。
戴上一次性手套，抓拌均匀即可。
有荤有素有粗细粮，食材多样，营养美味又健康。
少油做的，很清爽，适合大多数人食用。
牛排鲜嫩多汁，不老不柴，好吃好消化。
【温馨小贴士】
1.三色藜麦可以换成小米或者其他杂粮，粗细粮结合更合理。
2.牛排按照我的 *** 腌制，特别鲜嫩又入味；腌制好的牛排要用大火快煎，这样可以锁住里面的汁水，更加水嫩口感好还好消化；牛排可以换成牛腿肉也不错。
3.这道拌饭好吃的关键是料汁，我做的料汁是减脂健康版，我觉得口感也不错，如果更加注重口感不在乎热量的可以这样做：
碗中加入葱、蒜、青椒、小米辣、熟白芝麻，浇稍多点的热油，再加入一勺半~2勺生抽、少许耗油、少许白糖、少许盐（根据个人口味和生抽、耗油的咸度决定是否添加盐）、少许凉白开拌均匀，葱蒜辣椒白芝麻经热油浇后更加能激发出香味，但浇热油的油要烧至冒烟，而油温过高容易产生很多不好的物质，且用油多对体重和健康都不利，更香但不健康，和我做的香味次些但更加健康还低脂，大家自己选择吧。
4.生菜可以换成焯水后的菠菜、小油菜都不错。
5.我觉得这道拌饭中的海苔不能少，加海苔会更加鲜美好吃，还能补充多种矿物质等营养成分。
今天的水果是西瓜，西瓜性寒，脾胃不好的要少吃，尤其是冰镇西瓜更要少吃更好不吃。
爱吃牛肉的或者家里有不爱吃米饭的小朋友，可以试着做这道牛肉拌饭，有菜有饭，又鲜又香，营养又健康，相信不爱吃米饭的小朋友都能吃一大碗！
韩式泡菜肥牛饭｜巨简单做法 好吃到停不来我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
今天广小新要给大家推荐的是博主：A-Ling的韩式泡菜肥牛饭，超级美味！
泡菜和肥牛真的是绝配 香迷糊了
再搭配上自制泡菜 简直好吃到停不来 做法超简单
喜欢的一定要试试～
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食材：
肥牛｜洋葱半个｜泡菜｜韩式辣酱｜鸡蛋
做法：
1.调酱汁：韩式辣酱1勺+生抽1勺+糖半勺+水3勺
搅拌均匀备用
2.洋葱切丝 肥牛卷焯水捞出备用
3.锅里喷油 把洋葱碎炒香 放泡菜和肥牛卷
翻炒均匀 再淋入调好的酱汁 煮至汤汁浓稠即可
4.碗里盛入米饭 再将煮好的泡菜肥牛浇在米饭上
放上煎好的鸡蛋 就可以开吃了啦
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图文来源小红书：A-Ling
各位同学还想学
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复刻山姆牛肉卷，详细分享饼皮到馅的配方和技巧，皮薄馅香超好吃大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
相信吃过山姆牛肉卷的朋友应该都喜欢，又薄又软的外皮里面是满满的牛肉芝士馅，一口下去，外酥里软，馅香浓，有菜有饭，营养又饱腹。今天教大家在家复刻山姆牛肉卷，面团无需揉出手套膜，简单又省事；配方稍作改动，更加低脂又健康，做法和技巧都很详细，看完厨房小白也能轻松学会。
【食材明细】
面团：中筋面粉220克，低筋面粉30克，油10克，盐1克、酵母2.5克，温水125克
馅：牛肉180~200克，马苏里拉芝士90克，洋葱半个，青椒1个
表面：食用油、奶粉或者芝士粉少许
配方可做3个牛肉卷，2~3人份
【做法】
把面团中除了水的所有食材都倒入大碗里。
先拌均匀，再少量地边倒水、边用筷子搅拌至絮状。
多揉一揉至面团差不多光滑，盖上保鲜膜，发酵约30~40分钟。
醒面的时间我们开始做馅：
我用的是瘦牛肉，切成薄片，加盐、生抽、少许老抽、黑胡椒粉。
先拌均匀再少量多次地边加入淀粉水、边反复抓捏至牛肉吸足水分，最后加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制约20分钟。
把洋葱、青椒切丝，再准备好马苏里拉芝士。
锅里少喷点油，倒入洋葱翻炒至出香味。
倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至肉差不多变色。
倒入青椒，翻炒至肉变色。
盛出晾凉备用。
这时候面团差不多发酵好了。
取出面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。
分成3等份并揉搓成圆，我的每一等份约130克，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
松弛好后先取一个面团擀成长方形，一定要擀薄些，放上牛肉馅，注意最上面要留大约2~3厘米空白，方便后面翻折，还要注意如果此时牛肉馅有汤汁，要把汤汁倒掉，避免汤汁多不好包还容易漏。
撒上马苏里拉芝士。
把最上面留出来的空白面片翻折过来，盖住约一半的馅料。
再把两边折过来。
慢慢卷起来，把收尾压在面团底部，生胚就做好了。
全部做好后放进铺了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，常温二次发酵约20分钟。
发酵好后表面刷薄薄一层食用油。
再筛点奶粉或者芝士粉。
烤箱提前预热，放中间层，上下火，200度烤约16分钟。
时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤至上色就差不多了，我们家烤吐司是180度30分钟，大家可以根据烤吐司的温度再加20度。
放一会再吃，因为里面温度太高，避免烫嘴。
皮薄很酥软，里面是满满的馅料，牛肉鲜嫩入味，不老不柴。
芝士香浓，拉丝多。
【温馨小贴士】
1.面团配方我是改良过的，原配方是加2克盐，20克食用油，还加了糖，我把盐和油都减一半，不加糖，成品外皮已经又酥又软很好吃了，还更低脂。
2.面皮一定要擀薄，越薄口感越好。
3.面团的一发无需发酵至两倍大，准备好馅料的时间就差不多了，大约30~40分钟。
4.生胚表面刷点食用油，增香还能起酥，口感更好；表面撒芝士粉增香还能增加颜值，我家没有芝士粉我用奶粉代替也不错，如果没有奶粉撒点白芝麻也可以。
5.馅料中的牛肉可以用肥牛代替，更加油润，但我觉得肥牛太腻，我不喜欢，我用全瘦牛肉做，只要腌制好，很嫩不柴还更低脂；牛肉不要炒太久，快炒至变色就可以，炒太久肉容易变老；还可以加点彩椒，色泽丰富更好看。
6.要想拉丝多的每一个牛肉卷里要多放些马苏里拉，不要少于40~50克，拉丝多还更香，但我为了更低脂，我的每个牛肉卷放了30克马苏里拉，这样既能吃到芝士的香味还不会因为芝士太多太香浓而抢了牛肉的鲜香味，且更低脂。
7.关于温度，一定要比平时烤吐司、或者烤面包的温度稍高点，温度高点这样里面的芝士才能融化，口感更好，另外高温可锁住面皮中的水分，外酥里软，不发硬更好吃。
【炒三样】
把三种蔬菜放一起炒，脆嫩爽口，色泽丰富营养全面。
【做法】
1.木耳泡开后洗净倒入沸水里煮约1分钟捞出控水并过凉水；
2.锅里少喷点油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜、西芹，翻炒至西芹差不多断生时倒入木耳，加点盐翻炒至西芹断生、食材入味均匀即可。
蔬菜建议少调味，原味原香更健康。
【三黑豆浆】
每天早餐都喜欢干稀搭配，牛奶咖啡、五谷豆浆换着喝，营养补益还能助消化、增加饱腹感等。
食材有：黑豆30克、黑米15克、黑芝麻8克、红枣4个，把黑豆洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，黑米稍微淘洗下，红枣去核，再准备点熟黑芝麻粉，把所有食材全部倒入破壁机里，加水至800毫升处，选择豆浆功能键即可，非常香醇清甜又细滑。
【奇异果、橙子】
简单的摆盘，好看促食欲。
想吃牛肉卷的可以按照以上 *** 做，简单不难学，口感一点不输外面卖的还更低脂！
牛肉酱（万能酱）我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
原料
牛肉：500克
冬笋：250克
香菇：250克
洋葱：150克
香菜：40克
老姜：30克
大蒜：40克
八角：2克
桂皮：3克
草果：2颗
花生油：800毫升
黄豆瓣酱：200克
糖：20克
蚝油：50毫升
白酒：30毫升
五香粉：15克
*** ***
?将洋葱切块，老姜切片，大蒜、香菜切末。
?在花生油里加入洋葱块、姜片、蒜末、香菜末、八角、草果、桂皮，用小火熬制10分钟，过滤残渣制成香油。
?将牛肉切末，冬笋、香菇切丁。
?锅烧热，加入少许香油，倒入牛肉末炒香后加入冬笋、香菇丁，淋上白酒，加入黄豆瓣酱、蚝油、糖、五香粉和剩余的香油后小火熬制25分钟即可。
这是一道极富江南风味的酱汁，用了南方人比较喜爱的冬笋和黄豆瓣酱，再加了鲜美的牛肉末。我喜欢叫它万能酱。平时工作忙碌，不想做饭的时候，只要一碗米饭配上我的万能酱，不一会儿一碗饭就被消灭了。你可以在有空的时候熬上一大锅，放在家或公司的冰箱里，没胃口或想不好吃什么的时候，它一定是你的不二选择。
【小贴士】
熬香油时，利用花生油的高温将原料的香味熬制出来。熬制的时候需要用中火慢慢熬制，将原料熬干即可过滤，撇除残渣。熬制牛肉酱时需要不断搅拌，防止粘锅。
不想饿瘦，试试这道牛肉生菜拌饭，香辣可口，让人垂涎欲滴当你不知道吃什么的时候，试试这道牛肉生菜拌饭吧，香辣可口，让人满足无比。
先将牛肉片加入姜片、蒜片、料酒、酱油、蚝油和胡椒粉腌制10分钟，腌制后的牛肉更嫩滑。拍蒜可以缓解压力，拍完后还可以轻松去掉蒜皮。
将蒜末倒入热油中煎香，这样可以激发调料的香味。拌饭好吃的关键就在于这个灵魂酱料，一定要记住哦。
在平底锅中加入少量油，烧热后加入牛肉煎至两面金黄，然后盛出备用。在另一个碗中盛入一小碗藜麦饭，铺上生菜和煎好的牛肉，浇上酱料，再加入海苔碎和太阳蛋。
这道牛肉生菜拌饭做法简单，而且味道非常棒。喜欢吃流心太阳蛋的朋友一定不要错过哦。牛肉生菜拌饭不仅色香味俱全，而且让人垂涎欲滴，不想饿瘦的你一定要试试哦！
火锅店体验调查！浪费最多的可能是它蘸料无疑火锅的“灵魂”
现在不少火锅店
采取调料自助模式
满满当当的各种调料
食客可以依据个人口味自由调味
然而
蘸料自由的同时
往往伴随着浪费
4月中旬，《中国消费者报》记者对福建省福州市区10多家火锅店进行调查采访，发现蘸料过量、蘸料弃用现象较为常见，几乎每家火锅馆都有浪费现象。
调料品种自由选配不 ***
半斤装蘸料碗被嫌小
“蘸料自由选配”“30种调料供您选择”“调料不 *** ”“自由发挥”“爱咋整咋整”......火锅店对蘸料此类宣传随处可见。
4月14日，记者来到海底捞（福州东百中心店），服务员介绍称，除菜品按实际下单收费外，蘸料按11元/位收费，饮料按8元/位收费，都是不 *** 。
“没什么·两样”重庆老火锅店调料台上有19个调料盆。张文章/摄
在位于福州阿楷美食街的“没什么·两样”重庆老火锅店，服务员告诉记者，蘸料按位收费，不 *** 。在九宜·万象城的牛一牛潮汕牛肉火锅店，店家提供10多种调料，并声称调科秘籍是“自由发挥”“爱咋整咋整”。
牛一牛潮汕牛肉火锅店的调料秘籍是“爱咋整咋整”。张文章/摄
八合里牛肉火锅店的蘸料碗仅一种规格。张文章/摄
记者注意到，一些火锅店用的蘸料器皿是容量较小的瓷碟，有的是葫芦状的双耳碟，有的火锅店的蘸料器皿用的则是碗。
4月15日，在福州五四路八合里牛肉火锅店调料台，记者看到上百个蘸料碗叠放在一块，边上有10个调料盅和3个调料瓶，壁柜上贴着“自助酱料台 6元/位”字样，店家并未提供容量更小的蘸料碟或碗。
朱光玉火锅馆的蘸料碗可装半斤调料。张文章/摄
位于福州市省府路的朱光玉火锅馆提供的也是蘸料碗，叠放在调料台下方，也未见其他容量更小的蘸料碟或碗。记者询问为何蘸料用碗装时，服务员卿先生表示，根据该店的火锅配置这样的蘸料碗，“虽然这个蘸料碗可以装半斤的调料，但有的顾客还嫌不够大，因为如果碗太小，搅拌时蘸料容易溢出。”
蘸料难“光盘”
用多用少消费者也有点懵
记者调查发现，虽然一些火锅店在调料区和餐位区均放置反食品浪费的标识和适量取料的提示，但由于蘸料供顾客自行选配，随意度较大，几乎桌桌都有多拿少食、蘸料过量、蘸料弃用现象。而调料使用量大，火锅店也得适时添加调料。
服务员推着油碟房专用车时时添加调料。张文章/摄
在火锅店餐位区，记者发现顾客面前放置三四个蘸料碗的现象十分常见。有的顾客将蘸料碗盛得很满，仅蘸了几次菜品，就不再使用；有的因蘸料配置不对味，只好弃用；有的因火锅锅底本身味道不错，蘸料就成了鸡肋，最终分毫未动就被服务员收进厨余垃圾桶。
其实面对琳琅满目的调料，不少消费者也有点懵。在走访中，消费者马女士告诉记者，平时在家里见不到如此多的调料，到了火锅店才知自己“肤浅”了。调配火锅蘸料时又感觉有点挑花眼，不知从何下手调配。
记者调查发现，大多数火锅店没有告知消费者蘸料配方，也没有告知消费者调配的用量，记者就此采访了一些食客：
蘸料作为吃火锅的辅助品，只要实现菜品“光盘”就不算浪费。
蘸料已经付费，蘸料怎么配、怎么用是自己的自由。
不同火锅菜要配不同的蘸料，一个人用几碟几碗蘸料也很正常。
蘸料不能当饭吃，本来就不可能实现“光盘”。
一家火锅店的服务员告诉记者，消费者一般不会刻意浪费蘸料。但不同火锅店火锅特色不同，同一家店也有不同锅底，同一锅底还有不同食材，有可能要适配不同的蘸料。不是资深食客根本无法配置相适配的蘸料，因此因随意配置、乱配置导致的蘸料浪费现象还是较多。
位于福州市尚宾路的百加百火锅店老板告诉记者，消费者口味各有不同，店家不好干涉消费者如何用料，只能提醒消费者适量取料。许多蘸料都是用香油、麻油、蚝油、辣酱、肉酱配置，这些蘸料口味较重、热量较高，难以实现“光盘”。
提倡适量取料
少取勤拿最相宜
福建安康食品安全研究院的宋女士接受《中国消费者报》记者采访时说，有必要给消费者提个醒，蘸料自由要有度，并非越多越好。
此外，许多蘸料的热量很高，譬如芝麻调味油热量是898千卡/100克，藤椒油热量是879千卡/100克，远远高于牛肉羊肉每百克的热量。1勺香油10克，含热量90卡，消耗这勺香油热量走路需要62分钟。许多消费者吃火锅发胖，以为是吃肉吃海鲜吃多了，其实是高热量的蘸料吃多了。
福州资深美食家“老潘”认为，吃火锅，科学搭配很重要，火锅和相应的蘸料配方搭配起来才能取得更好的美食效果。有时候简单配制的蘸料如“蒜末+香油”，反而更能突出火锅的美味。
火锅店经营者应根据自家火锅特色，给消费者提供适合的蘸料配方及配制步骤，并在调料区或菜单上公示，避免消费者盲目配制蘸料导致食材的浪费和美味的缺失。
经营者还可以在火锅锅底配方上下功夫，确保特色火锅菜式质量，让消费者“不用蘸料 照样美味”，给消费者提供独特的火锅味觉体验。
火锅店提示“勤拿少取 避免浪费”。张文章/摄
福州不少火锅店经营者也意识到蘸料浪费给经营带来的成本压力，开始主动在调料区放置提示牌。溜溜转火锅店在自助调料区张贴“适量自取 请勿浪费”提示语；小肥羊火锅餐厅在自助蘸料台张贴“勤拿少取 避免浪费”提示语；还有一家火锅店提示“锅底有料 咸淡刚好 建议少加蚝油、酱油”；海底捞（福州东百中心店）在调料台公示热量成分小提示和味碟搭配攻略，将30多种调料品每100克所含热量一一公布，同时公示8种特色蘸料配方，供消费者参考。
提醒
厉行节约，反对浪费
建议火锅店在调料区
放置反食品浪费的提示牌
积极向消费者推荐特色蘸料配方
配置浅碟小碗、定量小勺
提供小份蘸料
你曾不经意拿多蘸料
造成浪费吗
记者/张文章
来源： 中国消费者报
